Tradiciones
Bombas
Yucabulario
Maravillas de Yucatรกn
Revista mensual l No65l Junio 2017
Recetas
Revista
Humor yucateco
REVISTA
HUMOR YUCATECO
E
n el mar, la vida es más sabrosa, en el mar, te quiero mucho más... y debe ser cierto p’urux, porque no es sino que lleguen las primeras brisitas de julio para que me entre esta comezón de irme a Progreso a comer cremita de coco arrullada por el vaivén de las olas y el canto de las palmeras mientras me dejo llevar al mejor de los mundos posibles linda hermosa, y no me refiero a ese mundo de colorines que nos metieron por los ojos a punta de carteles y espectaculares. No. Yo hablo es de mi Yucatán, este que ha estado aquí desde los tiempos del meteorito; este Yucatán del alma que me enamora en el mar de Chelem, me embelesa con su legado milenario, me cautiva con el carinio del pájaro azul y me deja ateperetada con sus calores y con el ardor cerrero de un habanero que verdea sobre el salbut y el tinkinxic. Hablo de mi Yucatán señoras y señores, la tierra de Nachí Cocom, de Abreu Gómez, de Castro Pacheco, de Carrillo Puerto y de un tal Cholito Chenbech que se está rascando el tuch mientras lee la REVISTA WAY en las playas de Uaymitún.
Donia Way corre a buscar a los bomberos porque su boxito se está quemando en Progreso. Año V. Julio 2017. Número 66 lDirector: Javier Covo Torres l Consejo Editorial: Javier Covo Torres, Roger Campos Munguía, Roberto Mac Sweeney Salgado, Ileana Reyes Campos, Nancy Walker Olvera lDirección de diseño: Sara Covo Reyes lDirección administrativa: Ileana Reyes Campos l Ventas: María Camila Guerrero e Irene Covo Reyes l Revista mensual, Julio de 2017. Tel: (999)1955843. Email: cobadivulgaciones@gmail.com. Los derechos de reproducción de los textos aquí publicados están reservados por revista way. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo No. 04 - 2012 - 082012144500 - 102. Domicilio de la publicación: Esquina 55 por 64 Col. Centro. CP 97000. Mérida, Yucatán.
195 58 43
9991 57 50 53
La Casa de donia Way
3
LAS MARAVILLAS DE YUCATÁN —Ninio, ponte tu sombrero porque el día es largo. —¿Y a dónde me llevas ahora, linda hermosa? —A conocer las haciendas de Yucatán, que existen desde la época de los españoles. —¿Tan antiguas? Yo creía que eran del siglo XIX, cuando éramos los dueños del henequén. —Empezaron a aparecer desde el siglo XVII cerca de las ciudades y a lo largo de las vías de comunicación. —¿Y para qué servían, ah? —Los conquistadores y encomenderos las usaron como rancherías para producir maíz. Después se convirtieron en estancias de ganado hasta después de la Independencia de México, en la segunda mitad del siglo XIX, cuando se destinaron a producir soga de henequén, que se exportaba a todo el mundo. –¿Cómo eran? —Tenían vastos campos de henequén. La casa principal del hacendado era el edificio más grande, desde donde se administraba el negocio. —¿Y dónde se procesaba el henequén? —Si te fijas, todas las haciendas tienen una casa de máquinas donde se procesaba la planta. —Yo he visto también iglesias en las haciendas. —Estaban la casa del mayordomo, los edificios para el almacenamiento y, claro, una capilla. Fueron tiempos 8
dorados para las haciendas henequeneras —Se acabó el negocio y quedaron aba donadas, ¿ah? —Estaban abandonadas, boxito, estaba ahora son restaurantes y hoteles cinco e trellas. Algunas son hasta museos. —¿Y vienen los turistas? —¡Claro! Son ideales para visitantes q buscan el contacto con la naturaleza y tu ismo ecológico. —¿Y cuántas hay? —Mal contadas hay 362 haciendas, de las cuales 71 conservan sus detalles originales. —¿Y dónde están? —En Mérida están las de Chenkú, Petcanché, San Antonio Cucul, San Diego Azcorra y San Pedro Chukuakxín. Las demás están en el interior del Estado. —¿Vamos a conocerlas? —Vamos, chiquito, para que conozcas la historia de tu Estado. —Máare, hasta tengo que hacer de bruto para ver si me consigo a esta mestiza.
s. an-
an: es-
que ur-
Las haciendas de Yucatรกn
9
Plegaria Way de la dieta yucateca
lunes, empieza mi calvario cuando al brasero me acerco, ¡aparta de mí el pecado! ...y este frijol con puerco.
Señor, dame fuerzas y carga conmigo la cruz para dejar de embutirme, y no sea al chen tutus.
viernes,
x’mahkum de mero. se rompe mi dieta -que lo sepa el mundo entero-
Los sábados Santa Ana me infunde todo su aplomo para acechar de reojo la olla del chocolomo.
martes es día de ayuno con un xixito de atole, y me atormenta el aroma del poderoso chilmole.
El jueves no te adules mi san Pascual alabado, aleja esos papadzules, prefiero tzik de venado.
¡miércoles dame coraje! que mi voluntad me deja y me zampo mi potaje de garbanzo o de lenteja.
El domingo, desayuno mi cochinita pibil, líbrame señor, para no tener que sin mi dieta yucateca vivir
11
TRADICIONES
Francés caliente
¿Francés caliente?No lo digas así, linda hermosa que están llegando un montón de franchutes. No vaya a ser que nos malinterpreten y terminemos en un xeek’ francoyucateco con chamaquitos cabezones, pero altos, de ojitos claros y lengüita pegada. Aclara que estás hablando del pan, ninia, del pan francés de Yucatán, el mejor del mundo, que fue hecho por primera vez no por franceses sino por unos españoles que tenían su panadería por el rumbo de Santa Ana. Y es que el pan en esta tierra tiene su historia porque el trigo europeo que los españoles quisieron sembrar para hacer su pan nunca se dio ni se va a dar en esta península de calores bíblicos. Yuvieron que agarrarle el gusto al pan de maíz, al que le ponían manteca y sal para alegrarle el sabor. El trigo que llegaba a Mérida en la Colonia no era para todo el mundo porque se quedaba en el convento de las Monjas Concepcionistas que desayunaban su chocolatito con pan de trigo, una costumbre que hoy practica todo yucateco que se respete. Tuvo que pasar más de un siglo para que el trigo saliera del 12
convento, por eso en el XVIII aparecen las primeras panaderías con unos panes tan diminutos que dieron por llamarle “panecillos”. Por fortuna después aparecieron el pan de manteca, las hojaldras –maare, tú qué delicia, ¿jah?-, y el pan de polvo, que son los famosos polvorones. Y eso por no mencionar pan dulce, mollete, cocotazo, turulete, rosquillas, pan de cielo y el pan de bonete, con nombres que los frailes le ponían y que consumían en exclusiva mientras las monjas inventaban el escotafí, las panetelas y las bizcotelas, que se quedaron para siempre en el alma del yucateco. Así que la próxima vez que llegues a una panadería con tu francesito, no pidas un francés caliente para que no te malentiendan, porque ya sabes que el francés no es un verdadero francés y lo más seguro ninia, es que ni siquiera esté caliente.
REPORTAJE ยกWAY!
MUNDO CAMOTE
“¡Dale la vuelta!”
Que tu perro se coma los chocolates, que le ladre a las viejitas, que rasque la puerta y hasta que se lleve tus chanclas, todo eso lo pasas, pero cuando destroza tus helechos ya no lo aguantas aunque te mire desde el fondo de sus ojos de ternero degollado. Por eso cuando vienes a verme, ninia, veo en tu cara la pregunta de siempre: “¿Cómo hago para que me obedezca, doctor?” Tienes que alegrarle la vida, porque pasa aburrido y solo horas y horas sin que nadie lo pele, ¿masinó? Camote tiene que distraerse, jugar y ver otros perros, así que ponle su cadenita y sácalo a pasear y de paso aprovechas para mover los kilitos de más que llevas y te desconectas un rato de las cuentas que no te salen y de lo que pudo haber sido y no fue. Sólo con la paseada verás los cambios y ya entrado en gastos, conócele sus mañas y juega con él para que se desahogue y deje tu jardín en
¿LO SABÍAS? 1- LADRIDOS CONTINUOS
14
paz. ¿Ya le compraste su juguete? No seas coda, cómprale uno de goma y ojalá suene, para que corra tras él. Busca un rinconcito con arena donde tenga juguetes y comidas para que aprenda que es su espacio propio. Cuando veas que está excavando allí, felicítalo y hasta dale su galletita para que le quede bien clarito. Si lo que está pasando es que vives en un mini departamentito y tu perro es labrador o pastor alemán, te compadezco, pero puedes dar tu batalla: cuando lo agarres “in fraganti” mascando el sofá o haciendo del uno (ruega que no sea del dos) en tu cuarto, dile “¡No!” en tono Pavarotti, y hasta puedes ayudarte con un golpe de periódico en el piso. Hazlo en el momento, porque a destiempo no sirve para nada. La idea es que esa bestia con la que compartes tu departamentito se dé cuenta que ahora sí se te retentó el wah.
Perro que ladra... algo quiere decir.
2-
LADRIDOS CONTINUOS
(rápidos y en tono medio)
(lentos y en tono bajo)
Alerta: extraños entrando en su territorio
Se prepara para defenderse.
3-
LADRIDOS PROLONGADOS (e interrumpidos)
Se sientede sólo y pi a compañí
DÍMELO EN HUIRO
BOCHORNO Aquí en mi Yucatán así es como se dice cuando uno está acalorado o hace mucho calor.
Chucherías del habla yucateca
LAS PLANTAS DE MI TIERRA
El Poderoso Tauch
—¿Qué pasa boxito? Estás xmahol y ojeroso. —No duermo, el estrés me está matando. —Te vo’a dar algo que mi chichí tomaba para insomnio y se los daba a los dzirulitos cuando la gripa se retentaba en el pueblo. Ahí’stá. Te lo pongo en tu platito para que lo comas. —¡Guácala! ¿Y quieres que me coma esto? —Pruébalo, box. Es sabrosísimo y si le pones zumo de naranja es más rico todavía. —M’are, pero…es negro y…melco…cho... so…¿No me vas a envenenar, ah? —¿No conoces el zapote negro? Es una fruta 100% mexicana. —Hasta mariachis puede cantar, pero feo sí es. Llévatelo, que me provoca. —Tiene más carbohidratos, hierro y ácido ascórbico que el limón y la naranja. Sana las infecciones de garganta, baja el azúcar en la sangre y levanta tus defensas. —Pero lo mío no es la garganta, ninia, es la falta de sueño.
16
—Te dije: se usa para el insomio. ¡Pruébalo! —Es que me da cosita... es… tan… baboso… —En el campo las comadronas se lo dan a las recién paridas para que repongan energías y produzcan bastante leche. —¡Ptuagh! ¡ Ahora ni me lo muestres! —Los campesinos de Xaya y Tekax lo consumen, dicen, para poder cumplir después de sus jornadas en el monte. —¿En serio,? M’are, ya me dieron ganas de probarlo. ¿Y tiene nombre en maya? —Sí, pero sólo te lo digo si lo pruebas. —‘Tá bueno... ¡Mmm, es riquísimo! —Pero no te embutas, que también es laxante. Natural, pero laxante al fin y al cabo. —¡Que delicia! Y ahora dime cómo se llama en maya. —Ya que te lo comiste, te lo voy a decir: se llama “Tauch” —¿Y eso que significa, linda hermosa? —“Caca de mono”, pero no te preocupes, tú le puedes seguir diciendo “zapote negro”.
17
1
Disciplina, ninio
No les permitas hacer lo que quieran y castiga con amor las malas conductas. eso sí: ¡Nada de violencia mi purux!
2
¡Déjalos que se equivoquen!
Sí malgasta el dinero o tiene problemas en el trabajo, acepta que debe pasar por eso para volverse adulto. Ahora, si se repite a cada rato, no lo permitas, todo tiene límites.
4
¿vida asegurada?
Enséñales el valor del dinero y lo difícil que puede ser conseguirlo, para que aprendan a no desperdiciarlo y para que dejen de verte como una máquinita de hacer dinero.
6
Tips para
huiros
Ponte xux con tu vida
¡Comparte!
Ponlos a prueba
Busca que saquen lo mejor de sí mismos. Dales un espacio para que enfrenten sus propios problemas y los resuelvan como mejor les parezca. 18
Tu hijo no es igual a ti
Los tiempos cambian, papito, así que no pretendas que tu hijo o hija sea lo que tu decidas; déjalos vivir su vida y su tiempo.
5
Que decidan por ellos Tu hijo puede tomar decisiones distintas a las que tú tomarías y entiende que por ser diferentes no tienen porque ser erróneas.
7
predica con el ejemplo
Ve al cine, al parque y juega con ellos, no sabes el bien que le haces a tu hijo. ¿Estas disponible para hablar con él de cualquier tema?
8
3
Actúa frente a los demás como esperas que lo hagan tus chamacos. Aquello de “Haz lo que yo diga pero no lo que yo hago” ya pasó de moda.
9
¡Enséñales lo esencial!
Que aprendan de ti actitudes correctas como honestidad, honor, solidaridad gratitud y buenos modales.
10
Sé protector
Eres capaz de hacer lo que sea por proteger a tu familia de culaquier riesgo.Que tus hijos aprendan lo que vale el esfuerzo y sacrificio valen, ¿masinó?
LA COCINA DE DONIA
WAY
22
RECETAS TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA YUCATECA
Escuela Internacional de
Chefs
23
LA MÉRIDA DE LEYENDAS DEYUCATÁN YUCATÁN
El libro Maya de donia Way Casos y cosas de los antiguos mayas
¿Tenían cielo los mayas? Cielo y lo peor: infierno. Y no sólo eso; tenían nueve cielos y como trece infiernos. Toda la gente —obvio— quería irse sin escalas para el primer cielo a beber chocolate y miel bajo la ceiba sagrada, por eso había que escoger el camino con cuidado, no vaya a ser que queriendo llegar al primer cielo, terminara uno en el quinto infierno.
DISCULPE: TIENE QUE HABER UN TERRIBLE ERROR...
HablalaMayA Dichos y expresiones de un idioma vivo
¿Bi’ix a k’áaba? ¿Cómo te llamas?
In k’aaba e* j-lorenzo, pero no te lo voy a decir, chula.
*In k’aaba e: Me llamo