Cocktail Edición Nº 56

KornhuberAlexFoto: LA VISIÓN

Las conversaciones que regala Pepe Raventós son para enmarcarlas y colgarlas en tu sala. En cada minuto te suelta una frase para titular de periódico, sobre todo conceptos semánticos ligados a la enología. Lo que irradia este español es pasión y transparencia, ya que hay veces que carece de filtros para exponer un punto de vista, que quizás puede mover los cimientos, pero sus argumentos son válidos y, sobre todo, sólidos. En la última charla que sostuvimos, profundizamos en los conceptos —algo errados para él— de cómo se está vendiendo el vino natural en el mundo, puesto que como comento líneas arriba, hoy anda impulsando Can Sumoi, un proyecto de vinos tranquilos en las alturas del Penedés, idea que lo inquietaba desde hace algunos años con la finalidad de separar los espumosos que nacen en la Conca del riu Anoia, con los de corte tranquilos. Esa es la madre del cordero. Así, como rezan los cuentos con final feliz, Pepe se encontraba entrenando con su bicicleta pistera y buscando nuevas rutas, cuando en un par de curvas recayó en Can Sumoi, un viñedo algo olvidado que se encontraba oculto entre el Coll de les Ventoses, en un punto elevado a 600 metros sobre el nivel del mar, entre el pueblo de Sant Jaume dels Domenys i Pla de Manlleu; rodeada al este por el Mar Mediterráneo, al norte por la Sierra de Marmellar, al oeste por la Sierra del Montmell y al sur por la Sierra de l’Home. Fue amor a primera vista. Caminó por las viñas viejas, se enamoró de ellas, de su suelo calcáreo, de la vista. Es una finca que desde 1645 impresiona por la solitud del lugar que la rodea, por la desnudez mineral de sus suelos y por su geología singular. Consta de una bodega principal con tres masías de finales del siglo XVIII donde antiguamente se elaboraba vino, de una casa de caseros, de un corral, de 20 hectáreas de viña plantada de Parellada y Sumoll, y de 380 hectáreas de bosque. Los suelos de estos viñedos se desarrollan sobre materiales cobrizos, ocres y marrones que corresponden a la Formación Montmell. Hay registros de que se practicaba la viticultura biodinámica desde 1645. Por ello, en esta línea se aplica la mínima intervención en sus procesos de viticultura y vinificación. La línea Can Sumoi estará íntegramente formada por los vinos Xarel·lo, Perfum, La Rosa, Sumoll Negre, Sumoll Ancestral y Montònega Ancestral. Todos ellos de la vieja escuela de la zona. Es todo un rescate de tradición y expresión. Regresando al mundo del cava, donde Pepe nada como pez en el agua, sigue impulsando la denominación de origen Conca del riu Anoia a paso seguro. Anda con este tema sobre los hombros desde el 2012 y, poco a poco, le está dando el espíritu necesario para que empiece a crecer. Sin embargo, no concuerda con la nueva asociación que se acaba de formar en el mundo del cava, la Corpinnat. Esta marca colectiva busca distinguir a los vinos espumosos de alta calidad. Inició con seis bodegas, y Raventós i Blanc fue invitado a unirse al proyecto, pero ellos desistieron de este llamado. Es un tema sensible para Pepe. Piensa que el cava va por un rumbo errado, donde se prioriza el marketing, las ventas y todo lo ajeno a la tierra, a la esencia. Por esta razón, Raventós i Blanc tiene otro perfil cuando lo bebes. Es un espumante con mucha personalidad desde la vista y ni qué decir en boca. El tiempo de contacto en lías con un mínimo de 18 meses le da toda esa fuerza y personalidad. Así es Raventós.

6 EDITORIAL

John Santa Cruz DirectorManco SIGUE INTACTA

8 CONTENIDO 36 24 30 Estilo esencial El delretornoguerrero Vivencia mística 44 El arte de cocinar40 Belleza auténtica

Bodega de oro86 Cumbre líquida90 Maridaje Nikkei94 10 CONTENIDO Inteligencia hogareña52 A pico y navaja60 Huella disruptiva64 Ciudad de Expansiónfuegoeléctrica5676

Staff Nuestra Portada Gerente General Maritza Rosales Soberón Director John Santa Cruz Manco Editor General Valeria Burga Bobadilla Redactores AbrahamOmarFiorellaCalderónGómezSarmientoSaraRiosValeriaOrtega Fotografía Daniel Yong Joaquin Cruzado Juan Pablo Oviedo Santiago Rodriguez Productor General Milene Saravia Webmaster Jorge Balboa Editor Web Natalia Grey Subeditor Web Andrea Palus Community Management MariettaValeriaPauloBarbozaQuirozInfanteXimenaVilela Columnistas Claudia Aguilar Livio Pastorino LuceroLuisVillagarcíaLlanos Ejecutivos de Cuentas Flavio Arenas keydy NathalyFloresCoral Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: Twiter:Instagram:www.cocktail.pe@revistacocktail.pe@cocktailrevista Foto Portada: JoaquíN Cruzado

❯ «Tiggo 8 Pro» es la nueva SUV insignia de Chery en el Perú, la cual ofrece un diseño de lujo, tecnología de punta e innovación. El interior se basa en el concepto de una cabina de avión decorada lujosamente. El hecho de estar revestida de un material suave a escala y la adición de asientos VIP de primera clase, hacen que el interior del vehículo desprenda una extraordinaria sensación. Esto permite a los usuarios disfrutar de la experiencia completa cuando están sentados, generando una conducción superior a las de su tipo. Un ejemplo perfecto del máximo ingenio de Chery para hacer un producto insignia de calidad. Para más información ingresa a https://www.chery.com.pe/

❯ «Hypnotic», la marca exclusiva de Oechsle, a través de los diseños 3D, no solo presenta un toque de personalidad y originalidad en sus prendas y accesorios, sino que también te invita a explorar las distintas facetas de tu personalidad. La iniciativa ha generado un impacto positivo en los usuarios, quienes se han mostrado bastante receptivos y sorprendidos luego de experimentar con el nuevo contenido digital de la marca. Han generado comentarios favorables sobre el retail, las prendas mostradas en redes y la producción del contenido. Encuentra lo que «Hypnotic» tiene para ti en www. oechsle.pe

COCKTAIL

14 COCKTAIL NEWS

NEWS

LUJOSA CELERIDAD

MODA DIGITAL

❯ Converse sigue explorando diseños vanguardistas. Así lo demuestra su nuevo lanzamiento: «Converse Aeon Active CX», unas zapatillas con tecnología de confort premium. Una característica llamativa es su parte posterior elástica con una malla transpirable y, lo más importante, tiene una cuña TPU en el talón que permite ponerlas y quitarlas fácilmente. Además, presenta una liviana mediasuela de espuma CX para amortiguar tus pasos. Las «Converse Aeon Active CX» llevan la comodidad a otro nivel. Cabe mencionar que este nuevo lanzamiento llega como parte de la línea CX de Converse. Perfectas para los amantes de las zapatillas. Disponible en colores blanco y negro.

AMOR SIN FRONTERAS

❯ Luego de casi 3 años de noviazgo, Fiorella Conroy, campeona mundial de Muay Thai 2019, y Marilu Labarthe Wiese, compartieron en Instagram que se avecina su matrimonio. Conroy ha mostrado abiertamente en sus redes sociales que es parte de la comunidad LGBTIQ+, compartiendo cada momento especial junto a Labarthe quien, a pesar de tener 2 hijas, no le cerró las puertas al amor. Ambas se han encargado de publicar experiencias y aventuras que vivieron desde que se conocieron en el año 2020: compartir con la familia e hijas, o celebrar cada victoria de nuestra campeona mundial. Por ello, les deseamos muchas felicidades y que el amor perdure en sus vidas por siempre.

ZAPATILLAS FUTURISTAS

❯ Hace 2 años, BTH Group adquirió el Instituto Iberoamericana para dar inicio al primer Hotel Instituto de Latinoamérica. «BTH Studio» es una propuesta innovadora que tiene como objetivo otorgar formación técnica y especializada. Las carreras son Técnico en Cocina y Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes. Tiene una duración de 3 años y está distribuida en 6 semestres académicos. Al finalizar, los alumnos obtendrán el título a nombre de la Nación Resolución Ministerial 173-2018-Minedu. También cuentan con talleres técnicos para que los estudiantes optimicen sus habilidades y faciliten sus especializaciones en Pastelería, Panadería y Coctelería.

COCKTAIL

REVOLUCIÓN HOTELERA

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MADRES EN ACCIÓN ❯ Preludio Asociación Cultural pone en escena la comedia musical más aclamada del 2019: «Madres». La obra que hizo furor en el off-Broadway desembarca en Lima nuevamente. Esta vez en el Teatro Municipal con el elenco de actrices que cautivó a miles de fans. Erika Villalobos, Gianella Neyra, Rossana Fernández Maldonado y Alexandra Graña son quienes darán vida a Sandra, Dani, Pau y Bea; cuatro amigas que atraviesan las duras etapas de la maternidad con una historia hilarante y conmovedora. Cuenta con la dirección general de Giovanni Ciccia y la dirección vocal y producción general de Denisse Dibos. La temporada va hasta el 10 de septiembre.

❯ El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo destacó los resultados obtenidos por el Pisco en el Concurso Internacional de Espirituosos CINVE 2022 que se realizó en España. Los que lograron el galardón Gran Oro en ese certamen fueron Pisco Portón Mosto Verde Italia (Destilería La Caravedo SRL), Viña D´Los Campos Mosto Verde Italia y Viña D´Los Campos Mosto Verde Quebranta (Viña D´Los Campos). Cabe indicar que, durante el desarrollo de CINVE 2022, se presentaron espirituosos de distintos países además de Perú. El jurado de expertos valoró, en una cata a ciegas, las cualidades de las bebidas de diversas partes del mundo.

NEWS ORGULLO NACIONAL

❯ Para celebrar su inauguración y, como parte de su campaña «Natural», Corona lanzó desde el 18 de julio una promoción en la que el usuario, por cada six pack que compre, acumulará millas que lo llevarán a conocer la «Isla Corona» ubicada en Cartagena, Colombia. Serán 10 los afortunados que tendrán la oportunidad de disfrutar por seis días y cinco noches la mejor experiencia de reencuentro con la naturaleza. Acumula millas comprando six packs de Corona —botella o lata— y Coronita. Cada uno tendrá una cartilla con un código alfanumérico único que deberá registrar junto con sus datos hasta el 11 de septiembre en www. isla.cervezacorona.com.pe.

«ISLA CORONA»

NEWS

❯ Desde 1959, con un enfoque de innovación y diseño contemporáneo, Conair® se convirtió en uno de los fabricantes más grandes del mundo. A lo largo de los años, ha ayudado a las personas a crear su propio estilo. Siguiendo esa línea y pensando en ofrecer una experiencia de salón, introdujo InfinitiPro By Conair® y ConairMan®, marcas con las que incorporó productos profesionales para uso en casa que permiten a los usuarios expresarse a diario a través de #UnLookMásPro. Encuentra estos artículos en Falabella, Ripley, Wong, Mercado Libre, Linio, La Curacao, EFE, Aruma, Metro, Tottus y Plaza Vea. Búscalos en redes como @conairlatam.

ÉXITO ROTUNDO

❯ Luego de 2 años en pausa debido a la pandemia, los premios Summum vuelven este año para reconocer y rendir homenaje a quienes hicieron posible que nuestra exquisita cocina siguiera conquistando los paladares del mundo. En esta ocasión, el certamen regresó con un par de nuevas adiciones. Entre ellas está «Mejor Bar de Lima». La categoría terminó siendo liderada por el Bar Inglés del Country Club Lima Hotel como el ganador indiscutido. Este icónico espacio de historia y tradición, parte del imaginario de la literatura peruana y de los conocedores del buen beber y comer, ha demostrado que en el tiempo se encuentra la maestría.

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ARTE CULINARIO

BELLEZA NATURAL

❯ ISDIN, laboratorio líder en fotoprotección en el Perú, se centra una vez más en ayudarnos de un modo sencillo a protegernos del sol cada día de la manera más natural y cómoda. En esta ocasión, amplía su exitosa propuesta de fotoprotección facial de color con dos nuevos tonos para su Fusion Water Color: light y bronze. Ahora cuenta con 3 tonos diferentes para así abrazar la diversidad a la que se dirige en los más de 50 países que se comercializa. De esta forma, trazan un objetivo muy claro: potenciar la belleza natural sin alterar su aspecto bajo el lema #makeupnofakeup.

COCKTAIL

❯ Cuisinart® hace referencia al arte de cocinar. Ahora más que nunca, los consumidores están buscando productos que cumplan con los diseños y tendencias que les permitan sentirse verdaderamente en casa. Basado en una investigación a fondo, Cuisinart® ha alineado sus productos a las tendencias para poder cumplir las expectativas de los consumidores en temas de funcionalidad, durabilidad y un diseño de la más alta calidad. A esto se le conoce como «The Cuisinart® Advantage». Encuentra estos artículos en Kitchen Center, Falabella, Mercado Libre, Wong, Ripley, La Cuisine, Dcocina, Crate and Barrel.com.pe, Linio, La Curacao, EFE, Tottus e Hiraoka. Búscalos en redes sociales como @cuisinartlatam.

ESTILO DISRUPTIVO

CAFÉ PREMIUM

❯ Los clientes más intrépidos disfrutarán de un nuevo vehículo de carreras. El nuevo Porsche 911 GT3 R está diseñado con el objetivo de participar en pruebas de la categoría GT3 en todo el mundo. Basado en la generación actual del 911 (992) y listo a fin de competir a inicios de la temporada 2023. La prioridad era mejorar la manejabilidad del auto, tanto para pilotos profesionales como para los llamados gentleman drivers, así como optimizar las prestaciones en diferentes ajustes del Balance of Performance (BoP). Puede encontrar información detallada sobre el nuevo 911 GT3 R en el siguiente enlace: www.porsche.com/911-gt3-r-992.

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❯ El Perú estará en la competencia más importante de bartenders a nivel internacional: World Class. Este evento se realiza gracias a Diageo, compañía líder mundial de bebidas espirituosas que reunirá a los clasificados alrededor del globo para disputar el título. En cuanto a nuestro país, Luis Alza fue el ganador, quien también se llevó el galardón de «Bartender del año». La gran final se realizará el próximo 11 de septiembre en la ciudad de Sídney y contará con 4 días de desafíos. Marcas como Johnnie Walker, Tanqueray y Zacapa, presenciarán a los 50 mejores talentos clasificados, que tendrán que demostrar sus habilidades y destreza frente a 18 jurados selectos e influencers.

❯ La famosa marca reconocida a nivel mundial, anunció hace unos días la introducción de su café en grano entero premium Starbucks Reserve™ en seis tiendas selectas de Lima. Tostados en Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room en Seattle, los dos primeros cafés premium que se ofrecen por tiempo limitado son Starbucks Reserve™ Java Occidental Indonesia y Starbucks Reserve™ Brasil Fazenda Catanduva. Además, en los próximos meses se planea introducir cafés Starbucks Reserve™ adicionales según la temporada. Para acceder a las redes sociales disponibles, visita Starbucks Perú (Facebook) y @ starbuckspe (Instagram). Ideal para cualquier momento del día.

STEAKHOUSE BRUTAL

NEWS

❯ La Cuadra de Salvador inaugura su tercera sede en Chacarilla (Av Primavera 1053). Con el fin de ampliar la propuesta para los sibaritas gastronómicos, el steakhouse traerá a la mesa los nuevos cortes wagyu australianos y japoneses. El espacio estrenado mantiene la misma temática: un juego entre la terraza y el salón principal. Además, luce una barra amplia donde se puede encontrar una variedad de cócteles y una selecta carta de 150 vinos con las mejores etiquetas nacionales e internacionales. Este local está abierto desde la 1:00 pm a 11:30 pm de lunes a miércoles, 1:00 pm a 1:00 am de jueves a sábado y de 12:30 pm a 9:00 pm los domingos.

BARTENDER CAMPEÓN

COCKTAIL

POTENCIA Y AERODINÁMICA

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A lo largo de su carrera televisiva, tam bién descubrió el lado negativo de ser una figura pública. Frente a esto, menciona lo siguiente: «Lamentablemente, los me dios te obligan a hablar de tu vida privada porque le dan cobertura a lo personal. No queda otra que salir a dar explicaciones, pero yo considero que no se lo debo a na die. Cuando he terminado una relación, lo único que corresponde es informar, por que soy un personaje público. Si mañana o más tarde quiero salir con una chica y de cido no compartirlo, corro el riesgo de que me estén grabando. Es una línea que se cruza con normalidad, pero no está bien».

L a trayectoria de Mario Irivarren es fruto de la suerte de estar en el lugar y a la hora indicada, sumado a la perseve rancia que lo caracteriza. «Estaba en el gimnasio cuando se acercó el productor de Combate, José Luis Peña, para invitarme a participar en el casting. Nunca iba a en trenar los sábados, pero ese día un amigo logró convencerme. Pasé varias pruebas y me escogieron. De esta manera, comenzó mi travesía», revela. Una vez que tuvo la oportunidad, canalizó fuerza, energía e in teligencia para mantenerse en el programa.

EscribE

Desde muy joven, Mario Irivarren se dedicó a consolidar un camino de éxito. En esta oportunidad, exploramos los pasajes de su vida y celebramos, junto a él, la reincorporación al reality de competencia más popular de la televisión peruana: Esto es Guerra. ValEria burga cruzado

El retorno del guerrero

Mario era consciente de que la eco nomía en su hogar no era suficiente para ejercer estudios superiores. No obstante, él no concebía la idea de quedarse sin ha cer nada. «Trabajé en KFC durante 3 años. No me gustaba y el pago tampoco, pero ello permitía acceder a una media beca en ISIL. Si tenía más de 16 de ponderado, obtenía la beca completa. Lo logré en el segundo y el tercer ciclo». Dejó todo para estar en Combate que, en un principio, iba a durar 4 meses. Lle gaban a la final solo 4 participantes por equipo y el premio era un carro para cada ganador. «No podía dejar que me elimi naran. Iba temprano a entrenar al estudio con el objetivo de ganar los juegos en vivo. Me golpeé y caí muchas veces a fin de que darme», nos confiesa. Es así que, durante 5 años, fue el mejor competidor. Existen muchas cosas que Irivarren rescata de su paso por los realities de com petencia. «Ingresar a la televisión significó una mejor calidad de vida para mí y quienes me rodean. Asimismo, he conocido a gen te maravillosa: los que trabajan conmigo y los seguidores». Mario rememora el mo mento en que se rompió el pie hace años. Le sorprendió que gente completamente extraña fuera a la clínica solo para verlo. «Hay personas que se conectan contigo solo por el hecho de verte detrás de una pantalla. Es algo increíble», agrega.

/ Fotos Joaquín

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Con el paso del tiempo, Mario Iriva rren ha explorado otras facetas lejos de las cámaras. Apostó por emprender en la confección de casacas de promoción y pi jamas. La idea nació de Evelyn, su socia y a quien considera una persona muy impor tante en su vida. Cuando inició Combate, en la puerta de hizo popular el comercio ambulatorio. Una de las personas que vendía era ella.«Como todos los días nos veíamos, formamos una amistad. Un día se le ocu rrió la idea de hacer ca sacas de promoción. Le di 300 soles para unas muestras y empezaron a caernos contratos.

Tenemos un taller que hemos ido implementando. Luego decidimos hacer pijamas durante la pandemia, pero ahora estamos nuevamente en los colegios. Año tras año, incrementamos las ventas; lo cual es importante para nosotros», nos cuenta. En el futuro, asegura que le gustaría invertir en otro negocio que ya tiene pensado, además de hacer crecer el taller de confección que comenzó de cero.

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Estuvo tranquilo en estos últimos meses. Se dedicó a sus negocios, entrenar y viajar por el mundo. No obstante, una llamada de Peter Fajardo lo haría regresar a uno de los realities que formó parte de su trayectoria: Esto es Guerra. «No esta ba planeado. Parecerá mentira, pero me llamaron a las 5:45 pm cuando estaba por jugar un partido de fútbol. Tuve que ir ese

mismo día en ropa deportiva, aunque de todos modos valió la pena. Para ser since ro, pienso quedarme en el programa hasta que desaparezca si es que la producción decide contar conmigo».

Mario Irivarren confiesa estar agrade cido con las personas que, desde el primer día, lo siguen y le brindan apoyo. «Cuan do voy por la calle y veo gente que se in volucra conmigo solo porque me ven en televisión, es verdaderamente especial. Si debo aconsejarles algo es que hagan lo que se propongan con compromiso, entrega y pasión. He logrado todos mis objetivos gracias a ello. Antes de que las oportuni dades llegaran a mi vida, yo las buscaba», finaliza.

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EscribE ValEria ortEga 30 PERSONAJE

Siempre ha sido acertada y los testi monios que comparte en redes sociales lo avalan. «Caro» sospecha haber here dado de su abuela materna esa facilidad que tiene de interpretar el tarot. Cada sesión que realiza lo hace de la mano del tarot Shadowscape, el cual considera una herramienta de trabajo bonita, mági ca y llena de fantasía. Sin embargo, sus De la mano del arcángel Gabriel, la vidente y tarotista, Carolina Martinez, practica la deparatomóenergética.sanaciónSeuntiemporelatarnoslasexperienciasquehavividoenesteproceso,ademáslaparticularidadquedebetenersupúblico.

Vivencia mística

C on la misión de dar segu ridad, fortaleza y paz a las mujeres, Carolina Martinez comparte su magia y habilidades de cone xión con el más allá a fin de dar un soporte a sus fieles seguidoras. En diálogo con la Re vista Cocktail, la vidente y tarotista nos habla sobre sus inicios, experiencias vividas y el motivo por el cual trabaja solo con mujeres.

El mundo esotérico siempre estuvo ligado a ella. Desde temprana edad, vivió diversos sucesos extraños que años des pués logró entender y pudo darle una res puesta a cada uno de ellos. «Hace 15 años me inicié como vidente. Mis primeras clientas fueron amigas de la universidad. Entre ellas se fueron pasando la voz y así fue que tuve cierta acogida», recuerda.

conocimientos no se quedaron ahí. Decidió seguir explorando el lado espiritual de las personas estudiando medicina holística. A su consultorio llegan mujeres que, con el tiempo, se han convertido en sus amigas. Actualmente, con ellas ha estable cido una relación amical sumamente ínti ma. «Suelo atender a mujeres porque sien to que mi conexión con ellas es mucho más fuerte y fluida que con la de los hombres. La única forma en la que he podido atenderlos es por pedido de algunas clientas», resal ta. Entre los servicios que más le piden se encuentran la lectura del tarot, que realiza entre 4 a 6 veces al día, y la sanación ener gética a través de los chakras. «La palabra ‘chakras’ ha sido mal interpretada en va rias ocasiones. En sí, se trata de un proceso que ayuda a mejorar la vida de las personas en diferentes aspectos, tanto en la salud emocional como en la física», añade. Martínez cuenta que cada vez que rea liza un proceso de sanación tiene al lado al arcángel Gabriel. Según comenta, él viene en el momento exacto y se presenta ante la persona que está sometiéndose a este servicio de curación espiritual. Tan to es así que, en más de una ocasión, sus pacientes le dicen que, mientras ella les tocaba la cabeza, sienten que alguien les sostiene de los pies y brazos. «He tenido casos de chicas que han estado al borde del suicidio y que ahora, depués de haber llevado terapia holística conmigo, me lla man y relatan que tienen muchas ganas de vivir», señala con una sonrisa. Al igual que esta experiencia inusual, ha podido transmitir mensajes de perso nas fallecidas. «No había forma de que yo pudiera conocer lo que había vivido mi clienta. Hay veces que de la nada se me presentan y lo único que hago es trans mitir ese mensaje (..) No suelo buscarlos porque me genera una sensación incómo da en el cuerpo. Por eso son ellos quienes se contactan conmigo», revela.

Pese a saber a lo que se dedicaría toda su vida, sus padres le empujaron a que pu diera tener una profesión. Es así que, hoy en día, mezcla su carrera de administra ción gerencial con lo que más le gusta ha cer. Dirige su propia empresa de produc tos mágicos y naturaleza mística llamada «Caro Witch», donde también da opor tunidad a varias mujeres de ser consul toras y, de esa manera, seguir creciendo económicamente. Asimismo, uno de sus principales objetivos es llegar a más per sonas para que otras chicas puedan hallar esa respuesta que tanto buscan. Considera que el ser tarotista no solo se basa en leer libros e interpretar las cartas. Es más que eso. Se trata de una intuición inherente. A sus 36 años, casada y con tres hijos, Carolina Martinez cierra esta entrevista aconsejando a las personas que el desti no es reversible. Da como ejemplo el tarot preventivo que ella utiliza en cada una de sus lecturas. «Siempre digo que el desti no está en tus manos. Yo podría decirte lo que te puede pasar, pero ya depende de ti si esto se concreta o no. Estoy convencida de que el destino lo hace uno y si sabes que algo malo va a llegar a tu vida, entonces tú debes hacer lo imposible para que esto no suceda», finaliza.

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* Editora General

32 EN LA MIRA LA FE «TIGRE»DELII

Por Valeria Burga Bobadilla*

N os habíamos acostumbrado a estar entre los escombros hasta que llegó una figura que significó un bálsamo para el deporte rey: Ricardo Gareca. «Es el desafío más grande de mi vida deportiva», dijo aquel 02 de marzo de 2015. Desde su posición como director técnico de la Selección Peruana de Fútbol, desafió las matemáticas, las predicciones y a una hinchada que había olvidado el sueño mundia lista. Luego de 36 años, volvimos a estar en el radar. Fue un periodo que podemos definir como exitoso. Sin embargo, hoy nos despedimos de una era dorada a manos de lo que más caracteriza al Perú: la corrup ción. El mundo deportivo, especialmente el fútbol, es una réplica de la política na cional. En el caso de la FPF, Agustín Lozano Saavedra es aquel personaje que hace y deshace a su antojo tal como Pedro Castillo. Retiró a Ga reca, a Juan Carlos Oblitas, y a todos los profesionales que venían contribuyendo al equipo blanquirrojo. Aun que se haya dicho mucho al respecto, la realidad es que se desarmó el último bas tión profesional. No es ver dad que el contrato del «Ti gre» haya sido exuberante. El monto de 3.7 millones de dólares anuales es seme jante al resto del mercado. Por ejemplo, el entrenador de Brasil, Tite, recibe 3.9 millones de dólares anuales; mientras que José Pekerman, quien dirige la escuadra vinotinto, bordea 3.5 millones. El hecho de cuestio nar el salario es una muestra de ignorancia, puesto que se pagaba con su propio trabajo. En los últimos años ingresaron 80 millones de dólares a consecuen cia de los éxitos logrados, que también reactivaron el mercado textil, gastronomía y turismo. La no re novación afecta sobremanera a estos sectores. Debo resaltar que Gareca pidió control del rubro deportivo, lo que incluía divisiones juveniles y el torneo pro

fesional. Eso significaba que Lozano dejaría de ma nejar el fútbol peruano; por lo que se alejaría de sus beneficios personales y el manejo económico. Con ello, creo que queda claro el desenlace de esta histo ria. De todas formas, fiel a su estilo, Ricardo Gareca dijo que estaba dispuesto a mantenerse al mando de la Selección Peruana, a tal punto de que iba a mudar la residencia de su familia a tierras incas. Jamás se concretó. Lo ocurrido es algo que no podemos pasar por alto. Se perdió al líder que sabe cómo hacer surgir nuevos jugadores y convertir a desconocidos en figu ras de alto nivel. Se perdió al hombre que nos llevó a una cita mundialista, dos repechajes y podios en la Copa América que antes solo parecía una ilusión. Se perdió la vigencia de Juan Carlos Oblitas, uno de los peruanos que más sabe de fútbol. Un erudito a carta cabal, jugador mundialista, técnico exitoso a nivel de clubes y Selección, así como un gran dirigente que fue el complemento perfecto de Ricardo Gareca. Con errores y aciertos, nunca me can saré de afirmar que fue una era extraordinaria para el fútbol peruano. Se hizo mu cho cuando teníamos poco. Volvimos a surgir, y nos vol vimos protagonistas acompañados de auténticos pro fesionales. Mi fe en el «Tigre» estuvo intacta en todo momento, pese a que no pudimos vencer a Australia y llegar a Qatar como tanto ansiabamos. Es innegable que devolvió la ilusión, nos colocó en la órbita y pode mos considerarlo el mejor entrenador en la trayectoria del balompié nacional. Ahora llega, en un escenario polémico, Juan Reynoso. Será otra historia para contar. Por lo pronto, como dije en la primera columna que lle va este título, siempre confié en Gareca y, en el fondo, nunca dejaré de hacerlo.

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esencialEstilo

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En esta época de invierno, las hermanas María José y Ana Lucía García conversaron con la Revista Cocktail acerca de su pasión por la moda. Además, brindaron algunas recomendaciones de cómo armar un outfit básico. EscribE sara rios

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Sin embargo, la moda no ha sido el único espacio que ha unido a las herma nas García Machin. «El baile es algo que siempre hemos compartido, pues signi fica un momento de relajación después de mucho trabajo», revela. La moda ha estado presente en sus vidas desde pe queñas. «Nuestra madre es el primer referente. A ella siempre le han encan tado y fascinado diversos estilos». Analu y Majo consideran que la imagen es un

a moda es un reflejo de los principales valores morales y estéticos de la sociedad. Por ello, existen diversas per sonas que han destacado por sus inge niosas ideas de cómo vestirnos en esta temporada. Mediante una entrevista ex clusiva, María José y Ana Lucía abren las puertas de su corazón y relatan sus ini cios en este camino. Hace cinco años, las dos compañeras se habían dado a conocer a través de las pantallas de YouTube. Tras largos días de meditación, decidieron emprender este nuevo reto y compartir lo que más aman en la vida: la moda. «Nosotras iniciamos creando contenido en esta plataforma.

Posteriormente, abordamos Instagram difundiendo consejos de outfits mediante los famosos reels o videos cortos; demos trando la variedad de prendas básicas que pueden combinar», comenta la hermana mayor, Ana Lucía.

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Las hermanas conocidas como «Chi» han cursado algunos talleres enfocados en el rubro que les apasiona. «María José llevó cursos de Marketing a fin de obtener mayores conocimientos en redes sociales, mientras que yo tomé diseño de moda bá sico y personal shopper», dice.

medio de expresión, el cual permite co nectar con las personas de una manera totalmente diferente.

gorra simple», agrega. «En nuestro caso, tenemos prendas de colores neutros por que son fáciles de combinar. Sin embargo, también hay algunas fuertes: verde, rojo, rosado, etc; que nos permite acomodar y dar una perspectiva distinta».

Las fundadoras de «Alma Rosa» die ron algunas ideas principales de cómo combinar nuestras prendas de closet. «Siempre será bueno armar looks en ca pas porque, de esta manera, obtendremos muchas prendas que no solo nos servirán para esta temporada, sino también en la época de verano», aseguran. Estos out fits esenciales funcionan con un básico de manga corta, pero puedes optar por una blusa encima; además de complementar con un abrigo largo. «Si deseas algo más deportivo, es coge un pantalón benning y agrega una

Pero, ¿qué errores solemos cometer a la hora de elegir una prenda? Muchas personas suelen optar por looks que es tán en tendencia porque «desean estar a la moda». Las cómplices resaltaron que es importante autoevaluarse y definir nuestro verdadero estilo. Ambas conti nuarán en este viaje de la moda, pero se guirán trabajando en este rubro a través de su marca y futuros talleres que brin darán vía «Anteriormente,online. venimos ofreciendo cursos para aquellos que desean lanzar su negocio de marca, enseñándole las he rramientas necesarias para ello. Nosotras pensamos regresar con estos talleres en tre septiembre u octubre, porque tenemos que preparar el material o contenido», finaliza Analu.

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Los nuevos diseños de cejas son una tendencia, y el Microblading continúa aterrizando en más países. Entérate de los orígenes del novedoso tratamiento así como su evolución en el transcurso de los años. EscribE sara rios

auténticaBelleza

Es totalmente diferente a otros méto dos de pigmentación. Para empezar, defi ne la forma de tu ceja, se elige el tono de pigmento más ideal y traza con lápiz para que tengas una idea de cómo será el resul tado final. Posteriormente, se usa un lápiz y una pluma o aguja especial que deposita pigmento en la epidermis con trazos fi nos, haciendo casi imposible la distinción entre el pelo natural y el diseñado. Cabe resaltar que uno de los objetivos del Microblading es corregir y construir una ceja carente de pelo, teniendo una du ración aproximada de uno a dos años. Una de las grandes ventajas es que no requiere maquillar las cejas en adelante y obtie ne resultados favorables. Es importante mencionar que implica un trazado indivi dual para cada pelo de la ceja, buscando un acabado más natural en comparación con los tatuajes o técnicas de maquillaje per manente a máquina.

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N o podemos negar que los ojos son el alma de nuestra mirada, pero las cejas no se quedan atrás. Ellas forman parte esencial del rostro. Es por eso que muchas de nosotras invertimos tiempo y dinero para obtener su perfección. Debido a esto, optamos por un método adecuado y eficaz que nos saca siempre de apuros: el Microblading.Conocido también como «Tébori», este novedoso maquillaje semiperma nente de cejas se centra en una técnica tradicional japonesa denominada «ta tuaje a mano»; cuyo origen asiático re monta a más de 3000 años. Es un trata miento más realista con un diseño de pelo a pelo, y consiste en un procedimiento manual. Además, el proceso puede tardar entre dos a tres horas, pero vale comple tamente la pena.

Irma Vaques, fundadora de «Sin Lí mites» y especialista en el tratamiento en cuestión, tomó la decisión de abrir este espacio y ofrecer dichos servicios a todas las mujeres porque, hoy en día, muchas de nosotras no tenemos unas cejas pobladas.

«Aquellos que no se pueden aplicar el Microblading es por temas de salud. El servicio que otorgamos se realiza previo Evaluamosdiagnóstico.lasaluddelcliente»”

Las agujas aportan volumen a nuestra ceja porque son finas. En cuanto a la cicatriza ción, es posible lograr una recuperación completa en cuatro semanas. No obstan te, todo dependerá de cada tipo de piel, los cuidados y el clima.

Tras varios años de preparación, la exper ta en belleza recalca que el Microblading no solo es para féminas, sino también para los caballeros. Sin embargo, Vaques Ramírez alerta que no es aconsejable en todas las personas, puesto que hay indi caciones claras que lo prohíben por salud.

Pero, ¿a qué se debe esta tendencia? En la actualidad, dicha técnica ha tomado mayor relevancia en todo el mundo por el diseño; ya que conseguiremos una ce jas perfectas, definidas y más pobladas. Es fundamental seguir todas las instruc ciones de cuidado posteriores al procedi miento para prevenir complicaciones, ci catrices, y lograr resultados óptimos.

Este diseño puede ser aplicado en piel grasa; sin embargo, el efecto del Micro blading suele ser algo menor, pues estos tipos de pieles tienen mayor cantidad de poros dilatados. Por lo tanto, el pigmento suele durar menos tiempo. Sin duda algu na, esta técnica es maravillosa y el dolor es mínimo (dependiendo de cada persona).

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«Aquellos que no se pueden aplicar el Microblading es por temas de salud. El servicio que otorgamos se realiza pre vio diagnóstico. Evaluamos la salud del cliente», explica. Pese a todas las ven tajas, este procedimiento de belleza está contraindicado en personas que padecen de diabetes, VIH, mujeres embarazadas, alergia, entre otros. Por ello, es reco mendable pedir consejos de un médico ante las Debemosdudas.tener en claro que no todos los centros de belleza cuentan con espe cialistas calificados para realizar Micro blading. Es primordial informarse e in vestigar cuáles son los lugares adecuados e idóneos para realizar este método, pues de esta manera evitaremos resultados contraproducentes. //

El arte de cocinar

EscribE ValEria ortEga 44 HOGAR

Cuisinart® deslumbra con un destacado catálogo pensado en cumplir todas las expectativas culinarias de sus consumidores. La multifuncionalidad, durabilidad y tecnología innovadora hacen únicos a cada uno de sus productos.

« Saborea lo bueno de la vida» es el eslogan que acompaña a la línea de productos electrodomésticos y no eléctri cos de Cuisinart®. Con origen estadouni dense, esta refinada marca trajo al Perú una combinación de diseño y tecnología que hace inigualable a cada una de las co cinas de sus consumidores. Además, es la preferida de los mejores chefs en todo el mundo, convirtiéndose así en la firma número uno de electrodomésticos y uten silios de Pero,cocina.¿qué la ha llevado a este ini gualable éxito? Para responder dicha pregunta, es importante conocer el sig nificado de su nombre y sus inicios en la industria. Cuisinart® proviene de la unión de las palabras en inglés cuisine y art, que en español significa el «arte de cocinar». Fue fundada en 1971 por Carl Sontheimer, quien se inspiró en su amor por la gastronomía francesa. Esto condu jo a que, finalmente, Cuisinart® lance al mercado su primer producto: el procesa dor de alimentos.

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Los años pasaron hasta que, a finales de la década de 1980, la marca estadouni dense pasó a ser parte de Conair Corpora tion®, hoy Conair LLC®. Bajo esta nueva administración, su propósito no cambió y decidieron mantener vivo el legado. No se limitó solo a la venta de procesadores de alimentos, sino que optó por ampliar su catálogo, introduciendo cientos de artículos innovadores en sus divisiones eléctricas y no eléctricas. Desde ese en tonces, Cuisinart® imagina, desarrolla, construye y entrega los productos que se necesitan dentro de la cocina, ofreciendo toda una experiencia desde la prepara ción de los alimentos, hasta cocinarlos y establecer una mesa acogedora para to dos los Entreinvitados.susmás destacados electrodo mésticos se encuentran las batidoras de pedestal, cafeteras de goteo, hervidores eléctricos, parrillas y planchas combina das, heladeras y yogurteras. Sin embargo, hay un producto que tiene mayor prota gonismo ante la mirada de sus clientes. Se trata de los hornos tostadores y airfryers. Estos incluyen aparatos de cocina de enci mera más innovadores y multifuncionales frente a la competencia. De esta manera, a medida que se va adaptando a nuevas tec nologías y adquiriendo más funciones, los resultados de sus ventas han aumentado la participación en el mercado.

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Pese a que al principio el alcance fue limitado, una reseña en la revista Gour met logró que sus ventas se incrementa ran. Asimismo, en 1973, la apreciación de Julia Child y James Beard, quienes fueron dos de los primeros expertos culinarios en aclamar dicho producto, le dio mayor reconocimiento a la línea. Según ambos personajes, este procesador de alimentos les brindaba rapidez y facilidad al mo mento de preparar comidas finas y platos saludables.

Cuisinart® ha alineado sus artículos a las tendencias a fin de cumplir las ex

No cabe duda de que Cuisinart® tie ne presente su compromiso de producir mercancía innovadora, funcional y de alta calidad. Ello le ha permitido validar numerosos premios y reconocimientos codiciados a lo largo de los años: los Good Design Awards, el Gold Hermes Award y el Gold Summit International Award. Para conocer más sobre el catálogo de la firma, visita cuisinartlatam.com y sus redes so ciales como: @Cuisinartlatam.

pectativas de los consumidores en temas de funcionalidad, durabilidad y un diseño de la más alta calidad. Todo ello basado en una investigación a fondo que indica que, actualmente, los usuarios están buscando productos que cumplan con los diseños y tendencias que les permitan sentirse ver daderamente en casa.

Eso no lo es todo. Cabe resaltar que la marca destaca que la educación culinaria está en el corazón de su negocio. Por esta razón, han implementado consejos y téc nicas de cocina que convierten a los pro ductos que ofrecen en verdaderos aliados culinarios. También, se han asociado a una variedad de causas educativas y be néficas como The Dynatie Shop, Macaroni Kids, Cycle for Survival, The Breast Cancer Research Foundation®, entre otras.

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DESMEDIDAELEGANCIA Bruno Ferrini es una de las firmas más exóticas de calzado y accesorios. Si buscas diferenciarte del resto y marcar tu estilo, estos artículos son ideales para ti. Entérate de más en https://www.brunoferrini.com.pe/y@brunoferrini_oficial. 48 SHOWROOM 1. Casual FM13103-06, S/ 799 | 2. Vestir 15175-225, S/ 949 | 3. Correas BFD-22, S/ 103.20 | 4. Medias 11538-282, S/ 59 | 5. Medias 11486-013, S/ 39 | 6. Botas & Botines DH22109H01, S/ 929 | 7. Correas BFC-700, S/ 149 | 8. Botas & Botines GB12209P01, S/ 969 3 2 1 4 5 6 7 8

50 DE MODA Por Claudia Aguilar Valdivia (*)

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*Diseñadora de modas

DE LA NECESIDAD A LA MODA

De mis accesorios favoritos! Los sombreros tienen un espacio muy especial en mi closet: gorras planas, de paja, bucket, de invierno, entre otros. El sombrero ha pasado a ser, de un objeto necesario, a un accesorio de moda. Empecemos, como siempre, por el origen. La palabra sombrero deriva del latín «umbra»; cuya traducción al castellano sería «sombra». Surgió durante el Im perio Egipcio y la Antigua Grecia, en los que se utili zaban diversos tocados que mostraban el estatus de la persona en el orden jerárquico de su sociedad. En la Antigüedad grecolatina la mujer no solía cubrirse la cabeza, ya que solo los hombres podían hacerlo. Ello incluso dentro de los templos y palacios, cos tumbre que duró hasta el siglo XVI. Al inicio de esta época, con el des cubrimiento de América y la apertura de rutas comerciales, se fueron añadiendo elementos al sombrero muy poco fre cuentes como plumas de aves exóticas, cintas de seda cosidas en el contorno del sombrero o distintos adornos: cor dones, joyeles y trenzas con engarces de piedras preciosas. El posterior abandono de esta prenda se debió a la proliferación de pelucas postizas y peinados elaborados. El som brero comenzó como prenda exclusivamente mascu lina. Luego se lo apropiaron las mujeres. En el siglo XVIII, su uso entre las damas hizo de la industria de la sombrerería un negocio. Milán se convirtió, en aquel entonces, en un centro manufacturero muy impor tante. Las modistas de sombreros ganaron fama, no solo por crear modelos únicos de sombreros y boinas, sino también por agregarles accesorios originales y elegantes para complementar cualquier atuendo. Gustaban tanto que el hombre volvió a utilizarlos. Al tener un uso social, era necesario descubrirse la ca beza en las iglesias, dentro de recintos cerrados, en presencia de una dama o para iniciar el ademán de saludo. Esta cortesía en torno al uso del sombrero se propagó por Europa. No era posible realizar un cum plido a una mujer si se iba por el mundo con la cabeza descubierta. Durante la primera mitad del siglo XIX, los sombreros femeninos seguían siendo ostentosos, decorados con cintas, flores, plumas y pieles. Al final de dicho periodo, se introdujeron nuevos estilos como las capelinas de ala ancha y los tocados. En esa épo ca se puso de moda el sombrero de copa alta. Un hito que marcó la historia fue la creación de las máquinas de coser a mediados del siglo, lo que transformó la industria del sombrero y lo convirtió en un ac cesorio masivo. En las décadas del 40 al 70, el sombrero, pieza impor tante en el vestir de las damas, debía combinar con sus vestidos, za patos y/o cartera. Más adelante pasó a ser un símbolo de distinción entre las pocodetoriedadcomenzóTerminandocelebridades.elsigloXX,aperdernoy,enladécadalos90,selediomuyuso.Actualmente, de algún modo está pre sente en sectores como la música o en las pasarelas de moda. Los diseñadores más importantes siguen mar cando tendencias en torno a los sombreros, los cuales simbolizan un complemento ornamental. Muchas variantes se siguen usando aún: las gorras planas y deportivas, y los sombreros de paja que continúan siendo utilizados en el rubro agrícola o para proteger nos del sol en cualquier situación. Desde mi punto de vista, los sombreros podrán dejar de usarse un tiem po, pero siempre volverán a surgir como un «must» para complementar diversos outfits.

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Además, la crisis medioambiental que atravesamos y el confinamiento du rante la pandemia, ha ido transformando la manera en la que nos vinculamos con nuestros espacios más cercanos. Por ello, áreas como la arquitectura han empezado a centrarse en la sensibilidad ecológica y el uso inteligente de recursos por medio de la tecnología.Siguiendo la tendencia ya mencio nada, la automatización y el concepto «Smart» dentro de los hogares han ido tomando un rol cada vez más importante en el campo arquitectónico. Ello se debe a que estos permiten un eficiente uso de recursos, reduciendo así los desperdicios e impacto medioambiental al mínimo. En tre sus ventajas más relevantes podemos encontrar lo siguiente: SEGURIDAD Gracias a la tecnología de sensores, las casas inteligentes pueden detectar cual quier irregularidad en sus inmediaciones: desde una fuga de agua de un lavabo, hasta un escape de gas o indicios de incendios a tiempo. Estos sistemas no solo son capaces de detectar y notificar avisos de ser necesa rios. También pueden actuar por su cuenta antes de la llegada del especialista idóneo.

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Inteligenciahogareña

una vivienda común como cualquier otra, sin embargo, es el interior el que se ha ido mo dificando y mejorando hasta poder llamarse casi un arte innovador en estado puro.

¿Alguna vez has imaginado poder controlar cada habitación o aparato electrónico de tu casa desde un celular sin importar donde te encuentres? Conoce más sobre la nueva tendencia arquitectónica.

EscribE abrahaM caldErÓn H oy en día, la mayo ría de inmuebles es tán experimentando avances tecnológicos a pasos agigantados. Las casas inteligentes (Smart Home en inglés) pueden conducirse por sí mismas sin ninguna o muy poca intervención hu mana. Es aquí donde los nuevos conceptos como la conexión de internet y la domóti ca empiezan a brillar. El concepto de un hogar inteligente consiste en la disposición de sistemas que automatizan las habitaciones gracias a los avances tecnológicos. Ello consigue una gran variedad de comodidades para la vida diaria de los habitantes del lugar. Desde el exterior, una casa de este tipo puede parecer

EFICIENCIA ENERGÉTICA

Estos sistemas incluyen dentro de sí aparatos electrónicos que, mediante una gestión integrada, consiguen generar un ahorro ya sea de agua, electricidad o com bustible. Un ejemplo de ello son los elec trodomésticos: refrigeradoras que nos di cen qué podemos cocinar o nos permiten comprar online, u hornos y cocinas que adaptan su consumo a lo que se vaya a co

COMODIDAD Una casa es el lugar donde uno se pue de sentir más cómodo después de un largo día de trabajo. Por ello, los hogares inte ligentes están diseñados para maximizar el confort de sus habitantes. La domótica permite la interconexión entre artículos para que los usuarios tengan un mayor control sobre su hogar. Hablamos de la temperatura de las habitaciones y de la iluminación de estas. En este campo, las capacidades de las casas inteligentes son bastante amplias. Todo lo que sea encendido o apagado con aparatos eléctricos, iluminación, clima tización, junto a la incorporación de sen sores de presencia y temperatura; hacen que las posibilidades de personalización del hogar sean casi infinitas.

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Asimismo, las casas inteligentes otorgan control y acceso de las medidas de seguridad tradicional como cámaras en tiempo real y cerrojos. Todo esto desde tu celular sin im portar el lugar en el que te encuentres.

Además de las ventajas ya menciona das, es importante recordar la capacidad que tienen los sistemas de las casas inte ligentes para el ahorro energético. Esto es debido a que su diseño está ampliamente centrado en la gestión y ahorro no solo de energía, sino también de agua, gas, etcétera.

tomandolos«Smart»yautomatizaciónelconceptodentrodehogareshanidounrolcadavezmásimportanteenelcampoarquitectónico”

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cinar. También lavadoras que se progra man a sí mismas para funcionar cuando la electricidad es más económica. Las posibilidades de las casas inteligen tes son diversas y pueden comenzar desde el momento de su diseño: construirlas con materiales ecológicos para optimizar su aislamiento térmico, instalar equipos re novables con alta eficiencia para la climati zación y el consumo de energía, o sistemas domóticos junto con nuevas tecnologías que controlan el consumo y activen los aparatos cuando es necesario. Esta nueva tendencia busca la comodidad de los ha bitantes y la sostenibilidad del medio am biente. Solo nos queda preguntarnos: ¿Se rán así todas las viviendas en el futuro? //

úpac es un centro ar queológico que perte nece a la cultura de los Atavillos y fue construido en el año 1200 d.C aproximadamente. Cuenta con es tructuras de hasta tres pisos, edificadas en la cima de una montaña y fabricadas a base de piedra. Estas torres, denomina das «Kullpis», servían como puestos de vigilancia militar y necrópolis, pudiendo encontrar hasta el día de hoy restos hu manos (huesos y cráneos). En el año 1470, el imperio Inca conquistó estas tierras y se volvieron de su propiedad. Tiempo des pués llegaron los españoles. El terreno su frió el abandono de sus pobladores y una notable deterioración que se evidencia en la actualidad.Seencuentra ubicado en el distrito de Atavillos Bajo en Huaral, a dos horas al nor te de Lima. En este destino podrás apre ciar la majestuosa ciudadela preincaica, Declarado Patrimonio Cultural de la Nación, Rúpac es un santuario que debes visitar si deseas escapar de la rutina durante un fin de semana. EscribE natalia grEy

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deCiudadfuego

Para poder llegar a Rúpac se debe abordar un bus desde el terminal Plaza Norte con dirección a Huaral; el cual sale cada 20 minutos y no necesita una reser vación previa. El precio es, en promedio, de diez soles; aunque este puede variar por días festivos. Por otro lado, en carro par ticular tendrás que ir rumbo a la autopista de la Panamericana Norte. El tiempo de ida en esta última modalidad será de solo una hora y media aproximadamente. Asi mismo, es recomendable salir entre las 4 y las 5 de la madrugada para evitar el tráfico y ejecutar la travesía sin apuros.

Ni bien llegues a Huaral tendrás que dirigirte al paradero de los carros que van rumbo a Rúpac, ubicado en la intersec ción de las avenidas Los Naturales y García Alonso. Ahí, abordarás un colectivo por solo 30 soles (en promedio). Este trans porte está disponible desde las 4 de la ma ñana, y cuenta con dos paradas. La prime ra es en La Florida, después de una hora y media. Aquí se adquirirá el ticket de ingre so a Rúpac. 45 minutos después, llegarás a Las Pampas, la cual es conocida como la «Ciudad Fantasma»; ya que los habitan tes abandonaron sus casas para mudarse a La Florida. Sin embargo, quedan algunas tiendas y restaurantes que servirán para reponer tus energías antes del excitante trayecto. Será el último tramo en carro, pues lo que sigue se recorrerá a pie. Después de un buen desayuno en la ciudad, comenzará la caminata al Mira dor Rúpac. Son 7.3 kilómetros de trekking hasta el centro arqueológico, y durará tres horas dependiendo del estado físico en el que te encuentres. El recorrido tiene unas vistas increíbles, está rodeado de natu raleza y lleno de adrenalina. Al llegar a la

la cual es conocida como el Choquequirao limeño. Además, será posible conocer el famoso colchón de nubes si vas entre di ciembre y abril, siendo mayo la mejor épo ca para observar los atardeceres color fue go. Así que, si eres fanático del trekking, acampar y las aventuras; esta atracción turística es ideal para ti. Aquí te contamos todo lo que debes tomar en cuenta antes de visitarla.

En lo posible debes llevar ropa ligera, cortavientos, mucha agua y algunos snac ks, ya que, si bien hay vendedores en el mismo mirador, los precios se incremen tan y es mejor prevenir. Utilizar zapatos deportivos para poder culminar la cami nata de manera satisfactoria también es indispensable. Por último, es importante seguir las instrucciones a fin de proteger este destino turístico.

cima, podrás dirigirte a visitar las ruinas o descansar en la zona de campings, y reco rrerlas al día siguiente con tranquilidad.

Entre ellas está el hecho de no hacer fogatas ni acampar dentro de la zona ar queológica, porque hay sitios específicos para estas actividades donde no se dañan las construcciones. Asimismo, no realizar excavaciones o remociones de las eviden cias arqueológicas existentes en el suelo y en el subsuelo, ni realizar inscripciones de cualquier tipo en los muros y las piedras. Ya lo sabes. Te esperan fotos espectacula res y unas vistas de película a pocas horas de la capital. La «Ciudad de Fuego» debe ser tu próximo destino. //

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Las peleas entre animales siempre han fascinado al hombre: desde las batallas en el coliseo romanos con fieras exóticas, hasta las peleas de gallos. Esta última es de suma importancia en el territorio peruano debido al significado que tiene para una parte de habitantes.sus EscribE oMar sarMiEnto

E l origen de estas peleas se dio en el continente asiático, en la anti gua China. Ya se celebraban hace unos 2500 años. Tanto en Grecia como en el imperio romano, estos espectáculos eran frecuentes. Poste riormente, esta práctica llegó a América a manos de los conquistadores españoles. En su mayoría, dicha actividad se desarrolla en la arena llamada palenque, donde el ave que demues tra mejores cualidades en el combate, se declara como ganadora. Debe matar o dejar a su adversario inhabilitado para seguir luchando. En algunos casos hay gallos de poca casta que huyen de la pelea al es tar heridos, por lo que pierden la disputa. Estas batallas se dividen en dos categorías: las peleas a navaja y las peleas a pico. En el primer caso

A pico navajay CULTURA 61

Durante el siglo XIX y a inicios del XX, el juego de gallos se mantuvo práctica mente intacto, tanto en el campo como en las ciudades. En cada fiesta realizaban este tipo de peleas, recolectando a miles de es pectadores que aprovechaban para apos tar. El gobierno, que siempre está alerta a regular las actividades económicas, grabó con impuestos estas prácticas y, desde el año 1821, las contribuciones económicas producidas por el juego estuvieron en las secretarías de hacienda. Sin embargo, todo estaba desorgani zado. En 1824, se estableció una Federa ción Organizacional de los espectáculos en cuestión. Gracias a ello, el gobierno recibiría, por un tiempo, importantes

Ello obligaba a cada indígena a criar gallos de peleas. Es así que, durante esta época, cualquier acto político, festividad religiosa, natalicio, cumpleaños u otro evento que se les ocurra, era aprovechado para organizar encuentros. A estos asis tían todos los habitantes, desde los más pudientes hasta los más humildes. El es pectáculo estrella era la pelea de gallos, por lo que en la mayor parte de las ciuda des y pueblos había palenques.

CULTURA62 se le coloca una navaja en la pata del ave para que pueda herir a su adversario de manera más sencilla. En caso de ser una pelea a pico, los espolones naturales son cubiertos con una envoltura de tela o cue ro a fin de prolongar el encuentro. Desde una posición de entretenimien to y recreación pública, es decir, ya como un espectáculo y un negocio, comenzaron a realizarse en el Perú alrededor del año 160. Ello durante el virreinato, fruto de la llegada de los conquistadores españoles. Una ordenanza dada el 03 de julio de 1579, decretada por el virrey Matan Enrique de Almansa, nos dice: «Mando que, de aquí en adelante, en esta Nueva España, en cada año, los indios sean obligados a criar en su casa a doce gallinas de Castilla y seis guajolotas (...) La tercera parte será para la cama de su majestad y las otras dos partes para el juez denunciador, los gobernado res y los alcaldes del pueblo».

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retribuciones de las diferentes plazas de gallos en todo el país. Esta tradición se ha ido reforzando por su cantidad de fieles con el pasar de los años, a tal punto de que han sido motivo de protagonismo en diferentes canciones. Entre las más conocidas está «La muerte de un gallero», escrita e interpretada por Vicente Fernández. Asimismo, hubo pe lículas basadas en esta atracción, como el caso de «El gallo de oro». Está inspirada en la obra de Juan Rulfo, la cual trata sobre un hombre con suerte en las peleas de ga llos, quien encuentra un amor prohibido en una de ellas. Hoy en día, el juego de gallos es mo tivo de debate entre los amantes de estas exposiciones y quienes están en contra del maltrato animal; pues estas peleas están protegidas por ley al ser conside radas como parte de nuestra cultura. La realidad es que, hasta el momento de la pelea, los gallos que son criados para este fin reciben los mayores cuidados, tenien do detrás una serie de seguimiento tanto en su alimentación como en el desarro llo. Esto se debe a que, cuando llegue el momento del combate, toda la naturaleza del gallo saldrá y, con las mismas ganas que aquel animal virreinal, matará a pico y navaja a su rival. //

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Si algo caracteriza al «BTH Hotel» es que logra transmitir una onda moderna y creativa desde el momento en que ponemos un pie en sus instalaciones. En esta ocasión, conversamos con su fundador, Mario Figueroa, para conocer más de la propuesta.

EscribE FiorElla gÓMEz CULTURA 65

disruptivaHuella

Sin embargo, este concepto no se ha quedado estancado en un solo rubro, sino que ha extendido su chispa característi ca a otros negocios que forman parte del mismo grupo. «Gracias a nuestro éxi to, hemos logrado formar BTH Group, un holding que acoge diferentes unidades de negocio y que comparte esa energía dis ruptiva que se ha convertido en nuestro emblema», agrega. Entre estas ramas de negocio están «Mad Bar» (coctelería);

V isitar el BTH es escapar de la rutina. Ya sea por sus ambientes modernos, ele gantes o juveniles, se trata de una alter nativa acogedora, urbana y desenfadada. «Disruptivo» es la palabra con la que el empresario, Mario Figueroa, describe el concepto que ha venido trabajando dentro de este reconocido hotel. Actualmente, la firma ha dado un paso más allá y se con solidó como BTH Group, un holding que alberga diferentes unidades de negocio que comparten el mismo espíritu creativo. Hasta la fecha, cuenta con tres hote les. Dos de ellos están en Lima y uno se encuentra en Arequipa. Estos conforman un grupo empresarial que lidera el rubro dentro del país, siendo grandes compe tidores a nivel nacional e internacional. «Nosotros nos atrevimos a romper esa creencia de que todo lo proveniente de Perú tiene que estar arraigado a la cultura andina tradicional. Queremos demostrar que nuestro país tiene mucho para dar y convertirnos en un concepto atractivo que pueda replicarse en cualquier lugar sin que exista un encasillamiento», explica.

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Las propuestas culinarias de BTH se caracterizan por un servicio exclu sivo que trabaja con los mejores in sumos para ofrecer productos de alta calidad. En el caso de «Mad Bar», el con cepto trata de transportar a los clientes a las ciudades más modernas del mundo para pasar una noche divertida y disfrutar de una carta de cócteles de primer nivel. Por su parte, «Nomad» es definida como «cocina errante» y es una propuesta gas tronómica que refleja el espíritu trans formador de la empresa. De esta forma, es considerado un viaje de sabores y una búsqueda constante por la creación de nuevas«Mr.ideas.Jacobs»

«Nuestro éxito se debe a que hemos logrado mantener un estilo propio, creati vo y disruptivo», señala Mario. Es motivo de orgullo para todos los peruanos que la garra que nos caracteriza se traduzca en propuestas vibrantes y modernas. Sin lu gar a dudas, BTH puede considerarse una fábrica de ideas innovadoras que potencia el desarrollo de nuestro país. //

Con el afán de compartir la onda que los caracteriza, BTH también aperturó una agencia de marketing para apoyar a otras marcas a potenciarse en el mercado. Todo ello manteniendo sus estándares creati vos y un equipo diverso con el que pueden abordar distintas perspectivas. Otro pro yecto reciente fue la compra del Instituto Iberoamericana, licenciado con las carreras de hotelería y gastronomía. Es así que han incursionado en el rubro de la educación mediante BTH Studio. No obstante, fieles a su visión, este centro educativo busca ex plorar el lado más creativo de los estudian tes, generando un vínculo con ellos para apoyarlos en su formación como futuros profesionales. El ADN innovador será el sello característico de sus egresados.

CULTURA 67 «Nomad» (gastronomía); «Mr. Jac obs» (barbería de servicio personali zado); «BTH Design» (la nueva agen cia de marketing), y «BTH Studio», el proyecto con el que han incursionado en el rubro de la educación. Además, sus ambientes fueron trabajados por el arquitecto Giordi Puig.

es el servicio de barbe ría ubicado dentro de las instalaciones del hotel de San Borja y en un local ubicado en La Molina. Aquí brindan un servicio personalizado para el cuidado de la ima gen personal de los caballeros. Se trata de un barber shop con un estilo único don de puedes relajarte, tomar una cerveza y transformar tu corte de cabello en un mo mento inolvidable. Tampoco hay que de jarse guiar por los prejuicios, pues a «Mr. Jacobs» también acuden mujeres que no tienen miedo de llevar looks arriesgados.

El camino de Bruno D

viene marcando la pauta de la unEllograciasmusicalindustriaperuanaasuséxitosyreproducciones.loconvierteenreferentedentro y fuera del país. Aquí te contamosdetalles.más EscribE oMar sarMiEnto

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esde muy pequeño, su abuela lo impulsó a tocar instrumentos y así desa rrollarse en la esfera musical. Años después formaría su primera banda, «Speranto», con quienes logró el éxito; ya que una de sus canciones se reprodujo en una conocida ra dio juvenil. Esto lo llevó a ofrecer un tour por diferentes ciudades del Perú. En el 2015 Bruno participó en el reality de canto «La Voz Perú» y formó parte del equipo de Gianmarco, quien ha sido un re ferente para él en cuanto a la composición.

Su sueño es llegar a ser un ícono nacional como lo es el cantante de «Lejos de ti», que lo llevó a la fase de conciertos en vivo. Participar de este show de televisión hizo que Gotelli cobre más relevancia y gane un buen número de fans que lo siguen a todos lados. Ellos se hacen llamar «La troop». Gotelli

Bruno

ARTE 69 Ese mismo año lanzó un canal de Youtube donde hace versiones acústicas de canciones de moda. Allí ha consegui do más de un millón de vistas. En el pla no musical, lanzó su primer single como solista: «Mi Contradicción», seguido de nuevas producciones ya en la etapa de cantautor. Para el 2021, Bruno Gotelli se instaló en México a fin de trabajar con un sello discográfico, produciendo dos can ciones: «Viaje» y «En Silencio». Tuvo una gran aceptación internacional, lo que le abrió las puertas en tierras aztecas. Realizó un show a full band en el Foro In die Rocks, y fue invitado a tocar en el Foro BajoSeCircuito.graduó de Ciencias de la Comu nicación de la Universidad de Lima y, posteriormente, trabajó en importan tes empresas de Comunicación Interna como ENTEL y Apoyo Comunicaciones. Sin embargo, Gotelli renunció a su tra bajo y se jugó todas las posibilidades para ejercer en la senda musical. Esta decisión cambió su vida frente a las críticas de muchas personas. Apostó por el arte en una época donde nadie lo veía como una carreraLamentablemente,seria. otro obstáculo se cruzó en el camino. Bruno sufre de tin nitus, un zumbido continuo en el oído derecho. Atravesó un episodio de sorde ra súbita, perdiendo un porcentaje de su audición. Para un cantante, la capacidad auditiva es clave, sobre todo en temas de entonación y control de la voz. Ello generó una encrucijada en su vida. No obstante, ha servido como un motor de empuje. Canta, compone y sigue mejorando su ca lidad musical por el mismo hecho de que sabe que es más difícil para él. De la mano de Jonatan Malache, Pro ductor Ejecutivo, inició una nueva etapa en su carrera produciendo «U.N.O.», un EP de cinco canciones inéditas que tie nen la finalidad de generar un cambio importante en la industria nacional y la tinoamericana. Además, es una carta de presentación a la versatilidad y la melodía con pasajes de pop y urbano, logrando que este lanzamiento se convierta en lo más destacado de la temporada. Las canciones ya están disponibles en Spotify. «U.N.O. nace bajo el concepto de que siempre que haya una persona cre yente, el mensaje seguirá en movimiento y habrá esperanza. Simboliza la unidad a pesar de que somos diferentes. Sin im portar los ideales o cualquier otra cosa que nos divida, podemos estar juntos a través de la música que escuchamos», señala con firmeza. Hoy en día, Bruno vive su sueño al máximo y está más inspirado que nunca, pues ante todas las complicaciones que la vida le presentó, ha sabido posicionarse y crearse un nombre dentro de la esfera musical en nuestro país. El camino de este artista apenas comienza. Considera que lo que queda aún es extenso, pero él solo apunta a la cima. //

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En diálogo con la Revista Cocktail, la exitosa abogada, Mónica Tambini, nos revela detalles de su otra faceta como pintora y lo que tuvo que recorrer para llegar a donde se encuentra ahora.

entreFloreciendolienzos

EscribE ValEria ortEga L a belleza externa de la flor y su sencilla morfología son parte de la esencia artística de Mónica Tambini. Luego de presentar una de sus más ambiciosas ex posiciones, la también abogada responde al teléfono y nos cuenta cómo es que se dio cuenta de que nunca es tarde para seguir sus sueños.Elinterés por el arte surgió a muy temprana edad. Sin ninguna influencia familiar, acentuó la habilidad con la pin tura durante su adolescencia y juventud. Pese a ello, incursionó profesionalmente en dicho rubro siendo madre y teniendo más de cuarenta años. «Ser mamá joven impidió que pudiera dedicarme al arte an teriormente. Sabía que no iba a poder vivir de ello. Por eso prioricé mi trabajo como notaria», explica Tambini Ávila. Además de artista, Mónica es una abogada perua na, conocida por la publicación de cuatro libros sobre derecho notarial. «Cuando me di cuenta de que ya ha bían pasado 50 años, dije que no podía se guir inventando excusas para no cumplir mi sueño de ser pintora. Empecé a estu diar y me matriculé en cursos que dictaba la Municipalidad de San Isidro», añade. Este aprendizaje fue complementado con cada viaje que ella realizaba. Se inscribía en talleres donde aprendió nuevas técni cas de profesores de ciudades como Bue nos Aires y Madrid.

Realizar esculturas es otro de los in tereses que siempre ha tenido presente. Inició con floreros, jaboneras, porta velas. Todo ello mediante un toque floral que los

En cada una de sus obras plasma la vida floral, convirtiéndose finalmente en su fir ma. La técnica ha estado en constante evo lución, llevándola a manejar el espatulado, las brochas, esponjas, el óleo y el acrílico. En el caso de los colores, nunca se limitó. Em pezó usando todas las tonalidades del rojo. Luego pasó a los azules y pasteles. Pinta de tres a cuatro obras a la vez. Sin lugar a du das, para ella el arte no tiene límites.

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En este descubrimiento, rescata las enseñanzas del escultor Alberto Quinta nilla y el pintor Gerardo Chávez, a quie nes conoció por el artista Rafael Hash Guevara. Mónica fue al taller de Chávez y aprendió mucho a pesar de que él no com partía la temática que ella empleaba. «Su recomendación fue que nunca salga del mundo de las flores. Me invitó a explorar dentro de la flor. (...) Gerardo ha sido una persona importante en mi carrera artísti ca. Gracias a él, mi convicción y pasión por pintar creció», señala.

hace únicos. Sin embargo, las ganas de reinventar el propósito de sus obras hizo que experimente con animales. Se trata de tres hembras: una elefanta (Victoria), una gata (Isolda) y una yegua (Margot), las cuales representan a su abuela materna, su tía paterna y a ella, respectivamente. Desde un inicio, Mónica estuvo con vencida de que el arte no solo es una pieza decorativa, sino que crea valor en quien las tenga en su poder. Le llena de satisfacción que sus obras formen parte de espacios fuera del hogar. Ello la motivó a gestionar la ubicación de uno de sus cuadros en un lugar público. «‘Florecer’ fue la primera obra que hice en un día y una noche. Es tuve 18 horas parada pintando cada una de las flores. Me emocioné tanto que cada vez que me preguntan por el nombre de algu na de ellas no sé qué responder», recuer da con una sonrisa. En el 2017 comenzó a exponer sus obras de manera colectiva. No pasó mucho tiempo para que tuviera la primera expo sición unipersonal en una galería de arte moderno de Larcomar, donde sus cuadros empezaron a venderse. Hace dos años, fue merecedora de un premio en el «Italia in Arte» por la sensualidad que transmiten las flores que elabora. Su última exposición fue en SEMPITER NO de Marissi Campos en junio del presen te año. En la actualidad, Tambini Ávila está preparándose para presentar una nueva co lección de cuadros en una galería de Madrid. Estos vienen siendo pintados desde antes de la pandemia. «Ya tengo contacto con la galería. Solo están a la espera de que les alcance las fotografías de mi arte», indica. Otro de los proyectos destacados es la inauguración de una muestra que estaba pendiente hace varios años. Mediante «Flo recer» expuso algunas de sus obras nuevas y de la colección anterior. Esto se llevó a cabo el 20 de agosto en el Monumental Callao. Mónica Tambini Ávila deja en claro que no hay excusa para dejar pasar tus sueños. A sus 50 años, decidió enrumbarse en el camino del arte, aquel que le ha permitido florecer y darle esa libertad que tanto anhelaba.

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La Era del Plástico

Año: Editorial:2022Harper Collins Ibérica Nº pág: 432

Álvaro Luna Año: Editorial:2020Guadalmazán – Almuzara Libros Nº pág: 304

74 LECTURA OBLIGADA

Un Lugar para Soñar I

Uno tiene que ver con el autoconocimiento a profundidad. Es un tema que me apasiona al igual que el de las parejas. Esto último es muy complejo y quiero usarlo para ayudar. Me hubiera gustado tener las herramientas a fin de encontrar soluciones antes de mi divorcio. Por lo pronto, invito a leer «Habilidades blandas a la vena». No solo son fundamentales en el trabajo, sino también en la vida cotidiana: amigos, parejas y familias.

Las necesitamos sin importar el puesto que tengamos en una empresa. Una de las cosas que aprendí creando la UPC son las habilidades blandas. Esta obra es un despliegue de esos conocimientos. Una de ellas es la autoconciencia que aborda el temperamento. Entenderlo te ayuda a ser comprensivo contigo mismo: tus fortalezas y debilidades. Eso también permite leer el de los demás y empatizar. En esta obra hay ejercicios para quienes no tienen acceso a una terapia. Es una manera de ser más cuidadoso en tu forma de actuar.

-¿Cuál es la necesidad de publicar un libro sobre habilidades blandas?

EscribE ValEria burga S/.S/.S/.115.0080.0090.00

Año: Editorial:2021Harper Collins Ibérica Nº pág: 384

DESTREZAS EMOCIONALES

-¿Por qué surge la necesidad de interactuar con los lectores en tus libros? En el colegio presenté déficit de atención, y las personas tenían poca paciencia conmigo. No podía leer textos. Escribo para gente que no acostumbra el hábito de la lectura. En mis libros existe una buena investigación, pero es interactivo con historias, imágenes y metáforas que lo hacen entretenido. Muestro vulnerabilidad porque eso me acerca a los lectores. A las personas les gusta encontrar empatía.

David Fischman (1958, Perú) es escritor, columnista, consultor y conferencista internacional. Fue vicerrector de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), donde es miembro fundador. Durante estos años se ha dedicado a la investigación y enseñanza de temas de liderazgo, recursos humanos y cultura empresarial. Actualmente presenta su último libro: «Habilidades blandas a la vena».

-¿Qué temas te gustaría tratar próxima mente?

Ciudad en Llamas Don Winslow

Robyn Carr

El cambio climático es un problema que se incrementa cada vez más. Con esto en mente, la empresa neerlandesa, Lightyear, acaba de presentar la versión definitiva de su coche solar «Lightyear 0». A continuación, te contaremos todos los detalles. EscribE abrahaM caldErÓn

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Expansión

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Expansión eléctrica

Bajo esta tendencia, la empresa neer landesa, Lightyear, presentó en el año 2019 su primer prototipo de auto eléctri co solar. Luego de 3 años de desarrollo, se convirtió en el actual «Lightyear 0», un automóvil que se enorgullece de ser el pri mer coche eléctrico solar que será produ cido en serie.

El «Lightyear 0» toma la forma de una berlina con carrocería de 2 volúme nes y 4 puertas que ha sido diseñada para perfeccionar su eficiencia. Con un en foque centrado en la practicidad, el auto mide 5.083 metros de largo, 1.972 metros de ancho y apenas 1.445 metros de alto.

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Presenta paneles solares curvos tanto en el techo como en el capó y la cajuela que recargará la batería, ya sea mientras con duce o lo mantiene estacionado.

L a importancia que se le da al cuidado del medio ambiente está en la mira de las empresas automovilísticas. Por ello, durante los últimos años, grandes firmas dentro del sector han ido presentando sus proyectos de autos eléctricos solares. Estos vehículos planean dejar atrás el uso de combustibles fósiles para empezar a emplear energía eléctrica. Con estas pro puestas, las compañías buscan revolucio nar la industria automotriz en términos de consumo de energía renovable, para esta blecer un planeta más limpio en el futuro.

Cabe destacar que, a pesar de lo que parezca, el auto no utiliza totalmente energía solar, sino que también viene con un conector de carga normal para vehícu los eléctricos. Dispone de una batería de 60kWh, y se puede recorrer hasta 625 ki lómetros por carga; destacando que, en un uso en autopista a 110 km/h constantes, su rango es de 560 kilómetros. Debido a esto, 78

el auto solar posee un alcance que está a la altura de los coches con mayor autonomía del mercado. Sin embargo, a diferencia de la mayoría, el 0 tiene a su favor una super ficie de cinco metros cuadrados recubier tos de paneles solares. Gracias a estos, el «Lightyear 0» tie ne un consumo de energía de apenas 10,5 kWh/100 Km, pudiendo cargar hasta 70 kilómetros de manera diaria si se deja esta cionado en el sol. Mediante la energía de los paneles solares, el automóvil puede llegar a dar una autonomía de hasta 694 km. Esto, según la compañía, permitirá a los usuarios circular durante meses sin necesidad de carga alguna, dependiendo de la duración de los trayectos y del acceso a la luz solar. Además, su carrocería exterior está diseñada para maximizar la aerodinámi ca del coche con un coeficiente Cx de 0,19 que es de los mejores del mercado. Por otra parte, una de las claves para que este modelo ofrezca excelentes cifras, tanto en aerodinámica como en eficiencia, es su peso de apenas 1.575 kilos. Esto, junto a un revolucionario sistema de propulsión de cuatro motores (uno en cada rueda), permite una gran potencia. Aunque esta última no ha sido revelada por comple to, la empresa anunció que el vehículo en cuestión posee una aceleración de 0 a 100 km/h en 10 segundos y una velocidad máxima de 160 km/h. Siguiendo su enfoque natural y de cero emisiones, el interior del auto se encuen tra hecho de materiales veganos y eco lógicos como el cuero de origen vegetal, tejidos elaborados con botellas de plástico y elementos de madera de palma de ra tán. Por desgracia, el precio que oscila a 262,000 dólares, hace que el «Lightyear 0» quede fuera del alcance de la mayor parte de los conductores. No obstante, la firma detrás del coche eléctrico solar ya ha anunciado un segun do modelo más asequible: el «Lightyear Two». Este tendrá los mismos conceptos del 0. Hablamos de los paneles solares, la reducción de peso y la eficiencia energéti ca. Cabe resaltar que estas características serán aplicadas en una escala reducida, lo que permitirá a la compañía sacar al mer cado el nuevo modelo a un precio de 31,215 dólares. Imperdible. //

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La Fórmula 1 es una de las disciplinas más populares dentro del automovilismo por su historia, circuitos, escuderías y pilotos que buscan innovar y alcanzar la victoria. Aquí te contaremos más sobre una dupla única: Max Verstappen y Sergio «Checo» Pérez. EscribE andrEa Palus V elocidad, adrenalina y competitividad. La Fór mula 1 integra estas tres cualidades en cada una de sus escuderías, las cuales buscan ganar el Campeonato de Pilotos y Constructores. Para que eso suceda no solo es esencial que el equipo cuente con un buen motor, sino también corredores de una excelente trayectoria dentro del rubro automovilístico. Los fanáticos constantemente presen tan la siguiente duda: ¿Es el piloto o el mo noplaza? La respuesta realmente es incier ta, pero de lo que podemos estar seguros es que la estrategia del equipo y la puesta en carrera de un piloto puede llevar al éxito. Por ello, ocupar uno de los 20 asientos que tiene esta disciplina no es algo que pasa desapercibido, pues significa que eres uno de los mejores corredores del mundo.

En el 2021, la escudería Oracle Red Bull Racing inició una nueva dupla en sus volantes: Max Verstappen y Sergio Pérez.

automovilísticaPasión

Max nació el 09 de septiembre de 1997 en Holanda, y siempre estuvo rodeado de autos. Su papá, Jos Verstappen, fue piloto de F1 y su mamá, Sophie Kumpen, cam peona belga de karts. La primera disci plina en la que compitió es esta última a los 4 años de edad. Desde ese momento, descubrieron su gran talento; el cual fue desarrollando y demostrando en los di versos campeonatos en los que competía. Así se convirtió en el campeón mundial de karting KZ en el 2013. Este éxito lo llevó a debutar en la Fórmula 3 en 2014, catego ría en la cual, además de correr con rivales experimentados, consiguió 10 victorias.

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Este último, a pesar de ser nuevo dentro del equipo, se convirtió en pieza clave para la victoria en la Competencia de Pilotos que Verstappen lideró, venciendo a uno de los corredores más antiguos del deporte, Lewis Hamilton. No obstante, para hablar de Max o de Sergio se debe conocer sus raíces, aquellas que los formaron como los pilotos que son hoy en día.

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El buen rendimiento generó su inte gración a la gran Fórmula 1. Helmut Mar ko, el asesor de deportes de motor de Red Bull, lo unió al equipo. Max solo tenía 16 años cuando comenzó a vestir los colores de la Scuderia Toro Rosso en el 2015 junto al actual piloto de Ferrari , Carlos Sainz Jr. La adrenalina corrió aún más por sus venas cuando debutó en el Gran Premio de Australia y en el Gran Premio de Ma lasia. En este último obtuvo el séptimo puesto y el reconocimiento de ser el pi loto más joven en terminar en esta po sición. Pese a lo obtenido en Toro Rosso, tanto el equipo de Red Bull como el joven neerlandés sabían que debía competir en una escudería mayor. Debido a esto, in gresó a Red Bull Racing en el 2016, reem plazando a Daniil Kvyat. Verstappen, a pesar de tener diver sas victorias durante el 2017 y 2018, en el

Al igual que Max, compitió en Fórmula 3, ganando dos tercios de las carreras en el 2007 para el equipo en el que se encon traba: T- Sport. El siguiente escalón del piloto mexicano fue la GP2 Asia Series, una competencia en la cual quedó sub campeón. El triunfo produjo su unión a la Fórmula 1, perteneciendo a la escude ría Sauber, McLaren, Force India, Racing Point y Red Bull Racing.

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Cabe mencionar que, durante su esta día en Force India, logró el segundo podio en la historia del equipo. Tales escuderías sirvieron para que «Checo» mejore en el manejo y se convierta en el piloto que es en la actualidad. No cabe duda de que los monoplazas son parte fundamental de la Fórmula 1, pero, sin un buen piloto que los maneje, puede que no alcancen la victoria.

ría Shifter 80cc. Este paso lo llevó a correr karts para el grupo Telmex, no obstante, se dirigió a Europa e inició un nuevo cami no en la Fórmula BMW.

Tanto Max como Sergio demuestran, en cada una de las carreras, su gran pasión automovilística. // año posterior terminó la temporada en el tercer puesto. Durante el 2020, también obtuvo el mismo lugar, pero, en el 2021, su experiencia lo colocó al final de la con tienda en el primer lugar del Campeonato de Pilotos. En esta reñida carrera se en contraba junto a su mano derecha, el pi loto mexicano, Sergio Pérez. Sergio nació el 25 de enero de 1990 en México. Comenzó la vida deportiva en el karting y a los 6 años acabó su primera temporada en segundo puesto. Siendo el orgullo de sus padres, Marilú Mendoza y Antonio Pérez Garibay, quien fue piloto de carreras, logró ser el corredor más joven en ganar «Master Kadets» en la catego

El pisco recibe el nombre de sus hermosos viñedos ubicados en el anexo Antahuaya («pradera de cobre» en quechua) en el distrito de Pacarán, conocido como «La tierra de la eterna primavera y el buen pisco» en el valle alto del río Cañete. La tradición pisquera de esta linda familia se remonta al año 1921. Los encantadores esposos Felipe Campos y Felicia Arteaga consideraron siempre los viñedos y la elaboración del pisco como un legado que atesorar. Lo han puesto en manos de su hija Milagros, gran emprendedora y enamorada de la Uvina, uva que ha acompañado a esta familia por generaciones. En el 2014 registraron su marca Antahuaya: «el pisco artesanal desde el corazón de Pacarán para el Perú y el mundo». Su calidad se debe al gran trabajo y dedicación que le ponen, además del proverbial clima pacaranense. Esta Uvina destaca por sus deliciosos aromas a plátano, manzana, melocotón, aceite de oliva, frutilla y almíbar. Es perfecto para preparar un Capitán de lujo.

Mosto verde Torontel Etelvina

Italia El Patriota Casta de León Anyela Chávez y Denis Pinto son una linda pareja que, con su juventud y entusiasmo, han asumido el reto de sacar lustre a la tradición que alberga esta hermosa e impresionante bodega, legado de la familia. El reto no ha sido menor: «El Socabón» es una bodega histórica que data del año 1557 y es la más antigua en funcionamiento. Tiene tinajas centenarias y enormes: la más antigua de ellas fechada el año 1681 y la más grande con capacidad de 3000 litros. No caben dudas de que están realizando un gran pararubialuisa,asaboresdeliciososItaliaarequipeñas.verdaderasdelsusitalia,purossusenergíaprodigándoletrabajo,tiempo,ypasiónaexcelentespiscosdequebrantaelomismoqueapiscosreposadosaño2009y2015,joyasEstetieneintensosyaromasyquerecuerdanlima,limón,hierbamelocotón,pasaymiel.Esunpiscotomargotaagota.

Cuando conocí a Carmen Robatty y Claudia Moquillaza, quedé impresionada con la energía y pasión que estas hermosas mujeres le estaban imprimiendo a su bodega y a la producción de piscos. «Finca 314» es la historia de un legado de mujeres dedicadas a la elaboración tecnoartesanal de pisco por más de 190 años, desde la tatarabuela Etelvina —una de las mujeres pioneras en la elaboración artesanal de pisco— hasta la quinta generación, conformada por Claudia, Gabriela y Fátima Moquillaza Robatty, quienes han retomado estos anclajes familiares respetando la infraestructura de la bodega original de aquella época (presencia de fermentadores, lagar, alambique, fogón, alberca y pisquera), así como la forma ancestral de la elaboración del pisco. Han repotenciado su destilería con altos estándares de calidad sin perder la esencia. Tiene dos líneas de piscos: Don Reynaldo y Etelvina, ambas de muy buena calidad. Este pisco tiene suspirar.tomarEsynaranja,lima,notasexquisitascítricascomocáscaradealmíbarnotasflorales.unpiscoparaabesitosy

S/45 S/100 S/60

84 PISCOS Uvina Antahuaya

Quebranta Lo Máximo de Aurora

Uvina Tierra Nueva Los viñedos donde nace este pisco se encuentran en los fundos Cutimaya, Tierras Nuevas y La Palma en Lunahuaná, exactamente en el poblado de Jita, km 38 de la carretera Cañete-Yauyos. La maquila se hace en la preciosa bodega «La Palma», del reconocido productor Orlando Candela, cuna de excelentes piscos. Por ello, no sorprende su calidad. Además, la pasión de la familia Vicente Castro por el pisco es conocida; tanto por la Uvina como por su tierra bendita: «Lunahuaná». Asimismo, con mucha visión y éxito, han abierto la tienda «Espirituosos del Perú» para la venta de piscos artesanales de las cinco regiones en Miraflores (Av. Petit Thouars 5330 interior 47). Esta Uvina presenta deliciosos e intensos aromas y sabores que recuerdan a hinojo, herbáceo, pasto verde, níspero, manzana y pecanas. Perfecto para acompañar con bombones de chocolate.

La hermosa bodega «Crucero», construida en piedra, adobe y quincha, es la única en Caravelí que destila en falca, entregando puros de negra criolla y moscatel con una deliciosa intensidad y complejidad de aromas. La lidera Edgar Huamaní padre, autor de los deliciosos piscos Marquez de Caravelí. Su hijo Edgar le ha seguido los pasos fielmente. Además, ha mantenido intactas las técnicas ancestrales y tradicionales. La marca es Don Edgar, y también son piscos de Negra Criolla y Moscatel de excelente calidad. Este Negra Criolla presenta aromas y sabores que recuerdan a chocolate, melocotón, manzana, frutos secos y un toque herbáceo. He preparado varias veces un «Zamboni» con este pisco y siempre ha quedado espectacular.

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Negra Criolla Don Edgar

Él mismo se hace cargo del cuidado de sus lindos viñedos en Azpitia y de la destilación. Por supuesto, con el apoyo de sus cuatro hijas, especialmente de Ivy y Blanca, quienes viven pendientes de cada detalle de la producción y comercialización. La pintoresca bodega «Lo Máximo de Aurora» se ubica en el pasaje San Pedro en Azpitia. Sin lugar a dudas, es una de las bodegas que más me gusta visitar, porque me siento en casa, me adueño de la barra y me luzco preparando cócteles con sus piscos; los cuales van acompañados de una buena conversación con Don Máximo. En este Quebranta se sienten aromas y sabores que recuerdan a frutos secos, manzana roja, plátano de seda y níspero.

Últimamente me han preguntado si es posible hacer enoturismo en el Perú. Aquí tenemos una gran cantidad de bodegas artesanales: Lo Máximo de Aurora en Azpitia, El Socabón en Vítor y Finca 314 en Ica. Todavía nos falta organizar mejor las rutas y la señalización, sin embargo, vale la pena tomar una copa de pisco donde nació.

Don Máximo es el patriarca de la familia Martínez y quien da nombre a la bodega, un homenaje pisquero para él y su compañera de toda la vida: Aurora.

S/35 S/40 S/50

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La reconocida firma peruana de vinos y piscos, Tabernero, ganó la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas «Spirits Selection 2022». Entérate de todos los detalles.

Bodega de oro

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T

abernero cumple 125 años de tradición vitivinícola. Posicionada como una de las bodegas más importantes del Perú, hoy celebra sus logros al ser reconocida con uno de los espirituosos en obtener el máximo galardón en el «Spirits Selec tion» by Concours Mondial de Bruxelles con la «Gran Medalla de Oro» para Pisco «La Botija Quebranta 2021». Este acontecimiento se celebró el jue ves 18 de agosto del presente año en un cóctel privado en la residencia del Em bajador de Bélgica, Excelentísimo Señor Mark Van de Vreken en conjunto con el Sr. Carlos Rotondo, Director General del Grupo Tabernero y Amora Carbajal, Pre sidenta de Promperú. ¡Orgullo Nacional! El «Spirits Selection» by Concours Mondial de Bruxelles es un concurso internacional en el que las bebidas es pirituosas compiten para ser catadas y evaluadas por un panel de expertos. Ca tadores experimentados de todo el mundo examinaron las bebidas participantes con el objetivo de distinguir los espirituosos cuya calidad es irreprochable, sin prejui cios derivados del prestigio de la etiqueta o de la categoría.

«Por ello, confiados en la alta ca lidad de nuestros piscos, participamos con nuestro portafolio donde tres de nuestros piscos más vendidos obtuvie ron altos puntajes: Gran Medalla de Oro para Pisco La Botija Quebranta 2021 de Tabernero y; Medallas de Plata para Pis co Edición Limitada Italia Tabernero 2021 y Pisco Mosto Verde Torontel Colección Privada de Tabernero 2021», comenta orgulloso Iván Livschitz, Gerente de Ima gen Corporativa del Grupo Tabernero. El certamen realizado este año del 20 al 24 de junio en Pointe à Pitre, Guadalupe (Francia) es uno de los eventos interna cionales más importantes de su categoría. Desde hace 23 años, este concurso inter nacional guía y orienta a los consumidores en su elección de bebidas espirituosas en todo el Estemundo.añocompitieron más de 2030 muestras de 60 países, donde los Piscos de Tabernero destacaron y sorprendie ron a los paladares más experimentados poniendo en alto el nombre del Perú. El jurado estuvo compuesto por 120 exper tos de 34 nacionalidades diferentes y, una vez más, la competición se reveló como un barómetro de las últimas tendencias en el rubro de las bebidas espirituosas.

«SpiritsperuanosparticipantesdelSelection»ganandocasi30medallas”

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Desde hace 10 años, Tabernero es uno de los más fieles

Desde hace 10 años, Tabernero es uno de los más fieles participantes peruanos del «Spirits Selection» ganando casi 30 medallas. En 2013, la firma recibió el pre mio «Revelation of Spirits Selection» by CMB, la máxima distinción del certamen, por su pisco de Uva Italia, situándose en tre los mejores espirituosos del mundo. En 2019, el pisco Puro Quebranta ob tuvo el mismo premio en medio de más de 1800 muestras presentadas y, este año, el Pisco Puro Quebranta fue galardonado con una Gran Medalla de Oro, lo que lo sitúa una vez más a la cabeza de la clasificación mundial de bebidas espirituosas. No cabe duda de que nuestro país está cruzando los límites del éxito. //

90 VINOS

Cumbre líquida al a de de y en el 2009. después, el Gran se al un de por

una línea

N1

unió

reservas

Tiempo

mercado

varietales

Reserva

vino

La firma Intipalka fue presentada

91VINOS

excelente acogida

su calidad y complejidad.

portafolio,

través

92 VINOS

I ntipalka nace al comienzo del año 2000. Fue en aquel en tonces que la bodega Santiago Queirolo se trazó la meta de elaborar el mejor vino peruano, capaz de competir con productos extranjeros de mayor trayectoria a fin de colocarnos en el mapa vitivinícola. De esta manera, se dio inicio a un proceso de renovación integral, donde trajeron vi des de Francia para los nuevos viñedos en Ica, y se renovó la planta de elaboración. Con el transcurso de los años, fueron ajus tando los tiempos en barrica y las varieda des de uva empleadas en los cortes. Actualmente, utilizan solo parcelas seleccionadas en las líneas de Reserva y Gran Reserva. Esto quiere decir que el equipo va estudiando los viñedos, y selec cionando las parcelas de mayor expresivi dad y concentración. Posteriormente, esta selección de uvas es trabajada en barricas francesas de primer y segundo uso. Des pués de la crianza en barricas, se puede armar el corte para cada año. Los logros recientes están marcados por las mejoras técnicas, tanto en el ám bito agrónomo como en lo enológico; im pulsadas por Luis Gómez y Jorge Queirolo. El asesoramiento viene de la mano de Ale jandro Sejanovich. Es así que se sigue in novando y aprendiendo del terroir de Ica, el valle que da origen a los vinos. «Trabajamos mucho en el viñedo y en las parcelas que ya tenemos seleccionadas como destino de Gran Reserva. Los cui damos de la alta exposición del sol de Ica con el objetivo de preservar la frescura y la fruta que se puede percibir en el vino. He mos visto que estas parcelas han podido expresar todo lo que buscábamos. Por ello, seguimos trabajando para que sigan for mando parte de los cortes», asegura Luis. Patricio Tapia, reconocido periodista, catador y fundador de la Guía «Descorcha dos», vino al Perú y, por primera vez, in cluyó nuestros vinos en su última edición. Tapia estudió periodismo en la Universidad

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www.JamesSuckling.com, Suckling ha sido considerado por la revista Times como «uno de los críticos de vinos con mayor influencia en el mundo».

Afirma haber probado más de 150 mil vinos desde que comenzó su ca rrera como crítico y es justamente por eso que sus reseñas cobran más importancia en el mundo vitivinícola.

La edición calificada corresponde a la cosecha de 2019, y su reconocimiento re presenta una importante evolución en la calidad del vino peruano. Suckling comen ta que el N.1 Gran Reserva del año en cues tión destaca por su aroma a cerezas, hier bas silvestres y ligera pimienta, además de un cuerpo expresivo con taninos firmes y un delicioso y exótico final de hierbas sil vestres con un ligero toque cárnico.

de Chile, Santiago. Luego enología y de gustación en la Facultad de Enología de la ciudad de Burdeos, Francia. Actualmente, es editor senior de la revista Wine & Spirits Magazine en Nueva York; donde escribe y es crítico de los vinos de Sudamérica y Es paña. Además, trabaja como columnista y crítico de vinos argentinos y chilenos para la revista Decanter de Londres y es Regio nal Chair para Argentina en el Decanter World Wine Awards. En el caso de los Reserva, todos supe raron los 90 puntos. Los blends de Caber net Sauvignon – Syrah, Cabernet Sauvig non – Petit Verdot (92 puntos); el Malbec – Merlot con 90 puntos, y el Intipalka N1 Gran Reserva como mejor tinto de la ruta Perú (93 puntos). Asimismo, este último ha sido calificado notablemente con 90 puntos por el reconocido periodista y crí tico de vinos estadounidense, James Suc kling. Toda una hazaña. Cabe resaltar que, con casi 30 años como editor de la revista «The Wine Spectator» y a 12 años de haber lanzado su página web

No cabe duda de que estos logros nos llenan de orgullo, y confirman que esta mos avanzando hacia el norte que trazó la firma. De seguro cosechará más premios durante el año y elevará, de esta manera, la reputación de la viticultura nacional. Entérate de más en @intipalkaperu. //

NikkeiMaridaje 94 VINOS

95VINOS «Costanera 700» es un espacio donde la gastronomía peruana conserva la influencia japonesa. A acompañamientorestaurantevinosdescribiremoscontinuacióntresexclusivosdelqueseránelperfectoparalasalternativasculinariasqueofrecen. EscribE ValEria burga / Fotos MilEnE saraVia

LA (BODEGAREVELÍAEMILIO MORO)

(BODEGAALBARIÑOFAUSTINO

Un vino 100% Godello. Fermentado a temperatura controlada en barricas de ro ble francés con posterior crianza sobre lías en las mismas barricas. Limpio y brillante de color amarillo pajizo. En nariz destaca por la intensidad y complejidad de sus aro mas pero con la personalidad inconfundi ble del Godello, la elegancia de una cuidada elaboración y una respetuosa crianza. En boca es untuoso y equilibrado, con una acidez bien integrada y un postgusto duradero .La Revelía es la máxima expre sión de lo que nosotros entendemos como el carácter varietal del Godello, la compleji dad, intensidad y finura dentro de una per sonalidad única. Es ideal para maridar con las «Conchas al Miso»: conchas frescas del día asadas al miso blanco, mantequilla, vino blanco y un toque de miel de abeja.

RIVERO ULECIA)

96 VINOS H umberto Sato, un apa sionado de la cocina y creador de este centro gastronómico inspirado por su herencia familiar, ofrecía en sus inicios comida criolla. Sin embargo, siempre añadía al gún ingrediente japonés que le daba ese sabor original e inconfundible, lo que cau só éxito entre los comensales. Es así que decidió que la mayor parte de su carta esté constituida por un abani co de platos a base de pescados y mariscos frescos; además de estar preparados con una talentosa y delicada mezcla de sabo res del lejano oriente y del Perú. No todo está ligado a la gastronomía en «Costa nera 700». También presentan vinos que únicamente serán encontrados en este espacio y son ideales para maridar la ofer ta gastronómica. Aquí te los presentamos.

Uva protagonista de la D.O. Rías Baixas y una de las más importantes y conocidas

En este restaurante se recomienda acompañarlo de «Bata Batayaki de lan gosta»: langosta del día cocida a la plan cha de hierro con mantequilla aromatiza da al ajo, al punto de que llegue tierna con el toque picante del Shichimi Togaroshy; el cual le otorga picor. Va acompañado de crutones de yuca.

Si decides acudir a «Costanera 700», descubrirás que la combinación de la in fluencia gastronómica japonesa y la perua na otorgan placer a todo el que la deguste. Además, existe una lista de vinos excep cionales, únicos y disruptivos que elevarán tu experiencia de maridaje. Visítalos en Jr. Manuel Tovar 179, Miraflores. //

(LUIGICHARDONNAYBOSCAFINCA

97VINOS de Galicia. Con racimos y frutos de peque ño tamaño, estos realizan una maduración temprana. Se trata de una uva con alto ni vel de azúcar y acidez que le confiere una gran frescura a los vinos. Cultivada tradi cionalmente en emparrado, es uno de los símbolos de Galicia por excelencia. Es un vino blanco de 12,5% Vol. Lim pio, brillante, de un hermoso color ama rillo limón con reflejos dorados. Destacan sus notas cítricas como la lima. Aparecen notas florales y un elegante fondo herbá ceo. Fresco, de buen volumen, con un final cítrico. La temperatura de servicio es entre 6 y 8ºC. Se recomienda para acompañar todo tipo de pescados frescos o mariscos. Puede disfrutarse como aperitivo y con gran variedad de tapas. En «Costanera 700», el complemento perfecto es el «Tiradito de lenguado ama rillo»: láminas de lenguado de estilo Sas himy puesto al plato con una leche de tigre hecha al momento. Esta última se elabora con el jugo de limón recién exprimido. El plato lleva un toque de sal, pimieta y una crema de ají amarillo dándole sabores sutiles. La elegancia aterciopelada calza como anillo al dedo con este vino Albariño.

LOS NOBLES) Es un vino blanco único, de color amarillo brillante y reflejos dorados. Sus aromas son intensos y equilibrados, con notas de frutas blancas, miel, manzanilla y toques florales. En boca es franco, re frescante, vivaz y voluptuoso. De paladar amplio y profundo, tiene un final persis tente y mineral con dejos de levaduras. Es un blanco pensado para la guarda que re fleja el espíritu del viñedo y de la familia. El terroir se caracteriza por un clima continental de amplia diferencia de tem peratura entre el día y la noche. Asimismo, Finca Los Nobles se caracteriza por su sue lo franco-arenoso. Los sectores donde cre ce la variedad Chardonnay tienen una alta densidad de plantas por hectárea (6.600).

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URefrescatuestilo

Los vinos de Aguja son mostos par cialmente fermentados que conservan parte del gas carbónico. A diferencia de los espumosos, que se elaboran con dos fermentaciones —una para el vino base y otra para la toma de espuma—, estos solo se realizan con una fermentación que es interrumpida para conversar el azúcar na tural de la uva y un poco del gas carbónico.

«Presenta grado alcohólico bajo (8.5 %), contenido de azúcar natural alto y un poco de gas», explica el enólogo y gerente téc nico de Tacama, Frédéric Thibaut.

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La gama conformada por el Albilla d’Ica y el Amore d’Ica ha modernizado su imagen; pero conserva el sello original. Esta vez, dos sommeliers profesionales nos dicen cómo acompañarlos.

El Albilla d’Ica es un vino pionero. La Albilla es una uva patrimonial, pues tiene arraigo, historia y cultura. También lla mada Palomino Fino, fue traída por los españoles hace 500 años, pero se adaptó perfectamente a las condiciones de Ica. En Tacama, las parras de Albilla están desde 1892 y tradicionalmente han sido utiliza das solo para elaborar el Pisco.

n desafío propuesto por don Pedro Olaechea, en tonces director de Ta cama, y el enólogo francés Robert Nie derman. Inspirados en los vinos de Asti, Italia, y pensando que su perfil fresco y dulce se adaptaría muy bien al paladar pe ruano, nacieron el Albilla d’Ica y el Amo re d’Ica. Con ellos surgió la línea Vino de Aguja (alguna vez llamada Celebración).

De esta manera, en la etiqueta del Albilla d’Ica permanece la figura del que rubín y en el Amore d’Ica se conserva la imagen de la ninfa. La elección de los personajes está inspirada en aquellos se res que acompañaban a Baco, el dios del vino. «Solo se cambió el formato de la etiqueta, agregamos el bajo como en los rediseños de otras líneas y optimizamos algunos detalles», indica Pablo Pineda, director de arte y creativo de Caliptra Creative Agency.

Para comprar los productos solo hay que visitar supermercados, licorerías y autoservicios, ingresar a la web o escri bir vía WhatsApp (Lima: +51 913 090 43/ Ica: +51 981 147 078). Si deseas ver más información sobre Tacama, entra a www. tacama.com y/o consulta la página oficial en Facebook e Instagram. Larga vida a la línea Vino de Aguja. //

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«Es una uva blanca que ofrece fineza y elegancia aromática, notas afrutadas y florales. Por ello, pensamos que también podría destacar en este tipo de vinos», añade. El vino Albilla d’Ica mantiene los aromas y sabores del jugo de uva (mosto) original debido a su fermentación inte rrumpida, se siente muy natural y, gracias al toque de gas carbónico, es fresco y con burbujas discretas. En lo que respecta al sommelier profe sional, Edgard Sialer, el Albilla d’Ica tiene un color amarillo pajizo, limpio y de buen brillo. En olfato se siente floral, acompa ñado de frutos tropicales, melocotón, piña y ligeramente mango. «En gusto, su aci dez, dulce y alcohol armonizan dejando una agradable sensación y una delicada efer vescencia, además de un sutil picor y amar gor que resulta refrescante», menciona. En este caso, recomienda un maridaje con quesos cremosos tipo Blue Cheese y Fila delfia, frutos secos y pasas. Según Sialer, lo mejor será servirlo a unos 10 o 12 ºC de tem peratura. Dejará huella en quien lo pruebe.

Por otro lado, El Amore d’Ica está he cho a base de uvas Malbec cosechadas a mano. Tiene el mismo equilibrio de fruta, azúcar, alcohol y gas que el Albilla, pero su perfil aromático es más de frutas rojas como fresa y frambuesa. Según el enólogo Thibaut, se eligió la cepa Malbec porque, de las uvas tintas de Tacama, es la de ca rácter más afrutado y presenta buena aci dez, lo que es valioso para la armonía con el contenido alto de azúcar que caracteriza a los vinos Aguja.

Pedro Cuenca, sommelier experto de Supermercados Wong y director de Pe ruvino, lo probó y comentó lo siguiente: «Se aprecia un color rojo frambuesa y una cantidad moderada de burbujas. En nariz, sus aromas recuerdan a manzanas acarameladas, fresas maduras y fram buesas. En boca es dulce, ligeramen te efervescente, fresco y amigable». Aconseja acompañarlo con postres como la tartaleta de fresa o el cheesecake de frambuesa. También con platos orien tales agridulces: el Kam Lu Wantan y el pollo ChiJauKay. Asimismo, el plan ideal será disfrutarlo a una temperatura entre los 9 y 10 °C.

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Viña Cobos anunció cambios importantes en su portafolio. Una nueva línea ha llegado al mercado y sus reconocidos «Bramare Vineyard Designate» se visten de gala con la nueva etiqueta. Ambas serán distribuidas en las principales licorerías de Lima y en la página Wine Concierge. EscribE ValEria burga «Vinculum»:trabajoconjunto 103VINOS

E stablecida en 1998, Viña Cobos es reconocida internacional mente por su maestría en la producción de vinos de clase mundial a partir de una selección finamente curada de diversos te rruños situados en las zonas frías y altas de Men doza, Argentina. La bodega fue fundada en Luján de Cuyo al pie de los Andes por el enólogo es tadounidense Paul Hobbs. Guiado por su visión y espíritu inconformista, el talentoso y experi mentado equipo de artesanos, cultivan los viñe dos y elaboran los vinos con experiencia y pasión. De la mano de su distribuidor exclusivo en Perú, G.W. Yichang, Viña Cobos refuerza la pre sencia en el mercado local con el lanzamiento de su nueva línea «Vinculum» (del latín vínculo); que nace de la unión entre la bodega y los produc tores de uva. Ello proyecta el intercambio de cono cimientos para la creación de vinos excepcionales. Lo nuevo del portafolio ingresa con dos etiquetas: Vinculum Chardonnay y Vinculum Malbec. Ha sido creada para cubrir un segmento de precio que no estaba siendo atendido. Asimismo, busca ho menajear a los productores con los que trabajan. «Tenemos 50 hectáreas de viñedos propios y 300 que son de productores terceros. Entonces, esta línea celebra la unión. Están hechos en Valle de Uco y Luján de Cuyo. Creemos que con ‘Vin culum’ logramos una fiel representación de los viñedos de altísima calidad que vamos trabajando cada año. Su estilo presenta tensión y frescura, pero sin perder potencia ni concentración. Son vi nos muy disfrutables, con una armonía clara entre el uso de la madera y la energía pura de la fruta» señala Diana Fornasero, Gerente de Enología.

Vinculum Chardonnay presenta 20% de ma dera de roble francés nuevo, mientras que el res to es de tercer y cuarto uso. «Queremos privile giar la fruta y que la madera acompañe, pero que no sea protagonista. Tanto en nariz como en el paladar, encontramos notas cítricas. En el cen tro de la boca se vuelve más untuoso y el final es largo», agrega la enóloga. Por otro lado, el Vin culum Malbec es un vino que aporta concentra ción y elegancia, al igual que todas esas aristas y energía provenientes del Valle de Uco. Tiene 37% de roble francés nuevo, y la fruta es lo primero que reluce. Lo único que hace la madera es darle

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Cabe resaltar que ambas líneas ya fue ron degustadas y puntuadas por la crítica internacional con excelentes resultados, destacando Viña Cobos Chañares Estate Malbec (99 puntos) y Viña Cobos Vinculum Chardonnay (97 puntos), otorgados por el mundialmente reconocido James Suckling. Puedes adquirirlas en las principales lico rerías de Lima y en el e-commerce espe cializado en licores de G.W. Yichang «Wine Concierge» (https://wineconcierge.pe/).

«Vineyard Designate» está confor mada por vinos que, a través del minucio so estudio de las micro parcelas, revelan el alma de cada viñedo. Además, la inte racción constante con las cepas, la míni ma intervención en la bodega y una gran atención al detalle; contribuyen a preser var la naturaleza de la uva, dando como resultado vinos potentes y elegantes.

una estructura y un soporte que puedan prevalecer en el tiempo. «Hemos construido un mundo de principios, historias, ideas y visión com partidos. Este vínculo esencial inspiró al equipo para la creación de estos vinos. Además, reconocemos la importancia del manejo sustentable y de lograr una siner gia entre el hombre y la naturaleza», men ciona Paul Hobbs, propietario y enólogo.

Todas las viñas tienen una historia que contar. Por ello, el propósito es descubrir ese relato y dejar que se exprese en el sentido más puro, lo cual ha llevado a la marca a espacios de propiedades notables: Chañares, Zingare tti y Marchiori, que son tres pilares del pro grama «Viña Cobos Vineyard Designate».

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NUEVA IMAGEN PARA LA LÍNEA «VINEYARD DESIGNATE» A partir de agosto, Bramare «Vine yard Designate» se renovó. En colabora ción con la artista mendocina, Cecilia Ca rreras, su etiqueta viste de negro y dorado bajo el nombre «Viña Cobos», poniendo foco en sus 3 viñedos principales: Viña Cobos Chañares Estate (Malbec y Cabernet Franc), Viña Cobos Zingaretti Estate (Mal bec y Chardonnay) y Viña Cobos Marchiori Estate (Malbec y Cabernet Sauvignon).

Viña Arnáiz está diseñada por el reco nocido arquitecto D. Manuel de la Torre, famoso por la reconstrucción y rehabili tación de pueblos abandonados y edificios antiguos. Del mismo modo, fue el encar gado de la construcción del edificio social de la Bodega donde todos los materiales son centenarios: piedra de granito, vigas de maderas, etc; integrándose así el en tornoLacastellano.fundóJosé García Carrión en la aña da de 2001, aunque diez años antes estuvo elaborando vino en bodegas alquiladas. La impresionante bodega, que desde la ladera norte mira hacia el conjunto monumental

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a Bodega y viñedos Viña Arnáiz se ubican en el tér mino municipal de Haza en un estratégico enclave, donde Juana de Haza, noble de Castilla, comenzó en el siglo XII a cultivar al pie de su fortaleza. Dichos viñedos fueron extendiéndose en todos los territorios por su extraordinaria calidad.

Presencia ineludible

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ineludible

La colección Viña Arnáiz comprende los vinos de alta gama de la bodega española. Asimismo, son parte del selecto grupo de etiquetas más premiadas de la DO Ribera del Duero. EscribE ValEria burga

Cabernetpaíscepas:coupageprincipalcaracterísticadelosvinosdeViñaArnáizeseldetresTintadeloTempranillo,SauvignonyMerlotenproporcionesde85%,10%y5%respectivamente»”

108 VINOS de Haza, es la nueva morada de los tintos del Duero que apadrina el Grupo García Carrión. Viña Arnáiz cumple con un doble cometido: recibir uva, fermentar y criar tintos en barricas. El corazón de la Ribera del Duero se extiende más allá de donde alcanza la vis ta, casi como un territorio mágico. Miles de viñedos se alinean con naturalidad en el terreno, donde son protagonistas los tonos verdes y pardos. Un edificio obser va, desde lo alto, todas esas hileras que dan vida a una de las Denominaciones de Origen más valoradas del territorio espa ñol: Viña Arnáiz. Es una de las diez bodegas con De nominación de Origen de las que puede presumir la familia García Carrión. En su interior guarda, como el mejor de los secretos, un total de 5.746 bodegas bordelesas de roble americano y francés que dan reposo y crianza a unos caldos de carácter marcado. La producción de millones de botellas al año asegura una presencia extraordinaria en el mercado vinícola español. «La característica principal de los vi nos de Viña Arnáiz es el coupage de tres cepas: Tinta del país o Tempranillo, Ca bernet Sauvignon y Merlot en proporcio nes de 85%, 10% y 5% respectivamente», menciona José Luis Perez, Gerente Gene ral de la firma i-Vinum. Asimismo, asegu ra que estas etiquetas oscilan entre los 14º y 14.5º de alcohol por volumen.

«La

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ROBLE Con uva Tempranillo, Merlot y Caber net Sauvignon, se ha criado durante seis meses en barricas nuevas de roble francés. Cuenta con notas de cata expresivas, jóve nes y frutales. Asimismo, toques de bayas rojas, grosella y cerezas. Es perfecto para acompañar aperitivos, copeo, embutidos, quesos semicurados y carnes rojas sobre guarnición mediterránea.

Cabe resaltar que la bodega Viña Ar náiz une la tecnología más moderna res petando, a su vez, los sistemas tradiciona les. Ello permite a García Carrión lucir por todo lo alto el emblema y orgullo de Ribera de Duero con sus vinos de alta gama. Sin lugar a dudas, es un paso adelante para la industria vitivinícola española. Entérate de más en @iivinum. //

GRAN RESERVA Combina uvas Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon con 36 meses de permanencia en barrica de roble francés y 24 en botella. Ricos e intensos aromas a arándanos y moras negras se convergen de forma elegante con un fondo de espe cias, vainilla, chocolate amargo y puro. Equilibrado y con una infinidad de mati ces, marida a la perfección con quesos cu rados e ibéricos.

CRIANZA Una conjunción de uvas Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon con 14 me ses en barrica de roble francés. Complejo y de alta intensidad, con fruta roja y to ques a romero, aporta un retrogusto lar go y persistente a pesar de su frescura y equilibrio. Mejor si se combina con tablas de quesos, carnes a la brasa o especiadas y cochinillo al horno.

RESERVA Tempranillo, Merlot y Cabernet Sau vignon combinadas en un vino de 18 meses en barricas de roble francés y 18 meses en botella. Su color, un intenso rojo burdeos de capa media alta, adelanta un aroma a principio de fruta roja, amarena, grosella y ciruela, seguido de regaliz, incienso y vainilla. Es un vino completo y equilibrado perfecto para barbacoas y parrillas.

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delReyesvino

EscribE ValEria burga F undada en 1896, actualmente la bodega es comandada por su tercera generación. Juan Carlos Alvarado, propietario y enólogo, está a cargo de todos los proyectos que están trabajando arduamente. Comprometidos con la herencia de sus antepasados que hicieron de la calidad su filosofía, Viña Los Reyes ha modernizado su planta de producción, manteniendo la natura lidad de los «Asimismo,procesos.mantienen la visión de brin dar no solo productos de muy buena calidad y que muestren lo mejor del Valle de Lunahuaná, sino también otorgar a sus visitantes toda una

experiencia enogastronómica. Contamos con 80% de viñedos propios, de los cuales, los más antiguos tienen más de 15 años», declara Juan Pablo Figueroa, Sommelier y Brand Ambassa dor de Viña los Reyes. Hoy en día, la bodega presenta tres líneas de productos dentro de su portafolio: Vinos Viña Los Reyes, Vinos Alvarado Reyes y Piscos Domingo Reyes. En esta ocasión, Figueroa le presentó a la Revista Cocktail tres vinos de la línea Alvarado Reyes a los que se suman Al varado Reyes Quebranta Rosado Seco 2021 y Alvarado Reyes Tinto Seco 2022 (Blend de Cabernet Sauvignon, Quebranta y Uvina).

Viña Los Reyes conjuga tecnología y tradición para elaborar los mejores vinos y piscos. En esta oportunidad, degustamos la línea Alvarado Reyes en compañía de Juan Pablo Figueroa, Brand Ambassador de la firma.

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ALVARADO REYES MOSCATEL SEMISECO 2022 En este vino, que también se basa en Moscatel Rosada, encontramos un color

Elaborado con Moscatel Rosada, la etiqueta nos muestra mucha expresión de lo que es el Valle de Lunahuaná con el sol apareciendo por los cerros que encierran este bello paraje. «Encontramos bue na complejidad en nariz: desde aromas herbáceos, con toques florales de jazmín y manzanilla, hasta los frutales como pera y manzana, En boca es seco, con una acidez media y un final amable que lo hace ideal para acompañar platos frescos como tiraditos, sashimis, ensaladas, entre otros», apunta Figueroa.

ALVARADO REYES MOSCATEL SECO 2022

112 VINOS ALVARADO REYES CABERNET SAUVIGNON - BLEND Nº8 «Nuestro ‘Vino ícono’ es elaborado 100% de Cabernet Sauvignon —mezcla de distintas añadas, actualmente Blend Nº8— de viñedos propios ubicados en Lunahuaná, principalmente en la parcela Rafaella (Cabernet Sauvignon 7 años) en el anexo Uchupampa de suelo franco-ar cilloso a una altitud de 450 metros sobre el nivel del mar», menciona el Sommelier. Asimismo, resalta que se han adquiri do terrenos para esta variedad en Catapa lla (parcela suero: Uvina, Borgoña negra; etc - más de 15 años) (nuevo: mix Caber net Sauvignon, Malbec, etc - 3 años), don de existe mayor altitud y el suelo es más pedregoso, entre ladera y terraza aluvial. Por otra parte, el clima en esta parte del valle alto de Cañete es cálido con poca precipitación. La influencia marítima y continental es termo regulada por el río y los cerros que enmarcan el paisaje de este acogedor lugar nos brindan un vino con un perfil que expresa muy bien su terruño y que ha merecido distintos reconocimien tos, inclusive, internacionales.

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Finalmente, cabe mencionar la línea de Vinos Semisecos Viña los Reyes (tintos, rosado y blanco) y, en particular, la línea de Piscos Domingo Reyes, que expresa su tipicidad gracias al minucioso trabajo desde la viña hasta el reposo final. Entre los piscos tradicionales se encuentran el Pisco Puro de Uvina, variedad emblemática de Lunahuaná; Pisco Puro de Italia; variedad obtenida de zonas bajas del Valle de Ca ñete, donde expresa mejor su característica principal: intensidad aromática.

113VINOS con reflejos dorados. En nariz es más fru tal, donde predominan los aromas tropi cales como piña y durazno. Por otra parte, en boca presenta un excelente equilibrio entre el residual de azúcar y la acidez pro pia producto de la fermentación incom pleta. «Es ideal como un aperitivo, para acompañar quesos brie o camembert. Asimismo, se recomienda maridar con las pizzas artesanales que ofrecen dentro de la experiencia enogastronómica de Viña los Reyes», agrega.

También está el Pisco Puro Quebranta, con sus típicas cualidades organolépti cas que permiten gran versatilidad para la coctelería; Pisco Acholado, complejo gracias a la mezcla de los tres tipos de uvas utilizadas por la bodega: Quebranta, Italia y Uvina, y Pisco Mosto Verde de Que branta, elegante y rico en matices debido a sus años de reposo. De Cañete para el mundo, Viña Los Reyes promete alcanzar un éxito rotundo en sus presentaciones. Entérate de más en @vinalosreyes.

Coctelería

Los insumos que se emplean en el rubro de las bebidas son esenciales para alcanzar altos estándares. Bajo esta Marketers»«Americanpresentamospremisa,aBeverage(ABM),una firma dedicada a crear los mejores ingredientes para cócteles en el mundo. EscribE ValEria burga / Fotos FiorElla gÓMEz

BEBIDAS114

115BEBIDAS de calidad

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Lo siguiente en presentar es «Finest Call», una línea sólida de siropes (agua, azúcar y fruta que le da dulzor al cóctel y se diferencia de otros del mercado), premez clas y purés (una sola fruta). Diseñada ex clusivamente para bartenders y mixólogos profesionales desde 1995, está presente en casi 100 países a nivel mundial. «Al usar las mejores variedades de fruta, podemos garantizar una experiencia de cóctel insu perable con una consistencia perfecta en cada lote», añade.

Es importante señalar que la fruta se somete a un método de procesamien to suave patentado y aprobado por la

« American Beverage Marketers» se ha com prometido con el hecho de liderar el mercado en el que se desa rrolla por medio de las marcas que la com prenden. A su vez, persigue el objetivo de darle facilidades a los bartenders. En nuestro país tenemos el honor de acoger a tres de ellas: «Master of Mixes», «Finest Call» y «Real». «Master of Mixes» es la marca de mezclas de cócteles número uno del mun do diseñada y creada exclusivamente para el barman de casa. Nacido a principios de la década de 1970, comenzó su tradición de innovación al presentar una botella trans parente de 750 ml en el momento en que la categoría estaba dominada por botellas de vidrio verde tradicionales más pequeñas. «Está enfocado en todos aquellos que están ajenos al rubro bartender. Las per sonas tienden a pensar que esto es una esencia o químico, pero es de pura fruta. Cabe resaltar que la premezcla ya está he cha. Debes combinarla con un destilado, licuar y así obtener tu producto. Acaban de llegar al Perú. Hay Mojito, Margarita, Piña Colada u otros», menciona Camilo Santamaría, Gerente Regional de ABM en Sudamérica.

Administración de Alimentos y Medica mentos. De esta manera, ofrece un sabor vibrante, un perfil de color mejorado y una vida útil más larga sin las notas carameli zadas que prevalecen en insumos simila res. Por otro lado, la forma de la botella, con un pico de vertido direccional ventila do y el cierre de rosca, obtuvo un total de cuatro patentes estadounidenses e inter nacionales, así como varios premios pres tigiosos del «paquete del año». Por su parte, «Real» posee una con centración mayor de las frutas en su com posición, y captura el sabor en un reci piente comprimible, vertible y estable. Presentada inicialmente en el 2006 como «Coco Real», la firma se ha expandido con una línea completa de jarabes de fruta innovadores . La forma original y única de la botella, combinada con el exclusivo pico de volcán, permite ofrecer una experiencia altamente satisfactoria y cuidadosamente elaborada de una onza. Ocho años después nació la línea completa de «Real» que, ac tualmente, presenta 13 sabores en el Perú. Es completamente natural, otorga bienestar físico y tiene todas las certifi caciones; inclusive para personas veganas o judías. «Como no cuentan con alcohol, nos desmarcamos del resto y podemos abarcar distintos rubros. No solo es para la coctelería. Tiene 4 funciones. Nace en la mixología —fácil de mezclar y preparar—, aborda el rubro culinario, repostería o to ppings y puede servir para elaborar bebi das saborizadas de otra índole», asegura CamiloParaSantamaría.elequipode ABM, la cultura coc telera se ha incrementado en tierras incas. Sin embargo, el propósito de la firma es que su expansión continúe. «Hemos in gresado al mercado moderno para vender en los supermercados peruanos con RF Liquor como aliado. Finalmente, los bar tenders son quienes fomentan este tipo de consumo y nosotros estamos comprome tidos a impulsarlo a través de ellos», fina liza. El siguiente paso para una coctelería de calidad empieza ahora. //

117BEBIDAS

EL CÓDIGO BARTENDER

DÍAS DE NEGRONI Luis Llanos

mismomuchoeventodoaños,entengoyrienciatuyóelmuestras.exquisitasSibien2020constiunaexpediferenteenriquecedora,fedequelospróximosincluyenelpresente,elpuedasermejor.Altiempo,

espero que más bares y bartenders se sumen a la ac tividad para recaudar ayuda, y tener más artistas del emblemático Negroni. Sin lugar a dudas, el Negroni Week demuestra cada año que, cuando un bartender se propone una meta, todos sus esfuerzos se dirigen a conseguirlo. Además, inventa nuevas formas para hacerlo de una manera sumamente exitosa. Como siempre, disfruto de recorrer las barras y apreciar las propuestas de los colegas que están cada día mejor elaboradas. ¡Cheers con un Negroni! @elcondellanos

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Por

E ntre el 12 y 18 de septiembre, se realizará el evento de coctelería más esperado por los bartenders a nivel mundial: Negroni Week. Se había visto afectado por la pan demia de Covid-19, pero hoy en día pue de ver la luz por todo lo alto. Negroni Week, iniciativa organizada por Imbibe y Campari, como ninguna otra actividad de su clase, tiene un objetivo filantrópico. Las donaciones para diversas instituciones de ayuda social, mediante el despliegue del cocktail ícono de Campari, son su motor principal. En el contexto actual, esa ayuda se trasladó hacia los bartenders afectados como resultado de la emergencia sa nitaria. De mane ra más relevante, en países como USA, Canadá, Co rea, Hong Kong y Australia. En Sud américa, las na ciones que pusie ron en práctica la actividad optaron por ejercicios más focalizados. En esa labor, busca ron el lucimiento del Negroni a tra vés del protago nismo de las di ferentes opciones de locales y bartenders que van reactivando sus activi dades. Nuestro país no fue ajeno al desarrollo de este evento. En el 2020, Campari Perú optó por organizar un concurso entre los bares y emprendimientos más identificados con la marca. Esta iniciativa tiene el fin de reconocer el esfuerzo de difundir el cocktail en re des. Asimismo, lo hace mediante la venta y educación al consumidor final. Desde mi punto de vista, eventos como este son una gran inyección anímica para los co legas. Logran devolvernos la sensación de pertenen cia y vigencia que se perdió abruptamente durante la pandemia. Además, es una gran excusa para que los bares y sus estrellas puedan difundir su magnífico arte. Para estos efectos, quien gane o pierda es lo me nos importante. Lo realmente valorable es el proceso, el esfuerzo de poner en vitrina las propuestas y, sobre todo, compartir experiencias con profesionales del ru bro. A nivel local, lo que se buscó con Negroni Week fue, fundamentalmente, la integración. Por supuesto que obtuvimos excelentes resultados. No es un secreto que el cocktail preferido y más amado de un barten der es el Negroni. Todos desean tener la mejor nueva versión, el twist más audaz y elegante o, simplemente, la mezcla más purista. En ese sentido, el gran gana dor de esta acti vidad también es el cliente, quien obtiene, en esta sana y leal com petencia, la opor tunidad de dis frutar

ollalaamarDel GASTRONOMÍA120

EscribE FiorElla gÓMEz M iembro de una nu merosa familia con formada por ocho hermanos, Andrés Rosas creció viendo a su madre cocinar con esmero para todos en la mesa. Además de ello, sus recuerdos de infancia se consolidaron mediante el contacto directo que tuvo con el mar. Es tas memorias le fueron otorgadas también por su padre, pescador por afición que le inculcó desde niño el amor por el terreno marítimo y su buena comida. «Todos los fines de semana íbamos a la playa y acampábamos allá. Sus amigos iban a pescar y luego traían la canasta con todo lo que habían conseguido. Nosotros, los chicos, limpiábamos. Algunas veces alimentábamos a las gaviotas. Era como un juego, pero eso nos enseñó a reconocer cómo era un producto fresco, recién salido del mar», recuerda Rosas, quien ahora di rige Mirasol, donde ha logrado transmitir su legado familiar y llevarlo a la mesa.

Su regreso no solo ha significado una inmensa alegría para todo el equipo, sino que también trae consigo nuevos plati llos que han sido trabajados por Andrés Rosas con insumos de todas partes del Perú. La trucha es uno de estos nuevos

121GASTRONOMÍA

Al igual que otros restaurantes durante la pandemia, Mirasol sufrió las consecuencias de la crisis económica. Sin embargo, hoy han vuelto a ponerse de pie para seguir encantando el paladar de todos los peruanos con su deliciosa oferta gastronómica.

Como muchos restaurantes, este tam bién fue abatido duramente por la llegada de la pandemia, motivo por el cual tuvie ron que cerrar sus puertas temporalmente mientras iban buscando alternativas para volver a recibir a sus comensales. Este año, esa espera terminó. Nuevamente, Mirasol puede volver a recibir a sus fieles de toda la vida en el local ubicado en Cho rrillos (Choquehuanca 209).

ingredientes, por lo que la podremos en contrar en bowls e incluso en ravioli, lo cual también implica la transformación del producto peruano para ser consu mido en presentaciones creativas. Un punto a resaltar es que cada ingredien te es seleccionado cuidadosamente para garantizar su frescura. Rosas realiza las compras, asegurándose de que el pro ducto esté en condiciones óptimas. Entre las nuevas opciones de la carta está la «Causa Acevichada en su Tinta», un plato cremoso preparado con papa amarilla teñida en tinta de calamar y re llena con langostinos en salsa. La causa se corona con una porción de ceviche de pesca del día para garantizar la frescura de sus productos.Otradelas alternativas son los famo sos «Poke Bowls». En el menú, Mirasol ofrece dos versiones del popular platillo. Entre ellas encontramos el «Poke Acevi chado» y el «Poke Oriental». El prime ro está preparado con trucha ahumada

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sobre una cama de arroz que se rodea con una variedad colorida de vegetales. La col morada, chips de camote, palta y choclo desgranado son parte de los ingredientes que van bañados de una irresistible salsa acevichada.Elsegundo poke tiene una prepara ción similar, sin embargo, este lleva atún en lugar de trucha. Sus acompañantes fueron seleccionados para transmitir los sabores orientales a nuestro paladar. Champiñones, holantao, mango, frejolito chino y una porción crocante de wantanes son los que le dan ese twist interesante a cada bocado. Todos estos ingredientes se sirven al lado de la deliciosa salsa oriental de laSicasa.tegusta disfrutar de una tarde en cantadora rodeado de la brisa del mar y probar una sazón auténtica, Mirasol es el restaurante ideal para ello. Es grato poder invitarlos a congregarse nuevamente en sus mesas a fin de disfrutar de las nuevas opciones de la carta. Despierta tu apetito y prepárate para deleitarte con estas mara villas. ¡Son una verdadera delicia! //

Desplieguesensorial La gastronomía peruana ha sido galardonada nuevamente en The World’s 50 Best Restaurants 2022. Conversamos con el chef Jaime Pesaque sobre Mayta, una de las propuestas que nos representa en la prestigiosa lista. EscribE FiorElla gÓMEz GASTRONOMÍA124

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E

Ahora que ya está nuevamente en el territorio nacional, se encuentra traba jando en constante comunicación con su equipo para recibir a sus comensales y ofrecerles una experiencia de lujo. «Este premio deja una responsabilidad: repre sentar al país y a nuestros colegas. Tene mos que ser una embajada de la cultura, y trabajar para que esto siga mejorando», aclara. Hoy, el peruano se percibe a sí mis mo como el «director artístico» que vela

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l Perú está de fiesta lue go de que nuestra cocina haya sido premiada a ni vel internacional. Tres restaurantes logra ron alcanzar los máximos estándares de calidad. De esta manera, Cocktail conversó con uno de los chefs que nos representó en el certamen para que comparta su expe riencia. Este personaje es Jaime Pesaque, la mente detrás de Mayta, restaurante que se ubicó en el puesto N° 32 del ranking. «La unión entre el mar y la tierra» es lo que el joven cocinero trata de enlazar en cada una de sus creaciones. Así enriquece su carta con todos los insumos que nues tro país ofrece. Aunque representa un verdadero reto, el equipo de Mayta hace su mayor esfuerzo por plasmar la diversidad de todas las regiones. De este modo, Pe saque percibe a sus colaboradores como un grupo de artesanos que trabajan cada detalle del plato.

Luego de trabajar arduamente, Jaime ha logrado consolidar una propuesta que representa dignamente al Perú. «Creo que este reconocimiento es consecuencia de un trabajo que hemos venido realizando desde hace 15 años. Ha sido un tiempo en el que estuvimos al pie del cañón, refor zando la creatividad y buscando productos de nuestra despensa. Es lo que nos ha dado visibilidad», comenta sobre el reconoci miento obtenido en Londres, lugar donde se celebró la ceremonia de premiación a los 50 mejores restaurantes del globo.

Entre los ingredientes que se han reinventado en «Yachay» encontramos naranjas, cebollas encurtidas, conchas y una variedad de vegetales que se presen tan ante nosotros para mostrarnos todos los sabores que contienen ¿Puedes imagi nar a qué sabe una zanahoria hecha pol vo? ¿De cuántas maneras se puede cocinar una berenjena? En esta carta podrás des cubrirlo. Más allá de otorgar comida ex quisita, visitar Mayta implica una trans formación interna que nos abrirá los ojos ante la gastronomía como nunca antes. Si creías que ya lo habías probado todo, hace falta acudir a este bistrot para descubrir nuevosCuandomatices.Jaime Pesaque recibió la noti cia de que formaría parte de la lista de The World ‘s 50 Best Restaurants 2022, fue una verdadera sorpresa; pues había previsto alcanzar ese éxito más adelante. Sin lu gar a dudas, este reconocimiento llegó en el momento exacto. Es fruto de un trabajo consistente que se ha marcado por disci plina, creatividad y destreza del equipo que hoy forma parte de la familia de Mayta. ¡Felicidades! Lo tienen bien merecido. //

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por cada detalle de la carta que se ofrece en Mayta. Además de su exitoso restaurante, también dirige otras propuestas en las que ha impreso su sello personal.

Para vivir la experiencia, una de las opciones más completas es probar el menú de degustación «Ya - chay», el cual simboliza un viaje de sabores y aprendiza je. En él podremos ver en primera fila toda la gama expresiva de los ingredientes. El nombre viene del huerto local que Mayta tiene en Ica, donde obtienen los insumos para su despensa. Con ellos se desarrolla este menú de 10 tiempos en el que encon traremos una grata caricia sensorial.

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salteadas. No hay palabras para describir la delicadeza en la textura de este plato. Se trata de una comida ligera y sabrosa que se deshace en la boca. «Tratamos de trabajar directamente con los proveedores e in sumos que cultivamos en nuestro propio huerto», explica Paola Poblet, head chef y gerente del restaurante junto a su herma no, Jean Paul Poblet.

La primera está hecha con betarraga, acompañada de langostinos y baño de re ducción de aguaymanto. La segunda es de espinaca con pollo y cocona; y la tercera es la clásica de ají amarillo coronada con tar tar de lomo. Las tres versiones están fritas al panko con cecina y al partirlas resaltan por sus colores vibrantes. Una de las más ricas es la de betarraga por el contraste que tiene junto al sabor ácido-dulce del aguaymanto. Una verdadera delicia.

Dentro del restaurante se trabaja ar duamente para poder incluir los vegetales y demás ingredientes que se obtienen del biohuerto. Por ello, en cada presentación apreciamos una amplia variedad de bro tes, flores coloridas y verduras baby. Uno de estos platos es el «Carpaccio de Lomo con Alioli de Ajo» que viene acompaña

S i aún no has visitado La Mariposario, te pierdes de mucho. En este espacio gas tronómico ubicado en la Av. La Mar en Miraflores confluyen flora, fauna y harta sazón que apuesta por incluir insumos amazónicos en su despensa. El paiche, la cecina y frutas como el aguaymanto son algunos de los productos que pode mos encontrar en su carta. Sin embargo, en esta oportunidad nos presentaron los nuevos platos. También cuatro cócteles que están buenísimos.

do de tomate cherry, brotes de betarraga, palta ahumada y pan crujiente. Es ideal para compartir y acompañar una conver sación amena en la mesa.

La Mariposario deleita una vez más con su increíble propuesta que fusiona armoniosamente nuestros insumos peruanos. En esta ocasión, presentaron su nueva carta realizada con productos traídos de su huerto en Pachacamac.

EscribE FiorElla gÓMEz

deFiestasabores

El primer plato es la «Trucha al Bu rro» servido sobre una cama de puré de espinaca del huerto. Este exquisito filete de trucha viene acompañado de verduras

Otro de los platos nuevos y el que más llamó mi atención es el «Trío de causas».

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El siguiente es el «Ceviche de Pai che», preparado como un ceviche clási co que se rodea de langostinos, pulpo, ají mochero y unos chips de plátano manza nito. Es refrescante y ligero. Asimismo, apuesta por incluir este pez amazónico que tiene mucho por ofrecer en la gastro nomía. También encontramos este pez en el «Fetuccini al Pesto», el cual lleva un medallón de paiche, tomates cherry fres cos y alcaparras crocantes.

Entre las opciones de pastas están los «Spaguettis al Ají Amarillo y Loche» que tienen langostinos flambeados en salsa de ají amarillo y chips de zapallo loche. Es sabroso y la textura de la salsa no resul ta empalagosa, por el contrario, se siente ligera en el paladar y envuelve con delica deza a los langostinos. Aunque, si buscas un plato más contundente y te encanta la carne, el «Risotto al Funghi con Lomo a la Pimienta» es para ti. Es mi plato favorito

El «Runamula» es una bebida fresca y dulce. Lleva licor de cítricos especiados, jarabe de durazno y gin. Su aroma es sutil, el sabor es delicado y podría acompañar bien cualquier plato de la carta actual. Al igual que el «Sapphire Tonic», hecho con gin Bombay Sapphire, naranja des hidratada, anís estrella ahumado y licor de kiwi, desprende un olor ahumado con notas cítricas y de sabor pronunciado. El final es fresco por los matices frutales del kiwi. Lo mejor en gastronomía y coctele ría se encuentra en La Mariposario. No te lo pierdas. //

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por su textura suave y cremosa. Además, viene embellecido con flores comestibles del huerto y trozos jugosos de lomo fino.

El «Chullachaqui» le debe su nom bre a la historia de un demonio que rapta personas en medio de la selva peruana. Su color es rojo intenso propio del sirope de marrasquino y el aroma es dulce y herbal.

La experiencia no termina allí, sino que se extiende a la barra en donde tam bién se presentaron cuatro nuevos cóc teles. «Simpira Tonic» llama mucho la atención por su intenso color violeta que le otorgan los blueberries. Contiene ly chee, un pequeño fruto de origen asiático, incluye gin y bitter cítrico que le da un aro ma fresco en nariz.

Presenta hierbabuena del huerto, vodka, bitter avellanado y dos cerezas como de coración. Es perfecto para personas que disfrutan de perfiles frutales.

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EscribE FiorElla gÓMEz C on el propósito de difundir su riqueza gastronómica, el Ministerio de Relacio nes Exteriores de Brasil ha impulsado un hermoso proyecto para compartir con el mundo un poco de su cultura culinaria. Gracias a ello, una delegación de chefs pudo visitar cinco capitales alrededor del globo llevando consigo diferentes técnicas y conocimientos con los cuales han repre sentado la cocina de su país. Como parte de esta iniciativa llamada «Brasil en sabores», llegaron a nuestra capital Saulo Jennings y Ricardo Branches, chefs de la región amazónica de Santarém,

Este 07 de septiembre, Brasil está de fiesta por la celebración del bicentenario de su independencia. Por ello, conversamos con Saulo Jennings y Ricardo Branches, chefs del país vecino que visitaron nuestra capital como parte del proyecto «Brasil en sabores».

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Pará, en Brasil. El motivo de su visita es enseñarle a los peruanos a aprovechar la gran despensa de productos amazónicos que compartimos como región. El proyec to cuenta con el apoyo del Instituto Gui marães Rosa, el Instituto Capim Santo y de la Asociación 50 Best, prominente en el rubro gastronómico.

En una entrevista con la Revista Coc ktail, Jennings y Branches compartieron la belleza de sus tradiciones y los rasgos culturales que unen a Perú y Brasil. Una de estas muestras podría ser la «Piracaia» de Santarém, que es una auténtica fiesta de peces. Se trata de una comida que cele bra la abundancia de la pesca de las comu nidades. Si hay buena jornada, a las orillas del río se montan una especie de parrillas en la arena donde se cocinan los peces y se comparte con toda la comunidad. Esta actividad no es muy distinta a nuestra «Pachamanca», un agradecimiento a la Madre Tierra por la abundancia de cose chas durante la temporada. Se trata también de un intercambio cultural que busca establecer un víncu lo entre Perú y Brasil. «La cocina peruana y brasileña se conectan por el Amazonas, porque compartimos los mismos recur sos. Siento que en Lima se está perdiendo la cultura amazónica. Lo que queremos es despertar en el Perú el amor y el cuidado por los productos amazónicos mostrando cómo pueden aprovecharse en el sector gastro nómico», expresa Ricardo Branches, chef con más de 10 años de experiencia. Actualmente, Ricardo cuenta con un restaurante en Santarém llamado «Bran ches Gastronomía», donde crea nuevos platos adaptando sus recursos a diversas técnicas. Una de las preparaciones estrella es el llamado «Tocino de Paiche», plato con el que busca acercar a los comensales a la variedad de peces amazónicos en una versión amigable como lo es el tocino. Sin embargo, durante su estadía en Lima, también compartió el proceso de elabora ción del «Tucupí», un caldo amarillo que se obtiene de una raíz muy popular: la yuca. Lo más interesante de la prepara ción fue observar todos los subproductos que se pueden obtener de este alimento. Uno es el «Tucupí», con el que se sazo nan muchos platos brasileños como el «Tacacá». Pero, en el proceso también se obtienen dos tipos de «Farinha» y el «Polvilho», ingredientes con los cuales pueden realizar múltiples preparaciones: queques, panes y tortillas.

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Esto es una muestra clave del nivel de aprovechamiento de los insumos en Brasil pues, incluso durante sus expli caciones, el chef Branches acotó que, en su cultura, las hojas de yuca son aprove chadas para la cocina. Tal es el caso de la preparación del «Maniçoba», un plato brasileño preparado a base de las hojas de esta raíz que se asemeja visualmente a un Seco de Carne criollo. «Este proyecto evidencia la impor tancia de la labor educativa. Los alumnos a los que hemos llegado pueden comprender que la cocina amazónica también les per tenece. Dejamos una semilla en ellos luego de compartir estas técnicas ancestrales de nuestras comunidades», comparte Saulo Jennings. Él dirige el restaurante «Casa do Saulo», que ha sido galardonado dos ve ces con el premio «Prazeres da Mesa», el reconocimiento más importante de la gas tronomía«Brasilbrasileña.enSabores» es un punto de partida hacia una ruta introspectiva para valorar todo aquello que pertenece a tie rras incas y que, de alguna forma, estamos ignorando. ¡Es momento de conmemorar la amazonía! Qué mejor manera de hacer lo que aprendiendo de un país hermano. //

* Sommelier, Especialista y Catador de Pisco Registro de Catador de Pisco: CRDO-PISCO RCO-034-2011@elmagozurdo

Por Livio Pastorino Wagner*

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T odos sabemos que nuestro pisco está comprendido dentro de una Denomi nación de Origen, la misma que se cir cunscribe a 5 regiones costeras del Perú: Lima, Tacna, Arequipa, Moquegua e Ica. De 0 a 2000 metros sobre el nivel del mar, solo en esas regiones se puede elaborar destilados de uva pisque ra con el nombre pisco. Cada una de ellas cuenta con su propia característica, sea geográfica, clima, suelos, tradición y costumbres. En Lima tenemos zonas pis queras tanto en el norte como en el sur, pero es en Cañete donde se cuenta con la Deno minación de Origen Pisco más pequeña. Esto se debe a que el pisco de Uvina puede elaborar se únicamente en los distritos de Lunahuaná, Pacarán y Zúñi ga, situados desde los 479 a los 802 m.s.n.m. respectivamente. La variedad de uva pisquera «Uvina», considerada según el Reglamento de la Denomi nación de Origen Pisco vigen te como una «Vitis aestivalis M.- cinerea E. × Vitis vinifera L», se ha adaptado muy bien a las condiciones de suelo y clima de estos distritos. Los piscos de Uvina son agradables y bien estructurados, con viscosidad densa, notas a olivo fresco, hierbas y frutos rojos. Nos re cuerda al pisco Quebranta de final astringente. No a todos les gusta. Es por ello que siempre recomiendo degustar el Uvina «in situ» sea en Lunahuaná, Pacarán o Zúñiga. Aunque no parezca, a veces es importante estar en el lugar donde se elabo ra, percibir los aromas, sentir el clima, ver el paisaje, conocer y escuchar cómo trabaja el maestro destila dor para así darse una idea. Van a ver que, después de esta experiencia, apreciarán el pisco Uvina. Si lo pre fieren en cóctel, hagan la prueba con un «Capitán». Mi receta es la siguiente: En un vaso aparte con hielo, agregar 1 ½ oz de pisco Uvina, 1 oz de vermouth rojo y 8 gotas de amargo de angostura. Después revuelven no más de 15 segundos para enfriar. A través de un co lador, lo pasan a una copa coupé. Finalmente, ador nen con una aceituna verde y listo. Recuerden que la elaboración de un pisco no empieza en la botella. Este conlleva todo un proceso por lo menos de tres a cuatro años antes para luego embotellar: la siem bra de los sarmientos (parras), todo el tema agrícola, vendimia, fermentación, destilación y reposo. Cada una de estas etapas es igual de importante. Otras variedades pisqueras en la región Lima son Quebranta, Mollar, Negra Criolla, Italia y Albilla. Desde mi experiencia en esta región, puedo afirmar que se elaboran los mejores Piscos Mollares, Uvinas e Italias. He llegado a probar un Negra Criolla. Aun que era de poca producción, me gustó. En el norte chico al gunas bodegas ya están traba jando, ofreciéndonos piscos de muy buena calidad. Recuerdo un pisco Quebranta de Sayán, ganador de la medalla de oro en el XIII Concurso Nacional de Pisco de 2006. «El Señorío de Sayán», de Rinaldo Sissa Badiola, es buenísimo. Estoy seguro de que los piscos prove nientes de esta locación darán de qué hablar en los próximos años. Se vienen buenos tiempos para nuestro espiri tuoso nacional. Por ello, les dejo el enlace a los resul tados de los Concursos Nacionales de Pisco 1993-2019: https://enelpaisdelpisco.blogspot.com/2022/05/ Siempreresultados-de-los-concursos-nacionales.html.conresponsabilidad.¡Hastalapróxima!

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