Cocktail Edición Nº 68

LEÓN DORMIDO

El Ron Viejo de Caldas surgió en 1928 luego de un encargo hecho por la gobernación del departamento a Ramón Badía, un cubano de origen catalán, quien era experto en rones. En aquel entonces, la empresa que se dedicaba a la producción de varias clases de licores e incluso perfumes, buscaba un producto estrella que destacara a nivel nacional. Tres factores fueron claves para el éxito del ron: el añejamiento a 2200 metros de altura sobre el nivel del mar, la calidad y pureza del agua, y el roble blanco utilizado de manera exclusiva para la elaboración de los barriles que contienen el producto. Inicialmente, la producción y el envasado del Ron Viejo de Caldas era totalmente manual y su primer envase no tenía mayores medidas de seguridad ni una presentación distinguida. Con el paso de los años se logró un destilado de alta calidad, del cual se venden millones de botellas anualmente. En cuanto a los rones especiales, esta es una apuesta de la empresa con el objetivo de deleitar el paladar de sus seguidores. Además del ron tradicional que vende presentaciones de 50 centímetros cúbicos, la empresa se ha dedicado a la producción de rones especiales como el Juan De La Cruz 5 años, Carta De Oro 8 años, Gran Reserva Especial 15 años y el producto estrella León Dormido 21 años, que es un homenaje al Nevado del Ruíz, pues

este es uno de los nombres con los que es conocido. El propósito es brindar un producto exquisito no solo por su sabor, sino por una elegante presentación que logra cautivar al consumidor para que se decida por este ron tipo premium. Con respecto al León Dormido, es oscuro como lo señalan las tendencias mundiales. Para darle vida se seleccionaron lotes de tafias con tres añejamientos: 12, 21 y 24 años, los cuales entregan un perfil deseado en el producto. La porción de 12 años, con el menor porcentaje, define el nivel correcto de acidez; el componente exclusivo de 21 años, regala el dulce ahumado del roble blanco colombiano y, por último, el de 24 años, en mayor porcentaje, entrega las notas suaves, frutales y de vainilla. En conjunto construyen la personalidad única, equilibrada y redonda de este mágico producto, elaborado en la mejor empresa productora de ron según el IRC. El Ron León Dormido se encuentra contenido en una exclusiva botella, cuyo diseño parte de una base circular que la estructura con solidez, y que asciende suavemente en una transición a una geometría de caras planas estilizadas a través de cortes muy elaborados en las aristas. Se integran en un cuello redondo con final de tipo decanter. Además, tiene como complemento una tapa en corcho y madera natural redondeada. Esta diferencial configuración tridimensional se completa con una decoración en oro donde plasma el icónico Nevado del Ruiz, conocido como el León Dormido de Los Andes. La leyenda va descrita en la caja del producto. Ello le da identidad, pues evidencia su procedencia y recuerda que la marca Ron Viejo de Caldas tiene un legado, una historia y unas características únicas que le otorgan su particular geografía. El diseño gráfico del envase culmina con el uso del sello de lacre de la Industria Licorera de Caldas en metal dorado en la parte superior de la cara frontal. Tienen que probarlo.

John Santa Cruz Manco Director

Foto: Alex Kornhuber

42

Elegancia nocturna

60 Navegando por Las Bahamas

56 Pasteles a juego

Amelia Chardonnay 2022: elegancia y austeridad

Descubre el misterio del desierto 108

Carnes prime 132

Rock heterogéneo 64

Reto solidario 88

Brindis liberteño 72

Cristal inquebrantable 68

Lujo personalizado 78

Gerente General

Maritza Rosales Soberón

Director General

John Santa Cruz Manco

Editor General

Valeria Burga Bobadilla

Redactores

Claudia Martens

Samuel Hurtado

Sara Rios

Florenzia Vega

Producción

Joaquín Cruzado

Camila Villanueva

Fotografía

Alejandra Bailón

Cristhian Cisneros

Fiorella Gómez

Juan Pablo Oviedo

Mia Pinedo

José Carlos Rentería

Samantha Robles

Santiago Rodríguez

Daniel Yong

Webmaster

Jorge Balboa

Editor Web

Fabiana Deekes

Community Management

Gonzalo Carbajal

Valeria Infante

Ximena Vilela

Columnistas

Claudia Aguilar

Soledad Marroquín

Jasmine Rincón

Livio Pastorino

Lucero Villagarcía

Renato Vinatea

Staff

Ejecutivos de Cuentas

Flavio Arenas

keydy Flores

Nathaly Coral

Contabilidad

Cristhian Bohorquez

Distribución

Grupo La República

Av. Argentina Nº 3088, Lima

Telf: (511) 711.6000

Impresión

Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica

Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14

Telf: 265 1825

Redacción, Diseño y Corrección

Inversiones MRS E.I.R.L

Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451

INVERSIONES MRS E.I.R.L.

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Nuestra Portada

Foto Portada: JoaquíN Cruzado

«COLECCIÓN 2023»

❯ Sastrería Martínez reafirma su compromiso de impulsar la coctelería peruana con una nueva propuesta para esta temporada, inspirada en las bebidas que hicieron historia y agregándoles un toque peruano. Para la preparación de estos cócteles, se dio prioridad a una serie de técnicas y estilos con el fin de apoyar a los agricultores locales. Por otro lado, la presentación de cada uno llega a las manos de sus visitantes respetando la temática del bar. Las referencias a distintos tipos de prendas, pinzas, pre cortes de tela y estilos se hacen presentes, tanto en las bebidas como en los acompañamientos.

PORSCHE CAYENNE

❯ Porsche Perú presentó el nuevo Porsche Cayenne. Se trata de la renovación de la tercera generación de uno de los SUV más exitosos de la marca a nivel mundial. Este nuevo ingreso presenta cambios notables en el tren de rodaje, chasis, diseño, así como un mayor equipamiento; logrando una mejora no solo en el rendimiento en carretera y en conducción todoterreno, sino también el lujo y el confort para el uso diario. El evento de presentación se llevó a cabo en el restaurante La Cuadra de Salvador en Barranco.

TEQUILAS PREMIUM

❯ La categoría de tequilas viene creciendo durante los últimos años a doble dígito en el Perú, una tendencia que se replica a nivel mundial. Cartavio Rum Company incorpora, en alianza con Casa Cuervo, nuevas marcas ultra premium y prestige a su diversificado portafolio. La marca «Reserva de la Familia» ofrece el primer tequila ultra premium y extra añejo de la historia, mientras que el «Tequila 1800 Cristalino» destaca como un destilado cristalino de la línea más premiada. Por su parte, el «Tequila 1800 Milenio» es un destilado extra añejo, resguardado en barricas de roble durante al menos 40 meses, y «Maestro Dobel Diamante» representa la innovación en el mundo del tequila.

TIFFANY & CO X BEYONCÉ

❯ Tiffany & Co. anunció su nueva colección de edición limitada Return to Tiffany® x Beyoncé en honor al RENAISSANCE WORLD TOUR. La colección cápsula reinterpreta el icónico motivo Return to Tiffany® de la Maison, infundiendo la iconografía y espíritu de la gira. La artista que ha ganado más premios Grammy se ha presentado luciendo joyas Tiffany & Co. diseñadas a medida y piezas de las colecciones Tiffany HardWear y Elsa Peretti®, entre otras creaciones icónicas. El 100% de las ganancias de las ventas de la colección beneficiará al programa de becas ABOUT LOVE, una asociación continua entre Tiffany & Co., BeyGOOD Foundation y Shawn Carter Foundation.

RENACIMIENTO DE FERRAGAMO

❯ Ferragamo pone en conjunto el pasado y presente por medio de diversas pinturas en colaboración con «Le Gallerie degli Uffizi». Las reconocidas obras de arte como La Anunciación de San Martino alla Scala de Botticelli (1481); El Retrato de Alessandro de Medici de Giorgio Vasari (1534); Díptico de Federico de Montefeltro y Battista Forza de Piero della Francesca (1467 – 1472) son parte de este escenario. Mientras tanto, un elenco impresionante se transforma en el personaje principal de las distintas obras: Vittoria Ceretti, Anok Yai, Jessica Stam, Lina Zhang y Mona Tougaard. Por otro lado, también se cuenta con la participación de la cantautora Yasmina Dexter y el presentador de televisión argentino Ivan de Pineda.

HOSPITAL SANGRIENTO

❯ Luego de brillar como ‘Merlina’ en Netflix, Jenna Ortega volverá a demostrar todo su talento. Esta vez en la pantalla grande con el thriller de terror «Hospital Sangriento» que trae Star Films a todos los cines peruanos desde el 17 de agosto. La actriz protagonizará junto a Jorge Lendeborg Jr. y Eric Dane (mundialmente conocido por su papel en Grey’s Anatomy), entre otros. La película comienza cuando el gobernador de un estado promulga una ley que considera que los familiares de inmigrantes indocumentados, incluidos sus hijos nacidos en EE.UU., están apoyando a un criminal y, por tanto, deben ser condenados.

ÉXITO ROTUNDO

❯ Según la revista estadounidense Variety, Margot Robbie recibirá una cantidad ascendente a 50 millones de dólares respecto a sus salarios y bonificaciones en taquillas. Todo debido al gran éxito de «Barbie», película que hasta la fecha ha ganado más de 526.3 millones de dólares solamente en carteleras estadounidenses. Mientras que, a nivel internacional, ha logrado obtener más de 657.6 millones de dólares. Además de darle vida a la famosa muñeca, la reconocida actriz se volvió productora del exitoso filme junto a Luckychap Entertainment, compañía que fundó con su esposo Tom Ackerley, y sus amigos Sophia Kerr y Josey McNamara en el 2014.

LA CASA DE LOS FAMOSOS

❯ El ex integrante de «Esto Es Guerra», Nicola Porcella, logró quedar como segundo finalista en el programa de televisión mexicano «La Casa de los Famosos». Los votantes decidieron proclamar como ganadora a Wendy Guevara, una de las figuras que ha logrado conquistar los corazones de cientos de internautas en los últimos meses. De esta manera, con más de 18 millones de votos, dejó a Nicola en segundo lugar. Pese al resultado, él aseguró que no está dentro de sus planes abandonar México, pues se conoce que ha recibido diversas propuestas laborales en el país azteca.

BLUE BEETLE

❯ «Blue Beetle o Escarabajo Azul» es la nueva apuesta por la casa filmográfica DC Studios, quienes buscan reestructurar un modelo cinematográfico que no les ha brindado tanto rédito en los últimos años; sin embargo, tras la toma de James Gunn como una de las cabezas creativas, varios proyectos tomaron vuelo para el nuevo universo extendido. Uno de ellos es el protagonizado por Xolo Maridueña, el cual llegó a los cines en Perú el pasado 17 de agosto de la mano de Warner Bros Pictures. Miles de fans e influencers que aman al personaje elevaron la expectativa, logrando poner este proyecto entre lo más esperado de esta última parte del año.

COCINA CREATIVA

❯ Cuisinart® hace referencia al arte de cocinar. Ahora más que nunca, los consumidores están buscando productos que cumplan con los diseños que les permitan sentirse verdaderamente en casa. La marca ha alineado sus productos a las tendencias para poder cumplir las expectativas de los consumidores en temas de funcionalidad, durabilidad y un diseño de la más alta calidad. A esto se le conoce como The Cuisinart® Advantage. Encuentra sus artículos en oechsle.pe, Kitchen Center, Falabella, Mercado Libre, Wong, Ripley, La Cuisine, Dcocina, Crate and Barrel.com.pe, Linio, La Curacao, EFE, Tottus e Hiraoka. Búscalos como @cuisinartlatam.

AL TRONO

❯ Rafael La Rosa y Mateo Ruiz de Somocurcio, creadores de Amaru Superfoods, se unen a Paloma Derteano y su comunidad para presentar «Al Trono», una nueva marca que busca revolucionar la salud digestiva en el Perú. Esta iniciativa forma parte de «Community Brands», un conglomerado multimarca enfocado en la co-creación con el público y que proyecta un crecimiento de triple dígito para el 2024. La marca presenta como su primer producto una mezcla digestiva en polvo de 450 gramos, compuesta por ingredientes naturales como salvado de trigo, harina de nopal, harina de linaza, harina de chía y goma de tara endulzada con Stevia.

RENUEVA TU ESTILO

❯ Desde 1959, con un enfoque de innovación y diseño contemporáneo, Conair® se convirtió en uno de los fabricantes de productos de consumo más grandes del mundo. Siguiendo esa línea y pensando en ofrecer una experiencia de salón, introdujo InfinitiPro By ConairTM y ConairManTM, marcas con las que incorporó en el mercado productos profesionales para uso en casa que le permiten a las mujeres y a los hombres alrededor del mundo cultivar su confianza y permitir que se expresen de una manera única a través de #UnLookMásPro. Encuentra tus productos en Falabella, Ripley, Wong, Mercado Libre, Linio, La Curacao, EFE, Aruma, Metro, Tottus y Plaza Vea. Búscalos como @conairlatam.

RAPTURE FESTIVAL

❯ Es uno de los festivales más importantes de música electrónica de Estados Unidos, el cual llegará al Perú este 21 de octubre en el Club Cultural Lima en el distrito de Chorrillos y tendrá como Headliner al Dj Black Coffe, quien fue ganador del Grammy 2022 por su álbum «Subconsciously» como Mejor Álbum Dance o Electrónico. Este evento ofrecerá una experiencia musical muy distinta y nunca antes vista. Rapture Festival fue creado en Miami y no solo traerá a Black Coffe, sino a otros famosos Djs de talla mundial. Es la primera vez que el festival se realizará fuera del país norteamericano.

«MAGIA DE CERCA»

❯ Desde Argentina, llegó al Perú Pablo Zanatta, considerado como uno de los mayores exponentes de la «magia de cerca» en el mundo. Zanatta es un maestro de la magia argentina con más de 30 años de trayectoria enseñando y dando asesorías a magos que se convertirían en campeones. Sus actos destacan por su elegancia y estilo único con un repertorio de ilusiones y suave prosa. El espectáculo se presentó el pasado 20 de agosto a las 8:00 pm en Madbar del BTH Hotel de San Borja en un formato íntimo de cartomagia. Una velada única para maravillarse y hacer volar la imaginación.

CAFÉ CON PUNCHE

❯ El Ministerio de la Producción (Produce) lanzó la campaña #CaféConPunche, la cual se llevó a cabo del lunes 21 al viernes 25 de agosto con el objetivo de aumentar el consumo del café peruano. La campaña contó con la colaboración de 26 cafeterías de distritos como Miraflores, San Juan de Lurigancho, Ventanilla, Comas, Barranco, entre otros; los cuales tuvieron la meta de vender más de 10 mil tazas de café en estos cinco días. Los granos de café que usan las cafeterías tienen distintos orígenes como Cajamarca, Junín, Villa Rica, Amazonas, Huánuco y San Martín. Esta iniciativa busca que los peruanos vean al café nacional como un producto de calidad y así aumentar su distribución en distintas zonas del país.

«YAEL DANNON: REFLEJADAS»

❯ El segundo piso del restaurante Plural en el hotel Pullman Miraflores se convierte en sala de arte para la inauguración de «Reflejadas», primera exposición individual de la artista Yael Dannon, dirigida por Marissi Campos, galerista y art advisor. Las amplias paredes, la iluminación blanca y el ambiente cálido hacen de este hotel una perfecta vitrina para el arte. La muestra se exhibirá en el restaurante Plural desde el 17 de agosto hasta el fin de año. Cabe resaltar que esta es una de muchas actividades culturales realizadas a través de la alianza entre Marissi Campos Galería y Pullman Miraflores.

Fina, pero con esquina

Laura Spoya fue nuestra Miss Perú Universo 2015. No obstante, demostró ser multifacética en todos los rubros que le apasionan. Ahora tiene su salón de belleza en México, además de ser creadora de contenido en redes sociales y dedicarse al stand up comedy. Dialogamos con ella a puertas de la segunda función de Malas Influencias y el estreno de una película que grabó durante la pandemia.

Laura nunca encajó con el estereotipo de reina de belleza. Sin embargo, eso no la detuvo en convertirse en nuestra flamante Miss Perú Universo 2015. «Siempre me meto en problemas. Había un concierto de reggaetón dos días antes de la final de Miss Perú. Ingresé por la parte de atrás, pero me encontré con uno de los jurados y eso explotó en los medios. Si hubiera querido comprar a 21 jurados, no me habría alcanzado el dinero», nos cuenta entre risas. Además, confiesa que aún mantiene una excelente relación con Jessica Newton, quien es madrina de su

hija. «Me supo aceptar como era. Además, considero que estos certámenes te ayudan a dar cualquier mensaje que quieras posicionar».

«He recibido propuestas para ser jurado y, pese a que siempre voy a ser parte de este mundo, no pienso que mi participación en Miss Universo haya sido brillante. Me jugó en contra no haber sido yo misma, porque al tratar de encajar con las demás modifiqué mi personalidad. Si me hubiera presentado dos años después, el resultado habría sido mejor. No obstante, dejo abierta todas las posibilidades de vol-

ver a concursar en otro certamen, porque cada vez que digo que no, la vida me demuestra lo contrario. Mi mayor consejo es que sean auténticas», resalta.

Después de ser reina de belleza, Spoya empezó a crear contenido en redes sociales sobre comedia, riéndose de sí misma y sus anécdotas. Viajó a México, donde cubría contenido deportivo tal como lo hizo en Perú cuando era más joven. «Si no me siento en mi zona de confort, trato de hacer lo mejor posible; lo que me demuestra que puedo desempeñarme en muchas cosas», comenta. Conoció a su esposo en

EscribE ValEria burga / Fotos Joaquín cruzado

Acapulco, tuvo dos hijos y abrió su propio salón de belleza. «El trabajo de ama de casa es complicado para mí y admiro a las mujeres que lo hacen. Le dije a mi esposo que no podía vivir así. Estaba en la luna de miel cuando tuve la idea de hacer stand up comedy. Fui a Ciudad de México para estudiar y después vine a Lima a tocar puertas. Me dieron la oportunidad de estar en Cocodrilo Verde e hicimos sold out», agrega.

En ese momento se dio cuenta de que le encantaba compartir sus experiencias con el público, por lo que siguió haciéndolo hasta el día de hoy. «La gente con-

fundía que mis seguidores eran a raíz de ser Miss Perú, pero no es así. Comencé a tener audiencia orgánica porque soy muy constante». El pasado 23 de agosto, presentó la función de Malas Influencias, donde narra sus vivencias como ‘la oveja negra de la familia’. «Yo tengo déficit de atención y eso significa que te cataloguen como una persona que no sigue reglas. Ser alguien que crea sus propias normas no tiene nada de malo. Voy a hacer otro stand up el 04 de octubre», revela.

Laura nos cuenta que estaba en el estacionamiento de su salón de belleza en

México cuando recibió la llamada para estar en El Gran Chef Famosos. «Durante la pandemia, tuve un programa vía Youtube llamado ‘A la olla con la Spoya’ sobre cocina y comedia. Me pareció una excelente oportunidad. Regresamos a Perú y, gracias al programa, parecía que nunca había dejado de crear contenido. No sabía que podía llegar a un público familiar y eso es genial porque va acorde a lo que estoy viviendo actualmente».

«Tengo algo llamado el síndrome del impostor. Para que no genere tanto dolor perder, no le doy el 100% a algunas cosas. Me fue genial en la competencia hasta la semana final. Tuve mucho miedo de mí misma. Todos esos días pensé que me iban a eliminar. Mi mente se prepara para perder», asegura. No obstante, esto no la detuvo a considerar reabrir su canal de cocina en Youtu-

be y, al paralelo, subir contenido a redes sociales.

Asimismo, grabó una película durante la pandemia. Nunca había actuado y le propusieron ser ella misma en escena. «‘Prohibido salir’ se estrena el 14 de septiembre. Del mismo modo, seguiré haciendo stand up comedy, ya que es algo que realmente me gusta. Ahora trabajo en publicidad con Pilsen. Mi talento para abrir cervezas dio buenos resultados. Nunca piensen que un talento es poco importante, porque pueden llegar a vivir de ello. Cada mes se me ocurre algo nuevo, así que no sabría decir con exactitud lo que verán de mí próximamente», concluye. //

ProducciÓn

dirEcciÓn gEnEral camila VillanuEVa (cams VV)

FotograFía

Joaquín cruzado (Joaquin cruzado)

EntrEVista

ValEria burga (@ValE burga26)

stYlist claudia aguilar (@clau quinn)

VEstuario la atEliEr (@laatEliEr PEru)

calzado la canéa (@lacanEa PE)

accEsorios

JoYas Y tiaras dE gloria (@JoYasYtiarasdEgloria)

maquillaJE isai suárEz (@isaicaloPino)

PEinado Patricia cháVEz (@_PattYchaVEz_)

locaciÓn bth hotEl boutiquE concEPt (@bth hotEl)

Destinada a las pasarelas

A sus 29 años, Brenda Serpa ha llevado el nombre de Perú en el pecho al desfilar en el Miami Swim Week 2023. Este importante evento catapultó a la modelo a las pasarelas de todo el mundo, siendo el New York Fashion Week su siguiente meta.

Brenda se encontraba caminando junto a su madre por las calles del Parque Kennedy. De pronto, una mujer se le acerca y le dice ‘¿no te gustaría modelar?’. En ese momento, ella no estaba muy convencida. No obstante, la agente le brindó su tarjeta. Mientras su madre trataba de convencerla, Brenda no se animó porque tenía vergüenza. Al final, terminó desechando la oportunidad pues, en ese momento, no se proyectaba como una modelo debido a su timidez.

Dicha anécdota marcó el destino de Brenda Serpa. «Me arrepentí. Lo juro. Pero, a raíz de eso, muchas personas de mi entorno me decían ‘¿por qué no te animas a modelar?’, ‘puede ser un hobby o un ingreso extra, aparte de tus estudios’». Con el tiempo, decidió inscribirse en la academia de modelaje de Richard Dulanto a los 18 años. Desde que estuvo allí, el mundo de las pasarelas la cautivó y supo que era lo que quería hacer en el futuro.

Brenda escaló en su carrera como modelo hasta ser nuevamente descubierta para participar en diversos certámenes de Miss Perú. En la

primera ocasión, concursó en Miss World Perú en el que clasificó como tercera finalista. «Yo era totalmente ajena al mundo de las misses. En un desfile, me hicieron la propuesta de participar en aquel certamen». Además, sostiene que lo que más le gustó fueron los proyectos sociales que se planteaban.

Durante el mes de julio, Serpa tuvo la oportunidad de representar al Perú modelando para el Miami Swim Week 2023. La modelo fue seleccionada entre 600 participantes luego de ser invitada por la agencia Miami Talents, la cual fue contactada a través de una campaña como modelo con la diseñadora peruana Elizabeth Muñoz. Brenda lució vestuarios de afamados diseñadores como Gianinna Azar y Wilfredo Gerardo. Sin embargo, hace pocos meses participó del Miss Grand Perú, certamen en que no pudo alcanzar la victoria. Esto no la detuvo de seguir luchando por sus sueños, pues se cumplió la popular frase «cuando una puerta se cierra, otra mejor se abre».

«Me siento orgullosa. Considero que tengo el apoyo de la gente. Cuando fue la semana del Swim Week, muchas personas me dijeron ‘no

EscribE claudia martEns

habrás ganado la corona del Miss Grand Perú, pero lograste representarnos a nivel internacional’. No me gusta conformarme y siempre doy más de mí. Estoy súper contenta de esta experiencia y sé que vienen más desfiles internacionales», comenta.

Aparte del New York Fashion Week 2023, aspira a poder modelar para marcas de lujo como Gucci y Fendi. Además, le gustaría ser parte de Paris Fashion Week y Milan Fashion Week. La modelo se siente optimista por alcanzar este objetivo y desfilar en las pasarelas europeas. Detrás del glamour, las luces, los vestuarios y el maquillaje, no todo es color de rosas en el mundo del modelaje. Como todo ser humano, las modelos atraviesan momentos difíciles que hay que superar por los gajes del oficio.

«Creo que lo más complicado es

cuando estás pasando por un momento emocional negativo y tienes que posar igual frente a la cámara. Es como ser una actriz. Aún así esté en luto, hay que salir al escenario a dar la cara. He tenido momentos en que he estado muy triste por diversos temas personales y tuve que cumplir con shootings o campañas. Me tocó ser profesional y hacer mi trabajo», revela.

Otras complicaciones que Brenda ha tenido que superar en las pasarelas son las diversas compañeras de trabajo que no suelen ser tan agradables. «Me he encontrado con chicas que no te ayudan o no te pasan la voz para los castings. Pero hay que saber sobrellevar a esas personas y juntarse con quienes tienen buena vibra. He tratado de hacer mi grupo con mujeres que son positivas y no se conforman. Esto se trata de tener amistades con esa visión», finaliza. //

Siempre auténtica

Apuertas de cumplir 29 años, la forma irreverente y avezada que tiene al hablar de lo que le gusta, cree, piensa o hace le costó perder su primera cuenta de Instagram. Al parecer, varias personas no concuerdan con su manera de ser a través de redes y por eso la reportaron ante la app. Ale lo cuenta con una sonrisa en la cara, pero como diría ella: «sin miedo al éxito y con todo»; frases que puso de moda y ha hecho suyas. Como para ella no es problema empezar de cero, se creó una nueva cuenta y hasta la fecha se ha convertido en un hit.

Su familia siempre la ha dejado ser. Como lo que se hereda no se hurta, su papá, abuelo y, sobre todo, su primo, el chino Belaunde, se han convertido en fieles per-

sonajes y participantes del contenido de sus redes. «La ironía viene de familia», comenta entre risas. Al mismo tiempo, su mamá, quien es una conocida coach de vida, la apoya en todo y en reiteradas ocasiones participa en sus lives. Junto a su novio Rodrigo, quien muchas veces huye de las cámaras, han llegado a tocar el tema de la pérdida que tuvo Alessandra hace poco. La manera de manejarlo fue responsable, bien llevada y aceptada por el público en general.

Por otra parte, en la vida de la influencer también hay pasatiempos que disfruta como su envidiable colección de bolsos de lujo que muestra en Tik Tok. Recuerda que su primera cartera fue comprada por su mamá en Bal Harbour. Una Gucci que luego se la vendió a una amiga. «Fue un modelo que no volvería a usar (logomanía)», dice.

Dedicarse a esto es toda una logística. Hay que estar alerta a las nuevas colecciones porque tienen que ser especiales y tener acceso a la lista de espera. Para Belaunde eso no es un problema, ya que ha logrado traspasar esa barrera y cuenta con un personal shopper que le consigue lo que ella pide.

Sus marcas de cabecera son varias: Bottega Veneta, Chanel, Cartier, Dior, Gucci, Hermes, Prada, Valentino, entre otras. A veces quiere verse ‘posh’, pero en ocasiones solo le importa estar cómoda. Así nacieron sus dos emprendimientos. Uno de ellos es ‘El closet de Ale’, en el que realiza donaciones de ropa para apoyar a la Misión Huascarán. Otro es su marca de ropa actual llamada ‘Komoda’, que ha logrado posicionarse en madres jóvenes al hacer match con la indumentaria de sus

Desde la época de colegio ha mantenido su esencia: muy querida, graciosa, polémica y, sobre todo, sin pelos en la lengua. Así es la influencer Alessandra Belaunde, quien hoy nos otorga su primera entrevista.

EscribE oscar chang

bebés. Jamás imaginó que ambos se consolidarían y alcanzaran tanta aceptación.

Ale se diferencia porque, mediante cuestionarios, preguntas inéditas o poco comunes, aborda abiertamente muchos temas que a veces se consideran tabú. Su público va desde señoras de 60 años hasta niñas de 14. Por ello, esta sección clásica debe ir por lo menos una vez al mes.

Asimismo, nos comenta que el mercado de lujo en Lima tiene buenos exponentes, sin embargo, aún falta desarrollarse. Algunos diseñadores son Ani Alvarez Calderon, quien la viste desde muy niña, ANAG, Noe Bernacelli, Fatima Arrieta o Amaro Casanova. Alessandra sigue captando no solo la atención de su audiencia, sino de nuevas marcas y diseñadores.

Se considera amante de las marcas o diseñadores locales, por lo que sigue formando distintas sinergias, las cuales se ven en colaboraciones cápsulas como en Meh o sesiones de fotos donde ella es imagen con nuevos diseñadores como Xayire. «Por el momento, solo vivo mi presente;pero con responsabilidad», puntualiza. //

ProducciÓn

dirEcciÓn gEnEral Óscar chang @oscarchangrios

FotograFía

daVid torrEs @daVidtorrEsPhoto

rEtoquE FotográFico

KiKE sánchEz @KiKEsanchEz PhotograPhY

VEstuario

amaro casanoVa @amarocasanoVa JEssica butrich @JEssicabutrich

garcia - morilo @garcia morilo atEliEr

maquillaJE

diana castillo @dianacastillomaKEuP

PEinado

olinda garcia @olindamaKEuP hair

locaciÓn

garcia -morilo atEliEr

Universitario es diez veces campeón. Así lo firmaron las Leonas el pasado 02 de septiembre en su casa, con la hinchada que siempre las respalda. Los hinchas abarrotaron el estadio Monumental con 42 107 asistentes, quienes no dejaron de alentar hasta el último minuto. La esperanza siempre se mantuvo intacta, a pesar de que Alianza Lima tenía una ventaja mínima de 1-0 gracias a un gol de Heidy Padilla en el encuentro de ida. Con la ausencia de Sandy Dorador y la defensa crema bloqueando a Adriana Lúcar, la ‘U’ alcanzó el tan ansiado título de la Liga Femenina. Puedo definirlo como un encuentro muy disputado y con altas expectativas por parte de ambos equipos, el cual tuve la oportunidad de presenciar en directo. La primera etapa fue algo sosa y con mucho nervio de por medio, donde no hubo ocasiones de gol. Las blanquiazules lograron controlar diversos ataques de las cremas, quienes no podían efectuar ante la portería. No obstante, el segundo tiempo fue favorable para Universitario. Al minuto 74, un tiro impecable de Cindy Novoa encontró a su capitana y heroína Fefa Lacoste —la mejor jugadora del torneo—, quien marcó el primer tanto de esta final infartante. Cinco minutos después, la goleadora Luz Campoverde quedó de cara al arco venciendo la resistencia de la guardameta de Alianza Lima. No cabe duda de que le cambió el rumbo al encuentro con su velocidad. Estos dos fichajes demuestran lo bien que trabajó el club durante el año y lo acertadas que han sido sus contrataciones. Desde el inicio, apostaron por renovar su plantel y cuerpo técni-

CAMPEONAS OTRA VEZ

Por Valeria Burga Bobadilla*

co, de tal manera que han llegado a posicionar su equipo femenino en el siguiente peldaño. Este plantel dominó el torneo de principio a fin. Pese a que no todos sus resultados fueron óptimos en los clásicos, supieron resolver su juego con personalidad y disciplina. Ha sido la primera vez que las Leonas llenan un estadio a tal magnitud, lo que evidencia el compromiso de la hinchada con este deporte y un factor clave para dar esta impresionante remontada que quedó 2-1 a favor de las locales. Por su parte, las ‘íntimas’ nunca pudieron reaccionar. Los últimos minutos no alcanzaron para defender su bicampeonato y tuvieron que rendirse ante un estadio que alentaba a las ahora campeonas. Universitario no solo es campeón por décima vez, sino que ha roto el récord sudamericano de asistencia a un partido de fútbol femnino que lo tenía un Corinthians-Inter con 41 070 espectadores. Ahora le pertenece a Perú y, especialmente, al cuadro crema. Un equipo que demostró que se puede ganar con garra, en una noche histórica que nos dice a gritos que no es tarde para que el fútbol femenino peruano se masifique y pueda ser profesional. Ahora tienen un mes más de preparación para la Copa Libertadores 2023, donde esperamos que puedan desempeñarse de la mejor manera. Me alegra la victoria de la ‘U’, pero es más satisfactorio saber que las mujeres que se dedican a esta disciplina pueden estar en un mejor lugar y vivir de ello como siempre quisieron. Ya no están en las sombras, pues todos hablamos de ellas.

*Editora General

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HUELGA CINÉFILA

Por Renato Vinatea (*)

En medio de una prolongada huelga de guionistas que ha paralizado la industria cinematográfica de Hollywood, las producciones independientes han surgido como un rayo de esperanza. Estas películas, a menudo llevadas adelante por cineastas apasionados, continúan avanzando; ofreciendo nuevas historias y desafiando convenciones. Sin embargo, ello se ve empañado por preocupaciones sobre la calidad de las producciones independientes, ya que algunos proyectos podrían recurrir a guionistas y actores que no respaldan la huelga. Esta decisión compromete la integridad artística y lleva a narrativas menos impactantes. Esta no es la primera vez que la industria del entretenimiento se ve sacudida por una huelga de guionistas.

Recordemos la histórica huelga de 1988, cuando Hollywood se paralizó durante 153 días debido a las demandas de los guionistas. Miles de millones de dólares se perdieron en California, y la industria sufrió consecuencias económicas a largo plazo. La huelga actual, que ya lleva más de 100 días, evoca recuerdos de aquel episodio, destacando la importancia de encontrar soluciones equitativas para ambas partes. A pesar de estos desafíos, dicho acontecimiento resalta la compleja interconexión de la esfera del cine; afectando a directores, actores y técnicos. La lucha laboral refleja una red de interdependencia en la que cada eslabón desempeña un papel crucial. El im-

pacto se extiende más allá de los estudios, tocando cada rincón de la creación cinematográfica. A medida de que las producciones independientes avanzan, Hollywood enfrenta una encrucijada, debiendo reevaluar cómo valora y recompensa las contribuciones creativas. La huelga no solo se trata de compensación financiera, sino también del reconocimiento de la importancia de los guionistas en la creación de las historias que amamos. La calidad del contenido debe ser protegida, y esto implica tomar decisiones éticas sobre quiénes forman parte de las producciones independientes. Mientras la industria busca soluciones, tanto la esperanza como la incertidumbre coexisten en este momento tan relevante. La huelga de guionistas en Hollywood es un recordatorio de la naturaleza frágil de la industria del entretenimiento y de la importancia de encontrar un equilibrio entre la creatividad y la compensación justa. Las incógnitas sobre el futuro y la resonancia con la época de pandemia nos invitan a reflexionar sobre la resiliencia de la industria del cine y la importancia de tomar decisiones conscientes para garantizar un futuro sostenible y vibrante. Según analistas esto podría continuar todo el resto del año. Yo espero que no sea así y que lleguen a un pronto acuerdo. Nos vemos en la próxima columna.

(*) Cinéfilo @renato_vinatea

Elegancia nocturna

¿Quién no sueña con lucir un elegante vestido en su día de graduación? Buscar estos diseños nos llena de emoción porque queremos vernos igual de especiales. Aquí te contamos más.

EscribE sara rios

Luego de varios años de esfuerzo y dedicación, muchas de las féminas esperan el día de la graduación para tener a la mano la certificación que señala la posición profesional. En este evento tan importante, aprovechamos para deslumbrar a todos los invitados con un vestido elegante y de calidad.

Los diseños de estos vestidos siempre están llenos de creatividad apreciado en encaje, cascadas, sedas, drapeados y transparencias. Aunque encontrar el mejor diseño de esta vestimenta puede resultar un poco tedioso, ¿quién no desea tener un gran vestido para lucir en la ceremonia? Debes considerar algunos puntos importantes antes de tu elección.

VESTIDOS DE GRADUACIÓN PLISADO

Esta vestimenta se ve mejor durante la mañana. Los vestidos refinados son perfectos para esta ocasión, porque tiene un tejido plisado. Las tablas que se muestran provocan una elegancia que capta la atención.

VESTIDOS CON LENTEJUELAS

Las lentejuelas siempre han sido un elemento fundamental en el mundo de la moda, sobre todo como vestido. Aunque, con el transcurrir de los años, se ha debatido si continúa o no en tendencia Cabe mencionar que simboliza sofisticación y glamour. Además, es una buena elección para usarlos en eventos especiales. Los tonos azulinos, negros o verdes son una buena idea durante la noche.

VESTIDOS SORELLAS

Este diseño se caracteriza por sus colores fuertes y vibrantes. Si eres una mujer arriesgada, opta por este catálogo de escotes irregulares o aberturas que son las protagonistas de este vestido. Con ello captarás las miradas de toda la audiencia. Además, puedes implementarlo con unos tacones de plataforma.

VESTIDOS MANGO TEEN

Si eres una chica que gusta de los vestidos sencillos y sin artificios, el Mango Teen es lo ideal. Actualmente, este modelo está conquistando a muchas jovencitas por su comodidad y sencillez. Si eres de las que piensas que «menos es más», definitivamente es tu mejor opción. //

éxito mundial

Todos conocemos Samsonite, una de las marcas de equipaje mejor posicionada a nivel internacional, sin embargo, para Patricia Pizarro, Country Manager Director de la firma, significa mucho más que un compañero de viaje. «La conozco desde que viajaba de niña con mis padres. Hoy, Samsonite está en mi vida cotidiana, pues tengo la oportunidad de conocer diversos lugares del mundo con sus productos. Traslado mis pertenencias dentro y fuera de la ciudad, ya sea en transporte

terrestre, aéreo o marítimo por motivos laborales y de ocio. Me da confianza, seguridad y estilo», asegura.

Samsonite llegó a Perú en el año 2013 y, desde entonces, han logrado crecer satisfactoriamente en el mercado. «Esto se debe a nuestro talento humano quienes, además de su gran compromiso y pasión por este negocio, constantemente están innovando. Por otro lado, parte del desarrollo es la apuesta que tuvimos por otras marcas que buscan captar al público fe

menino, juvenil e infantil», añade.

Recientemente, la firma abrió su séptima tienda en el cuarto piso de Real Plaza Salaverry. En palabras de Patricia, es una de sus ‘flagship’ al igual que Larcomar y Jockey Plaza. «Salaverry nos trae un nuevo formato de Asia y Europa. Es una concept store, donde la compañía incluye elementos naturales haciendo un fuerte llamado hacia la sustentabilidad. También queremos continuar la expansión con nuestros distribuidores aliados y a través

Por más de 110 años, Samsonite ha logrado posicionarse en el mercado global con maletas, bolsos, mochilas y otros artículos. Patricia Pizarro, Country Manager Director de la marca, nos cuenta más detalles de su crecimiento en Perú.

EscribE ValEria burga

del canal e-commerce, el cual viene creciendo de manera importante».

La experiencia de Samsonite en el mercado global les ha permitido destacar con cualidades resaltantes como innovación, tecnología, calidad y garantía. «Contamos con un plan de servicio único que acompaña a nuestros clientes durante la vida útil de su producto: Samsonite Wecare. Este programa ofrece un servicio de reparación sin preocupaciones y proporciona el reciclaje o la reutilización de tu maleta al final de su vida útil», resalta Pizarro.

En julio realizaron una campaña de relanzamiento de American Tourister, la cual cumplió 90 años en el mercado global. Para este año, los acompaña como imagen Kaká, astro del fútbol. Del mismo modo, la marca Xtrem ha logrado ocupar el primer lugar del ranking dentro del canal moderno, especialmente en la campaña escolar. «Queremos seguir apostando por ella, sobre todo por las otras líneas ‘all year’ que en nuestro canal de retail propio ha tenido gran acogida. Por otra parte, Secret aún es una firma en desarrollo en Perú. Estamos trabajando en una nueva estrategia para llegar a más mujeres peruanas».

Samsonite quiere dejar de ser identificada como la marca que comercializa solamente maletas de viaje, ya que el 50% del portafolio incluye bolsos, carteras, mochilas y otros accesorios. «Hemos marcado la meta de convertirnos en la empresa más sostenible del mundo. Nuestra nueva estrategia llamada Our Responsible Journey (Nuestro Viaje Responsable) diseña los objetivos para 2030», confiesa Patricia.

Recyclex™ Material Technology es la gama de telas y carcasas creadas con materiales reciclados postconsumo o postindustriales, especialmente diseñadas para ser duraderas, flexibles y más responsables con el medio ambiente. «Sabemos que nuestros clientes son más conscientes que nunca del impacto que pueden tener en el planeta y esperan que las empresas en las que confían les ayuden a ser responsables», concluye. Entérate de más en https://samsonite.com.pe/. Síguelos como @samsonitelatinoamerica. //

ACCESORIOS DE VANGUARDIA

1. Aretes Lorena, S/200.00 | 2. Aretes Cascada, S/250.00 | 3. Pulsera Bouquet muranos, S/100.00 | 4. Aretes Angie, S/200.00 | 5. Aretes Bouquet, S/200 | 6. Choker Bouquet, S/150.00 | 7. Aretes Amelia, S/120.00 | 8. Aretes Botón gota, S/80.00 | 9. Aretes Malva S/180.00.

Joyas y Tiaras de Gloria te ofrece los mejores accesorios artesanales para que resaltes por donde vayas. Visítalos en Av. Los Conquistadores 449 San Isidro y síguelos como @joyasytiarasdegloria. No te arrepentirás.

Lleva los artículos de Samsonite por cualquier parte del mundo. Visítalos en todas sus tiendas a nivel nacional y encuéntralos en https://samsonite.com.pe/

1. Mochila Xenon (Antes: S/329 / Ahora: S/296) | 2. Maleta Spin Air (Antes: S/679 / Ahora: S/459) |

3. Maleta Tesa (Antes: S/299 / Ahora: S/259) | 4. Mochila Queens (Antes: S/179 / Ahora: S/107 ) | 5. Maleta Fiero (Antes: S/519 / Ahora: S/467 ) | 6. Mochila Ikonn (Antes: S/379 / Ahora: S/299) |

7. Maleta Popsoda (Antes: S/599 / Ahora: S/499) | 8. Mochila Acceleration (Antes: S/179 / Ahora: S/161)

DE LA INTIMIDAD A LA MODA

Además de ser vital, la ropa interior ha ido evolucionando con el tiempo. Pasó de ser de uso diario a una delicada prenda de distintos estilos y texturas. Vamos por el inicio. En el antiguo Egipto, surgió la primera pieza de lencería que se usaba para distinguir a las mujeres de clase alta de aquellas que eran esclavas. Este modelo consistía en una túnica delgada que iba desde el pecho hasta el tobillo. En Grecia se utilizaba el zóster, que después dio origen al sostén. La prenda que usaban las griegas solteras significaba una banda de paño bordada cruzada que se ataba en la cintura. Se dice que cuando una mujer se casaba, el esposo desataba el zóster como símbolo de unión. Las casadas usaban otra prenda para sujetar el pecho llamada apodesmo, y solía ser una tela de vivos colores y adornada con mucho esmero.Más adelante, en el Imperio Romano se desarrolló la importancia de la higiene personal. Por ello, aparecieron los primeros modelos enfocados a las zonas íntimas. En el caso de las damas de esa época, usaban unas bandas de lino o cuero para sujetar sus pechos. Las primeras trusas de la historia eran una suerte de taparrabos del mismo material. Aquí la complejidad o material de la ropa interior describía la clase social de quien la portaba. En la Edad Media apareció el cinturón de castidad, siendo símbolo de la ropa interior antigua. Las mujeres de ese tiempo estaban obligadas a usarlos y a taparlos con camisones. Su propósito era esconder la figura femenina y evitar que la ropa interior se ensuciara con sudor. Eran de hierro y una alternativa bastante antihigiénica. Ya para la Revolución Francesa y el renacimiento en sí, se tuvo más fijación por la ropa interior, haciéndola partícipe de lo que para ellos significaba glamour. Esto vino con la aparición de los corpi-

ños y corsés, cuyo propósito era realzar los pechos de las mujeres y obtener una cintura pronunciada. Pero llegó a ser tan apretado que, en muchas ocasiones, llevaba al desmayo. En el año 1837 llegó la Era Victoriana con aires puritanos, pero que escondían detrás de cada dama una lencería con los primeros toques de sensualidad. Los corsés y corpiños continuaban presentes, sin embargo, eran más elásticos y cómodos. También apareció la ropa interior de seda y los ligueros. A comienzos del siglo XX, Mary Phelps Jacobs, una dama neoyorquina cansada del uso del corsé, improvisó un sujetador con dos pañuelos de seda blanca amarrados con una cinta y un cordón; patentando así lo que sería el primer brasier, prenda íntima inspirada en la comodidad. Llegados los años sesenta, los modelos de ropa interior para mujeres revolucionaron con la actitud de las mismas. En los años 70’s, 80’s y 90’s llegó y se desarrolló aún más la liberación femenina. A nivel de prendas íntimas, esta se plasmó en creaciones con nuevos materiales cómodos y modelos más coquetos como las tangas e hilos que eran difundidas a través de diversas celebridades, iconos de su época. Actualmente, tenemos una variedad de prendas íntimas para todos los gustos, de todas las tallas, colores y diseños; que van desde diminutas prendas como los hilos o tangas, hasta cómodos modelos como los cacheteros y boxers, dándole suprema importancia a la comodidad, funcionalidad y a la salud de la zona íntima. Ello a través de nuevas telas como el algodón orgánico, una alternativa sostenible y eco amigable. Asimismo, tenemos piezas de moda y uso cotidiano como los bralettes o tops. Los bras ya no son solo una prenda interior.

(*)Diseñadora de modas

Por Claudia Aguilar Valdivia (*)

Pasteles a juego

Iniciada en el año 2020 por el joven diseñador nórdico Gustaf Westman, la tendencia enfocada en colores pasteles se ha apoderado de los espacios hogareños más concurridos de miles de personas en todo el mundo.

EscribE FlorEnzia VEga.

Ya sea en Instagram, Pinterest o TikTok, seguramente te has topado con más de una imagen en la que los colores pasteles toman el mando y se encargan de crear un entorno único y sofisticado. Lo que aquí predomina es el color y ese estilo Wavy por donde se mire. Floreros que parecen divertidas copas coloridas, almohadas de decoración con más de una forma, flores y enormes espejos curvos son los protagonistas. Por supuesto, todo ello acompañado de una paleta de colores suaves como rosados, celestes y verdes. Eso es el pastel danish.

Esta moda se combina con piezas inspiradas en la década de los 80s y 90s. Para conocer qué o quién está detrás de todo este furor debemos hablar de Gustaf Westman, un arquitecto sueco que ha conquistado con sus extraordinarias creaciones. En el 2020, Westman decidió abrir su propio estudio en la capital sueca, lugar en el que, desde entonces, se encarga de fabricar y ofrecer distintas obras hechas a mano, destacando su bien conocido espejo curvy y mesas chunky. Incluso ha captado la atención de grandes famosos como Olivia Rodrigo, Tyler The Creator y un gran puñado de influencers de la región nórdica.

De momento, estas características no son las únicas, aunque sí las más resaltantes. Si miramos más a fondo, encontraremos también la gran colección de artículos para el hogar de la ilustradora Astrid Wilson. Entre ellos alegres posters, cojines y textiles que por-

tan estampados florales que ella misma elabora, fusionando lo moderno con lo tradicional.

Como ellos hay muchos artistas que cada vez apuestan y se interesan por incorporar esta estética en sus diseños y composiciones. Inclusive, es posible encontrar piezas danish pastel en la sección de decoración en supermercados como Wong y Plaza Vea o en las cadenas multinacionales de H&M y Zara. Si ya sabes dónde adquirir los materiales, qué mejor idea que adaptarlos en el espacio que más te guste. Aquí te damos algunas ideas de cómo lograrlo.

TONOS PASTELES

El color es el aspecto más importante de la tendencia. Cualquier tono suave es idóneo, pero definitivamente el verde y el rosa destacan por su popularidad. Así sean usados en cojines o en cuadros para la pared, deben ser el centro de atención. A la par, algo que se debe evitar son los patrones recargados y no dejar de lado los estampados vichy. Lo recomendable es experimentar con texturas y colores diferentes hasta descubrir los que mejor convengan.

LAS CURVAS

Accesorios con ondas y espirales son algo común para el estilo. Con carismáticas y espirales formas, se percibe un sentimiento de alegría e ilusión que se complementa impecablemente con los colores dulces. Estampados plasmados en platos, cojines y muebles son otra gran característica. Recuerda que cuanto menos convencional, mejor.

SOBRE LAS PAREDES

Al hablar sobre qué puede ir en tu pared, se aconseja apostar por estampados en lugar de colores enteros. Incluye ciertos ítems de arte con figuras abstractas y líneas. Aquellos que no fallan son los estampados de flores y frutas. Lo que puede funcionar de maravilla es integrar espejos de bajo volumen, repisas flotantes para jarrones o libros y plantas de interior.

MUEBLES ESCANDINAVOS

La temática pastel goza de diversas formas y entretenidos colores. Por lo tanto, elegir muebles con un estilo más simple ayudará a crear armonía y equilibrio. Esto sucede, ya que el diseño escandinavo tiene presente el ‘menos es más’, empleando accesorios y muebles prácticos con líneas más sencillas. Claro que no se niega un mueble verde o celeste, pero asegúrate de evitar una congestión de elementos y colores. //

Muchos turistas del mundo tienen la curiosidad de visitar Las Bahamas por lo prometedoras y relajantes que lucen sus playas. Pero, si deseas recorrer más de un destino en un solo viaje, el Freedom of the Seas de Royal Caribbean International es la opción indicada para ti.

EscribE claudia martEns

Miami, destino de playa, fiestas y compras; también destaca por tener el puerto de embarque y desembarque más concurrido en el mundo de los cruceros. El PortMiami alberga diversidad de cadenas de cruceros, tales como Norwegian Cruise, Carnival Cruise y Disney Cruise. Todos ellos proveen una experiencia repleta de lujo, exclusividad y diversión para todos los tripulantes. Si estás por vivir tu primera vez dentro de un crucero, te recomendamos el Freedom of the Seas, barco perteneciente al Royal Caribbean International.

Fue construido en Finlandia y sus dimensiones en longitud son un poco mayores a las del Titanic. Cuenta con 15 pisos

Navegando por Las Bahamas

y 2800 camarotes en el que pueden viajar 3634 pasajeros. Entre sus instalaciones se encuentra un teatro, una biblioteca, un casino, un escenario para karaokes, distintos restaurantes y tiendas, pista de patinaje, pared de escalamiento, un cuadrilátero de boxeo, un gran número de piscinas al aire libre y la FlowRider, la única ola del mundo que permite practicar surf a bordo.

Abordando al mediodía, te recomendamos que lleves tu ropa de baño para poder refrescarte en la piscina o jacuzzi; mientras esperas que tu habitación sea entregada a las 3 de la tarde. Por otro lado, puedes aprovechar para visitar diferentes tiendas. En lo que corresponde a la comida, podrás deleitarte con los clásicos italianos en Giovanni’s Italian Kitchen, así como los tacos y burritos mexicanos auténticos y deliciosos de El Loco Fresh.

La comida asiática no se queda atrás, pues disfrutarás de sushi enrollado a mano y teppanyaki en Izumi Hibachi & Sushi. Otros establecimientos de comida rápida como Johnny Rockets y de postres como Ben & Jerry’s también se encuentran situados en el cuarto piso del crucero. Todos estos restaurantes no vienen incluidos en tu acceso pagado. Sin embargo, en el cuarto, quinto y onceavo piso podrás encontrar los restaurantes gratuitos del barco.

Durante el segundo día de las excursiones por las Bahamas, el crucero se detendrá en la capital de la isla Nassau, para que un yate lleve a los pasajeros hacia la Blue Lagoon Beach, la preciosa playa de aguas mansas y celestes. Podrás nadar con delfines y mantarrayas, disfrutar de los juegos inflables acuáticos, o simplemente descansar en la arena y nadar por el mar. El tiempo de estadía en la isla es hasta las 4 de la tarde, por lo que de regreso al crucero aprovecharás en cenar y prepararte para las actividades de la noche. Podrás participar de concursos, animaciones o salir a bailar a las discotecas.

Al tercer día, el Freedom of the Seas te llevará a una de las islas privadas de Ro-

yal Caribbean llamada Coco Cay. Cuenta con más de dos playas y piscinas. Puedes disfrutar al DJ en el bar de la piscina de Oasis Lagoon, relajarte junto a la costa en una cabaña privada en Chill Island, o subir de nivel tu juego de salón a lo largo de la piscina infinita en Coco Beach Club.

No obstante, por lo que más se caracteriza esta isla es por sus toboganes y deportes extremos.

El Thrill Waterpark está lleno de toboganes de diversas formas para aumentar toda tu adrenalina. Además, puedes ele-

varte hasta 450 pies de altura en un globo de helio para disfrutar de las vistas. Una duración de 3 días es más que suficiente para vivir diversas experiencias en el barco y en el destino de Las Bahamas. No lo pienses más y disfruta de viajar a través del crucero Freedom of the Seas. //

Rock heterogéneo

El pasado 25 de agosto, la nueva banda de rock peruana «Implicados» lanzó su primer disco homónimo. El grupo está conformado por Sebastián Mahle (semifinalista de La Voz Perú 2021) como vocalista, Samuel Peche (ex integrante de Mojarras) en el bajo, Víctor Barrera en la primera guitarra, Ruy Villanueva en la segunda guitarra y Thiago Grande en la batería.

EscribE claudia martEns

Antes del 2019, Víctor Barrera y Samuel Peche se encontraban trabajando en un proyecto musical de rock. Componían temas, pero no encontraban a los integrantes indicados para formar la agrupación. Al ver a Sebastián Mahle participando en La Voz Perú, no dudaron en contactarlo para hacer una prueba. Junto a Ruy Villanueva, el guitarrista; y posteriormente, la participación de Thiago Grande en la batería, se formaron los Implicados.

«Simplemente pensé que íbamos a

estar siempre metidos en tocadas. Creo que también tenemos un estilo irónico de cómo somos entre nosotros, entonces nos gustó darle ese toque casi criminal al nombre. Es una palabra que aquí en el Perú se escucha muchísimo. Casi todos los días puedes pasar por el stand de periódicos, ver los titulares y leer ‘Implicados’ o ‘Alguien está implicado en algún tipo de cosa’», comenta Sebastián Mahle.

Según la descripción escrita en su perfil de Spotify, Implicados es «una banda de rock fluido, donde cada integrante viene

de una vertiente distinta y genera un estilo de rock diverso entre los géneros alternativo, hard, pop y otros». Para cualquier melómano, esta propuesta suena increíble e interesante, debido a todos los géneros implicados en la creación de sus canciones.

«Los diversos estilos de las canciones provienen de quién trae la idea inicial. Por ejemplo, las que Samuel Peche compuso son las más punk y alternativas. Las que yo he traído van apegadas a las baladas, además del grunge. El ritmo es heavy, pero lento y pesado. En cambio, las suyas son aceleradas. Cuando componemos, dentro de la estructura de la canción, uno es libre de hacer su parte y entre todos darle el visto bueno. Pero creo que cada

integrante está por algo en la banda y su aporte es valioso», agrega.

Los orígenes del género propio del rock se remontan a la década de los años 50 en Estados Unidos. Este 2023 se cumplen aproximadamente setenta años de vida, habiendo sido el precursor de otros géneros y subgéneros. Hay quienes dicen que en la actualidad el rock ya no es el mismo de antes, por lo que Implicados traería algo nuevo que la industria musical peruana no ha experimentado. «No hay otra banda que suene como nosotros. Siento que el disco que hemos lanzado es el mejor de rock peruano en mucho tiempo». Sin embargo, el vocalista también considera que los sentimientos intensos

con los que producen sus obras musicales, hacen que destaquen como grupo.

Entre sus bandas de rock favoritas, Víctor Barrera, guitarrista de la agrupación, menciona a Led Zeppelin, Deep Purple y Guns N’ Roses; apegado más al hard y classic rock. Por su parte, Sebastián comenta que sus influencias vienen del thrash metal y del rock de los 80’s y 90’s con bandas como Megadeth. «A Ruy, el guitarrista, le gusta el grunge; así como The Cure y The Strokes. En cambio, Peche tiene el lado alternativo. De esa mezcolanza salió Implicados», sostiene la voz de la banda.

El disco homónimo, Implicados, fue producido por el reconocido Arturo Ba-

rrientos en sus estudios de Nueva York, luego de que la banda firmara un contrato con el sello Inka Music. Además, incluyó los singles ‘Veneno’, ‘Atracción fatal’ y ‘Cuando te conocí’; canciones que el público ya había disfrutado y aclamado en sus más de 30 presentaciones en diferentes eventos masivos y privados alrededor de Perú.

«Lo que ha traído el álbum es lo opuesto a un concepto específico; porque son varios tipos de rock. Si nos ponemos a pensar demasiado en qué tipo de música hacer, tal vez estaríamos encasillados. El disco es toda una experiencia. El que lo escuche, va a saltar en emociones», finaliza Barrientos. //

Cristal inquebrantable

Dentro del largometraje Sonidos de Libertad se encuentra Cristal Aparicio, una joven actriz colombiana que participó de la película dejando una huella imborrable. Ahora, con 17 años, hace un recuento de todo lo que vivió, su presente y los proyectos a futuro.

Sonidos de Libertad narra la historia de Tim Ballard (Jim Caviezel), un agente especial que tiene que operar contra viento y marea para desarticular una red de trata de niños que solo buscaba explotar de manera sexual a los menores. Parte de su aventura se verá vinculada por la búsqueda incansable de dos hermanos menores: Miguel y Rocío. Esta última interpretada por Cristal Aparicio, quien amablemente conversó con nosotros y nos dejó varias líneas interesantes.

Nacida en Cúcuta (Colombia) el 30 de julio de 2006, Cristal empezó desde muy pequeña su carrera en el mundo artístico. Con tan solo 10 años, se sintió atraí-

da por el canto, rubro que hasta ahora ejerce; sin embargo, ella no sabía que la actuación sería otro camino en el cual se conduciría hasta ahora. «Mi hermano también es cantante y actor. Él participó en La Voz Kids y luego lo contactaron para un casting. Me gustó lo que hacía y fue así que, durante casi un año, estuvimos viajando todos los fines de semana a Bogotá», relata.

«Actualmente, mi carrera sigue en pie y no ha cambiado por nada. Aparte de ello, me siento afortunada de participar en varios proyectos nacionales e internacionales y más aún por haber estado en Sonidos de Libertad, una película que después de muchos años puede ver la luz», agrega.

El 2018 fue clave. Ella acudió a un casting para la producción de una película de Hollywood. El momento había llegado para convertirse en Rocío, protagonista del filme y el puente principal de los hechos. «Yo sentía el compromiso total. Me di cuenta de la situación y sentí la obligación de querer compartir un mensaje de conciencia a todo el mundo. Durante el rodaje nunca estuve sola. Teníamos un coach que estaba en todo momento conmigo y también contaba con el apoyo de mis padres», señala.

Uno de los regalos que le brindó esta experiencia fue poder actuar de la mano de uno de los actores más grandes de la industria, Jim Caviezel, quien es conocido por su papel en La Pasión de Cristo, uno de los filmes más controversiales de la historia. «Aprendí mucho de Jim. Al inicio, cuando me enteré de quién era, no podía creerlo. Me sentí afortunada de poder trabajar con él. Compartimos varias escenas y, aunque teníamos un traductor

para comunicarnos, en ningún momento se notaba. De hecho, le robé unos tips de actuación», recalca.

Sonidos de Libertad es un largometraje bastante sentimental, crudo y realista. «Nunca nos afectó grabar una película tan fuerte como esta. Separamos la vida real de la actoral. Pero si es cierto que lloré bastante cuando leí el libreto. Esta cinta brinda un mensaje lleno de esperanza. Espero que todos aprovechen ir al cine y disfrutar de algo tan necesario en estos tiempos», finaliza.

Para ella, Sonidos de Libertad no es lo último, sino que en su haber engaveta un largo listado de proyectos realizados y por realizar. Algunos de ellos son Bogotá (grabado en Corea) y Alix (basado en Alicia y El País de las Maravillas) es lo más próximo en la carrera de la joven actriz que viene haciéndose un nombre en su natal Colombia y en todo el mundo, demostrando que no hay edad para superarse ni obstáculo que derrumbe los sueños. //

EscribE FlorEnzia VEga

Llevada a cabo durante los últimos días del mes de septiembre e inicios de octubre, la ciudad norteña alista la cuenta regresiva para el gran día. A cargo de la Asociación Club de Leones de Trujillo, las calles aguardan para nutrirse de un rico programa de actividades que garantiza deleitar a cada uno de sus habitantes y turistas nacionales y extranjeros. Marinera norteña, festival de caballos de paso y el desfile de modas serán algunos de los actos culturales más anhelados.

Asimismo, un gran banquete gastronómico, concurso de pinturas y campeonatos deportivos se harán presentes para acompañar la gran celebración. Por supuesto que el festejo para cerrar con broche de oro no puede faltar. La clausura se llevará a cabo con el majestuoso corso pri-

maveral, una exhibición de carros alegóricos decorados y ornamentados con colores vivos que hacen referencia a los días florales. Sobre ellos, las flamantes reinas de la primavera de distintos clubes de leones del continente lucirán radiantes vestimentas mientras son aclamadas y aplaudidas por cientos de espectadores.

Este será uno de los momentos más esperados por todos, pues desde tempranas horas del día se logrará ver a más de uno asegurando un puesto en primera fila para no perder ni el más mínimo detalle. Sin lugar a dudas, quien no podrá dejar de contar las horas y los días será Anabell Maza Escobal, una joven estudiante de apenas 19 años que ya ha sido la elegida para portar la corona y banda este año. Con todas las características reunidas para proclamarse como soberana, estará a cargo de la organización para el

Trujillo, la ciudad de la eterna primavera, abre sus puertas nuevamente a una de las celebraciones más representativas de La Libertad: El Festival Internacional de La Primavera.

Brindis liberteño

recibimiento de las reinas internacionales y bastoneras estadounidenses que formarán parte del evento con una atractiva serie de acrobacias.

De esta manera, distintas partes de la ciudad se convertirán en testigos de dichas presentaciones artísticas, y los adultos podrán permitirse ser niños otra vez cuando tengan a la vista toda una fila de carros coloridos con presentaciones impecables. Con más de sesenta años de tradición, esta festividad remonta sus inicios a la década de los 50s en honor a la estación de la alegría. Todo ello bajo la iniciativa de Alberto Novoa, un integrante de la asociación, quien se encargó de emitir la petición al comité. De tal modo, en septiembre de 1950, las calles de Trujillo se llenaron de color. Por primera vez en su historia, el título de reina fue ostentado por Gladys Barriga Bringas.

Entre algunas de las primeras activi-

dades se estableció un concurso de natación, cabalgatas y las clásicas comparsas. La música también estuvo presente gracias a la agrupación musical de los colegios Seminario y San Juan. Años más tarde, para 1960, la popularidad traspasó fronteras. Las reinas de belleza de

otros países eran invitadas a participar del gran corso y se realizaban cócteles en su honor. Durante su primer gobierno, el presidente Fernando Belaunde Terry anunció su oficialización a través del Decreto Supremo N° 15. De este modo, se logró consagrar como una pieza funda-

mental de la historia liberteña.

Este año no será la excepción, ya que traerá grandes sorpresas y dejará fascinadas a todas las personas que estén presentes. Sin lugar a dudas, un espectáculo que pone en alto el nombre de Trujillo y de su gente. //

ENTREVINOSYPISCOS

La sommelier, especialista y catadora de Pisco, Lucero Villagarcía, es una de las personalidades que será gratamente recordada por sus libros; los cuales han sido galardonados con importantes premios a nivel internacional. En esta oportunidad, dialogamos con ella sobre el lanzamiento de su último ejemplar junto a Pedro Cuenca: «Vinos, piscos y gastronomía del Perú».

-¿Cuál es el hilo conductor de los cuatro libros que has escrito hasta el momento?

Mi primer libro se titula «La Magia del Pisco», que habla sobre la historia, elaboración, descriptores de las ocho uvas pisqueras y maridajes. Luego viene «La Guía del Pisco», donde hay una selección de 414 buenos piscos que visibilizan lo que no está en el circuito comercial. El tercero es «El Pisco en su terruño», que tiene una reseña de 100 bodegas pisqueras. Ahora, «Vinos, piscos y gastronomía del Perú» brinda un espacio a los vinos peruanos. Estas dos bebidas representan nuestra tradición y es idóneo que compartan páginas.

La dieta Sirtfood y sus recetas

Aidan Goggins

Año: 2021

Editorial: Ediciones Obelisco

Nº pág: 256

Interpretación del ser humano

Mauricio Beuchot

-¿Qué objetivo tuvieron Pedro Cuenca y tú al escribir este ejemplar de manera conjunta? Además de hablar del pisco y el vino, Pedro y yo decidimos involucrar la gastronomía a fin de resaltar los maridajes. Para el lector, esta es una gran oportunidad de conocer y aprender a apreciarlos en catas. Es importante resaltar que si el vino peruano se está posicionando cada vez más, es gracias a Pedro Cuenca.

-¿Cómo fue tu presentación en el exterior y qué impacto deseas generar en la audiencia? Es la cuarta presentación que hago en Mendoza, Argentina. Gracias a Gabriel Fidel, quien presentó el libro, el enoturismo ha cobrado la importancia necesaria. Llevé el Blanco Patrimonial de Pampas de Ica y el Cabernet Franc de Yupai. También el pisco Quebranta de Lo Máximo de Aurora y el Torontel de Toro Muerto. Todo fue un éxito. Quiero apoyar a los productores que hacen un excelente trabajo. Mi compromiso inicial es con ellos. Lo siguiente es dar a conocer las características de ambas bebidas y cómo acompañarlas.

Año: 2019

Editorial: Herder Editorial

Nº pág: 168

El rey Lear

William Shakespeare

Año: 2017

Editorial: La Otra H

Nº pág: 200

EscribE ValEria burga / Foto santiago rodríguEz S/.75.00 S/.90.00 S/.60.00

Lujo personalizado

Mercedes Benz ha demostrado que es una de las marcas más valoradas en el mercado de los automóviles. En esta ocasión presenta el nuevo GLC 200 de este año, que posee diversas innovaciones que mejoran exponencialmente la experiencia del conductor.

EscribE claudia martEns

Durante el primer trimestre del presente año, Mercedes Benz lanzó al mercado su nueva SUV GLC 200 2023. Confirmando su slogan «lo mejor o nada», esta camioneta ha incorporado el sistema EQBoost, un motor eléctrico que optimiza el consumo de combustible de hasta 45 kilómetros por galón; y el

sistema MBUX, un asistente personal que aprende los gustos del conductor.

Perteneciente a la tercera generación de la GLC, Mercedes Benz ha logrado introducir tecnologías cada vez más sostenibles a sus automóviles. Esta vez, la marca brinda una opción que podría ser considerada de «entrada» en la cultura

de reducción de emisiones al medio ambiente. Así, el GLC 200 aparece como una opción para quienes buscan modernidad, tecnología, dinamismo y exclusividad.

La nueva SUV de la firma alemana posee un motor eléctrico, elemento que no incluía en el modelo anterior. El EQBoost es una tecnología que aterriza en el Perú para complementar la gama de híbridos no enchufables. Debido a las innovaciones como el alternador arrancador integrado con sistema eléctrico de 48 voltios, los motores de 4 cilindros con tracción total 4MATIC son capaces de gestionar una

conducción dinámica y eficiente.

Este es el propulsor que recibe la asistencia del EQBoost para tener una aceleración de 0 a 100 km/h en 7.8 segundos. El experto de producto de la marca en el Perú, Joaquín Brito, explicó que el EQBoost ofrece una potencia en caballaje de 23 CV. De esta manera, permite que la unidad ofrezca un total de 227 CV de potencia. Su función principal es reunir y entregar energía eléctrica para asistir al motor a combustión.

Tras el arranque en automático, el GLC

200 emplea la energía del motor térmico. Esta es una de las principales vías de ahorrar combustible del modelo. Brito añade que el EQBoost también actúa en momentos de mayor exigencia de la mecánica de la unidad. Así permite un consumo de hasta 45 kilómetros por galón en ciudad y de hasta 60 kilómetros en carretera según el tipo de manejo de cada conductor.

Con la nueva generación existe una parrilla renovada. De hecho, los faros delanteros y traseros son nuevos con tecnología LED. El habitáculo posee un visualizador central táctil con tecnología LCD de

11.9” orientado 6°-7° hacia el conductor, volante deportivo multifunción y elementos de adorno de alta calidad. Los materiales garantizan un confort lujoso que percibirás en todos los recorridos. A través de la pantalla táctil se maneja la iluminación de ambiente, los modos de manejo y la función de climatización.

Pero una de las innovaciones más interesantes de esta nueva camioneta es el sistema MBUX. Para activar la tecnología basta con decir la frase «Hey, Mercedes». La pantalla del SUV ofrece un menú con una gran cantidad de opciones: desde realizar una llamada telefónica o sintonizar una emisora de radio, hasta controlar el sistema de luces interior. Mike Pariamachi, ejecutivo de Divemotor, indicó que

funciona con inteligencia artificial. Es capaz de aprender el modo de conducción del conductor, su tono de voz y la configuración del mecanismo. «El carro se va adaptando a tu personalidad y se convierte en un vehículo único que llega a conocer a su usuario. Lo que hace es magia», sostuvo.

El Mercedes Benz GLC 200 se ofrece en dos versiones: el Advanced y la opción full equipo Advanced Plus. Se diferencian, básicamente, por la inclusión de un techo panorámico, sonido Burmester y el motor en ángulo muerto. El precio es de US$ 72.990 y US$ 81.990 en colores Azul Náutico, Blanco Polar, Rojo Jacinto, Gris Selenita, Gris Grafito, Plata Hightech y Plata Mojave. No pierdas la oportunidad de acelerar con un auto Mercedes. //

Hoy conoceremos un poco más sobre los autos o coches que son parte de Gran Turismo, franquicia deportiva que dará el salto de los videojuegos a la pantalla grande en este 2023.

EscribE samuEl hurtado cárdEnas

Turismo en coche

La pasión por los autos es un sentimiento que trasciende y se fortalece con el pasar del tiempo. En el último, ello se ha visto transmitido no solo en la vida real, sino también en el mundo de ficción y, para ser más específicos, en los videojuegos. Muchos son los nombres que resuenan, sea el caso de Nascar Thunder, Monster Trucks, Ridge Racer, Need for Speed, entre otros.

A toda esta gama de juegos se le suma un nombre muy especial: Gran Turismo.

Para los amantes de las consolas de videojuegos, es uno de los más completos, increíble y frenético de la historia. Pero, ¿qué tiene de especial este videojuego nacido en 1997? Este año tendrá su debut en pantalla grande transportándose así en un viaje sin frenos desde la ficción a la vida real.

El filme nos adentrará en la vida de Jann Mardenborough, un apasionado por los juegos de carrera que pronto dará el salto a los autos profesionales. Una historia basada en hechos reales que tiene como base el videojuego de PlayStation

Gran Turismo. Aunque esto genera una gran atracción, no solamente estamos aquí por el desarrollo de la historia o los intérpretes dentro de la película, sino por la nutrida exhibición de autos que el videojuego/película muestra.

NISSAN 370Z

El primer modelo de esta lista de autos tiene una rica herencia de más de 60 años. En su avatar de 2023, el 370Z está propulsado por un potente motor V6 biturbo de 3.0 litros que produce 400 CV y 476 Nm de potencia y par máximos. Está acoplado

a una caja de cambios manual de 6 velocidades representativa de la conducción deportiva. Cuenta con un embrague Exedy de alto rendimiento y tecnología Synchrorev Match para la adaptación de revoluciones. También existe la opción de una transmisión automática de 9 velocidades con paletas de cambio.

NISSAN GTR-S

Es otra marca de desempeño que tiene una larga historia en la fabricación de productos rápidos y orientados a las carreras. En su avatar actual, está propulsado por un V6 de 3.8 litros que genera 600 CV y 652 Nm de potencia y par máximos. Hay una caja de cambios automática de 6 velocidades con una configuración de tracción total que permite pasar de 0 a 96 km/h en menos de 3 segundos.

LMP2

Los prototipos de Le Mans son coches de cabina cerrada que no requieren un mínimo de producción. Por lo general, estos se producen para el Campeonato Mundial

de Resistencia de la FIA, por lo que son excelentes productos para incluir en un juego de carreras. Está equipado con un motor V8 de 4.2 litros que desarrolla 560 CV sin inyección directa. El peso en vacío es de solo 930 kg y la capacidad de combustible es de 75 litros.

CHEVROLET CORVETTE (C1)’58

A principios de 1953, en Estados Unidos no se fabricaban autos que pudieran llamarse verdaderos deportivos. Para cambiar esto, GM lanzó el deportivo Corvette bajo su marca Chevrolet. Gracias a la combinación de paneles de plástico reforzado con un bastidor central de acero, su estilo resultó ser muy futurista y avanzado. En la carrocería de 4249 mm de largo y 1773 mm de ancho, se instaló un motor de 149.9 BHP, 3.8 L y 6 cilindros en línea.

MASERATI MC20’20

Es el primer modelo con motor central de su familia de autos de calle en 15 años desde la descontinuación del MC12 en 2005. Salvo sus puertas de ala de mariposa, la carrocería parece no contar con piezas aerodinámicas a la vista. El auto se fabricó en función de un monocasco de carbono que pesa apenas 100 kg. Además, se implementaron medidas para aliviar el peso en todas las partes del auto, lo cual le permitió alcanzar un peso inferior a 1500 kg.

El flamante motor V6 biturbo de 3 L presenta el primer sistema de combustión con precámara al estilo de la F1 utilizado en un auto de producción. Genera un máximo de 621,3 BHP y 730 Nm de par motor. En combinación con una transmisión de doble embrague de 8 velocidades, el auto puede acelerar de 0 a 99,9 km/h (62,1 mph) en menos de 2,9 segundos y se afirma que puede alcanzar una velocidad máxima superior a los 324,9 km/h 201,9 mph.

De esta manera,podemos conocer un poco más sobre la vitrina de bellos vehículos que serán parte de este viaje lleno de adrenalina que se encontrará en cines. Definitivamente, esto es hacer turismo en coche. //

Torontel Estremadoyro

Este pisco nace en la pequeña bodega Estremadoyro, ubicada en la hacienda Vásquez, donde se vive y se respira la historia del pisco por sus cuatrocientos años a cuestas. Data de 1620, cuando se edificaron las primeras capillas y se elaboraba el vino para las misas en Aplao. Esos buenos vinos se siguen elaborando en las tinajas y de la misma forma que lo hicieron sus abuelos. El simpatiquísimo productor es Coco Estremadoyro, quien se hace cargo personalmente de la elaboración, siempre acompañado de su dulce esposa Lupe. Como él dice, conserva de sus abuelos el gusto por elaborar un buen pisco y, para suerte, en casa y en los alrededores hay muy buenas uvas. Es conmovedor ver las tinajas, el lagar y la prensa de guarango: verdaderas joyas históricas. Este pisco tiene aromas y sabores que recuerdan a lima, mandarina, melocotón, manzana y azahar. Es delicioso para preparar un refrescante chilcano.

Torontel Toro Muerto

Enrique Luque y su hermosa esposa Karina Vargas son una pareja maravillosa. Anfitriones de lujo y dignos representantes de los piscos de Arequipa. La bodega es preciosa y los viñedos están a metros de donde empiezan los petroglifos de Toro Muerto, así que no sorprende esta energía especial que tiene su línea de piscos.

Les ha tomado tiempo construir la bodega, porque quieren que sea un verdadero templo para el pisco; y lo están logrando. La zona de producción es muy bonita, tanto como el espacio para recibir a los visitantes.

Este pisco tiene intensos aromas y sabores que recuerdan a lima, mandarina, limón, melocotón, flores blancas y miel.

Es ideal para acompañar postres de frutas tropicales como maracuyá, mango y piña.

Negra criolla Sol Aparcana

Desde que abrí la botella de este pisco, me impresionaron sus aromas deliciosos y muy típicos de la Negra criolla. La marca Sol Aparcana tiene su origen en el distrito de Ocucaje. Ellos cuentan con entusiasmo y orgullo que hicieron investigaciones que concluyeron que el origen de su apellido es de una rama inca, de una tribu que inicialmente se llamaba Jhaparcana. El objetivo de la familia es mantener los procesos antiguos y respetuosos de la elaboración del mejor pisco artesanal. Cuando se lleva la copa a la nariz, recibe un alcohol amable y de inmediato se perciben deliciosos aromas que recuerdan a chocolate y toffee. Además, encontramos pasas negras, guindones, manzana roja madura, melocotón y un toque de vainilla. En boca tiene un ingreso ligeramente dulce. El alcohol envuelve la boca y se siente chocolate bitter, pasas y guindones. Es un pisco perfecto para maridar con tiramisú, torta moka y alitas teriyaki.

El pasado 02 de agosto, Pedro Cuenca y yo presentamos nuestro libro «Vinos, piscos y gastronomía del Perú» del Fondo Editorial USIL en la Feria Internacional del Libro de Lima. Encontrarán una buena selección de piscos y vinos. Por ello, en esta sección les quiero dar el espacio que se merecen.

Lucero Villagarcía

Catadora de Pisco

Blanco Patrimonial

Se convirtió en uno de mis vinos peruanos favoritos desde la primera producción en el año 2019. Lo elegí para la cata en la presentación del libro «Vinos, piscos y gastronomía del Perú» en la Universidad Maza de Mendoza y tuvo magníficos comentarios de los asistentes. Es un vino de la bodega Pampas de Ica, la cual se ubica en Santiago. Los productores son Ismael Carpio (padre e hijo) y Rodrigo Avilés (enólogo). Está elaborado con Albilla y Torontel y tienen una producción de 1100 litros. En vista, tiene un lindo color amarillo pálido con matices verdosos. En nariz se disfrutan notas cítricas que recuerdan a pomelo y piel de naranja, seguidas de aromas a maracuyá y un fondo floral que evoca a jazmín y rosas blancas. En la boca es muy fresco y tiene un ligero retrogusto frutal y floral. A pesar de los pocos años que se viene produciendo, ya está acumulando medallas en todos los concursos nacionales del Vino Peruano. Además, en la Guía Descorchados, Chile obtuvo 90 puntos.

Cabernet Franc Yupai

Milagros Mamani y Kelvin Chamorro son la linda pareja de productores que le dio vida a esta marca en el año 2021. Fue precisamente el enólogo Rodrigo Avilés quien me lo sugirió de manera muy especial y, en cuanto lo probé, quedé encantada con su calidad. Por esa razón, también lo seleccioné para la cata en Mendoza. Este vino nació en la Irrigación Magollo en Tacna, la tierra de Milagros y Kelvin a una altitud de 302 m.s.n.m. En vista tiene un lindo color rojo rubí con ribetes violáceos. En nariz se pueden disfrutar aromas que recuerdan a ciruela y frutilla ensambladas con especias, pimiento y notas minerales y amaderadas. En la boca se sienten los taninos de manera amigable, así como las mismas frutas que se encontraron en la nariz. En el concurso del Salón del Vino Peruano obtuvo 89 puntos. Es perfecto para maridar platos de carnes como lomo saltado, seco de cordero, asado de tira al vino, parrilla, etc.

Mollar Alto Los Trinos

El arquitecto José Armando Flores siempre fue un verdadero enamorado del pisco; así que decidió sembrar vides pisqueras para emprender su propia marca en Azpitia. La bodega es parte de su preciosa casa de campo, rodeada de viñedos y con excelentes y modernos equipos. Además, se come delicioso previa reserva. Tiene puros de Mollar, Italia y Torontel, así

Reto solidario

Grupo Tabernero y Teletón se unieron por una causa común: elaborar el Pisco Sour más grande del mundo con La Botija Quebranta, a fin de recaudar donaciones y conseguir el Récord Guiness.

Ciudadanos, visitantes e invitados fueron convocados a esta importante actividad en la Plaza Mayor de Chincha el pasado 21 de agosto, con el propósito de conseguir el récord mundial del Pisco Sour más grande del mundo, cuyo objetivo principal

fue el de recaudar fondos para sumar a la meta de la Teletón 2023.

«Quisimos marcar un hito en el Perú, pero esta vez con un fin solidario. Por ello, nos propusimos preparar el Pisco Sour más grande del mundo. El reto consistió

en elaborar un vaso con una capacidad de 700 litros del cóctel bandera, sin embargo, se superó la meta con 721 litros; logrando recaudar la venta de más de 2500 vasos de Pisco Sour», declara Sergio Serván Del Valle, Gerente Corporativo de Marketing del Grupo Tabernero.

EscribE ValEria burga

En un lapso aproximado de 4 horas, con el apoyo de voluntarios y colaboradores de la empresa, se preparó el Pisco Sour más grande que jamás haya existido. Esta importante tarea se dividió en 3 estaciones: la primera, se encargó de cortar y exprimir limones; la segunda, en separar las claras de la yema de huevo; la tercera, en verter el reconocido mundialmente Pisco Quebranta La Botija de Tabernero para mezclarlo junto con el jarabe de goma y los demás ingredientes. Los litros de Pisco Sour logrados pudieron ser degustados previa donación a la Teletón.

Cabe resaltar que La Botija de Tabernero es la línea de pisco para todos los paladares de peruanos y extranjeros. Cuentan con líneas de cepas pisqueras como Quebranta, Acholado e Italia. Es un producto que se consume en todas las regiones del país, íntegro y de muy buena calidad. En esta ocasión, cumplieron la meta propuesta con más de 400 litros de Quebranta. Además, La Botija Pisco Puro

Quebranta es el ganador de la doble medalla de oro en Bruselas 2022.

La fundación Teletón trabaja en alianza con las seis clínicas San Juan de Dios que se ubican en Lima, Piura, Chiclayo, Iquitos, Cusco y Arequipa, donde se brindan atenciones con los más altos estándares de calidad; entre consultas médicas, terapias de rehabilitación y cirugías para miles de niñas y niños en situación de vulnerabilidad. «Los invitamos a colaborar con esta importante causa que se realizará el 08 y 09 de septiembre de 2023. Para nosotros como Tabernero, empresa líder en su rubro, nos fortalece y emociona tener la oportunidad de apoyar a esta noble causa para conseguir la meta de este año que es de S/.12 553 005 millones de soles», apunta Sergio.

«Cualquier empresa, peruana o extranjera, debe sumarse a esta causa. Teletón nos contagió de esperanza y solidaridad para integrarnos a este grandioso momento. Va más allá de la marca, la cual tiene dentro de su ADN colaboradores que presentan dichos valores. Ello denota unión como empresa. Queremos demostrar que podemos lograr cosas increíbles, sobre todo cuando tenemos una causa común», concluye. //

Drink the Asti Vibe

Para aprovechar la primavera al aire libre, así como celebrar la nueva estación; recomendamos dos vinos espumosos que cautivarán tu paladar: Asti Spumante y Moscato d’Asti.

El Consorzio Asti DOCG es una asociación voluntaria que reúne a todos los miembros de la cadena de valor de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada «Asti»: desde los viticultores individuales o las cooperativas, hasta quienes elaboran espumantes y los embotelladores. Bajo el lema «Drink the Asti Vibe», su objetivo es promover, valorizar y salvaguardar la Denominación tanto en la forma de Asti Spumante como de Moscato d’Asti.

Asti DOCG tiene su origen en la variedad Moscato Bianco, cultivada en 51 municipios de las provincias de Asti, Alessandria y Cuneo en Italia. Su inimitable perfil aromático es compartido por los dos vinos. Comparado con todas las uvas Moscato, el Moscato Bianco es el más fino y elegante. Su aroma almizclado e intenso, pero extremadamente refinado; se funde en un fragante bouquet de esencias botánicas: flores de glicinia y lima, melocotón, albaricoque y delicados toques de limón y azahar. El varietal piamontés aporta una frescura increíble y presenta un aroma inolvidable que envuelve los sentidos.

ASTI SPUMANTE DOCG

El spumante aromático por excelencia y un producto que hizo del Moscato una palabra conocida en todo el mundo. El Asti Spumante es un brillante ejemplo de la fructífera unión entre el cultivo del viñedo, la agroindustria y la industria. Esta fructífera colaboración ha dado como resultado un spumante verdaderamente representativo de la región del Piamonte, cuna de grandes vinos. El color es amarillo pajizo. Las burbujas, diminutas y persistentes, penetran en nariz y paladar con dulce intensidad. El Asti Spumante, como las uvas con las que se elabora, tiene un aroma fresco, rico en fragancias florales y notas de fruta madura. Las más fácilmente reconocibles son las de flores de acacia, glicinia, naranja y bergamota, así como toques de salvia y limón.

MOSCATO D’ASTI DOCG

El Moscato más famoso de Italia y uno de los productos característicos de la viticultura piamontesa. Un verdadero homenaje a la tradición que, con el paso del tiempo, ha alcanzado cotas extraordinarias de calidad. Conocer el Moscato D’Asti en todas sus notas significa enamorarse de él y no abandonarlo nunca. Un aroma inimitable, equilibrio y dulzor natural, junto con una gradua-

ción alcohólica limitada que lo hacen único. Su bouquet es rico e intenso. Emana sensaciones que recuerdan a flores de acacia, glicinia, naranja y miel de montaña, con un trasfondo de especias y notas de flores de saúco, milenrama y bergamota.

El Asti es perfecto para tomar acompañado de aperitivos tanto salados como dulces. Por su parte, el Moscato D’Asti se debe beber con aperitivos de fruta y jamón, pasteles o tarta de avellana. En cuanto a la gastronomía peruana, recomendamos maridarlos con quesos, ceviche, tiradito, causa limeña y otros mariscos. También con diversos postres, entre los que destacamos suspiro a la limeña y picarones. Sobre la temperatura, los dos deben servirse muy fríos.

Son vinos fáciles de beber, con poco alcohol, y una de las burbujas más utilizadas en el mundo para brindar y celebrar en fiestas, aniversarios, reuniones entre amigos y más. ¡Anímate a probarlos! Entérate de más en https://www.astidocg.it/ en/ y síguelos como @astidocg_usa. //

Amelia Chardonnay 2022: elegancia y austeridad

La nueva cosecha del Chardonnay Ultra Premium de Concha y Toro sorprende a sus consumidores con un perfil que refleja el origen del prestigioso valle del Limarí. Un vino más austero, de marcada mineralidad y con menor opulencia de fruta.

Amelia, la reconocida marca de vinos perteneciente al portafolio de las Luxury Brands de Viña Concha y Toro, ha demostrado una robusta consistencia enológica, recibiendo los más altos reconocimientos por la crítica internacional desde su lanzamiento en el 2017. Hoy, con su nueva cosecha 2022, busca seguir conquistando a los más exigentes paladares con un vino que destaca por un perfil más elegante y sin tanta presencia de fruta.

Proviene de la prestigiosa Denominación de Origen Limarí, específicamente en el viñedo Quebrada Seca, ubicado a unos 300 km al norte de Santiago de Chile muy cerca del Desierto de Atacama. Los suelos calcáreos y la influencia marina hacen que este terroir reúna las características excepcionales para el cultivo de Chardonnay y Pinot Noir.

El clima semiárido costero se complementa con una serie de suelos arcillosos que se caracterizan por ser de alta mineralidad, con una específica y elevada concentración de carbonato de calcio y una cantidad de nutrientes perfecta para el crecimiento de las parras, lo que permite que la fruta madure lentamente. Todas estas son condiciones inmejorables para ambas cepas.

Desde su primera añada, Amelia ha obtenido destacados puntajes y reconocimientos de la prensa especializada internacional, lo que da cuenta de su gran potencial y prestigioso origen. Ahora

quieren seguir posicionando al valle del Limarí como uno de los mejores espacios geográficos para la producción de Chardonnays de alta gama, el cual continuará posicionándose entre los grandes exponentes de esta variedad en el mundo.

La selección de vides se da mediante cinta transportadora que conduce los racimos enteros a la prensa sin despalillar. La fermentación se realiza en barricas de roble francés, de las cuales un 10% es de primer uso y el resto de 2 a 3 años. El proceso de fermentación alcohólica dura 8 días a una temperatura entre 18 a 22ºC. Se puede beber ahora o en los próximos 8 años.

Su nueva cosecha es descrita por Marcelo Papa, Director Técnico y enólogo de Amelia, como un vino de color amarillo ligero, limpio y brillante. Es un vino complejo, con capas, dominado por la mineralidad, las flores blancas, la pera y el pedernal. Combina muy bien la estructura otorgada por la arcilla roja y la mineralidad del suelo. Es largo, tenso, fresco en el paladar, de gran persistencia y termina con una salinidad muy atractiva. El maridaje ideal para este vino son los pescados y mariscos. También los quesos cremosos como el Camembert y el Brie. Anímate a probarlo. Entérate de más en https://vinacyt.com/. //

Orgánicos y biodinámicos

Conversamos con Alejandro Kuschnaroff, enólogo de Ernesto Catena Vineyard, sobre los vinos que producen y sus certificaciones orgánicas y biodinámicas.

EscribE ValEria burga / Fotos camila VillanuEVa

En el año 2000, Ernesto Catena fundó su propia finca en Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza; con la misión de transformar la viticultura en un verdadero arte. También conocido como el artista del vino, ha demostrado ser un hombre apasionado por la naturaleza a tal punto de que su viñedo lo refleja. La viticultura es totalmente biodinámica, acoplando los cuatro elementos. Se basan en un calendario lunar por la importancia que tienen la luna y el sol en la biodinamia. La finca se rige por Demeter, única certificación en el mundo de la biodinamia.

En Ernesto Catena cuentan con las marcas Alma Negra, Animal Organic (orgánicos certificados), Siesta y Tikal (certificados biodinámicamente a nivel mundial). «Llevo 11 años como enólogo de la bodega y puedo afirmar que no se puede ser biodinámico sin antes haber sido orgánico por cuatro años», revela Alejandro Kuschnaroff, winemaker de Ernesto Catena Vineyard.

El término orgánico hace referencia a algo regulado que establece lo que se puede hacer y lo que no. Ello significa no usar fertilizantes químicos, pesticidas ni organismos genéticamente modificados. «Lo que buscamos es mejorar la fertilidad de los suelos. Ejecutamos prácticas como el uso de guano en lugar de agroquímicos. Cabe resaltar que pasar de orgánico a biodinámico puede tardar hasta 10 años. La biodinamia implica usar conocimientos de nuestros antepasados para generar un ecosistema que tiene en cuenta los ciclos del sol y la luna, los cuales modifican el movimiento de los seres vivos», agrega.

Para hablar de las líneas comerciales de Ernesto Catena, comenzamos con Tikal; la primera línea que sacó Ernesto en honor a su primogénito. Todos los vinos son blend de Malbec con otra variedad. Por otra parte, Animal es la línea de vino orgánico de la bodega. Cuenta con un Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah y Malbec. En palabras del enólogo, son vinos frescos, con buen balance de fruta, un

toque de madera y una muy buena acidez. Son fáciles de tomar tanto para los nuevos consumidores, como para los tradicionales. Es un vino más sano para el consumidor y el ecosistema.

La línea Siesta acoge vinos varietales de guarda muy interesante. Esta línea cuenta con Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Todos son Single Vineyard, es decir, provienen de un solo viñedo. La etiqueta representa la vista aérea de los cuatro suyos. «Estamos diferenciando las alturas a fin de tener diversas expresiones en los vinos. Es nuestro homenaje a

la cultura inca y sus conocimientos sobre la biodinamia. Una actividad que marca esta línea de vinos es enterrar botellas en una parte de nuestros viñedos como tributo a la tierra para después de algunos años encontrarlos, sacarlos y despertarlos de su siesta que da origen a su nombre», apunta Kuschnaroff.

«Es importante destacar que nuestros vinos orgánicos (Animal) presentan mejor o igual calidad que cualquier vino tradicional. El hecho de ser orgánico no implica que sea un vino liviano, pues tienen alta concentración; lo cual refleja-

mos en su llamativa imagen. En cuanto a nuestros vinos biodinámicos, por un lado buscamos mostrar el origen y el terroir de Vista Flores y, por el otro, la importancia del ecosistema. Ernesto fue precursor y pionero de lo orgánico y lo biodinámico en Argentina. Hoy, con estos sistemas desarrollados, estos vinos han tomado su propia impronta. Lo más importante es que les guste y, si la manera de hacerlo es un plus, pues resulta mejor», concluye Robby Montenegro, importador oficial de Ernesto Catena Vineyard en Perú. Entérate de más en @conceptoplacerperu y @ romovi_wines. //

Experiencia Toro de piedra

El enólogo Benoit Fitte visitó Perú para contarnos más sobre los vinos Toro de Piedra que elabora en Viña Requingua, Chile. Estos llegan a nuestro país de la mano de Bodega San Nicolás. Entérate de todos los detalles.

EscribE ValEria burga / Fotos cristhian cisnEros

Viña Requingua significa Rincón de los Vientos en lengua Mapuche. Su historia se remonta a octubre de 1961 cuando fue fundada por Santiago Achurra Larraín. Él compró un fundo cerca de Curicó, donde producían frutas, dulce de leche y vino. En junio de 1981, la segunda generación de la familia Achurra se incorporó a la empresa. En la década siguiente, construyeron la bodega actual y empezaron a exportar vino a granel. Cabe resaltar que, antes del inicio del nuevo siglo, introdujeron el vino embotellado al negocio.

«Llegué a Chile por una sucesión de oportunidades. En 2001, Toro de Piedra estaba buscando un enólogo para su proyecto de botella, postulé, fui el primero en Viña Requingua y lo sigo manejando hasta el día de hoy. Todos abordamos los vinos de manera similar y el gran cambio ocurre cuando decidimos trabajar de forma tradicional. Hacemos lo mismo que una bodega de vinos pequeña del viejo mundo, pero a mayor escala. Lo más importante es el cuidado del viñedo y la selección de la fruta», nos cuenta Benoit.

El origen de Toro de Piedra proviene de una escultura hecha por Palolo Valdés, un artista chileno que recoge piedras y las une con hierro fundido sin alterarlas. El concepto de los vinos se hizo en base a esto. Son intensos y complejos, pero fáciles de tomar. «Chile es el cuarto exportador de vinos en el mundo. Su secreto reside en las condiciones climáticas y las uvas sanas al

momento de la cosecha. Tienen atributos de grandes vinos, es decir, intensidad, armonía y elegancia. Asimismo, presentan cuatro factores clave: frescos, jugosos, frutosos y complejos», agrega.

La bodega presenta 35 variedades de uva y 7 líneas de vinos, pero solo cuatro bajo la marca Toro de Piedra. El nivel Reserva es del Valle Central, lo que significa que hay distintos puntos de origen. Son vinos que tienen menos concentración en roble para el público más joven y quienes empiezan a consumir vino. Continuamos con Gran Reserva, la cual acoge 13 diferentes vinos que provienen de un viñedo específico, arriba está el Super Premium (Rincón de los Vientos) con dos presentaciones: Cabernet Sauvignon y Carmenere, y terminamos con el nivel Reserva de Familia (Colección Diamante) que tiene cinco vinos: Clarette, Merlot, Pinot Noir, Late Harvest y Muret. Son producciones pequeñas en medio de una línea dinámica y específica. Perfecto para el consumidor que sabe de vinos y busca algo singular.

En Perú, la línea Gran Reserva de Toro de Piedra llega gracias a Bodega San Nicolás. Encontramos Sauvignon Blanc, Carmenere-Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon y Syrah-Cabernet Sauvignon. «Para el Sauvignon Blanc, recomiendo maridar con tiradito de pez blanco y ají amarillo o arroz con mariscos y parihuela. En cuanto a los tintos, apostaría por sangrecita, anticuchos o alimentos sin mucha grasa. El toque especiado puede funcionar bien», dice el enólogo.

«Queremos que esta marca sea global. Hay mucho vino chileno en el mundo. Hoy estamos en 25 países y uno de los últimos en ingresar fue Perú. Es importante a nivel de imagen porque su gastronomía es un ícono internacional. Lo que van a probar con nosotros es un vino que resalta sus orígenes y que no va a perjudicar al consumidor. Nuestra esencia es dar más por menos y que se sienta mucho placer en la copa», concluye. Entérate de más en @vinostorodepiedra y @lacava16. //

Descubre el misterio del desierto U

Atacama es un lugar único en el mundo, donde la vastedad del paisaje pareciera no tener fronteras. En medio de esta inmensidad nace Tara; una línea de vinos singular que simboliza un desafío asumido por el equipo viticultor y enológico de Viña Ventisquero.

na aventura en la que las explicaciones dejan de importar, dando paso a una experiencia de cata que no tiene comparación. Tara nace en la región de Atacama en medio del paisaje más seco del mundo con precipitaciones que apenas alcanzan los

20 mm al año, pero que recibe la influencia costera del Océano Pacífico, y que por las mañanas es cubierto por la Camanchaca.

Una geografía única a la que se suma la ausencia de la cordillera de la Costa, lo que permite que haya un clima mediterráneo

fresco. En estos suelos calcáreos, los enólogos de Viña Ventisquero se atrevieron a expandir las fronteras del mapa vitivinícola del país, apostando por crear una línea de características singulares orientada a aquellos que buscan vinos diferentes.

En lugares como Estados Unidos y Europa, este tipo de suelos albergan los mejores vinos. En Chile solo se encuentran desde Limarí al norte, sin embargo, en ellos nada es fácil. Su salinidad juega en contra del crecimiento de las parras, a lo que se suma el agua de riego que también tiene altos contenidos de sal. Debido a esos misterios de la naturaleza, en estos terroirs extremos nacen los vinos con sabores calificados como únicos.

Felipe Tosso, enólogo jefe de Viña Ventisquero, afirma lo siguiente: «Enfrentar este terroir significó todo un proceso de aprendizaje. Lo que logramos rompe con todos los paradigmas de lo que se ha hecho en los valles de la zona centro sur del país». El portafolio de Tara cuenta con 7 vinos. Partieron con dos mezclas tintas —una en base a Syrah y otra en base a Pinot Noir— y dos blancas en base Chardonnay y un Viognier Solera. Luego lanzaron el Sauvignon Blanc, seguido del Cabernet Franc y la Garnacha.

Los vinos de Tara toman su nombre del mítico salar que por siglos han custodiado los Monjes de la Pacana. Un paisaje, que al igual que Tara, evoca el silencio y la inmensidad del desierto de Atacama. De ahí la gráfica de su etiqueta: líneas simples, horizontales, botellas numeradas que dan cuenta de la pequeña producción de cada una de estas variedades, y una cápsula azul celeste que apela al cielo más azul del mundo.

Los vinos provienen de dos viñedos: Longomilla y Nicolasa, ubicados a 22 y 32 kilómetros del mar en la segunda terraza del río Huasco, respectivamente. Conservar ese origen y transmitirlo en cada copa significó optar por los procesos artesanales de cosecha, vinificación e, incluso, de embotellado. Por ello, la consigna siempre fue intervenir lo menos posible. Así la cosecha se realiza a mano y, en el caso del Chardonnay, el prensado se ejecuta con el racimo entero y los pies; lo que significa un rendimiento de apenas un 40%. Si se quiere lograr un vino que dé testimonio de su origen extremo, es necesario eliminar levaduras, procesos de filtrado, entre otros; y ser consecuentes con su naturaleza.

«Tara es una experiencia que te saca de lo clásico. No conozco en Chile un terroir tan extremo como este, pues reflejan la identidad de Atacama», agrega Tosso. La primera producción de Tara en 2012 fue pequeña: 409 botellas de Chardonnay, 758 de Syrah y 487 de Pinot Noir. Sus singulares características han determinado que el principal destino fuese el mercado extranjero, donde no solo está en tiendas especializadas, sino también en algunos de los mejores restaurantes del mundo.

Entre ellos está el español Mugaritz (dos estrellas Michelin), el italiano Osteria Francescana (tres estrellas Michelin) y el Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin en España). Cabe resaltar que ya podemos encontrarlo en el restaurante Central de Perú, reconocido como el mejor del mundo por The World’s 50 Best Restaurants. Hoy, Tara sigue mostrando el desierto de Atacama. Entérate de más en www.ventisquero.com y www.vwe.cl. //

Enólogo de terroir

Santiago Mayorga es una de las personalidades más influyentes en el mundo del vino. Esta es la historia del enólogo que actualmente maneja Nieto Senetiner y Cadus Wines.

EscribE ValEria burga

Santiago Mayorga es hijo de padre agrónomo, quien formó en él una base sólida para seguir su camino en el rubro vitivinícola hasta la actualidad. Empezó a trabajar como enólogo en el 2013 en Nieto Senetiner. «Roberto Gonzáles y yo manejamos la bodega. Queremos ser una firma tradicional que está en constante renovación. Por ello, decidimos rediseñar las etiquetas», nos cuenta.

Nieto Senetiner enfoca sus vinos versátiles y de parcela en Luján de Cuyo. Actualmente, hay una nueva línea Patrimonial con Semillón, Criolla grande, Bonarda y Malbec. Después está la línea Nicanor y Single Vineyard con etiqueta negra y cera en el corcho en Malbec y Bonarda. «El Malbec argentino nació en la DOC Luján de Cuyo. Todas las bodegas que presentan estos viñedos antiguos han salido a contar ese concepto de cuidado. Ahora la gente se anima a explorar lo desconocido y es en ese punto donde puedo unir la historia de

Cadus Wines», añade.

Cadus Wines era una marca perteneciente a la firma Nieto Senetiner. En 2015, decidieron separarlo para comunicar el mensaje de exploración de terroirs. «Aquí trabajamos la relación de una variedad con un terruño específico. Estamos llegando con un branding nuevo de colores sobrios y sumamente premium. Tenemos la línea Appellation (Pinot noir, Petit verdot, Malbec, Criolla chica, Chardonnay, Cabernet

sauvignon), Single Vineyard y se viene un vino llamado Cadus que será el ícono», menciona Mayorga.

En palabras de Santiago, existen tres factores fundamentales: el clima, el material genético de las plantas y el enólogo que simboliza una interpretación del terruño. «Nunca me detengo. Este año elaboré vinos de Criolla grande en Nieto Senetiner y en Cadus un Viognier. Más adelante, quiero hacer un corte con Mer

«Todo lo que he realizado en mi recorrido por el mundo del vino me hace muy feliz y el hecho de que se reconozca es aún mejor. Siempre hay responsabilidad de cuidar la reputación, mi origen y la calidad que posee Argentina»”

lot, Cabernet Sauvignon, Malbec y Petit Verdot». En cuanto a los blancos, asegura que Argentina dará de qué hablar en el futuro. A medida de que van cambiando las condiciones climáticas, suben al pie de la cordillera. La acidez natural otorga una vibrancia excelente a los vinos. Por ello, ahora está trabajando con Chardonnay, Sauvignon Blanc y Semillón en Nieto Senetiner.

«En Cadus tenemos Chardonnay de

un Single Vineyard. Solo hicimos mil botellas que no están en el mercado. Había tan poco que usamos el racimo entero. Me gustan los vinos que expresan el terroir y me agrada la madera siempre y cuando esté bien empleada. La Criolla chica es la variedad que vino de España con muchas otras uvas como Moscatel de Alejandría. Otra variedad es la Criolla grande que normalmente se emplea en vinos rosados, tiene menos texturas y capas aromáticas», comenta el enólogo.

Santiago espera trabajar pronto en La Carrera, una zona nueva en Tupungato; pues desea probar otras cosas. Sin embargo, ahora está enfocado en Mendoza. «Todo lo que he realizado en mi recorrido por el mundo del vino me hace muy feliz y el hecho de que se reconozca es aún mejor. Siempre hay responsabilidad de cuidar la reputación, mi origen y la calidad que posee Argentina», concluye. Síguelo como @santiagomayorgab y entérate sobre su trabajo en @caduswines y @nietosenetiner. //

25 años rompiendo paradigmas

La bodega fundada por Paul Hobbs en 1998 en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, cumple 25 vendimias con el mismo plan de superación y excelencia que tuvieron en la primera. Desde sus humildes inicios, comprando uva a productores locales y alquilando una bodega, Viña Cobos mantiene los mismos valores y visión que los posicionó como bodega world-class.

La atención a los detalles, el trabajo en equipo, el manejo sustentable del viñedo y

la autenticidad son los valores que mueven a Viña Cobos en su constante exploración del terroir mendocino. Mediante la implementación de viticultura de precisión, tecnología y estudio científico, la bodega busca transmitir en cada copa la mejor expresión del Malbec, varietal insignia de Argentina y fuente de inspiración de su fundador.

Paul Hobbs fue y es una pieza clave de la vitivinicultura moderna argentina, tanto en materia de calidad como en el proceso de internacionalización de sus vinos. Desde la

primera vez que puso un pie en un viñedo mendocino en 1988, el trabajo minucioso y dedicación a la calidad hicieron de él un engranaje central de la escena del vino, que catapultó al Malbec y a Argentina al mundo.

Cobos Malbec, vino ícono de la bodega que nació junto a ella, marcó un antes y un después en la vitivinicultura argentina y sudamericana; siendo el primer vino de la región en recibir 100 puntos por la crítica internacional. En tres oportunidades en la última década, Cobos Malbec recibió la más

Viña Cobos celebra un nuevo año en su historia marcada por hitos e innovación en la industria. Un equipo de jóvenes profesionales, guiados por el «Steve Jobs del vino», tienen el objetivo de desafiar el benchmark de la vitivinicultura mundial.

alta calificación del rubro, lo que posicionó a Viña Cobos en los escenarios mundiales en términos de consistencia y calidad. Actualmente, este vino se comercializa en La Place de Bordeaux, la red de comerciantes de vino de lujo más antigua del mundo creada en Francia en el siglo XVII.

«Nuestros vinos se caracterizan por su elegancia y concentración, sobre todo por representar el lugar donde cada uno de ellos nace. Mendoza es muy amplia en cuanto a suelos y temperaturas, y eso se refleja en los vinos», define Diana Fornasero, Gerente de Producción y Primera Enóloga de Viña Cobos. La bodega posee viñedos propios en exclusivos y destacados puntos de la provincia, en los que elabora sus vinos más destacados.

«Cada viñedo tiene una gran historia detrás y nuestro trabajo es expresar su esencia. Chañares Estate (Tunuyán, Valle de Uco) presenta una gran altura, suelo rocoso y es pobre orgánicamente. Aquí

van a encontrar Malbec y Cabernet Franc. El Malbec se caracteriza por sus notas a fruta negra, mentol, gran intensidad y estructura. El Cabernet Franc resalta su tipicidad, notas de especias, alcanfor y tomillo con profundidad. Por otro lado, está Zingaretti Estate (Tupungato, Valle de Uco); un viñedo centenario con un suelo heterogéneo que da vinos elegantes y delicados. Malbec y Chardonnay son cosechados aquí cada año. Por último, está Hobbs Estate (Luján de Cuyo), nuestro nuevo viñedo que rodea a la bodega y se ubica en una zona de tradición vitivinícola. Aquí plantamos Malbec y Cabernet Sauvignon. Los vinos resultantes destacan por su elegancia y concentración, siendo fieles representantes del lugar», explica Diana Fornasero.

Este último viñedo rinde homenaje a Paul Hobbs, de donde saldrá su nuevo vino para celebrar el 25° aniversario: Hobbs Estate Malbec 2020. Este vino se une a la línea Vineyard Designate y estará en el mercado en los próximos meses. Viña Cobos continúa creciendo, inspirado por su espíritu pionero que desafía los estándares de calidad de la vitivinicultura global. Síguelos como @vina.cobos. //

BUSCO VENDEDOR DE VINO

Por Soledad Marroquín M.

Es un pedido, un clamor, una necesidad, un requerimiento que en la mayoría de las ocasiones no obtiene la respuesta deseada. El arte de vender es más que una transacción comercial. Es una destreza y una habilidad que, lamentablemente, no la desarrollamos todos. Parece una acción sencilla, pero no lo es. Cuando de vender vino se trata, solemos imaginarnos una situación distinta. Hablaba sobre este tema con un gran amigo que es propietario de una importadora de vinos y me decía que se necesita generar una conexión entre vendedor y cliente. En el caso de este último, es indispensable tener claridad con quién se desarrollará el diálogo, la estrategia y la táctica. Estas se deben ajustar y responder a quién se le ofrece el vino. ¿Es el cliente final la persona que lo consumirá? ¿Será el sommelier, el administrador o el propietario del restaurante o wine bar? Quizás es el encargado de compras del supermercado, de una bodega o una licorería. La clave está en analizar el perfil de cada cliente para enfocar la oferta adecuadamente. Lo más importante es desarrollar una conexión a largo plazo. No se trata de vender botellas; sino conectar con quien estará en constante comunicación, haciendo el seguimiento a los requerimientos que pueda tener, es decir, brindar servicio al cliente. Si lo pongo en paralelo a la comunicación y lo que sucede en las redes sociales, la gestión es exitosa solo si se logra el tan famoso engagement. Para José Luis Alva, bartender, sommelier, docente y experimentado vendedor de vino y espirituosos, ayuda mucho en la gestión comercial contar con el conocimiento sobre las bebidas alcohólicas en general. Así, al momento de realizar la venta, se tiene la noción de cómo se elaboran para brindar

la información necesaria al cliente con las opciones de consumo que le resultan útiles y atractivas. Para lograr que el cliente vea en el vendedor un aliado estratégico, es fundamental estar actualizado. La experiencia también es clave. Dejas de ser un vendedor para ser aquella persona de confianza, conocedora de vino que recomienda y ofrece una diversidad de calidad. Es la parte bonita de la conexión entre vendedor y cliente, pues finalmente esto consiste en entablar relaciones. Sin embargo, siempre existe la posibilidad de un quiebre de stock o retraso en la entrega del producto en el área logística. Esta se enfrenta con una solución alternativa, ya que el cliente se molesta y con justa razón. Debemos tener opciones que ofrezcan novedad, diversidad, revisión de los volúmenes y stock semanalmente. La proyección es una rutina imprescindible. También está el tema de la morosidad o falta de pago de parte del cliente. No hay muchos vendedores de vino, pero también se observa este fenómeno en otros rubros. Los de más experiencia han pasado a otro sector o generaron su propio emprendimiento y los jóvenes que empiezan vienen aprendiendo sobre la marcha. Ser vendedor de vino no es salir y dar vueltas, por el contrario, es una labor más especializada. Cada cliente tiene su propio proceso. Algunos prueban y no compran nada, y otros emiten la orden inmediatamente. Esto es un reto que empieza el primero de cada mes y termina con el reporte mensual de ventas y metas logradas. La búsqueda de nuevas estrategias y clientes exige estar sumamente activo porque el tiempo es tirano y nunca se detiene.

(*)Comunicadora Gastronómica @sol_marroquin

Kurent Bar

Kurent Bar es un nuevo local en Miraflores, inspirado en los dioses y las distintas mitologías del mundo. Aquí te contamos más sobre esta innovadora propuesta que acoge coctelería de autor y reversiones clásicas.

EscribE ValEria burga / Fotos cristhian cisnEros

Mariela Yamashiro y Raúl ‘Pique’ Miranda Sousa siempre se sintieron atraídos por el mundo de la coctelería y el misterio de los bares. Esta afición hizo que ambos se unieran para crear Kurent Bar, un nuevo establecimiento en Miraflores. «Abrir un bar era uno de mis sueños y por la experiencia de Mariela como propietaria del restaurante Kilo pensé que podríamos formar una buena dupla para este proyecto. Empezamos a barajarlo y en abril decidimos que lo haríamos», nos cuenta Pique.

Inspirado en los dioses de la mitología, Kurent Bar acoge la coctelería de autor con 11 opciones distintas, entre cócteles refrescantes, afrutados y secos. Hay para todos los paladares. «Nando Córdova hizo la carta signature y algunos clásicos reversionados. Cuando conversé con él, planteamos que sería interesante usar destilados peruanos, además tenemos 8 versiones de Negroni y cervezas artesanales », agrega.

Los cócteles también van ligados a la mitología. Kurent es el ícono de la casa, en honor al dios eslavo y su festival en Eslovenia, el cual celebra la primavera y la fertilidad. Este lleva Aqará Plateado, cordial de ciruela, jugo de piña y de limón. Es frutado y con ligeras notas ahumadas. Si deseas algo más seco, puedes optar por un Anubis, con Johnnie Walker Black Label, sirop de cacao, aromatic bitters y ahumado con palo santo.

Por su parte, Alba Capsicum presenta una interesante combinación entre Johnnie Walker Black Label y Sinsonte (licor de ajíes peruanos). Ello sumado al jugo de piña, cordial de limón, sirop de kion y aro-

matic bitters, logra una experiencia única. Otra opción innovadora es Aegir (Tanqueray, Vermouth Avelino, licor de cacao marrón y Matacuy), el cual es presentado embotellado y acompañado por una cáscara de naranja para que sea el mismo cliente quien aromatice el cóctel. El resto de la lista incluye a Freya, Yapti-Tara, Xanadú, Veles, Runacoto, Oggun e Inca Mayáhuel; siempre con combinaciones sorprendentes y mucha técnica.

En Kurent Bar también encontramos los clásicos reversionados como el Clear Pineapple (Abuelo 7, jugo de piña, Coco Real, sal, aromatic bitters), que viene a ser una Piña Colada clarificada, el Amoxicilin, su versión del Penicillin hecho con mezcal

y el Camboya Sling, la versión de Kurent del refrescante Singapore Sling con un toque de sirop de jamaica,. Nosotros les recomendamos el Old Fat con Jack Daniel’s Fat Wash, simple sirop, aromatic bitters y absenta. Un excelente twist del tradicional Old Fashioned. Todas estas propuestas son materializadas por el equipo de barra de Kurent, comandado por Enzo Velásquez y que combina juventud y experiencia con Andy Ramos y Fabián Livia.

«Nuestro amigo Oscar Lorenzzi, chef del restaurante Contento en Nueva York, diseñó la carta de piqueos que complementan la coctelería», comenta Mariela.

Aquí podemos escoger entre Salchipapas de morcilla y chorizo de finas hierbas con

papa de temporada, ají carretillero, cebolla encurtida y huevo pochado; la Onion Soup Burger con cebolla en Brandy, alioli de romero y cheddar; Ensalada de Calamares con supremas de cítricos, crutones de bellaco, rúcula y vinagreta de Dijon; o la clásica Tortilla Española.

«Queremos que Kurent sea un bar bonito y elegante, pero no necesariamente formal. Asimismo, que la gente lo sienta como suyo y se divierta con la música, que tiene un lugar central en la propuesta sin importar la edad», concluyen. Visítalos en Cantuarias 156, Miraflores de lunes a jueves (6:00 a 11:00 p.m) y viernes y sábado (7:00 p.m a 2:00 a.m). Oye el llamado de los dioses. //

Cremas de tequila

Dialogamos con Pepe Olivé, Director Comercial de Mex Cream, quien presentó los nuevos productos que se han convertido en la sensación del mercado de bebidas alcohólicas.

EscribE ValEria burga / Fotos cristhian cisnEros

Destilerías Borrajo es una empresa española que nació en 1940 y ahora está dirigida por la tercera generación de tres hermanos. «Comercializamos casi 300 productos en 20 países distintos. Sin embargo, las nuevas cremas de tequila MEX son las que nos han posicionado en mercados donde antes no estábamos. Compramos el tequila en México y posteriormente lo llevamos a España para realizar los procesos de elaboración», comenta el Director Comercial.

MEX presenta dos indicadores en sus envases: CRT (Consejo Regulador del Tequila) y NOM (nomenclatura) sin las que no podrían llamarse tequila, por el contrario, solo serían licor de agave. El nombre se da por su origen en México y el logo de la catrina va en honor a Frida Kahlo. «Una de las cosas que destaca a este producto es su branding de marca totalmente diferenciador. Incluso si los dejamos en una góndola de supermercado o en tiendas especializadas, tenemos la certeza de que va a llamar la atención del público.

Para nosotros eso es lo esencial. Después de ello comienza la conversación sobre lo que es el producto», agrega Pepe.

En botellas de 700 ml, su componente principal es tequila, seguido de fruta natural como fresa europea y mango peruano; lactosa y azúcar. No tiene una fecha de vencimiento establecida, pero por temas comerciales se recomienda un consumo preferente de fábrica de dos años y medio. «Estas bebidas sin gluten tienen como objetivo llegar a todo tipo de público. Los jóvenes pueden consumirlo en shots en cualquier fiesta o reunión, mientras que los más grandes podrán apostar por disfrutar en coctelería de restaurantes y bares o en maridaje con postres».

«Mi trabajo es comercializar el producto en diversos países de Latinoamérica y ahora en Perú, donde llevamos dos meses. Cada sabor se adecúa al tipo de paladar del cliente y a sus preferencias. Aquí contamos con Fresa y Mango. En la quincena de septiembre llegará Maracuyá y esperamos que para fin de año podamos

degustar del sabor Melón. Recomiendo tomar MEX a 14º, siempre muy frío», nos comenta Olivé.

MEX tuvo la oportunidad de participar en Clase Maestra, uno de los eventos más destacados del rubro. «Lo presentamos puro, pero en Narciso Bar decidimos brindar al público opciones de coctelería. El recibimiento ha sido muy bueno, ya que la audiencia lo considera disruptivo. También tenemos un producto llamado Guey, un licor especiado a base de tequila. Está inspirado en los luchadores y va a llegar en la primera semana de octubre a Perú», finaliza.

No olvides que MEX ya se encuentra disponible en las principales provincias de nuestro país como Chiclayo, Trujillo, Tacna, Piura, Tumbes, Cusco, Arequipa y Lima en diversas tiendas especializadas de licorería. Del mismo modo, puedes adquirirlas de manera directa a través del Instagram de la marca: @mexcream.pe. Anímate a probar la crema de tequila más osada. Recuerda que tú decides cómo tomarla. //

EL VINO PERFECTO

Por Jasmine Rincón Morales *

Abrir una botella de vino y compartirla es un acto de comunión que trasciende el tiempo y el espacio. Es un camino que nos lleva desde la alegría hasta la gratitud, pasando por la vitalidad, el optimismo y la exaltación. ¿Qué mejor manera de explorar este universo de sensaciones que a través de una copa de vino? En este viaje, no existen reglas estrictas ni protocolos inquebrantables. La elección del vino se convierte en una expresión personal, una danza de preferencias y gustos individuales. Te invito a recorrer un sendero de recomendaciones. Imagina un día agotador, cargado de tensiones y desafíos. Al llegar a casa, decides descorchar una botella. No solo para disfrutar de su contenido, sino para brindar por la superación y el respiro merecido. En esta situación, un vino tinto de rojo profundo, voluptuoso y de gran cuerpo como un Syrah, se convierte en el cómplice perfecto para desvanecer las preocupaciones y llevar tu mente a un estado de calma. Ahora, pensemos en un encuentro romántico, una velada en la que los corazones laten al unísono. Si bien el Champagne es un clásico embajador del romance, un vino tinto seductor y apasionado puede trazar una conexión aún más íntima. Un Petite Syrah, con su personalidad audaz, puede ser el detonante que encienda la chispa de la pasión y haga que cada sorbo sea un suspiro compartido. Los amigos, esos compañeros de risas y aventuras, merecen una mención especial en este brindis emocional. Un toscano italiano, con su vibrante Sangiovese, es como un amigo que siempre está dispuesto a divertirse y elevar el ánimo. Las risas fluyen mientras las aristas punzantes del vino despiertan los sentidos y crean una experiencia memorable. En los momentos al aire libre, bajo el sol radiante o el fresco abrazo del viento, un Sauvignon Blanc o un Vinho Verde portugués acom

pañan perfectamente la conversación y el compartir. La frescura de estos vinos se funde con la naturaleza que te rodea, creando un paisaje de sabores que elevan cualquier picnic a un evento digno de recordar. Los aniversarios, esas fechas marcadas en el calendario del corazón, merecen un vino que envejece con gracia y amor. Un Riesling de Alemania, con su capacidad para desarrollar complejidades a lo largo del tiempo, es el regalo perfecto para celebrar. Los días emocionales, ya sean llenos de mariposas en el estómago o nublados por la incertidumbre, encuentran su refugio en un Vermentino, un vino que despierta la alegría y el optimismo con cada sorbo. Cuando el mundo parece tambalear, un Merlot se convierte en el abrazo cálido que necesitas para encontrar consuelo en medio de la tormenta. En la playa, un rosado frío es el cómplice perfecto para disfrutar de la brisa y las olas. Su equilibrio, entre dulzor y acidez, lo convierte en la elección idónea. Para los momentos de reflexión y diálogo, recomiendo un blend del nuevo mundo, ya sea de Estados Unidos o Argentina. Finalmente, enfrentemos la desafiante tarea de ganarnos a nuestros suegros. Un espumoso producido con método tradicional, como un Champagne de otra región o país, es la clave para impresionar con elegancia y conocimiento. Este gesto habla de tu aprecio por la tradición y la innovación. El vino es un acompañante y un viaje sensorial que nos permite explorar el espectro de nuestras emociones y celebrar cada faceta de la vida. Es la llave que desbloquea un mundo de sensaciones y posibilidades. No dudes en descorchar una botella y brindar por los momentos que se convierten en recuerdos inolvidables. ¡Salud!

*Sommelière @thenewsommelier

Carnes prime

Abrieron sus puertas en el 2013 con el primer local ubicado en el distrito de Barranco. Años más tarde (2019), vieron nacer un nuevo restaurante en el corazón de San Isidro y el año pasado presentaron un tercero en San Borja, específicamente en Chacarilla. Su exclusividad radica en carnes americanas Angus y destaca por la alta calidad gastronómica. Cuando nos referimos a cortes surgen los términos Select, Choice o Prime. La Cuadra de Salvador se destaca por ofrecer entre sus principales cortes de carne la calidad Prime.

La Cuadra de Salvador presenta una carta que pone en valor el sabor natural de los cortes que emplea de insumo principal. Los locales se caracterizan por su arquitectura de techos altos e imponentes, y sus amplias terrazas que dan una atmósfera perfecta para cualquier ocasión entre amigos o familia. Cuentan con una amplia carta de más de 150 etiquetas seleccionadas que incluyen vinos de diversos países como Argentina, Chile, Estados Unidos, España, Italia, Francia, entre otros. Por ser un restaurante de carnes, el vino es el complemento perfecto para maridar cada opción gastronómica.

La Cuadra de Salvador, cadena de Steakhouse americano, presenta los nuevos platos que integró a su carta. Una variedad de novedosas opciones que te cautivarán por completo.

En el mes de agosto celebraron el primer aniversario de su tercer local ubicado en el distrito de San Borja, Chacarilla. Aquí encontramos una amplia terraza y un salón en segundo piso, ideal para reuniones que requieran mayor privacidad, alcanzando con los dos ambientes una capacidad para recibir a 180 comensales. El chef corporativo Raúl Pachas y el chef creativo Luis Alarcón presentan los miércoles de Prime RIB junto a sus nuevas propuestas para ser incluídas en la carta: Risotto al pesto con pato, Pulpo en salsa de Romesco, Filet Mignon, Ragú de asado de tira, entre otros deliciosos platos.

Del mismo modo, cuentan con una zona de barra acogedora, donde se preparan los más deliciosos y originales cócteles y bebidas. Durante las noches, desde los miércoles hasta los sábados, el ambiente en sus locales es protagonizado por músicos, cuyo repertorio varía desde la presentación de Djs, solos en saxo y violín y cantantes cuidadosamente seleccionados. Ello debido a que en La Cuadra de Salvador con-

sideran que la comida exquisita merece ser acompañada de una excelente atmósfera.

En ocasiones especiales, muestran shows de parrilla en vivo. La presentación del Tomahawk Gold es todo un espectáculo en el cual se prende fuego directamente en el corte, generando la combinación perfecta del Whisky y la carne. Actualmente, el Filet Mignon tiene un performance especial que no te puedes perder. Visítalos en Chacarilla (Av. Primavera 1057, San Borja) o en sus otros locales de Barranco (Jirón Centenario 105) y San Isidro (Calle Sta. Luisa 265).

Se recomienda reservar una mesa con anticipación a través de su página web https://lacuadradesalvador.com/. Síguelos en redes sociales como @lacuadradesalvador. Una meca ideal para quienes aman la carne. Vive la experiencia. //

Raza: templo de carne y vino

Para los amantes de las carnes, parrillas y vinos, les presentamos este íntimo local ubicado en el Centro Histórico de Lima que ya abrió sus puertas al público.

Un estilo minimalista y elegante. Perteneciente al grupo Palais, este nuevo e innovador concepto de parrilla cuenta con múltiples ambientes, tratando de mantener la esencia de una casona antigua de los años 20s. Raza se divide en tres zonas: salón principal que otorga un ambiente íntimo con iluminación puntual en mesa y perfecto para una cita romántica; la terraza que presenta helechos colgantes e iluminación natural de día y la zona de cata de vinos, que cuenta con un botellero imponente y un techo reflectante.

Raza representa que existe variedad de carnes, entre las que se encuentran cortes nacionales, argentinos, etcétera. Sin lugar a dudas, la parrilla es la protagonista. El maestro parrillero prepara con mucho es-

mero gran parte de los platos de la carta, dándoles su toque final y ese sabor característico de las brasas que nos encanta.

También podemos encontrar deliciosos piqueos como los tequeños rellenos de bondiola caramelizada o los panes artesanales acompañados de mantequilla de tuétano, ideal para iniciar una noche con amigos. Del mismo modo, se ofrecen entradas argentinas como la morcilla, riñón de res, las mollejas de res u otros. No se puede dejar de lado nuestra tradición peruana. Por ello, Raza presenta entradas criollas como brochetas de corazón de res, chinchulín y chorizos a las finas hierbas.

Otro de los aspectos a destacar de Raza es la relevancia que se le da al buen vino. Cuentan con una variedad de 70 etiquetas

de vinos de media y alta gama de Perú, Argentina, Estados Unidos, Australia, Italia, España y Francia. Debido a ello, quieren innovar con catas privadas y dar la opción de comprar vino al público. Ello enaltece el proyecto gastronómico, logrando que el fuego y la carne conformen el binomio inseparable.

Asimismo, presentan una variedad de cervezas artesanales de Cusco servidas en pintas de 500 y 700 ml, y las mejores cervezas belgas para maridar los sándwiches de carne y piqueos de la casa. Los cócteles clásicos también darán de qué hablar. Visítalos en Av. España 227 de lunes a sábado de 6:00 p.m a 12:00 a.m. Realiza tu reserva en @raza_pe y disfruta de la experiencia. //

DEGUSTANDO PISCOS

Por Livio Pastorino Wagner*

Fue muy grato participar en una degustación de piscos para exportación de una empresa relativamente nueva: Tierra del Pisco, dirigida por Sebastián Tuesta, un franco-peruano que está exportando pisco de gran calidad a Europa. Desde aquí, envío mis más sinceras felicitaciones por este emprendimiento. Nos propusieron degustar los piscos en la sala de cata del Instituto del Vino y del Pisco en presencia de los productores. Cabe indicar que esta sala, la más grande de Perú, estuvo cerrada por más de dos años. Trabajamos con cuatro catadores y probamos 14 piscos de las siguientes variedades: 4 Quebrantas, 1 Negra Criolla, 1 Uvina, 3 Italias, 1 Torontel, 1 Moscatel, 2 Albillas y 1 Mosto Verde Torontel. Voy a dar mi opinión sobre los piscos que más me gustaron. Recuerden que la cata no es absoluta y que todo es discutible. Me gustó mucho el Mosto Verde Torontel y el puro Torontel de la marca Valle Sagrado, de la bodega Tres Generaciones de Ica. Les di los máximos puntajes. No sé porqué recordé al famoso Tres Esquinas Mosto Verde Quebranta, elaborado hace un tiempo por esta misma bodega. Si encuentran una botella, no duden en comprarla. Es muy bueno. En la categoría de puro Quebranta, el que mejor califiqué fue el de la Bodega Santa María Magdalena de Pisco, Ica. Un Quebranta iqueño inconfundible y de primera calidad. Le siguen en puntaje los piscos Madre de Ica, Valle Sagrado de Ica y Victoria de Los Sánchez de Lunahuaná,Cañete,Lima.

Permítanme hacer una observación. Todos sabemos que Ica concentra la mayor producción tanto de piscos como de uva Quebranta. Es cierto también que el pisco Quebranta de Ica tiene sus propias características. La mayoría de catadores lo conoce, y es muy difícil que una muestra de Quebranta de otra región logre puntajes altos debido a su tipicidad. En el caso del pisco Victoria de Los Sánchez, es un pisco limpio y correcto,

pero percibí ligeras notas cítricas y florales que no son típicas de un Quebranta iqueño. Por eso mi puntaje fue menor. No sabemos cómo pueden presentarse los Quebrantas de otras regiones, ya que cambian el clima, el terruño, la geografía, etcétera. Por ello, los productores deben buscar sus propios descriptores para sus uvas y piscos en cada región y convocar a los catadores para trabajar juntos en esto. Un Quebranta de Ica nunca será igual a uno de Lima ni de Tacna. De igual manera para un Italia, un Moscatel o un Albilla. Hay que trabajar en eso. El único Negra Criolla de la noche fue el pisco De Carral, ganador de medallas en concursos nacionales. Es un pisco típico, equilibrado y redondo. ¡Excelente! La mayoría de piscos de esta variedad se encuentran en Arequipa, Moquegua y Tacna. Frescos, secos, neutros y herbáceos. El Uvina de Victoria de los Sánchez sorprendió con sus aromas a hoja de olivo, frutos blancos, níspero, frutos rojos y pasas negras. Lo califiqué con medalla de oro. En los Italia, me gustaron el Valle Sagrado y el de la Bodega Santa María Magdalena. Tienen ligeros aromas a frutos tropicales, cítricos, pasas rubias. Son elegantes y equilibrados. La Bodega Victoria de Los Sánchez nos presentó su Moscatel. Un pisco fresco y sutil. Lo califiqué con una medalla de bronce. En los Albilla, tuvimos competencia entre Valle Sagrado y Santa María Magdalena. En mi caso, me incliné por el segundo. Muy bien logrado. Mi referencia para estos piscos son los recuerdos a manzanilla. A ambos los califiqué con medalla de oro. Fue una excelente oportunidad para compartir con amigos catadores y productores, así como degustar destilados de muy buena calidad. Recuerden beber el pisco con responsabilidad. ¡Hasta la próxima!

*Sommelier, Especialista y Catador de Pisco Registro: CRDO-PISCO RCO-034-2011 @elmagozurdo