LA DOLCE VITA A 30 AÑOS La pequeña italia en Puerto Vallarta

Manlio Fabio Castro

Sería en 1993 cuando abrió este pequeño rincón de la bella Italia en Puerto Vallarta, tiempos cuando solo figuraba el malecón del pueblo para pasear, el turismo se concentraba ahí, era donde estaban los restaurantes, cafés, galerías, bares, discotheques, solo fuera de cuadro eran la discotheque Christine y Collage.

La buena cocina de Stefano Santini, Paolo Marian, Eugenio Sartor y se les uniría Mario Gutiérrez rápido estaría en el gusto de los paseantes, sería el sitio obligado a visitar en tu viaje a Vallarta, era la vitrina, esa ventana al malecón, la mesa a pie de la entrada y su barra eran los rincones más solicitados, la leña en el horno lista desde muy temprano para el calzone y pizzas.

El sazón de estos apasionados por la cocina conquistó el mercado local, nacional e internacional, el menú no solo se limitaba en pizza, calzone, si no, se enfilaba una gran lista de pastas, un salmón, il pescare, manzo, pollo, gamberi, polpo,carpaccio di manzo, entre muchos platos que han hecho história.

La Dolce Vita está cumpliendo 30 años, hoy un restaurante clásico, un referente de Puerto Vallarta, aún superando la tempestad de aquel huracán Kenna del 2002, en el 2011 la construcción del nuevo malecón que mandaría a la ruina a muchos restaurantes y la pandemia del año 2020, La Dolce a seguido firme donde nació, el bello horizonte del Pacífico le sonríe, son aliados, siguen haciendo historia.

La noche del festejo daría unas palabras Christian Salvador Preciado Cázares director de turismo y desarrollo económico de Puerto Vallarta a los cuatro empresarios de esta importante marca gastronómica.

“Este restaurante ha sido más que un lugar donde se saborea la mejor comida italiana, ha sido un espacio donde las amistades se han forjado, muchos negocios se han concretado y las familias han celebrado sus momentos más especiales. ‘La Dolce Vita’ es testigo del crecimiento y evolución de Puerto Vallarta y eso los convierte en un motor de desarrollo económico para nuestra comunidad; a engrandecido la oferta gastronómica consolidando al Puerto como un destino culinario de primer nivel, un ejemplo para toda la comunidad empresarial”.

Sus colegas de la industria culinaria se harían presentes para felicitar y dar reconocimiento a esta gran azaña. La noche cerró alegremente para seguir brindando con musica de mariachi . Ahora La Dolce Vita cuenta con dos sucursales, Nuevo Vallarta y la zona romantica de Basilio Badillo.