Ahora cochabamba 2018 by Ahora Revista

Indice PORTAL PÁG. 3 BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE COCHABAMBA PÁG. 4 SITUACIÓN GEOGRÁFICA PÁG. 7 COCHABAMBA EN EL SIGLO XXI PÁG. 10 COCHABAMBA SORPRENDENTE PÁG. 12

Staff

SABORES SORPRENDENTES PÁG. 16 COCHABAMBA ANFITRIÓN DE LOS XI JUEGOS SURAMERICANOS COCHA 2018 PÁG. 24

GERENTE GENERAL Y DIRECTORA DE PROYECTOS Marlene Lara Saravia

ATRACTIVOS TURÍSTICOS EN EL CERCADO Pág. 32

GERENTE COMERCIAL Carla Montes Saravia

GUÍA TURÍSTICA Pág. 36 LOGÍSTICA ALIMENTARIA Pág. 38 TELÉFONOS DE EMERGENCIA Pág. 40

PRENSA Y REDACCIÓN Alberto Tadic Bracamonte Mario Quiroz Rivero DIRECTOR DE DISEÑO GRÁFICO Y ARTE PUBLICITARIO Miguel Angel Estrada Quispe

PRODUCCIÓN AUDIOVISUAL Mauricio Flores Saravia EJECUTIVOS DE VENTAS Maria Mamani Callaú Arturo Rojas Peñaloza AUXILIAR DE OFICINA Juan José Heredia

Los contenidos, fotografías y diseños realizados por SIN LIMITE Publicidad no pueden ser reproducidos total ni parcialmente. Algunas fotografías para la presente edición fueron proporcionadas por: Gobierno Autónomo Departamental de Cochabamba y Gobierno Autónomo Municipal de Cochabamba Av. Antezana N° 847 entre Oruro y La Paz TORRE ATLANTA, piso 1, Of. 5 Telfs.: 4798807 - 4124765 Web: www.ahorasinlimite.com Facebook: RevistaAhora Cbba Ahora Historias Leyendas de Cochabamba Cochabamba, Mayo 2018

Portal Cochabamba es una tierra bendecida, de suelo fértil y clima cálido; pero también, un pueblo colmado de tradiciones e historia; tan sólo basta recorrer sus calles para poder percibir el legado de épocas pasadas, gracias al patrimonio arquitectónico existente. Contamos con una viva muestra del encuentro entre las culturas pasadas y actuales, con el nacimiento de nuevas generaciones. Valle de flores y árboles frondosos; sus montañas, cual colosos imponentes se elevan majestuosamente y rodean la ciudad, como en un inmenso abrazo cobijando a todos y cada uno de sus habitantes. Cochabamba, corazón de Suramérica, es actualmente un lugar en crecimiento, incorporándose al acelerado paso de la modernidad, en afán siempre, de proveer a sus habitantes de mejores condiciones de vida, indispensables para su incorporación a los requerimientos del mundo de hoy, tanto en tecnología, conocimiento y desarrollo humano. En nuestra edición número 143 nos complace poder regalar un pedazo de Cochabamba a los visitantes que arriban a nuestra amada tierra, en el marco de los XI Juegos Suramericanos Cocha 2018. Esta edición, particularmente reúne en sus páginas de manera sucinta los mayores atributos de la tierra valluna; como la historia, la situación geográfica, y sin duda alguna, el talento en la gastronomía local, así también la producción agrícola, el comercio y la industria; motores de nuestro progreso. La Revista AHORA apoya la buena iniciativa para promover y fortalecer las buenas costumbres, los hábitos saludables y sobre todo, el desarrollo humano integral. Con los espacios adecuados para la libre expansión del alma y del cuerpo, que se resume en este gran evento deportivo. En estos XI Juegos Suramericanos Cocha 2018, nuestra amada Llajta se muestra al mundo con toda su riqueza cultural y recibe con los brazos abiertos a nuestros hermanos del Cono Sur Americano, que con sus colores, sueños, alegrías y espíritu deportivo llenarán de vida a Cochabamba entera. ¡Bienvenidos a Cochabamba, Corazón de Suramérica!

Editorial Revista AHORA

Cochabamba 2018

BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE COCHABAMBA Para hablar de los orígenes de Cochabamba debemos remontarnos hasta el tiempo de la colonia; momento trascendental de la historia que daría como resultado una nueva sociedad que emergía, como consecuencia del sincretismo que resumía la visión de dos mundos, uno de los originarios y otro traído desde occidente. Todos estos aspectos sociales y culturales conformarían la esencia del ser cochabambino. El valle de Cochabamba, otrora Canata, contaba con asentamientos de pueblos indígenas de distintas procedencias étnicas, tales como los karis, urus, cotas, chanes, mitimaes, guaraníes y chues, posteriormente llegarían los españoles a cohabitar entre los pueblos indígenas. Según varios escritores como Augusto Guzmán, en ningún lugar de la región alto peruana se podía hallar la relación similar a la que existía en las tierras de Canata, en lo que respecta al trato hacia los indígenas por parte de los españoles; dicha relación no tenía el grado de verticalidad que había por ejemplo en la Villa Imperial de Potosí o en la región Oriental.

de poblar en ella ni señalado el sitio en que la dicha villa se avía de fundar”. (Extraido del art. del Lic. Rolando A. Balderrama: Los anales de nuestra historia señalan dos fundaciones, “El Primer Poblador Español que entró en este Valle”. para la Revista AHORA ambas deben ser tomadas a consideración para el ¡COCHABAMBA! # 135) estudio historiográfico de la ciudad de Cochabamba. Oficialmente la primera fundación es dada el 15 de Con respecto a la ubicación original, en el libro: “La agosto del año 1571 por encomienda del Virrey Francisco ubicación de Canata y los dos lugares fundacionales de de Toledo al Capitán de Flandes; Gerónimo de Osorio la Villa de Oropesa” publicado por Juan José Villarías y y Ondegardo, naciendo así con el nombre de Villa de David Pereira el 2013, se menciona como el lugar más Oropesa. El objetivo primordial de esta fundación fue el posible de dicha fundación a la zona de Las Cuadras, establecimiento de un centro de producción agrícola para en contraposición a la propuesta que tradicionalmente abastecer y proveer alimento a las ciudades mineras de señalaba las inmediaciones de la actual Plazuela la región, especialmente a Potosí. Gerónimo de Osorio o la de San Sebastián de la cual era defensor el historiador José Macedonio Urquidi. Sin embargo, nuestra ciudad registra dos fechas fundacionales, debido a la existencia de dos provisiones LAS LUCHAS INDEPENDENTISTAS del Virrey Francisco de Toledo, una en 1571 y otra en EN COCHABAMBA 1573, comisionando dicha fundación ante la creciente “Fue el primero en la lucha marcial” es una de las estrofas población del valle cochabambino y por la conveniencia de establecer un núcleo urbano.

SOBRE NUESTRAS DOS FUNDACIONES

Es así que el 7 de diciembre de 1573, el Virrey Toledo dio una nueva provisión, esta vez a Sebastián Barba de Padilla, quien fungía de Juez de Residencia para la Villa de Oropesa, para que haga efectiva la refundación, justificando: “…porque aunque el dicho Jerónimo de Osorio y los demás vecinos que allí se avían de poblar hicieron su forma de Cabildo y eligieron Alcaldes y Regidores, no a fundado la dicha ni fecho casas las personas que avían

Cochabamba 2018

Cuadro alusivo a la fundación de la Villa de Oropesa ubicado en la Casa de la Cultura de Cochabamba

14 de Septiembre de 1810 Plaza de Armas - Ilustración Al Tadic

deseaban sacudirse de una vez por todas del yugo español, algunos de estos criollos llevaban armas de fuego. El resultado; la victoria patriota, constituyéndose de este modo, como la primera batalla granada en el Alto Perú, un triunfo para los patriotas e importante punto de partida para el inicio de las acciones guerrilleras que se prolongarían a lo largo de 15 años y concluirían con la muerte del ultimo realista, el Gral. Pedro Antonio de Olañeta en los campos de Tumusla. Las mujeres cochabambinas cuentan con una historia heroica similar a la de los protomártires, ellas lejos de guardar una posición de sutileza y debilidad, demostraron su valor y coraje, muchas veces siguiendo a sus maridos a las batallas, incluso con pequeños niños a las espaldas, lo cual no fue impedimento para dar batalla al enemigo, basta con recordar el cruel episodio en el que las mujeres fueron a enfrentarse a las huestes realistas en la Colina de San Sebastián, ellas sacrificaron sus vidas en aras de la libertad. Estas mujeres serian conocidas como las Heroínas de la Coronilla. La historia de Cochabamba cuenta con varios episodios de trascendencia vital para el país, cada uno de estos episodios con personajes peculiares que marcaron época en un momento dado, dejando huella en nuestra ciudad, nuestra tierra vio nacer a presidentes de la república, héroes de guerra, artistas, literatos, y muchas personas de marcada genialidad.

del himno cochabambino, lo cual refleja que fue en el valle de Cochabamba uno de los lugares donde se libraron las revoluciones más tenaces y aguerridas, terminando por deponer al régimen realista. Cabe resaltar el esfuerzo que pusieron los hermanos de Chuquisaca y La Paz para hacer frente a los esbirros del rey, esfuerzos que tuvieron su epilogo en el cadalso donde los patriotas y caudillos serían castigados con pena capital.

En nuestro país Bolivia, otrora el Alto Perú nacieron valientes mujeres como las Heroínas de la Coronilla, y Juana Azurduy de Padilla, entre otras, referentes para la lucha en los pueblos de América.

En Cochabamba las condiciones sociales y el quiebre del régimen realista, constantemente amenazado, por las insurgencias en contra del “mal gobierno”, un par de años más tarde finalmente dieron un resultado la madrugada del 14 de Septiembre de 1810. Al despuntar el alba, Francisco del Rivero junto a otros próceres como Melchor Guzmán “Quitón” y Bartolomé Guzmán se presentaron al cuartel en la Plaza de Armas para deponer al Gobernador Gonzales Prada y al Jefe en Armas Gerónimo Marrón y Lombera, ambos acérrimos realistas. La acción fue concretada con éxito y aclamación popular, gracias también al oportuno arribo de tropas de vallunos enardecidos a la cabeza del caudillo cochabambino Esteban Arze. El 10 de Noviembre de 1810, apenas un par de meses después de este incidente, se concretó la gloriosa batalla de Aroma dirigida por el bravo Gral. Esteban Arze, quien desempeño un papel apoteósico, conformando milicias bien definidas, reclutando hombres de la gleba, quienes empuñaron sus herramientas del agro y las emplearon como armas mortíferas en contra de sus enemigos realistas a quienes se los llamaba peyorativamente “chapetones”, asimismo, se sumaron a los patriotas el sector criollo de la ciudad, eran los paisanos que 7

Heroínas de la Coronilla Cochabamba 2018

DESCRIPCIÓN DE LAS 5 REGIONES DE COCHABAMBA REGIÓN TRÓPICO:

de aguas termales, constituyen los principales atractivos de la Región Andina. Al norte, en los municipios de Independencia, Morochata y Cocapata predomina la exuberancia de su naturaleza compuesta por bosques altos andinos y subtropicales, varios de ellos endémicos.

Municipios de la Región del Trópico: • Chimoré • Entre Ríos • Puerto Villarroel • Shinahota • Villa Tunari Lugar paradisiaco de exuberante vegetación. El circuito de la Región del Trópico es considerado como uno de los destinos turísticos más representativos del departamento de Cochabamba, a solo 3 horas del centro de la ciudad se puede disfrutar de la belleza exótica tropical. El recorrido de esta región del país es un verdadero paraíso para el ecoturismo y el turismo de aventura al aire libre, cada uno de los municipios tiene grandes atractivos naturales, con mucho por descubrir. Entre los lugares de interés turístico para visitar están el río Espíritu Santo.

REGIÓN VALLES:

Municipios de la Región Valles: • Anzaldo • Capinota • Punata • Santivañez • Sacabamba • Tarata • Tolata

• Arbieto • Cliza • San Benito • Gualberto Villarroel • Tacachi • Toco • Villa Rivero

Esta región tiene a la Represa de La Angostura como el umbral turístico, ubicada en los municipios de Tolata y Arbieto. En ella se pueden realizar paseos náuticos y degustación de una variedad de especialidades gastronómicas preparadas en base a pescado. Otro atractivo es Tarata residencia colonial-republicana y cuna de expresidentes, también se encuentra Huayculi, la tierra de los artesanos de la cerámica, si su gusto es por la geología se recomienda visitar las formaciones rocosas de Tacopaya en Anzaldo.

REGIÓN ANDINA:

• Bolívar • Independencia • Sicaya • Tapacarí

Culturas vivas que subsisten en el tiempo, paisajes místicos, caminos y manifestaciones artísticas de pinturas y grabados rupestres, además de la existencia

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REGIÓN CONOSUR:

Municipios de la Región del Conosur: • Aiquile • Arani • Omereque • Pocona • Tiraque Totora • Vila Vila

• Alalay • Mizque • Pasorapa • Pojo • Vacas

La ciudad arqueológica de Incallajta, ubicada en Pocona es el atractivo más representativo de esta región mientras que Vila Vila se destaca por sus yacimientos paleontológicos en el sitio Campo de Marte. Si de observación de aves se trata, Pasorapa y Omerque son el destino perfecto donde se puede admirar a las emblemáticas “Parabas Frente Roja”. En cuanto a patrimonios arquitectónicos Totora es uno de los lugares que aun conserva la arquitectura colonial. Si desea participar del Festival Nacional e Internacional del Charango no debe dejar de visitar Aiquile capital del Charango.

REGIÓN METROPOLITANA:

Municipios de la Región Metropolitana: • Cercado • Colomi • Sacaba • Tiquipaya

• Colcapirhua • Quillacollo • Sipe Sipe • Vinto

La ciudad de Cochabamba es el punto de partida hacia cualquier destino departamental, ofrece al turista un sinfín de atractivos, actividades y servicios turísticos. Quillacollo un municipio que resguarda a la Virgen de Urcupiña donde la fe y devoción reinan. Además de visitar las Qollcas de Cotapachi, siguiendo el recorrido en Sipe Sipe se pueden apreciar las Ruinas de Inca Rakay.

Municipios de la Región Andina: • Arque • Cocapata • Morochata • Tacopaya

Entre los lugares de interés Turístico que puede visitar en esta región están las aguas termales de Qollpa en Tacopaya y las aguas termales de Orcona en Sicaya.

En cuanto a gastronomía son los más accesibles para el visitante debido a su gran variedad de platos típicos tradicionales, por esta razón Cochabamba se ha ganado el título de Capital Gastronómica de Bolivia.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

Cochabamba es uno de los nueve departamentos de Bolivia, ubicado al centro del país, convirtiéndose por esta razón, en un lugar estratégico y un punto vital; cuenta con diferentes zonas geográficas distribuidas en valles y zonas tropicales, por ello es que tiene variados climas. Según el Instituto Nacional de Estadística, el número de su población llega a 1.916.000 habitantes al 2016. Se encuentra a 2.558m de altura, predominan los valles de tierra fértil y productiva, la ciudad se encuentra rodeada 9

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por campos de cultivos y posee valiosos vestigios preincaicos e incaicos que sirven de atractivo turístico y objeto de estudio. En determinadas poblaciones se conservan aún estructuras del periodo colonial; estas pueden reflejar y evidenciar el encuentro de las culturas. Su situación geográfica la ubica en un gran valle al medio de la Cordillera de los Andes, donde se pueden apreciar paisajes naturales de exuberante belleza. Posee un clima seco y templado. Las temperaturas en invierno no bajan más de 10 °C y en verano no suben más de 30 °C.

ECONOMÍA REGIONAL

La economía de Cochabamba desde sus inicios históricos estuvo sustentada por la agricultura. Actualmente, se ha diversificado, y se respalda más en la producción petrolífera y manufacturera. Durante el apogeo de la industria minera en Bolivia, Cochabamba tuvo un desarrollo sostenido, para luego entrar a un periodo de declive durante el siglo XVIII, a medida que la industria minera de la plata empezó a decaer. Sin embargo, durante la segunda mitad del siglo XIX se estableció como un centro agrícola en el país.

COMERCIO ACTIVO

Es en la zona central en donde se concentra la mayoría de los negocios y la actividad comercial de la ciudad. Sin embargo, su crecimiento ha comenzado a desplazar el centro comercial hacia el noroeste de la ciudad, tradicionalmente considerada una zona residencial. Cuenta con una activa vida nocturna cosmopolita, sobre todo alrededor de la calle España y también a lo largo del boulevard de la Recoleta o por el paseo del Prado. En la ciudad se ubican muchas de las empresas más grandes e importantes del país como ser Boliviana de Aviación, ELFEC, Comteco, Cine Center y establecimientos comerciales como IC Norte, Hipermaxi, Hupermall, Supermall, Mall Brisas del Sur, entre otras. Siendo Cochabamba la tercera economía en Bolivia, es la más estable debido al dinamismo de su mercado y consumo interno y su buen sistema de transportes, que permite trasladar mercancías hacia todas las provincias del departamento.

AGRICULTURA

La agricultura en la ciudad de Cochabamba era muy importante pero ésta ha ido disminuyendo debido a la expansión de la mancha urbana que ha reducido las tierras de cultivo al sur de la ciudad, principalmente a la zona de la Maica y la Tamborada. A pesar de ello se pueden adquirir con normalidad los productos que varían según la zona desde donde son traídos de regiones de clima y geografía distante. En las zonas tropicales existen abundantes cultivos de plátano, naranja, mandarina, piña, mango y frutas exóticas como el torombolo, maracuyá, achachairu, entre una gran variedad de frutos. Pero, indudablemente la principal zona agrícola se halla en los valles, en éstos existen grandes cultivos de haba, arveja, cebolla, maíz, tomate, locoto, perejil, lechuga, nabo, zanahoria, chirimoya, frutilla, durazno, etc. Su tierra fértil, rica en frutas, verduras y tubérculos, hace que sus habitantes sean bendecidos por los frutos que provee la tierra. Cochabamba corazón de Bolivia y de Suramérica

Cochabamba 2018

COCHABAMBA

EN EL SIGLO XXI

a tierra valluna de Cochabamba ha ido cambiando a lo largo del tiempo, varios son los aspectos que han evolucionado, sin embargo, ello no ha desvirtuado la esencia del poblador de estos lares, amigable con el visitante y siempre dispuesto a brindar un espacio de su tiempo, una porción de su hábitat y por qué no, un pedazo de su corazón. Hombres y mujeres que han resistido tiempos difíciles, sin que esto llegue a mermar la alegría del cochabambino para festejar y dar culto a la vida, vallunos que heredaron el temple de hierro de los grandes caudillos; protomártires de la Independencia, pero también conservaron las raíces quechuas irradiadas por el sol, el sol de septiembre que brilla hasta hoy sobre las cabezas de quienes pasean y se recrean por las calles del casco viejo de la ciudad, calles con historia y construcciones que cuentan con

Cochabamba 2018

siglos de antiguedad; inclusive se pueden observar en algunos portones dinteles que llevan la fecha repujados en hierro. La cadena montañosa, cual madre protectora abriga y protege a sus hijos, la cordillera del Tunari, majestuosa y fresca con el hielo que las alturas le proporciona; el Cristo de la Concordia en la cima del cerro San Pedro, con los brazos abiertos en señal de hospitalidad; la colina de San Sebastián, baluarte que cuenta con increíbles historias desde muchos siglos atrás, donde se libró la histórica batalla de las Heroínas de la Coronilla. En un tiempo nuestra ciudad fue conocida como la Ciudad Jardín, por la gran variedad floral y jardines que suelen brotar al roció del valle fértil de la mañana, aún apreciables en las distintas plazuelas de la ciudad; sin

olvidar los parques y bosques que son importantes reservas del ecosistema cochabambino; árboles centenarios que en sus surcos nos transmiten el curso de las edades, arboles característicos como el sauce llorón, el molle, el ceibo o chilijchi. El verdor matizado por los múltiples colores de las flores son características de nuestra amable tierra.

Plaza 14 de Septiembre

Asimismo, los ríos, lagos y lagunas son parte de nuestro ecosistema, éstos, más allá de ser reservas y fuentes de agua para el riego y el uso de la población, también embellecen los paisajes notablemente, si usted puede apreciar un amanecer o un atardecer en el reflejo de las aguas de uno de estos ríos o lagos, sentirá seguramente la inspiración que sintieron muchos artistas de nuestra tierra para crear sus inmortales obras de arte. Al despuntar el siglo XXI la ciudad de Cochabamba ha ido creciendo paulatinamente, partiendo de todas las particularidades mencionadas anteriormente, gracias al esfuerzo de la empresa privada, pero también al apoyo y la participación de la ciudadanía, que cada vez se hace más consciente de la necesidad de entrar al ritmo del mundo, y crecer. Sin dejar de lado el arduo trabajo de las autoridades que encauzan estos esfuerzos en el afán de crear una ciudad sorprendente. La consolidación de la marca ciudad: Cochabamba Sorprendente es de por sí; un gran paso y un logro consolidado, fruto de estudios serios y la obtención de datos importantes, resultado de encuestas, entrevistas y estadísticas. Esto con el objeto de construir un ambiente propicio para la captación de turismo y por ende desenvolvimiento socio económico que involucra a toda la ciudadanía en su conjunto. Cochabamba Sorprendente no es simplemente un logotipo, o un slogan, más allá de ello, es una idea de largo alcance que permite catapultar nuestra ciudad al mundo.

Casona Santivañes

cochabambinos; nos referimos a los XI Juegos Suramericanos Cocha 2018. 14 días de competencia con la participación de 14 países que se dan cita en nuestra tierra para vivir una fiesta deportiva, una saludable forma de entretenimiento y un ejemplo para nuestros niños.

Ahora estamos en un momento muy especial, un evento esperado por muchos, Cochabamba recibe que sin duda alguna quedará plasmado enhorabuena este gran evento en las mentes y corazones de los deportivo. 13

Arte de Susy del Castillo

Cochabamba 2018

na marca ciudad busca el posicionamiento social a través de la personalización de una determinada ciudad, la cual, es adjetivada según los atributos y características que ésta posee, cualidades que son resaltadas para definir lo propio, brindando así, un perfil atractivo con fines turísticos y culturales, obviamente dirigidos a incrementar el valor per se de la ciudad que se pretenda definir así. Cochabamba se sumó en esta tarea de elaborar una marca ciudad para demostrar la intención que tiene de lanzarse al mundo como una “Ciudad Sorprendente”. Partiendo de una iniciativa del empresariado regional con el apoyo de las autoridades locales se llegó a la consolidación de dicha marca. En este sentido la marca ciudad es un proceso de empoderamiento socio-económico que pretende reactivar y dinamizar una ciudad, principalmente a través de la actividad turística, pero que no solo genera valor pecuniario, sino que también incide en el crecimiento cultural, en su expansión y consecuente encuentro con “lo de uno”, es decir; el fortalecimiento de la identidad regional. La promoción que busca la marca ciudad, es importante para el crecimiento integral de nuestra ciudad, es por ello, que su captación debe alcanzar a toda la población en general, convirtiendo a cada ciudadano en actor coadyuvante a este proceso que beneficia a todos.

Cochabamba 2018

Nuestra tierra ofrece mucho, tanto a propios como a extraños; Cochabamba es un lugar ideal para el descanso y el recreo, pero también ofrece otro tipo de actividades, como la visita a lugares históricos y museos o simplemente disfrutar de la vida nocturna recorriendo los diferentes cafés, pubs, discotecas y lugares que brindan espacios para cada gusto en particular. Ahora en el marco de los Juegos Suramericanos Cocha 2018, la ciudad se prepara para recibir a varios visitantes que llegan para este acontecimiento de importancia en el Conosur Americano. Actualmente se desarrolla este evento con éxito y de acuerdo a lo planificado. Los cochabambinos están deseosos de ver todo el despliegue de los participantes que nos visitan, para ovacionar al espíritu deportivo que vive en ellos, y a la vez demostrarles que en nuestra tierra contamos también con jóvenes de alto nivel y rendimiento en las distintas disciplinas que se desarrollarán. Cochabamba es una tierra de emprendedores. Esta tarea de catapultar Cochabamba al mundo no sería posible sin el concurso de los agentes del desarrollo, quienes de la mano de los cochabambinos decididos y dinámicos empujan y sostienen las iniciativas de interés común para nuestra tierra, en procura de dinamismo y movimiento, que resulta en crecimiento económico, humano y social.

Fuente de Las Tres Gracias en la Plaza 14 de Septiembre

Plazuela de la Recoleta

Letrero de Cochabamba ubicado en la Av. Uyuni

Vista de la Plaza 14 de Septiembre

Vista del Tunari al atardecer Aguas Danzantes

Sombrero de Chola en la Av. AmĂŠrica

Glorieta en el Pueblito

Cochabamba 2018

S E R O SA B S E T N E D N E R P R O S

a comida no es simplemente un mero acto de ingerir alimentos para subsistir, va mucho más allá, involucra sensaciones y percepciones, por ello, es usual que a través de un determinado plato las personas puedan sentirse transportadas a un momento específico de sus vidas, es así que escuchamos decir con frecuencia: “este plato me recuerda a mi abuelita”. En este sentido Cochabamba goza de una cualidad reconocida por todos aquellos que han tenido la oportunidad de experimentar sus sabores, los cuales se transmiten como un valor familiar en nuestra tierra, las abuelas pasan sus recetas a su progenie, ellas a su vez recibieron el legado culinario de sus antepasados; tomando los productos originarios, pero combinándolos también con los gustos traídos de afuera, principalmente desde la península ibérica, por ejemplo el gusto por la carne de cerdo, principal ingrediente para la elaboración de los chorizos criollos, tan sabrosos y apreciados en el Valle Alto cochabambino o los suculentos chicharrones, enrollados y fricases.

Cochabamba 2018

LAPPING: Plato típico de Cochabamba

Gracias a la gran capacidad productiva agrícola que Cochabamba posee, se la ha denominado como “Granero de Bolivia”, apelativo que sin duda alguna se hace meritorio, dado a la óptima calidad de los suelos y la fertilidad que hace que germine cualquier tipo de semilla. 18

Lo cierto es que la gran variedad de productos agrícolas con la que contamos es impresionante, como el maíz, trigo, cebada, avena, papa, hortalizas, oca, papalisa y una gran variedad de frutas. Por otro lado, las manos que elaboran los platos del menú cochabambino, recogen múltiples tradiciones, transmitidas de generación en generación, las famosas recetas de la abuela que a base de la producción agrícola regional crean diversos platos con nombres bastante peculiares, nombres que en muchos casos derivan de voces quechuas, lo cual brinda mayor originalidad a los platos de la gastronomía cochabambina. Platos como la Chan’ka de pollo, Sillpancho, Ch’aqchu, entre otros muchos más, son elaborados con sumo esmero y disfrutados ávidamente por los comensales, tanto del interior como del extranjero. Lo interesante es que en Cochabamba se puede encontrar una gran cantidad y variedad de platos a todas horas y en todos lados, desde restaurantes de reconocida trayectoria, hasta en los mercados populares y puestos de expendio de comida rápida; en este último caso, los cochabambinos contamos con nuestras propias comidas rápidas, las cuales mantienen la esencia de la comida criolla; podemos mencionar a los anticuchos, trancapechos, sándwiches de chola y de enrollado. Todos estos atributos culinarios hacen que la ciudad valluna reciba el título de “Capital Gastronómica de Bolivia”, por la gran diversidad que mencionamos en cuanto a platos y la facilidad de encontrarlos a cualquier hora y en diferentes lugares, de acuerdo al gusto de cada comensal en particular. Aromas, colores, texturas y sobre todo la abundancia que se ve plasmada en restaurantes dedicados a una sola especialidad, como los charques (carne deshidratada), picanterías, chicharronerías, entre otros.

En Cochabamba los mercados populares, son lugares donde se puede encontrar desde desayunos tradicionales como el api, tojori, pasteles, buñuelos hasta caldos fuertes para emprender el día con energía, no pueden faltar las salteñas, las empanadas pukakapas, y los rellenos de papa o queso. Ya para el medio día están presentes los almuerzos, con gran variedad y demanda; las caseras que a voz en cuello ofrecen sus variedades: ¡sopa de maní!, ¡lawa de maíz o quinua!, ¡k’awi!, ¡cordero!, ¡falso conejo! caserita pasá por aqui... Por otro lado están los restaurantes que ofrecen platos de la tarde o a la carta, para compartir con los amigos, como el famoso Pique Macho, uno de los más característicos y aclamados de nuestra ciudad. La cocina de nuestro medio ha ido creciendo, y gracias al emprendimiento de cochabambinos talentosos se ha logrado cultivar este arte a través del desarrollo de importantes eventos y festivales en los cuales se ha puesto de relieve la capacidad con la que contamos en esta área. Incursionado en la comida fusión, aporte de creatividad que expresa la fuerza de ir mucho más allá de los límites, esto sin restar valor ni desvirtuar la tradicionalidad culinaria de nuestra tierra, más bien para mostrar y demostrar al mundo nuestra gran creatividad y alternancia. La comida internacional no podía estar al margen; los cochabambinos aprecian la buena comida, es por ello que se cuenta con excelentes restaurantes de pastas, pizzas, hamburguesas, churrascos, comida vegetariana y el sushi que en los últimos años se ha convertido en la elección preferida de muchos conciudadanos, entre otras esquisiteces internacionales.

Reconocidos Chefs cochabambinos

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Presentamos a continuación los cinco platos más emblemáticos de nuestra ciudad:

PIQUE MACHO: Plato de gran abundancia, que generalmente es disfrutado entre varias personas. Hecho a base de carne de res, papas fritas en bastones, chorizo de cerdo y locotos. Todos estos ingredientes picados y mezclados.

SILLPANCHO: Es un plato individual. Consistente en una carne aplanada en batán con pan molido y frita en aceite, acompañada con arroz graneado, papas doradas en rodajas y huevo frito, se sirve con una cubierta de ensalada de tomate, cebolla y locoto, finamente picados en cuadraditos.

CHICHARRÓN DE CERDO: Abundante plato que suele ser consumido los días domingo. Preparado en grandes peroles de cobre, puestos a un fogón de leña. Las carnes trozadas incluyen cueritos y tocino, los cuales se acompañan de mote de maíz blanco y papas huayco. Estos rociados de llajua y acompañados de chicha o garapiña a gusto.

SOPA DE MANÍ: Una sopa bastante apreciada, que incluso fue ganadora en certámenes internacionales. Hecha a base de un caldo de res y maní molido en batán, condimentado con varias especies; al momento de servir se le añade perejil y papas fritas finamente picadas.

CH’AQCHU: Apetitoso plato que lleva de fondo papas blancas y carne cocida en rodajas, acompañada de cebolla verde, habas peladas, chuño, lonjas de quesillo, tajadas de huevo duro, cubierto con ensalada de cebolla, tomate y locoto. Como aderezo especial, una abundante capa de salsa de ají cocido.

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PRODUCTOS ALIMENTICIOS PROPIOS DE LA los refrescos hervidos, que son una buen manera de hidratarse y nutrirse a la vez, también se encuentra REGIÓN Cochabamba como mencionamos al principio de este artículo, fue conocida en un tiempo con el nombre de “Granero de Bolivia”, actualmente, gracias a la capacidad y la innovación en la elaboración de suculentos platos a base de productos agrícolas del valle, se ha llegado a conocer a nuestra ciudad como la “Capital Gastronómica de Bolivia”. A continuación le brindamos una tabla con algunos de los alimentos más importantes y sus características nutricionales: Maíz.- El maíz es un cereal rico en hidratos de carbono, tiene vitaminas A, B y C que aporta en fibra y sales minerales como potasio, calcio y fósforo. En Cochabamba el maíz es un ingrediente básico en la preparación de múltiples alimentos, como las famosas lawas con un alto valor nutricional, o masas tradicionales como los maicillos en determinadas fechas festivas, asimismo, es primordial para la elaboración de la chicha, el “néctar del valle” que llena de alegría a los viandantes. Existen diferentes tipos, cada uno de ellos para diferentes preparados. Es idóneo para los deportistas. Trigo.- Es un alimento con altos índices de sales minerales que aportan al buen funcionamiento digestivo, con sus elementos catalíticos; calcio, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, silicio, zinc, manganeso, cobalto, cobre, yodo, arsénico, así como, vitaminas A, B, E, K, D, PP y fermentos. Gracias a sus ácidos grasos esenciales, permite combatir el colesterol eliminando la acumulación de este, e incrementa el colesterol bueno HDL reduciendo el colesterol malo LDL. En Cochabamba el trigo es muy apreciado en el Valle Alto, zona donde es cultivado y utilizados en la culinaria local, por ejemplo en el plato de chorizo criollo en el cual está presente, hervido y pelado, también en el Lluspichi; una lawa muy nutritiva y deliciosa. Cebada.- Al igual que los anteriores alimentos mencionados, la cebada juega un rol muy importante en la dieta para llevar una vida saludable. La cebada posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K, es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, zinc, manganeso, cromo, selenio, yodo, molibdeno. Contiene lisina (aminoácido limitante en el trigo). En nuestro medio su uso se ve reflejado en

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en diversos panes elaborados por manos de mujeres vallunas.

Avena.- Contiene altas sumas de nutrientes valiosos, como: fibra soluble (polisacáridos como beta-glucanos), proteínas, ácidos grasos insaturados, vitaminas del complejo B y minerales como fósforo, hierro, zinc, yodo, elevadas concentraciones de fibra dietética y otros fitoquímicos. En nuestro medio se la consume mayormente en sopas, sin embargo, está presente también en desayunos. Papa.- La papa es un importante alimento que se encuentra presente en muchas formas, y cuenta con una impresionante variedad en nuestro medio, la calidad de la papa cochabambina, como la producida en Capinota ha llegado a ser reconocida como la mejor papa de Bolivia. Este tubérculo contribuye al metabolismo con vitamina C, consumiendo 2 papas con cáscara obtendremos la dosis diaria que se necesita de esta vitamina y aparte brinda vitamina A, B, B2, B6, B11, H, y K. En nuestra tierra el papa huyaco es una forma sencilla y nutritiva de alimentarse, pero también sabrosa. Oca.- Es un producto típico de los andes, en nuestra tierra se encuentra presente en determinadas fechas del año; muy apreciada en los platos como el cerdo al horno al cual acompaña muy bien. Puede ser consumida hervida o al horno. Una de las propiedades más interesantes de la oca es la capacidad que tiene para reducir el dolor y la hinchazón en heridas, las mismas que son rápidamente cicatrizadas gracias a su efecto astringente. Es un producto con una gran riqueza nutricional, rico en carbohidratos, calcio, fósforo y hierro. Papalisa.- Es un tubérculo propio de la zona andina, conocido simplemente con el nombre de Lisa; en nuestra ciudad se la consume en sopas y también guisos, es muy apreciada por sus propiedades nutritivas, la papalisa es una fuente de glúcidos energéticos, entre los minerales que posee, como hierro y fósforo, así como vitaminas A, B1, B2 y C.

Cítricos: (Limón, mandarina y naranja).- Las frutas cítricas son las preferidas por muchas personas, son la base para varios jugos, refrescos y postres. Son las mejores fuentes de vitamina C, la naranja en particular cuenta con beta carotenos que ayudan mantener sana la piel, al igual que el limón ayuda a bajar de peso. Las limas y pomelos son también muy apreciados.

Variedad de frutas.- Cochabamba cuenta con una amplia variedad de frutas, las cuales son producidas en diferentes regiones del departamento, frutas tales como las manzanas, sandias, frutillas, chirimoyas, mangos, tunas, higos, duraznos, naranjas, mandarinas, piñas, entre muchos más.

Papaya.- Esta es una fruta es apreciada por su frescura y sabor, se la consume en ensaladas de frutas, pero también en jugos y refrescos. Tiene un alto valor nutricional, contiene vitaminas A, B3 y C, potasio, fósforo, magnesio, hierro y calcio; así como proteínas, calorías y carbohidratos. Su aporte de fibra ayuda a la buena digestión.

Hortalizas.- La gran variedad de hortalizas que produce Cochabamba mantiene surtido el mercado a lo largo de todo el año. Podemos mencionar entre estas: Cebolla, zanahoria, tomate, repollo, beterraga, coliflor, brócoli entre otros. Todas y cada una de estas hortalizas, se combinan en muchos de los platos de la culinaria local. La horticultura en el valle cochabambino es una actividad que sostiene a varias familias que pertenecen a la zona agrícola. Las hortalizas aportan con considerables cantidades de oxígeno que irrigan el cerebro.

Las mencionadas frutas, son parte de la producción que se da en la región del trópico cochabambino, pero además existen otros frutos como el maracuyá, el torombolo o carombolo, la palta, entre una gran variedad.

LOS CULTIVOS MÁS IMPORTANTES EN EL TRÓPICO COCHABAMBINO:

LÉXICO K’OCHALO

Plátano.- El plátano es el cultivo más extendido en la zona del trópico de Cochabamba, cuenta con muchas variedades, como el guineo, el plátano para freír, el de cascara roja, entre otros. Esta fruta cuenta con vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9 (ácido fólico) y E. Es una rica fuente de potasio, que ayuda a nivelar la presión arterial y mantiene el buen funcionamiento del corazón y los riñones.

Es importante conocer algunos términos relacionados a la gastronomía local, términos usados en nuestra tierra que muchas veces derivan del quechua o aimara, de esta manera los visitantes podrán saber su significado y compartir con nosotros la experiencia de vivir en una tierra sorprendente. K’ochalo (Expresión gentilicia para referirse al cochabambino oriundo).

Piña.- Ésta es una bromelia originaria de Suramérica, cuyo cultivo se adecua bastante bien a la región, ya que su naturaleza es tropical. Posee propiedades diuréticas y desintoxicantes, muchas personas la consumen para bajar de peso. Tiene vitaminas A, B y C, además de minerales como el hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el manganeso. Palmito.- Obtenido del cogollo de varias especies de palmeras, que se desarrollan en la región, tras un largo proceso de producción que a veces toma de uno a un año y medio, que culmina con la cosecha del mismo. Entre sus facultades nutricionales podemos mencionar la presencia de potasio, vitamina C y B6, cobre, zinc, fósforo y riboflavina, además de ser una fuente de fibra, baja en calorías. ( Mikhuy: En idioma Quechua significa “come”)

Ilustración: Al Tadic

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Llajta: Es una palabra que los cochabambinos utilizan para señalar el sitio en el cual nacieron y viven; dicha palabra tiene una relación con la idea de sentirse parte de la tierra, es una forma de vincularse con el lugar en el que se nació, se habita y cohabita; conjuntamente a los hermanos a quienes se los denomina llajtamasis, que vendría a ser hermano de mi tierra, muy diferente de conciudadano o compatriota; la palabra llajtamasi reconoce un vínculo más comunal. Llajua: Es una salsa de aderezo, cuyo principal ingrediente es el locoto, una especie de fruto picante, que puede tener varios colores; rojo, amarillo y verde, curiosamente los mismos colores de la bandera boliviana. La preparación se la realiza moliendo bien los locotos en un batán, extrayendo previamente el corazón con las semillas. Posteriormente se pone todo el molido en un recipiente se le agrega sal a gusto y está lista para ser servida. Se le pueden colocar otros aditamentos, como el tomate al momento de moler la llajua, también cebolla picada finamente en cuadraditos, hierbas aromáticas como la quirquiña y wakataya. Batán: Marana en aimara, es una piedra plana en la cual se muelen los alimentos con la ayuda de otra piedra larga curveada que facilita el movimiento al moler. El batán es usado principalmente para la elaboración de la llajua, pero también para moler todo tipo de granos, ajíes (que no es lo mismo que locoto), chuño, papalisa,

etc. Su uso está tan arraigado a nuestra cultura, que incluso en los modernos edificios se pueden ver batanes incorporados en las cocinas. Chi’llami: Conociendo la inclinación que el cochabambino tiene por la abundancia, el Chi’llami es la mejor representación de esta tendencia. Es un plato hondo de barro, fabricado especialmente por ceramistas del Valle Alto. Su anchura y hondura permiten que se pueda servir generosamente el alimento que se prefiera, por lo general lawas y picantes. Ch’aki: Es la sequedad en la boca al día siguiente de haber compartido algunas copas entre amigos a lo largo de una noche de diversión. Lawa: Podría decirse que es una sopa cremosa elaborada de varias formas, sin embargo la lawa es mucho más que una simple crema, la lawa es un alimento tradicional del valle, altamente nutritivo; hecho a base de maíz, trigo o quinua. Hay muchas formas de prepararla, de acuerdo al lugar y el gusto; en muchos casos se sirve en un chi’llami, con cuero de cerdo y un chorro de ají colorado. K’aima: Es una forma de decir que falta sabor o una comida esta desabrida, a la hora de cocinar se puede escuchar muchas veces dicha expresión. Por ejemplo: “Esta k’aima hay que ponerle más salcita”. A propósito en nuestra ciudad es común usar diminutivos, como forma cariñosa de expresar algo, como; riquito, biencito, dulcecito, etc. Es un aspecto que llama la atención, y de hecho es paradójico, dado a que como explicamos, el cochabambino es amante de lo abundante pero lo expresa de forma diminutiva. Papa Huayco: Es la papa cocida con cáscara, la cual puede ser disfrutada con diferentes acompañamientos, desde ensaladas, quesillo, o simplemente con llajua. Al igual que con el menú criollo cochabambino, la lista del léxico local podría extenderse por muchas páginas más. Una buena referencia para quienes deseen conocer mejor el dulce idioma quechua, es el libro escrito por el intelectual Jesús Lara, llajtamasi que hizo un gran aporte a nuestra cultura, escribiendo un diccionario de quechua-español. El libro puede ser encontrado en cualquier librería de nuestra ciudad. Cochabamba se siente contenta de recibir a todos los visitantes y darles la bienvenida, especialmente a los deportistas a quienes les invitamos a probar una deliciosa lawa en un chi’llami y así fortalecer sus músculos para resistir en sus competencias y lo diferentes torneos deportivos. ¡Bienvenidos a Cochabamba, Corazón de Suramérica!

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COCHABAMBA

ANFITRIÓN DE LOS XI JUEGOS DEPORTIVOS SURAMERICANOS COCHA 2018

os Juegos Suramericanos, el evento deportivo más importante que se realiza en la Llajta desde los Bolivarianos de 1993, permitirá a Cochabamba acoger a grandes deportistas de nuestra región en diferentes escenarios deportivos que se encuentran en distintos municipios a lo largo de nuestro departamento. Son 44 escenarios que albergarán a las diferentes disciplinas, de los cuales todos se encuentran en el departamento de Cochabamba, con excepción del escenario para el Bowling, deporte que se disputará en la ciudad de La Paz. Nuestro clima valluno se adecua bastante bien para el desenvolvimiento de la actividad deportiva en sus distintas disciplinas, además de brindar una oportunidad para poder disfrutar del paisajismo, ya sea urbano, apreciando el Patrimonio Arquitectónico de diferentes estilos y periodos de nuestra historia, como también, los paisajes naturales, como la imponente cadena montañosa y el fecundo verdor envuelto en una mixtura de colores florales. A continuación repasamos los diferentes lugares que acogerán los XI Juegos Deportivos Suramericanos Cocha 2018.

CERCADO COCHABAMBA

Corresponde al área metropolitana, capital del departamento, donde se encuentran lugares de gran importancia como la Plaza 14 Septiembre, la Coronilla y el Cerro San Pedro. El escenario más importante de Cochabamba, cuyas paredes son testigos mudos de grandes acontecimientos

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deportivos, es el estadio Félix Capriles, el gigante de Cala Cala, que 74 años después de su creación es remozado para los Juegos Suramericanos Cocha 2018, siendo elegido como uno de los recintos para los partidos de Fútbol. En los predios del estadio cochabambino se encuentra el Coliseo Polifuncional Evo Morales, donde se disputarán partidos de Bádminton y Tenis de Mesa; también dentro el Complejo Capriles, en su cancha número 2, se construyó un campo para la disciplina del Hockey sobre Césped. En la zona de La Costanera se encuentran dos escenarios muy similares y tradicionales en nuestra ciudad, que son los coliseos Grover Suárez y José Villazón, que albergarán deportes de contacto como Lucha, Judo y Taekwondo. También en esta zona, de recreación deportiva, está el Complejo Olympic que será escenario del Vóleibol de Playa. Dentro del Parque Mariscal Santa Cruz, en la zona de La Chimba, está ubicado el Centro Acuático, un establecimiento nuevo y bien equipado que cobija a la Natación, los Clavados y la Natación Artística, así como el Pentatlón Moderno en una de sus disciplinas. También en esta zona, ubicado en los márgenes del Cercado, está el Pabellón de Gimnasia, un recinto nuevo y moderno que estará destinado al desarrollo de esta disciplina olímpica, en sus tres diferentes modalidades: Artística, Rítmica y Trampolín. En la zona de Sarco, conocido por su templo de época colonial, se encuentra el Complejo Polifuncional que será recinto de las disciplinas de Ráquetbol y Squash.

LA CORONILLA O COLINA SAN SEBASTIÁN

Sin duda alguna este es uno de los lugares más importantes y representativos de Cochabamba, por la larga historia que tiene, los mitos y leyendas que se han escrito en torno a esta singular colina, en cuya cúspide se halla el famoso monumento a las Heroínas de la Coronilla, que nos recuerda uno de los episodios más sublimes de la historia boliviana, en el que se refleja la valentía de la mujer cochabambina. La Coronilla es un lugar histórico, mítico y además un excelente punto para apreciar la ciudad de manera panorámica, así que los deportistas, podrán tomar fotografías para llevarse un pedazo de nuestro valle y llevarlo siempre en el corazón. En esta colina está el Coliseo José Casto Méndez, uno de los escenarios más tradicionales en Cochabamba, en otros años sede de memorables partidos de Básquetbol, es ahora, en los Juegos Suramericanos, el lugar donde se disputarán los encuentros de Vóleibol.

CERRO DE SAN PEDRO

El Cerro de San Pedro se localiza dentro del Cercado, en la cumbre de éste se encuentra uno de los monumentos más icónicos de la ciudad de Cochabamba, el Cristo de la Concordia, la imagen de Jesucristo más grande de América Latina, con 40,44 metros de alto y 32, 87 metros de ancho con los brazos abiertos, cuya postura representa la protección del Cristo sobre Cochabamba y la hospitalidad de los habitantes de este valle. Las características del cerro de San Pedro se prestan muy bien para la práctica del Ciclismo de Montaña, es por esta razón, que para el desarrollo de esta disciplina deportiva, se ha determinado establecer dicho cerro como uno de los 44 escenarios para el evento de los Juegos Suramericanos 2018. De manera que los deportistas que suban hasta los pies del Cristo de la Concordia podrán tener un panorama de la ciudad de Cochabamba; además, los visitantes podrán subir al cerro de San Pedro por el teleférico acompañando a sus deportistas preferidos.

LAGUNA ALALAY

Próximo a este espejo de agua ubicado dentro del Cercado cochabambino se encuentra el Circuito Bolivia, un lugar elegido por muchos deportistas para trotar o hacer ciclismo. Además de contar con los predios del Campo Ferial, punto de encuentro estratégico para establecer negocios y relaciones con otros países. El Circuito Bolivia, es un lugar ideal para los deportistas, por contar con un espacio adecuado que permite la práctica deportiva pedestre y también ciclista; es el escenario elegido para el Ciclismo Ruta. En las inmediaciones de este lugar se encuentra el Country Club, adecuado para la competencia de Golf. Por otro lado, el Complejo Aurora ubicado en las cercanías de la laguna, cuenta con ambientes para el desarrollo de la interesante práctica de Tiro con Arco; igualmente el Pabellón Cochabamba Feicobol, escenario preparado para el deporte de Esgrima. 27

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LA TAMBORADA

Ubicada al sur de la ciudad, en esta zona se encuentra el Velódromo de la Villa Suramericana preparada especialmente para las disciplinas de Ciclismo Pista y Patinaje Artístico. Además allí se encuentran los edificios para hospedar las delegaciones de los países que nos visitan.

TARATA

Este lugar situado en el Valle Alto cochabambino, cuenta con una historia muy peculiar, fue la cuna de héroes de la independencia, presidentes bolivianos, músicos y artistas. La gastronomía criolla de este lugar brinda platos muy sabrosos como los chorizos de cerdo, el Lluspichi (lawa de trigo), empanadas, rosquetes, la chicha y la aloja; estas últimas, bebidas presentes en las fiestas.

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La Escuela Militar de Sargentos del Ejército, un lugar de grandes dimensiones, ubicado en las cercanías a Tarata, cuenta con espacios para la práctica Ecuestre y Tiro Deportivo. En Tarata se encuentran muchas historias y leyendas que son transmitidas por la tradición oral que mantiene viva la tradición. Las estructuras de la época colonial se manifiestan en cada uno de los balcones, portones y techos de tejas, que nos transportan a los tiempos antiguos.

LAGUNA DE LA ANGOSTURA

La Laguna de la Angostura es uno de los lugares más visitados, tanto por familias o amigos que aprovechan la distancia relativa que existe de este lugar con el Cercado para poder disfrutar de un momento de sano esparcimiento, gozando de la hermosa vista, o los paseos en bote, así también saborear las diferentes propuestas de pescados preparados por manos expertas. En esta ubicación de nuestra ciudad se encuentra la Cabaña del Arquitecto, un ambiente otorgado por el Colegio de Arquitectos de Cochabamba para el desarrollo de los Juegos Suramericanos Cocha 2018. Este lugar se adapta a las necesidades de los deportistas, de acuerdo a la disciplina que practiquen. Asimismo la Represa La Angostura se constituye en un importante lugar para la práctica de deportes acuáticos: Aguas Abiertas, Canotaje, Esquí Náutico, Remo y Triatlón. Después de la jornada deportiva, los competidores y público en general que se da cita en este lugar; pueden disfrutar de un hermoso atardecer, con el sol reflejado en las aguas de la laguna y reponer fuerzas con un buen plato de pescado, preparado con todo el esmero y sabor K’ochalo.

PUNATA

Muchos la llaman “Perla del Valle”, es un lugar característico por la producción de chicha, la bebida tradicional que era apreciada desde los tiempos incaicos; muy solicitada por los vallunos por su calidad la hace estar presente en las fiestas. Otro de sus principales productos es el rosquete. Los deportistas dentro la disciplina de Boxeo, cuentan con un ring para los encuentros pugilísticos y las competencias respectivas en el Coliseo Municipal de Punata, asimismo, el Coliseo Suramericano de Punata dispuesto para las disciplinas de Boxeo y Karate.

SACABA

Capital de la provincia Chapare, tierra de clima cálido, su arquitectura muestra tendencias republicanas; su moderna casa municipal es una muestra del progreso y orden que dicha población ha logrado alcanzar. Sacaba es el único lugar de Cochabamba en el que se sirve chicharrón de cerdo los siete días de la semana. El Complejo Deportivo Sacaba (Curubamba) abre sus puertas para la práctica del Balonmano; por su parte el Estadio Municipal de Sacaba recibe algunos partidos de Fútbol, y el Frontón Municipal de Sacaba totalmente adecuado para la disciplina de Pelota Vasca. Sacaba cuenta con un parque prehistórico en el que los visitantes pueden apreciar diferentes réplicas de especies que desaparecieron, la laguna San Isidro, la plaza principal en la que se encuentra la atractiva fuente de los Caballos entre otros. 29

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EL TRÓPICO COCHABAMBINO

Es un lugar paradisiaco, quienes han podido visitar alguno de sus municipios, seguramente quedan encantados con la exuberancia de la vegetación, las frutas abundan en los senderos verdes que se encuentran en esta región. Asimismo la fauna silvestre, linces, monos, loros, entre otros animales tienen su hogar en el trópico cochabambino. En Villa Tunari está ubicado el Centro de Alto Rendimiento Federico Román dispuesto para los deportistas de la disciplina de Tenis, la Piscina Olímpica, también en Villa Tunari, para el deporte de Polo Acuático. Por su parte el Coliseo de Ivirgazama, el Coliseo Municipal de Chimoré, el Coliseo Municipal de Shinahota, el Coliseo de Chipiriri y el Coliseo de Entre Ríos; óptimos escenarios para el desarrollo de Fútbol Sala. Mientras que el Estadio Municipal de Villa Tunari y el Estadio Municipal de Shinahota se adecuan en esta oportunidad para las competencias de Fútbol en la rama femenina. Los deportistas que llegan a nuestra tierra cochabambina pueden gozar de todos estos escenarios, contemplados bajo estándares de calidad; disfrutar a su vez, del paisaje y las atracciones de este hermoso lugar, como parques y centros turísticos.

COLOMI

Pertenece a la 2º sección municipal de la provincia Chapare ubicada. En esta zona se hallan más de 60 lagunas, entre ellas Corani, la más importante, por su considerable producción de energía eléctrica, hecho por el cual se ha llegado a conocer al municipio como la capital hidroeléctrica de Bolivia. La Represa Corani por sus condiciones, es el lugar más idóneo para la práctica del deporte de Vela, donde los deportistas pueden desplegar toda su capacidad en esta región.

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QUILLACOLLO

Se encuentra a 13 Km. de la ciudad, la Av. Blanco Galindo es la ruta que conecta al Cercado con Quillacollo, este municipio cuenta con una tradición ancestral en la producción de maíz, papa y quinua. Entre sus atractivos se encuentra el hermoso bosque en Pairumani y la hacienda que, el otrora Rey del Estaño, Simón Patiño dedicó a su esposa, la señora Albina. El Coliseo Polideportivo Evo Morales en Quillacollo, se presta para el despliegue de los deportistas en las disciplina de Baloncesto, comúnmente conocido como Básquetbol. Los invitados tienen una oportunidad para conocer la tierra quillacolleña, tierra de muchos deportistas con disciplina férrea que cultivan el deporte como tradición, así como familias importantes para Cochabamba.

COÑA COÑA

Este lugar cuenta con espacios que se prestan, adecuadamente para la práctica de deportes acuáticos, pero también actividades recreativas, sus tierras fértiles son apreciadas por quienes se dan cita en este sitio. En esta zona se encuentra el Patinodromo Municipal GAMC, predios aptos para el desarrollo de Patinaje Carreras.

COLCAPIRHUA

Una pequeña ciudad que pertenece a Quillacollo, es el municipio más joven de la provincia, cuenta con una tradición en la elaboración de cantaros y platos hechos de barro y arcilla. El nombre Colcapirhua hace referencia a la riqueza, ya que la raíz quechua Qollqe de donde deriva, significa oro, plata o dinero. En este pequeño lugar de gran belleza, se halla el Estadio Municipal de Colcapirhua, para los torneos de Rugby, un deporte de origen británico que ahora es practicado en diferentes latitudes del planeta. Cochabamba recibe enhorabuena este evento de trascendencia nacional e internacional, una fiesta deportiva que quedará grabada en la memoria y el corazón de nuestros conciudadanos.

PUCARITA

Una zona ubicada al extremo sur de la ciudad de Cochabamba, caracterizada por su producción agrícola y lechera. Es una tierra llena de zonas verdes. En el distrito 9 de este lugar, se encuentra el Circuito BMX destinado al certamen de ciclismo BMX. 31

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Atractivos Turísticos en el Cercado

n valle con historias sorprendentes, calor fraternal y camaradería; así es Cochabamba, llena de encanto y sabores únicos, los que nos visitan quieren quedarse, así como el mismo Bolívar que al llegar a estos suelos, encomendó al Gran Mariscal de Ayacucho comprar una hacienda para vivir en ella, los avatares de la historia lo llevarían a otros rumbos. Igual el francés Alcides D’Orbigny que halló un lugar sumamente interesante para sus estudios, pero también para el recreo. Son varios los casos de gente que nos visita y se enamora de nuestra Llajta.

2. Museo Casona Santivañes: Lunes a viernes de 9:00 a 12:00 y de 14:30 a 18:30. Ubicado en la calle Santivañes entre Av. Ayacucho y calle Junín.

Ahora en el marco del evento deportivo que nos compete, deseamos presentarles una útil nómina de lugares que no puede dejar de visitar, para compenetrarse más en la esencia del ser cochabambino.

5. Palacio Portales: Martes a viernes de 15:00 a 18:30 (palacio y jardines). Sábados y domingos de 10:00 a 12:00 (solo jardines). Ubicado en la calle Potosí casi Av. América.

MUSEOS Y TEATROS: 1. Museo Martín Cárdenas: Lunes a viernes de 9:00 a 12:00 y de 15:00 a 18:00. Ubicado en la Av. Heroínas entre calles Junín y Hamiraya.

3. Teatro Achá: Abre sus ambientes de acuerdo a las funciones que se tengan. Ubicado en la calle España entre Av. Heroínas y calle Bolívar. 4. Teatro Adela Zamudio: Lunes a viernes de 8:30 y de 14:30 a 18:30. Ubicado en la Av. Heroínas esquina calle 25 de Mayo.

6. Casona Mayorazgo: Lunes a viernes de 9:00 a 12:00 y de 14:30 a 18:30. Ubicado en la Av. Simón López esquina Av. Melchor Pérez de Holguín. 7. Museo Arqueológico UMSS: Lunes a viernes de 8:00 a 18:00 y sábados de 8:30 a 12:30. Ubicado en la calle Nataniel Aguirre esquina Jordán. 8. Museo de Historia de Medicina Francisco Viedma: Lunes a viernes de 9:00 a 12:00 y 14:30 a 18:30. Ubicado en la Av. Oquendo esquina Venezuela, acera Este. 9. Museo de Historia Natural Alcides D’Orbigny: Lunes a viernes de 8:30 a 12:30 y 14:30 a 18:30. Sábados de 9:30 a 12:30. Ubicado en la Av. Potosí esquina Buenos Aires.

Museo Arqueológico UMSS

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interiores Teatro Acha

ubica al final de la Av. Ballivian en intersección con el puente de Cala Cala. 8. Parque de la Familia: Una obra relativamente nueva que por su encanto es visitado día a día por amigos, parejas y familias. Cuenta con 5 fuentes de aguas danzantes y luces LED, dando un espectáculo muy atractivo. Se encuentra en la Av. Rafael Urquidi y Puente Cobija. La atención es de martes a domingo de 15:00 a 22:00. 9. Parque Mariscal Santa Cruz: Un lugar dedicado al entretenimiento acuático, cuenta con museo subterráneo. Se encuentra en las avenidas Litoral y El Chaco, ubicadas en la zona La Chimba. La atención es de martes a sábado de 10:00 a 19:00 y domingos y feriados de 09:00 a 19:00.

PLAZAS, MONUMENTOS Y PARQUES:

1. Plaza 14 de Septiembre: Principal centro histórico de nuestra ciudad. Ubicada en pleno centro metropolitano.

10. Jardín Botánico “Martín Cárdenas”: Es un espacio recreativo que a la vez sirve de reservorio y vivero, donde son coleccionadas aproximadamente 250 especies introducidas y nativas. Se encuentra en las avenidas General Galindo entre Villazón y Ramón Rivero. Abren sus puertas de lunes a viernes de 9:30 a 16:30. Sábados y domingos de 10:00 a 16:30.

2. Monumento Cristo de la Concordia: El Cristo más grande de América Latina (40.44 metros de altura y 32.87 metros en los brazos abiertos). Ubicado en la cúspide del Cerro San Pedro. 3. Monumento Heroínas de la Coronilla: Homenaje a las mujeres valientes que se sumaron a las luchas independentistas del siglo XIX. Emplazada en la Colina de San Sebastián. 4. El Pueblito: Considerado por algunos estudiosos como el lugar de origen fundacional de Cochabamba. Uno de los primeros asientos indígenas de la ciudad. Ubicado en la zona de Tupuraya. 5. Plaza Colón: Lugar de recreo, embellecido por las flores y árboles que rodean esta plaza, allí mismo se encuentra el monumento del escritor romántico cochabambino Nataniel Aguirre. Se ubica entre la Av. San Martín y las calles Mayor Rocha, 25 de Mayo y México.

11. Parque de Educación Vial: Este parque es muy importante, ya que a través del entretenimiento, se procura formar a los niños en lo que respecta a la educación vial. Ubicado en la Av. Ramón Rivero, atienden de martes a sábado de 10:00 a 19:00 y domingo y feriados de 09:00 a 19:00. 12. Parque Oblitas: Un lugar que cultiva la práctica de ejercicios físicos, entre sus áreas verdes existe un gimnasio al aire libre y una piscina. Se encuentra en la Av. Uyuni y Av. Villarroel. Abriendo sus puertas de martes a domingo de 10:00 a 21:00.

6. El Paseo de El Prado: Próximo a la Plaza Colón se encuentra este lugar de verdor y encanto floral, albergando hermosos monumentos de personajes insignes como Simón Bolívar, Francisco del Rivero, José Ballivian, Adela Zamudio y el Monumento al Maestro. Se prolonga por toda la Av. Ballivian. 7. Plaza de las Banderas: Simboliza el lazo que une a los países integrantes de la OEA, enarbolando las banderas de cada uno de estos países. Esta se Plaza 14 de Septiembre

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Jadín Botánico Martín Cardenas

6. Monasterio de Santa Clara de Asís: Calle 25 de Mayo entre calle Colombia y Av. Heroínas. 7. Parroquia de San Pedro: Av. Heroínas. 8. Capilla del Cristo de Limpias: Calle Manuel Isidoro Belzu y calle Sucre. 9. Convento de las Carmelitas Descalzas de Santa Clara: Calle Baptista casi Ecuador. 10. Templo del Hospicio: Plaza Colón. 11. Templo de la Recoleta: Plazuela de la Recoleta. 12. Templo de Santa Ana de Cala Cala: Plazuela Cala Cala, final Av. Libertador Bolívar. 13. Parque Ex combatientes: Con áreas verdes de descanso y recreación, tiene una cancha de basquetbol y algunos juegos infantiles. Se encuentra a lo largo de la Av. Ex combatientes. 14. Parque Lincoln: Tiene espacios de áreas verdes para la recreación y zonas de descanso, ideal para relajar la mente. Se encuentra en la Av. Ricardo Jaimes Freyre y Av. Melchor Pérez de Holguín. 15. Parque Escuela: Cuenta con huertos, banco de semillas, invernadero y espacios de apreciación de la naturaleza. Se ubica en la calle Walter Rocha esquina Av. Capitán Ustariz.

13. Parroquia de San Antonio de Padua: Calle Tarata, próximo al mercado de La Cancha. 14. Capilla del Señor de Willque: Calle Calama esquina Antezana. 15. Iglesia de Corazonistas: Calle Hamiraya, próximo a la Av. Heroínas. 16. Iglesia de Sarco: Av. Juan de la Rosa.

16. Parque Demetrio Canelas: Es un lugar muy frecuentado por quienes desean realizar caminatas, pero también para el descanso, cuenta con una bonita glorieta y también juegos para la recreación infantojuvenil. Ubicado en la Av. Carlos Medinacelli y Av. Gabriel René Moreno.

TEMPLOS Y LUGARES RELIGIOSOS: 1. Templo San Juan de Dios: Calle Esteban Arze entre calles Calama y Ladislao Cabrera. 2. Templo Santo Domingo: Av. Ayacucho esquina calle Santivañez. 3. Catedral Metropolitana de San Sebastián: Acera Sur de la Plaza 14 de Septiembre. 4. Iglesia de la Compañía de Jesús: Calle Baptista entre Av. Heroínas y calle Gral. Achá. 5. Templo de San Francisco: Calle Bolívar y 25 de Mayo. Templo del Hospicio

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Guía Turística 6

RUTA DE MUSEOS Y TEATROS 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Museo Martín Cárdenas. Museo Casona Santivañes. Teatro Achá . Teatro Adela Zamudio. Palacio Portales. Casona Mayorazgo. Museo Arqueológico UMSS. Museo de Historia de Medicina Francisco Viedma. 9. Museo de Historia Natural Alcides D’orbigny.

RUTA DE PLAZAS Y PARQUES 1. Plaza 14 de Septiembre. 2. Monumento Cristo de la Concordia. 3. Monumento Heroínas de la Coronilla y colina de San Sebastián. 4. El Pueblito. 5. Plaza Colón. 6. El Prado. 7. Plaza de Las Banderas. 8. Parque de la Familia. 9. Parque Mariscal Santa Cruz. 10. Jardín Botánico “Martín Cárdenas”. 11. Parque Vial. 12. Parque Oblitas. 13. Parque Ex Combatientes. 14. Parque Lincon. 15. Parque Escuela. 16. Parque Demetrio Canelas.

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MUSEOS Y TEATROS

PLAZAS Y PARQUES

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de Cochabamba

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Logística Alimentaria

ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN El Área de alimentación pertenece a la Unidad de Hospedaje y Alimentación del Comité Organizador de los Juegos Suramericanos, y tiene encomendada la tarea de organizar la logística alimentaria para la provisión de los servicios de alimentación dirigida a atletas, oficiales, jueces, organizadores, voluntarios y demás personal de apoyo durante el desarrollo de los Juegos Suramericanos. El Área de alimentación para el evento de los XI Juegos Suramericanos Cocha2018 consta de los siguientes servicios: • Alimentación completa en comedores dentro de la Villa Suramericana y la Sub Villa Suramericana. • Lunch box para consumo de alimentos en escenarios deportivos dirigido a los organizadores, voluntarios y personal de apoyo. • Refrigerios para consumo en escenarios deportivos dirigido a los jueces, organizadores, voluntarios y personal de apoyo. • Cafeterías para salas de prensa, salas V.I.P. y salas de Organizadores en los diferentes escenarios deportivos. Para la preparación de las comidas que se ofrecerán en estos servicios, se mantiene un cuidado en el seguimiento no sólo nutricional sino también de inocuidad y con la preferencia de parte de las empresas proveedoras en utilizar alimentos de producción nacional que cuentan con todo el respaldo legal de la calidad de su producto. En la Villa y Sub Villa Suramericana la alimentación se organizó en 2 comedores en cada Villa, 1 comedor

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dirigido a los jueces y otro comedor dirigido a los atletas y oficiales, en cada comedor se tendrá 3 servicios de comida: desayuno, almuerzo y cena con tiempo de atención de aproximadamente 4 a 5 horas en cada tiempo de comida. El comedor más grande atenderá aproximadamente más de 3500 personas el día de mayor flujo que se encuentra a fines de mayo.

DESCRIPCIÓN DE ALIMENTACIÓN

LOS

SERVICIOS

El tipo de servicio en los comedores será de Buffet autoservicio, donde cada comensal tendrá la libertad de consumir las preparaciones que se ofrecerán en el menú. Las bebidas variadas que tendrán desde hervidos hasta jugos con fruta de estación estarán también a disponibilidad del comensal. Las líneas de servicio contarán con la información nutricional pertinente en español e inglés. En cada comedor de atletas y oficiales se tendrá un punto nutricional donde los comensales podrán consultar el menú del evento, realizar sus pedidos de comidas para llevar, o consultar sobre las propiedades de algunas preparaciones o composición nutricional de los platos ofertados. Esto facilitará el trabajo de los nutricionistas que acompañan a los atletas de élites ofreciéndoles información pertinente y variedad suficiente de alimentos para mantener un régimen dietético acorde a la disciplina y al atleta.

PLANIFICACIÓN DEL MENÚ EL menú se elaboró con el cuidado de nutricionistas dietistas quienes buscaron las combinaciones apropiadas y equilibradas de preparaciones para ofrecer un menú variado con recetas familiares para los comensales que nos visitarán de 14 diferentes países siendo el 90% preparaciones internacionales debido a la necesidad del atleta de élite de sentir la confianza en la selección de alimentos que conoce y con el cual puede reponer energía y nutrientes post competencia, por otra parte y sin dejar de lado la riqueza gastronómica de Cochabamba y la variedad de alimentos nutritivos propios de Bolivia es que se mantiene un 10% de preparaciones en base a los alimentos regionales con el fin de promocionar nuestros alimentos en combinaciones nutritivas aprovechando al máximo las propiedades de alimentos tales como la quinua, chuño, mote, entre otros. Dentro del menú se contempla la variedad de verduras y frutas que permiten incluso a comensales vegetarianos mantenerse en su régimen dietético durante el evento. Se contará con proteínas de alto valor biológico así como de bajo valor biológico que estarán dispuestas en diferentes presentaciones, a la plancha, en guisados, al horno, seleccionando preferentemente las transformaciones por cocción. No obstante se ha visto que al igual que en otros eventos de tal magnitud en este también tomamos en cuenta las preferencias del comensal por esto tendremos alimentos conocidos por ellos y son de su preferencia, como papa frita por ejemplo que en muchos comedores olímpicos ha sido una de las recetas que no puede faltar.

CUIDADOS EN INOCUIDAD Desde el agua usada hasta la forma de preparación están siendo cuidadosamente vigilados, ya que los cuidados en este sentido son clave para darles la seguridad a los comensales de comidas sanas que no afectarán su salud durante un evento tan importante. El agua usada para la preparación de alimentos cuenta con certificados de calidad que garantizan su inocuidad, asimismo se tiene el apoyo de entidades reguladoras competentes que estarán realizando el monitoreo de inocuidad desde los espacios físicos hasta la manipulación del alimento. 41

Se contará con inspectores sanitarios que realizaran el seguimiento adecuado a las condiciones correctas para la preparación de alimentos inocuos. Todos los proveedores de servicios de alimentación cuentan con especialistas en sus equipos operativos que realizará la vigilancia correspondiente para brindar un servicio de alto nivel, de igual forma el Comité Organizador de los Juegos cuenta con un equipo multidisciplinario que abarca desde ingenieros industriales hasta nutricionistas dietistas, ingenieros de alimentos y gastrónomos que llevaran adelante la operativización de la logística alimentaria no solamente dentro de la Villa y Sub Villa Suramericana sino también en los escenarios deportivos donde también se desplegará servicios de alimentación para atender aquellos atletas que se encuentran en competición durante los tiempos de comidas establecidos por Codesur. EL personal operativo del comedor de atletas y oficiales de la Villa Suramericana está aproximadamente por las 200 personas, sumando el total entre los servicios que tendremos en escenarios deportivos; y en el Trópico aproximadamente unas 450 personas operativas. Los servicios arrancarán desde el 23 de mayo atendiendo a todas las delegaciones cumpliendo procesos de producción de alimentos documentados para garantizar la calidad del servicio y la trazabilidad en caso de presentarse alguna sospecha de brote infeccioso.

HIDRATACIÓN Se mantiene el cuidado de brindar disposición de agua sellada y en envase personal para seguridad de los atletas, llenando así como mínimo un requerimiento de 3 litros de agua por atleta. También se dotará al atleta de bebida isotónica para complementar la hidratación que recibirá en escenarios deportivos y zonas residenciales en la Villa Suramericana. Anabel Tintaya Nutricionista Dietista Monitor en Inocuidad alimentaria y gestión de servicios de calidad Responsable de alimentación CODESUR

Cochabamba 2018

TELÉFONOS DE EMERGENCIA SEGURIDAD CIUDADANA: Radio Patrullas 110

Centro del Accidentado

4232929

Accidentes de Tránsito

FELCC

4225557 - 159 - 4328132

157

Bomberos 119

ENFE 4232804

PAC (Policía de Ayuda Ciudadana)

120

Homicidios 4225556

Unidad Operativa de Tránsito

116

Orden y Seguridad

POLICÍA URBANA:

EMERGENCIAS MÉDICAS: Hospital Viedma - Emergencias

4226632

4220226

Pediatría 4220234 Maternidad 4220233 Banco de Sangre

4220229

Centro de Pediatría Albina Patiño

4258727

Cruz Roja Boliviana

4285999

Ambulancias de Emergencias

165

Cochabamba 2018

4425554-121