Vamos substituir a carne em nossas dietas por insetos? Comer insetos pode não parecer tão atraente, mas eles são uma ótima fonte de proteínas e micronutrientes

Até 2050 haverá cerca de 10 bilhões de seres humanos vivendo neste planeta. Além de muitas bocas para alimentar, essas pessoas serão, em média, mais ricas do que a população de hoje, com gosto pelos alimentos encontrados em regiões como os Estados Unidos e a Europa Ocidental. Mas nós simplesmente não temos a capacidade, a terra ou os recursos de produção para garantir que muitas pessoas possam comer um cheeseburger sempre que quiser. Felizmente, pesquisadores de todo o mundo estão trabalhando em fontes alternativas de proteína para complementar nossa carne bovina, suína e de frango existentes.

Claro, há o tofu, que tem sido usado como substituto da carne por milhares de anos. Mas os consumidores de hoje esperam que seus substitutos de proteína se assemelhem muito às carnes que estão substituindo, e é por isso que alternativas de hambúrguer à base de plantas oferecem o mesmo chiado sangrento que a carne bovina.

Isso vem do heme derivado de raízes de soja que são fermentadas em leveduras geneticamente modificadas. Por outro lado, existem métodos de processamento que “alinha as proteínas vegetais nas mesmas estruturas fibrosas encontradas nas proteínas animais”. Mas, por mais que pareçam, cheirem e tenham gosto de um hambúrguer de carne de verdade, Julie Lesnik, antropóloga biológica da Wayne State University, defende que procuremos obter nossa carne de animais menores e mais eficientes em termos de recursos do que o gado - especificamente, grilos. Ela ressalta que, por quilo, os grilos oferecem aproximadamente a mesma quantidade de proteína que a carne bovina, além de significativamente mais micronutrientes, já que você também está consumindo o exoesqueleto. Mudar nossa dieta de vaca para grilo também pode ajudar a retardar a mudança climática. A FAO estima que os animais de pasto são responsáveis por até 40% do metano liberado na atmosfera todos os anos. Os grilos, no entanto, geralmente não comem capim e feno e, portanto, produzem uma fração dos gases de efeito estufa.

Por tudo isso, substituir a carne bovina por proteínas alternativas poderia reduzir as emissões de metano de sete a 26 por cento, dependendo da região.

A procura de proteínas

Você está procurando uma fonte de proteína sustentável que seja econômica e ecológica?

Não procure mais do que insetos! Embora possa parecer pouco convencional para muitos, os insetos são um alimento nutritivo e rico em proteínas que podem potencialmente revolucionar nossas dietas. A pesquisa mostrou que o ser humano médio precisa de cerca de 0,37 gramas de proteína por quilo de peso corporal. No entanto, hábitos alimentares pouco saudáveis e falta de acesso a alimentos muitas vezes fazem com que as pessoas fiquem aquém desse intervalo. A proteína é essencial para a manutenção celular, desenvolvimento muscular e saúde óssea, tornando-se um componente crucial de nossas dietas.

Tradicionalmente, carne vermelha e frango têm sido os pilares de nossas dietas.

No entanto, a criação de gado e galinhas não são métodos ecologicamente corretos de produção de proteína. Por exemplo, as aves de capoeira produzem uma média de 6 libras de emissões de carbono para cada 50 gramas de proteína, enquanto a carne bovina é muito pior com 40 libras para a mesma quantidade de proteína.

Os insetos , por outro lado, são uma opção muito mais sustentável. A criação de insetos é de baixa manutenção, econômica e produz muito menos emissões de carbono do que a criação de frango e carne vermelha. Embora a ideia de comer insetos possa não parecer atraente no começo, muitas pessoas ao redor do mundo já os incluem em suas dietas.

Se você não sabe, os insetos são os seres vivos mais importantes que podem ser encontrados em todos os ambientes da Terra. Portanto, também não podemos subestimar a importância ecológica deles!

Países como Congo, Camarões e Uganda lideram o consumo mundial de insetos. Segundo a FAO os insetos têm alta taxa de conversão alimentar, ou seja, conseguem transformar a ração consumida em massa corporal com muito mais eficiência. Gafanhotos convertem 2 quilos (kg) de alimento em um 1 kg de massa corporal, enquanto bois fazem essa mesma conversão na proporção de 10 para um.

Outra vantagem dos insetos na comparação com mamíferos e aves é o baixo risco de transmissão de zoonoses, contrariando o senso comum que os associa a doenças.

De maneira geral, eles são seguros, desde que criados em condições controladas e processados corretamente.

Os insetos também podem fornecer uma opção alimentar mais acessível para pessoas em países do terceiro mundo.

À medida que a população mundial cresce, encontrar fontes sustentáveis de alimentos se tornará cada vez mais importante. Os insetos podem desempenhar um papel crucial na alimentação de nossa população cada vez maior.

Então, você está disposto a mudar sua dieta para incluir alguns insetos? Embora possa parecer pouco convencional, eles são uma fonte de proteína nutritiva e sustentável que pode mudar a maneira como pensamos sobre os alimentos.