Turismo gastronômico em Belém serve de base para o socioeconômicodesenvolvimento do setor

A cidade de Belém possui uma economia constituída praticamente pelo setor de serviços, que corresponde a mais de 85%, conforme dados do IBGE/2020. Apresenta também uma realidade econômica com diversas dificuldades, que implicam na diminuição de sua capacidade de crescimento, desenvolvimento, investimento e, consequentemente, na qualidade de vida dos moradores. Ao mesmo tempo, Belém possui potencialidades naturais, culturais e turísticas, dentre outras, que estimuladas pelo poder público, podem impulsionar o desenvolvimento socioeconômico da cidade.

Texto *Willys Lins Fotos Felipe Neves-Adic, Mácio Ferreira/ Agência Belém

Gastronomia das Ilhas

Aculinária de Belém é reconhecida internacionalmente e atrai turistas de várias regiões do Brasil e do mundo. Em 2015, a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco) concedeu ao município o título de Cidade Criativa da Gastronomia, passando a integrar a rede de cidades que buscam o desenvolvimento de maneira sustentável e de modo socialmente justo. É nesse sentido que a Prefeitura de Belém, dentre as diversas ações integradas de governo voltadas para o turismo, destaca o incentivo ao turismo gastronômico como estratégia para o desenvolvimento econômico do município, sob a responsabilidade da Companhia de Desenvolvimento e Administração da Área metropolitana de Belém (Codem).

Gastronomia das Ilhas

A culinária paraense é um dos atrativos para os turistas que visitam Belém e pode ser conhecida nas mais diversas feiras, mercados e restaurantes que se espalham por toda a cidade. Mas a cidade possui outra peculiaridade que favorece o desenvolvimento do turismo como fator de desenvolvimento socioeconômico. Está localizada à margem do rio Guamá e da baía do Guajará, cercada por 39 ilhas, com restaurantes e bares que geram empregos e renda aos seus moradores.

A Prefeitura de Belém, através da Codem, desenvolveu o Projeto Gastronomia das Ilhas com o objetivo de fomentar a gastronomia e o turismo sustentável.

A primeira etapa foi realizada no ano de 2021, na Ilha do Combu, em parceria com a Coordenadoria Municipal do Turismo (Belemtur), Universidade da Amazônia (Unama) e curadoria a Chef Ângela Sicília.“Nesses dois anos de gestão à frente da Codem, tivemos a honra de realizar o Projeto Gastronomia nas Ilhas, em 2021, no Combu, e em 2022, em Mosqueiro e Icoaraci, consolidando o projeto com a duração de dois dias e um cardápio com o fino da nossa culinária, completo e variado para oferecer o melhor da nossa gastronomia a um valor acessível para todos os públicos, que buscam conhecer e experimentar nossa culinária de alto padrão e reconhecida internacionalmente”, descreve o diretor-presidente da Codem, Lélio Costa.

Qualificação da mão-de-obra

O Festival Gastronomia das Ilhas conta com parcerias de instituições de ensino para a promoção de cursos e oficinas voltadas para a manipulação de alimentos, segurança no tra- balho, atendimento ao público, preservação ambiental e valorização da cultura regional.

As capacitações são ofertadas aos trabalhadores do transporte fluvial (barqueiros), moradores das ilhas, trabalhadores e proprietários dos restaurantes.

O festival consiste nos restaurantes apresentarem cardápios diferenciados e específicos para o evento, com pratos regionais com preços acessíveis. Em 2022 o Gastronomia das Ilhas foi realizado nas Ilhas de Mosqueiro e de Icoaraci, em parceria com suas respectivas Agencias Distritais, secretarias municipais, corpo de bombeiro e instituições de ensino com os seguintes resultados:

Festival de Gastronomia das Ilhas – Mosqueiro

Realizado nos dias 14 e 15 de maio de 2022, contou com a participação de 18 restaurantes e participação de público estimado em 12 mil pessoas. Além disso 132 pessoas participaram de cursos ou oficinas de capacitação

O combo preferido do público teve mujica de camarão aviú, moqueca de arraia e creme de bacuri

Entre as delícias oferecidas no festival estavam o polpetone de peixe defumado, mujica de camarão com patinhas de caranguejo, filé de filhote encapado em molho de tucupi, camarões empanados com farinha de tapioca, geleia de pimenta, versão vegana com palmito

Restaurantes participantes

Circuito 01 - Praia do Paraíso: Bar e Restaurante Cozinha de Praia;Barraca do Gringo; Bar e Restaurante Tropical; Bar e Restaurante Paraíso; Restaurante Camboeiro; Restaurante Moqueio - Hotel Fazenda Paraíso. Circuito 02 - Praia do Chapéu Virado: Restaurante Samambaia; Restaurante Play Toc-Toc; Restaurante K’tispero; Barraca Pinguim. Circuito 03 - Praia do Ariramba: Jurubeba Praia; Jurubeba Restô de Praia; Barraca e Restaurante Toda; Bar e Restaurante Panorâmica. Circuito 04 - Praia do São Francisco: Restaurante Aconchego; Casa Moqueio. Circuito 05 - Praia do Porto Artur: Peixaria do Antônio.

Festival de Gastronomia das Ilhas

Realizado nos dias 09, 11 e 16 e 17 de julho de 2022. Contou com a participação de 21 restaurantes, e público estimado em 10 mil pessoas. Além disso 69 pessoas participaram de cursos ou oficinas de capacitação.

Restaurantes e Tapiocarias Participantes

Restô da Villa Prime, Restaurante Tetto, Resto Marajó, Restaurante na Panela, Restaurante Raízes da Amazônia, O Boteco, Sabor do Pará, Cheff Beer,, Peixaria e Restaurante Dom Diogo, Ubá Gastronomia, Restaurante E Peixaria “La Chapa”, Resto Da Vila, Restaurante Cruzeiro, White House, Mr. Brasa, Restaurante Maia, Restaurante Carvalho, Caranguejo da Orla, Restaurante Pôr do Sol e Barraca Restaurante Tabocão. Tapioquinha da Ana, Cantinho Da Tapioca

Outras ações e incentivo ao turismo e à gastronomia

Além de realizar os Festivais de Gastronomia das Ilhas, a Codem estabeleceu parcerias, apoio e participação em outros eventos gastronômicos. Uma delas foi a XIV Conferência Anual da Rede de Cidades Criativas da Unesco, realizada no período de 18 a 22 de julho de 2022 em Santos-SP. O evento reuniu delegados de aproximadamente 300 cidades, representando cerca de 90 países, com o Tema “Criatividade, caminho para a Igualdade”. Os Representantes de Belém foram o prefeito Edmilson Rodrigues, o presidente da Codem, Lélio Costa e coordenador da Belemtur, André Cunha.

Apoio

Também houve a participação, paralelamente na Expo Creative Cities, com um estande da Empresa Belém Designer Zones – BDZ (Ver-o-pesinho) com produtos da culinária paraense e foi realizada uma aula Show no Arcos do Valombo, com o chefe de cozinha André Monteiro, da Casa Moqueio Restaurante, o qual apresentou o peixe filhote grelhado na manteiga com ervas, jambu e creme de tucupi. Ambas as participações foram articuladas e financiadas pelo poder público municipal.