la tía

Manlio Fabio Castro

Es un plato tan exquisto que querras volverlo a probar, se llama Cahuamanta, pareciera sencillo pero para llegar al punto es la magía, su preparación lo hace único, es un caldo caliente de mariscos al puro estilo sonorense, como se estila en Ciudad Obregón, con grandes trozos de mantarraya, que es el ingrediente principal y que lo hace peculiar, acompañado de camarones, verduras, en un caldo concentrado, con un agradable aroma que abre el apetito, no dejas una sola cucharada en el plato, ¡es una chulada!

CAHUAMANTA TÍPICA DE SONORA CON Íñigo Urrechu

Leticia González Imperial

“La Tía” llegaría a Guadalajara en el año 2001 de

Ciudad Obregón y Tijuana, ella siempre con pasión, una cocinera nata, con una increíble habilidad en sus manos y talento para darle sabor de rechupete a su comida, fue aquí en la colonia Chapalita, el 11 de mayo del 2016 donde incursiona con su restaurante ya en forma, definiendo su propuesta culinaria como marisco sonorense.

“La Cahuamanta es una preparación tan sabrosa que conquista a la primera a quienes nunca lo han probado, además de nutritivo, reparador y levanta muertos, este plato especializado con mantarraya es otra cosa, mis comensales regresan enamorados por la calidad que me gusta cuidar mucho, es muy generoso, se acompaña con tortilla de maíz, tal como se come en Sonora y se le acompaña de chile chiltepín triturado con un ‘chilerito’ y va directo al caldo, es una sopa de mariscos increíble”

“En ciudad Obregón, calle que caminas, hay lugares uno tras otro, donde puedes disfrutar de este delicioso platón de mariscos, es obligado en nuestra ciudad y también en otras como Hermosillo. Me dicen que si venden cahuamanta en otros puntos de Guadalajara, pero sin duda , con La Tía probarán la mejor” expresaba Leticia González Imperial ‘La Tía’.

Hay cahuamanta en orden ($135) y media orden ($100), también lo servimos en taco y vaso bichi, vaso con poca manta, o simplemente bichi (que es el vaso con puro caldo de esta sopa de mariscos), bichi especial que lleva camarón crudo que se coce dentro del caldito en ese momento.

La carta se compone de aguachile en salsa negra con chiltepin ($265); tostada de ceviche de pescado $55, ceviche de camarón, tostada de sierra $75, tostada de aguachile $100; coctel de camarón en frío servido en chabela con 16 a 18 piezas ($175), no manejan pulpo; callitos de lobina, agradables trozos que primero pasan por salmuera, hielo con sal unas tres horas de reposo para contraer el tejido, después curtido con limón y ajo, con cebolla y chile serrano desflemados, en salsas negras, así me enseñó a preparar la lobina mi hermano Eduardo, es delicioso, tostada $75, orden $220; hay taco gobernador con queso y camarones muy bien servido ($100), taco de marlyn ($100) , taco de pescado y de camarón con capeado estilo Ensenada muy sabrosos ($55); la quesadilla especial, lo que prueben les va a encantar, tenemos micheladas ($75) , cerveza ($45), agua fresca con fruta natural de la estación, mango con hierbabuena, piña con hierbabuena, mandarina con hierbabuena, guayaba con fresa, alfalfa con piña y limón, alfalfa y apio, guanabana, etcétera. El servicio de La Tía es personalizado, aquí estoy siempre para atenderlos, anfitriona que me gusta consentirlos y apapacharlos” finalizó.

Cahuamanta La Tía, avenida del Arbol 439-A esquina avenida Tepeyac, Chapalita. Telefóno: 33 1425 7096. Abierto de miércoles a domingo de 9:30 am a 5 pm (cerrado lunes y martes).