Cocktail Edición Nº 70 by Revista Cocktail

EDITORIAL

GINEBRAS DEL ORIENTE Hace un par de años, un amigo trajo ginebras de Japón y me invitó a realizar una cata. Descubrí perfiles de este destilado que no había percibido en las que están en el mercado peruano. Si los japoneses están logrando reconocimiento por su whisky, lo que traen con las ginebras es igual de potente. Esta bebida está de moda, y el país asiático no quiere quedarse atrás. La primera ginebra japonesa se creó en marzo del 2014 en Reino Unido en The Cambridge Distillery; donde se dieron cuenta de la fascinación que ejercía su cultura. Para su elaboración, se reunieron productos botánicos japoneses: cáscara de yuzu (un cítrico japonés), pimienta sansho (pimienta de Sichuan), semillas de sésamo y hoja de shiso. También usaron enebro y pepino. Cada ingrediente se destila de forma individual al vacío. Luego se mezclaban para obtener una pureza de sabor excepcional. Tras el lanzamiento de ‘Japonese Gin’ de The Cambridge Distillery en 2014, la acogida internacional fue muy buena. Logró diversos premios de bebidas espirituosas por sus sabores delicados. Años después, fueron los japoneses quienes, animados por este éxito, decidieron crear ginebras. El yuzu, con un sabor sutil que mezcla la lima, el limón y el pomelo, suele estar presente. En 2016 se fundó The Kyoto Destillery en Japón, lanzando la primera ginebra de la destilería: Ki No Bi. Otras marcas se unirían a esta tendencia como Beam Suntory que presentó, en mayo del 2017, la ginebra Roku en Ginebra. En la cata pude probar Roku Gin Japonesa. Se destila con ingredientes

japoneses en la destilería Beam Suntory, factoría de Osaka. Su sede principal es Chicago, pero abrieron una sucursal en Osaka para elaborar distintos productos espirituosos japoneses como la ginebra o el whisky. Roku es seis en japonés. Precisamente, son 6 los ingredientes botánicos que lleva: cáscara de yuzu, flor de sakura, hoja de sakura, té sencha, té gyokuro y pimienta de Sichuan. Posteriormente, se mezclan con 8 productos tradicionales en las ginebras: enebro, semilla de angélica, cardamomo, entre otros. También caté el Nikka Coffey Gin in Gift Box. La primera destilería fue fundada por Masataka Taketsuru en 1934. Se creó en Yoichi, Hokkaido; un entorno con condiciones ambientales similares a Escocia. Se dedicó a elaborar productos de manzana bajo el nombre de Dai Nippon Kaju, que significa ‘Gran compañía japonesa de jugos’. Mientras tanto, se preparaban para iniciar la producción de whisky japonés. Finalmente, en 1940 se lanzó el primer whisky de Nikka. En la actualidad, tienen dos destilerías en Japón y producen distintas variedades de esta bebida, así como vodka y ginebra. Esta última se elabora con 11 productos botánicos seleccionados. El aroma proviene de 4 tipos de cítricos japoneses: el yuzu, el kabusu, el amanatsu, y el shequasar. Por último, analicé el Sakurao Japanese Dry Gin Original, elaborado por las destilerías Sakurao, que pertenecen al grupo Chugoku Jozo, Hiroshima. La ginebra Sakurao original se elabora usando 9 tipos de ingredientes botánicos: cítricos frescos de Hiroshima como el limón, las naranjas navel, las naranjas dulces de verano, el yuzu, la naranja amarga dai dai; además de otros ingredientes no cítricos como el hinoki, el ciprés japonés y el aka shiso; una hierba japonesa con aroma muy particular y jengibre. Todos los productos se cultivan y seleccionan en Hiroshima. A estos se suman las bayas de enebro y semillas de cilantro. En nariz, Sukurao Gin tiene aromas de enebro y cítricos. En boca presenta notas a naranja y lima, un poco de enebro, cáscara de limón y mandarina dulce; así como leves notas a tierra. El enebro es el sabor dominante. Esperemos que, con el boom del gin en Lima, estas ginebras de lujo no tarden en despegar.

John Santa Cruz Manco Foto: Alex Kornhuber

Director

CONTENIDO

22 Influencer Latina del Año

26 Tips de amor

36 De segunda es mejor

44 Reyes de la moda

50 Aruba: la isla feliz

CONTENIDO

56 Vivencia Sostenible

60 Devoción salsera

80 Pisco Punch: éxito rotundo

70 El vuelo de Ferrari

84 El secreto de Cipriani

64 Apurímac está de fiesta

88 Sabores de Guatemala

96 Legado familiar

Gerente General Maritza Rosales Soberón Director General John Santa Cruz Manco Editor General Valeria Burga Bobadilla Redactores Claudia Martens Samuel Hurtado Sara Rios Florenzia Vega Producción Joaquín Cruzado Camila Villanueva Fotografía Alejandra Bailón Cristhian Cisneros Fiorella Gómez Juan Pablo Oviedo Mia Pinedo José Carlos Rentería Samantha Robles Santiago Rodríguez Daniel Yong

Staff Ejecutivos de Cuentas Flavio Arenas keydy Flores Nathaly Coral Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000

Webmaster Jorge Balboa

Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825

Editor Web Fabiana Deekes

Redacción, Diseño y Corrección Inversiones MRS E.I.R.L

Community Management Gonzalo Carbajal Valeria Infante Ximena Vilela Columnistas Claudia Aguilar Soledad Marroquín Jasmine Rincón Livio Pastorino Lucero Villagarcía Renato Vinatea

Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada

COCKTAIL NEWS

AMOR MUSICAL

COCKTAILNEWS

❯ La cinta biográfica de la pareja de Elvis Presley, Priscilla, muestra desde cómo se conocieron hasta el periodo de soledad que experimentó mientras Elvis se encontraba en la era del «Rey del Rock ’n’ Roll». La película tiene como directora a Sofia Cappola y promete revelar la historia íntima de amor y poco conocida detrás de una de las parejas más reconocidas del género. Se estrenará en Latinoamérica este 26 de diciembre por medio de la compañía de distribución Mubi, pero llegará antes a cines estadounidenses. ¿Te animas a verla?

TIEMPO DE FIESTA ❯ La idea detrás de Flashback Production surgió de la pasión compartida por la música, la nostalgia y la diversión. Los cinco bartenders, con años de experiencia en bares y discotecas, decidieron unir fuerzas y formar una productora de eventos. Esta iniciativa tiene como objetivo ofrecer experiencias de fiesta únicas que fusionan lo retro con lo contemporáneo. El evento piloto fue una fiesta que transportó a los asistentes a las décadas de los 70, 80 y 90. La decoración, con elementos de neón y bolas de discoteca, establecieron el ambiente perfecto para revivir los recuerdos de esa época. Síguelos como @flashbackprod.pe

ALIADO DE BIENESTAR ❯ WellSpa iO es un dispositivo que ayuda a restablecer el bienestar, revitalizar tu apariencia y recuperarte de un estilo de vida activo. Utiliza una tecnología única de microcorriente adaptativa que se ajusta continuamente (más de 80 veces por segundo) a la conductividad de tu piel en cada sesión para proporcionar una experiencia óptima y cómoda. Usando la aplicación Nu Skin Vera® puedes personalizar tu experiencia WellSpa iO con tutoriales guiados, información en tiempo real y seguimiento de uso para ver resultados con el tiempo, así como una puntuación iO personalizada para ayudarte a mantenerte motivado.

THE GRAND BRACELET EVENT ❯ Hoy puedes explorar todo un universo de joyería de Pandora. Lo mejor de todo es que, del 25 al 29 de octubre, por la compra de aproximadamente S/680.00 los amantes de la marca pudieron llevarse un brazalete gratis. Imagina lucir un nuevo brazalete acompañado de tus charms favoritos o echar a volar tu imaginación uniéndose a otras piezas para transformarlo en un collar. La elección es tuya y las posibilidades infinitas. No pierdas la oportunidad de seguir escribiendo tu historia con Pandora en sus tiendas físicas y en línea.

COCKTAIL NEWS

FAMILIA DE CÁMARAS ❯ Canon, líder mundial en tecnología de imagen digital, una vez más rompe las barreras de la fotografía con la introducción de sus nuevas cámaras mirrorless del sistema EOS R. Se trata de las cámaras digitales R8, R7, R10, R50 y R100, las cuales traen innovación, tecnología y practicidad para el usuario. Los nuevos modelos están diseñados para diferentes tipos de público: desde amantes de la fotografía que quieren pasar al siguiente nivel, creadores de contenidos digitales y quienes recién se inician en este apasionante mundo. Los equipos cuentan con la incorporación de un ISO de hasta 102400, peso ligero, duración de grabación hasta de una hora, conexiones para streaming y más.

1989 (TAYLOR’S VERSION

COCKTAILNEWS

)

❯ Esta es la cuarta ‘Versión’ de Taylor Swift desde que anunció su proyecto de regrabación en 2019, el cual llega con cinco tracks adicionales. Las tres anteriores llegaron al No. 1 de la lista Billboard 200: Fearless (Taylor’s Version), que pasó dos semanas en la cima en 2021; Red (Taylor’s Version), con una semana en 2021, y Speak Now (Taylor’s Version), con dos semanas en 2023. Con un total de 21 canciones ‘From The Vault’ en esos tres álbumes, Swift obtuvo múltiples top 10 en el Hot 100. Esperamos que este disco, lanzado el 27 de octubre, le otorgue mejores resultados a la cantante.

CONEJO MALO ❯ El pasado 13 de octubre, el cantante puertorriqueño Bad Bunny estrenó su nuevo álbum titulado ‘Nadie sabe lo que va a pasar mañana’. A través de un video promocional en Instagram, Benito confirmó la noticia esperada por todos sus fans. En el clip se ve al cantante llegar en un auto a un restaurante y, al bajarse en la puerta del local, la prensa lo recibe con cariño. Su ingreso sorprendió a todos los comensales, sobre todo a un camarero: “Don Benito, qué bueno verte”, le dice. Disfruta de estas increíbles canciones en Spotify y Apple Music.

KAROL G EN CONCIERTO ❯ A través de sus redes sociales, la famosa cantante Karol G compartió los destinos que formarán parte de su gira «Mañana será bonito Latam», los cuales son México, Guatemala, El Salvador, Costa Rica, Venezuela, Colombia, Chile, Argentina, Paraguay, Brasil y Perú. Además, se reveló que, por el momento, habrá una fecha de concierto en este país, el cual será llevado a cabo en Lima el próximo 12 de abril de 2024. De igual forma, aún no se informa sobre el inicio de venta de entradas, las zonas o precios para los futuros shows. La cantante compartió que pronto se estrenarán las fechas para Europa.

COCKTAIL NEWS

RETORNO ESPERADO

Black is back!

❯ La banda estadounidense, Green Day, lleva adelantando desde hace un par de meses que se acercaba el anuncio de un nuevo álbum, el cual terminó siendo «Saviors» y será lanzado el 19 de enero de 2024. Este es el decimocuarto álbum de la banda conformada por Billie Joe Armstrong, Miki Dirnt y Tré Cool. El nuevo disco fue producido por Rob Cavallo, el cual trabajó en dos de sus más grandes proyectos de la banda: «Dokkie» de 1994 y «American Idiot» en 2004. También se lanzó el primer sencillo del álbum: «The American dream is killing me» en YouTube y en otras plataformas digitales.

COCKTAILNEWS

COCINA CREATIVA ❯ Cuisinart® hace referencia al arte de cocinar. Ahora más que nunca, los consumidores están buscando productos que cumplan con los diseños que les permitan sentirse verdaderamente en casa. La marca ha alineado sus productos a las tendencias para poder cumplir las expectativas de los consumidores en temas de funcionalidad, durabilidad y un diseño de la más alta calidad. A esto se le conoce como The Cuisinart® Advantage. Encuentra sus artículos en oechsle.pe, Kitchen Center, Falabella, Mercado Libre, Wong, Ripley, La Cuisine, Dcocina, Crate and Barrel.com.pe, Linio, La Curacao, EFE, Tottus e Hiraoka. Búscalos como @cuisinartlatam.

MISS GRAND INTERNATIONAL

ESCANEA Y DESCUBRE

ESTILO DE VANGUARDIA ❯ Desde 1959, con un enfoque de innovación y diseño contemporáneo, Conair® se convirtió en uno de los fabricantes de productos de consumo más grandes del mundo. Siguiendo esa línea y pensando en ofrecer una experiencia de salón, introdujo InfinitiPro By ConairTM y ConairManTM, marcas con las que incorporó en el mercado productos profesionales para uso en casa que le permiten a las mujeres y a los hombres alrededor del mundo cultivar su confianza y permitir que se expresen de una manera única a través de #UnLookMásPro. Encuentra tus productos en Falabella, Ripley, Wong, Mercado Libre, Linio, La Curacao, EFE, Aruma, Metro, Tottus y Plaza Vea. Búscalos como @conairlatam.

❯ Este pasado 25 de octubre, Luciana Fuster, la representante de Perú en el concurso Miss Grand International 2023, obtuvo la corona al superar a más de 60 concursantes de diversos países en el estadio Phú Tho Indoor de Vietnam. Además, es la segunda peruana en ganar el reconocido certamen de belleza. Dentro de sus notables logros, destacó al estar entre las cuatro candidatas más respaldadas por el público en Instagram y Facebook, lo que le permitió asegurar un lugar en el Top.

COCKTAIL NEWS

SENSACIÓN VINÍCOLA

COCKTAILNEWS

❯ Invictus Vinos & Licores es el nuevo emprendimiento de representación, comercialización y distribución de bebidas de gran valor y afines para el consumidor peruano y la vasta gastronomía local. Su lanzamiento por lo alto se realizó en un showroom de exhibición y degustación en el Rooftop del Hotel B, que reunió clientes potenciales, heavy consumers, comunicadores especializados y prensa, el cual fue presentado por su CEO, Víctor Ochoa, profesional internacional del sector en conjunto con Sergio Fiorentini, Director de Exportaciones de Bodega Cuatro Rayas.

RUTA NOCTURNA

TIFFANY & CO LOCK

❯ Celsa Gastrobar, el nuevo y emocionante bar gastronómico, acaba de abrir sus puertas en Lima y promete llevar a los comensales a un viaje culinario inspirado en la abuela de su fundador, Elias Brito. Con una carta excepcional, cócteles personalizados y una atmósfera acogedora, Celsa tiene como objetivo ser un destino gastronómico que cautive a los amantes de la buena comida y la coctelería artesanal. Si quieres visitarlos, puedes hacerlo de martes a jueves de 6 pm a 11 pm; así como viernes y sábado de 6 pm a 3 am. Se encuentran en Paz Soldán 235, San Isidro. Síguelos en Instagram como @celsagastrobar.

❯ Con una cálida atmósfera y una decoración basada en el azul noche, Tiffany & Co. presentó la colección inspirada en el candado, un motivo emblemático de la marca desde la década de 1880. Esta nueva colección cuenta con un significado especial, pues representa las conexiones inquebrantables que nos unen, además de ser una declaración imponente y visual sobre cómo estos vínculos nos hacen ser quienes somos. El espíritu de Lock abraza la igualdad, pues contempla brazaletes de oro amarillo y rosa de 18k con diamantes diseñados para todos los géneros.

FIVE NIGHTS AT FREDDY’S ❯ La primera producción para pantalla grande del aclamado videojuego llegó a las salas de cine a nivel nacional desde el 26 de octubre bajo una inmensa ola de expectativas por parte de los fanáticos que siguen la historia. Tras su primera aparición para computadoras en el 2014, Five Nights At Freddy’s se ha envuelto en popularidad luego de entregarnos tramas llenas de suspenso detrás de una perspectiva muy misteriosa e intrigante; lo cual lo ha mantenido en vigencia a pesar de los años. ¿Qué es mejor que ver una adaptación de videojuegos de terror en una sala de cine?

PERSONAJE

Influencer Latina del Año

PERSONAJE

Nuestra Influencer Latina del Año ganadora People´s Choice Awards 2022 de E! Entertainment, Flavia Laos, se toma un tiempo para revelarnos a detalle lo que ha sido su trayectoria artística, así como sus proyectos a futuro. También nos comparte la pasión que siente por la música y la actuación; dos grandes pilares en su vida. Escribe Valeria Burga

lavia Laos es sinónimo de

nía mucho pánico escénico. No obstante,

en exclusiva por E! Entertainment, don-

perseverancia y de empo-

ahora cuento con cuatro temas propios y

de pronto se anunciará quién será el ar-

deramiento femenino. A

próximamente escucharán más sobre mí.

tista nominado que representará a Perú,

lo largo de su vida artística ha participado

El próximo tema será junto a Polo Nandez,

Flavia Laos nos comparte su experiencia

en Miss Pequeñita (2005), La Hora Warner

un cantante español que está entre los 40

previa. «Ya había grabado hace un año

(2007-2009), America Kids (2002-2007),

más escuchados. También haré featurings

para Netflix y la invitación a los People

La Academia (2010-2012), Ven baila Quin-

con artistas peruanos como Malucci, pero

‘s Choice Awards de E! Entertainment

ceañera (2015-2018), Princesas (2020),

en adelante me encantaría colaborar con

llegó seis meses antes del estreno. Ganar

Too Hot To Hundle (2022) y más. «Em-

Tini o María Becerra».

este premio fue emocionante, pues se dio

pecé concursando a los seis años. Tiem-

gracias a la gente que me vio crecer desde

po después hice conducción de televisión

Del mismo modo, Flavia ha brillado en

muy pequeña. Es lindo tener el apoyo de

y una cosa llevó a la otra. El gran salto se

innumerables videoclips musicales junto

tu país y ganar en medio de figuras públi-

dio cuando ingresé a la novela Ven Baila

a aclamadas estrellas como Farruko, Wi-

cas tan potentes. Los fans se ponen la ca-

Quinceañera, lo que también significó mis

sin y Daddy Yankee. Asimismo, fue parte

miseta cuando se trata de apoyar a Perú»,

primeros pasos en la actuación. Si hay un

del reality de Netflix ‘Too Hot To Hundle’,

nos confiesa.

buen proyecto de ficción en Perú, me en-

lo que considera que la llevó a ser recono-

cantaría retomar el rubro actoral. Sin em-

cida entre el público internacional. «Mi

Este año también grabó un programa

bargo, debe ser algo que me llame la aten-

hermana me animó a hacer el casting.

de edición especial para ‘Ojos de Mujer’,

ción porque ahora estoy sumergida en la

Pasé por cuatro audiciones e innumera-

un reality de E! Entertainment donde dio

música», comenta.

bles llamadas hasta que fui considerada

su punto de vista sobre diversas situacio-

para el proyecto. Ha sido una experiencia

nes presentadas. En sus palabras, resultó

Cuando era parte de VBQ, Laos grabó

satisfactoria que me dio popularidad y ex-

interesante escuchar opiniones y debatir

diversos temas musicales para la novela.

posición en Estados Unidos y Reino Uni-

sobre ello en televisión. En cuanto a su

Uno de ellos fue ‘Amor Infinito’, el cual

do», dice sobre ello.

faceta como influencer, Flavia señala lo siguiente: «Crear contenido y estrategias

tuvo 58 millones de reproducciones. Gracias al apoyo de los fans, se dio cuenta de

Bajo el marco de una nueva edición

es un arduo trabajo que no siempre es va-

que esto era lo suyo. «Decidí vencer mis

de People´s Choice Awards 2024 próximo

lorado. Si bien es cierto que muchas cosas

miedos y apostar por la música. Antes te-

a realizarse el 18 de febrero y transmitido

se dan por intercambio, considero que eso

PERSONAJE

ayuda a dar visibilidad a varias empresas para exponer sus productos». «En el amor todo va encaminado con Austin. Estamos pasando una bonita faceta de nuestra relación, mostrando al público solo lo que queremos. Hace poco celebramos su cumpleaños de manera anticipada y decidimos compartirlo. En el pasado, la gente se involucró sobremanera en mis relaciones, por lo que ahora prefiero que sea algo más privado», añade. La actriz y cantante reconoce que, cuando comenzó su carrera artística, las críticas solían afectar. No obstante, luego decidió no darle importancia a ello y solo acoger lo bueno. Respecto a sus planes a futuro, Flavia piensa en grande y nos dice que le encantaría ser parte de una película de Hollywood y en algún momento poder llenar el Estadio Nacional como cantante. «En el aspecto personal, he congelado mis óvulos para ser madre a los 34 o 35 años. Me gustaría tener mi carrera realizada cuando llegue ese momento, ya que tengo muchos sueños por cumplir todavía. Del mismo modo, estoy en conversaciones para estar en El Gran Chef Famosos el año que viene, así que espero divertirme en la cocina», revela. «Finalmente, quiero agradecerles por todo el apoyo que he recibido desde que me han visto de pequeña en televisión. Siento que han crecido conmigo; percibiendo toda mi evolución y trayectoria. Eso hay que valorarlo siempre. Adoro tener una comunidad tan bonita, fiel y legal». //

PRODUCCIÓN CRÉDITOS OFICIALES E! ENTERTAINMENT @enowlatino FOTOGRAFÍA RODRIGO DIAZ @rodrigodiazfoto MIDCHEL MEZA @midmeza_photo FIVER @fi__ver ENTREVISTA VALERIA BURGA @vale_burga26

PERSONAJE

Tips de amor ‘Lovers’ trae de regreso una experiencia interactiva en la que los tips para enamorarse o desenamorarse estarán a flor de piel. Pudimos conocer un poco más acerca de sus protagonistas, donde destaca la presencia de la actriz nacional Rossana FernándezMaldonado. Escribe Samuel Hurtado Cárdenas

PERSONAJE

Qué pasa sí el amor se convierte en desamor? Existen infinidades de situaciones en

las que tenemos que atravesar estos ca-

sos con humor. Eso es lo que nos presenta “Lovers”, una experiencia interactiva que ya ha causado furor en otros países y que por primera vez aterriza en suelo local. Este proyecto traerá consigo los más extrovertidos tips para enamorarse o divorciarse de una manera apasionada. Para esta oportunidad tendremos a cuatro actores: Gian Piero Díaz, Rossana Fernández- Maldonado, Gonzalo Revoredo y Alexandra Graña, quienes van a interactuar recordando varios momentos de las relaciones de pareja como el primer beso, los corazones rotos, las decepciones amorosas, las reconciliaciones, la intimidad y hasta la primera flatulencia en pareja. ‘Lovers’ es dirigida por Gino Tassara, director de las películas Utopía y Reinas sin Corona. Se estrenó por primera vez en 2012 en Washington DC, Estados Unidos; y fue considerada por los medios, entre ellos el Washington Post Newspaper, como la mejor comedia del año. Dentro de los protagonistas encontramos una sinergia bastante interesante con Rossana Fernández-Maldonado, quien ya cuenta con una vasta experiencia en cine y teatro. «Lograr este tipo de proyectos en el Perú es bastante atractivo; sin embargo, resulta un reto quedar en la mente del espectador y es ahí donde nos enfocamos», expresa. Por otra parte, resalta lo increíble que es trabajar con talento nacional. «Cada uno se compromete con su papel y eso se verá demostrado cuando se muestre en escena», señala. A lo largo de ‘Lovers’ veremos distintas situaciones donde se pondrá a prueba cuáles son los consejos para enamorar a quien aún no has podido conquistar. «Coloquialmente le decimos tips a las sugerencias que

PERSONAJE

intentamos aplicar para generar una atrac-

puesta clara y precisa, siempre desde una

Rossana nos invita a ser parte de

ción de esa persona por nosotros. En mu-

perspectiva totalmente humorística, di-

este viaje los martes y miércoles a las

chas ocasiones termina funcionando, pero

vertida y en partes anecdóticas. En resu-

8:00 pm en el Teatro NOS de San Isidro

en otras puede que te genere una anécdo-

midas cuentas, ‘Lovers’ es una fusión de

desde el 17 de octubre al 22 de noviem-

ta. Eso es lo divertido de tocar este tema.

comedia y stand up en la que ponen en es-

bre. «Siempre hay una buena excusa

Como se dice por ahí, los peruanos somos

cena las situaciones que viven las parejas

para pasear y darse una vuelta por si-

muy enamoradizos», comenta.

desde el inicio de una relación hasta el fin.

tuaciones como estas. Aparte de reír y

Te lleva de manera divertida por todos los

pasarla bien, verás la vida desde varios

caminos del amor, donde los espectadores

ángulos: algunos quizá ya vividos y otros

podrán identificar experiencias vividas.

por vivir», sentencia. //

¿Existirá una manera apasionada de divorciarse? Aquí obtendremos la res-

EN LA MIRA

BALÓN DE ORO Por Valeria Burga Bobadilla*

l pasado 30 de octubre, Lionel Messi se hizo

20 asistencias en un total de 41 partidos. Pero haber sido

acreedor de su octavo Balón de Oro. Con ello

campeón del Mundial de Qatar 2022 con la selección ar-

no solo se consagra como el mejor de todos

gentina es el logro más importante y el que lo ubica en la

los tiempos, sino que también se posiciona

cima por delante de los 52 goles en 53 partidos y el Triplete

como el único que ha recibido esa cantidad

de Erling Haaland (Champions, Premier y FA Cup) con el

de premios. El astro argentino se impuso en las votacio-

Manchester City. También del Bota de Oro en el Mundial y

nes a Erling Haaland y Kylian Mbappé, dos de los jóvenes

subcampeón con Francia, Kylian Mbappé. Debemos tener

jugadores que pelean por el título de ‘mejor del mundo’.

en cuenta que los criterios para recibir el premio se cen-

«Son dos bestias futbolísticas y mantendrán una pelea

tran en la actuación individual del jugador, el rendimiento

muy hermosa los próximos años», señaló Messi en el

colectivo y su sentido del juego limpio. Messi obtuvo el

comienzo de su dis-

Balón de Oro cum-

curso. Sin embargo,

pliendo todo ello a

los detractores y crí-

sus prolongados 36

ticas no se hicieron

años, dando por cul-

esperar.

Siempre

minada su carrera en

hay motivos para

la élite futbolística;

desprestigiar a Lio-

no sin antes dar un

nel, aunque no ten-

homenaje a otro as-

gan sustento alguno.

tro del mismo cali-

Recordemos que la

bre: Diego Armando

victoria de Argentina

Maradona. «Quiero

en la Copa del Mun-

hacer

do de Qatar 2022

mención a Marado-

fue clave para que el

na. Feliz cumplea-

rosarino reitere su

ños, creo que no hay

compromiso con el

mejor lugar que este

balompié. Constan-

para felicitarle, lleno

temente le pedían

de jugadores y de la

títulos con su selec-

pelota. Este Balón

ción y así lo hizo en

de Oro también es

la Copa América y la

tuyo y de toda Ar-

Finalissima; pero le

gentina», dijo. Esta

exigían el Mundial

es otra premiación

que la escuadra ar-

arrasante para Mes-

gentina no obtenía desde 1986. Allí anotó 7 goles y tres asistencias magistra-

una

última

si, quien ha vuelto a dejar su nombre en la historia del balompié. Aunque en

les en 7 partidos que lo hicieron el mejor del torneo. Con

sus palabras y las de todos los que lo seguimos probable-

el octavo Balón de Oro entregado por David Beckham, Leo

mente sea su último Balón de Oro, por fin se acabaron

confesó que todo «venía de la mano de lo conseguido con

los debates sobre el mejor jugador de todos los tiempos.

la albiceleste». No cabe duda de ello. Lionel Messi era el

Lionel deja la vara muy alta para los que vienen en cami-

favorito a vencer, aunque se obsesionen en decir lo con-

no. No cabe duda de que la frase icónica de Ronaldinho es

trario. Lo consiguió tras su paso por París, la ciudad que se

completamente acertada: «Messi, siempre Messi». Un

resistió a acogerlo por lo que era: el mejor del mundo. Aún

soberano del fútbol.

así consiguió dos Ligas y una Supercopa. Ganó la Ligue 1 2022-23 con el PSG, equipo con el que recopiló 21 goles y

*Editora General

SHOWROOM

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CINE ESPRESSO

¡EMOCIONANTE 2024! Por Renato Vinatea (*)

stimados amantes del séptimo arte, pre-

entrega, que promete revelar más sobre el mundo de El

párense para un año cinematográfico que

Rey León; (vi) Venom 3: El simbionte más carismático

promete llevarnos a través de emocio-

de Marvel vuelve para una tercera entrega cargada de

nantes aventuras, mundos asombrosos

simbiontes y acción; (vii) Beetlejuice 2: Los amantes del

y emociones sin fin. ¡El 2024 se perfila

humor negro y lo sobrenatural se regocijarán con esta

como un año de ensueño para todos los que sentimos

secuela de la película de culto; (viii) Sonic the Hedgehog

pasión por las películas de diversos géneros! Desde la

3: Nuestro erizo azul de los videojuegos regresa para

acción y el suspense hasta la comedia y la fantasía, la

más aventuras veloces y emocionantes. Eso no es todo,

cartelera nos regala una amplia gama de emociones que

pues también estamos ansiosos por la próxima película

harán que nuestros corazones latan más rápido. La lista

sin título de Jordan Peele, conocido por sus brillantes

de títulos que esperamos con ansias es verdaderamente

obras de terror y suspenso, quien seguro nos manten-

impre-

drá

sionan-

borde de

te.

(i)

nuestros

Madame

asientos.

Web: En

sumen,

uni-

re-

verso

Marvel,

promete

nos su-

mergi-

tín para

remos

los

en el in-

náticos

trigante

del cine

multi-

y estará

verso

lleno de

Spi-

títulos

der-Man

que van

a través

desde

los

éxitos de

ojos

taquilla

Mada-

hasta

me Web,

2024 fesfa-

pelícu-

prometiendo un viaje lleno de misterio y sorpresas; (ii)

las de culto. Así que mantengan sus boletos listos, su

Godzilla x Kong: The New Empire: Los fanáticos de las

palomitas en la mano y prepárense para un viaje cine-

películas de monstruos gigantes estarán al borde de sus

matográfico inolvidable. ¡Este año será épico en la gran

asientos con la continuación de esta emocionante saga;

pantalla! Si quieres estar al tanto de este tipo de conte-

(iii) Deadpool 3: ¡El regreso de Deadpool! Prepárense

nido, puedes seguir mi Instagram como @renato_vi-

para un torrente de humor irreverente y escenas de ac-

natea. Diariamente, en dicho perfil publico las noticias

ción desenfrenadas. (iv) Inside Out 2: Nuestras emocio-

más relevantes sobre el universo del cine. Gracias por

nes favoritas regresan en esta secuela de Pixar, la cual

leerme. Hasta la próxima.

promete explorar aún más los rincones de la mente humana; (v) The Lion King: Mufasa: Una mirada profun-

(*) Cinéfilo

da al pasado de Mufasa nos espera en esta emocionante

@renato_vinatea

MODA

De s La industria de la moda se ha convertido en una de las más contaminantes para el planeta, pues su producción estima el gasto de millones de litros de agua. Ante ello, miles de personas y emprendimientos están apostando por una iniciativa: second hand. Escribe Florenzia Vega

l «Fast Fashion» o «moda rápida» es una tendencia que se caracteriza por consumir de forma

masiva distintas colecciones de ropa que han sido diseñadas en un breve periodo de tiempo y a un costo bastante bajo. Siempre va de la mano con la demanda por parte del público, ya que quieren adquirir cada vez más diseños acorde a la temporada. En consecuencia, ello ha derivado diversos problemas que comprometen tanto al medio ambiente como a las condiciones laborales de los trabajadores de las fábricas textiles. No es un secreto para nada desconocido, sino una realidad que ha sido expuesta y debatida en más de una ocasión. Una cantidad considerable de activistas han revelado la parte negativa del negocio y cómo esta se puede agravar si no se pone un alto. Por un lado, está el impacto al medio ambiente. Para fabricar un kilogramo de algodón, se necesitan

MODA

segunda es mejor

MODA

más de diez mil litros de agua. Asimismo, aguas residuales compuestas con plomo o mercurio son vertidas en ríos y lagos por las fábricas. Por otro lado, desde una problemática social, se ha comprobado la precariedad en la que los trabajadores son obligados a pasar más de diez horas por día, sin tener derecho a un trato o salario digno. Dada esta situación, muchos ya plantearon una solución que parece ser la esencial para terminar con este círculo vicioso: optar por la ropa de segunda mano. Aunque también se conoce como second hand, es una iniciativa que consiste en adquirir prendas de vestir en perfectas condiciones que anteriormente han tenido uso por una o más personas. Esta vía permite poner un alto a la producción de las grandes corporaciones, fomenta la economía circular y es un negocio ecoamigable, ya que deja de lado el desecho de miles de productos y se sustituye por el reciclaje. Pero estas son solo unas pocas razones por las que deberías incluir ropa de segunda mano en tus próximas compras. Hay más beneficios.

MODA

ROPA A PRECIOS MÁS ACCESIBLES Al adquirir prendas de segunda mano podrás ahorrar más del 60%, inclusive en ropa de marcas exclusivas que cuestan cientos de dólares. Asimismo, puedes obtener distintos ítems por el mismo dinero con el que conseguirías solo un artículo en las grandes tiendas por departamento.

INDUMENTARIA ORIGINAL No es extraño que al salir de casa encontremos a otras personas usando la misma camiseta, pantalón, casaca o accesorio que nosotros. Cada colección que sale al mercado se da por montones. No tendrás que preocuparte por encontrar a alguien que use el mismo atuendo con el second hand, pues en estos establecimientos las piezas son irrepetibles. Tú serás quien le de ese toque especial al combinarlas.

CONVIÉRTETE EN UN ALIADO DEL MEDIOAMBIENTE Cuando optas por ropa de segunda mano, prolongas la vida útil de los artículos y contribuyes a evitar que sean desechados rápidamente cuando aún podrían ser aprovechados por alguien más. A la par, esta acción ayuda a reducir la necesidad de utilizar recursos para la producción.

APORTAS AL COMERCIO LOCAL En todos los países vas a encontrar mercadillos, ferias o tiendas que se dediquen exclusivamente a vender accesorios que hayan tenido uso anteriormente. Estos negocios crecen gracias a las personas que dejan de lado el fast fashion y apuestan por dar una segunda vida a las vestimentas. ¡Apoya a los pequeños emprendimientos!

GANA DINERO EXTRA Una idea fantástica. Así como diversos establecimientos ofrecen ropa de segunda, también suelen comprar lo que ya no utilizas o darte un espacio en el que puedas vender. También puedes crear tu propio canal de venta en el que generes ingresos extra. //

MODA

Noche mágica

MODA

No cabe duda de que el evento soñado de toda niña es cumplir quince años, una fecha importante que celebra a lo grande con sus seres queridos. En esta oportunidad, te brindamos algunos detalles de vestidos de quinceañero en tendencia. Escribe Sara Rios

a llegada de los quince

gica. ¿Quieres conquistar miradas y brillar

años es una etapa espe-

en tu día?

rada por muchas niñas.

más vibrantes como el rojo o el morado lucen excelente en una piel clara. También es importante recalcar que los protagonistas, en su mayoría, son el rosa, el

Es una celebración especial donde la quin-

Es importante que tomes en cuenta la

ceañera pasa un momento agradable con

tonalidad de tu piel para que puedas ele-

sus familiares y amistades. La decoración

gir el color de la vestimenta. Los colores

es crucial, sin embargo, el vestido es de-

pasteles son una buena opción para pie-

Si no eres de la idea de usar un solo co-

terminante para lucirse en una noche má-

les más oscuras, mientras que los colores

lor, podrás combinar dos tonalidades. Por

lila y los azules.

MODA

ejemplo, el azul con el dorado hacen un match perfecto. De esta manera, le darás tu propio estilo y destacarás en el evento. Una vez que tengas definido el color, busca el diseño de tu vestido a través de revistas o blogs. Tradicionalmente la prenda es larga, no obstante, hay quinceañeras que han optado por vestidos cortos y sencillos. El vestido de quinceañera de dos piezas es una tendencia. Es poco común y te ayuda a que salgas de tu zona de confort. Muchas féminas tienen miedo a optar por algo nuevo, pero si tu personalidad se destaca por desafiar lo preestablecido, no cabe duda de que esta será tu mejor opción. Si te gusta lo tradicional, el vestuario que elijas tiene que ser sencillo. En la parte superior se aprecia como corset y es opcional llevar mangas. El brillo es punto clave, aunque si no eres fan de ello no hay problema. La parte inferior suele implementar un material de calidad tul que otorga elegancia al vestido. Por otra parte, si eres una mujer atrevida y estás dispuesta a todo, la transparencia siempre estará de moda, además de que aporta mucho glamour. Acompañado de tu encaje, serás la joya de la fiesta. Actualmente, existe una variedad de modelos que puedes apreciar al momento de encontrar tu vestido ideal. Un ejemplo de ello son aquellos vestuarios con detalles pequeños como rosas o mariposas. Los accesorios y el maquillaje que permitirán completar tu estilo no deben dejarse de lado. ¡Consigue lo que mejor se adecúe al vestuario! No olvidemos que después de la ceremonia comienza la hora loca. En este caso, las quinceañeras suelen usar un vestido más corto. Si te quieres sentir cómoda, elige unas buenas zapatillas para bailar toda la noche a gusto. ¿Estás lista para brillar? //

MODA

Reyes de la moda «Gino Amoretti» es la opción ideal si amas los trajes elegantes y disruptivos. En esta oportunidad, el diseñador Noé Salvador nos cuenta sobre su marca, las prendas que ofrece y los proyectos que ha planeado para el futuro. Escribe Valeria Burga

oé Salvador se involu-

inspiración para el nombre de su marca de

cró en el mundo artís-

trajes personalizados.

tico desde que era un

niño. Le gustaba pintar y nos confiesa que

El traje perfecto nos ayuda a tener una

es una actividad que practica hasta ahora.

imagen prolija y eleva nuestro atuendo.

Sin embargo, la moda lo atrapó por com-

Debido a ello, es fundamental que el tra-

pleto. Comenzó a trabajar con tejidos y

bajo de confección sea realizado por es-

patrones para crear piezas de alta calidad;

pecialistas. De acuerdo con Salvador, sus

siempre con su toque personal. En medio

productos son una invitación a todos los

de esta travesía, coincidió con un amigo

hombres para que sean más atrevidos a la

suyo llamado Gino Amoretti, quien fue

hora de vestirse. En ese sentido, esta casa

MODA

de moda apunta a convertirse en el puente

nos; pero también empleamos telas na-

entre lo moderno y lo clásico. «En Gino

cionales», agrega. Gracias a la variedad

Amoretti confeccionamos trajes con hebi-

de insumos, los rangos de precio de sus

llas, trozos anchos y botones de una ma-

productos pueden adaptarse a todo tipo

nera que logren ser distintivos. También

de clientes con la garantía de tener alta

arriesgamos en colores disruptivos como

durabilidad y nunca perder su forma du-

el rosa o tonos pasteles, además de patro-

rante el lavado.

nes novedosos», comenta. Con cuatro tiendas en Gamarra, el En cuanto a los materiales, el em-

emporio comercial más importante de

presario elige cuidadosamente las fibras

Latinoamérica, Gino Amoretti brinda una

con las que trabaja. «Contamos con

atención de primer nivel tanto a adul-

diferentes calidades de textiles. Traba-

tos como a niños. «Dado que ofrecemos

jamos con telas importadas, italianas,

prendas personalizadas, el servicio debe

utilizamos lino, algunos tejidos mexica-

estar a la altura. El cliente agenda una cita

MODA

con nosotros, lo invitamos a la tienda, le

de temporadas. «Hay una colección ins-

brindamos algún aperitivo y es ahí donde

pirada en la cultura Nazca que presentaré

empieza la magia. En este tiempo he lle-

el próximo año. Valoro bastante los tejidos

gado a trabajar con personalidades influ-

y el algodón nacional», concluye.

yentes como Tony Succar y Mike Bahía», señala el diseñador.

Si estás listo para elevar tu estilo de vanguardia, no dudes en acudir a Gino Amoretti en su local ubicado en Pro-

Sin embargo, Noé está listo para dar

longación Gamarra 764 (Tienda 210 -

el siguiente paso elaborando trajes para

Segundo piso), La Victoria; así como la

damas. «Mi amigo Nelson Sarmien-

nueva tienda en Chinchón 230, San Isi-

to que trabajó en La Quinta Avenida de

dro. Para más detalles, visita su página

Nueva York, me dio la idea de trajes para

www.ginoamoretti.com.pe

dama», revela. Gino Amoretti no parará

en Instagram como @gino_amoretti. La

de cosechar éxitos, pues su propietario

elegancia es la mejor opción para des-

busca incursionar en desfiles de verano y

lumbrar por donde vayas. //

síguelos

SHOWROOM

3 2

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GASTRONOMÍA DESTINO

GASTRONOMÍA DESTIDO

Aruba: la isla feliz En esta oportunidad viajamos hacia Aruba, uno de los destinos turísticos más impresionantes del Caribe, donde pudimos disfrutar de sus playas, cultura y sobre todo de la gastronomía que atrae a más de uno. Te contamos el plan perfecto que deberás realizar en tu próximo viaje, además de recomendar los mejores restaurantes locales. No te lo pierdas.

Escribe Valeria Burga

reserva natural de paisajes de sembradíos

ruba es un paraíso en-

sorprende la ausencia de semáforos, ello

frascado en una pequeña

es un claro ejemplo del nivel de orden que

de cactus, senderos escarpados, fascinan-

isla del Caribe frente a las

han alcanzado. Algo que no acostumbra-

tes lugares históricos y fauna silvestre.

mos en Latinoamérica.

Allí podrás acudir a Conchi, la atracción

costas de Venezuela. Con un clima fresco y

natural más famosa de Aruba que ofrece la

siempre soleado, las playas que presenta son ideales para cualquier momento del

Sin embargo, el turismo es el principal

día y del año. Podría definirlo como un

atractivo de los arubeños y, como ellos lo

país cargado de energía desde que te su-

señalan, su mayor fuente de empleo; so-

merges en él. Los 108 mil habitantes que

bre todo en la capital Oranjestad. El rápido

Del mismo modo, Dos Playas es el

cubren sus calles son apasionados por su

crecimiento del sector se debe a los múl-

lugar de anidamiento de tortugas mari-

cultura; logrando hablar en cuatro idio-

tiples destinos que puedes visitar durante

nas más importante de la isla y resulta un

mas diferentes para adaptarse a todos los

tu estancia. Por ello, aquí te dejamos algu-

paisaje impresionante para fotografiar.

visitantes: inglés, neerlandés, español y

nas recomendaciones que no podrás dejar

Asimismo, las cuevas son un buen ejem-

el papiamento, su lengua local. Aunque

pasar. El Parque Nacional Arikok es una

plo de la historia geológica de las terrazas

posibilidad de nadar en medio de un mar embravecido.

DESTINO

calizas. En su interior, los visitantes pue-

La puesta del sol es el momento per-

den encontrar numerosas pictografías in-

fecto para un cocktail tropical en cual-

dias que datan de hace unos 1000 años. Si

quiera de las decenas de bares de playa.

prefieres los planes tranquilos, entonces

Para la cena, tendrás la alternativa de dis-

debes transitar por las calles de San Ni-

frutar de una variedad de auténtica cocina

colás, un lugar reformado que atrajo nue-

Arubiana. La vida culinaria está tomando

vas culturas e influencias artísticas que lo

forma en Aruba, por lo que dejamos algu-

convirtieron en una ciudad pionera y co-

nos restaurantes esenciales que debes vi-

munidad amigable llena de pinturas. Cer-

sitar. El primero es Azar (@azaropenfire),

ca de allí se encuentra la playa Baby Beach

una meca de las carnes que ofrece múlti-

y Happyponics, un huerto donde cultivan

ples platos enfocados en las parrillas y las

vegetales hidropónicos que se venden a

brasas. Podrás combinarlos con excelen-

restaurantes y hoteles.

tes cócteles de estación o vinos de diversas partes del mundo. El Enemigo Malbec de

Para los más osados, considero que

Argentina le va excelente.

zarpar en el lujoso Monforte III es la mejor opción. En este crucero premium con todo

Si te apasionan las cenas por tiempos y

incluido tendrás acceso a las calas tropica-

los maridajes, debes ir a Ever (@ever.aru-

les y playas de arena blanca que ofrece la

ba) . En este lugar que presenta un salón

isla. Podrás beber la cerveza local Balashi

privado, gozarás de una comida de ocho

junto a los mejores cócteles y vinos en alta

pasos con los mejores vinos entre los que

mar; además de disfrutar del paisaje o su-

se encuentran Nueva Zelanda, Italia, Ar-

mergirte entre sus aguas mediante snor-

gentina y más. Recomiendo su comida lo-

kel, kayak o lanzándote de una cuerda.

cal como Vichyssoise, Caribbean Lobster o Picanha. Otro restaurante muy aclamado

DESTINO

en Aruba es Papiamento (@papiamien-

cabe duda de que con el paso del tiempo

torestaurantaruba), en honor a su lengua

van a evolucionar. En el país caribeño

nativa. Se ofrece comida internacional, así

también han empezado a hacer vino y,

como una extensa carta de vinos y desti-

aunque no pude visitar sus viñedos en esta

lados. Del mismo modo, cuentan con un

oportunidad, es uno de los tantos motivos

espacio exclusivo para su reserva de rones

para regresar. Este tipo de apuestas son

y whiskies. Por último, Taste My Aruba (@

un punto a favor, pues les permitirá refor-

tastemyaruba) es un bistrot más experi-

zar su propuesta gastronómica sin depen-

mental, donde podrás agendar una clase

der de lo externo.

de cocina y de coctelería. Es una manera de aproximarse a la gastronomía arubeña y disfrutar de sus insumos.

¿Necesitas más razones para viajar a Aruba? La Isla Feliz invita a todos los turistas alrededor del mundo a disfrutar de todo lo

Como mencioné anteriormente, la in-

que ofrecen en cualquier momento del año;

dustria de bebidas va en aumento. Adén-

desde sibaritas y fanáticos del vino, hasta

trate en Pepe Margo, la principal destilería

aficionados al entretenimiento y los depor-

artesanal de Aruba, donde elaboran con

tes extremos. No cabe duda de que la pasa-

pasión un ron y una ginebra excepciona-

rás genial. El calendario de Aruba siempre

les. Si bien aún son destilados jóvenes, no

está lleno de diversión. Garantizado. //

DE MODA

TREND ALERT: VESTIDOS DE FIESTA Por Claudia Aguilar Valdivia (*)

stamos próximos a culminar el 2023 y,

cho look son múltiples. Los vestidos con transparencias

como es de costumbre, inician las fiestas

son una de las tendencias en vestidos que aún perdura

de promoción y fin de año. Naturalmente,

este año. No hace falta que todo el vestido sea transpa-

las tendencias cambian rápidamente con

rente, ya que puede ser uno que solo muestre las partes

los vestidos. Ya sea que se trate de cambios

que quieras dejar a la vista como brazos, piernas, escote o

en la longitud, el color o el grado de brillo; existen doce-

cintura. Algo que tenemos que tener en consideración es

nas de estilos diferentes y no todos mantienen el mismo

que, cada temporada, el Pantone Color Institute, la enti-

nivel de relevancia. Si quieres brillar, la mejor opción es

dad de referencia para la identificación de colores y ten-

usar lentejuelas o pedrería, aunque las telas metálicas

dencias cromáticas, presenta un reporte de los colores

también están regresando.

que destacaron en los desfi-

Una de las mayores tenden-

les de temporada de Londres

cias para los vestidos de gra-

y Nueva York; los cuales se-

duación son los colores atre-

rán primordiales a la hora de

vidos y llamativos. Piense

elegir el vestido ideal para

en rosas brillantes, azules

este look de fin de año. ‘Viva

audaces y rojos ardientes

Magenta’ es el Color Panto-

que seguramente llamarán

ne del Año y lo define como

la atención. Estos tonos lla-

un empoderante y animado

mativos son perfectos para

rojo que invita a la experi-

hacer una entrada memo-

mentación y la autoexpre-

rable en su fiesta de fin de

sión. Para Pantone, el ’Red

año. Si estás buscando lucir

Orange’ es un tono gregario

un outfit atrevido y original,

de naranja, espontáneo y

esta es una de las mejores

seguro de sí mismo. ‘Red

opciones: un vestido con di-

Dahlia’ es una sombra un

ferentes tipos de aberturas,

poco más tenue de rojo con

también conocidos como

tendencia hacia el marrón

cut out. Pueden ser laterales

encendido.

a la altura de la cintura en

modo, el ’Persian Jewel’ es

la parte de la espalda o un

señalado como un noble

súper corte. Estos vestidos

matiz azul inspirado en el

Del

mismo

son cada vez más utilizados

mineral precioso lapislázu-

entre las invitadas, ya que

li. Definido como un color

combinan elegancia, origi-

«sabroso y picante», Ko-

nalidad y sensualidad. Los

hlrabi puede considerar-

vestidos con corsé combinan elementos tradicionales y

se un tono inesperado para iluminar vestidos sensuales

la elegancia moderna de una forma absolutamente irre-

y vanguardistas. Es una sombra verde que, a diferencia

sistible. Se han vuelto cada vez más populares en los úl-

de otras tonalidades de la paleta, no resulta demasiado

timos años, incluso entre las chicas que buscan vestidos

encendida. En lo personal, soy fan de los tonos intensos

de graduación llamativos. Por otro lado, si lo que quieres

u oscuros; además de los vestidos asimétricos con cortes

es una opción diferente, puedes elegir cortes asimétricos

y transparencias. Veremos qué otras tendencias de color

u optar por el volumen. Este puede estar en cualquier lu-

y textura nos esperan en el 2024.

gar del vestido en un moño, una manga abullonada, parte del escote o en una falda pomposa. Las opciones de di-

(*) Diseñadora de modas

ARQUITECTURA

Vivencia D Sostenible

esde antaño, la arquitectura ha evolucionado de manera continua; consiguiendo adap-

tarse al ritmo de la sociedad y a las influencias culturales y filosóficas. Hoy, los ciudadanos hemos tomado mayor conciencia acerca del cuidado del medio ambiente y la importancia de apostar por la sostenibilidad. Por ello, el concepto de arquitectura sostenible surge como una solución ante los diversos retos globales, tales como el cambio climático y la exponencial necesidad de los recursos naturales. Claramente, posee la

La arquitectura sostenible se presenta como un concepto que busca optimizar los recursos naturales para minimizar el impacto ambiental. Te presentamos los puntos que debes anotar para hacer posible un proyecto con estas características. Escribe Florenzia Vega

capacidad de modificar la forma en la que habitamos y construimos las grandes edificaciones.

CONOCER EL ENTORNO Y SUS CONDICIONES Cuando se habla de la construcción de una vivienda sostenible, es esencial considerar el escenario en el que se llevará a cabo. A la par, se debe ejercer un minucioso y detallado análisis del terreno, el clima, el lugar; así como edificios o árboles que no permiten el acceso de luz natural y otros aspectos más.

ARQUITECTURA

PRESTAR ATENCIÓN A LA ORIENTACIÓN Y DISEÑO

ESTABLECER EL USO Y LA CONSERVACIÓN DE ENERGÍA

pensar en la incorporación de fuentes de energía renovable como sistemas fotovol-

Es necesario reducir el consumo de ener-

Más allá de garantizar un aislamien-

taicos, paneles solares, biomasa, generado-

gía al mínimo. En otras palabras, el ingreso

to de buena calidad, la unión de persianas

res eólicos, biogás, entre otras alternativas

de radiación solar y luz se debe orientar de la

y celosías ajustables desempeñan un pa-

ecológicas.

mejor manera para sacar el máximo prove-

pel importante en el perfeccionamiento de

cho de esta fuente de calor natural. Ello es

la eficiencia energética al funcionar como

posible gracias a un diseño que se encuentra

elementos de enfriamiento para edificacio-

en la misma línea con la orientación solar.

nes de diseño pasivo. Asimismo, es esencial

MATERIALES RECICLABLES, RECICLADOS O NATURALES Disponer de recursos sostenibles es

ARQUITECTURA

fundamental, ya que reduce el impacto am-

producción y reducción en la huella ambien-

biental de los edificios. Un ejemplo de cómo

tal. Del mismo modo, debemos evitar el uso

se puede lograr esto es por medio del uso

de componentes contaminantes que puedan

de materiales naturales como cubiertas, fa-

simbolizar un riesgo para la salud de los fu-

chadas y revestimiento de techos. Emplear

turos habitantes.

material reciclable en la elaboración de los sistemas de celosías facilita la reducción de

Resulta fundamental promover políticas

costos, ahorro de recursos y la disminución

públicas y regulaciones que fomenten la adop-

de nuestro impacto en el medio ambiente al

ción de métodos de construcción sostenibles,

mitigar las emisiones de CO2.

además del manejo de materiales ecológicos. Por otro lado, las técnicas y los enfoques sos-

REUSA, REDUCE Y RECICLA

tenibles deben ser incluidos en la educación de

Estrechamente vinculado con lo visto

los arquitectos, así como el hecho de desarro-

anteriormente, la arquitectura sostenible

llar nuevas tecnologías. Por último, instruir la

se enfoca en minimizar o remover los de-

colaboración entre urbanistas, ingenieros, ar-

sechos del entorno, introduciendo cartón

quitectos y la sociedad supone un gran reque-

y metal como piezas sencillas de reciclar y

rimiento para debatir los enfrentamientos de

reutilizar mediante procesos de fabricación.

la arquitectura sostenible de forma interdisci-

Ello permite su reintegración en la cadena de

plinar e integradora. //

ARTE

Devoción salsera Mafer Portugal es una cantante que debutó como solista a los 21 años. En esta ocasión, «La bebé de la salsa» devela su travesía por la música, proyectos artísticos y sus mayores anhelos. Escribe: Sara Rios

Mi plan siempre fue hacerme un nom-

La salsera peruana está agradecida por el

bre dentro de la industria de la músi-

apoyo que viene recibiendo de parte de su ma-

ca», dice la joven artista. Mafer Portu-

dre y su enamorado. «Ellos son mis fans nú-

gal inició en la senda musical realizando covers

mero uno», asegura. Para Mafer, la música ha

a través de las redes sociales. «Luego ingresé a

sido parte esencial en su vida. «Es bonito que

una agrupación de salsa. Aprendí mucho y, fi-

las personas puedan sentirse identificadas con

nalmente, decidí lanzarme como solista», de-

el arte que realizo», determina.

clara. A pesar de los obstáculos y el miedo que pudo sentir, tiene claro que «si no arriesga, no gana».

También conocida como «La bebé de la salsa», nos revela cómo surgió este seudóni-

ARTE

mo. «Manuel Guerra, dueño y creador de Salserín, me dio la idea. En el rubro de la salsa, soy la menor con 21 años. Las personas cercanas a mí me bautizaron así porque aparento menos edad de la que tengo», añade. Hace algunos meses, la salsera estrenó su video oficial «No le llames amor» (canción original de Yuridia) en todas las plataformas digitales. «Elegimos este tema musical porque su letra es muy potente. Resulta bonito ver que al público le guste la canción». «Cristina Aguilera y Ariana Grande han sido mis mayores exponentes en la música. Me gustan mucho las canciones en inglés. En la canción coloqué una nota de silbido porque en Perú no se suele escuchar este estilo en la salsa», señala. El aprendizaje es una de las cosas que Mafer ha podido destacar en este proceso. «Desde el primer y último día de grabación, aprendí a ser paciente y no estresarme. Las personas que te quieren siempre te van a brindar su apoyo incondicional». La talentosa artista se encuentra en su mejor etapa profesional. Uno de sus grandes anhelos es colaborar con el reconocido productor y percusionista, Tony Succar. Asimismo, reconoció el trabajo de Angie Chávez. «Es una cantante que tiene una voz fuerte y potente. Me encanta su estilo». Anteriormente, Portugal tuvo la oportunidad de compartir escenario con la salsera Amy Gutiérrez. «Me gustaría realizar una colaboración con ella. Siempre me han repetido que mi estilo se parece a Amy. Desde que nos conocimos, ella me ha brindado algunos consejos y técnicas. Es una persona que admiro mucho a nivel personal y profesional», agrega. La intérprete de «No le llames amor» nos seguirá deleitando con su voz. Por ello, mencionó que se encuentra trabajando en su segunda canción junto a su orquesta. «Muy pronto estaremos lanzando la fecha de estreno», declara con emoción. «Siento que estamos dando pasos gigantes. Lo más gratificante es que a la audiencia le está gustando el trabajo», concluye. //

ARTE

CULTURA

Apurímac está de fiesta Son miles las festividades que se viven cada año en nuestro país. Algunas gozan de mayor reconocimiento que otras, pero esto no impide su celebración por todo lo alto. Un ejemplo de ello es la Fiesta Patronal de Santa Catalina en Curahuasi. Escribe Florenzia Vega

CULTURA

na fiesta muy importante para «la capital mundial del anís». Como bien se

ha mencionado, esta festividad puede lle-

gar a ser poco conocida por muchos de los peruanos, incluso su búsqueda en internet es limitada en cuanto a historia e información. No obstante, en este artículo vas a poder descubrir acerca de esta bella tradición religiosa. En primer lugar, debemos entender que Curahuasi es una pequeña comunidad establecida en Abancay, capital de la región de Apurímac. Como una costumbre arraigada desde hace muchos años, la localidad de Curahuasi, ubicada a una hora y quince de la ciudad de Abancay, espera con ansias la llegada de noviembre. Por aproximadamente quince días de este mes, se lleva a cabo una serie de actividades de Celebración Patrimonial como homenaje a Santa Catalina de Alejandría, la patrona encargada de velar por el bienestar y la salud de todos los curahuasinos. A decir verdad, esta figura es una de las más importantes en la zona. A lo largo del evento se registra una variedad de actos eclesiásticos, protocolares y conmemorativos. Entre algunos de los principales destacan la procesión de la Santa imagen de Catalina y el desfile de las banderas de Apurímac, Abancay y Curahuasi que transcurren por la Av. Santa Catalina para luego desplazarse hacia la Plaza de Armas. De la misma manera, no puede faltar el desfile escolar de instituciones iniciales, primarias, secundarias y de educación superior. Seguidamente, se espera el turno de las instituciones privadas y públicas, sindicatos y compañías de bomberos. Dentro del mismo, se da la bienvenida a la Policía Nacional del Perú junto a la participación de las fuerzas vivas. Ello acostumbra tener una duración aproximada de seis horas, ya que se concentra una cifra masiva de espectadores

CULTURA

de las organizaciones y comunidades que

sino que son una grata ayuda para dina-

tencia de motocross y la carrera de caballos

aguardan desde tempranas horas de la ma-

mizar la economía. Un ejemplo de lo dicho

según su categoría: pura sangre, media

ñana para tener una majestuosa vista y no

es la feria agroindustrial, agropecuaria,

sangre, altoandinos mejorados y criollos.

perder ni el más mínimo detalle. A la par,

artesanal, gastronómica y turística que va

Los campeonatos de peleas de gallos y un

las autoridades forman parte de este jolgo-

del 23 al 25 de noviembre; pues para la úl-

gran desfile folclórico en el que colabora

rio con un emotivo discurso y dando agra-

tima temporada logró reunir un cuantioso

la población en conjunto también figuran

decimiento a la imagen protectora de Santa

número de productores de las regiones de

entre las prácticas concluyentes. En de-

Catalina. Esto es debido al gran desarrollo

Cusco y Apurímac. Asimismo, se espera

finitiva, es un festival que se celebra por

y engrandecimiento que ha tenido el pue-

que esta ocasión vaya acompañada por un

todo lo alto, consiguiendo reunir a diver-

blo en el sector de infraestructura, educati-

matiz musical con artistas locales, regio-

sos artistas y personajes que dan todo de sí

vo, entre otros en los últimos tiempos.

nales y nacionales, siendo algunos de ellos

para amenizar e impulsar a que los cura-

‘Entre manos’, ‘Grupo Coralí’, ‘Chinito

huasinos veneren sus máximas creencias.

del Ande’ y más.

Este año no va a ser la excepción. El reloj

Por otro lado, los más fieles gozan de

ya marca una cuenta regresiva para dar

distintos espectáculos que no quedan netamente como una suerte de recreación,

Entre el 27 y 28 se da paso a la compe-

inicio a los preparativos. //

LECTURA OBLIGADA

O C I R Ó T S I H O D LEGA Escribe

125.

S/.

rga

u Valeria B

La salud mental en la empresa Javier Cantera Año: 2023

Editorial: Lid Editorial Nº pág: 256

S/.

Carmen Sánchez-Risco es licenciada en Geografía e Historia con especialidad en Arqueología por la Universidad de Extremadura. Desde 2013 está inmersa en el desarrollo de un proyecto sobre el clan Pizarro que incluye una serie de ficción y un documental. «La primera mestiza», basada en la vida de Francisca Pizarro Yupanqui Huaylas, es su primera novela.

como Lima. Le tocó asumir la identidad que se iba creando en un siglo XVI en el que el mundo creció sin dar tiempo a acostumbrarse a esa nueva realidad. Una mujer que aprendió a vivir asumiendo las pérdidas más brutales a lo largo de su existencia y que se vio convertida en el eje de una implacable lucha de poder.

-¿Por qué escogiste a Francisca Pizarro

Pamela Soto García Año: 2023

Editorial: Herder Editorial Nº pág: 192

-¿Cómo ha sido el proceso de investigación para contar la historia de principio a fin?

Francisca es un personaje fascinante y absolutamente evocador por lo que representa, pero también por lo que le tocó vivir. Muchas veces me he preguntado si no fue ella quien me escogió para narrar su historia. Su vida supera cualquier guion de ficción con temas como la corrupción, los abusos, las luchas de poder, la sororidad entre mujeres o la privación de libertad.

Además de escritora, soy historiadora. A esto hay que sumarle que he trabajado en el mundo audiovisual como directora, guionista, productora y comunicadora. Todas esas facetas han dejado su impronta tanto en el proceso de investigación como en la escritura. Rescatar y seguir las huellas de la primera mestiza ha sido un trabajo duro y exigente que me ha llevado 10 años. Los únicos documentos personales son sus testamentos. Hizo tres a lo largo de su vida. Es asombroso el giro de los acontecimientos que la rodearon a ella y a Gonzalo Pizarro. También la evolución del clan y del ansiado linaje de la descendencia.

-¿Cuál es tu interés al retratar este periodo histórico de nuestro país?

Francisca nació en Jauja en 1534 y avanzó al mismo tiempo en que se forjaron ciudades emblemáticas

María Zambrano

S/.

como personaje principal de tu libro?

90.

El hijo del traidor Pedro Urvi Año: 2022

Editorial: Harper Collins Ibérica Nº pág: 432

95.

70 70

El vuelo de Ferrari S

Una historia de superación construida a base de sueños y obstáculos. Hoy se cumplen 125 años de un legado montado por Enzo Ferrari, una de las marcas más ilustres en el mundo de los automóviles. La leyenda de quien puso la primera rueda será contada a continuación. Escribe Samuel Hurtado Cárdenas

i bien actualmente existen autos espectaculares que exceden en velocidad, prestaciones y calidad a Ferrari,

esta sigue demostrando que es una marca legenda-

ria y emblemática. Es una de las firmas más trascendentes del mundo automotriz: no solo se trata de la cantidad de sus productos, sino también de la alta calidad. Pero, ¿en qué momento Ferrari se hizo una de las empresas más rentables y sostenibles del mundo? Enzo Ferrari fue su creador. Inicialmente, no estaba para nada interesado en producir autos de uso diario, así que fundó la Scuderia Ferrari en Módena en 1929, con la cual compró, preparó y distribuyó autos de carreras. Para ese momento, las carreras de autos estaban en pleno furor en Italia, por lo que rápidamente se convirtió en un puesto avanzado dentro de las carreras técnicas de la marca Alfa Romeo y terminó con su propio departamento oficial en 1933.

MOTORES

Durante la Segunda Guerra Mundial y para evitar los bombardeos, la empresa de Enzo Ferrari cambio de sede a Maranello, aunque finalmente fue atacada en 1944 y reconstruida en 1946. Tras ese impase, comenzó a trabajar en el primer Ferrari al que armó con un motor V12. Ese modelo Ferrari S 125 fue presentado a la prensa en 1946 y tardó poco más de un año en volverse una realidad. La primera carrera del Ferrari 125 fue un fracaso que ‘Il Comendatore’ catalogó como un fiasco prometedor. Desde ese momento, Enzo Ferrari jamás acudió a una carrera en la que compitiera un modelo de su creación, pero su equipo empezó a tener un nombre destacado. Los elevados costos de su presencia en el mundo de la competición se empezaron a cubrir con la venta de vehículos, apuesta que llevó a la Scuderia Ferrari a ganar la Mille Miglia en 1948 y las 24 Horas de Le Mans en 1949. Ferrari aterrizó en la Fórmula 1 y, tras conquistar su primera carrera, en 1952 se

MOTORES

convirtió en Campeón del Mundo gracias a Alberto Ascari. Un éxito que se vio ensombrecido durante los años siguientes por los problemas físicos de su hijo Dino Ferrari, quién falleció a los 24 por una distrofia muscular. Este lamentable acontecimiento marcó la historia de Enzo Ferrari, al igual que la muerte de Alfonso de Portago con un Ferrari 335 en la Mille Miglia, donde otras 15 personas perdieron la vida. Ese percance y los elevados costos de la Scuderia Ferrari causaron daños. En 1969 se cerró el acuerdo entre Fiat y la Scuderia Ferrari para mantener con vida la creación de Enzo. En 1972 construyó el circuito de Fiorano, una de sus últimas obras a nivel de infraestructuras, ya que en 1978 enfermó gravemente del riñón. El último modelo bajo su mando fue el Ferrari F40 presentado en 1987; ya que un año más tarde, a los 90 y rodeado de su familia, falleció. El legado no terminó. Para conocer la historia de este símbolo nos remontamos a 1923, año en el que Enzo ganó una carrera en el circuito de Savio (Ravenna), donde conoció a la Condesa Paolina, madre del Conde Francesco Baracca, héroe nacional de la Aeronautica Militare italiana en la Primera Guerra Mundial y quien solía pintar un caballo en los laterales de sus aviones. La Condesa le pidió que usara dicho caballo en sus coches a modo de amuleto. El caballo original estaba dibujado en color rojo sobre una nube blanca, pero Enzo Ferrari prefirió pintarlo en negro como señal de luto por los aviadores fallecidos en dicha guerra, además de añadirle un fondo amarillo que representaba el color local de Módena, su ciudad de nacimiento. Es así como Ferrari ha conquistado el mundo automovilístico; convirtiéndose en la marca de autos deportivos más representativa y deseada. Un claro ejemplo de éxito. //

MOTORES

Con su lanzamiento pronosticado para finales de 2025, el Fisker Ronin promete ser el primer vehículo eléctrico convertible de cuatro puertas en el mundo. Asimismo, el modelo californiano posee tres motores que logran que alcance más de 1000 caballos de fuerza. Escribe Claudia Martens

MOTORES

Uno en un millón isker, fundada por el fa-

con la movilidad sostenible, Fisker Inc se

moso diseñador de auto-

ha destacado como un jugador clave en la

práctico. Por ello, su propuesta se caracte-

móviles danés Henrik Fis-

industria. Con su historia de diseño inno-

riza por ser un «todo en uno»: sedán, cou-

ker, es conocida por su visión de fusionar

vador y compromiso con la sostenibilidad,

pé, descapotable y GT. Para poder materia-

el diseño de lujo y la tecnología eléctrica.

la empresa ha presentado el Fisker Ronin

lizar este planteamiento, el Ronin cuenta

Después de algunos altibajos, la compa-

—nombre denominado ‘Ronin’ por un

con una plataforma de aluminio «space

ñía ha experimentado un resurgimiento

homenaje a la película de John Franken-

frame», la cual integra una batería de cel-

impresionante en los últimos años, pre-

heimer de 1998—; un coche que ejempli-

da a chasis. Esta innovación de vanguardia

sentando una serie de vehículos eléctri-

fica la elegancia eléctrica en movimiento.

elimina los módulos y paquetes de baterías

cos emocionantes. En un mercado automovilístico cada vez más comprometido

un vehículo de la más alta gama y a la vez

convencionales, lo que otorga al Ronin una El objetivo de la compañía es ofrecer

asombrosa autonomía de 600 millas con

MOTORES

una sola carga. Dicha batería alimentará un sistema de propulsión que entregará unos 1.014 CV de potencia con un previsible 0 a 100 km/h de solo dos segundos y una velocidad punta de 275 km/h. En lo que corresponde a su apariencia, el Ronin presenta un diseño elegante y vanguardista que combina la aerodinámica con elementos de lujo. Aparte de que el vehículo está construido a mano, posee un techo rígido de fibra de carbono que complementa su estilo. Su perfil bajo, su forma aerodinámica y sus líneas fluidas sugieren una estética deportiva y sofisticada. El Ronin cuenta con una postura elegante y llamativos faros delanteros de ancho completo adornados con el logotipo iluminado de Fisker. Los pasos de rueda esculpidos y las puertas tipo tijera añaden un elemento de singularidad que no se pierden de vista. Ello sin mencionar que está diseñado para una eficiencia aerodinámica óptima con flaps aerodinámicos activos inteligentes.

MOTORES

Sin embargo, lo que más destaca del modelo de Fisker es la practicidad por su diseño de cuatro puertas con capacidad para hasta cinco pasajeros. En cuanto al interior, la marca quiere «marcar nuevos estándares de lujo sostenible» en los que destaca la pantalla multimedia de 17,1 pulgadas. Asimismo, será posible utilizar el smartphone como llave digital del coche. Aunque el Fisker Ronin aún no ha llegado al mercado, está generando una anticipación significativa en la comunidad de vehículos eléctricos y en los amantes del lujo y la innovación. Exactamente, el Fisker Ronin se producirá en una tirada limitada a 999 unidades y a un precio de $385.000 en Estados Unidos. El periodo de reservas quedó abierto el pasado 03 de agosto y se espera que la producción comience en torno a la segunda mitad de 2025. El Fisker Ronin encarna la visión de Fisker de combinar lujo, rendimiento y sostenibilidad en un solo vehículo. A medida que la industria automotriz avanza hacia un futuro más limpio y eficiente en términos de energía, el Ronin es un emocionante adelanto de lo que podemos esperar en los años venideros. //

PISCOS

Acholado Velásquez El fundo Las Juanas se ubica en el valle de Pativilca y abre las puertas al norte para la Denominación de Origen Pisco, así como para su linda ruta. Junto a los viñedos de italia, quebranta, albilla, mollar, negra criolla y torontel crecen abundantes frutales que dan cuenta de la riqueza de estas tierras. Esta empresa familiar es liderada por los esposos Hirma Velásquez y Gonzalo Sotomayor; y los acompañan sus hijos Héctor, Ernesto y Hernán con la misma dedicación y pasión que sus padres. Tienen puros de quebranta e italia y un acholado que destaca por la presencia de su uva mollar. Este pisco tiene intensos y deliciosos aromas y sabores que recuerdan a manzana, plátano, lima, jazmín, azahar, cáscara de naranja, pasa rubia, piña madura, durazno y miel. Es ideal para acompañar postres y bombones de diferentes frutas.

Cuneo Italia

La Bodega Cuneo inició sus operaciones en el año 1929 en el centro de Tacna, siendo la bodega vigente más antigua de esta ciudad. Los lindos y muy bien cuidados viñedos se ubican en el Valle de San Isidro de Magollo. El fundador fue don Luiggi Cuneo Malatesta, migrante italiano proveniente de Chicagna, Génova; quien se enamoró del pisco y por eso decidió dedicarse a su producción. Actualmente, la bodega está bajo la administración de su nieto Dante Cuneo Álvarez, gerente general y su hermosa bisnieta, Raffaella Cuneo Cosío, gerente comercial. Este italia tiene deliciosos e intensos aromas y sabores que recuerdan a lima, limón, hierba luisa, melocotón, miel, pasas rubias y flores blancas. Es perfecto para maridar con postres como el pye de limón, mouse de piña o cheesecake de aguayamanto.

Mosto verde Altos de Azpitia Alfredo Paíno quedó encantado con San Vicente de Azpitia y decidió comprar un terreno en 1996 para sembrar frutas como lúcuma, chirimoya y guanábana. Un día, un vecino de la zona le sugirió continuar sembrando uvas pisqueras. Desde ese momento se entusiasmó con la excelente calidad de las uvas quebranta, y decidió sembrar italia y mollar. Es así como nació el pisco Altos de Azpitia y la bodega Monte Carmelo de Azpitia. Tienen una amplia línea de piscos puros, mostos verdes y acholados de las uvas quebranta, italia y mollar. Carlos Miglio está a cargo de la parte comercial. Este mosto verde es delicioso, elegante y con mucha complejidad. Tiene aromas y sabores a frutas como manzana, membrillo, melocotón, pera, lima, miel y un toque floral. Es un pisco para tomar gota a gota y a besitos.

PISCOS

Cada día siento que se acercan más las fiestas navideñas y eso me lleva a pensar en las botellas que tengo que ir comprando para regalar. Sin lugar a dudas, un pisco o un vino son un regalo que siempre serán bien recibidos. Es por ello que les he armado una excelente selección que engalanará sus mesas en una de las noches más especiales del año.

Mana Atina Blend III María Elena Mídolo y Víctor Hugo Zegarra son los propietarios de esta preciosa bodega en la que se elaboran piscos y vinos de altísima calidad. Los viñedos meticulosamente cuidados se plantaron el año 2003 y se ubican en Santa Rita de Sihuas a una altura de 1268 m.s.n.m. Este blend está elaborado con las uvas cabernet sauvignon, malbec, tannat y merlot. En vista se observa un color rojo intenso con ribetes rubí. En nariz se disfrutan frutas como mora, cereza y frambuesa; así como un leve aroma a pimiento verde. En boca, el ingreso es amigable y presenta buen cuerpo y un retrogusto frutal y duradero. Este es un vino ideal para acompañar platos de cuerpo fuerte como lomo saltado, tacu tacu con sábana de lomo, entraña a la parrilla, seco de cordero, osobuco al vino o lomo a las tres pimientas. En Lima se puede conseguir a través de Peruvino y Book Vivant. Cabe resaltar que este vino obtuvo una medalla de oro en el Concurso Nacional del Vino Peruano 2022 y 2023.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Rosa Salvaje Extra Brut

Acholado Sol y Tierra

Sol y Tierra es un pisco que nace en la bodega Bailetti, la cual inició actividades en el año 1986. Los fundadores de la bodega son Salvador Bailetti y Nina de Bailetti, quien es actualmente la gerente general. La bodega se ubica en el kilómetro 195 de la antigua carretera Panamericana sur en Chincha. Los viñedos están en el distrito del Carmen en el sector San José. Este acholado tiene aromas y sabores que recuerdan a frutas frescas como plátano, manzana, melocotón y lima; así como fruta confitada y miel. Es perfecto para maridar un cheesecake, semifredo o pye de melocotón.

Aunque la bodega fue fundada en 1889 por la familia Olaechea, los viñedos se remontan a 1540. Tacama es el legado de generaciones de una familia dedicada al cultivo de la vid. En la actualidad, tiene más de 200 hectáreas de vides. La bodega ha sido remodelada y es, de lejos, una de las más hermosas del Perú. Cuenta con una sala de cata, restaurante, tienda y demás espacios que la convierten en preferida del enoturismo. Tiene una línea de vinos de excelente calidad entre los que destaca este espumante que es uno de mis vinos favoritos. Tiene un color rosa intenso, brillante, con finas y abundantes burbujas. En nariz se puede disfrutar un marcado aroma de frutos del bosque como fresa y frambuesa. En boca se siente fresco y presenta un retrogusto frutal. Es perfecto para maridar con postres de frutos rojos; así como pescados, mariscos, pavo al horno y es inmejorable para lucirse en una mesa navideña.

BEBIDAS

Pisco Punch: éxito rotundo

El pasado 25 de agosto se celebró el Día del Pisco Punch. Considerado el primer cóctel con pisco del mundo, a lo largo de los años se ha posicionado como el favorito de las barras por su versatilidad y gran sabor. Acompáñanos a recorrer lo que fue un mes cargado de actividades a favor de esta bebida.

BEBIDAS

eckie Rosales, vocera oficial del Día del Pisco Punch, nos cuenta acerca de su historia, elabora-

ción y las actividades que se realizaron en honor a este delicioso cóctel. «Este es un evento anual que se celebra para honrar y promover el icónico cóctel Pisco Punch, que tiene como valor agregado ser el primero a base de pisco e ingredientes como piña, limón, jarabe de goma y agua. Su gran aceptación y excelente sabor lo convirtió en una bebida popular en San Francisco en las primeras décadas de 1800, especialmente en el famoso bar ‘Bank Exchange Saloon’, donde era servido por su creador, Duncan Nicol», comenta la vocera. Asimismo, Rosales menciona que la novedad de esta edición fue el lanzamiento del pisco oficial del evento y el Pisco Punch Experience con divertidos planes para los fines de semana de primavera y verano 2024. Avisa a tus amigos y prepárate para pasar unas mañanas y tardes diferentes en las que los protagonistas son la música, la gastronomía y un ambiente increíble. Estas iniciativas son promovidas para recaudar fondos y así continuar promoviendo el Pisco Punch en Perú y el mundo. En este 2023, las actividades se centraron en el arte y la cultura. Durante un mes se celebró en museos, galerías, bares, restaurantes y establecimientos de bebidas en diversas ciudades del mundo, los mismos que ofrecieron promociones y activaciones que permitieron disfrutar del cóctel.

ACTIVIDADES PISCO PUNCH 2023 Pisco Punch en el Museo Miércoles 16 de agosto / Museo Amano (Calle Retiro 160, Miraflores) En vísperas del Aniversario del Museo, tuvo lugar la performance HISTORIA DE UNA NOCHE del artista Guillermo Palacios ((@guillermosuperazul / @museoamano). Muestra y degustación de Pisco Punch, auspiciado por Pisco Barsol (@barsolpisco) y los deliciosos piqueos apus @ apus.piqueos)

PISCO PUNCH & JAZZ Viernes 25 de agosto / Zoyla Restaurante (Prolongación Arenales 703, Miraflores) El Pisco Punch engalanó la barra con su creativa propuesta, la cual fue acompañada de los deliciosos cortes y piqueos de la casa. Del mismo

BEBIDAS

modo, los asistentes disfrutaron de una maravillosa banda de Jazz, accedieron a un tour de experiencias desde la historia del Pisco Punch, una cata de piscos de las diferentes regiones pisqueras del Perú; así como degustación de los cócteles de los piscos auspiciadores a un solo pago.

TASTING DE PRIMAVERA Viernes 08 de septiembre / San Isidro Cata de los mejores piscos Italia de las regiones pisqueras de la mano de Lucero Villagarcía. En la sesión se preparó un Pisco Punch para maridarlo con novedosos platillos primaverales.

ART & PISCO PUNCH Viernes 29 de septiembre / Monumental Callao Art & Pisco Punch fue el evento de cierre de la muestra artística que se presentó desde el 15 de septiembre en el Monumental Callao. Una iniciativa que promueve el sentimiento de comunidad a través del uso de espacios públicos. No olvidemos que el Pisco Punch fue partícipe del evento más conocido de coctelería ‘Clase Maestra’ desde el 28 de agosto hasta el 03 de septiembre. También estuvo en un evento de deportes de montaña con los famosos hermanos Pou. Las barras oficiales fueron Bar Inglés - Country Club Lima Hotel, Bottega Dasso, Hotel B, Cala, Bar Ole, Bijou, Hanna, Humo, La Mar-iposario Rooftop, Astrid & Gaston , Limaq y Zoyla Restaurante. Cabe resaltar que esto no hubiera sido posible sin el apoyo del equipo Pisco Punch 2023, conformado por los piscos Qollqe, Navas de Tolosa, Barsol, Tabernero, Sérvulo, Cuneo, Rotondo, Vargas, Montesierpe, Altos de Azpitia; así como Copas Riedel, piqueos Apu y agua mineral Socosani; quienes hace más de 10 años acompañan la misión de promover el Pisco Punch. Si eres amante de los buenos cócteles o simplemente te gusta vivir nuevas experiencias, Pisco Punch 2024 será una excelente oportunidad para descubrir todo lo que esta bebida tiene por ofrecer en sus diversas interpretaciones creativas. En palabras de Beckie Rosales, se espera que esta fiesta pueda expandirse hacia España y otros países. Esperamos que así sea. Para mayor información, los invitamos a seguir las redes oficiales @piscopunch y www.piscopunch.pe. ¡Salud! //

BEBIDAS

El secreto de Cipriani Fundado por el bartender Giuseppe Cipriani, Harry’s Bar se convirtió en uno de los bares más icónicos de la historia. Además de albergar a numerosos personajes ilustres, este lugar vio nacer a Bellini, un cóctel sumamente popular en la actualidad. Esta es su historia.

BEBIDAS

l Harry’s Bar fue inaugurado en el año 1931 por el barten-

der Giuseppe Cipriani, quien relató que el nombre del bar deriva de Harry Pickering, un rico joven de Boston que se alojó en el hotel Europa en Venecia, donde Cipriani trabajaba como camarero. Pickering dejó de frecuentar el bar de improviso y, cuando Giuseppe le preguntó el motivo, él le explicó que se encontraba sin dinero ya que su familia, descubriendo que había tomado la costumbre de beber, decidió cortarle los fondos. Cipriani le prestó 10 000 liras, lo que le permitiría regresar a América. Dos años después, Pickering regresó al bar del hotel, ordenó una bebida y le regresó una cantidad de 50 000 liras. «Gracias señor Cipriani», le dijo. «Aquí está el dinero y, como muestra de mi gratitud, tienes 40 000 liras más, suficientes para abrir un bar que llamaremos Harry’s Bar». El Ministerio Italiano de Asuntos Culturales lo declaró Patrimonio nacional en el año 2001. De esta manera, el Harry’s Bar se convirtió en un lugar de gran éxito frecuentado por numerosos personajes ilustres, entre ellos Ernest Hemingway que, en los años 1949-1950, se convirtió en un asiduo cliente al grado de tener una mesa personal siempre disponible. Pocos bares y restaurantes en el mundo se pueden atribuir la creación de una receta que le haya dado la vuelta al mundo. Harry’s Bar de Venecia, fundado el 13 de mayo de 1931, se dio el lujo de crear Bellini (cóctel con Prosecco y melocotón). Después del final de la Segunda Guerra

BEBIDAS

Mundial en 1948, Giuseppe Cipriani in-

Harry’s Bar ha sido uno de los res-

ventó un cóctel en nombre de la paz y la

taurantes más reconocidos del mun-

libertad. Mezcló Prosecco con un puré de

do durante más de 90 años. Toda una

melocotón blanco, lo que dio como re-

institución en la ciudad de Venecia que

sultado el icónico Bellini. La bebida lleva

significa un lugar de encuentro para es-

el nombre del pintor renacentista italia-

critores, artistas, actores, príncipes y

no Giovanni Bellini (Giambellino), cuyas

aristócratas. Famoso por sus platos le-

obras se expusieron en el Palacio Ducal de

gendarios y su ambiente incomparable.

Venecia en ese momento. Bellini está listo para llegar a los La misión de Cipriani Drinks es llevar

hogares de todos sus admiradores con

el ambiente de Harry’s Bar a los hogares de

su rico sabor que nace de la sencillez.

las personas para vivir momentos únicos

Un aperitivo dulce y suave en el que lo

en la calle Vallaresso. Entre historia, mito

aterciopelado de los melocotones, ri-

y libertad se convirtió en el destino de per-

gurosamente blancos, se mezcla con la

sonalidades de talla mundial. María Callas,

vivacidad del Prosecco, dando vida a un

Charles Chaplin y Winston Churchill fueron

cóctel que es un derroche tanto para la

vistos en sus mesas y, seguramente, aten-

vista como para el paladar. No se nece-

didos por su fundador, Giuseppe Cipriani.

sita ningún otro sabor afrutado. //

BEBIDAS

Sabores de Guatemala Colores, tradiciones y sabores enfrascados en una botella de ron. Botran es la expresión de la cultura guatemalteca, por lo que aprovechamos para dialogar con su Director Comercial, Rodrigo Fonseca. Escribe Valeria Burga / Fotos Carlos Estrada

BEBIDAS

inco hermanos amantes

Perú encontramos las ediciones de Botran

vino proveniente de Ribera del Duero»,

del ron hicieron un viaje

5, 8, 12, 15 y 18 años; así como el Botran

dice Rodrigo Fonseca.

revelador desde su solea-

Cobre. El branding presenta en relieve la

da España hasta la gloriosa Guatemala y

frase «Ron de Guatemala» y cuentan con

Dentro del plan estratégico de cre-

en 1940 fundaron «Botran»; nombre que

la imagen del ave representativa «Quet-

cimiento, Botran busca ser más cercano

hace referencia a su apellido. Este es un

zal» para evidenciar su identidad.

al consumidor con un mayor enfoque en mercados clave. Creen en la innovación

ron de cultivo único que se produce a partir de dos variedades de caña (La Chapina y

La maduración a gran altitud de estos

y bajo esa premisa van haciendo nuevos

La Preciosa), cosechadas entre noviembre

rones se complementa con un sistema de

lanzamientos como el Roajú o el Botran

y abril en los campos de Retalhuleu ubica-

añejamiento propio inspirado en el siste-

Cristalino que esperan llegue durante los

dos en la costa sur del Pacífico. Con el paso

ma de solera, pero creado específicamente

próximos meses a nuestro país. Este úl-

de los años, este destilado guatemalteco

para Ron de Guatemala. Este es el sistema

timo pasa por un proceso de filtrado para

se convirtió en el primer ron sostenible

de añejamiento dinámico, insignia de Ron

tener un color cristalino. Será ideal para

del mundo. Actualmente, la firma se abre

Botran. En lugar de una solera piramidal

disfrutar puro o en coctelería premium.

paso en el mundo a través de sus maestras

tradicional, Botran apila sus añadas en

roneras: Magda Lopez, Yasmín Chapetón

columnas. Cada una presenta diferentes

«RF Liquor es un socio estratégico im-

y Leslie Taracena.

tipos de barricas para mantener el proceso

portante. Nos gustó la atención a los deta-

dinámico y amplificar los sabores.

lles y el compromiso de la empresa para tener una conexión cercana con nosotros.

«He venido a Perú para reunirme con nuestro socio estratégico RF Liquor y ob-

«Ahora vamos a presentar una edi-

Apostamos en construir las marcas con la

servar el crecimiento que tenemos en el

ción limitada que viene como novedad

misma pasión que producimos. Perú es

mercado local. Asimismo, presencié el

para Perú. Se trata de Botran Roajú, un

una meca de la gastronomía y dentro de

Tiki Fest celebrado en Cusco; una com-

homenaje a los cinco hermanos fundado-

ello es fundamental que nos acerquemos a

petición en la que participaron más de 20

res de la marca. Es la conjunción de Ribera

centros de consumo para llevar un ron de

países; la cual busca al mejor bartender de

del Duero (su lugar de origen como tierra

calidad que la acompañe», concluye. Dis-

la cultura tiki. Como Ron Botran, somos

del vino) y Xelaju (pueblo de Guatemala

fruta de Ron Botran en Almendariz Liquor

patrocinadores en 13 naciones», comenta

especialista en ron). Dicho destilado pasa

Fest el 10 y 11 de noviembre. No te arre-

el Director Comercial. Cabe resaltar que en

por una quinta barrica donde antes hubo

pentirás. //

BEBIDAS

Prestigio en la copa

92 VINOS

VINOS

Dialogamos con Joël Martinez, Export Sales Manager de la bodega Marqués de Cáceres, quien comentó más detalles sobre el vino ícono Gaudium, el cual ha sido galardonado en múltiples ocasiones a nivel internacional. Escribe Valeria Burga

l prestigio de Marqués

Denominaciones de Origen (Rioja, Ribe-

de Cáceres es sinónimo

ra del Duero, Rías Baixas, Rueda, Cava y

de la calidad de los vinos

Cariñena) bajo la batuta de Doña Cristina

que produce y una constante búsqueda

Forner (hija del fundador y 4ª generación

de la excelencia desde que su fundador,

de la familia), cuyo mejor testimonio has-

Enrique Forner, revolucionó las técnicas

ta hoy es su vino ultra premium e icónico

de elaboración con un nuevo estilo más

de Rioja, Gaudium», menciona Joël Mar-

afrutado y de mayor estructura, así como

tinez. Este 100% tempranillo es un vino

unos vinos blancos y rosados vivos y fres-

de producción limitada que se elabora a

cos. Gracias al esfuerzo y dedicación de la

partir de uvas provenientes de pequeñas

Familia Forner, Marqués de Cáceres se ha

viñas viejas de más de 70 años, algunas

consolidado como una de las bodegas de

de ellas prefiloxéricas. Viste un color bur-

mayor renombre en el panorama interna-

deos de reflejos oscuros. La nariz explaya

cional, consiguiendo numerosos premios

intensidad, profundidad y un abanico de

y reconocimientos.

matices que se van abriendo en la copa.

«Estamos en más de 130 países y 6

«Deja sensaciones de notas tostadas

VINOS

que se funden a una fruta negra voluptuosa y a la complejidad de unos matices especiados. Del mismo modo, expresa la elegancia de unos taninos amables y una fruta envolvente que brinda gran armonía. Un vino de autor, cuya elegancia distintiva le hace ganar el reconocimiento internacional de excelencia», agrega el Export Sales Manager. Gaudium procede de la selección de 14 viñedos singulares ubicados mayormente en la Rioja Alta (Cenicero y San Vicente de la Sonsierra), así como en Rioja Alavesa (en los municipios de Laguardia y Lanciego). «Hemos elaborado 15 añadas de Gaudium entre 1994 y 2018, es decir, se producen 6 de cada 10 añadas. El premio de Mejor Vino Tinto de España otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; una autoridad neutral por antonomasia, refleja el carácter diferencial de Gaudium en término de alta calidad». A nivel internacional, Marqués de Cáceres fue considerada como la marca más influyente de Rioja por la agencia Wine Intelligence del Reino Unido en el 2021. Asimismo, regularmente está en el Top 50 de las marcas de vinos más admiradas del mundo según el panel internacional organizado por la revista Drinks International. En cuanto a Gaudium particularmente, dos de sus añadas hasta la fecha (2008 y 2015) han recibido 100 puntos por parte de prensa/críticos profesionales de España. «Gaudium no es el fruto de la labor de un solo enólogo, sino que resulta del trabajo en equipo de Manuel Iribarnegaray (Enólogo-Director Técnico del Grupo Marqués de Cáceres), Fernando Costa (Jefe-Enólogo de nuestra Bodega de Rioja, quien lleva la experiencia de 23 vendimias en Marqués de Cáceres) y Emilio González (Enólogo-Director de Producción de nuestra Bodega de Rioja); además de la participación de la Presidenta-Propietaria, Cristina Forner; del Director General, David Losantos y del Asesor Externo, Michel Rolland», concluye Martinez. Entérate de más en https://www.marquesdecaceres.com/ y encuéntralos en https:// www.bodegat.pe/

VINOS

Legado familiar Con más de 150 años de historia, el espíritu visionario y pionero de Viña Errázuriz lo ha consolidado como el referente de calidad e imagen de vinos en Chile. Además, es reconocida por los críticos a nivel mundial; sobre todo en sus líneas de Alta Gama como Don Maximiano, KAI y Las Pizarras. Escribe Valeria Burga

n 1870, Don Maximiano

Eduardo Chadwick, activo embajador

menere. Asimismo, dentro del portafolio

Errázuriz dirigió su mi-

de los vinos chilenos, es el actual dueño de

está MAX y Estate, junto con dos proyec-

rada al norte de Santiago

Viña Errázuriz. Él y su equipo han viajado

tos de un terroir costero de suelo pizarra

de Chile, mientras la mayoría de los vi-

durante décadas por el mundo, promo-

de condiciones únicas: Aconcagua Costa y

ñedos chilenos eran plantados en los al-

viendo la calidad y el potencial del vino

Las Pizarras; vinos que se venden de ma-

rededores de la capital. Luego de recorrer

chileno. Actualmente, la sexta genera-

nera exclusiva en Perú en el canal Horeca.

100 kilómetros en dos días de cabalgata,

ción continúa el legado familiar con una

descubrió el Valle de Aconcagua. Desde

importante visión de futuro orientada al

ese instante, declaró obtener «de la me-

desarrollo sostenible.

jor tierra, el mejor vino»; un mensaje que se mantiene vigente en la viña más de 150 años después.

El viñedo de Aconcagua Costa se ubica en el sector costero de Aconcagua, a unos 12 kilómetros del Océano Pacífico, desde don-

Entre sus líneas de vinos se encuen-

de recibe la influencia fría del mar. Sobre

tran los íconos Don Maximiano y KAI Car-

sus suaves colinas, cubiertas con una del-

VINOS

gada capa de suelos de textura limosa sobre una base de arcillas y rocas, se cultivan variedades de clima frío como Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Noir y Syrah. Por su parte, los vinos de Las Pizarras provienen de cuarteles específicos y únicos seleccionados en base a sus especiales características de terroir. El microclima, junto a suelos bien drenados con altos niveles de piedra pizarra, producen vinos de excepcional complejidad, profundidad, mineralidad y acidez natural. Las condiciones de menor temperatura resultan en fruta de gran calidad; lo que permitió elaborar vinos con intensidad aromática, un gran color, más frescos y elegantes. Cabe resaltar que Robert Parker´s Wine Advocate premió a Viña Errázuriz como la Mejor Viña de Chile. Por primera vez en la historia de Robert Parker, un vino chileno obtuvo 98 puntos: Las Pizarras Chardonnay 2017. Del mismo modo, James Suckling destacó a Las Pizarras Pinot Noir dentro de los Top 10 Vinos del Mundo y premió con 99 puntos a las Pizarras Chardonnay y Las Pizarras Pinot Noir (ambos cosecha 2018). Las Pizarras Chardonnay es un vino brillante y límpido de color amarillo pajizo. De nariz elegante, primero aparecen las notas a flores blancas, luego unos toques más cítricos para después obtener algo de frutos secos. En boca hay frutos cítricos, frutos secos, mazapán, algo de peras, más una delicada nota que recuerda a la tarta de grosellas. La entrada es fresca con una acidez vibrante e intensa de gran profundidad y persistencia. En segundo lugar, Las Pizarras Pinot Noir despliega un color rojo rubí pálido

VINOS

con reflejos violeta. Posee una nariz compleja con notas a fruta fresca tipo cerezas ácidas y rosa mosqueta, complementado con un fondo especiado y acompañado de suaves notas tostadas que recuerdan al grano de café y frutos secos. Es fresco en la entrada, con una acidez profunda y delicada. De agradable textura que recuerda la tiza de grano muy fino y persistente. De color rojo violeta muy profundo e intenso, Las Pizarras Syrah despliega cerezas negras y arándanos, leves notas de aceituna negra y toques florales tipo violetas. En boca, una intensa y vertical acidez inicial que entrega una gran frescura. También suaves notas especiadas tipo canela y un final suave de tabaco. Los taninos finos y elegantes hablan de un vino de paso suave, con buena estructura y una acidez que aporta tensión y jugosidad al conjunto. Entérate de más en https:// errazuriz.com/ y disfruta de la tradición. //

100 VINOS

VINOS

Elegancia y calidad Julián Iñarra Iraegui, Export Manager de Escorihuela Gascón, llegó a Perú para explicarnos sobre los vinos que produce la bodega argentina; además de resaltar lo importante que es el origen vitivinícola y la visión gastronómica en nuestro país. Escribe Valeria Burga

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102 VINOS

scorihuela Gascón presenta un legado de 140 años. Con vinos adaptados al paladar y un toque

francés que los diferencia de otras bodegas, hoy están en Perú para ensamblarse en la gastronomía. «He venido a conocer el gran trabajo que hace Lc Group en cuanto a la consolidación de nuestros productos. Argentina es el primer país que exportó vinos a Perú. No son los mismos que hacíamos hace 50 años cuando consumíamos y no exportábamos. Ahora encontramos vinos más elegantes en un Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc que provienen de viñedos pegados a la cordillera, pero también queremos marcar historia con los blancos. Buscamos zonas con climas frescos, donde Chardonnay y Sauvignon Blanc puedan darnos cosas interesantes, sin dejar de lado el Torrontés», comenta Julián. Actualmente, la bodega aprovecha la tecnología que los ha llevado a niveles de precisión espectaculares como el hecho de estudiar el suelo. La zona más alta de Luján de Cuyo es Agrelo, donde tienen un viñedo de 150 hectáreas. Los suelos son más arcillosos y retienen un poco más de agua. Estos vinos suelen ser pesados y con volumen, muy al estilo del Malbec argentino. A partir del desarrollo del Valle de Uco y de la plantación de un fantástico viñedo de El Cepillo, el desafío va a seguir con el manejo orgánico y biodinámico. Ello ha permitido que tengan de dos a tres bloques de suelo en un mismo viñedo con más de 120 hectáreas, las cuales aproximadamente 80 están plantadas. De ahí sale la línea Don Escorihuela Gascón, Organic Vineyard, una parte de Gran Reserva y Pequeñas Producciones. «En este caso, el mejor suelo para el Don Escorihuela es una zona donde hay presencia de calcáreo y eso hace que la etiqueta presente el número del bloque, es decir, el cuartel de donde proviene. Una particularidad que me gusta mucho de Escorihuela es que realmente mantenemos la claridad de trabajar las variedades que nos gustan. Es una marca muy fuerte en el mercado interno, ya que siempre ha sido reconocida como un vino absolutamente gastronómico. Podemos decir que la línea Escorihuela Gascón es la columna vertebral de la bodega en cualquier buen restaurante de Buenos Aires. Un vino de todos los días», agrega el Export Manager. Por su parte, la línea Gran Reserva es superior en calidad, pues hay un trabajo más es-

VINOS

pecífico con roble francés. Sin embargo, Pequeñas Producciones presenta mayor uso de madera y complejidad en nariz y boca. «Tenemos una línea denominada The President’s Escorihuela Gascón. El blend era un vino que trajo consigo una bella historia. Una composición de Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah que era de los favoritos de un presidente argentino en los años 40 y 50. En conmemoración a ello, ahora estamos lanzando un vino nuevo: President Malbec», revela Iñarra. «Yo creo que el nivel de precisión con la tecnología no tiene un techo. Asimismo, tenemos que reconocer el trabajo de los enólogos y agrónomos, porque ningún buen enólogo puede hacer un vino si no accede a las mejores condiciones», concluye. Descubre más información en https://www.escorihuelagascon.com.ar/ y no dejes pasar la oportunidad de degustar los mejores vinos argentinos de la mano de Lc Group con la gastronomía peruana. //

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104 VINOS

VINOS

Vides autóctonas Heredad Segura Viudas es una emblemática bodega ubicada en los tranquilos y soleados viñedos de la región vinícola del Penedés. Aquí te contamos más sobre la marca que elabora cavas exclusivos y vinos tranquilos que respetan las raíces. Escribe Valeria Burga

mediados del siglo XX, el

El cuidado de la viña lo es todo cuan-

de las uvas autóctonas; dado que permi-

cava fue una revolución

do se trata de su proceso de elaboración.

ten una agricultura sostenible, soportan

en el mundo del «cham-

Las decisiones que toman en el viñedo a lo

el cambio climático y convierten sus vinos

pagne». Creció para convertirse en un re-

largo del año garantizan la mejor calidad

en algo genuino. Uno de los pilares de Se-

ferente internacional del vino espumoso,

en cada una de sus botellas. Segura Viudas

gura Viudas es el respeto y el cuidado por

reconocido por su calidad y diversidad. En

elabora cavas mediante el «Methode Tra-

el medio ambiente, porque son el resul-

la década de 1950, los hermanos Segura

ditionnelle». El proceso de doble fermen-

tado de lo que cultivan. Del mismo modo,

compraron la masía y finca de Can Esbert

tación se ha utilizado durante siglos para

la calidad de sus cavas y vinos es, en gran

de Raïm. Establecieron nuevas cavas y bo-

elaborar vinos espumosos de la más alta

parte, gracias a la naturaleza y biodiversi-

degas con maquinaria de última generación.

calidad con capas de complejidad, fruta y

dad que los rodea.

Comenzaron a comercializar cava propia en

burbujas refinadas.

1969, con el lanzamiento del icónico y premium cava Segura Viudas Reserva Heredad.

Una parte importante y armoniosa del Asimismo, defienden las cualidades

proceso de elaboración del vino es el estu-

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106 VINOS

dio, comprensión y promoción de la biodiversidad del ecosistema alrededor de la Heredad. Segura Viudas desarrolla toda su actividad con un profundo respeto por sus raíces. Existe un compromiso con las variedades de uva autóctonas del territorio, uniendo tradición y modernidad. Ha recibido certificados y sellos sostenibles que la definen como un ejemplo de sostenibilidad y responsabilidad medioambiental en el sector vinícola. Las viñas cuentan con el certificado Wineries for Climate Protection (WfCP), la única acreditación en materia de sostenibilidad medioambiental por la Federación Española del Vino (FEV) y otorgado por la Asociación Española de Normalización (AENOR). También

presenta

certificado

CCPAE del Consejo Catalán de la Producción Agrícola Ecológica. El sello Biosphere es otorgado por el Instituto de Turismo Responsable (ITR) y certifica el turismo sostenible, voluntario e independiente.

VINOS

Además, dispone del certificado Safe Travels de World Travel & Tourism Council, que ratifica la actividad enoturística como sostenible y segura. En Segura Viudas elaboran sofisticados tipos de cava, siendo fieles al compromiso con la biodiversidad y tradición agrícola. Entre ellos encontramos lo siguiente: Brut reserva, Brut reserva heredad, Lavit brut nature, Brut rosé, Brut vintage Gran reserva y Torre galimany. Por su parte, los vinos tranquilos son elaborados con una cuidadosa selección de uvas. Es una variedad de vinos tintos, blancos y rosados. Aquí encontramos Garnatxa, Rosado (Merlot y Tempranillo), Xarel·lo, Creu de lavit y Mas d’aranyó. Visitar la bodega significa entrar en sus orígenes y viajar por la historia a fin de descubrir las raíces y la tradición que han marcado procesos de elaboración exclusivos. Además, conocerás de primera mano el ciclo vegetativo de la viña y disfrutarás de las inmejorables vistas del Penedés y la sierra de Montserrat. Entérate de más en https://seguraviudas.com/es/ y consíguelos en Perú gracias a Dolfi Vinos Gastronómicos (@dolfivinosgastronomicos). //

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108 VINOS

VINOS

Esencia de Rioja Con presencia en 32 países, Zinio Bodegas llegó a nuestro país para deslumbrar paladares con sus vinos provenientes de Rioja Alta, la subzona más emblemática de España. Juan Pradell, Director Comercial, nos cuenta más datos en esta entrevista. Escribe Valeria Burga

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110 VINOS

inio es una cooperativa formada por 200 perso-

Los suelos son todos calcáreos y arci-

nas en Uruñuela, un pue-

llosos. En palabras de Pradell, presentan

blo de 985 habitantes, lo cual simboliza

14 tipos de suelos diferentes en función

el motor socioeconómico de la localidad.

a la altura de los vientos y la cercanía del

«Como productores de vino tenemos 450

río. Para cultivar un buen vino en Rioja, el

hectáreas propias que equivalen a 3 millo-

suelo necesita ser pobre, es decir, con pre-

nes de kilos de uva. Nosotros estamos en

sencia de piedras para que las raíces de las

la Rioja Alta que es la subzona más apre-

plantas cojan la minoría del terreno.

ciada de España y donde están las bodegas más grandes, antiguas y conocidas,

Zinio proviene del nombre de la pa-

así como la mejor uva. Eso es indudable»,

trona del pueblo llamada la ‘Virgen del

nos cuenta Juan Pradell, Director Comer-

Patrocinio’. De esta manera, presentan

cial de Zinio Bodegas.

tres líneas en el portafolio peruano. Una es ‘Zinio’ con gran variedad de vinos. La

«Llevamos 8 años en Perú trabajando

segunda es ‘Terroir de Zinio’ y finalmen-

cada día más contentos porque la gente

te tenemos ‘Lágrimas de María’ que hace

tiene mayor nivel de vinos. Nuestra gran

referencia a la enóloga y a la lágrima que

aliada es su gastronomía, pues siempre

deja el vino en la copa. Es el rastro, la hue-

encontramos con qué acompañar los 24

lla y la insignia.

vinos del portafolio. La llegada se dio gracias a Julio Armas y la importadora TTG The Global Group», agrega.

«Nosotros no somos muy clásicos en la elaboración. Nuestros vinos no pre-

VINOS

sentan mucha madera porque la gente de hoy prefiere fruta y que sean ligeros en boca para el disfrute. Cuando uno piensa en Rioja, lo identificamos como algo clásico. Estamos en esa pelea de darle otra mirada. También hemos apostado por los vinos blancos. Ahí está el futuro, pues actualmente se venden más que los tintos en todo el mundo», dice el Director Comercial. Dentro de lo permitido en la Denominación de Origen Rioja, Zinio Bodegas ha decidido crear novedades. «Vamos a lanzar vinos de parcelas que tienen casi 100 años de antigüedad y producen pocas uvas. Una abarca 2 mil botellas y la otra aproximadamente 4500. Lo haremos sin madera e implementaremos la variedad Graciano, una uva muy particular. Queremos mostrarle al mundo lo que es el vino puro de Rioja con cepas viejas, suelos muy pobres y zonas escarpadas. No podemos parar», concluye. Entérate de más en https://ziniobodegas.com y @elclubdecata. //

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112 HABLEMOS DE VINO

¿MÁS VINO EN TIEMPOS DE CRISIS? Por Soledad Marroquín M.

a situación económica nos encara diaria-

ferias de vino y con ello la llegada de gerentes de ex-

mente. Se siente, golpea y aprieta bolsillos,

portación y enólogos que ven con buenos ojos el mer-

tarjetas, yapes o plines. El tema se agudiza

cado peruano, cuya gastronomía sigue siendo la gran

cuando a fin de mes debemos enfrentar

atracción. Hablando de ferias, este 2023 registra un

los pagos y obligaciones que no se pueden

hito en la cantidad y nuevos actores en la organización

esquivar. El mercado está muy duro. Nuestro colorido

y propiedad de las mismas. ExpoVino de supermerca-

y variopinto Perú vive una fuerte recesión con la infla-

dos Wong sigue liderando este formato, cumpliendo 20

ción y el dólar que, sin disimulo, va subiendo día a día y

años en estas lides que empezó en Casa Moreyra, se-

afecta la importación de vino y la producción nacional.

guido por Destinos al Sabor de Supermercados Perua-

Hace unos días, el conductor del taxi donde viajaba me

nos, AltaGama WineFest (Anita Almendáriz y Antonio

dijo: «Señora, hace 8 años que vine a vivir a Perú y el

Castro), Luxury Wine del Scotiabank (dos emisiones),

dólar se ha mantenido. Soy de Argentina». Obviamen-

Iridium del BCP, Sommelier Expovino en Arequipa y

te no tuve palabras para responderle. El peso lo senti-

las de apuesta solo de vino nacional como el Salón del

mos en el costo de vida.

Vino Peruano y Viñate-

Los analistas en el tema

ros de Chacra. Las catas

comentan la caída del

y maridajes dirigidas por

PBI, menor empleo, los

sommeliers, promotores

ingresos no suben y con

y educadores en wine-

ello la incapacidad de

bars, vinotecas y por las

consumo. La perspecti-

mismas importadoras se

va se complejiza por la

dan una tras otra. Mu-

situación de las guerras

chas logran una buena

(Rusia y Ucrania, Israel

asistencia y otras tienen

y Palestina) que afectan

más dificultad. Las bo-

las expectativas. Todo

degas peruanas no se

ello sumado a nuestro

quedan atrás lanzando

inestable escenario po-

sus nuevas propuestas y

lítico. El clamor se es-

cosechas. Las embajadas

cucha en todo el mundo,

de los países con mayor

pero como bien dicen

presencia de vino en el

los empresarios «no se

mercado se mueven en

puede parar». Hacerlo

la búsqueda de importa-

significa morir o desaparecer. Esta restricción en nues-

dores para las nuevas marcas que desean llegar a estas

tra economía también se vive en el sector gastronómi-

tierras. Dicha labor presenta el refuerzo de las cámaras

co. Restaurantes y bares no reciben la misma afluen-

de comercio que se encargan de implementar y desa-

cia de público así propongan diversas actividades que

rrollar estas mini ferias que van acompañadas con rue-

inviten al convite. Más bien se aprecia una reducción

das de negocios. Estamos en crisis, pero nadie puede

del ticket promedio de consumo por persona. Muchos

negar que el buen vino ayuda. Así lo vivimos durante

han reducido las porciones —se le llama shrinkflation

la pandemia y fue una gran enseñanza. El mercado del

o reduflación en español— para mantener el precio del

vino en el Perú es interesante, no obstante, hoy la reco-

plato o la copa, pero no es suficiente. En el segundo se-

mendación es tener cautela sin perder las esperanzas.

mestre del año, el universo del vino se vive con mucha

Hay que mirar siempre la copa medio llena.

intensidad en nuestro país. Esto de cara a las fiestas de fin de año y al último esfuerzo para cerrar el balance en

(*)Comunicadora Gastronómica

azul bien intenso. El ritmo lo marca la realización de las

@sol_marroquin

114 GASTRONOMÍA

GASTRONOMÍA

Un año de sabor italiano Desde que abrieron sus puertas, Vincenzo Ristorante ha ganado reconocimiento entre quienes aprecian la auténtica cocina italiana. Daremos un vistazo a su trayectoria a medida que conmemoran su primer año, y descubriremos la importancia que le otorgan a la excelencia culinaria. Escribe Fabiana Deekes

ransportarnos a Italia a través

Durante este tiempo, el equipo de Vincen-

de colores, música y aromas

zo ha logrado mejorar significativamente su

es posible en Vincenzo Ris-

carta, incluyendo pastas, bebidas y postres.

torante, una propuesta de cocina italiana que

Han innovado con distintos platos, observan-

está cumpliendo su primer año. Vincenzo As-

do cuidadosamente cuáles resuenan mejor con

coli, quien decidió iniciar este proyecto a sus

sus clientes para definir con mayor precisión el

20 años, nos comenta lo siguiente al respecto:

rumbo del restaurante. La decoración del lugar

«Ha sido un año lleno de aprendizajes, cam-

busca transmitir la sensación de estar en Italia.

bios y desafíos. Pero en especial nos hemos

Los colores predominantes evocan la naturale-

llevado los buenos momentos, encontramos

za y la profundidad. Los elementos de madera

una nueva clientela y se ha formado un gran

—desde las mesas hasta las vigas—, el horno

equipo».

de piedra y los tonos en sintonía se inspiran en

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116 GASTRONOMÍA

ciudades italianas. Asimismo, la música

carta abarca lo clásico y lo moderno, com-

un plato hecho en mesa que te deleitará

en vivo agrega una capa extra de autenti-

binando los sabores tradicionales de Italia

en todo sentido. Con respecto al secondi

cidad a la experiencia.

con creaciones únicas y contemporáneas.

piati, la carta de Vincenzo incluye platos

Para reflejar lo contemporáneo del con-

clásicos como cortes de carne, además

cepto, deciden arriesgarse en cuestión de

de especiales como el «Ossobuco della

técnicas y sabores.

nonna» y «Stinco D’Agnello» en la que

Para el joven empresario, «Vincenzo representa un legado y su propia versión, que conservando detalles tradicionales,

trabajan canilla de cordero en una salsa de

busca potenciar el mundo de la comida

Uno de los platos icónicos que ofrecen

italiana con distintos insumos, combina-

es el «Ravioli al Olivo di Polpo», el cual

ciones, platos, vinos y, sobre todo, osadas

sorprende a los comensales con su audaz

Estos platos están diseñados para sa-

creaciones». La autenticidad del restau-

combinación de ingredientes al estar ins-

tisfacer los gustos de los amantes de la

rante se refleja singularmente en su co-

pirado en el famoso ‘pulpo al olivo’. En

carne y los fanáticos de la cocina italiana

cina de autor, en la delicada elección de

esta nueva carta nos hacen vivir la expe-

por igual. Las pizzas, horneadas en un

insumos —algunos importados— y en la

riencia de transportarnos a Italia con su

horno de leña artesanal, también son una

elaboración de sus pastas artesanales. Su

delicioso «Tagliatelle al Grana Padano»,

atracción propia de Vincenzo Ristorante.

Chianti D.O.C.G. acompañado de polenta.

GASTRONOMÍA

La «Pizza Valentina» es un ejemplo de su

te, han lanzado una carta de vinos con 50

enfoque innovador: salsa pesto en lugar de

etiquetas, incluyendo 25 vinos italianos

salsa de tomate, prosciutto, funghi porci-

exclusivos. Este enfoque en el marida-

ni, peras al vino y nueces. La combinación

je perfecto con la comida y el concepto

de estos ingredientes no convencionales

del restaurante es un rasgo distintivo de

crean una experiencia única.

Vincenzo. Por su parte, la coctelería, está compuesta por clásicos, spritz, tonics, on

Vincenzo presenta cuatro sólidas op-

the rocks, mocktails y cócteles de autor.

ciones de postres. Entre ellas resaltan el infaltable «Tiramisú» hecho a base de

«Nuestro objetivo es claro: brindar

mascarpone con bizcotelas bañadas en

la mejor pasta y una gran experiencia

café; la «Panna Cotta», postre tradicional

mediante un contacto cercano con nues-

italiano con toques de vainilla y coulis de

tros clientes», finaliza Vincenzo Ascoli.

frutos rojos; además del «Merengado de

Pueden conocer más y realizar reservas a

Chirimoya» y el «Gelato al pistacchio».

través de su página web vincenzo.pe; seguirlos en Instagram como @vincenzo_

La carta de bebidas ha sido sometida a una renovación completa. Recientemen-

ristorante; y visitarlos en Av. Dos de Mayo 785, San Isidro. //

117

118 GASTRONOMÍA

GASTRONOMÍA

Un evento único El pasado 11 de octubre se celebró el Festival del Maridaje en Swissôtel Lima con una cena de cinco tiempos y más de 50 etiquetas de vinos provenientes de diversas partes del mundo. Robby Montenegro nos detalla cómo conmemoró los 15 años de su empresa Romovi en esta noche tan especial. Escribe Valeria Burga

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120 GASTRONOMÍA

El éxito del Festival del Maridaje radica en que es diferente a todo lo que acostumbramos a pre-

senciar», dice Robby. Cabe resaltar que se le denomina 3x3 porque son tres motivos los que actúan como hilo conductor del evento. En el pasado, la primera edición fue Tres Noches-Tres Chefs; el cual se realizó en Belmond Miraflores Park Hotel. Después llegaron Tres Noches-Tres Ciudades y Tres Noches-Tres Restaurantes. El último festival realizado en Costanera 700 fue Una noche-Tres Premium, donde se presentaron tres vinos premium: Arrogante, Coloso y Maldito. Sin embargo, en este 2023, que también coincidía con el aniversario de la importadora Romovi, Montenegro quiso hacer algo distinto junto a su equipo. «Lo primero a destacar es Swissôtel Lima, mi primer cliente horeca desde que me sumergí en esta aventura y donde se ubica la tienda Concepto Placer. Por eso decidimos realizar el evento allí. En segundo lugar, conmemorar a la sumillería que también es mi profesión y pasión y, por último, celebrar la alianza con la bodega Ernesto Catena, quienes fueron los primeros en confiar en Romovi. Todo se trató de volver a nuestras raíces», nos confiesa. «Algo que quiero resaltar es la calidad del servicio que presentamos en cada edición del Festival. Tuvimos un sommelier en cada mesa, siempre atentos a los pedidos de nuestros invitados». No solo eso es lo interesante, sino también la cantidad de etiquetas (más de 50) que permitieron múltiples sugerencias de maridaje. «Del mismo modo, contamos con una mesa central que permitía apreciar todas nuestras etiquetas desde cualquier punto

GASTRONOMÍA

del salón, así como facilitar la labor del

100 etiquetas que tenemos no hay ningu-

sommelier al momento de encontrarlas»,

na que no conozca o haya probado».

agrega.

pumante», revela. Por supuesto que en el Festival del

No cabe duda de que cuando mencio-

Maridaje no faltó el Alma Negra y por pe-

La noche del Festival también fue lu-

namos a Alma Negra, de inmediato re-

dido y aclamación de los invitados se abrió

gar de grandes emociones con el recono-

cordamos a Romovi. Tal como lo define

la botella de 5 litros de Gran Alma Negra

cimiento de diversas personalidades de

Robby, es donde tiene su corazón, ya que

Edición limitada por los 15 años de Romovi

la industria que apoyaron la iniciativa del

es la marca que vio nacer a su importado-

que Ernesto Catena envió, el cual fue par-

Festival desde que comenzó hace 10 años.

ra. Debido a ello, realizará un evento a fin

te de la experiencia con cacao Amazonas

Entre ellos destacamos a Soledad Marro-

de año que conmemore a Ernesto Catena

al cierre del evento, sumado al vino Miras

quín, Flor Rey, Claudia Eraso, Cesar Hua-

y sus emblemáticos vinos. «Este 2023 le

Edición Soñar de Patagonia. «Asimismo,

nachi y José Alberto Carrera. «Para mí es

hemos dado una gran visualización a esta

presentamos los vinos de uvas patrimo-

fundamental mantener activa la labor del

hermosa y sugestiva marca. Queremos

niales de Finca 314. Estoy fascinado con el

sommelier. Por ello, siempre estoy pen-

que este día tenga mucha mística y vaya

Mollar. Unir las culturas y romper esque-

diente de mis productos y los selecciono

enfocado al disfrute. También buscamos

mas es lo que nos hace únicos», concluye

para esta clase de eventos. De las más de

impulsar el consumo de su exquisito es-

Montenegro. //

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122 EXPERIENCIAS

SINFONÍA CERVECERA Por Jasmine Rincón Morales *

a idea de que una cerveza bien elegida

y Porter, con su sabor a malta similar al café, crean

puede elevar cualquier comida ha esta-

un puente con platos intensamente tostados como

do guiando mi curiosidad últimamente.

un buen steak a la parrilla. También resisten bien los

He explorado las cervezas perfectas para

postres. Por ejemplo, Porter presenta notas suaves de

las parrilladas en la terraza, las acompa-

granos tostados, chocolate y caramelo con matices

ñantes ideales para ensaladas e incluso aquellas que

de café. No es una cerveza dulce, por lo que combina

desatan la sinfonía de sabores en los postres. La vida

perfectamente con unos deliciosos brownies. Las Pale

no siempre sigue un guion. En ocasiones, las comidas

Ales y las IPA son la aventura del amargor que tu pala-

surgen de la nada o son inspiradas por un vistazo rápi-

dar necesita. El toque de malta caramelizada y aroma

do a tu libro de cocina favorito. No siempre hay tiempo

a miel en estas cervezas encuentra armonía al des-

para planificar cada detalle, especialmente en una no-

cubrir similitudes en los alimentos. El denominador

che entre semana. Si eres como yo, no hay posibilidad

común entre esta amplia gama de cervezas amargas y

de correr a la tienda para encontrar la elección perfec-

lupuladas es su capacidad para limpiar el paladar. Eli-

ta para esa cena espontánea.

minan todo lo que estaba allí

Aquí es donde entra en juego

antes. El amargor del lúpulo

el six-pack bien selecciona-

es excelente para equilibrar

do en tu refrigeradora. En un

las especias y la comida pi-

mundo obsesionado con el

cante. Las cervezas lupuladas

lúpulo y la amargura, las cer-

y amargas también son idea-

vezas suaves a menudo son

les cuando se combinan con

subestimadas, pero resultan

grasas que cubren la boca.

perfectas ante una multitud

Están hechas para cortar

de comidas. Desde ensaladas

salsas de crema, queso, ali-

delicadas hasta preparacio-

mentos fritos y tocino, pre-

nes de mariscos, estas cer-

parándolo para disfrutar otro

vezas no pisotean los sabores

bocado. Ayudan a atenuar los

sutiles, sino que los abrazan

azúcares en ingredientes más

con gracia. Lo mejor de todo

terrosos como las papas y las

es que son como camaleones

zanahorias, al mismo tiempo

en el mundo de los maridajes.

que resaltan sus cualidades

Ya sea con platillos suaves

más intrínsecas. Si de postres

o potentes, las cervezas de

se trata, la torta de zanaho-

trigo y pilsner tradicionales son el comodín perfecto.

ria es increíblemente dulce con las pasas y una capa

Desde comida india con especias audaces hasta pes-

de glaseado de queso crema. Cuando se combina con

cado frito crujiente, no hay límite para su versatilidad

una IPA con sus notas cítricas y de lúpulo, hacen un

que no solo te quitan la sed, sino que también man-

matrimonio de contrastes y equilibrio. Ya sea que tu

tienen tu paladar listo para la acción. Si tu espacio en

cena sea improvisada o meticulosamente planeada,

la refrigeradora es limitado, las cervezas oscuras son

las cervezas son la clave para un festín de sabores.

el as bajo la manga. Las lagers oscuras no abruman

En términos generales, la complejidad del plato debe

con amargura, pero deslumbran con sabores acara-

coincidir con la de la cerveza. Desde lo suave hasta lo

melados y tostados. Son como el abrazo reconfortante

robusto, tu refrigeradora está lista para cualquier de-

que tu comida crujiente y dorada estaba esperando.

safío culinario. ¡Salud!

Desde pollo asado hasta hamburguesas, pasando por pizzas y queso gouda añejo, estas cervezas doradas os-

*Sommelière

curas son socias perfectas. Por supuesto que las Stout

@thenewsommelier

124 EL PISCO ES DEL PERÚ

EXPERIENCIAS Y REFLEXIONES Por Livio Pastorino Wagner*

tro de los concursos en los que par-

jueces. Según un productor, nosotros como sommeliers

ticipé como jurado fue en el XX Expo

no hemos elaborado pisco, por lo tanto, hay virtudes o

Pisco Wong. Aproximádamente eva-

defectos que desconocemos y no podemos expresar.

luamos 180 muestras de pisco. Me tocó

Es cierto que nadie puede interpretar un aroma que no

hacerlo en la mesa Nº04 en un grupo

conoce, pero eso no descalifica la labor de los somme-

de 5 catadores. Para la cata a ciegas, nos asignaron las

liers y catadores que no elaboran pisco. Los sommeliers

siguientes muestras de pisco: Acholado, Mosto Verde

interpretamos los aromas y las sensaciones para poste-

No Aromático, Italia, Moscatel, Negra Criolla y Toron-

riormente traducirlos en palabras. Podemos participar

tel. Nuestra puntuación más alta fue de 91.80 para un

en la elaboración de un pisco y aportar nuestro cono-

Mosto Verde No Aromático con el código MVNA-129. La

cimiento de cata de acuerdo con el archivo de aromas

Desviación Estándar OIV fue de 0.4, la más baja en todo

y experiencias que vamos acumulando durante nuestro

el concurso. Es importante comprender qué significa la

oficio. Si un maestro destilador nos indica que el aroma

Desviación Estándar OIV. Según el reglamento de los

es defectuoso, lo primero que hacemos es identificarlo

concursos de la Orga-

para poder archivarlo

nización Internacio-

y recordarlo cuan-

nal de la Viña y el Vino

do sea necesario. ¿A

OIV, las puntuaciones

qué nos recuerda el

de los catadores que

aroma? ¿Es agrada-

difieren en al menos

ble o desagradable?

7 puntos del prome-

Resulta fundamental

dio no serán consi-

que los jueces no solo

deradas en el cálculo

sean maestros desti-

del promedio final.

ladores, sino también

Menos

Desviación

sommeliers, técnicos,

Estándar implica me-

entusiastas y, sobre

nor dispersión; lo que

todo, que practiquen

indica una mayor ca-

la cata. Saber elaborar

libración de los cata-

un pisco y conocer la

dores y puntuaciones

metodología de cata

más cercanas y pre-

es importante, pero

cisas. Por otro lado, la

si no practicamos un

muestra que recibió la puntuación más baja en nuestra

mínimo de 60 horas al año y nos sometemos a las eva-

mesa fue un pisco Torontel con el código TO-114, que

luaciones correspondientes, nunca podremos alcanzar

obtuvo 76 puntos y una Desviación Estándar OIV de

la excelencia en el análisis sensorial. Me quedo con esta

2.39. En general, los piscos estuvieron muy buenos.

frase de Andreas Larsson, quien es el Mejor Sommelier

No se encontraron defectos como en años anteriores.

del Mundo: «Lo que hace bueno a un catador es una

La organización y la cata fueron excelentes. En la mesa

combinación de interés y pasión, además de un vasto

que presidí, de los cinco jueces había tres personas re-

conocimiento». Solo nos queda catar y seguir catando.

lacionadas con marcas de pisco: dos productores, una

Beba con responsabilidad.

embajadora de marca y dos sommeliers. Los producto-

¡Hasta la próxima!

res pueden participar, pero en la mesa no se evalúan las variedades de pisco que hayan presentado al concurso,

*Sommelier, Especialista y Catador de Pisco

ya que no pueden ser jueces y participantes al mismo

Registro: CRDO-PISCO RCO-034-2011

tiempo. Lo interesante es el aporte de cada uno de los

@elmagozurdo