Cocktail Edición Nº 36 by Revista Cocktail

EDITORIAL

EXPANSIÓN DE TANINOS Bodegas Pinord, con más de 150 años de experiencia en la elaboración de cavas y vinos en el Viejo Mundo, llega al Perú con su portafolio completo. Esta firma vio que nuestro país es un destino sumamente atractivo para crecer internacionalmente. Según Josep Tetas, IV generación de la familia Tetas, fundadores de la bodega, existen varios factores por la que los empresarios del mundo del vino ven a Perú como un destino casi obligatorio. Adicionalmente a ello, surge el boom de los negocios especializados. No exageramos en afirmar que todos los barrios de Lima cuentan con una licorería. Para hacerle frente a esta demanda, Bodegas Pinord ha creado una alianza comercial con la empresa R3 Investment SAC (www.r3investment.pe), de capitales peruanos que cuentan con vasta experiencia en distribución, penetración de mercado y manejo de marcas. Por ello, Josep anda entre España y Lima. En Pinord, actualmente, dos generaciones trabajan conjuntamente. La bodega, que se erigió en su actual ubicación, junto a la estación de ferrocarril de Vilafranca del Penedés, muy pronto destacó por la gran calidad de sus graneles que expedía a media España, y contaba incluso con una tubería propia que cruzaba bajo las vías para permitir el llenado de cubas en los trenes. En los alrededores de dicha localidad se encuentran los viñedos, los cuales se han incrementado con el transcurso del tiempo. Poco a poco y, a partir de 1942, los primeros vinos empezaron a ganar nombre y prestigio, y año tras año y, generación tras generación, los viñedos familiares han ido creciendo; las

variedades autóctonas han evolucionado sensiblemente y, el nombre de la familia se ha ligado al vino del Penedés de una forma inseparable. En estos momentos, Pinord cuenta con instalaciones capaces de elaborar más de cinco millones de botellas al año, pero siempre conservando el sello de producción familiar. En la década de los 90, Pinord inicia una nueva fase de expansión cuando decide crecer más allá del Penedés natal y desembarca en Mas Blanc, una propiedad del Priorat. En esta finca dedica años de trabajo, construyendo bancales y terrazas, plantando variedades autóctonas e importadas, y levantando una modélica bodega de nueva planta, en la que la ecología es el valor y la calidad, una prioridad”, señala. El catálogo vuelve a ampliarse, los mercados internacionales continúan creciendo, y Pinord entra en el siglo XXI convertido en un grupo de implantación global. En la actualidad, Pinord está presente en 45 países cubriendo los cinco continentes. A los vinos de aguja de los años 40, se han añadido reservas y grandes reservas, vinos tranquilos, varietales, cavas, bodegas propias en el Priorat y Ribera del Duero. A éstas se le añaden marcas propias con cultivos y elaboración controlada en la Rioja, Rías Baixas, Terra Alta, Rueda y Navarra. El crecimiento de la demanda por parte de los consumidores y los importantes premios, altas distinciones y sobresalientes calificaciones de las últimas décadas avalan la calidad de los vinos Pinord en todo el mundo. Recientemente y, coincidiendo con la llegada a la bodega de la última generación de la familia, la misma filosofía ha dado dos pasos más: la aplicación de las técnicas de la biodinámica que ha convertido Mas Blanc en la primera finca certificada por Demeter como biodinámica en España y, la reconversión de sus viñedos del Penedés en ecológicos. Finalmente, cabe mencionar que su cava Marrugat Brut Nature Millésime 2011 ha recibido el máximo galardón en la 48ª edición del prestigioso concurso International Wine and Spirits Competition, dado que ha conseguido el denominado Trophy. Este premio extraordinario se otorga al mejor cava de entre los que han recibido la mención Gold Outstanding, que requiere una puntuación superior a 93.

John Santa Cruz Manco

Director

Foto: Alex Kornhuber

CONTENIDO

24 Brissa de mar

20 HISTÓRICO DIEZ: JEFFERSON FARFÁN

26 Lujo veraniego

30 Pasarela del futuro

40 Primera llamada

42 Trovador de las redes

CONTENIDO

48 Cirujano bariátrico

50 Días pandémicos

68 Caribe colombiano

60 Convergencia arquitectónica

74 Espirituosa realidad

58 Ciudad Tatutada

76 La revolución de la uva

84 Bottega Dasso

Gerente General Maritza Rosales Soberón

Staff

Editor General Diego Samalvides Redactores Arantxa Bravo Kenji Coba Marisol Alvarado Paula Barriga Piero M. Flores Fotografía Jaime Cuellar Joaquín Cruzado Nick Gutiérrez Luis Loli Webmaster Jorge Balboa Editor Web María Pía Santa Cruz Columnistas Katia Ríos Luis Llanos Livio Pastorino Lucero Villagarcía Óscar Chang Ejecutivos de Cuentas Andrea Teixeira Flavio Arenas Nathaly Coral

Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada

COCKTAIL NEWS

PLACER SIN CULPA

COCKTAILNEWS

REALEZA DEL SABOR

❯ The Topping es un emprendimiento 100% peruano que ofrece una completa variedad de frutos secos, granolas y mantequillas naturales. El objetivo principal de la empresa es promover un estilo de alimentación saludable e incentivar a sus clientes a optar por un ritmo de vida más sano. En sus productos encontrarás el acompañamiento perfecto que no solo aportará un increíble sabor a todos tus platillos, sino también un toque extra de vitaminas, proteínas, fibra y distintas texturas. Además, cuidan de cada detalle, desde la selección de los mejores insumos naturales hasta la presencia de un packaging de alta calidad. Ninguno de los toppings contiene añadidos artificiales ni preservantes. Puedes encontrarlos en Facebook e Instagram como @thetopping.pe, donde podrás hacer tus pedidos y acceder a envíos a todo el país.

❯ Con un concepto innovador inspirado en las tabernas tradicionales alemanas, llega el Palacio Cervecero. Este restobar te da acceso a una completa lista de bebidas que recoge desde cervezas de talla internacional y nacional hasta una surtida cava de vinos importados. Pero no solo eso, sino que también ofrece la oportunidad de probar la diversidad de platillos símbolo de la incomparable gastronomía del norte peruano. Anímate a disfrutar de un delicioso ceviche nocturno, una exquisita selección de mariscos frescos y, desde luego, recetas que recogen la esencia de Tumbes en un bocado. Todo en conjunción de un delicado cumplimiento de los protocolos de bioseguridad, un agradable ambiente y la exclusividad de sus áreas VIP y boxes privados. Síguelos en Instagram como @ palaciocervecero y ubícalos en Av. Tumbes 337, Tumbes.

ESTILO INCOMPARABLE ❯ Con solo 16 años, Millie Bobby Brown ha ganado gran popularidad gracias a su participación en exitosas producciones como Stranger Things y Enola Holmes. Pero no solo es una inspiración en el oficio de la actuación, sino también en el mundo de la moda. Con un estilo que no teme probar las últimas tendencias y llevarlas bajo sus propias reglas, ha trabajado de la mano con GMO para lanzar la nueva colección de Vogue Eyewear. La línea consta de ocho modelos de lujo que se caracterizan por sus particulares siluetas, el balance perfecto entre lo clásico y futurista, colores vivos y estructuras transparentes, y, desde luego, el sello de espontaneidad y energía propios de la actriz. Puedes acceder a ellos en las tiendas de GMO a nivel nacional al precio de S/ 435.00.

ENDORFINAS PARA TODOS ❯ Semua nace en pleno periodo de cuarentena y es manejado por Adriana Bustamante y Ana Lucia del Solar, dos mujeres apasionadas por la cocina y las preparaciones saludables. La propuesta central de este joven negocio establece que la comida es un placer que se comparte entre todos. Es por ello que sus postres se adaptan a las limitaciones alimenticias de cada consumidor y así cada persona puede tener la opción de disfrutar de una dosis de endorfinas en su día a día. Con una variedad de antojos dulces y snacks que van desde aromáticos cinnamon rolls, pasando por deliciosos brownies, galletas de múltiples sabores, crocantes pita chips y el reciente ingreso: panetón artesanal, estamos seguros de que este emprendimiento enamorará a tu paladar. Encuéntralo en Instagram como @semua.foodforall.

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ELEGANCIA TAURINA

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❯ Bajo la mirada de la fotógrafa Katia Sol, posa Roca Rey estilizado completamente por Armani. Andrés conversó con Carmen Quirós, directora y editora de Vanitas, sobre la situación de la tauromaquia, la actual pandemia, su filosofía de vida y el futuro inmediato. Acompañado de imponentes imágenes a blanco y negro, el reportaje expone que el joven torero describe lo vivido a consecuencia de la covid-19 como una pesadilla. Por otro lado, comparte que entiende su oficio como una obra única en la que se enfrentan la fuerza y la razón: “un ejercicio de búsqueda de la verdad”. Bajo cualquier circunstancia, el “rey del toreo” no pierde la espezanza de volver a las plazas, pues afirma es su camino. Puedes encontrar la revista en quioscos y en digital en la web www.vanitas.es.

ADIÓS 2020 ❯ El pasado 31 de diciembre recibimos un Año Nuevo distinto. En ese marco de celebración desde casa, Inca Kola, la marca promotora de la creatividad peruana, propuso una manera entretenida para el advenimiento de los próximos doce meses: la campaña “Ven Año Nuevo 2021”. En esta, la empresa decidió contagiar diversión, alegría y esperanza a través de una fiesta sin precedentes. En el evento desfilaron los artistas del momento: Yahaira Plasencia, Amy Gutiérrez, Son Tentación, entre otros. Además, la conducción estuvo a cargo de Choca, Erick Elera, Michel Soifer y La Chola Chabuca. Desde luego, las sorpresas no se hicieron esperar, pues “La Cábala Creativa” llegó para regalar un premio de 10 mil soles. Tras el ansiado conteo, se recibió el presente año con un inolvidable show de fuegos artificiales.

MIRADA AUTÉNTICA ❯ Ray Ban ha sido la marca elegida para destacar en los escaparates de Eyes Illusion esta temporada como parte de un lanzamiento internacional. “¿Listo para entrar al juego?”, reza el concepto creativo de la campaña más reciente de la distintiva compañía estadounidense de lentes fundada en 1937. Invitando a las personas a ser la versión más original de sí mismos, un aire retro se hace presente en la propuesta con modelos icónicos como Aviador, Marshal, Wayfarer y Hexagonal: diseños clásicos que ya se han vuelto inconfundibles. La vitrina ya se encuentra en exhibición en la tienda de Eyes Illusion de Plaza San Miguel en el marco de la temporada festiva, que también viene acompañada de grandes descuentos y sorpresas.

MUST-SEE TEATRAL ❯ Tras una corta temporada navideña, ‘Tempo de Navidad, un recuerdo del futuro’, espectáculo virtual dirigido por Claudia Rheineck, podrá ser visto gratuitamente este 6 de enero desde su plataforma de Facebook Live y la de Scotiabank. La obra tiene como protagonistas a Bruno Odar y al Coro Voces del Sol. La historia es narrada por un abuelo del año 2070, quien consuela a sus nietos porque no podrán pasar juntos el 24 de diciembre. Este relato es su propia historia y nuestra realidad actual: una gran crisis en el planeta.

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REFLEXIÓN MUSICAL

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VOLÓ EL AÑO

❯ Pese a que el año pasado estuvo plagado de sorpresas y complicaciones, Ananta no detuvo su producción musical. Esta agrupación de cuatro cerró el 2020 con la presentación de su primer EP: Pensamientos, en el que destaca un sonido innovador y potente, denominado por la banda como groove pop. Dentro de este se encuentran las canciones “¿Qué Más Da?”, “Promesas Vacías”, “Otra Manera” y “Alguien Más”, las cuales, junto a un Bonus Track, narran distintas reflexiones basadas en la cotidianidad del ser humano. Desde el simple hecho de disfrutar la vida, sufrir por un amor no correspondido, hasta llenarse de indignación por las injusticias y la corrupción que ocupa el ámbito político. Pueden seguirlos en Instagram como @anantamusic y acceder al EP en todas las plataformas musicales.

❯ Contra todo pronóstico, Viva Air cerró el año pasado con un factor de ocupación del 81% desde la reactivación de sus operaciones, transportando más de 566 mil pasajeros en más de 3700 vuelos realizados. Además, la aerolínea sostuvo su participación de mercado en un 11% demostrando así la fortaleza de su modelo de “Bajo Costo” y los esfuerzos por continuar democratizando los cielos de la región desde el 2014. Finalmente, la empresa hace énfasis en su deseo de aumentar sus operaciones en el mercado aéreo peruano, permitiendo que sean cada vez más los usuarios que se conecten con su país, volando con diversos itinerarios y tarifas, con protocolos de bioseguridad certificados, precios siempre justos y la mejor puntualidad, gracias al compromiso permanente de la compañía.

CELEBRACIÓN SOSTENIBLE

LOS MÁS CODICIADOS ❯ Mustang Mach-E y F-150 se llevaron los galardones de Mejor Vehículo Eléctrico de Lujo y Mejor Camioneta en los Edmunds Top Rated Awards 2021, premiación que organiza cada año Ford Perú. Los ganadores son seleccionados por el equipo editorial, que evalúa aspectos como la conducción, comodidad, detalles del interior, tecnología, almacenamiento, economía, autonomía de combustible, eficiencia, valor, calidad de fabricación y atributos exclusivos de cada automóvil. Respecto al Mustang Mach-E, lo que lo llevó a la victoria fue, en definitiva, su atención a los detalles: materiales de lujo, una atractiva pantalla táctil central y un rendimiento sin culpa. En cuanto al F-150, el auto resaltó por su impresionante remolque, capacidad de carga y eficiencia. Para conocer más sobre el reconocido portal automotriz, te invitamos a visitar su web oficial: Ford.pe.

❯ Para cerrar el 2020 e iluminar la temporada festiva, Coca-Cola Perú se hizo presente con un mensaje de unión, fe y esperanza para todos los peruanos. Es así que, en alianza con la Municipalidad de San Isidro y la ONG Recicla,Pe!, y por segundo año consecutivo, se instaló un árbol de Navidad de 9 metros de alto, elaborado y decorado íntegramente con botellas de plástico 100% recicladas, en el Parque Pedro Murillo de San Isidro. Con esta iniciativa, la compañía busca incentivar la cultura de responsabilidad ambiental en el país. Por esa razón se eligió al distrito de San Isidro, comuna de alta cultura sostenible, con un 66% de sus vecinos ayudando a preservar el medio ambiente. Este emblemático símbolo estará disponible hasta el 6 de enero.

COCKTAIL NEWS

COCKTAILNEWS

MR. AFROBEAT

REINVENCIÓN INGENIOSA

❯ Miki González ha regresado a la música. Pero esta vez afincado en el género de la electrónica y bajo el nombre de MIKONGO. Su nuevo álbum representa el reencuentro con una de sus más grandes pasiones: la música afroperuana. Para finalizar el pasado año, el artista lanzó su nuevo tema “ZAP XXXX” (léase zapateo 2020). En este, el cantante resalta la cultura nativa como fuente de inspiración y habla sobre la tradición afroandina que se practica en Navidad desde Nasca hasta Cañete: la Danza de Negritos. El tema tiene como invitados a los caporales del Hatajo de Negritos del distrito de El Carmen, afrodescendientes Hugo Villamarín y Camilo Ballumbrosio compitiendo en zapateo. Escucha la canción a través del siguiente enlace: http://bit.ly/ZapXXXXSpotify.

❯ El pasado 4 de diciembre, la Trattoria ‘Don Angelo’ celebró su aniversario número 22. El restaurante más emblemático de Punta Hermosa, y considerado uno de los mejores del Sur Chico, ha implementado el ‘Market Don Angelo’, un espacio de venta que ofrece insumos especializados propios del negocio para preparar en casa, como salsas, pizzas, ravioles, ñoquis y lasañas. También cuenta con una zona “Grab and go”, en la que el comprador podrá adquirir productos ya preparados y listos para disfrutar durante la espera su pedido. Su central de delivery sigue todos los protocolos de bioseguridad, garantizando así la inocuidad alimentaria y protección de todos los clientes. Además, la atención en mesa cumple los lineamientos emitidos por la PCM. Visítalos en Mz. J. Lote 15, Punta Hermosa.

PONTE CÓMODO ❯ Con la intención de ofrecer mayor tranquilidad y seguridad a los clientes y fanáticos de la marca que disfrutan con los productos de Porsche Driver’s Selection, Porsche Perú presenta ‘Personal Shopper’. Este nuevo servicio virtual es el complemento perfecto de su tienda virtual, pues permite acceder a asesoría personalizada para encontrar tu artículo perfecto. Otro de sus objetivos es conectar con el usuario y conocer más acerca de sus preferencias y gustos. Es por ello que, por medio de este nuevo canal, los posibles compradores podrán acceder a fotografías de las diversas opciones de mercadería y las ofertas vigentes. Eso sin mencionar la facilidad de pago a través de dispositivos móviles y una entrega segura y gratuita a domicilio. Accede a esta herramienta a través del link PorscheStore.com.pe.

SOLIDARIDAD CORPORATIVA ❯ En Miami, los empleados de Porsche Latin America donaron 10 432 dólares al ‘Pacto de la Empatía’, un movimiento global liderado por la organización TECHO que recauda fondos para ayudar a aliviar los aspectos más urgentes de seguridad alimenticia y prevención sanitaria ocasionados por la pandemia del coronavirus. La recolección se hizo mediante una subasta interna de artículos de Porsche Driver Selection y muebles de oficina que fueron puestos a disposición previo a la mudanza a la nueva oficina. El dinero recaudado ha permitido a los equipos y líderes comunitarios proporcionar kits esenciales de productos higiénicos y alimentos básicos para familias vulnerables. Si te interesa colaborar con la iniciativa de TECHO, puedes acceder al sitio www.pactodelaempatia.com, hacer tu donación y ser parte del cambio.

PERSONAJE

HISTÓRICO DIEZ

JEF FER SON FAR FÁN

A sus 36 años, Jefferson Farfán retorna a su hogar. Dialogamos con “La foquita”, quien nos revela en exclusiva el secreto de la última llamada que tuvo con el astro del fútbol mundial Diego Armando Maradona. Escribe Diego Samalvides Heysen

PERSONAJE

n recuerdo continúa intacto en la memoria de todos los peruanos: el

primer gol que nos clasificó al mundial de Rusia. Ese tanto que dejó al país sin voz tiene nombre y apellido: Jefferson Agus-

tín Farfán Guadalupe, como narró Daniel Peredo aquel 15 de noviembre del 2017. Ese momento no solo supuso la ruptura de una mala racha que nos había acompañado con fervor, sino también el nacimiento de una nueva era. Esta vez, Farfán nos abre la puerta para adentrarnos en su vida: una historia que escribe todos los días y de la que, pese a no conocer el final, procura disfrutar cada instante. La pandemia ha permitido que se reencuentre con su familia y goce de las circunstancias que muchas veces el fútbol le ha negado por la disciplina y tiempo que implican. “Estoy súper feliz de que, después de tantos años jugando en el extranjero, por fin pueda estar cerca a ellos. ¡Han sido 16 años viviendo fuera de mi país!”, señala. No ha dejado de pensar en los suyos. Trata de llevar consigo la imagen de su madre e hijos. “Esta situación me ha dejado lecciones importantes. Yo jamás imaginé cocinar o ver otras áreas que no tenían que ver con mi carrera deportiva. Pese a lo complejo que ha sido, he podido sacar cosas positivas de esta coyuntura”, confiesa. Es exactamente el mismo: ni la fama ni el éxito han podido cambiarlo. Se emociona al hablar sobre sus amigos del barrio, quienes lo vieron crecer. Es difícil salir con las personas que estima por su condición de personaje público, pero lo acepta como parte del trabajo. “Me encantaría poder ir a comer con mis amistades de toda la vida a un lugar público, aunque es imposible. También me fascinaría poder jugar una pichanga con los de siempre”, revela entusiasmado. Creció en el distrito de Villa El Salvador, donde aprendió a jugar en la tierra y sin zapatos. Pese al éxito, tiene deudas con el fútbol. Su anhelo era ganar la Champions

PERSONAJE

League y le frustra pensar que estuvo cerca en dos oportunidades. Rememora las dos semifinales del torneo con el PSV y el Schalke 04. Sin embargo, no podía dejar de preguntarle por el equipo de sus amores. Me confesó que el deseo de vestir la camiseta del cuadro blanquiazul continúa latente. “Mi mayor sueño es volver a Alianza Lima con mi compadre Paolo y ver el Matute completamente lleno. Espero que pueda ser pronto”. Está orgulloso de los títulos que ha alcanzado, aunque todavía persiste la idea de ganar una Copa Libertadores. “Es el sueño de todo jugador sudamericano”, asegura. Pese a las idas y vueltas, el destino le arrebató un ídolo que para él era inmortal. Diego Armando Maradona murió para el fútbol y la vida un 25 de noviembre del 2020. Traté de hablar con Farfán sobre su pérdida y un silencio cubrió el espacio de la entrevista. Se enteró de la fatídica noticia por su fisioterapeuta. Al principio no le creía hasta que prendió la televisión y sus propios ojos le confirmaron la tragedia. Le partió el alma: “Hace un mes y medio hablé directamente con Maradona. Me ofreció ir al club Gimnasia y Esgrima de la Plata, que era el equipo donde estaba trabajando. Tengo la llamada con él guardada en el corazón y que quedará conmigo para siempre”. El barrilete cósmico pudo destacar desde hace años a Jefferson como en la Copa América del 2015, nombrándolo entre las figuras del certamen. Toma un sorbo de agua, mientras una incógnita ronda por mi mente: su vida luego del fútbol. “Se vienen nuevos proyectos, pero lo más importante es ayudar a quienes más lo necesitan”, afirma. No deja de pensar en el resto. Le llena retribuirle a las personas lo que en algún momento hicieron con él cuando empezaba a patear sus primeros balones. Farfán no ha perdido la misma humanidad que le permitió realizar el sueño que tenía de pequeño: ir a la Copa del Mundo con la selección. Ahora sabe que su hogar siempre será el mismo, aunque ya no sea el hombre que soñaba en ir a un mundial. //

DEPORTE

Brissa de mar La pasión la lleva en la sangre, pero el paddle surf se encargó de encontrarla a ella. Sabe que su disciplina merece mayor atención del gobierno, pero no se queda de brazos cruzados y sueña con aportar al crecimiento de las nuevas promesas del deporte. Escribe Alonso Sánchez

eruana

nacimiento.

ta Hermosa, lugar en donde se practicaba

se al Sport Coaching. Ya graduada, hoy

Sobrina de una de las mu-

mucho el deporte. “No surfear no era una

se encuentra realizando aquello que tan-

jeres más icónicas del de-

opción”, confiesa. Es el mejor lugar del

to le gusta. “Al principio se suponía que

porte: Natalia Málaga. Podríamos decir que

mundo para practicarlo; y lo afirma ha-

solo iba a estar ocho meses, pero con este

lo de deportista viene de familia, con un

biendo viajado a diversos países del globo.

cumplo mi quinto año”, añade.

hermano también tablista. Ella cuenta que fue él quien la impulso a hacer surf, pues

Actualmente, Brissa Málaga no se en-

Un tema del que constantemente se

fue a su lado que dio sus primeros pasos en

cuentra en suelo peruano, sino que radica

habla en el mundo del surf es en qué lugar

esta disciplina. El lugar en donde se crió fue

en Australia, lugar que le permitió conse-

del mundo se encuentran las mejores olas.

crucial, según lo que cuenta. Vivía en Pun-

guir una de sus mayores metas: dedicar-

Es una muy buena fuente de ello, pues ha

DEPORTE

visitado los lugares más rankeados de lis-

hubo un mayor apoyo por parte del go-

ta como Indonesia, Australia, entre otros.

bierno hacia ellos en los últimos años. Sin

Cuenta que Indonesia es un lugar muy

embargo, para ella, no reciben el apoyo

bonito para ir a hacer surf, pero hablando

suficiente. El surf es uno de los deportes

de olas como tal, para ella, es nuestro país

que mejor ha representado al país a nivel

donde se encuentran las mejores: “Perú

internacional, pues cuenta con bastantes

no tiene que envidiarle nada a ningún otro

campeones mundiales. A pesar de ello,

en ese aspecto, es un país en donde se

actualmente todavía no posee el reco-

puede surfear todo el año”. Por su parte,

nocimiento que merece por parte de una

destaca las grandes cualidades que tiene

empresa privada o el gobierno. Aquel es

como ser una importante sede de torneos

un aspecto que le gustaría cambiar, pues

de la disciplina. Por otro lado, asegura

confiesa que una de sus metas es poder

extrañar a sus seres queridos y que el co-

abrir un centro de alto rendimiento para

vid-19 ha impedido el reencuentro con

la capacitación de futuros deportistas.

sus parientes. Pese a ello, manifiesta con seguridad que un día volverá para “devolverle al Perú todo lo que a ella le dio”.

Se especializa en surf paddle, una disciplina que involucra un remo. Detrás de este objeto, hay una historia muy pe-

Sin duda el camino de todo deportista

culiar: “Un día llegó Karin Sierralta y me

no es sencillo y el de un surfista no es la ex-

dijo que tenía una competencia de paddle

cepción. Brissa me comenta que su primer

en dos semanas y me habían elegido a mí

campeonato internacional fue a los doce

porque tenía “el prototipo”, pero yo real-

años, en California. En ese entonces, tuvo

mente no sabía lo que era”. Brissa entrenó

que ir acompañada de su padre, pues su cor-

muy intenso durante ese corto periodo de

ta edad le impedía viajar sola. “Creo que un

tiempo. Gracias al apoyo de más personas

deportista que no tiene apoyo, difícilmen-

y su perseverancia, logró un cuarto puesto

te podrá serlo”, opina. Destaca bastante el

mundial en esa disciplina durante su pri-

apoyo que tuvo de parte de sus padres y su

mera vez. “El Paddle se robo mi corazón”,

colegio en cuanto a las competencias.

confiesa, y es que después de ese episodio nunca más se separó del rubro. Actual-

De repente, la conversación apunta

mente sigue entrenándose para futuras

a un tema muy controversial: el apoyo al

competencias. Eso sí, no descarta destacar

deporte en el Perú. Brissa cuenta que sí

próximamente en otras categorías. //

Lujo veraniego

os autos son parte de

A veces creemos que los descapotables

nosotros desde hace dé-

pierden mucho en cuanto a creatividad e

cadas. Muchos de ellos

innovación. Sin embargo, el Lexus LC 500

están conformados por una serie de com-

2021 Convertible es una excepción. El

plejos mecanismos, mientras que otros

diseño de su carrocería y de interiores lo

están hechos para darle otro sentido a

hacen ver como un lujo rodante. Con un

nuestra vida (como los deportivos). Ima-

motor V8 5.0 litros y con 471 caballos de

gina recorrer las calles con el mejor desca-

fuerza, impresiona a todo amante de los

potable: disfrutar del aire fresco sobre tu

deportivos y, en especial, a los autos con-

rostro. Elegancia y estilo se unen para que

vertibles. Toda su potencia se concentra

esta temporada no pases desapercibido.

en sus llantas traseras y, a través de una transmisión automática de 10 velocida-

Uno de los que tiene un ingreso direc-

des, alcanza de 0 100 k/0 en tan solo 5.5

to en esta lista es el Mazda MX-5 Miata RF

segundos. Imparable. Su valor en el mer-

Convertible. Este bólido sacado de un libro

cado es de $100.000.

de fantasías cuenta con un motor SkyAc-

Cómo no poner en esta lista al inigua-

tiv-G I-4 de 2.0L que produce 348 caba-

lable, clásico y asombroso Corvette. Este

llos de fuerza. Asimismo, cuenta con una

modelo que jamás pasará al olvido viene

transmisión automática de 10 velocidades.

renovado con un torque máximo de 470

Los ingenieros japoneses han modificado

Ib-ft con una capacidad de 495 caballos

el sistema de aceleración y alcanza de 0

de fuerzas. El Corvette se convierte en el

a 100 k/m en 6.5 segundos. Este vehículo

Stingray más potente y veloz de todos. Su

descapotable está posicionado en el puesto

interior está forrado en piel y, para lujo del

más alto en términos de seguridad, confia-

conductor, viene integrado con un control

bilidad y calidad. Su precio es de $ 32.000.

de clima para el mayor disfrute de sus

MOTORES

Recorrer las carreteras con el viento sobre la piel es una de las experiencias más fascinantes de la vida. Por esa razón, y en vista de que el sol se avecina, seleccionamos los 5 mejores descapotables del 2021. Escribe Jhair Luque

pasajeros. El precio de esta enorme crea-

en una de las cabinas más silenciosas y

del mercado: el Aston Martin V12 Speeds-

ción por parte de los ingenieros de Che-

agradables en cualquier época del año.

ter. Este bólido, creado por ingenieros

vrolet oscila entre los $ 70.000 y $ 72.000.

Su inversión eléctrica Aircap y el sistema

británicos, no ha dejado nada al azar. Por

de calefacción para la cabeza Airscarf le

lo pronto, se tiene conocimiento de que

Mercedes-Benz se ubica en esta serie

otorgan una experiencia premium al o

es un deportivo descapotable y está ins-

con su Clase E Convertible. Aunque no

los usuarios. El sistema EQ Boost Mild

pirado en el Aston Martin DBR1 que ganó

es uno de los más veloces de la lista, su

Hybrid de 48 volts permite que tenga un

las 24 Horas de Le Mans en 1959. Su re-

diseño de aluminio tanto por fuera como

arranque de 367 caballos de fuerza. Su

producción será limitada a 88 exclusivos

por dentro lo ubica como uno de los me-

precio es de $ 45.000.

ejemplares. Su precio todavía no ha sido

jores. Sus dos filas de asientos le dan

confirmado por la industria británica.

un mayor soporte al arranque. Además,

Y para cerrar con broche de oro, nos

el Mercedes-Benz Clase E se convierte

topamos con uno de los más esperados

Disfrutenmos de estas joyas que el verano ya arrancó. //

CHINOTOWN

CARTA A SANTA CLAUS Por Óscar Chang

uerido Santa, esta columna es un

la comida: no calculas cómo disfruto comer. Ya sea

poco inusual. Podría asegurar que es

pavo, pollo o chancho, combinado con los distintos

más una wishlist, porque cuando leas

tipos de ensaladas, arroces, postres... ¿Qué rico se

esto debería ser comienzos de enero

come, verdad? Amo la comida de mi familia. No exis-

2021. Pero ahora estamos en diciem-

ten planes para Año Nuevo aún y, de cualquier mane-

bre y parece un mes como cualquier otro y creo que

ra, no se puede hacer nada. Todo tiene toque de que-

serlo.

da. No hay de otra,

Ha sido suficiente-

se tienen que acatar

mente duro como

las normas. Cuando

para

más

iba al cine y escu-

complicado. Bueno,

chaba la frase “el

no parece verano,

tiempo

aunque, en teoría, el

que el dinero”, decía

bochorno ya debe-

“qué cliché”. Pero

ría estar sofocando.

déjenme

Es más, ocurre todo

que

lo contrario: el frío

valoro demasiado el

aún nos persigue. El

tiempo pasado con

espíritu navideño es

mis seres queridos y

el menos sentido,

espero que, cuando

a pesar de ser mar-

salga publicado esto,

keteado a diestra y

todo esté mejor en

siniestra. Los estra-

este lado del mun-

gos de la pandemia

do. Quizá así poda-

siguen

aumentan-

mos sobrevivir hasta

do. El new normal es

abril y aspirar a te-

más parecido a un

ner mejores gober-

día cualquiera en el

nantes para nuestro

continente asiático.

país. Me olvidaba,

Estamos entrando a

querido Santa, creo

una nueva era. Es-

que ya nos toca una

cenas como esta solo

buena racha a todos.

contemplé el pasado

Sobre todo en Perú,

en octubre, cuando

donde ya hemos su-

viajé a China. Jamás

frido bastante. Esta

imagine que mi Perú

lista de deseos po-

se transformaría de

dría hacerse realidad

tal modo. El con-

texto que antes me

por Santa. Si noso-

debería

hacerlo

vale

más

decirles

genuinamente

necesariamente

parecía imposible de comprender, ahora está sien-

tros tratamos de ser mejores, creo que todo mejoraría

do instaurado y tratando de ser acoplado, lo máximo

sobremanera. No dejemos todo en esperanzas: haga-

posible, a nuestra vida. Faltan 15 días para fiestas. Ya

mos que se cumplan.

hice las últimas coordinaciones con mi madre acerca de la cena navideña. Lo mejor de fiestas para mí es

Hola, 2021.

MODA

Pasarela del futuro Hace 10 años, la primera edición de Lima Fashion Week puso en vitrina el talento de diseñadores y modelos nacionales. Ahora, soplan vientos de cambio en la industria, cada vez más inclusiva y plural. Escribe Marisol Alvarado / Foto Eder Calderón

a pasarela es un esce-

nones de belleza evolucionan a destiempo.

nario. Allí se derrocha

Aun así, el reconocimiento internacional

actitud, personalidad y

de modelos como Ashley Graham, Winnie

talento con cada paso. Para Danielle Rovi,

Harlow y Valentina Sampaio confirma un

modelo y cantante transgénero, también

insoslayable cambio de paradigma en los

es una montaña rusa de emociones que

últimos años.

inicia tras bambalinas y acaba en el compás de sus tacones mientras desfila. En su

Es en este contexto que agencias como

experiencia, desfilar significa comunicar

New Pandemics y Zandwagon empiezan a

emociones desde los ojos hasta los pies,

ganar notoriedad en los Estados Unidos.

con cada fibra del cuerpo. Ella forma parte

Ambas apuestan por romper definitiva-

de la primera generación de Locals Model

mente con los parámetros de belleza. Su

Management, la nueva agencia peruana

firma representa modelos de todo género,

que ha apostado por una filosofía crítica

edad, talla y color de piel. La pluralidad es

de los parámetros establecidos y que está

su bandera. En nuestro país, Locals Model

cambiando la industria del modelaje a ni-

Management surge como respuesta a una

vel internacional.

realidad cada vez más evidente: el futuro de la moda es inevitablemente diverso.

A lo largo de la historia, encontramos

Por ello, la novel agencia busca inyectar

tantas interpretaciones de lo que se con-

pluralidad al medio nacional impulsando

sidera hermoso como preferencias del ob-

talento de todo el Perú.

servador; sin embargo, vemos que la moda refleja pocas veces la diversidad que existe

Roberto Otoya, runway coach y funda-

alrededor del mundo. Mientras las ten-

dor de Locals, recuerda que en un primer

dencias en las pasarelas se transforman

momento consideró enfocar su agencia

cada vez más rápido, pareciera que los cá-

en modelos transgénero, hasta entonces

MODA

representados de forma individual y desagregada. Quería apuntar los reflectores hacia profesionales como Javiera Arnillas, Illian Palafox, Killa y Danielle Rovi; sin embargo, durante los meses de confinamiento, se preguntó qué quería aportar a la industria de la moda en el Perú. Así, replanteó su objetivo y adoptó la misión de promocionar la gracia peruana en todas sus formas. ¿La razón? Tras 7 años de trabajo en el rubro piensa que se puede hacer mucho más para diversificar nuestras campañas y desfiles. “Hay marcas que se han animado a ser más inclusivas, pero yo diría que lo hacen de forma muy tibia. Por ejemplo, por el mes del pride a lo mejor invitan a una persona trans o un personaje público abiertamente gay; o para otra campaña invitan a una modelo que no sea blanca y con eso es como si estuvieran cumpliendo una cuota. Yo pienso que las marcas deben ser más abiertas a la diversidad, que vean que esto no es una moda: es el futuro. Lastimosamente en el Perú hay temor de que las campañas no sean bien recibidas por los consumidores”, explica el también scouter de modelos. Frente a esto, plantea cuestionamientos importantes en el año del Bicentenario. ¿Cuántos de nosotros, peruanos, nos consideramos bellos? ¿Nos vemos representados en los medios de comunicación? ¿Por qué importamos talento si aquí tenemos potencial de sobra? Un casting peruano, inclusivo y diverso es su respuesta. Otoya señala que muchas veces los rostros de la moda nacional reflejan el trabajo de modelos y diseñadores basados en Lima, mientras el potencial de otras regiones cuenta con menos representación. En ese sentido, proyecta realizar audiciones al interior del país apenas estén dadas las condiciones. En los albores del 2021, su intención es que Locals contribuya al esfuerzo de incrementar la representación de todo tipo en nuestro país, pero que también lleve ese talento a pasarelas internacionales. En suma, presenta la oportunidad de lucir nuestra belleza en el Perú y el mundo. “La diversidad ya es una realidad. No podemos seguir trabajando bajo patrones del pasado”, concluye. //

MODA

“

Lima está de fiesta, la canción criolla se viste de gala. Las guapas li-

meñas lucen su belleza y gracia sin par”, es un extracto del alegre vals del conjunto Fiesta Criolla en el que se festeja a la capital con diferentes estampas citadinas; una de ellas: el garbo femenino. Hablar de Lima es hablar de las tapadas.

Icónicos personajes que andaron por calles virreinales por tres décadas de esta ciudad que, este 2021, exactamente el 18 de enero, cumple 486 años de fundación española. “La tapada se caracterizaba por la coquetería en su caminar, captando la atención de los varones. Los primeros registros que hay de estas mujeres que se cubrían el rostro son musulmanas. Las cuales llegaron como esclavas de algunas familias españolas, especialmente de Sevilla. Poco a poco, esta tendencia fue conquistando a las limeñas, empezando por las mestizas”, detalla Lisseth Ramis, historiadora de la PUCP. Su vestimenta estaba conformada por cuatro piezas básicas: el manto, la saya, enaguas y blusa. Estas, combinadas con delicadas zapatillas, hacían la armonía perfecta que, más que considerada moda, consistió una forma de rebeldía femenina. Mucha agua pasó debajo del famoso ´Puente de Piedra’, lugar donde el artista Mauricio Rugendas inmortalizó uno de sus famosos grabados donde se aprecia a cuatro vanidosas tapadas disfrutando del malecón. Hoy, en el siglo XXI y con la llegada del coronavirus, ¿Cómo se verían estas enigmáticas féminas? “ La tapada limeña actual ya no lleva manto, lleva mascarilla. Un accesorio que muchas veces vemos como estorbo, pero que es nuestro aliado para prevenir posibles contagios. De alguna manera, cumple las mismas funciones de la prenda tradicional: mantiene el misterio y la coquetería de la mirada femenina”, cuenta el diseñador de modas José Miguel Valdivia, quien tuvo como inspiración a estos

Lima virreinal vio nacer a un personaje femenino emblemático que cubría su rostro y mostraba la perfecta combinación entre elegancia y misterio. Hoy los mantos han quedado atrás para dar paso a los tapabocas. Parece ser que el tiempo no cambia algunas costumbres peruanas. Escribe Kenyi Coba / Foto Luis Chiang Chang Way

MODA

Fresca. Maxiblusa estampada con flores y mascarilla de la misma tela, son perfectas para este verano.

Coqueta. Vestido negro con bolas blancas y mascarilla roja, el match perfecto para disfrutar un pisco en el bar Cordano.

Soberbia. Vestido ligero en tonos imponentes, chal de seda anaranjado y mascarilla roja serán tus cómplices para captar miradas.

Tapada moderna maravillosos personajes para su colección

velo pero ahora, en 2021, puede usarse

vereda que va entonando, como si fuera un

en honor a la capital.

como un ligero abrigo para las tardes don-

bordón compases de marinera con su cajón”.

de el clima es impredecible. Las faldas anchas son perfectas para la

Hoy tenemos que aprender a jugar con

temporada de verano y esta de color na-

Las peculiaridades de la tapada siguen en

las miradas, expresar sensaciones a través

ranja hecha con tul combina con un top

boga para las limeñas del siglo XXI motivo

de los ojos, incluso, conquistar con un sim-

escote en V: un look divertido y soberbio.

por el cual, José Miguel decidió plasmarla en

ple guiño. todo ello podemos aprenderlo

Además, se complementa perfectamente

refinadas tenidas. Por ejemplo, una falda ne-

de nuestras majestuosas tapadas, quienes

con un barbijo fucsia (del mismo color del

gra brillosa con cola que junto a un halter ne-

hicieron suyos los pasillos de la antigua Es-

fajín) que engalana la tenida.

gro con aplicaciones doradas hacen el match

tación Desamparados, hoy Casa de la Lite-

perfecto. Para coronar el outfit, el cubrebo-

ratura Peruana , en el corazón de Lima. //

“Las tapadas eran sensuales, diver-

cas está hecho de la misma tela del halter.

tidas y aguerridas para su época. Cada vez

Producción

que caminaban por la calle, robaban mira-

Así mismo, una falda recta azul en de-

das debido a su meneo de caderas. Hoy, es

nim con pequeños bordados plateados, un

José Miguel Valdivia, Kenyi Coba

imposible salir sin mascarilla, pero la pe-

fajín bordado y una blusa blanca te harán

Modelos

ruana, especialmente la limeña, sigue cap-

ver elegantísima. En la mascarilla, preciosas

tando admiradores gracias a la galanura que

lentejuelas azulinas lograrán que no pases

Maritza Saco, Carolina Reátegui, Sylvana Miranda

tiene al marcar el paso”, agrega el también

inadvertida; ten por seguro, atraerás varias

Maquillaje

embajador de la Marca Perú.

miradas. Ya lo escribió Augusto Polo cam-

Alex Casas

pos en uno de sus vals: “Limeña que tienes Bajo esa premisa, Valdivia adicionó al

alma de tradición, repica las castañuelas de

tapabocas un chal de seda que funge de

tu tacón. Pasito a paso vas caminando por la

Peinado María Luisa Canacho

MODA

Ímpetu valeroso Dueño de la marca Emporium y peruano de nacimiento. Trabaja revalorizando materiales nacionales y apuesta por lo handmade. Ha obtenido reconocimientos tanto a nivel local como internacional. La moda siempre fue parte de su vida, tan solo le faltaba descubrirlo. Escribe Pilar Orihuela

orge Luis creció en medio de

mendación de un profesor, inició la bús-

realizó una colección de tejidos de alpaca.

telas y máquinas de coser.

queda de información respecto a la carrera

En ese entonces comenzó a entender que la

Su madre tenía un negocio

de diseño de moda y la encontró. Fue amor

artesanía en el Perú era muy importante y

de confección de ropa en Gamarra y él

a primera vista y hoy, es la decisión que

valiosa. Llegaron tejedoras de todas partes

siempre la observó con mucha admira-

más puertas le ha abierto.

del Perú: Huancayo, Cuzco, Ayacucho, entre

ción. Viajó a Estados Unidos para estudiar

otras. “... Significó una enorme responsabi-

arquitectura, pero su pasión por la ropa y

Uno de los momentos más importantes

lidad para mí trasmitir el concepto que que-

el arte pudo más. Por medio de la reco-

de su carrera como diseñador fue cuando

ría concretar, pero fue una linda experiencia

MODA

compartir con estas bellas mujeres, porque me encontré con historias poderosas de superación y empoderamiento femenino en un contexto machista...”, refirió. La colección fue impactante. Tal fue su magnitud que llegó a diversas editoriales internacionales; una de ellas siendo Vogue Alemania. Lo que les llamó más la atención fue su característica de ser hecha enteramente a mano y el resultado de la fusión de dos culturas: oriente y occidente. Para la revista, una colección tejida a mano por artesanas peruanas era imponente y compartía una visión única de la moda. A raíz de su éxito, ganó un premio Macy’s en Washington, donde pasó un tiempo realizando su primera colección internacional: “Mis pensamientos en blanco”. Como lo anticipa el nombre, el concepto de esta se basaba enteramente en el color blanco y fue exhibida en el desfile de la ya mencionada cadena, pero esta vez en Nueva York. En la misma ciudad tuvo la oportunidad de presentarse como diseñador innovador en la importantísima Semana de la moda. “Cuando uno hace una colección siente siempre algo de miedo. Al fin y al cabo, estás representando a un país. Por suerte, tuve mucha ayuda y me animaron mucho”, añadió. La buena noticia es que pronto volveremos a ver a Jorge Luis Salinas y su talento en el New York Fashion Week del año que viene y, mejor aún, pues podrá hacerlo desde Perú. Nos comenta también que ha empezado un proyecto para jóvenes emprendedores que se realiza en la galería “El Dorado”, ubicada en Gamarra. La idea surgió a raíz de la clausura de diversas tiendas en el emporio textil. Como respuesta, un grupo de jóvenes empezó a tomar la batuta del negocio familiar de sus padres, logrando así ventas online efectivas. “Quisiera ayudarlos en darles experiencias y una venta segura”, manifiesta el experto de la moda. Este año viene recargado con muchas novedades. Entre estas, el diseñador peruano busca relanzar la marca Emporium, ausente por tres años, además de la realización de presentaciones y pasarelas con un concepto inclusivo en el distrito de La Victoria. //

SHOWROOM

S o l, m a r y arena El verano llega con todo y las mejores marcas también. Ropas de baño y accesorios para esta temporada de verano en donde el o la protagonista eres tú.

8 7

1. THE NORTH FACE, Bottle Source Tee Mujer, S/ 129 | 2. BIKINI MIRANDA, Copa push up con parte inferior en v, S/ 120 | 3. THE NORTH FACE, W Horizon Ball Cap. Hombre, S/ 99 | 4. AUSSIEBUM, Rugby Jersey Green. Deportiva, cuello V Hombre, S/ 140 | 5. PALOMA, Bikini con detalles de crochet, S/ 329 | 6. VICTORIA HIGH WAIST, Bikini tiro alto con aplicación de tul y crochet, S/ 399 | 7. AUSSIEBUM, Stubby Short Azul Hombre, S/ 145 | 8. THE NORTH FACE, M Base Flip Flop Hombre, S/ 129 | 9. AUSSIEBUM, Sunkiss Hydra Naranja Hombre, S/ 160

HISTÓRICA/HISTÉRICA

2021: AÑO CONSCIENTE Por Katia Ríos Millares

ensé que había perdido la apuesta. WGSN,

consumismo que nos devoraba. Con cifras tan alarman-

el oráculo de las tendencias, publicó en sus

tes como la quema de $37.8 millones de euros en artícu-

reportes que el color del año 2021 sería un

los de lujo por parte de Burberry (se prefiere quemarlas

azul verdoso (¿o verde azulado?) llama-

antes que rebajarlas) o que el 30 % de todo lo producido

do Artificial Inteligence Aqua, justificado

en la industria de la moda jamás se comprará, reciclar,

por la inmersión de la que fuimos protagonistas en el

rentar piezas de ropa o comprar artículos usados (ahora

2020. Pero no, en este año no tenemos uno, sino dos

llamados pre-loved), aunado a la disminución del poder

colores seleccionados: un dúo maravilloso compuesto

adquisitivo, ha hecho que la estigmatización que caía

por Illuminating 13-0647 (del amarillo) y Ultimate Gray

sobre la ropa de segunda mano o la renta de piezas como

17-5104 (del gris). Me había inclinado por el amarillo

carteras sea cosa del pasado. El alquiler de artículos de

debido a la importancia de la toma de sol y la vitami-

moda y alta gama es un negocio que estaba generando

na D durante el “Gran Encie-

más de mil millones de dólares

rro” y la dosis de optimismo

anualmente y que se duplicará

que, a la fecha, seguimos ne-

para 2023. Reciclar en la moda

cesitando. Lo aprendido en el

no es nuevo. Ejemplo de ello se

2020 hará del nuevo año y sus

dio en los años 30, a raíz de la

12 meses un asunto complejo,

gran depresión que sacudió a

mas enriquecedor en maneras

Estados Unidos. En ese enton-

muy creativas, sobre todo en el

ces, se utilizaban sacos de ha-

campo de la moda. Continua-

rina, azúcar y otros alimentos

remos con la valoración de los

para elaborar cortinas, ropa de

productos nacionales y la arte-

cama y vestuario, por su com-

sanía de alta calidad, ya sea con

posición de algodón. Cuando

diseños íntegros (culturalmen-

los suplidores alimenticios se

te hablando) o influenciados

percataron de que las damas los

con estéticas de otros países o

reutilizaban para estos fines,

movimientos artísticos. Nave-

optaron por imprimir estam-

garemos entre las M de maxi-

pados para llamar la atención e

malismo con el “más es más”,

incentivar sus ventas. Aunque

pero alejándonos de un barroco

hoy en día ya no se producen

para apelar a las combinacio-

sacos de algodón, todavía po-

nes fríamente calculadas (uni-

demos ver estampados en las

das por color, materiales, tex-

telas de algodón de venta en

turas, estéticas e historia) o, por otro lado, nos iremos al

las tiendas. En general, nuestro hogar seguirá siendo el

extremo del minimalismo, donde la consigna reinante

centro de nuestras actividades, tanto de trabajo como

es “menos es más”. La conciencia ambiental de mi-

de esparcimiento. Por ello, invertiremos en este para

llennials y centennials exigirá mayores controles sobre

que nos sea cómodo, funcional y seguro. Insistiremos

lo producido y su éxito en el mercado dependerá de qué

en detalles como hombros puntiagudos, arandelas, al-

tanto afecte al planeta. Producir menos pero producir

gunas transparencias y aplicaciones que destaquen las

mejor, cambiando los márgenes de ganancia y manu-

piezas para salidas sociales o para reuniones en Zoom.

factura, será una alternativa en la adquisición de bienes.

Se vuelve ley la popular frase “para gustos se hicieron

Por supuesto, este cambio de mentalidad está apoyado

los colores”, los cánones de belleza se diversifican y el

por una situación financiera a nivel mundial que ha he-

concepto de sensualidad se redefine individualmente.

cho reevaluar nuestras prioridades, presupuestos y el

La comodidad es la nueva sensualidad.

PERSONAJE

Primera llamada Filippo Storino es estudiante de Derecho, intérprete por vocación y actor en ciernes. Algunos también lo llaman influencer. ¿Quién es realmente la persona tras la pantalla? Escribe Marisol Alvarado

ay quienes lo conocen

enfrentó a la temible responsabilidad de

leer y sorpresivos para la audiencia. Le gus-

gracias al contenido

elegir una carrera. Recuerda que fue com-

taría interpretar un papel que lo rete a mos-

de sus redes sociales,

plicado decidir a lo que quería dedicarse el

trar dos caras contrapuestas en una misma

donde se divierte jugando con la cámara. A

resto de su vida a tan corta edad; hubo in-

producción. Por lo mismo, admira a repu-

veces improvisa, otras imita, pero siempre

certidumbre, cuestionamientos y presión

tados actores como Marlon Brando, Chris-

interpreta. Los videos que publica tienen

para tomar una decisión acertada. Final-

tian Bale y Johnny Depp, todos reconocidos

gran acogida en Tik Tok, plataforma don-

mente, se decantó por una profesión más

por sus transformaciones radicales frente a

de cuenta con más de 200 mil seguidores;

tradicional: el Derecho. Pese a que afirma

la cámara. La versatilidad, a fin de cuentas,

mientras 52 mil personas lo siguen en Ins-

gustarle, tiene claro que su propósito y

es una cualidad de todo buen intérprete.

tagram. Ello, sumado a la buena recepción

pasión se hallan sobre las tablas. Por eso,

de su contenido, le valió el nombre de in-

entre las lecturas y disertaciones propias

En este 2021 espera, si no es en televi-

fluencer en algún momento; etiqueta con

del estudio, Storino comenzó a participar

sión, participar de varias puestas teatrales

la que no se identifica. Filippo Storino se

como extra en producciones televisivas.

en paralelo con la formación de Leonardo

define sencillamente como un chico ex-

De a pocos, consiguió más tiempo en pan-

Torres. De momento, su prioridad y mayor

trovertido de 24 años al que le apasiona el

talla y el año pasado obtuvo un papel pe-

anhelo es comenzar el taller. Está siempre

teatro y se está preparando para ser actor.

queño en la novela “De Vuelta al Barrio”.

abierto a lo que venga, pero avanza paso a paso. “Ya más adelante si vienen más

La Tercera Edad de la Juventud fue la

Ahora, a puertas de graduarse como

oportunidades, decidiré qué me conviene,

primera llamada de su vocación. La cone-

abogado, vislumbra los próximos pasos de

qué quiero y a dónde quiero llegar. Esa de-

xión de los actores que interpretaron dicha

su carrera actoral con entusiasmo. Acaba

cisión la dejo para entonces”, explica. No

obra con el público despertó su curiosidad

de ser admitido en el taller de de Leonar-

descarta, además, participar en produc-

por este oficio fascinante y lo condujo a

do Torres para entrenar bajo la técnica

ciones virtuales como alternativa al teatro

través de diversos talleres durante su ado-

Meisner —esta se basa en la noción de que

presencial mientras dure la pandemia.

lescencia. Más temprano que tarde, per-

actuar es hacer, no fingir ni imitar, y fue

feccionar y ejercer esa capacidad especial

acuñada por el maestro estadounidense

Por otro lado, se encuentra trabajando

para convencer, interpelar y conmover

Sanford Meisner—. Tamaña oportunidad

en tres grandes proyectos. No puede de-

se convirtió en su pasión. Casi una déca-

lo motiva a comenzar de la mejor mane-

cir mucho ahora, pero adelanta que uno

da más tarde, el joven artista continúa su

ra el 2021, año en que planea dedicarse de

de ellos será presentado en el extranjero y

formación y va construyendo su camino

lleno a la actuación ahora que le falta ape-

dos en el Perú. Se definirá su participación

cuesta arriba, un personaje a la vez.

nas un ciclo para concluir la universidad.

en poco tiempo, pero, de darse, considera que sería un gran salto para su carrera. Lo

A los 17 años, después de participar

Le fascina la idea de meterse en la piel

en algunos talleres y obras escolares, se

de personajes camaleónicos, difíciles de

tenemos claro: veremos más de Filippo en los próximos meses. //

PERSONAJE

MÚSICA

Trovador de las redes Cantautor, músico, escritor y rockero hasta los huesos. Daniel F no es un nombre cualquiera; es uno de los hombres más representativos de los géneros subterráneos en el Perú. En la actualidad, como a todos, al líder de Leusemia también le ha tocado reinventarse. Escribe Thais Gutiérrez / Foto Eddy Cahuana

a carrera de un artista

do que “vérselas” de alguna forma: unos

siempre está compuesta

han preferido comenzar nuevos proyectos

por varias pataleadas en

dentro de su campo y otros han tomado la

el camino. En muchas ocasiones se suda

dura decisión de reinventarse.

la gota gorda, pues vivir de la música es una decisión únicamente para valientes y

Por su parte, ha preferido seguir con

apasionados. El estilo apocalíptico de “al

el ritmo al cual ya estaba habituado. Los

colegio no voy más, ni huevón [...]” que

pasados 12 meses le han servido para de-

muchas generaciones han cantado a más

sarrollar soltura y un óptimo desenvolvi-

no poder, se contrapone a lo vivido en esta

miento en presentaciones privadas y con-

pandemia y nos susurra de vuelta “ten

ciertos virtuales. Los años que lleva encima

cuidado con lo que deseas”.

le recuerdan lo importante de mantenerse en casa y la coyuntura le confirma que aún

De cualquier manera, esta crisis sanitaria ha representado una serie de obstá-

debe guardar la calma y esperar tiempos prudentes para realizar tocadas en vivo.

culos para todos. Sobre todo para el entorno artístico, pues los pertenecientes

En medio de los vaivenes desafortu-

al mundo del entretenimiento han teni-

nados de la vida, uno debe encontrar esas

MÚSICA

alternativas con el objetivo de seguir ha-

(mejor dicho, aparatos conectados). Es así

ciendo lo que ama. Para Daniel, los con-

que fue una de sus presentaciones más

ciertos online te permiten apreciar desde

grandes, masivas: solo él con una guitarra

una perspectiva distinta la figura de la

y, aunque él no pudiese escucharlos direc-

audiencia virtual: en un momento puedes

tamente, los aplausos de la gente desde sus

estar cantando frente a la cámara y tan

hogares y una sonrisa en su rostro ante el

solo un instante después hablar directa-

fin de cada canción. Todas sus tocadas on-

mente con la persona que está viéndote.

line le hacen rememorar una película que

De este contexto de conexión cibernética,

tiene como síntesis el rescate de un artista

el rockero recalca que el cambio ha sido

por parte de sus fans. Como si de una juga-

principalmente para el público. El músi-

da del destino se tratase, Daniel vio refleja-

co está acostumbrado a subir al escena-

da la ficción en la vida real en el momento

rio, dar su presentación y regresar a casa,

en el que menos lo imaginaba. De pronto,

escenario que se repite hoy por hoy. Sin

encontró a sus fans aclamándolo, pidiendo

embargo, la persona que ha adquirido una

conciertos, etc. En otras palabras, su públi-

entrada ahora tiene que ver la presenta-

co salvó el día (¿o los meses?). Pese a que

ción desde su casa a través de la pantalla

el músico no es fan de las expectativas, nos

del un celular, tablet y/o laptop.

adelantó que en los pasados meses ha ido puliendo canciones prontas a lanzarse, gi-

El artista confiesa que no es afecto a

ros melódicos, profundidad en las letras y

realizar transmisiones, pero durante su

un proyecto ya concretado: su libro. “Mu-

primer show gratuito, reconoce la expe-

cha gente se ha dado cuenta que la vida es

riencia como “alucinante”, pues más de

bastante corta; si vamos a hacer algo, hay

8000 personas se encontraban presentes

que hacerlo ya”, finaliza. //

MÚSICA

Ritmo constante El 2020 fue un año bisagra; sobre todo para los jóvenes enfrentados a la incertidumbre del futuro post pandemia. Para Claudio Castillo, significó encontrarse a sí mismo a través de la música. A casi 12 meses del inicio de su carrera, avanza con paso firme y con la mirada fija en lo alto. Escribe Marisol Alvarado

confinamiento

que

paralizó al mundo fue

experiencia el trabajo de composición de

en el futuro le encantaría llenar estadios

cada canción junto a su equipo.

y participar de los grandes eventos donde

también un empujón de-

se reúnen las estrellas. No obstante, tiene

cisivo para cumplir metas que existían en

Aunque de momento solo canta re-

segundo plano, a la par de nuestra vida y

guetón, reconoce la influencia de ritmos

su piloto automático. Entonces, cuando se

como el rock, la cumbia y el R&B en su

detuvo el frenesí del día a día, surgió, de

música. Quiere desmarcarse de los beats

“Siempre hay que tener un objetivo,

pronto, espacio para pensar en los sue-

más clásicos del género y acuñar un estilo

pero lo primero que quiero hacer es que la

ños. Esa fue la realidad de Claudio, quien

propio que lo diferencie. Algunos de sus

gente se identifique con mi música, que la

incursionó en el mundo del reguetón en

mayores referentes son Bad Bunny, Sky y

entienda, que le guste (...) Pienso que todo

2020 bajo el nombre de “Claudioco”. Para

J Balvin, aunque Feid es el artista que más

se consigue en base a ellos [los oyentes],

él, la cuarentena sirvió como catalizador

ha influenciado su estilo. Admira el gran

porque puedes tener la mejor producción,

de un anhelo: compartir sus letras. Signi-

talento y trayectoria del compositor, autor

el mejor coach de canto y los mejores con-

ficó encontrar su identidad, recalibrar su

de éxitos como Ginza y Borraxxa. Ade-

tactos, pero tal vez el público no se identi-

norte y abrazar su pasión, la música.

más, cuenta con el ejemplo del recordado

fica”, explica.

claro que el camino a la cima solo se atraviesa con perseverancia y arduo trabajo.

Gustavo Hit Moreno, quien es también su Desde que vio publicado su primer

pariente. El dominio escénico, presencia

Claudioco empieza este 2021 con fuer-

tema, “Que va”, supo que aquel era el

y control de la voz que caracterizaron al

za. Confiesa que vienen nuevos lanza-

camino correcto. Años atrás había parti-

cantante de la nueva ola durante su carre-

mientos a partir de la quincena de enero;

cipado de una banda escolar y desde en-

ra lo guían e inspiran a crecer.

por ahora, adelanta que estrenará una

tonces ya sabía que le gustaba componer.

nueva canción llamada Juguete y prepara

Sin embargo, no fue hasta ese momen-

A través de su música busca transmitir

sorpresas para el remix de Arrepentida.

to que tuvo claro que quería hacer más y

nuevas experiencias y miradas alternati-

También publicará su primer lo-fi —mú-

mejor música. Es así que decidió lanzarse

vas sobre tópicos que atraviesan diversos

sica que recoge de forma intencional so-

a la piscina. Con la ayuda de buenos ami-

géneros, como el amor. Quiere contar

nidos de mala calidad para evocar ritmos

gos y compañeros del medio, continuó

historias que identifiquen a sus oyentes,

más antiguos—, estilo que cuenta con

produciendo canciones que acabaron en

comunicar vivencias con cada canción. Lo

muchos seguidores en audiencias jóve-

colaboraciones con Nylu y Brenno, dos

motivan la cotidianeidad y los recuerdos.

nes. Planea reunirse con sus amigos en

jóvenes artistas como él. Arrepentida y

Es a partir de la conexión con el público

los próximos meses para seguir creando y

Ciudad Gótica fueron el resultado. Pese a

que busca crecer profesionalmente. No

espera presentarse en vivo más temprano

la distancia física, recuerda como una gran

teme soñar en grande desde ahora, pues

que tarde durante este año. //

POLÍTICA AL DÍA

PLEGARIA DEL 2021 Por César Campos

s célebre la frase atribuida a Santa Teresa

largo plazo. Hoy estamos alumbrados por la proclama

de Jesús: “Se derraman más lágrimas por

de una canción de Joaquín Sabina: “cada vez más tú y

las plegarias atendidas que por aquellas

cada vez más yo, sin rastro de nosotros”. Quizás este

que permanecen desatendidas”. Tanto

imperio del encono y la destrucción del prójimo tenga

que fue motivo para que Truman Capo-

que ver con una de las grandes perversiones que nació

te tomara el enunciado y lo plasmara en su obra no

junto a las tecnologías de la información y la comuni-

concluida y póstuma “Plegarias atendidas”, donde

cación (TIC): socializar verdades únicas, de izquierda

expande sus burlas hacia la alta clase social estadou-

y de derecha. En la era distópica de la posverdad, los

nidense: su público más selecto y al que siempre quiso

fake news y el estiércol de miserias en la que se ha

conquistar con denuedo. Pero lo dicho por Santa Tere-

convertido una importante red social como Twitter,

sa ocupa todo ángulo de verosimilitud. Lo que redime

la individualidad conspira contra la apuesta republi-

cuesta mucho sufrimiento. No hay regalo del cielo sin

cana de instituciones superiores a nuestro capricho y

atravesar caminos tortuosos. Lo graficó bien Winston

reguladoras de nuestros excesos. ¿Seremos capaces de

Churchill ante la cámara de los Comunes al asumir el

visualizar este grave desencuentro y hallarle un sen-

cargo de primer ministro relevando a Neville Cham-

dero de reversión en los meses venideros? Segundo,

berlain en mayo de

ser conscientes que

1940 y ante la in-

el desafecto a la

minente caída de

política –fenóme-

Francia a manos de

no universal que ha

la Alemania nazi:

evaporado el sis-

“I

nothing

tema de interme-

to offer but blood,

diación basado en

toil,

los partidos– debe

have

tears

and

sweat” (“No tengo

afrontarse

nada que ofrecer

tema prioritario de

sino

debate. Sorprende

sangre,

es-

como

fuerzo, lágrimas y

que

sudor”). Nada op-

men con sonrisas

timista con el por-

muchos

to-

y buen signo de los

venir inmediato de nuestro país –por motivos que ya

tiempos la algarada callejera sin proponer formas de

he manifestado en una columna anterior (“La angus-

canalizar los deseos que expresan las movilizaciones.

tia bicentenaria”)–. Me pregunto, sin embargo, cuáles

Ciertamente, los deseos basados en pretensiones so-

podrían ser esas cruces por cargar en el tránsito hacia

ciales atendibles con una agenda que resulte asimila-

el Gólgota y a cuántos cirineos deberíamos admitir o

ble por el aparato público y el sector privado, según sea

rechazar para que el alivio del peso consagre el triunfo

el caso. Negociar, pactar y acordar no deben ser malas

del sacrificio sobre la pasión. En otras palabras, ¿cuál

palabras como buscan algunos. ¿Habrá consenso para

es el costo de nuestra ruego por un venturoso año

esa polémica? Y tercero (entre otras diversas invoca-

2021? Primero, pienso en la creciente deshumaniza-

ciones al supremo), centrar de inmediato la prioridad

ción del diálogo y la tolerancia como fuente indispen-

de hacernos un solo puño contra la pandemia del CO-

sable de nuestra vida en común. No es sencillo deter-

VID-19. Converger en lo que desde el gobierno de Mar-

minar en qué momento extraviamos la predisposición

tín Vizcarra a la fecha se administra al nivel de una co-

al reconocimiento del lado discrepante luego de la

llera iluminada cuyos resultados son espantosamente

maldita experiencia de dos guerras mundiales devas-

malos. ¿Podremos patentar estas plegarias en el corto

tadoras, crueles y con efectos multidimensionales de

plazo? No lo creo, pero por lo menos insistamos.

PERSONAJE

Cirujano bariátrico Se posiciona como uno de los profesionales de la salud e influencers más reconocidos a nivel nacional. Con su sencillez y carisma, afirma, busca ganar fans y no seguidores. Su meta más grande: informar y ayudar a quienquiera con problemas de sobrepeso. Te presentamos al Dr. Piskulich. Escribe Kenyi Coba / Foto Joaquín Cruzado

‘in-

“No busco conseguir seguidores, la

fluencers’ eran aquellos

idea es conseguir fans. Un fans pesa mu-

ntiguamente,

los

que salían en diversos

cho más en redes porque cree en ti”, dice

medios de comunicación contando sus

muy convencido el especialista en cirugía y

experiencias o dando entrevistas pero si

endoscopía bariátrica mientras responde,

lo hacían o tenían un programa de tele-

personalmente, un DM de uno de sus fans.

visión, eran unas megaestrellas. Hoy, la cantidad de seguidores, interacciones y

¿Cómo un médico logra pasar de un

contacto continuo con los cibernautas los

consultorio a la Internet y tener más con-

hacen líderes de opinión.

tacto con sus pacientes? Es algo que el integrante de la clínica Avendaño lo pensó

Los años pasaron y las nuevas tecno-

muy bien, pues al terminar la especialidad

logías comenzaron a dominar el mundo

de cirugía bariátrica, un procedimiento

donde nadie se imaginaría que un médico

quirúrgico para tratar la obesidad, quería

podría ser una celebridad gracias a las re-

dar a conocer esta rama de la medicina

des sociales. Uno de ellos es el doctor Erick

pero sobre todo, ayudar a aquellos que te-

Piskulich, uno de los expertos en temas de

nían problemas de sobrepeso.

salud, sobre todo nutrición, que cuenta con un gran número de pacientes cibernéticos que lo siguen a través de Instagram.

“La obesidad es una enfermedad que ataca a muchos en el Perú y no existía

PERSONAJE

una forma sencilla de contar las consecuencias y mucho menos, dar a conocer cómo la podemos evitar. Eso me motivó a crear un personaje en redes, el @ dr.piskulich, para llegar de una manera didáctica a la población y hablar de este mal crónico. Rápidamente, se convirtió muy popular”, recuerda. Y fue así que a los pocos meses, un equipo de marketing llegó a su DM para ayudarlo a crecer esta magnífica idea pues, en el Perú, era el único médico que logró captar seguidores gracias a su lenguaje sencillo y digerible pero sobre todo, divertido. “Algo curioso que me pasó fue que algunos fanáticos llegaron al consultorio solo para tomarse una foto y darme las gracias por los consejos, eso fue divertido y a la vez retribuyente pues demuestra que mis consejos llegan a la gente hasta me han parado en la calle para pedirme un autógrafo o foto, eso también me hace feliz”, detalla entre risas Piskulich que durante su adolescencia tocaba en una banda de latin pop y hoy, varios años después, continúa acariciando los acordes de una guitarra para distraerse por un momento dentro de su consultorio. Aunque no todo fue color de rosa para el Dr. Piskulich debido al bullyng por parte de algunos de otros médicos, quienes lo hacían sentir mal con este proyecto en redes. Eso fue agotador pero no se amilanó ante eso y sacó a flote su idea la cual, ya cuenta con más de 80 mil fanáticos que lo siguen día a día. Una cifra que crece como la espuma. Hoy, varios de sus colegas, le piden consejos para subir material a sus diversas plataformas. “Evitar la obesidad ayuda a prevenir otras enfermedades y muchos piensan que al estar delgados no tienen sobrepeso, no es así. Se recomienda visitar al nutricionista dos veces al año para tener un control adecuado de nuestro peso”, sentencia el Dr. Piskulich quien hace la salvedad que no todos son candidatos a someterse a la cirugía bariátrica, es una opción para los casos más graves que, lamentablemente, viene atacando a algunos adolescentes. //

ACTUALIDAD

Javier Chávez y Horascio Delgado son los realizadores de este importante testimonio audiovisual. Ellos nos relatan, en exclusiva, cómo se concretó el proyecto de la mano de su casa laboral: Latina Televisión. Escribe Piero M. Flores Quiroz

esde el inicio de la crisis sanitaria, los periodistas alrededor del

mundo han realizado un arduo trabajo para informar diariamente acerca de cada hecho concerniente a la propagación de la COVID-19. De esta manera, Javier y Ho-

rascio, desde las islas de edición de Latina, se planteaban realizar un documental con el objetivo de hacer un recuento único de cómo se fueron dando las medidas preventivas para combatir esta enfermedad. “Nos acercamos a platicar con Martha, gerente del canal, y le agradó la propuesta. De inmediato nos pusimos a trabajar”, comenta Horascio. Esta pieza audiovisual expone importantes historias y testimonios de personas que vivieron en carne propia las dificultades de este letal virus. Además, recoge las experiencias de cada reportero y su labor periodística en medio de una pandemia; de igual manera, el relato de los conductores de los diversos noticieros de Latina como Lorena Álvarez, Mónica Delta,

ACTUALIDAD

Días pandémicos Martín Rielp, Pedro Tenorio, Martha Ro-

nes de vida que les permitieron conden-

diferenció entre niños, jóvenes ni adultos

dríguez, entre otros profesionales.

sar una variada cantidad de imágenes en

mayores. “El estar presente ante un virus

dos horas con treinta minutos de duración

que nos hizo perder compatriotas a es-

(fraccionadas en 3 episodios).

calas mayores día a día era difícil, y estar

En “Días de pandemia”, el público

presentes en un acontecimiento histórico

contará con acceso privilegiado al detrás de cámaras de los momentos más álgidos

Si bien el resultado final es elogiable

a nivel mundial fue y sigue siendo impre-

de la coyuntura. Ello sumado a la edición

desde múltiples puntos de vista, el guión

sionante. Trabajarlo era necesario”, sos-

cinematográfica del material, lo cual hace

merece un especial reconocimiento, pues

tiene Javier.

del documental un registro incomparable.

jugó un rol vital para la realización.Ello

Está pensado para reflexionar y rendir tri-

debido a que en este se pauteó el total de

Ambos comunicadores concuerdan en

buto a quienes, lamentablemente, ya no

la suma de todos los noticieros y/o repor-

que el mensaje principal del proyecto es el

están entre nosotros.

tajes desde el inicio de la cuarentena. Fi-

de concientizar a la audiencia peruana: la

nalmente, se culminó con un producto de

pandemia no ha terminado. Y pese a que

120 hojas.

se haya fusionado con nuestra cotidia-

Como toda creación audiovisual, implicó un proceso largo y tenso. Esto suma-

nidad, es crucial seguir manteniendo los

do a los parámetros establecidos al hacer

Una de las tareas más complejas de la

cuidados respectivos para evitar más de-

un producto en medio de circunstancias

jornada periodística fue la cobertura en

cesos; sobre todo ante el latente brote. El

tan particulares. Sin embargo, la satis-

hospitales. No solo por la fragilidad del

documental completo se puede visualizar

facción nació gracias a la extraordinaria

sistema de salud, sino también por la du-

en la plataforma de Youtube bajo el nom-

aceptación de los televidentes. Fueron

reza de las imágenes que exponían la leta-

bre de “Días de Pandemia” en la cuenta

siete meses de esfuerzo y diversos leccio-

lidad de la enfermedad infecciosa, que no

oficial de Latina Televisión. //

CULTURA

A través de su obra, Johanna Noga nos demuestra lo maravillosa, mágica y asombrosa que puede ser la creación del cuento cuando este nace de lo más profundo del corazón. ‘Cuestión de fe’ es un libro que va más allá que una simple lectura. Escribe Jhair Luque

ocente, psicóloga, comunicadora y ahora escritora. Así se define la

autora proveniente de una familia de ar-

tistas. Su padre, cuenta, era un apasionado de la pintura y la lectura. Sin embargo, nunca se atrevió a publicar, pues siempre vio al oficio de la escritura como un pasatiempo y no una labor del día a día. Para ella, el escenario es distinto: “Encontré la llave mágica para escribir y lo que más me gusta es que lo hago a mi manera”. Aunque no tenía claro a qué género enfocarse, Johanna siempre fue consciente de su predilección por los argumentos poco convencionales. “Me di cuenta de la facilidad que tiene mi mente para entrelazar palabras y crear historias”, comenta mientras recuerda al profesor que la animó a publicar su primera producción literaria. ‘Cuestión de fe’ es un libro de 10 cuentos que puede atrapar con facilidad al lector gracias a su intrigante trama y la presencia de mundos paralelos a la realidad. Traducido al inglés e ilustrado por

CULTURA

Relatos de otro mundo Isabel Zamudio, nace la obra como una

Pese a que su debut como cuentista

ciarse del resto. Ahora mismo su públi-

herramienta más en el camino de la auto-

se ha dado en un contexto inusitado: una

co objetivo son los niños menores de 11

ra como docente. Curiosamente, fue en las

pandemia global, Johanna no se ha frus-

años, pero no descarta escribir, en un

mismas aulas que encontró otra motiva-

trado ni mucho menos a perdido el ánimo

futuro, relatos breves e interesantes para

ción para escribir.

de que más personas lleguen a su obra.

mayores de edad.

Dos colegios son los que hasta el momenMuchas veces, cuando Johanna les

to se han puesto en contacto con la autora

Afirma que el oficio de la pluma la

asignaba algunos libros a sus alumnos, se

para incluir su libro en su plan lector de

transporta a una realidad paralela, al igual

percató que muchas de estas lecturas eran

este año. Posee también tiene un grupo

que en sus historias, lo que le ayuda a se-

sencillamente aburridas para ellos, por lo

cerrado a través de Facebook donde sus

guir adelante pese a las adversidades que

que finalmente optaban por revisar ex-

seguidores pueden compartir sus distin-

se presentan en el camino de la vida. “Es

tractos en internet en lugar de las obras en

tas historias y crear una interacción más

algo terapéutico que me ayuda a expresar

su totalidad. “Les era muy confuso com-

directa con ellos.

lo innato que tengo”, describe. La fanta-

prender conceptos nuevos e insertarlos en

sía, los sueños y las letras forjan la perso-

su vocabulario. En otras palabras, leían,

“No solo es vender un libro que tenga

nalidad de Johanna, quien lucha todos los

pero no entendían las palabras”, relata la

una bonita pasta. Se trata de comunicar

días porque la literatura no pierda la crea-

escritora. Es por ello que ahora procura que

que leer no siempre debe ser complejo”,

tividad e innovación. Para ella, la lectura

sus creaciones tengan argumentos diver-

manifiesta. Es por ello que la practicidad

es el medio perfecto para combatir aquella

tidos, sean entretenidas de leer y se alejen

y la fácil lectura son las características

amenaza, y ‘Cuestión de fe’ un arma fa-

lo más posible de lo pesado o tedioso.

principales con las que busca diferen-

bricada por sus propios anhelos. //

R O Y A M A T E PO Escribe

lonso Diego A

Samalvide

LECTURA OBLIGADA

49.

S/.

Heysen

Pida la palabra Alan García

Año: 2020 Editorial: Planeta Nº pág: 300

94.

S/.

Marco Martos es un destacado escritor, periodista y poeta peruano. Pertenece a la Generación del 60 en la tradición de la poesía peruana. Es el actual presidente de la Academia Peruana de la Lengua. Su obra ha sido traducida en distintas partes del mundo. -Cuál es su visión sobre la poesía? ¿Cree que debe ser necesariamente académica?

Yo creo que la Academia, incluyendo a la universidad, es un espacio que favorece la poesía, pero que no es el mismo. Una prueba de ello es que muchos escritores no son académicos. Ahora que hay una proliferación de talleres, me dicen: “ ¿ Y Cervantes u Homero a qué talleres iban?”. Es evidente que no asistían a ninguno porque no se habían inventado, pero ellos mismos eran su propio taller. El taller no es, sino, el encuentro de muchas voces de personas que quieren escribir y Cervantes, del que se sabe más que de Homero, efectivamente dialogaba con sí mismo y con los otros que le reprochaban. Por ejemplo, Fernández de Avellaneda; supuesto que, hizo una continuación del Quijote, ello lo benefició a él porque le permitió hacer la segunda parte, e inclusive le robó un personaje al que le habían robado todos. Entonces, quiero decir que, la literatura siempre es colectiva. En cuanto a mí mismo, yo siempre estoy escribiendo poesía. Un libro o más de uno; y, leí una vez una opinión del crítico canadiense Northrop Frye, decía que: “Una cosa es escribir y otra cosa, es hacer

circular los textos”. De ahí, hay personas que son muy hábiles en escribir, pero no en hacer circular sus textos. Esto ocurre con muchos poetas. Martín Adán sería el ejemplo, pero los conocemos porque siempre hay una mano amiga, en este caso, era Mejía Baca. En ese sentido, considero que el mejor ejemplo peruano de gran producción y capacidad de hacer circular sus textos es Vargas Llosa.

Civilizaciones Laurent Binet

Año: 2020 Editorial: Seix Barral Nº pág: 448

-En su juventud podía escribir libremente, pero ahora en su posición de académico tiene un ojo más crítico en relación a la estética del lenguaje, ¿cómo ha ido evolucionando

54.

S/.

su escritura?

Bueno, de hecho yo creo algo que, no lo escribió nunca, pero me lo dijo a mí. Juan Gonzalo Rose conversando en una fiesta me dijo: “un poeta joven tiene mucha fuerza generalmente, pero no tiene técnica, se demora en aprender la técnica, algunos la tienen cuando están perdiendo la fuerza y sólo algunos llegan a la sabiduría”, tal vez, el ideal es conservar esa fuerza, yo procuro y de cuando en cuando escribo poemas muy fuertes ahora mismo, pero tengo a Rose como un santo casi con esa frase. Por ejemplo, ahora estoy haciendo un libro que se llama “Mar del Sur”, mar del sur era lo que llamaban los españoles a lo que estaban sur de Panamá; ahí tengo problemas muy fuertes, por ejemplo, sobre ayacucho, poemas sobre Solsiret Rodríguez, esta chica que fue asesinada.

La Extorsión Ricardo Uceda Año: 2020 Editorial: Planeta Nº pág: 120

PALABRAS DE INVENTARIO

HABEMUS POETA Por Diego Alonso Samalvides Heysen*

“

El Poeta Joven del Perú” es un con-

andina. Se conoce que su pasión literaria nació por la

curso creado por el grupo literario

admiración a los poetas José Santos Chocano y Manuel

promotor de la revista Cuadernos

Scorza. Además, que cursa la carrera de Psicología y, a

Trimestrales de Poesía, liderados

su corta edad, ha publicado dos poemarios: Estancias

por Marco Antonio Corcuera. En di-

Lunares (2017) y Sol de medianoche (2019). También

ciembre del 2020, la Fundación bajo el mismo nombre

ha tenido la oportunidad de participar en numerosos

y el Centro Cultural de la Universidad de Piura dieron a

recitales y eventos literarios. Sin embargo, es necesa-

conocer los resultados del premio en el marco de una

rio advertir al lector que la figura de Paucardi saltó a la

pandemia. Pero, ¿cuál es la importancia de dicho certa-

luz a raíz del galardón. Ello nos induce a reflexionar que

men? Cada vez es más difícil encontrar lectores. Frente

existen jóvenes talentos ocultos en el Perú. De él hay

a ello, este tipo de eventos promueven la creación de

una sola fotografía que ha sido publicada junto a la nota

obras poéticas desde la juventud. La mayoría disfruta

de prensa en los distintos medios de comunicación. No

de la narrativa, mientras que la poesía como género

se encuentran poemas de su autoría en internet, lo cual

literario

permanece

lo convierte en un es-

aislada; suele descan-

critor aún más miste-

sar en la vitrina de las

rioso. Frente al enig-

librerías. La Estatuilla

ma, la Fundación que

de la Espiga Dora-

otorga el galardón lo

da también permite

ha entrevistado con el

medir el pulso a la

objetivo de acércanos

creación literaria en

al hombre detrás de la

el país. Una hipótesis

obra. Se mostró emo-

confiere que se debe

cionado y tímido a la

al carácter subjetivo y

vez. Un joven autor

que muchas veces el

que deberá ser leído

lenguaje utilizado es

junto a las menciones

complejo o requiere

honrosas, pues tam-

de una interpretación

bién se otorgaron dis-

racional.

decir,

tinciones, por la cali-

crear una obra poéti-

dad de sus creaciones,

ca significa también

a Lourdes Estela Apari

crear una pieza de valor que desafía la inteligencia hu-

Moscoso, por “Apacheta”; a Julio César Barco Ávalos,

mana. Es importante advertir que este concurso ha po-

por “Semilla Cósmica”; y a María Belén Milla Altabás,

dido reconocer a jóvenes talentos, que luego han sido

por “Hasta que una playa me destruya los ojos”. Sin

imprescindibles en la tradición histórica de la poesía

duda, promesas en la poesía peruana que habrá que

peruana. Entre los que destacan personalidades como

leer para comprender los cambios generacionales que

César Calvo, Javier Heraud, Luis Hernández, Juan Oje-

ocurren en la tradición actual. La juventud se asoma y

da, José Watanabe, Carlos Degregori, entre otros. Este

va forjando su propio camino. Se ha ido un año comple-

premio ha permitido descubrir a diversas promesas de

jo, pero el Perú ya tiene joven poeta. Nos queda esperar

las últimas generaciones, quienes han podido marcar la

que la producción del ganador y las menciones honro-

hoja de ruta en el mundo intelectual. La última edición

sas sean fructíferas en aras de que la poesía encuentre a

dio como ganador a Alonso Paucardi Munguía, quien

sus mejores representantes en este ajetreado siglo XXI.

con 23 años obtuvo el primer lugar con el libro “Rostros del alma”, obra que recorre la viva y patente maravilla

*Editor de Cocktail

ARTE

Durante décadas, el grafiti fue sinónimo de vandalismo y delincuencia. Hoy, el arte urbano es un oficio reconocido. Edwin Higuchi “Pésimo”, uno de sus principales exponentes en el país, nos recuerda que las paredes también son un lienzo y que el color es luz para una Lima gris. Escribe Marisol Alvarado

as últimas semanas del

momento para contemplar la belleza que

padre pintor y madre escultora, creció en

2020 trajeron de regreso

lo rodea, especialmente aquella que pasa

un entorno rebosante de creatividad, pero

al ajetreo, las carreras, el

tantas veces inadvertida, pero que está

también de estrictos cánones artísticos.

siempre presente.

Durante su adolescencia, encontró en el

humo y el estrés. Parece que la nueva normalidad ahora es normal a secas. Podría-

grafiti una válvula de escape para su cu-

mos decir que hemos vuelto a la rutina.

Esto lo sabe bien Edwin Higuchi tras

riosidad e inagotable imaginación.

Sin embargo, nuestras calles y edificios

22 años embelleciendo los muros de

esconden un antídoto para el agotamien-

nuestra ciudad. Bajo el pseudónimo de

Comenzó mirando pintas espontá-

to del día a día: el arte urbano. Son las

Pésimo, se dedica a crear magníficas obras

neas en diferentes lugares, sin nombre ni

imponentes obras de artistas callejeros,

sobre paredes oscurecidas. La calle es su

razón de ser. Pronto, quiso saber quiénes

murales de todo color y tamaño que nos

estudio preferido. Entre bocinas, tran-

eran los autores de las letras y dibujos que

invitan a desacelerar, a darnos un respiro.

seúntes y colores se siente libre. Pero el

lo intrigaban. Así, de a pocos, se involucró

Detenerse a verlos ofrece al espectador un

arte siempre ha sido parte de su vida. De

en la creciente movida de arte urbano que

ARTE

florecía a finales de los noventa. Ingresó a la Escuela Nacional de Bellas Artes en 2001 y continuaba poniéndole color a las paredes como pasatiempo. No mucho después se convirtió en el primer artista de grafiti en exponer sus obras en una galería. Pero fue recién en 2004, tras una reconocida exposición en la sala Luis Miró Quesada, que consideró dedicarse al oficio. Desde entonces, ha pintado innumerables obras en el Perú y el mundo. Su firma se encuentra en murales desde Bogotá hasta Tokio, pasando por Miami, Alemania y Australia. Su trabajo le ha permitido conocer diferentes formas de crear y de ejercer el oficio de artista en los cinco continentes, pero también hizo posible que dejara un poco de sí mismo en cada lugar. Su identidad nikkei, la herencia latinoamericana que lleva consigo y la huella de crecer en una ciudad como Lima enriquecen su trabajo. Además, a Pésimo le fascina lo humano, el diálogo atemporal entre la obra de un artista y el público. Recoge conceptos e ideas en su paso por las ciudades, de sus experiencias y aprendizajes. Intenta hablarle a las emociones del espectador con la intención de que forme sus propias interpretaciones. Le gusta que existan varias lecturas de una misma obra; es parte de la magia que encierra el arte. También agradece que su trabajo le permita sentir la cercanía de la gente que pasa por sus muros. De allí surgen encuentros, diálogos y anécdotas que se suman al bagaje de inspiración. Pero no ha sido un sendero sencillo de recorrer. Vivir del arte en nuestro país es difícil y fue más retador en meses como los doce del año pasado. Le tocó recalibrar la brújula en más de una oportunidad para seguir avanzando. El lastre de la pandemia agudizó su necesidad de moverse constantemente para seguir produciendo contenido. Fue necesario abrirse camino mientras el mundo parecía detenerse. En esos momentos fue crucial recordar la importancia del arte para atravesar la vida, para disfrutar más nuestro paso por ella y curar los pormenores de una rutina que parece absorbernos cada día un poco más. //

ARQUITECTURA

Las construcciones modernas tienen como prioridad la satisfacción de las necesidades de los habitantes de un espacio. Ante las diversas problemáticas del siglo en el que vivimos, un tipo de edificación se posiciona como el perfecto balance entre el mundo en comunidad y el privado. Escribe Sandra Távara

Convergencia arquitectónica L os edificios híbridos se

ción en las distintas realidades urbanas

cohesionados. Se comportan como orga-

han convertido en una

con problemáticas que demandan densi-

nismos con múltiples programas interco-

nueva forma de habitar

ficación y renovación puede ser capaz de

nectados que acogen actividades previstas

en el siglo XXI. Lo que antes era conside-

transformar el entorno y funcionar como

e imprevistas de la cuidad. Su emplaza-

rado una utopía, como las construcciones

un agente de desarrollo social y cultural.

miento comprende entornos densos y con

de usos mixtos planteados en los 60’s, es

limitaciones de ocupación de suelo que

ahora una realidad en muchas ciudades del

La forma de un híbrido depende de

permiten mejorar las condiciones de vida

mundo. El origen de esta nueva tipología

su planteamiento; se dividen en confi-

y revitalizar los entornos. Estas construc-

es producto del mundo globalizado en el

guración horizontal o vertical. La rela-

ciones suelen ser megaestructuras situa-

que vivimos y se convierte en una nueva

ción forma-función puede ser explícita o

das en supermanzanas o edificios-ciudad.

forma de urbanidad. Estas estrategias pro-

implícita, pero tratará de mantener una

La superposición de programas reclama la

yectuales son capaces de conglomerar usos

forma-contenedor para crear un hábitat

altura y la apropiación de superficie. Están

diversos y combinarlos entre sí. Su inser-

indiferenciado donde todos los usos estén

pensados para que, gracias a las activida-

ARQUITECTURA

des que se desarrollan en su interior, se produzca una retroalimentación entre la vida privada y la vida pública. Estas características están presentes en proyectos como el Scala Towe de BIG Architects, edificio de usos mixtos ubicado en Copenhague, Dinamarca, cuya base se diluye en la trama de cuidad, permitiendo recorridos peatonales y generando permeabilidad entre el espacio público y privado. Esto se relaciona a que los usos comunitarios se sitúen en la base, como el Centro de conferencias, una biblioteca pública y las plazas, mientras que el programa de oficinas y hotel ocupan el interior de la torre. Es un proyecto que aporta desarrollo social y cultural al entorno, pues resuelve las necesidades de la población y se integra con la vías peatonales y vehiculares. Otro proyecto que genera una trasformación urbana es el Markthal Rotterdam del estudio MVRDV. Este se compone de un enorme espacio cerrado a nivel de calle rodeado por un edificio de viviendas en forma de arco. Lo más interesante del diseño, además de su forma y tamaño, es la manera cómo se integran las funciones en un solo lugar. Además, alberga un gran mercado cubierto, tiendas de comida, restauración, un supermercado, viviendas y un parking subterráneo. El mercado ya es un ícono importante de la cuidad y una de sus principales fuentes de desarrollo. La forma de la construcción permite una transición armónica entre los distintos espacios y toma en cuenta su conexión directa con los trasportes comunitarios como la estación de tren y metro Blaak. Los edificios híbridos se sostienen como una solución proyectual a problemáticas urbanas presentes en muchas ciudades alrededor del mundo. Y, especialmente, en las capitales latinoamericanas, pues albergan una densidad poblacional considerable debido a la centralización, fenómenos sociales, carencias en el sistema de transporte, déficit de viviendas dignas, incorrecta estructura vial, escasez de espacios públicos y culturales, entre otras. //

ARQUITECTURA

Nuevos horizontes Soluciones viables e innovadoras a través una forma de trabajo clara y visionaria. Así se identifica la esencia de TRU: un estudio de arquitectura que se define como más que solo eso. Escribe Sandra Távara

on una visión fresca, di-

mentes tras este proyecto independiente

decidíamos arriesgarnos y aprender en el

recta y creativa, revisan

que ha ganado un progresivo crecimiento

camino. Es algo que nos está rindiendo

y fidelización en el mercado.

bastantes frutos”.

cada

encargo

todas

las aristas y etapas un proyecto: desde la toma de partida hasta la vida útil del edi-

Una de las cualidades que destacan en

Parte de la personalidad de TRU es tam-

ficio, entendiendo la importancia de la

ellos es cómo enfrentaron los nuevos re-

bién cómo afrontan un reto arquitectónico.

experiencia del usuario en este. Con un

tos profesionales:

Confiesan que con el tiempo han aprendido

mensaje transparente, sólido y multidis-

“Las empresas de arquitectura sufren

que lo mejor es anunicar la información de

ciplinario, TRU nos demuestra su modo

mucho al iniciarse por la falta de creden-

manera sincera y frontal desde un princi-

particular de trabajo. Jose Luis Zimic y

ciales. Pese a aquel obstáculo y nuestra es-

pio. Respecto a la esencia que buscan trans-

Mauricio Corzo son los nombres de las

casa experiencia en ese entonces, siempre

mitir a sus clientes, ellos comentan: “Creo

ARQUITECTURA

luego, también es un ítem clave dentro de un proyecto: “Optimizamos recursos de distintas maneras. Dividendo la implementación en etapas, usando los materiales existentes, empleando creativamente nuevos materiales, reduciendo el presupuesto hasta los 320 dólares el m2, un rango bajo en comparación al mercado que maneja un promedio de 550 o 600 dólares. De esa forma obtenemos un buen resultado: cumpliendo con las expectativas del cliente”. Pero las cosas no se quedan en territorio nacional, pues en el 2019 realizaron el proyecto RUNA, oficinas corporativas ubicadas en México. “Lo interesante de RUNA es que fue realizado con una clienta peruana con la que habíamos desarrollado antes el proyecto CABIFY. Luego ella abre que el mensaje de TRU no es solamente ar-

démosle al usuario un recorrido que no se

una startup llamada RUNA en México y

quitectónico, sino que busca empoderar a

sienta forzado”.

nos llevó pese la alta competencia en ese

las marcas y motivarlas a plantearse metas y sueños como empresa”.

país, ya que más allá del diseño, le gustó Como empresa, buscan brindarle un

nuestra metodología” un nuevo reto que

valor agregado a sus propuestas. Esto se

los llevó a desarrollar 2 proyectos de ofi-

Con respecto a su experiencia desarro-

traduce en los conceptos de reunión e in-

cinas de 400m2 y 2000m2, sus primeros

llando espacios colaborativos, tienen una

teracción: “Creemos que es importante y

proyectos en el extranjero.

postura firme: “Nosotros creemos que los

enriquecedor crear espacios de generación

espacios deben siempre responder a una

estos conocimientos”. Añaden también,

Más que un simple estudio, TRU es

filosofía de una marca”. Además, mani-

como parte de la idea, el concepto del kit-

una empresa que refleja empoderamiento

fiestan la importancia del seguimiento de

chenette: “la idea no es tenerlo en un solo

y desarrollo. No solo buscan la productivi-

un proceso: “Lo primero a tener en cuen-

sitio, sino que esté repartido en la oficina

dad y eficiencia de los espacios, sino tam-

ta es no diseñar en base a un programa.

y que genere pequeñas estaciones de café

bién generar una experiencia positiva del

No pensemos en una sala de reuniones

destinadas para las pausas laborales. Está

usuario con su entorno. Con una metodo-

como una caja; veamos la oficina como un

comprobado que esto aumenta la produc-

logía de trabajo vanguardista, emprendi-

lienzo. Veamos las actividades más rele-

tividad en los colaboradores”.

mientos como este continúan avanzando

vantes como puntos focales y, sobre todo,

La optimización de recursos, desde

y creciendo. //

SHOWROOM

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DESTINO

All right L

a magia y tranquilidad

do: Bob Marley y Usain Bolt, quienes han

parte de la isla podrás ver un fenómeno

que desprenden las can-

marcado la historia desde sus ámbitos.

natural que te dejará boquiabierto, y es

ciones de Bob Marley

Además, desde los años 30 ha sido el lugar

que este solo se puede apreciar en otras

parecen haberse transmitido a cada habi-

de la cultura rastafari.

tante de Jamaica. Y es que si algo destacan

tres partes del mundo. Se trata de la Laguna Luminosa Glistening Waters, en la

los visitantes de esta isla es la cercanía de

Sin lugar a dudas, Jamaica es un edén

que los microorganismos hacen que, con

su gente. No importa si vas tres meses o

digno de ser visitado. Siempre he pensado

el movimiento del agua, esta se ilumine de

diez días, es seguro que te sentirás como

que organizar un viaje es algo muy perso-

color azul y brille durante la noche.

en casa. ¿Qué tendrá el Mar Caribe que

nal, pero un poco de ayuda no está de más.

tanto nos gusta?

Por ello te traigo una lista de recomenda-

Su territorio posee tantos escenarios

ciones diversas y los imperdibles de este

diferentes que puedes sentirte en la película

paraíso tropical.

Avatar o incluso en Piratas del Caribe. Y es

Este país tiene una larga historia de superación marcada por el colonialismo,

que en la isla Lime Cay no solo encontrarás

la esclavitud y la inmigración, principal-

Los viajeros se suelen centrar en la

las mejores playas de Jamaica, sino también

mente de África. Ha visto nacer a dos de

zona oeste, donde se ubica Montego Bay,

tesoros arqueológicos hallados en el fondo

los personajes más famosos del mun-

una de las principales ciudades. En esta

del mar de la época de los antiguos piratas

DESTINO

Si cierras los ojos y piensas en Jamaica, ¿qué colores te imaginas? El verde intenso de sus frondosos bosques, la paleta de azules en sus mares y el beige de su arena fina. Las vacaciones de este 2021 nos apuntan a este país caribeño, cuna del reggae y la buena vibra. Escribe Paula Barriga Pérez

jamaiquinos. Este es el sitio perfecto para hacer un poco de deporte y bucear bajo sus aguas en busca de maravillosas joyas. A estas alturas del artículo, sé que ya estás deseando buscar un vuelo directo a este paraíso caribeño, pero resiste un poco que todavía hay más. Si lo que deseas es adrenalina pura, no puedes dejar de visitar el Río Negro y sus más de 400 cocodrilos en la costa suroeste. Y para la aventura completa, anímate a hacer rafting con una balsa de bambú por el río Martha Brae. Después de tanto tour, a uno le apetece relajarse y degustar algún plato típico. El lugar perfecto para hacerlo, y el más famoso, es Rick’s Cafe, en Negril. Este restaurante está construido sobre un acantilado y aquellos que lo han visitado aseguran que tiene la mejor puesta de sol del país. Además, tiene trampolines naturales por los que puedes saltar a sus aguas cristalinas. Si hablamos de gastronomía, es menester probar su plato más famoso: Ackee and codfish, una combinación fruto de la fusión migratoria. Y para acompañar te recomiendo pedir un “rastapolitan”, un cóctel con los tres colores identificativos de la cultura rastafari, o una Red stripe, la cerveza icónica de la región. Si viajamos al otro extremo, donde se ubica su capital, Kingston, nos toparemos con el Museo Bob Marley. Y, a tan solo dos horas de la ciudad, podemos reencontrarnos con la naturaleza de los frondosos

sin ningún plan y solo dejarse llevar. La

decidimos viajar. Pese a que todos los

bosques de Blue Mountains o disfrutar de

lista de playas, lugares emblemáticos del

meses tienen un clima cálido tropical,

las íntimas cascadas de Port Antonio.

mundo rastafari o edificios que cuentan la

entre junio y octubre es más probable

historia de los años de esclavitud y colo-

que nos encontremos con huracanes. Y

nialismo, es interminable.

no queremos que nada nos estropee las

Si una cosa nos queda clara es que Jamaica tiene infinidad de lugares que visi-

vacaciones, ¿verdad? Si quieres más in-

tar. Es válido tanto organizar previamente

Un último detalle es que hay que te-

un itinerario detallado como llegar a la isla

ner en cuenta la época del año en la que

formación, te recomiendo visitar viajarjamaica.com. //

DESTINO

Ningún viaje a la tierra del café está completo sin una visita a este lugar. Islas de encanto, barrios históricos y edificios modernos: Cartagena es mucho más que playas hermosas. Escribe Billy Koch

artagena es la puerta natural al Caribe desde sudamérica. De sol brillante

y calor intenso, en esta ciudad se vive un ambiente festivo en cualquier época del año. Lo que impresiona de la capital colombiana es el contraste tan dramático de lo histórico y lo moderno. Las zonas más visitadas están a lo largo de una bahía con un largo malecón que une el centro histórico al sector de hoteles de lujo y edificios modernos: casi como un Miami caribeño. El barrio antiguo, llamado también “Ciudad Amurallada”, fue construido en el siglo XVII y servía de protección contra invasores en la época de la colonia. Hoy en día es el símbolo imponente de la ciudad desde donde se puede ver una hermosa puesta de sol acompañada de un buen trago. Cruzando esta muralla, a través de la hermosa Torre del Reloj, se viaja en el tiempo a un barrio colonial de casas coloridas con techos a dos aguas, placitas encantadoras y balcones de madera cubiertos de buganvilias y geranios. Este es el lugar ideal para cerrar el Google Maps y perderse entre las callecitas empedradas. Por donde vayas hay tiendas vintage, hoteles boutique, casas históricas y vendedores de arepas rellenas o mango

DESTINO

Caribe colombiano biche con sal. Para los mejores souvenirs

daba una ventaja estratégica sobre posi-

una diversidad de tours full-day que in-

y artesanías no dejes de visitar el Cuartel

bles invasores, enemigos y piratas. Los

cluyen almuerzo y diversión. En estas is-

de las Bóvedas, antes un lugar de almace-

inmensos muros de piedra, pasajes estre-

las, las playas son paradisíacas, las aguas

namiento militar convertido ahora en un

chos y cañones antiguos te harán sentir tal

cristalinas y las arenas blancas. Si prefie-

pintoresco mercado.

como en una película de Piratas del Caribe.

res disfrutar más de esta zona encantadora, puedes alquilar una de las casitas dis-

Las playas más cercanas están en la

Luego del recorrido, toma un taxi que

ponibles en el lugar y quedarte un par de

zona de Boca Grande, cerca al centro his-

te lleve al punto más alto de la ciudad: el

días haciendo deportes acuáticos, snorkel

tórico y se puede llegar en una larga cami-

Cerro La Popa. En la cima se halla el con-

o simplemente relajándote bajo el sol.

nata o un viaje en taxi muy corto. Este ba-

vento La Popa, un lugar pequeño con un

rrio posee extensas playas de arena fina y

bello claustro lleno de arcos, buganvilias

No puedes terminar tu visita a Car-

aguas calmas, además de una variedad de

y un lindo pozo central. Pero lo realmente

tagena sin un poco de fiesta. Las “Chivas

restaurantes, bares y centros comerciales.

impresionante de este lugar son sus vis-

Rumberas” son muy populares y te llevan

El plan ideal: pasar la mañana relajado

tas panorámicas. Desde aquí se aprecia la

por toda la ciudad mientras bebes y bailas.

bajo el sol y la tarde haciendo shopping y

Ciudad Amurallada en lo más bajo; al fon-

Por otro lado, si buscas algo mas tradicio-

disfrutando de algún plato típico.

do, los rascacielos de Boca Grande y, como

nal, ve al Café Havana, en el barrio de Get-

marco natural, la bahía con el mar caribe.

semaní: un rincón de Cuba en la ciudad. Música en vivo, buenos tragos y gente de

Luego de disfrutar de las playas y recorrer el centro histórico, es un buen mo-

Y si lo que buscas es un día de verda-

todo el mundo. Es imposible no pasarla

mento para seguir explorando la ciudad.

dero paraíso, te recomiendo escaparte a

bien. Cartagena te cautiva, entretiene, ali-

Por ejemplo, el Castillo de San Felipe, una

las Islas del Rosario, un archipiélago ubi-

menta y relaja el alma. Unos días en esta

de las fortificaciones más grandes de todo

cado a solo 45 minutos navegando desde

ciudad mágica y volverás a casa lleno de

sudamérica. Su posición en una colina le

Cartagena. Una vez allí, puedes acceder a

energía y con rumba en la piel. //

DESTINO

entro de las mejores playas

del

Pacífico,

además de la Polinesia

Francesa, nos encontramos a las Islas Fiji. Esta república, que fue colonia británica hasta 1970, hoy vive del turismo, la indus-

tria azucarera y, sobre todo, de la exportación del agua Fiji, líder del segmento de lujo en Estados Unidos. Históricamente, perteneció a los reinos de Tui Tonga, que además contaba con el control de las islas de Samoa y Tonga. Cabe destacar que Fiji, también llamado Fiyi, posee una alta carga de influencia india, dado que durante el protectorado británico las actividades económicas predominantes eran la industria del azúcar y del algodón. Se puede llegar a las Islas a través de Estados Unidos con Fiji Airways (asociado a la alianza Oneworld) desde San Francisco o Los Ángeles en un vuelo de 11 horas

Paraíso terrenal En enero empieza a asomarse el sol. Por ello, te traemos una travesía a las Islas Fiji: una oportunidad para viajar a disfrutar lo mejor del mundo de las aguas cristalinas. Escribe Carlos Delfín Altamirano

DESTINO

aproximadamente. Se puede ir también

cibido con la palabra “Bula”, similar al

Sigatoka y de camino entre Nadi y Suva,

desde Australia, Nueva Zelanda y Hong

conocido “Aloha” con el que te reciben en

donde también hallarás varios resort con

Kong. El principal aeropuerto internacio-

Hawái. Una de las mejores playas se loca-

arena coralina y aguas cristalinas.

nal es el de Nadi, ubicado en la isla de Viti

liza en Castaway Island, ubicado en islas

Levu (que cuenta con el doble de tamaño

Mamanuca. Allí encontrarás con arenas

Si eres un amante del surf, es requisi-

del departamento de Tumbes). La capital

blancas, arrecifes de coral y la posibilidad

to que también visites las islas Mamanu-

de esta isla es Suva y se encuentra a 3 ho-

de practicar snorkel.

ca, que se localizan a corta distancia de la

ras y media del aeropuerto de Nadi. Suva

isla de Viti Levu. Es posible llegar tanto en

también dispone de aeropuerto, pero este

Pero si eres una persona de arenas

es usado para el vuelo hacia a otras islas e,

doradas, sin duda debes ir a la playa Na-

internacionalmente, a Tuvalu.

tadola. En esta zona se encuentran los

hidroavión como en Catamarán con una hora de viaje desde Nadi.

principales resorts turísticos entre los que

Y si estás viajando de Estados Unidos

Una vez en Nadi y disfrutando de un

destaca el Intercontinental Fiji Golf Re-

a Australia y dispones de un tiempo muy

tour a través de Premier Travel, serás re-

sort. Otra opción es Coral Coast, cerca de

corto en Fiji (como una noche o algunas horas), lo más recomendable es dar una vuelta por Denarau Beach, una isla artificial muy cercana al aeropuerto de Nadi. Pese a que hay varios resorts internacionales en el sector, no es la mejor opción para disfrutar de la mejor experiencia en estas islas. Sin embargo, Fiji no es solo playas. Por eso, te invitamos a que visites el Parque Nacional de Bouma, desde donde es posible apreciar una densa vegetación, cataratas de agua cristalina y exquisitos paisajes. Este país no te defraudará con la belleza de sus playas y la calidad premium de sus hoteles. Además, sus actividades acuáticas (como el snorkel) y terrestres (como el golf), hacen de Fiji un lugar perfecto para un viaje familiar. Respecto a los precios, te aseguramos no son tan elevados como uno podría imaginar y el viaje, desde Estados Unidos, no es cosa de otro mundo. Despídete de las excusas y saluda la experiencia de visitar un paraíso en medio del Pacífico. //

PISCOS

Quebranta Victoria de los Sánchez La preciosa bodega Victoria de los Sánchez fue fundada por Francisco Sánchez y Victoria Montalván a inicios de 1980 para conservar la tradición familiar. Los viñedos fueron heredados de sus abuelos, terrenos recibidos a su vez por sus antepasados. La familia conserva como vestigios los milenarios andenes, el ancestral canal de regadío de piedras y barro de 10 kilómetros de longitud aproximadamente, usado hasta la actualidad para el riego de los sembríos en el poblado. Las fincas tienen más de cuarenta años y cada una lleva un nombre especial: Rancho Viejo, La Lúcuma, San Antonio y La Pancha, todas en el centro poblado Lúcumo, un hermoso paraje de clima privilegiado ubicado al margen izquierdo del río Cañete. Este es un pisco muy elegante. Tiene aromas y sabores que recuerdan a melocotón, níspero, manzana, blanquillo, plátano de la isla y pasas. Es ideal para preparar un capitán.

Mosto verde italia Vicente Italia Torrentera

Hace más de treinta años que Pedro Hugo Vicente y Soledad Guerra, simpática pareja de esposos pisqueros, decidieron dedicarse a la producción de este fino destilado. Tres décadas de perseverancia que ahora dan frutos también dentro de la familia, pues sus hijos siguen sus pasos con la misma pasión. Sus viñedos y bodega se ubican en Pampa Castilla, Cañete. Además, ofrecen servicio de maquila a pequeños viñateros de la zona. Para los turistas, visitas a los campos de uvas, degustación de sus piscos y vinos, así como almuerzos con platos típicos de la zona. Este italia tiene muy buena intensidad, con aromas y sabores que recuerdan a lima, hierba luisa, miel, melocotón y pasas rubias. Es ideal para preparar un refrescante chilcano.

De lujo por donde se le mire. Desde esos aromas elegantes, intensos y seductores, hasta su delicioso sabor. Esta marca es obra de Rita Romero, una mujer con una energía, pasión y buen gusto. Se enamoró perdidamente del pisco y decidió sacar su propia marca, así que luego de años de intenso trabajo, lanzó sus dos líneas: “Torrentera”, con cuatro años de reposo, y “Destilo”, con dos años de reposo. La presentación es preciosa y no pasa desapercibida. Además, para Rita, un elemento que añade un valor especial a la producción es que es enteramente femenina, desde la cosecha hasta el etiquetado. Este italia tiene exquisitos aromas y sabores que recuerdan a limón, lima, mandarina, azahar, caramelo de limón, miel y melocotón. Un elixir para tomar gota a gota y a besitos.

175

PISCOS

Este año de tragedias y cursos virtuales decidí iniciar, el pasado agosto, la “Diplomatura Internacional en Gestión del Turismo Vitivinícola” dictada por la Universidad Agustín Maza de Mendoza y la Universidad San Juan Bautista de Ica. Y como una cosa lleva a la otra, ofrecí como trabajo final una guía de viñedos y bodegas pisqueras en pos de fomentar el enoturismo. Algunos de esos piscos están en esta sección ¡A disfrutar!

Quebranta Acuache El encantador don José Mauricio Acuache y su dulce esposa Alejandrina Yupanqui decidieron seguir la tradición familiar y abrir su propio negocio en el rubro. Es así que en 1994 empezaron su producción con el valioso apoyo de su hija Reina, quien ha asumido la responsabilidad de manejar la bodega, así como la comercialización de los productos. Don José se mantiene al mando del campo de uvas y de la elaboración. El 90% de sus viñedos que se encuentran en Los Piscontes son de uva quebranta y el 10% se distribuye en uvas italia, torontel y moscatel. Además, han implementado una confortable zona para la atención al público, en la que se puede degustar y comprar los productos. Tiene una buena presencia de alcohol sin ser agresivo y aromas que recuerdan a plátano, manzana, pecanas, manjar blanco y pasas negras. El ingreso en la boca es dulce y se sienten la manzana, pecanas y pasas negras. Está hecho para un pisco sour.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Italia San Gallán Ernesto Chang se enamoró del pisco gracias a su esposa. Tomó tan en serio su pasión que decidió iniciar su propia producción con la marca San Gallán. En el caserío Montesierpe en Humay, a 45 minutos de Pisco y a 450 m.s.n.m., se ubican sus exquisitos viñedos de quebranta e italia. La bodega, llamada Fundo La Mora, se encuentra en el caserío de Casalla. Ahí se emplazan los tanques de fermentación y reposo, que muy pronto serán acompañados por un estupendo alambique de 500 litros. Por ahora, siguen destilando en el de la Asociación de Vinos y Pisco del valle de Humay. Ernesto ha puesto toda su apuesta en la calidad, así que no despega los ojos de todo el proceso de vendimia y destilación. Este italia me impresionó desde que abrí la botella, ya que despide un delicioso perfume a cítricos y flores blancas. Estoy segura de que un pisco tonic quedaría espectacular.

Mollar Grimaldi Se ubica en el distrito de Sunampe y cuenta con una tienda para degustar y adquirir productos en permanente atención al público. Los viñedos son una belleza y se sitúan muy cerca de la bodega, así que es posible visitarlos previa coordinación. Los esposos Rossva Cárdenas y Ernesto Grimaldi desarrollan desde hace algún tiempo un esmerado trabajo. Sin embargo, también los acompaña Samuel Cárdenas, quien se hace cargo de la destilación junto con Ernesto. Su destreza y conocimiento son evidentes y se expresan en la calidad de cada botella. Este mollar me encanta. Tiene muy buena tipicidad con aromas y sabores que recuerdan a manzana roja, manzana verde, membrillo, pera, hierba fresca y miel. Yo siempre lo acompaño con un pie de manzana y una bola de helado de vainilla. ¡Delicioso!

DESTILADOS

Espirituosa realidad El destilado de agave que nace en Caraz toma un nuevo impulso y llega al mercado americano. Se vienen novedades con tres presentaciones mรกs. Escribe John Santa Cruz

DESTILADOS

on algunos almanaques sobre las espaldas, el proyecto de Aqará, que hoy se

puede decir que es toda una realidad, subió un peldaño para afianzar su concepto en los paladares locales e internacionales. Si, así como lo leen, están importando a Estados Unidos, quizás un mercado idóneo para este destilado y mostrarse como un espirituoso con perfiles sibaritas. Aqará, para quienes siguen esta bebida, nace del agave, la misma materia prima que da vida al Tequila o al Mezcal, las famosas joyas mexicanas. Es por ello que la comunicación inicial de Aqará hacia el mercado fue acercar sus bondades a las expresiones ya conocidas de los aguardientes norteamericanos. Con esto se buscaba poner en

me parece una jugada de ajedrez. Como

nificada, pues la demanda crecerá en los

contexto a los bebedores y darles un ca-

sabemos, Estados Unidos es el princi-

próximos años. Caraz es zona privilegiada

mino de sensaciones cuando dieran sus

pal destino del Tequila o Mezcal, y si este

para agaves en todos los Andes, ya que se

primeros sorbos. Pero, ya con cientos de

mercado logra a probar lo que ofrece Aqa-

encuentra entre las Cordilleras Blanca y

botellas descorchadas por estos lares, esa

rá será un éxito inmediato. Y ahora, que se

Negra, logrado un terroir ideal para el de-

guía inicial quedó en el pasado, puesto

están trabajando, en otros productos para

sarrollo de los azúcares del agave. Hay que

que, para quienes seguimos a esta firma,

ampliar el portafolio, este arribo a tierras

recalcar que Caraz significa en quechua

podemos decir que tiene un semblante

norteñas será sólido. Por ello se viene

“tierra de agaves”, lo que le da fuerza a

único y propio.

realizando una reforestación de agaves

mi aseveración. Recorriendo Caraz, pude

en Caraz, pero ya de una forma más pla-

apreciar que los agaves crecen de forma

Y esto, como recalco, es lo que me

silvestre en toda la región; para Aqará han

agrada de Aqará. Con poco tiempo desti-

identificado ya casi doce tipos distintos,

lando, puedes identificar parámetros or-

agrupados en Americanos y Salmianas.

ganolépticos sólidos en su propuesta. No es fácil, ya que la prueba y error, así como

Tienen dos alambiques con columnas

las constantes pruebas con los agaves de

de condensación de 150 y 100 litros res-

Caraz, terminaron por marcar una finura

pectivamente. Estamos hablando de un

tanto en nariz como en boca, que cuando

bidestilado. En la primera destilación se

los comparas con los mejores exponentes

van los alcoholes pesados, donde se se-

de los mezcales o tequilas, al instante te

para cabeza y cola; para luego pasar a una

das cuenta que estás ante espirituoso ele-

segunda destilación del cuerpo, donde

gante y ecléctico. Aqará Silver nos regala

también se separa cabeza y cola. En esta

frescura, resalta siempre sus flores, fru-

segunda destilación se tiene cuidado con

tos tropicales, hueso de melocotón, algo

la temperatura, no puede pasar de los 85º.

de herbáceo al término, amigable en boca

Esto nos deja un destilado limpio de unos

con un buen final largo que deja en claro

50º, que luego se hidrata con agua destila-

la calidad de alcohol. Y si vamos con el re-

da de la laguna de Parón. Los alambiques

posado de Aqará, en cambio, que se cría

funcionan a vapor, lo que también es otro

durante cuatro meses en pequeñas barri-

punto a tomar en cuenta para el tasting de

cas de roble americano de tostado medio y

los Aqará. Esta planta boutique que está

primer uso, es más robusto en boca, muy

expuesta a los visitantes, ya que las pare-

amplio, donde los ahumados y tostados se

des son de vidrios para no romper el equi-

entrelazan con el destilado y logran que

librio con el entorno, produce mil litros

cada sorbo sea un placer. Es mi preferido.

mensuales actualmente, pero puede llegar hasta los tres mil litros. Este es Aqará, el

Líneas arriba, cuando hacía mención al ingreso de Aqará al mercado americano,

destilado de agave de los andes peruanos que tienen que disfrutar. //

VINOS

La revolución de la uva Productores peruanos impulsan el vino nacional: una aventura que empieza a expandirse y competir en el mercado.

uando le preguntas a un

Ellos han empezado a incluir, en sus

extranjero que ha visitado

portafolios de piscos y vinos dulces, los

Perú qué es lo que recuer-

secos, elaborados con variedades nobles

da haber probado de nuestra gastrono-

(la gran mayoría de origen francés), pa-

mía, es probable que responda alguna

trimoniales (traídas por los españoles en

de las opciones a continuación: ceviche,

los primeros años del Virreynato) y las

lomo saltado, pisco sour, chicha mora-

criollas (que nacieron en suelo peruano).

da, entre otras. Si esa misma cuestión se

Estos son de pequeña producción, es de-

la presentas a un peruano, quizá agregue

cir, anualmente se elaboran seis mil litros

otros platillos a la lista o, probablemente,

a menos, pero con una tendencia a crecer.

le adicione la Inca Kola. ¿Pero qué sucede con nuestros vinos?

Al esfuerzo de los productores se suma la de un importante grupo de sommeliers

En la carta de bebidas de la mayoría

y comunicadores, quienes, al tener cono-

de restaurantes, su presencia es mínima

cimiento de este importante avance, ini-

o nula. Además, el ciudadano promedio

ciaron la conversación sobre ellos en pos

piensa únicamente en Ica como principal

de darlos a conocer al cada vez más impo-

zona productora y en el borgoña como el

nente mercado de Lima.

vino más consumido. ¿La razón? Muchas grandes bodegas nacionales no establecen

El vino peruano ha sufrido un impor-

su competitividad en el mercado: apues-

tante cambio en los últimos trece años

tan por lo seguro. Por suerte, este esce-

con el incremento de hectáreas de uva y

nario está cambiando progresivamente

tomó un gran impulso en los últimos cua-

gracias al esfuerzo de muchos productores

tro años, desde que el I Salón del Vino Pe-

de Tacna, Moquegua, Arequipa, Ica, Apu-

ruano 2016 diera a conocer nombres como

rímac y Lima.

el Alvarado Reyes o el Viejo Molino Negra

VINOS

criolla. En las siguientes ediciones del evento se sumarían otros como el Blanco Patrimonial, Raíces Negras, Parihuana, Perro Negro. A esta llamada revolución se le suma la creación de la facultad de enología en la Universidad San Juan Bautista de Ica, de la cual ya han egresado dos promociones, muchos de ellos nacidos en familias dedicadas a la producción artesanal. De igual manera, la realización del I Concurso Nacional de Vino Peruano, organizado por la Cámara de Comercio de Ica el 09 y 10 de diciembre. Este evento convocó a todas las bodegas locales, logrando la participación de 103 muestras elaboradas con variedades nobles y patrimoniales, de las cuales 55 obtuvieron medallas. Este tipo de competiciones juegan un rol crucial, pues sirven para que los productores conozcan la opinión imparcial de un panel de cata y sea un indicador del nivel de calidad de los productos que elaboran. Si analizamos qué tienen en común la mayoría de los vinos ganadores, nos daremos cuenta de que obtuvieron asesoría técnica y profesional. Por ejemplo, el ganador de la medalla de oro en la categoría “Blanco Blend de Variedades Patrimoniales” fue el Blanco Patrimonial 2020, hecho con la mezcla de las uvas albilla – torontel y elaborado por Ismael Carpio, nacido en una familia de productores pisqueros del barrio de Los Aquijes, Ica, quien recurrió a la asesoría del experimentado enólogo Rodrigo Avilés para la cosecha 2020. Previamente, trabajó con otros importantes profesionales como Juan Carlos Hidalgo y Claudio Barría. El ganador en la categoría “Cabernet Sauvignon” fue Alvarado Reyes, elaborado por el enólogo Juan Carlos Alvarado, perteneciente a la tercera generación de productores de vino y pisco del turístico valle de Lunahuaná. Finalmente, para cerrar la lista de pequeños productores y ganadores de la medalla de oro, tenemos otro proveniente del valle de Lunahuaná: el Perro Negro rosado de quebranta, elaborado por Danny Villanueva, enólogo peruano y egresado de la universidad San Juan Bautista. Si pasamos a revisar la lista de los ganadores de la medalla de plata y bronce, encontraremos el trabajo del enólogo Guillermo Arancibia con las marcas José Santos o Raíces Negras, así como la labor técnica de Franz Espinoza tras Viejo Molino. //

LICORES

Inspirada en la mujer independiente, irreverente y decidida que no encaja en el molde: así nace La Mala, que llega para marcar un antes y después en el mercado de los espumantes.

ocas son las bebidas que visitan nuestro paladar y se establecen como me-

morias irrepetibles. El estándar se eleva cuando hablamos de sidra espumosa, pues posee un aroma, textura y gusto inigualable. La Mala logra, con maestría, cumplir las características previamente mencionadas; además, acompaña de manera perfecta los momentos más icónicos de nuestra vida. Simboliza a la mujer que prefiere los placeres de la vida frente a las promesas terrenales y del paraíso, y busca romper, a toda costa, los parámetros establecidos por otros productos de su tipo. En esta primera edición del año 2021, La Mala llega para presentar el primer fruto de su trabajo: una sidra inspirada en Eva, la primera desobediente. Merecedor de su nombre, esta bebida de aguja posee una irreverente personalidad que calza a la perfección con la celebración de recuerdos que busquemos inmortalizar (tanto en nuestra mente como en nuestras papilas gustativas). Esta sidra es elaborada con manzanas de distintas familias, todas ellas provenientes del distrito de Mala en la provincia de Cañete. Dentro de este grupo existe una que adquiere una particular importancia: la Delicia de Viscas. Esta es la primera variedad americana de esta fruta en este te-

LICORES

Pecado embotellado rritorio y, a su vez, la razón de ser de una

de Lima, donde también se cuenta con el

asombrosa estructura aromática y una

apoyo del equipo de trabajo local.

plasma de manera majestuosa la belleza y rebeldía tan característicos de Eva. El diseño puede ser apreciado tanto en el eti-

fácil digestión. Esto debido a que posee una adecuada concentración de azúcares

Producida bajo el sistema Charmat

quetado como en la web y redes sociales y

y un impecable balance con la acidez que

—consiste en la refermentación natural

asegura encarnar la misma sensación de

le permiten alcanzar una óptima concen-

en tanque cerrado resistente a la presión

acariciar con los labios un sorbo de esta

tración de alcohol que brinda soporte a las

y es muy usado en la elaboración de vinos

provocadora bebida.

burbujas y a las complejas esencias que la

espumosos como el Asti y Prosecco italia-

componen.

nos—, esta bebida aterriza al mercado en

La sidra es su primer trabajo, pero Be-

formato de botella de 750 ml y está tipi-

bidas y derivados La Mala SAC no se hará

No menos importante, el corte de

ficado en tres presentaciones de distintos

de extrañar este año, pues lanzará diver-

manzanas para esta bebida se caracteriza

niveles de dulzor: seco, semi seco y dulce.

sos productos que esperan pronto logren

por tener distintos puntos de maduración

Todos ellos diseñados para atender y sa-

consolidarlos como una empresa líder en

monitoreados al milímetro por el inge-

tisfacer los diversos gustos y exigencias

el rubro de los espumantes en el Perú.

niero agrónomo Arafat Espinoza que son

del público local.

luego transformadas en sidra espumosa

¿Te provoca pecar hoy? Puedes hacer

bajo la batuta del licenciado en enología

El desarrollo de la imagen de La Mala

tus pedidos directamente a través de sus

Manuel Carrasco. Esta delicada pero ar-

le fue asignado a la agencia Mora2 ubicada

redes sociales o su página web: www.lama-

dua misión es llevada a cabo en la bodega

en la ciudad de Barcelona. Y pese a la com-

la.pe, donde también podrás conocer más

vitivinícola de la congregación Salesiana

plejidad de su labor, la cara del producto

sobre esta joven y prometedora empresa. //

BEBIDAS

La bebida resulta infaltable en un viaje a un lugar histórico como es el Cusco. Conoce las mejores opciones para disfrutar de cócteles inigualables en las barras de la ciudad inca. Escribe María Pía Santa Cruz

uego de largos meses de cuarentena, la reactivación del turismo al inte-

rior del país ha permitido redescubrir la riqueza del Perú. La ciudadela imperial vuelve a encender sus luces de noche: bares y restaurantes recuperan a un buen ritmo la vida que sus visitantes le solían dar. El Cusco, además de sus lugares históricos, es reconocido por su impecable cielo y simpáticos bares. Desde uno con insumos andinos hasta la elaboración de destilados propios. Aire libre, buen trago y ambiente cómodo. Para iniciar el recorrido nos adentramos a Limbus Bar. Si bien siempre han sido famosos por su coctelería extravagante y una vista inmejorable, la barra más conocida de Cusco nos trae sorpresas. Desde whisky hasta ron, continúa con la propuesta de elaborar sus propios destilados. No dejan de mantener el proceso de fermentación en el mismo local. Ello permite disfrutar de una experiencia especial. Es recomendable ir con un buen grupo de amigos a disfrutar de las bebidas. Una experiencia que se toma a sorbos.

BEBIDAS

Bares incaicos Gracias al ingenio de Joseph Carimai-

para cada fecha, sino por la amplia gama

La vista que nos ofrece nos permite ob-

ta, dueño de Limbus, y el personal del bar,

de cócteles que se pueden encontrar en el

servar la esencia del Cusco. Desde crista-

la renovada carta es variada y distinta.

lugar. Todos están elaborados a base de

lería japonesa hasta coctelería elaborada

Hace unos meses atrás el conocido bar

pisco. Sin embargo, a raíz de la COVID-19,

con insumos autóctonos de la ciudad.

presentó ¨Bardock Beer Company¨, cer-

muchas de estas actividades han tenido

Este bar de estética nikkei, nos presenta

vezas exclusivas para el recinto. La cerve-

que ser pausadas, pero el bar se ha rein-

una carta con un total de cinco cervezas,

cera por el momento solo cuenta con dos

ventado con una nueva carta que rescata

todas elaboradas y fermentadas en el

variedades de cerveza embotellada, pero

elementos nativos propios de la ciudad,

Valle Sagrado de los Incas. El estilo japo-

el proyecto de desarrollar más fermenta-

acompañados de sabores nuevos y exóti-

nés también cuenta con una interesante

dos no para hasta lograr su cometido: que

cos. Además, complementan la propues-

propuesta coctelera de estilo refrescante

el cliente esté satisfecho. El retorno a este

ta con snacks y platos de fondo, creando

y tiki, la cual ha sido elaborada por Ga-

bar es obligatorio.

una atmósfera única para todo aquel que

briela, la encargada del área del bar de

se anime por romper la rutina en un am-

Hänz. Un concepto de realce a los insu-

biente seguro y entretenido.

mos propios. Lugares a los que hay que

Luego de esa visita, enrumbamos a

retornar para no olvidar que los lugares

“La República del Pisco”, que es sinónimo de diversión asegurada. No solo por las

No podía faltar el bar Hänz Craft

presentaciones en vivo y fiestas temáticas

Beer, en el corazón de la Plaza de Armas.

históricos también escriben historias en el campo de las bebidas. //

EL CÓDIGO BARTENDER

BLACK ELIXIR Por Luis Llanos*

ara los amantes del buen beber, un paso

drio grande para posteriormente agregarles agua fría,

obligado en el abanico de experiencias a

revolver y dejar reposar por 24 horas (18 si lo quieres

vivir es el disfrute de un buen café. Fuer-

más ligero y floral, pero hay que considerar que cuan-

te, ligero, tostado, corto, largo… Tantas

to más fría sea la temperatura, más tiempo necesi-

formas de consumirlo. Ahora bien, te

tará la mezcla para prepararse). Yo recomiendo este

estarás preguntando por qué en pleno inicio del ve-

reposo en el refrigerador para evitar sobre-oxidación.

rano estoy hablando de una bebida que, en top of mind

Luego, colar con colador fino y gasa, repitiendo la

del consumidor, se toma caliente. Y esa es justamen-

operación 3 o 4 veces hasta que no queden rastros de

te la razón: compartir otras formas de consumo que

residuos o sedimentos. Por último, servirlo sobre hie-

no estén asociadas a las altas temperaturas. Me gus-

lo. Cuando hablamos de Cold Drip nos referimos a un

taría mencionar 3 propuestas

método que separa el agua fría

de consumo, preparación y/o

de los depósitos mediante una

extracciones no calientes que

técnica de goteo lento (entre

se pueden considerar en esta

4 y 12 horas dependiendo de la

época calurosa para que los que

intensidad deseada) controla-

necesitamos de nuestra dosis de

do con una llave para regular el

cafeína diaria no dependamos

caudal de chorro. Esto requiere

de un hot beverage: Cold Brew,

de un aparato o torre de goteo

Cold Drip y Ice Coffee. Como con-

compuesto por 3 recipientes de

sumidor, podríamos pensar que

vidrio superpuestos vertical-

al final del día se trata simple-

mente que permiten que el agua

mente de café frío; sin embar-

helada gotee lentamente sobre

go, ello está muy alejado de ser

el café recién molido. Este lue-

simple. Y es que la experiencia

go absorbe cada gota que luego

en sí es deliciosa y compleja, ya

cae en un recipiente separado

que cada método de extracción

en la parte inferior de la torre.

hace resaltar diferentes matices

Se caracteriza por ser más ligero

de las bondades del café. Así, un

y tener mayor acidez, lo que lo

mismo grano puede tener 3 tipos

hace muy versátil. Finalmente,

de sabores y texturas de acuerdo

el Ice Coffee. Este se obtiene al

a la técnica utilizada. Comence-

infusionar café molido en agua

mos describiendo el Cold Brew.

caliente para luego enfriarlo.

Este, al ser extraído en agua fría

Se puede preparar de manera

o a temperatura ambiente por un tiempo prolongado, no logra solubilizar algunos

tradicional y dejarlo enfriar o prepararlo caliente y verterlo sobre hielo. De esto se

elementos grasos que son responsables de los carac-

obtiene una bebida que conserva el sabor extraído du-

terísticos sabores ácidos y amargos. El resultado es

rante el proceso de preparación en caliente y, por lo

una bebida de cuerpo ligero, alta concentración de ca-

general, presenta mayor acidez y amargor. Por últi-

feína, acidez controlada y menos amarga. Se elabora

mo, solo avisar que ya estoy saliendo a visitar bares,

mediante una técnica de inmersión en la que el café

así que si me ves por ahí, sírveme un Cinzano 1757

molido y el agua se dejan reposar durante un periodo

Tonic sin preguntarme (si le pones algunos ml de café

largo (generalmente de 18 a 24 horas) para luego fil-

no me va a disgustar). Cheers!

trarlo. Para su elaboración se debe realizar un molido grueso de los granos y colocarlos en un frasco de vi-

@elcondellanos

GASTRONOMÍA

Bottega Dasso El clásico restobar de San Isidro tiene nuevas cabezas y variopintas novedades que se cocinan a fuego lento. Una nueva era para el local de moda en Lima. Escribe John Santa Cruz

uando Lou Rottman regre-

inicialmente, transitaba por otras lides.

só a Lima para establecerse

En la calurosa Miami estudió ciencias

mejores amigos en Miami para exponer-

hace unos quince meses,

políticas (quería ser abogado), para luego

les la oportunidad. A la brevedad dieron su

la visión que pululaba en su cabeza era la

emprender con su propia compañía de

conformidad y pescaron uno de los mejo-

de abrir un buen bar en Barranco. La ex-

seguros. Es así que, en plena pandemia,

res bares de la ciudad. Allí comenzó una

periencia que lo motivaba a aventurarse

cuando ya estaba por Lima nuevamente

nueva historia para este recinto.

en la noche barranquina fue el éxito de

para cuidar sus intereses en Franklin, lle-

Franklin, el restaurante que tiene en so-

gó a sus oídos la noticia de que los dueños

Se vienen cambios en Bottega Dasso

ciedad con su padre, Arnie, a unas cuadras

de Bottega Dasso querían traspasar el ne-

con el fin de sacarle el máximo provecho

de Bottega Dasso. Esto lo tenía a Lou, de

gocio. “No lo podría creer”, cuenta. “Era

a sus más de 300 m2. Inicialmente se di-

25 años, animado a seguir apostando por

mi bar preferido cuando visitaba Lima”,

vidirá en dos espacios con personalidad

la restauración cuando su camino de vida,

añade. El joven empresario no lo pensó

propia. El ingreso seguirá manteniendo

dos veces y se comunicó con cuatro de sus

GASTRONOMÍA

su vibra de siempre: un bar/café/lounge donde los tiempos son pausados, con una amena arquitectura, que hoy se nutre de un poco de arte con los grabados de Andrés Arguelles que le dan un refresco visual y algo de color. En la barra, Jhon Hallasi comanda los insumos con una coctelería clásica pero con toques modernos. Él lleva ya cuatro años creando bebidas y poco a poco fue perfilando su estilo hacia los aperitivos. Antes su norte pasaba por lo frutado, algo tiki, pero aquí el público era otro, así que fue modulando sus onzeras hasta llegar al nivel que hoy tiene en carta. Ya con un camino claro, siguen en la barra, por ejemplo, el Pharmacy, un cocktail estructurado, con niveles de complejidad que se sienten desde el primer sorbo. Va con tequila Jimador Reposado, un poco de vermut bianco, limón Tahití, jarabe de tomillo, prosecco y absenta con infusión de coca. Pero la madre del cordero estará en el salón posterior. Allí cobrará vida Bullion, un restobar que elevará los estándares de calidad y creatividad en la zona. Si vas por estos días notarás la diferencia, comenzando con el arte, ya que las obras de Silvana Pestana, Abel Bentín y Andrés Arguelles recorren todos los rincones. Es más, la vajilla para los cocteles estará a cargo de Bentín: todo un lujo. El retapizado de las sillas con cuero gamuza, el reabastecimiento de barras, la luz dispuesta en un juego de claroscuros, la nueva zona de muebles a la entrada, neones y el techo cubierto de espejos que fácilmente haría pensar en cualquier espacio americano de otrora, así como carta de puros 100% auténticos de La Casa del Habano, dan vida a este establecimiento. “Bullion significa lingote de oro en francés. Y estará a cargo de uno de mis socios: David Maya, chef conocido por su trabajo en los restaurantes Alinea (Chicago, USA), In Situ (San Francisco, USA), Che Fico (San Francisco, USA) y Spiaggia (Chicago, USA). Esta es su primera experiencia como socio/dueño, lo que lo tiene a mil por hora”, cuenta Lou. Será una cocina de autor, muy singular, ya que Maya es venezolano, criado en Miami y judío. //

GASTRONOMÍA

Lo que comenzó como una simple idea, hoy se convirtió en gran éxito en redes. Sin querer queriendo, como diría el Chavo, tres amigos se juntaron y hoy dominan, desde el ámbito culinario, diversas plataformas digitales. ¿Su misión? Enseñarte a preparar delicias en solo 30 segundos. ¡Provecho! Escribe Kenyi Coba / Foto Joaquín Cruzado

GASTRONOMÍA

Luces, cámara, ¡A comer! H ablar de recetas en el

las preparaciones a través de la pantalla o,

plato, hacen su plan de grabación, reco-

Perú en tiempos de

mejor aún, motivarlos a cocinar.

lectan los insumos, arman su set y empiezan a rodar.

Internet es hablar del

portal gastronómico que cuenta, solo en

Durante la cuarentena impuesta por

su perfil de Facebook, con más de 4 mi-

el Gobierno para frenar el paso de la co-

H asta ahora lo más tedioso fue grabar

llones de seguidores: Acomer.pe. Sí, así

vid-19, todos los peruanos, sin excepción,

la receta del turrón de doña Pepa. Tres días

como lo lee, apreciado lector, una cantidad

descubrimos en nosotros nuevos dotes

seguidos e intensos de grabación, pero el re-

de fieles que cualquier ‘influencer’ desea-

gastronómicos.

sultado fue espectacular. Al público le gustó

ría tener.

porque les enseñamos la forma antigua y E stábamos encerrados en casa. La ru-

artesanal de este postre”, revela Eduardo.

E sto nació hace ocho años como un

tina comenzó a abordarnos y ya no sabía-

hobby. Subía recetas a Internet sin imagi-

mos qué hacer. Entonces, muchos vieron

Ellos no solo se conforman con compar-

nar en lo que se convertiría. Hoy estamos

en la cocina un escape, un relajo ante un

tir recetas, sino también en responder las

más que contentos y tenemos un reto:

momento complicado , recuerda Elías Val-

dudas de sus más de 4 millones seguidores en

compartir preparaciones sencillas en solo

dez a través de una videollamada.

Facebook, alrededor de 500 mil instagramers

30 segundos , detalla Alexander Quesquén,

y 300 mil admiradores en Tiktok a través del Es así que la pandemia se convirtió en

Inbox. Cabe destacar que estas cifras suben

aliada para aquellos que no quisimos que-

cada día, un logro que los hace más que feli-

¿Pueden hacerse platillos en tan

darnos de brazos cruzados y, gracias a ella,

ces y los convierte en parte de los influencers

corto tiempo? Es algo que muchos nos

los tres mosqueteros de la cocina decidie-

culinarios más consultados del Perú.

preguntamos, pero Alexander, Elías y

ron ayudar a sus comensales con simples

Eduardo demuestran que sí es posible

preparaciones es innovar en otras plata-

Alexander, Elías y Alfredo tienen un

preparar un rico arroz con pollo o un

formas digitales. Así llegaron a la aplica-

gran sueño, inaugurar, a fines de este año,

crocante chanchito al horno gracias a su

ción de la nota musical.

su propio restaurante donde las prepa-

el líder de este recetario virtual.

raciones caseras serán los platos fuertes.

nuevo aliado, Tiktok. I nstagram nos invitó, de casualidad,

Remembrar los guisos de la abuela, ofrecer

“Fue todo un desafío, pero nada im-

a unir nuestras cuentas y varios de los

preparaciones oriundas de diversos pueblos

posible. Solo es cuestión de saber com-

seguidores nos pedían que vayamos a Ti-

peruanos pero, especialmente, tener un

binar los elementos y editarlo de la mejor

ktok, así que arriesgamos. Y ahora aquí

contacto más personal con sus fanáticos.

manera para que el resultado sea genial”,

estamos, compartiendo recetas en solo

cuenta Alfredo Mora, el encargado de gra-

30 segundos”, detalla Alexander mientras

A comer pastel y a comer lechón, arroz

bar las recetas.

busca los ingredientes para su próximo vi-

con gandules y a beber ron. Que venga

deo: arroz a la jardinera.

morcilla, venga de todo”, es el coro de La

Bajo esta premisa, no solo son exper-

Fiesta de Pillito, tema emblema de El Gran

tos cocineros, sino también son realizado-

A diferencia de sus fáciles recetas,

Combo de Puerto Rico. Y eso lo saben muy

res audiovisuales que cuidan hasta el más

grabar es un proceso que involucra tres

bien los paladines de Acomer.pe, quienes

mínimo detalle para que su material que-

días de anticipación antes de subir el ma-

tienen una importante misión: enseñar a

de impecable y el público pueda saborear

terial a sus diversas plataformas. Eligen el

cocinar de una manera súper sencilla. //

EL PISCO ES DEL PERÚ

CHARLAS DE CATA Por Livio Pastorino Wagner*

n medio de una conversación entre ami-

lente fue de una copa. Pese a que esto puede variar de

gos, surgió la curiosa pregunta de cómo

acuerdo a la persona, de todas formas es un promedio

hacían los catadores para no embria-

a considerar. Además, nos dice la Señora Robinson, el

garse. Les respondí que los catadores

escupir es un arte hay que saber hacer correctamente:

no nos bebemos “de una” la muestra

uno se puede manchar la camisa. En ferias interna-

en evaluación: eso está prohibido. Imagínense lo que

cionales de vino, donde se congregan los productores

pasaría. Lo mínimo que un juez de cata evalúa por día

y compradores, hay espacios acondicionados donde

son treinta ejemplares. Luego de tal labor, está pro-

se encuentran los vertederos para escupir. Algunos

bado que los sentidos no son los mismos; es decir, se

expertos no necesitan ni acercarse mucho al vertede-

van agotando. Por lo tanto, de consumir repetidas ve-

ro, pues desde lejos realizan el trabajo. Por supuesto

ces una muestra completa, las evaluaciones no serían

también se hallan los dispensadores de agua, un ele-

correctas.Otro de los presentes, entonces, añade: “

mento clave en estos eventos. Recordemos, además,

¿pero cómo vas a escupir un champagne de 1500 soles?

que por cada copa ingerida debe tomarse un vaso de

¿Tú estás loco?”. Algo importante de nuestros senti-

agua. Los vinos se ofrecen en stands donde se de-

dos como la vista, el

gusta, se conversa y

olfato, el gusto, retro-

gusto y oído es que nos

No es así con los es-

permiten apreciar las

pirituosos, pues para

bebidas y alimentos.

estas bebidas existen

Una vez que hemos

salones con un ex-

tragado y no tenemos

perto que habla sobre

ninguna sensación, se

el producto, enseña a

acabó. Contrario a lo

degustarlo, apreciarlo.

que se cree, se puede

Los espirituosos siem-

disfrutar

igualmente

pre tienen historias

de la calidad de un ali-

que contar. Los dejo

mento mientras está

con esta cita: “¿Hay

en la boca; no hay ne-

algo más evocador que

cesidad de pasarlo. Es

un olor para hacer-

más, esto nos permite

nos retornar a nues-

hacen

negocios.

tra infancia? ¿Volver

degustar varias muestras a la vez. Por ejemplo, en un evento de bebidas, los

a encontrarnos en pantalón corto en un campo de

sommeliers y catadores buscan probar una extensa

trigo recién sesgado o en una habitación donde flota

variedad con la intención de memorizar las diferentes

un aroma de levaduras? Es la abuela la que está ahí:

características, aromas y sensaciones que les puede

su sonrisa, su delantal, todo parece revivir para vo-

brindar un vino. Es un ejercicio para mantener en for-

sotros. Vuestra película está en marcha para vuestra

ma la memoria olfativa y gustativa. Indudablemente,

única emoción...”, tomada de Le Nez Du Vin de Jean

conforme uno evalúa, echa en el vertedero y vuelve

Lenoir. Siempre con responsabilidad.

a tomar la siguiente, queda en el paladar una cantidad de alcohol que ingerimos. En uno de sus libros, la

¡Felices Fiestas!

británica Jancis Robinson MW (Master of Wine) nos cuenta que ella quiso saber, después de evaluar 30

*Presidente de la Asociación Peruana de Catadores

muestras de vino de 50 ml c/u, cuánta era la presencia

“ASPERCAT”. Especialista Y Catador de Pisco, Sumiller y

de alcohol que tenía en sangre. El resultado equiva-

Docente