Cocktail Edición Nº 74

TIEMPOS NUEVOS

Es marzo 2024, mes de la mujer, y deseamos salir a escena en su día central. Una fecha especial para una edición especial porque Revista Cocktail -que este año cumple 10 años de existencia- inicia una nueva etapa. Un período donde deseamos afianzar nuestro compromiso con llevarle a nuestros lectores el mejor contenido life&style posible. Sabemos que antes de nosotros existieron revistas con ese propósito y después de nosotros llegaron aún más, sobre todo luego de la pandemia que enseñó a muchos que cualquiera puede sacar un contenido (redes sociales o medios digitales) pero mantenerse, adaptarse y mejorar solo lo logran los que realmente tenemos vocación periodística y de servicio. Periodistas hay muchos, pero con pasión, entrega y sobre todo honestidad hacia, para y con su oficio somos pocos y me incluyo. Es de caballeros y damas reconocer el trabajo de los demás y yo personalmente siempre lo he dicho. Cocktail no sería lo que es, gracias a la gestión anterior, de la cual yo aprendí mucho (no se deja de aprender nunca y lo dice alguien que también es docente). Pero también es de damas y caballeros aceptar los errores y sobre todo no morder de la mano que te dio de comer. Nunca hay que escupir al cielo, que te puede caer en la cara o mirar la paja en el ojo ajeno y no en el propio o el mundo da vueltas. Estos dichos populares no los he sentido tan reales como hoy, pero a mi solo me queda agradecer. En primer lugar a Cocktail, la revista, por formar parte de mi y ser yo parte de ella buena cantidad de años, primero como colaborador free, después como redactor fijo, luego como editor general y ahora como director. Gracias a la Gerente General Maritza Rosales Soberón, a todo el equipo de Cocktail que hizo posible esta edición especial, a los que están hace tiempo, a los que han regresado y a los nuevos. A todos nuestros clientes por seguir confiando en nosotros y a los que quieren apostar por nosotros debido a nuestra trayectoria y honestidad. Gracias sobre todo a nuestros lectores tanto de la revista digital, la web y las redes sociales porque son ustedes lo más importante y lo que nos impulsa a mejorar. No le tenemos miedo al cambio, ni a los retos porque nuestras mejores armas son la honestidad, el respeto y la vocación. Si no eres una buena persona no puedes ser un buen periodista o comunicador. ¡Feliz día y mes de la mujer, la fuerza central del Perú y Feliz nueva etapa Cocktail, te mereces mejores cosas a las que viviste ya!

16 MARITHÉ YUI EN PORTADA

FotograFia: Nasim mubarak

34

22 40

48

52

56

64

68

72

88

TODO

Gerente General

Maritza Rosales Soberón

Director General

Carlos Omar Amorós Núñez

Editor General

Mary Cielo Huerta

Redactores

Julio César Torres

Joselyn Panduro

Mary Cielo Huerta

Cecilia Rodríguez La Rosa

Producción

Nasim Mubarak

Producción de Canal de Tv.

Katherine Leyva

Fotografía

Cecilia Miller

Nick Gutiérrez

Jaime Cuéllar

Nasim Mubarak

Webmaster

Jorge Balboa

Editor Web

Marcela Padilla

Columnistas

Mario Ramos

Ivlev Moscoco

Juan Távara

Miguel Andrade

@cocktailrevista

Staff

Ejecutivos de Cuentas

Keydy Flores

Giovanna Landaeta

Luz Salazar

Noemi Rayo

Ivonne Tuesta

Stefano Ratto

Contabilidad

Cristhian Bohorquez

Redacción, Diseño y Corrección

Inversiones MRS E.I.R.L

Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451

INVERSIONES MRS E.I.R.L.

Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú email: preprensa@cocktail.pe web: www.cocktail.pe

Instagram: @revistacocktail.pe

Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada

ASSIST CARD, EL MEJOR ALIADO DE LOS VIAJEROS

Assist Card, perteneciente a Starr Insurance desde 2011, brinda asistencia integral en viajes, y desde hace más de 50 años se consolida como el mejor aliado de los viajeros, siendo líderes de la categoría en toda la región de Latinoamérica. La compañía cuenta con 51 oficinas comerciales en todo el mundo y 24 países con presencia comercial, y en los principales aeropuertos de América Latina. Todos los servicios ofrecidos por Assist Card son coordinados y monitoreados a través de Centrales de Asistencia propias, siguiendo estrictas pautas definidas para cumplir con los más altos estándares de calidad y, de esta manera, lograr el objetivo de brindar una atención de excelencia a todos sus clientes, en los cinco continentes, 24/7 y multilingüe.

DISEÑO ELEGANTE Y MODERNO

El Hotel Radisson Decapolis ubicado en Miraflores cuenta con una de las vistas más hermosas de la ciudad de Lima. Cuenta con piscina, gimnasio, restaurante y dos bares. Dispone con habitaciones con conexión wifi. Combina un diseño elegante. Es un Hotel en donde se mezclan la conveniencia de la ubicación con la calidez del servicio con eficiencia.

El Radisson Decapolis Hotel Miraflores, cuenta con 105 habitaciones con un decorado exquisito de estilo vanguardista y numerosos servicios para garantizar una estancia agradable a sus huéspedes. Disponen de habitaciones estándar, habitaciones superiores y suites junior que son el lugar perfecto para relajarse durante su viaje a Lima, Perú.

EFICACIA EN SUFBOARDS

Marcando un hito en el surf peruano con tablas de calidad y abriéndose paso en Miraflores la ciudad pionera en el Surf Sudamericano. Rodolfo Klimax, ha llegado a mezclar la belleza estética con la eficacia en los sufboards para todo tipo de olas. La fábrica Klimax ubicada en Calle General Mendiburu 519 ofrece tablas Klimax para todo tipo de olas, así como customized surfboards, hechas por expertos en el arte del Shaping. El surf es uno de los deportes más practicados en la costa peruana después del futbol. En su stock cuenta con tablas de diferentes marcas, modelos y medidas, en las cuales están seguros que encontrarás la mágica que estás buscando.

PESCADOS SALVAJES

Ubicados en el corazón del balneario por excelencia San Bartolo, Av. San Martin 391 se encuentra el Chef Ricardo Laca y su socio Juano Castillo, que han hecho realidad un sueño, el restaurant de “Seafood fusion” en donde exquisitamente se mezclan los sabores tradicionales con los internacionales haciendo de estos una extravagante firma de Salvaje Bodega Marina en donde vamos a encontraremos atención personalizada, un ambiente acogedor y una variedad de auténticas delicias culinarias con toda la frescura y potencia marina.

SUPERMERCADO DU EN ATE

Esta cadena peruana de supermercados ofrece productos de primera necesidad, productos de limpieza y mucho más, en una infraestructura moderna. Se encuentra ubicada dentro de del centro comercial Eco Plaza, ubicado en la Av. La Molina 439 - Ate. Por su facilidad de poder realizar comprar de último minuto o acudir para calmar un antojo, las tiendas de conveniencia se han vuelto necesarias para los clientes, que ya agilizan conseguir algún producto a un precio menor. “Supermercado DU” tiene como propósito extenderse a nivel nacional y conquistar las provincias del país durante el 2024, ofreciendo ofertas comerciales accesibles para todo público.

MELIÁ REWARDS LANZA WONDER WEEK

El programa de fidelización MeliáRewards cumple 30 años y celebra a lo grande con Wonder Week, la campaña que brinda a sus afiliados acceder a un 30% de descuento garantizado en reservas para los hoteles del portafolio de Meliá Hotels International en todo el mundo durante una semana. Además, sus socios podrán participar en el sorteo de uno de los 30 viajes gratuitos para los que realicen sus reservas por puntos dentro del periodo de la campaña, que va del 4 al 12 de marzo del 2024. Si aún no se es miembro de MeliáRewards, se puede hacer la afiliación de manera gratuita, recibiendo 2,000 puntos de bienvenida y accediendo al 30% de descuento en reservas que ofrece Wonder Week automáticamente.

PUMA.COM EN PERÚ

Puma da un paso más en su plan de expansión en Perú y lanza su plataforma de venta online exclusiva para nuestro país. Las diferentes líneas de calzado, indumentaria y accesorios estarán disponibles para todos los consumidores a nivel nacional. Este lanzamiento se enmarca en un importante plan de expansión comercial que la marca alemana proyectó al 2025 el cual implica la inversión de 15 millones de dólares. De lo contemplado dentro de este plan, la marca ya llevó a cabo la apertura de 8 tiendas nuevas en el 2023. Desde la plataforma se puede acceder a las diversas colecciones Urbanas, de Running & Training, Fútbol, Teamsport, Kids, los últimos lanzamientos y las piezas de las colecciones más esperadas de la marca alemana.

TCL ELECTRONICS, MARCA LÍDER

TCL Electronics,fue nuevamente reconocida como la segunda mejor marca de televisores a nivel global, según el informe Global TV Sets Report 2023 de la empresa de investigación de mercado Omdia. El reporte revela que TCL se ha mantenido como la segunda marca líder en el mercado global de televisores por segundo año consecutivo, con 25.26 millones de unidades en envíos de televisores, lo que representa un 12.5 % de la participación de mercado. Este éxito se atribuye, en parte, a las ofertas de televisores premium de la compañía, entre las que destaca una serie de Mini LED TVs presentados en el 2023, un segmento de productos que ha experimentado un rápido crecimiento en los últimos años y sigue reflejando una demanda sobresaliente en el mercado.

CAJA HUANCAYO CON INCLUSIÓN LABORAL Y SOCIAL

En respuesta a los desafíos del desempleo y la inclusión en el país, Caja Huancayo anuncia la firma de cuatro importantes convenios de colaboración, marcando un paso adelante en su compromiso con la inclusión laboral, social y de género a través de su Plan de Responsabilidad Social. Con el Programa «Jóvenes Productivos» del Ministerio de Trabajo, con la ONG CHS ALTERNATIVO, con el CENTRUM de la Pontificia Universidad Católica del Perú, y con EAGLE CONDOR HUMANITARIAN. Estas iniciativas subrayan el compromiso de Caja Huancayo con la promoción de una sociedad más equitativa y sustentable.

DESCUBRE LA NUEVA COLECCIÓN DE MOCHILAS DE CAT

#ELCAMBIOESTÁENTUSMANOS

Desde su creación, el Banco de Alimentos Perú (BAP) ha beneficiado a más de 1 millón de peruanos. Actualmente, además, atiende a más de 300.000 personas de manera constante y se encuentran en 14 regiones del país, como Lima, Ica, La Libertad y Lambayeque. Con el objetivo de promover que personas en situación de inseguridad alimentaria accedan a alimentos y evitar su desperdicio, el BAP inició su proceso de inscripción de voluntarios con su campaña #ElCambioEstáEnTusManos, el cual estará vigente del 26 de febrero al 30 marzo. El BAP ofrece dos modalidades de participación. La primera consiste en las pasantías voluntarias y la segunda es el voluntariado, dirigido al público en general, que solo requiere de 2 a 3 horas de disponibilidad a la semana.

Se lanzó la colección mochilas de CAT a nivel nacional. Los modelos que podrán encontrar en las tiendas son unisex, para todos los gustos y se adaptan a todas las necesidades. CAT proviene de la marca icónica global Caterpillar y presenta una innovadora línea de mochilas, diseñados con materiales de calidad.Las mochilas son unisex y los precios comienzan desde los S/.199.90 con modelos variados para todo tipo de persona. Tienen variedad de colores como rojo, azul, negro, con diseño camuflado, etc.

CUANDO LA MODERNIDAD SE UNE CON LA ECOLOGÍA

Bajo un concepto ecológico e infraestructura moderna, inició la marcha blanca y alista su pronta inauguración para el público el centro comercial Eco Plaza, que tendrá 5 niveles y dos sótanos, uno destinado para el estacionamiento de clientes, quienes contarán con 20 rubros comerciales diferentes, y otro para carga y descarga de productos. Con una inversión de 13 millones y medio de dólares en construcción, Eco Plaza impulsará el crecimiento económico en el distrito de Ate Vitarte. Y además, este año ingresarán a mas distritos y provincias en formato de mall para impulsar a mas emprendedores.

MARITHÉ YUI ES UNA MUJER DE ESTOS TIEMPOS, MODERNA, DE MUNDO, APASIONADA, DECIDIDA Y SINCERA. TODO LO QUE HA CONSEGUIDO HASTA HOY ES PRODUCTO DE SU TRABAJO Y SU ESFUERZO; POR ESO CELEBRAMOS EL MES DE LA MUJER CON ELLA EN PORTADA.

EscribE Omar amOrós

MARITHÉ YUI: Mujer de vino C

omo dice un dicho, las cosas suceden por algo… y conocer a Marithé Yui es el resultado de esos momentos que tarde o temprano llegan y que gracias a este trabajo (el periodismo) disfruto vivir. Ella es de aquellas mujeres que a pesar de su corta edad ya tienen un buen presente y un futuro prometedor, inspiran y de las cuales aprendes algo diferente.

Pero ¿cómo es la Marithé Yui de hoy en día?, la del 2024. Es la mujer que resulta de todo lo que ha construido a lo largo de los años, del conjunto de todas las cosas que la apasionan en la vida. Es un híbrido entre lo que estudió (moda) y lo que ama (el vino y la gastronomía). Así se describe.

ENTRE VINOS Y COMIDA

Marithé viene de una familia de restauranteros de muchos años, pero también de una rama de textileros. Cuando

ella tenía 17 años tuvo que decidir entre estudiar moda fuera del país o quedarse para seguir gastronomía. Optó por lo primero, estudiando fashion merchandising (proceso estratégico de planificación, compra y venta de productos de moda) en Miami.

En el mundo de la moda conoce a gente con la contacta con Jackson family wines, unas de las casas productoras más grandes de vinos de Estados Unidos y junto a ellos empieza a trabajar en un cadena de hoteles 4 diamantes que ofrecían un gourmet experience: cartas maridajes para todos los clientes que venían de Europa y lo hacía con cada enólogo de cada marca de vino que tenía Jackson family wines.

“En ese momento no entendía la magnitud de lo que hacía, como lo veo el día de hoy. Fue algo que inicié como jugando, pero fue éxito total para mí perso-

nalmente y para la nueva carrera que empecé a forjar, la de sommelier”, nos narra Marithé mientras la retocan para la sesión de fotos que haremos.

AL FRENTE DE LA PANTALLAS

A su retorno al Perú, se le presenta la oportunidad de hacer un programa de televisión el año pasado, Guía Chef & Sommelier por Willax TV, donde empezó a ver de una manera más estructural al vino y a la comida. Eso le abrió muchas puertas que le ayudó realmente a conectar con lo que le apasiona y con gente con la cual ha podido lograr muchas cosas.

Luego de esta experiencia televisiva le empezaron a llover diferentes propuestas, entre ellas la de una de las más grandes importadoras de vino que existen en el país, para continuar de cierta forma lo que hacía en tv, entrevistar, en este caso a grandes empresarios vineros y bodegueros, de Mendoza – Argentina.

Fue a raíz de esa experiencia de lujo que decidió convertirse en sommelier, pero no de cualquier escuela, sino de la propia Escuela Argentina de Sommeliers, integrando así la primera promoción del Perú. Y así aprovechando en máximo el año que pasó llegó este 2024 para darle un espacio más especial, más humano, al vino. Nació así Marylou, Wine Bar en Lima.

UN BAR CON ALMA, CORAZÓN Y VIDA

Marithé también forma parte del grupo empresarial Fusen (rubro restaurantes), los cuales le proponen sacar adelante en una casona antigua de Miraflores que data de 1927 aproximadamente, un negocio y después de darle vuelta a varias opciones gastronómicas tomó la decisión de crear un bar de vinos, que por la infraestructura y espacio que tiene nació siendo el bar de vinos más grande del país.

Asi me empieza a contar esta historia: Marylou era una mujer de unos 45 años de edad que durante los años 20, viajaba por el mundo con su esposo y hacían muchas reuniones sociales, pues le encantaba ser una gran anfitriona. Pasan los años, se

queda viuda y decide cerrar las puertas de su casa hasta que un día encuentra una carta que el esposo le dejó en donde le dice que siga celebrando la vida y que siga sus sueños…

Es por eso que Marylou finalmente decide reabrir las puertas de su casa para mostrar experiencias, que es lo que nos va a diferenciar de otro wine bar en el Perú. Experiencias en vinos, destilados y puros; además de gastronomía con una carta especialmente preparada para ellos por el reconocido chef Ernesto Noriega en base a preparaciones ancestrales de comida peruana que servirán para múltiples maridajes con la diversidad de vinos que presenta Marithé en este enigmático y acogedor wine bar.

Esa es la historia que le da alma, personalidad y vida al lugar con la intención de humanizar las experiencias que el público pueda tener una vez conozca y disfrute de Marylou Wine Bar. La historia la puede encontrar en imágenes como la campaña de intriga en la cuenta oficial de Instagram: @ marylou_winebar.

SOY COMO QUIERO SER

Entre las cosas que adora hacer, aparte del vino, es viajar. Para ella viajar también es probar vinos y gastronomía, es otra forma de conocer un lugar. Y ese gusto por la buena comida le viene de familia, y no podía ser de otra forma. Es una gran cocinera (cuando tiene tiempo de hacerlo). Y como toda joven le gusta salir y compartir con sus amigos porque es muy sociable, pero también es muy familiar, se reúne en torno a la mesa a compartir las delicias que se preparan.

Por ahora está soltera, pero estamos seguros que no le faltan pretendientes, debido al carisma y la determinación que proyecta. Pero eso sí, chicos inseguros y que no dependen de ellos mismos aléjense porque no conseguirán el corazón de Marithé que hasta el momento tiene el color y el sabor del vino. Si quieren conocerla no dejen de visitar Marylou Wine Bar, donde ella misma los atenderán y les explicaré de vinos (y no tienen que ser expertos en la bebida de los dioses). Marylou queda en calle Schell 459, Miraflores, y atiende de martes a domingo desde las 6pm). //

SESIÓN DE PORTADA

PrODUccióN Y FOTOGraFÍa Nasim mUbarak @NasimmUbarak

JOYas

alExaNDra TEmPlE @alExaNDra TEmPlE

cONcEPT sTOrE

JOsé sabOGal 291 TDa.308 la aUrOra miraFlOrEs

maQUillaGE

césar bOrraJErO makE UP & HairsTYlE @cEsarbOrraJErO makEUP

cOPas DE ViNO riEDEl @riEDElParTNEr_ PErU

lOcacióN marYlOU WiNE bar @marYlOU WiNEbar callE scHEll 459 miraFlOrEs

Las obras expuestas en “Euforia” son partes extraídas de pinturas murales realizadas en Francia.

“EUFORIA”: MEMORIAS PÚBLICAS

LA GALERÍA LENGUA FRANCA PRESENTA “EUFORIA”, CUARTA EXHIBICIÓN INDIVIDUAL DEL ARTISTA FRANCÉS RESIDENTE EN PERÚ MATHIEU L’HÔTE. LA EXHIBICIÓN RECREA

EL AMBIENTE DE UNA ESCUELA ABANDONADA DE MARSELLA DONDE SE HICIERON LA MAYORÍA DE ESTAS OBRAS.

FOTOs: ZaNDra carbaJal arGUEDas

Situándose en un punto medio entre el abstraccionismo y el arte urbano, Mathie L’Hôte crea una amalgama de formas, trazos y colores que deposita dentro de la galería, la cual ha sido transformada en un escenario de desamparo y ruina.

Recogiendo despojos tales como vidrios rotos, papeles, panfletos, etc. y desplazándolos a la galería, el artista sitúa al espectador dentro de su propio simulacro de un espacio en ruinas para formular preguntas sobre cómo el arte podría ir más allá de un simple objeto estético para funcionar también como herramienta de protesta y atención por los espacios públicos abandonados devenidos en refugios para personas que viven fuera de los márgenes de la sociedad.

Por eso le preguntamos al artista: ¿Según su propuesta cómo el arte podría ir más allá de un simple objeto estético para funcionar también como herramienta de protesta? “La obra de arte es un medio, una forma de atraer la atención sobre algún tema, no solamente por la estética sino por cómo y dónde se realizó. En este caso la herramienta de protesta consiste en el hecho de operar la metamorfosis de un lugar gracias a la pintura con materiales en gran parte encontrados en la calle o en el espacio mismo”.

¿Por qué pintar murales (en Francia) dentro de un entorno destinado a desaparecer. Para qué hacerlo? “Se hicieron estas pinturas murales en este lugar para experimentar cosas nuevas. Para tener un espacio casi ilimitado para pintar, sin pedir autorización a nadie. También se ha disfrutado mucho la atmósfera de pintar un lugar en plena ciudad y abandonado de todos”

PINTANDO A DOS ORILLAS

Mathieu L’Hôte es un artista plástico nacido en Francia y residente en Perú desde 2012. Vive y trabaja entre Lima y

Marsella. Dentro de su experiencia como pintor podemos resaltar su participación en una colectiva en el Latino Art Museum (California, EEUU, 2017), en una subasta de la UNESCO (Comunidad Andina, Lima, 2018), y su primera exposición individual –Urbanismo Matérico– en La Sala (Lima, Perú) en el 2018.

En el 2019 participó del gran homenaje por los 100 años de la escuela Bauhaus, organizado por el grupo ColorBox en Perú. En 2020 presentó su segunda exposición individual, llamada “Letras”, en la Alianza Francesa de Lima en donde pinturas de gran formato estuvieron mostradas junto a letras de canciones en español y en francés.

En el 2021 L’Hôte hace una residencia de 9 meses en la Alianza Francesa de Lima durante la cual se gesta el proyecto Visual Contaminación, una instalación de pintura monumental e itinerante presentada en el jardín de la Alianza Francesa de Lima y luego en los Andes en San Juan de Lanca, provincia de Huarochirí (2 300 m.s.n.m.). Su trabajo se encuentra en colecciones públicas y privadas en Europa, Estados Unidos y Latinoamérica.

En el texto curatorial de la muestra, el curador Benoit O. explica: “Las obras aquí expuestas son partes extraídas de pinturas murales realizadas en Francia dentro de un entorno destinado a desaparecer. Este lugar es un centro de formación cerrado en 2021 y abandonado desde entonces. Todo sigue ahí: escritorios, útiles escolares, diseños de estudiantes. Todo sigue ahí, fijado y vulnerable a toda intrusión exterior y siendo presa de los reflejos humanos conscientes o no; a saber: crear y destruir”.

La muestra estará hasta el 4 de abril en galería Lengua Franca, nuevo espacio permanente ubicado en las instalaciones de Monumental Callao (Sala 106, Jirón Constitución 250). El horario de visita es de martes a domingo de 11 a.m. a 5 p.m. y el ingreso es libre. //

Mathieu L´Hote, es un artista que vive y pinta entre Peú y Francia.

ESPACIOS PEQUEÑOS, GRANDES CAMBIOS

En muchos hogares la falta de espacio suele ser un gran inconveniente con el cual debemos lidiar. Hoy en día no es raro encontrarnos con departamentos de apenas 40 metros cuadrados; sin embargo, más que una limitación se trata de una cuestión de buen diseño. En lo personal considero que no existen espacios pequeños sino mal organizados.

Haciendo uso de la imaginación y de la infinita gama de soluciones que nos ofrece el mercado, hoy por hoy, podemos sacar partido de los metros disponibles y lograr que nuestro “pequeño departamento” luzca amplio y confortable. Considerando todo esto, les compartimos 05 tips que seguramente les ayudarán a que los metros cuadrados no sean una excusa para ganar espacio en sus viviendas, organizarlas y convertirlas en espacios mucho más funcionales.

Distribución equilibrada: Es importante establecer prioridades dando más metros cuadrados a los espacios más relevantes, quizás unificando diversos usos en un mismo ambiente, planteando el mobiliario desde el principio. La distribución final ha de resultar equilibrada, funcional y armónica.

Muebles puntuales y grandes: Cuando disponemos de un espacio reducido solemos pensar que lo recomendable sería utilizar mobiliario también reducido. Sin embargo, lo que debemos reducir es el número y tamaño de los muebles.

Derribar barreras: Eliminar ciertos muros para integrar espacios opera en un doble sentido: por un lado, ayuda a que la luz natural llegue a todos los rincones; por otro, elimina zonas muertas y aumenta el sentido de perspectiva, poco habitual en los ambientes pequeños.

Iluminación óptima: Así como la luz natural, la iluminación artificial tiene un papel fundamental en la percepción de las dimensiones de un espacio. Un inadecuado planteamiento lumínico puede arruinar la mejor distribución generando zonas de sombra o creando una iluminación “plana” que elimine la sensación de volumetría dentro del espacio. Las luces que se proyectan desde el techo elevan la mirada hacia arriba, lo que proporciona sensación de altura.

La magia del color: Contamos con colores que multiplican el efecto de amplitud de la luz natural. En primer lugar, el blanco, seguido de tonos neutros como cremas, grises o beige. El color en la pintura es una herramienta para jugar con la profundidad y perspectiva de un espacio.

La música es mi mayor expresión de amor

¿Cuál es la tuya?

DERMAPEN Tratamiento no invasivo

EL PASO DE LOS AÑOS, EL ESTRÉS DEL DÍA A DÍA, Y MUCHÍSIMOS FACTORES

EXTERNOS AFECTAN NUESTRA PIEL QUITÁNDOLE LOZANÍA, BRILLO Y

APARIENCIA JUVENIL. EL TRATAMIENTO DERMAPEN (MICROAGUJAS) ES AHORA UNA ALTERNATIVA Y/O SOLUCIÓN

PERFECTA PARA MEJORAR NUESTRO

ESTILO DE VIDA ACTUAL DE UNA MANERA

QUE AYUDA A REJUVENECER LA PIEL LOGRANDO UNA APARIENCIA MÁS FRESCA Y JUVENIL.

EscribE JUliO cEsar TOrrEs m

El Dermapen es un tratamiento con microagujas desechables con un resorte único que vibra con movimientos automáticos, logrando así resultados más controlados que ayudan a estimular la piel para producir y regenerar el colágeno, y eliminar los puntos negros, las cicatrices y las estrías.

El proceso tiene una duración de 1 hora y 20 minutos, es un método no invasivo y en el cual se realiza una limpieza profunda antes de iniciar el tratamiento, con el fin de eliminar células muertas e impurezas de la piel. Los procedimientos de la limpieza profunda son:

Diagnóstico del rostro: permite que el profesional determine, el biotipo de piel y cuál es el principio activo idóneo para la aplicación del Dermapen.

- Higienización

- Exfoliación

- Vapor de ozono: permite abrir los poros para que sea más factible la extracción de los puntos negros.

- Microdermoabrasión (punta de diamante): realiza una exfoliación profunda y permite eliminar las células muertas de la piel.

- Alta frecuencia: este equipo permite cerrar los poros, es anti bactericida y desinflama la piel.

MASCARILLA SEGÚN BIOTIPO CUTÁNEO

Después de retirar la mascarilla se inicia la aplicación del Dermapen, dispositivo compuesto por microagujas que penetran en la piel los principios activos como ácido hialurónico, colágeno, elastina y plasma rico en plaquetas (sustancias seleccionadas de forma personalizada según las necesidades de cada paciente).

Dermapen, el dispositivo tiene un especial ángulo vertical para el raspado con las microagujas que mejoran el efecto y proporciona un resultado más uniforme y más seguro, reduciendo así la posibilidad de dañar la piel. Debido al ángulo vertical de las microagujas, los lugares menos accesibles se pueden tratar de una manera más segura y mejor (alrededor de los ojos, la nariz y los labios). Los movimientos automatizados minimizan el dolor y la incomodidad, y también proporcionan un tiempo de recuperación más rápido.

Las microagujas, cuya longitud puede ajustarse, causa un raspado vertical en la piel a 90 grados y lima la superficie de la piel, lo que estimula su renovación. Estimula la producción de colágeno y fibroblastos, las células que contribuyen a la producción de sustancias esenciales y la curación de la piel, como la piel es rejuvenecida por este proceso natural de regeneración.

Dermapen utiliza agujas quirúrgicas muy pequeñas que no causan un daño tisular real, pero sin embargo, nuestro cuerpo reacciona al contacto y los nervios envían impulsos eléctricos que comienzan el proceso de curación y por lo tanto una mayor producción de colágeno y elastina.

Como las fibras de colágeno y los capilares necesitan tiempo para formarse, se requiere paciencia. Para los primeros resultados del tratamiento, es necesario esperar al menos 3 semanas, para el renacimiento de una piel nueva y joven. Por eso el tratamiento Dermapen es un método no quirúrgico altamente efectivo completamente sin contraindicaciones y complicaciones

BENEFICIOS

n Reducir las arrugas

n Reducir las cicatrices (acné, cirugía, quemaduras)

n Rejuvenecimiento

n Tensado de la piel

n La absorción de vitaminas, medicamentos y otros nutrientes activos

n Reducción de estría

n Fomenta la creación de colágeno y elastina en la piel.

n Disminuye el tamaño de los poros.

n Previene la flacidez prematura.

n Sin dolor ni molestias.

n Hidrata y da brillo a la piel.

TIEMPO DE REGENERACIÓN

Después de su tratamiento, la cara estará algo roja e inflamada. Esta es una reacción normal de la piel y dentro de 1 o 2 horas la situación debe aliviarse, y después de 24 horas estará completamente normalizada.

BELLEZA Y SALUD COMO APORTE PARA LA AUTOESTIMA

Los conceptos de belleza felizmente han ido cambiando. Actualmente se ha profundizado la perspectiva y contexto, se ha vuelto más humano y cercano. Hasta hace no mucho se pensaba que el significado de la belleza tenía que ver con

la vanidad y el ego, sobre todo si se es varón. En estos tiempos el principal aliado para la belleza es la salud. Para “estar bien, hay que verse bien” en todo el sentido de la palabra.

¿Y cómo vivir la experiencia de este tratamiento novedoso? La clínica Ca-

bani del Dr. Mario Cabani, (Av. Guardia Civil 627, San Borja) lo realiza con la mejor atención y un esmerado trato; con el profesionalismo, la seguridad y la ética de especialistas en el cuidado de la piel que nos merecemos. Síguenos en facebook: Clínica Cabani y en instagram @cabaniclínica//

SHOWROOM

Encuentra los mejores artículos para renovar tu hogar en Kitchen Center, Cuisinart® y Conair®.

FDV

Campana Class 60cm S/499

https://kitchencenter.pe

FDV

Horno Microondas Design S/1,899

https://kitchencenter.pe

CONAIR®

Rizador Automático Curl Secret® C1000 InfinitiPro S/399

Mercado Libre, Falabella, Ripley, Wong, Linio, La Curacao, Efe, Aruma, Metro, Tottus y Plaza Vea

FDV

Lavaplatos New Pio Square S/229

https://kitchencenter.pe

CUISINART®

Batidora de Pedestal Precision Master® SM-50CRM S/1499

Kitchen Center, Falabella, Mercado Libre, Wong, Ripley, La Cuisine, Dcocina, Crate and Barrel.com.pe, Linio, La Curacao, Efe, Tottus e Hiraoka.

DE´LONGHI

Tostador Icona Vintage Beige S/479

https://kitchencenter.pe

FDV

Lavaplatos New Pio Square S/229

https://kitchencenter.pe

DE´LONGHI

Molinillo De Café 89kg S/349

https://kitchencenter.pe

DIANA QUIJANO: Cuestionamientos de una actriz

“COMO DOCTORA OBSERVO EL CENTRO DE LA EXISTENCIA HUMANA. LA OBSERVO EMPEZAR Y TERMINAR…EN ESOS CORREDORES BLANCOS, MIRANDO EL TECHO DEL HOSPITAL, CON ESA ILUMINACIÓN TAN FRÍA, TAN FEA…LOS HOSPITALES DEBERÍAN SER TAN BELLOS COMO LAS IGLESIAS”. RUTH WOLFF, LA DOCTORA DE ROBERT ICKE.

EscribE Omar amOrós

Imaginemos que somos doctores y que estamos atendiendo a una niña con septicemia, a punto de morir, pero la estabilizamos y tranquilizamos. Al día siguiente llega a verla un cura para darle los santos óleos. Si el cura entra la niña sabrá que se va a morir, ¿lo dejaríamos entrar?, ¿qué haríamos?

Ese es el dilema central de esta obra escrita por el dramaturgo inglés Robert

Icke, que trae de vuelta al Perú y esta vez a las tablas a Diana Quijano, una de nuestras actrices con mayor desarrollo internacional que hemos tenido en las últimas décadas. De temperamento decidido y resolutivo como su personaje, conversamos con ella a propósito de Ruth Wolff.

DIANA EN EL ESPEJO DE RUTH

Para Diana es el propio escenario donde el actor descubre verdaderamente los espacios, los vacíos, las pausas y cambian

las intenciones del personaje que ya se ha podido analizar antes estudiando el texto en mesa, pero cuando se sale al escenario se convierte en otra cosa.

Es tan fuerte el personaje que esta ocasión le ha tocado interpretar, que en el camino Diana ha adquirido la rigidez de Ruth. “algunos textos los he utilizado en mi vida diaria y no me ha ido muy bien como a ella”, señala entre risas, pero lo hace con la intención que debemos saber

Cuestionamientos

que ella como actriz no debe cuestionar al personaje y hay algunos detalles de su forma de hablar - por lo intensa de la obraque ha llevado a su vida diaria.

En un obra de mucho texto, la experiencia de Diana como actriz ha hecho que el training de Ruth de hablar y hablar y no parar, no sea tan tedioso, se haga entender y que todo sea fluido. Su voz es su herramienta de trabajo y se tiene que escuchar hasta la última butaca del teatro.

HAY TEMAS QUE NO PASAN DE MODA

“La Doctora” explora temas de identidad, raza, privilegios, religión, salud mental y sexualidad. Y defiende una verdad, cuestionando otras, porque nadie se pone de acuerdo sobre cuál es ésta y muchos encuentran motivos para socavar la del otro. ¿Existe una verdad absoluta?, ¿son acaso Dios o la ciencia verdades absolutas?

Para la actriz estamos en una época donde se vive “el mundo del entorno pro-

pio”, por el cual todo depende como se sienta uno mismo para que deje entrar a otra persona o pueda entender lo que está tratando de decir.

“Estamos viviendo una época de intolerancia total en todo el mundo, eso lo he podido sentir tanto en México (donde radica) y en el Perú, pero de formas diferentes… A mí me tildan de peleona porque cuando me emociono en positivo o en negativo se me sube el volumen de mi voz

y la gente piensa que estoy peleando, la verdad es que no lo estoy haciendo. Estoy expresando mis emociones. Si alguien me dice que baje la voz, yo la bajo porque no me doy cuenta en qué momento se me sube, y no pasa nada. Pero el problema surge cuando hay gente que no me dice nada y se ofende, Luego me pregunto, ¿qué hice? Y reflexiono ¿me debería sentir culpable por algo que no sé qué hice?

UN MUNDO QUE VIVE EL MINUTO

En la obra la doctora Ruth Wolff es la directora fundadora de un prestigioso Instituto de investigación y se niega a dejar entrar a un sacerdote católico al quirófano donde una adolescente está muriendo. Después de que una grabación del altercado con el sacerdote se haga viral en Internet, Ruth recibe feroces críticas de parte de sus colegas del Instituto, del padre de la joven, de personas en las redes sociales y, finalmente, de un panel televisivo de grupos activistas, quienes critican la intención y decisión de Ruth.

Diana tiene bien claro, que mal entendidos como lo que a veces le sucede es por falta de comunicación y/o falta de concentración en la comunicación generado sobre todo por el internet, con el cual las personas se mantienen en una cosa un minuto o medio minuto y luego pasan a otra cosa y así sucesivamente, sin poder concentrarse debidamente en algo y hacerlo productivo.

Con libros escritos en tiempos de pandemia y del tratamiento del cáncer de mama que sufrió, con las maletas listas entre Perú y México y con todas las ganas de establecer su cuartel general en nuestra país Diana, más allá de sus propios cuestionamientos de vida, nos demuestra en escena la solvencia y presencia de las actrices maduras que pueden llevar a cuestas toda una obra ella sola.

Esta versión de La Doctora dirigida por la también actriz Urpi Gibbons y interpretada por un variado elenco que acompaña a Diana: Augusto Mazzarelli, Magali Bolívar, Gabriela Velásquez, Luis Sandoval, Ebelin Ortiz, Jorge Armas, Javiera Arnillas, Yamile Caparó, Gabriel Gonzalez y Carolay Rodríguez va hasta al 19 de marzo de martes a sábado 8:00 p.m. y domingos 7:00 p.m. en el Teatro La Plaza. //

La Doctora Diana Quijano representa a Ruth Wolff.

¿QUÉ LE ESPERA A PAOLO EN LA VALLEJO?

Alos 40 años, Paolo Guerrero debió retirarse. Pero su ego le impide hacerlo, pese a que, desde hace varios años atrás, es un delantero sin movilidad. Hoy los centros atacantes, deben participar en la presión alta al rival, es decir, marcar la salida de los defensores adversarios. Además, de lo que el fútbol moderno se llama “el tercer hombre”. Los hombres puntas tienen marcas estrictas. Los técnicos suelen decirles a los centrodelanteros que abandonen su posición y retrocedan para hacerles perder la referencia de marca. Tocar con un compañero y otra vez volver a su ubicación inicial. Para ambas cosas, se necesita mucha movilidad, o sea, mucho estado físico.

Mosquera

Roberto Mosquera es un técnico muy táctico, sabe que pese a que Guerrero hizo un plan de entrenamiento en Brasil (César Vallejo, le mandó un asistente), no está en condiciones de jugar de titular. Por eso, les dijo a los periodistas que “se necesita paciencia” para esperarlo en su mejor condición. En realidad, Paolo ya no está para jugar 90 minutos en un fútbol exigente como Argentina. Lo vivió en el Racing, aunque en un fútbol de menor nivel como la liga ecuatoriana, sí tuvo más protagonismo. En ese sentido, la liga peruana es aún más débil y por eso, el aficionado se entusiasma con ver a Paolo más tiempo en una cancha.

Ejemplos

El gran ejemplo lo tenemos en Hernán Barcos. El atacante de Alianza Lima que pese a no tener movilidad e incumplir funciones estrictamente tácticas, con 40 años es una estrella es el balompié nacional (en lugar de ser un halago, debe ser una vergüenza). En ese fútbol tan frágil, Paolo puede destacar como lo hizo su amigo Jefferson Farfán que, con pocos minutos, anotó goles importantes y fue bicampeón.

Selección

Paolo Guerrero es el mejor centro delantero que vi en la selección. Por encima de Guillermo La Rosa, Franco Navarro o Claudio Pizarro. Aunque los más veteranos, me dicen que fue Perico León. Pese a que tenga una buena o mala producción con César Vallejo, me quedo con ese concepto.

Realidad

Toda la telenovela mediática que tuvo Paolo es el resultado de nuestro endeble fútbol. Nos ganamos entre nosotros y celebramos campeonatos que son desenmascarados cuando jugamos la Copa Libertadores. Guerrero viene a un “cementerio de elefantes”, en donde con poco, se llenan portadas con titulares excesivos.

POR IVLEV MOSCOSO COMENTARISTA DE RPP Y CATEDRÁTICO.

EDITOR DE DEPORTES EN VARIOS DIARIOS.

COMENTARISTA EN PROGRAMAS NACIONALES E INTERNACIONALES.

DIRECTOR DEPORTIVO DE CPN RADIO Y

EDITOR DE LA REVISTA DON BALÓN PERÚ.

MODA SOSTENIBLE Inspiramais 2024

EL DISEÑADOR DE MODA E INVESTIGADOR INDÍGENA SIODUHI PRESENTÓ LA TECNOLOGÍA MANIOCOLOR, UN TINTE NATURAL A BASE DE VIRUTAS DE CÁSCARA DE YUCA EN LA 29ª EDICIÓN DE INSPIRAMAIS, SALÓN DE LA MODA Y FERIA DE INSUMOS Y MATERIALES PARA CALZADO, CONFECCIÓN, MUEBLES Y JOYERÍA, REALIZADO EN ENERO EN BRASIL POR ASSINTECAL.

Sioduhi, indígena del pueblo Piratapuya, del territorio del Alto Río Negro, desarrolló la tecnología Maniocolor, desde el 2020 para concientizar sobre el uso sostenible del potencial de la Amazonía. El maestro tuvo la idea de usar la cáscara de la yuca, en el 2021, observando los magníficos tonos de la yuca peruana (la coloración rosada e intensa del tubérculo), en los mercados de la zona como Izcuchaca, adonde viaja a pasar sus vacaciones. Sioduhi también ha recibido influencias de la cultura milenaria del teñido del distrito de Chincheros.

El fundador y director creativo del Sioduhi Studio investiga y aplica procesos tecnológicos ancestrales con materias

primas naturales certificadas y recicladas procedentes de mermas y residuos, las cuales las tiñe de manera natural con su tecnología Maniocolor. Actualmente está buscando alianzas para desarrollar una colaboración con agricultores y comunidades de Chincheros, para un proyecto inmersivo.

El tinte de yuca, producido de tubérculos orgánicos, no manipulados ni transgénicos, se elabora de las cáscaras de la yuca que son hervidas y filtradas para producir un concentrado que se aplica en una paleta de cinco colores en prendas de fibras naturales como el algodón, lino, tocuyo y viscosa certificada satinada. Con este tinte natural se han creado dos colecciones cápsula: Manioqueen y Amõ Numiã.

Durante el evento de Assintecal realizado en Porto Alegre, Brasil, Sioduhi destacó que el proyecto de investigar tintes naturales forma parte de la concientización sobre el uso sostenible del potencial del bosque, si se toma en cuenta que entre el 17% y el 20% de la contaminación del agua proviene del teñido y los tratamientos de tejidos.

INSPIRAMAIS, PROGRAMA DE SOLUCIONES EN SUSTENTABILIDAD, TECNOLOGÍA Y MODA

Los proyectos de Inspiramais presentan innovaciones en diseño y materiales, además de reunir tendencias e investigaciones que preceden las principales referencias de la moda. Inspiramais realiza el lanzamiento de más de 1000 materiales desarrollados por las empresas participantes en el evento. Se lleva a cabo dos

veces al año y recibe a más de 150 expositores y 10 mil visitantes calificados – incluyendo a empresarios de los segmentos de calzado, confección y muebles, así como diseñadores, estilistas y líderes de opinión -, además de contar con conferencias y la exposición de proyectos.

Bajo la coordinación de Walter Rodrigues y curaduría de consultores, Inspiramais es el resultado de un ciclo que tiene inicio con el estudio de los aspectos socioeconómicos, culturales y globales y el comportamiento del consumidor en el mundo. Se realiza la creación y desarrollo de materiales innovadores en diseño y tecnología en las empresas participantes. La finalidad de la iniciativa es promover el desarrollo de materiales que sean capaces de transmitir al consumidor valores esenciales y verdaderos, algo fundamental

El tinte de yuca es producido de tubérculos orgánicos, no manipulados ni transgénicos,

para que las empresas logren éxito.

INSPIRAMAIS, ENERO 2024

Presentó más de mil materiales innovadores para las industrias de calzado, confección, muebles y bisutería entre los días 23 y 24 de enero, en Porto Alegre/RS, proporcionó, además de negocios para sus aproximadamente 150 expositores de todo Brasil, mucho contenido. A lo largo de los dos días que duró el evento, hubo más de 10 ponencias a cargo de reconocidos profesionales y expertos en diseño, moda y sostenibilidad.

Como es tradicional, la conferencia inaugural del desfile fue la del estilista y coordinador de Diseño e Investigación de la Asociación Brasileña de Empresas de Componentes para Cuero, Calzado y Artefactos (Assintecal), Walter Rodri-

gues, quien además habló sobre la investigación intergeneracional, que fue la base para la creación de los más de mil materiales que se presentaron durante el evento. Según él, la investigación tuvo en cuenta el hecho de que nunca en la historia de la humanidad ha habido cinco generaciones viviendo juntas al mismo tiempo, este fenómeno hace que la moda ya no esté determinada por la edad, sino por el consumo.

La 29ª edición de INSPIRAMAIS fue promovida por Assintecal en colaboración con el Centro de la Industria Brasileña del Curtido (CICB), la Asociación Brasileña de la Industria Textil y de la Confección (Abit) y la Asociación Brasileña de las Industrias del Mueble (Abimóvel); y realizada por el programa Materiales Brasileños y patrocinado por el Sebrae Nacional. //

MODA DE VANGUARDIA

Crepier presenta accesorios que se adaptan a los distintos estilos de vida. Encuentra lo que necesites para motivarte a diario y compartir mejores experiencias en

https://crepier.com/

1.Billetera Vastiana Ch S/99.00

2.Portafolio Ellaria Gr S/249.00

Betinia Gr S/89.00

4.Mochila Ellaria Gr S/279.00

Bosconia Ch S/149.00

Samira Md S/139.00

7.Portacosmético Melgar Gr S/99.00

Zoa Gr S/229.00

IMPORTANCIA DEL SECTOR AUTOMOTRIZ

El impacto que la industria automotor genera en la producción va más allá de lo que los vehículos representan como medio de transporte ya que usualmente quienes por falta de recursos económicos sumados al desconocimiento de componentes de vanguardia que desarrolla globalmente el sector no les queda más alternativa que adquirir aquellos carros que cumplen la función primaria de llevar personas optando por modelos básicos, deficientes en seguridad activa y pasiva viéndose casi siempre expuestos a perder la vida frente a eventos funestos por el simple hecho de adquirir versiones de entrada con tecnologías obsoletas que datan del siglo XX pero que siguen vigentes en países como Perú y prácticamente en toda América Latina, El Caribe y otros países del tercer mundo.

Por su lado, los usuarios que disponen de ingresos discrecionales más altos pueden elegir unidades configuradas con funcionalidades únicas como conducción autónoma para que mediante una orden de voz los trasladen hacia donde se les pide, o que el GPS se anticipe a la búsqueda de estacionamiento antes de llegar a su destino sin intervención del piloto.

La inteligencia artificial (IA) como parte del proceso innovador productivo que impregna el sector automotor continuará siendo determinante y jugará un rol de suprema importancia en la construcción de vehículos a los que se les unirá la 5.0 como parte del proceso de cambios que genera la revolución industrial que unirá a los humanos con los robots para no solo incrementar productividad y rentabilidad o reducir costos sino mejorar las condiciones laborales.

El internet de las cosas (IOT), la robótica, la IA, las tecnologías digitales como partes de la revolución 4.0 usadas en el sector automotor han permitido fabricar vehículos que frenan intempestivamente ante una emergencia o cambian de dirección cuando detectan que algún imprudente peatón invadió la vía o los sensores de punto ciego instalados en los espejos laterales ven un vehículo inadvertido por el ojo humano evitan choques y accidentes fatales, o cuando por una distracción el conductor cambia de carril éste recibe asistencia por sensores haciendo vibrar el volante, el asiento o generando avisos sonoros y luminosos.

La repercusión geopolítica en las economías de los países que han adoptado dentro de sus políticas de estado al sector automotriz ha sido determinante para incrementar productividad, ingresos fiscales, empleo, mejora de la técnica y el cambio hacia vehículos híbridos o eléctricos amigables con el medio ambiente, más económicos en consumo de combustible y pequeños en espacio. Los espero en el siguiente artículo y en www.carrosok.com

POR JUAN TÁVARA BALLADARES ECONOMISTA, ADMINISTRADOR Y MARKETERO

LA CONEXIÓN Panamá

DESDE QUE ALUCINABA EN EL COLEGIO

CONOCER EL MUNDO, RECUERDO QUE TENÍA LA IDEA QUE PANAMÁ ERA UN

PAÍS DIVIDIDO POR EL FAMOSO CANAL

INTEROCEÁNICO Y QUE CONECTABA

COMO PUERTA DE ESCAPE A TODO EL PLANETA Y ESTA TEORÍA INFANTIL

DESCUBRÍ QUE ERA CORRECTA, PUES

POSIBILITA QUE BARCOS CRUCEN Y LLEGUEN A SUS DESTINOS EN MENOS TIEMPO.

EscribE: JUliO césar TOrrEs m

Panamá es y será un centro de conexión hacia diversas partes del planeta, con un gran tráfico marítimo, pero también aéreo desde el nuevo, moderno e importante aeropuerto de Tocumen. Por su ubicación geográfica, Panamá es un destino en el que muchísimas aerolíneas hacen escala, ya sea de algunas horas o hasta dando la posibilidad de quedarte varios días y aprovechar para conocerla.

Panamá es un paraíso en el trópico, bello y exótico muy cerca de Miami a solo 2 horas y media, esta ciudad goza de diversos tipos de climas desde el frio en las montañas y el calor en las hermosas playas en ambos mares: el Pacífico y el Atlántico.

Una exuberante vegetación, con una gran diversidad de flora y fauna, numerosas islas a lo largo de sus costas, hermosas colecciones de coral, y mucha variedad de peces en sus mares. Panamá es un paraíso tropical para descubrir y disfrutar.

La Ciudad de Panamá no es solamente un lugar de paso para el turismo como pueden ser otras capitales centroamericanas, ya que hay muchos sitios para visitar, conocer y por su zona libre

puedes comprar y comprar que te mantendrá entretenido por al menos un par de días.

Además, Panamá de encontrase situada en un lugar muy estratégico al que los huracanes o terremotos no se acercan.

UNA CIUDAD CON HISTORIA Y FUTURO

Para el visitante, el Casco Antiguo declarado Patrimonio de la Humanidad, es el barrio histórico de la ciudad, habitado desde 1673 cuando fue trasladado a la actual ubicación después de que piratas ingleses lo saquearan.

Caminando por las calles del también llamado Casco Viejo, vas a encontrar varios de los edificios más representativos del país, como el Convento de Santo Domingo, la Catedral, la Iglesia de San José, la Iglesia de la Merced (la única que conserva la fachada original de su primera construcción en la vieja ciudad saqueada), el Teatro Nacional y el Palacio de las Garzas (Palacio presidencial).

La mayoría de las construcciones originales fueron destruidas en diferentes incendios, lo que hizo que aparecieran nuevos estilos arquitectónicos como el neoclásico y el art decó que se mezclaron con las casas coloniales españolas, dando la fusión que tiene el Casco Viejo en la actualidad.

Algo espectacular y moderno que tuve la oportunidad de conocer con una excelente vista es la Cinta Costera, un paseo de casi 3 km construido sobre el mar en forma de semicírculo, una belleza de modernidad.

EL CANAL DE PANAMÁ, UNA DE LAS 7 MARAVILLAS DEL MUNDO MODERNO

Hablar de lugares emblemáticos de Panamá es referirnos a una de las construcciones modernas más importantes de la humanidad: el canal que desde 1914 une las aguas de los océanos Pacífico y Atlántico por la parte más angosta del continente.

Hay varias formas de visitar el Canal de Panamá; la más rápida es yendo en bus público al Centro de Visitantes de Miraflores, donde podrás ver el paso de los barcos desde los miradores. Otro punto es el Centro de Agua Clara, que está ubicado en la otra costa, en las afueras de la ciudad de Colón (una hora desde Ciudad de Panamá), con vista a las esclusas más grandes de todo el canal y al Puente Atlántico que lo cruza.

Estas son las maneras más sencillas de conocer el Canal de Panamá y conocer sobre su funcionamiento, también hay muchos tours que ofrecen la experiencia de cruzarlo en barco.

CIUDAD SEGURA

A Panamá se le otorgó la más alta calificación en seguridad de turismo por el mundialmente reconocido Pinkerton Intelligence Agency. La estabilidad del gobierno por décadas le ha dado esa seguridad y la población local ve a los inversionistas turistas y extranjeros como amigos que aportan en el desarrollo de la economía local.

El AARP Magazine (American Association of Retired Persons) tiene clasificado a Panamá como uno de los cuatro destinos más importantes para vivir en el exterior, por las siguientes características:

n Clima tropical todo el año

n Exuberante vegetación y fauna

n Hermosas playas en el Atlántico y en el Pacífico

n Agua de primera calidad

n Aire sin contaminación

n Libre circulación del dólar

n Centro bancario internacional

n Grandes oportunidades para invertir

n Los mejores centros comerciales de América

n Numerosos proyectos habitacionales con precios muy accesibles, para todos los niveles económicos.

n Eventos, ferias, grandes desfiles, exposiciones de arte, conciertos, obras de teatro, entretenimiento diurno y nocturno, además de turismo interno.

n Universidades de prestigio

n Gobierno democrático

n Economía estable

n Excelente sistema de comunicaciones

n Mano de obra con precios accesibles

BUSCAR LA FELICIDAD

Si has soñado siempre con encontrar un paraíso tropical con blancas arenas, edificios y rascacielos gigantescos, hermosos paisajes, historia, rica biodiversidad, deliciosa gastronomía y todo tipo de facilidades de la vida moderna y una población que te invita a sentirte en casa, entonces Panamá es tu destino ideal.

Panamá es una de esas ciudades en la que te puedes quedar mucho tiempo sin aburrirte, pues tiene siempre algo nuevo por hacer o conocer. Es la ciudad más cosmopolita de Centroamérica, Panamá es un paraíso tropical para descubrir y disfrutar, ¡se los aseguro!

DATO IMPORTANTE

Si te animas visitar Panamá después de leer mi artículo o vas a estar de paso o de tránsito a algún otro país, no descartes esta fabulosa alternativa que te ofrece Copa Airlines que tiene el programa Panamá Stopover, que permite quedarte hasta 7 días si se avisa con antelación al momento de comprar el pasaje. //

El Canal de Panamá es una de las 7 maravillas del mundo moderno.

Panamá también destaca en su variada gastronomía.

MONUMENTOS

de bibliotecas

SE ENTIENDE POR BIBLIOTECA CUALQUIER CONJUNTO ORGANIZADO DE LIBROS, PUBLICACIONES PERIÓDICAS, GRABADOS, MAPAS, GRABACIONES SONORAS, DOCUMENTACIÓN GRÁFICA Y OTROS MATERIALES BIBLIOGRÁFICOS, MANUSCRITOS, IMPRESOS O REPRODUCIDOS EN CUALQUIER SOPORTE.

Las bibliotecas tienen la finalidad de reunir y conservar esos documentos y facilitar su uso a través de medios técnicos y personales adecuados para la información, la investigación, la educación o el tiempo libre.

Pero el papel que las bibliotecas han desempeñado en la sociedad y la forma en que las personas las utilizan ha ido variando a lo largo del tiempo. Hoy en día, la mayoría funcionan como espacios comunitarios activos, que permiten la interacción social y no solo el intercambio de información y conocimientos.

Además, es el amor que las personas sienten por los libros (de papel) lo que ha permitido que las bibliotecas (físicas, es decir las grandes edificaciones muchas veces monumentales) sobrevivan en la era digital y tengan un nuevo uso y objetivo para las ciudades; ya que cada vez dependen, de cómo las nuevas generaciones reaccionan a un entorno real más allá de las pantallas.

DEJANDO HUELLA EN AMÉRICA

Por esa razón las inauguraciones de dos de las más grandes bibliotecas actuales del mundo marcan un hito en la utilidad multidisciplinaria de la arquitectura.

Desde noviembre del 2023 la nueva Biblioteca Nacional de El Salvador es conocida por los propios salvadoreños como “la catedral del conocimiento y del saber”. Y no es para menos ya que prestará servicio las 24 horas del día, todos los días del año, lo que la convierte en la primera en el mundo en su forma de gestión.

Inaugurada por el propio presidente de El Salvador, Nayib Bukele, la nueva Biblioteca Nacional de El Salvador (Binaes), fue un importante proyecto financiado y construido por China de 24.000 metros cuadrados, y con una inversión de 54 millones de dólares (mientras que el gobierno salvadoreño invirtió 10 millones de dólares).

Con una capacidad para más de 360.000 libros se convierte así en la “más moderna de la región” (en palabras de sus autoridades). Además de los libros y la conexión a internet, la instalación ofrecerá un espacio para la primera infancia, enfermería, salas temáticas y de juegos, así como espacios tecnológicos de realidad virtual, simuladores de vuelo y de medicina, robótica, impresoras de resina y escáneres 3D.

La Binaes es también un espacio sensorial que está orientado para la niñez que tiene algún tipo de síndrome o alguna discapacidad. Cuenta con recursos dactilares para personas ciegas dispuestas alrededor de todo el centro. Tiene además, ascensores para personas en silla de ruedas y un auditorio para la población ciega.

“No solo facilitamos la literatura, sino que además uno se siente incluido en todo. Esta biblioteca también fue construida para las personas ciegas, esto no es solo el recurso directo que les estamos dando de la lectura braille, sino que también es la inclusión. No importa la clase social, no importa si tiene alguna discapacidad, es para todos los salvadoreños. Es además, una obra cultural educativa de sano esparcimiento familiar que revitaliza el centro histórico”, puntualizó el presidente salvadoreño.

CLIMATIZANDO LA LECTURA

El estudio de arquitectura noruego Snøhetta ha abierto las puertas, hace unos días, de la Biblioteca de la Ciudad de Beijing al público, presentando un espacio único para el aprendizaje y el intercambio de conocimientos en la escena cultural de la capital de La República Popular China.

Fue uno de los proyectos arquitectóni-

cos más esperados del 2024, porque la biblioteca cuenta con el espacio de lectura climatizado más grande del mundo. El famoso estudio edificó este recinto no solo como un depósito de libros, sino como un centro de aprendizaje, cultura y comunidad.

El diseño del espacio sigue ese concepto, integrando áreas para conferencias, exposiciones, actuaciones y la res-

tauración de libros antiguos. En lugar de ver las bibliotecas como una tipología del pasado, se propuso explorar su potencial para fomentar una conexión emocional entre los libros, las personas y el paisaje natural más allá.

La Biblioteca de la Ciudad de Beijing fusiona el paisaje natural con la arquitectura. En su centro, un foro de 16 metros de al-

tura da la bienvenida a los visitantes y sirve como la arteria principal de circulación dentro del edificio. Rodeado de terrazas escalonadas curvadas, el foro refleja el paisaje del cercano río Tonghui, mientras que las terrazas sirven como una zona informal para relajarse, conversar o leer mientras se mantiene conectado con el espacio más grande. Un lugar donde leer te conecta con la naturaleza y contigo mismo. //

Biblioteca de la Ciudad de Bejing.

Biblioteca Nacional de El Salvador.

FLORA TRISTÁN: Vida y legado en pantalla

“LA HERENCIA DE FLORA” NOS NARRA LA HISTORIA DE FLORA TRISTÁN SE ESTRENÓ EN EL MES DE LA MUJER

Y

ES COPROTAGONIZADO POR PALOMA YEROVI

Y DIEGO BERTIE EN SU ÚLTIMA APARICIÓN EN EL CINE.

FOTOs arGOs PrODUcciONEs aUDiOVisUalEs

“La Herencia de Flora”, la película dirigida por Augusto Tamayo que propone una nueva mirada a la vida y legado de Flora Tristán, se estrenó el 7 de marzo en Lima y regiones. Se trata de la duodécima película de Tamayo San Román que vuelve con una superproducción de corte histórico y ficción que da visibilidad a uno de los personajes femeninos más apasionantes del siglo XIX y nuestra historia.

Con las actuaciones principales de Paloma Yerovi en el papel de Flora y Diego Bertie como el capitán Chabrié, en su última participación en el cine, cuenta además con un extraordinario elenco de grandes talentos de la escena nacional, como Alberto Isola, Gonzalo Revoredo, Joaquín de Orbegoso, Jimena Lindo, Silvana Cañote, Mónica Sánchez, Lucía Caravedo, Milena Alva, Ana Cecilia Natteri, Bruno Odar, Marcello Rivera, Alfonso Silva Santistevan, Ramón García, Carolina Cano, entre otros.

PIEL DE FLORA

Paloma Yeroví, nos cuenta ¿cómo fue vestirse en la piel de Flora? “Lo que espero es que quien ve la película pueda conocerla un poco más y ojalá, reconocerse en ella. Espero interpretarla en

todos su matices, como mujer más allá del personaje icónico de nuestra historia. Sino también en su fragilidad, en sus matices, en su vulnerabilidad y así mismo en su fortaleza y en su gran persistencia, en su voluntad apasionada que trasciende, adelantada para su época. También podrán ver una Flora que ríe, que se enamora, que llora. Una mujer, un personaje lo más humano posible”.

Esta cinta es especial porque se convierte en la última aparición en pantalla grande que veremos del recordado y querido Diego Bertie, la actriz nos cuenta de su compañero y amigo: “Con su gran talento, con su cariño. Diego es uno de los más grandes actores que he conocido, ha construido en el capitán Chabrie, un personaje inolvidable, hondo, nadie mejor que él para interpretarlo, con su sensibilidad, su gran manejo de silencios, con su palabra. Diego sigue entre nosotros en este gran papel y en otros tantos que interpretó en el cine, en la televisión y en el teatro”.

RECONSTRUYENDO LA HISTORIA

Basada en un guion de Jimena Ortiz de Zevallos y Augusto Tamayo, la película nos acerca a la Flora Tristán de carne y hueso, a los momentos de su vida que destacan a la mujer rebelde, apasionada y de gran coraje que defendió la libertad de acción y pensamiento. Franco peruana, autodidacta, escritora y pionera del feminismo, Flora fue promotora de ideas innovadoras para su época, defensora de la mujer, de los obreros y de los derechos humanos.

El consagrado director Augusto Tamayo nos contó ¿cómo fue el proceso de investigación para la escritura del guion de la cinta? “La investigación para un guion de reconstrucción de la historia, debe

ser rigurosa y debe partir del conocimiento previo que uno ha acumulado sobre el personaje y el momento histórico que se va a retratar. Un guion cinematográfico debe sostenerse sobre una comprensión de la realidad y del mundo que el guionista ha construido a lo largo de su vida. Lo que suele llamarse una cosmovisión”.

“Sobre Flora hay muchísimo escrito, eso facilita la investigación. Hay mucho escrito positivo sobre ella, pero también lo hay negativo. La investigación histórica, y el retrato ficcional que salga de ella, debería evitar ser excesivamente parcializada. Aunque es una interpretación finalmente personal, debería contemplar las luces y las sombras del personaje y su momento. Es importante entender que una película histórica no es la historia; es una interpretación particular de ella”, señala el hombre de cine.

Tamayo es todo un experto en pe-

lículas de época, históricas que nos muestran episodios de la Historia del Perú que no muchos conocen totalmente y que en producción es todo un reto. ¿Cómo han evolucionado esos procesos de producción y la forma de hacer cine en el Perú? “No hay mucha producción histórica en el cine peruano. La hay, pero es proporcionalmente menor con respecto a la producción cinematográfica en general. Siempre he pensado que el cine es un vehículo ideal para presentar y hacer vívida la historia de un país, así como sus momentos y personajes representativos, y a través de la ficción audiovisual crear una identidad cultural propia, sólida, diferenciada”.

“Con mi empresa, y el equipo que trabaja en ella, hemos desarrollado una cierta habilidad para investigar y reproducir los universos correspondientes a los momentos, personajes -creados o basados en la realidad- y temáticas que construyen

La Herencia de

nuestra identidad. Aunque no todos mis proyectos son históricos, he tratado de cubrir esa, me parece importante esa faceta del cine. Lo he hecho de manera personal, al margen de tendencias o modas, tanto en la visión, la temática y en el estilo de las películas”, nos puntualiza.

MÁS QUE UNA PELÍCULA HISTÓRICA

Filmada en Lima, Callao, Arequipa y Burdeos, Francia, La Herencia de Flora es una película de trasfondo histórico pero también romántica, poética y con la belleza y fuerza femenina que le otorga su protagonista. Un film lleno de detalles, cuidadosamente ambientado, con escenas magníficas en las que destaca la calidad de la fotografía de Juan Durán, la música creada por Miguel “Chino” Figueroa y Víctor Villavicencio; la dirección de arte y producción de Nathalie Hendrickx. Es producida por Argos Producciones y cuenta con la distribución nacional e internacional de Tondero Distribuciones. //

Flora se convierte en la última película del recordado

Diego Bertie.

El director Augusto Tamayo junto con Paloma Yerovi y Diego Bertie.

ELCAMINODE LAIMAGINACIÓN

Christian Chávez, no es típico escritor provinciano, cajamarquino es un espécimen raro, multiprofesional y versado. Ha publicado los libros “Inexpugnables Nudos” (2021) con épica de ficción histórica y la fábula infantil “La reina del Amazonas” (2022); una historia original e ilustrada de rasgos regionales sin escabullirse en su categoría de ficción.

Su presumible camino en la imaginación sobrepone la versatilidad de producir historias condimentadas en salsa picante, pimienta y la desazón con la que conviven sus personajes, siendo sugerente a generar una impresión de malandanza hasta incluso del hartazgo social eligiendo un entorno importante de la historia para incubar los nudos que al lector atrape e ilusione en la reencarnación que reivindica el castigo y la justicia sin precedente.

Reflexiona sobre la importancia de producir y mantener el ímpetu que lo encierre en el perfil de escritor por diversión y generar emoción sin perseguir reglas moralistas, […Nunca seré un escritor que sirva de referencia y eso no me preocupa, yo intento escribir lo que me hace me hace feliz y mostrar mi punto de vista sobre misterios indescifrables y distópicos como la religión, la sociología, la relación intrapersonal y hasta la valentía frente la muerte..]

¿Qué existe en el futuro para Christian Chávez. Nuevas formas entretener en lo que va gestando su estilo narrativo que pretende descentrar las luces influyentes de sus autores favoritos como Dostoievski, Poe, Bukowski. Así apostar en la actualidad con historias originales reculadas y de cierta forma surrealista, donde se protagonice también en la ilustración del teatro como siguiente plataforma de difusión.

LECTURA OBLIGADA

La fabulosa máquina del sueño

José Donayre

Año: 2022

Editorial: Grafos & Maquinaciones

Nº pág: 132

Un avión que se estrella todos los días

Gastón Agurto

Año: 2023

Editorial: El santo oficio

Nº pág: 56

Tiempos de la patria vieja

Angélica Palma

Año: 2024

Editorial: Grafos & Maquinaciones

Nº pág: 176

LOS BALDWIN: Reflectores y excesos

ENTRE FINALES DE LOS OCHENTA Y PRINCIPIOS DE LOS NOVENTA ERA CASI IMPOSIBLE QUE NO FIGURARA EN EL REPARTO DE ALGUNA PELÍCULA EL

APELLIDO BALDWIN. ALEC, WILLIAM, STEPHEN Y DANIEL, LOS HERMANOS, COMPETÍAN EN PAPELES Y EN FAMA; PERO TAMBIÉN EN EXCESOS Y DESGRACIAS.

Eran cuatro varones en una familia donde también había dos hermanas, Jane y Elizabeth, que permanecieron anónimas. Pero eso ha cambiado en la siguiente generación, ellas se han tomado la revancha. Hoy se habla de ‘las Baldwin’ (las primas), las hijas de los cuatro hermanos. Y también son cuatro, las más mayores, las que destacan: Hailey, Ireland, Kahlea y Alaia.

Sobre todo las dos primeras, que tomaron el relevo generacional sobre una pasarela y no delante de las cámaras. Las primogénitas de Stephen y Alec han conseguido hacerse un lugar, sin renegar del apellido y sin necesidad de decir que son las “hijas de...” Con belleza, polémicas y sonados romances y matrimonios, están repitiendo muchos de los patrones que llevaron a sus padres y tíos a las portadas de medio mundo hace tres décadas.

Alec, Daniel, Stephen y William Baldwim siempre han estado más allá de las pantallas.

Los Baldwin: buenos actores, pero problemáticas personas.

ALEC, EL MÁS MEDIÁTICO DE LOS BALDWIM

Del que siempre se ha hablado de esta saga familiar, es de Alec Baldwin, el más exitoso, el más mediático, pero también el más trágico porque en los últimos años ha copado titulares con la noticia de un trágico accidente. Durante el rodaje de la película “Rust”, el actor mató por accidente a una directora de fotografía, habría disparado por error una munición real.

Entre 1993 y 2001, Alec Baldwin se casó con Kim Basinger, estando juntos casi nueve años de matrimonio que terminó siendo un desastre, pues resultó en una guerra que a Alec le costó más de un millón de dólares, pero le dio a Ireland, que siempre ha sido la niña de sus ojos. La descendencia de Alec no cesa, pues en 2020 tuvo a su sexto hijo, el quinto junto a Hilaria Thomas. Hoy es, probablemente, una de las figuras televisivas más reconocidas en Estados Unidos.

Casi nueve años de matrimonio que terminó siendo un desastre, pues resultó en una guerra que a Baldwin le costó más de un millón de dólares. Si bien Ireland siempre ha sido la niña de sus ojos, la descendencia de Alec no cesa, pues en 2022 tuvo a su séptimo hijo, junto a Hilaria Thomas.

BALDWIN VS. BALDWIN

Todo parecía indicar que Ireland iba a

ser la estrella de la nueva generación de la familia, hasta que llegó Hailey. Algo parecido a lo que ocurrió con Alec y William, pues cuando éste irrumpió en la escena cinematográfica, acaparó todas las atenciones, quitándole protagonismo a Alec. Sin embargo, la carrera del tercero de los Baldwim (William) se terminó diluyendo y dedicándose a su familia: tiene tres hijos con Chynna Phillips, de los que destaca la mayor, Jameson, de 19 años.

Hailey es hija de Stephen, y actualmente la Baldwin joven más popular. Tras protagonizar hace pocos meses la boda del año, cuenta con millones de seguidores en Instagram y una carrera como supermodelo. Mientras que la mayor de las primas Baldwin, Kahlea, de 36 años, también ha dado de qué habla, ya que se define como “ciudadana comprometida”, y es hija de Daniel, el, quizá, más problemático de la familia.

Si hay algo en que los hermanos se enfrentan, es respecto a Donald Trump. Alec siempre se ha mostrado muy crítico y contrario a cualquier política del ex presidente de Estados Unidos, mientras que Stephen siempre se ha definido como defensor suyo. Ha criticado las imitaciones que Alec ha hecho del presidente, pues “no tiene razón de meterse con Melania ni con sus hijos. Hay que dejar en paz a la familia”. Si bien sigue actuando de vez en cuando, se declaró en quiebra, en 2009,

alegando que tenía deudas de más de 2 millones de dólares.

EXCESOS Y DEMÁS

Daniel Baldwin se declaró adicto a la cocaína entre 1989 y 1998, y fue arrestado en varias ocasiones; además tiene cinco hijos con cuatro esposas diferentes. Participó en realities para perder peso y dejar las drogas. También ha sido detenido por correr desnudo por hoteles de Nueva York en varias oportunidades. Por si fuera poco su ex esposa, Joanne, al enterarse de que le había pedido el divorcio, se volvió loca, y amenazó con matar a Daniel frente a sus hijos.

Daniel no fue el único que sufrió por las drogas, pues Alec también tuvo una sobredosis. En 2017, en una entrevista reveló: “Tuve una sobredosis de drogas, que he mantenido en privado durante años, años y años. Me volvió sobrio cuando estaba a punto de cumplir 27 años, y esos dos años que viví en ese periodo blanco y caluroso, como un drogadicto y bebedor diario, fue un momento difícil. Había mucho dolor”.

Es evidente, que los Baldwin, no solo han llamado la atención por sus trabajos y sus actuaciones, sino por sus agitadas vidas personales. Desde las luchas personales entre los propios hermanos, drogas, amenazas de muerte de una miembro de la familia hasta un asesinato. //

La comunidad de seguidores de la F1 sigue creciendo en nuestro país. F1 Perú es el medio especializado de noticias para todos los fanáticos del deporte automovilístico. ¡La Fórmula 1 está de vuelta!

EscribE marY ciElO HUErTa / FOTOs F1 PErú

Después de unas pequeñas vacaciones, el campeonato de automovilismo internacional, más prestigioso del mundo, inició la temporada 2024 con el Gran Premio de Baréin. Y aunque Max Verstappen junto a Red Bull siguen liderando los circuitos, se espera muchas sorpresas en los podios de las 24 carreras de este año.

En un país donde el fútbol es el deporte rey por excelencia, la F1 sigue captando más seguidores, en su mayoría jóvenes, quienes, atraídos por la velocidad, adrenalina y competencia, buscan conocer todos los detalles necesarios para comprender mejor este campeonato mundial.

AMANTES DE

Conversamos con los creadores de F1 Perú, la comunidad peruana especializada en noticias de la F1. Sus creadores son el ingeniero informático, Pablo Manríquez y el periodista deportivo, Renzo Vílches.

Manríquez nos cuenta que su acercamiento con este deporte empezó desde muy pequeño: “Todo fue gracias a mi papá. En los en 2000s transmitían las carreras en señal abierta, en diferido unas horas después, y en un mundo menos globalizado, era casi como verlo en vivo. Él me hablaba de Senna, Prost y juntos veíamos a Schumacher, Alonso, Häkkinen, etc. En ese momento no entendía mucho de estrategias, neumáticos, componentes, aerodinámica;

LA VELOCIDAD

pero el sonido y la adrenalina era lo que me apasionaba”

Con el pasar de los años, su amor por el automovilismo siguió creciendo y fue en el año 2016, que tuvo la oportunidad de asistir al Gran Premio de Hungría. Ahí empezó todo. “Fue una experiencia única: escuchar el sonido de los monoplaza, verlos ir a 300 km/h, competir rueda a rueda en las curvas. Ir a un Gran Premio fue lo que me terminó de enamorar de la Fórmula 1 y lo que nos inspiró a crear el proyecto F1 Perú”

Al ver que había pocos medios especializados en cubrir noticias alusivas a este deporte, en el 2018 crearon una cuenta en la red social, Facebook. Comenzaron traduciendo las noticias más relevantes y realizaban las coberturas de las carreras. Con el tiempo se fueron consolidando y en la actualidad, representan una fuente verídica del acontecer en el mundo automovilístico. “El objetivo de la página siempre fue difundir la Fórmula 1 en el Perú. Nosotros también fuimos nuevos

en el deporte en algún momento, y pensando en eso quisimos ser una fuente para que los nuevos fanáticos o los interesados que conocían poco, puedan empezar a aprender de la F1. Sabemos que algunas cosas son complicadas, pero tratamos de hacerlas lo más simples para mostrar la belleza del deporte”

F1 Perú está presente en Facebook, Twitter, TikTok, Telegram e Instagram. En esta última, cuenta con casi 10 mil seguidores. La calidad de sus publicaciones habla por sí sola. Comparten las fechas, horarios, circuitos, los mejores tiempos de los pilotos, las presentaciones de los coches y más, para que nadie se pierda algún dato importante.

En cada carrera se organizan para jun-

tar a toda la comunidad de seguidores. Ya sea en la mañana o en la noche, los fanáticos de las escuderías de Ferrari, Red Bull, McLaren, Mercedes, Red Bull, entre otros, llegan de diversas partes de la ciudad de Lima para vivir la experiencia de cerca. Han tenido reuniones con 200 seguidores y ello los motiva a seguir trabajando para que la comunidad siga creciendo. Las noticias en tiempo real y la diversión están aseguradas.

A finales de febrero, organizaron el pre-estreno de “Ferrari”, película biográfica de Enzo Ferrari, fundador italiano de la compañía de automóviles. Al evento asistieron todos los fanáticos de las diferentes escuderías. Este año planean conquistar a más seguidores porque “el cielo es el límite”.

¡PROMESAS AL VOLANTE!

El Perú tiene dos representantes en el automovilismo internacional. Se trata de los jóvenes Matías Zagazeta y Andrés Cárdenas, quienes compiten en la F3 y F4 de España. La meta es llegar a la máxima categoría: la Fórmula 1.

El apoyo a estos pilotos es constante. F1 Perú sigue de cerca los logros que obtienen en cada carrera. “Todo piloto que quiere llegar a la F1 tiene un duro reto por enfrentar. Y esa no es la excepción para ellos. Los dos tienen un gran talento que los ha llevado a estar donde están, y seguramente apunten para más. Lo más complicado en este camino es el apoyo y patrocinio. En otras palabras, el dinero. Cada categoría demanda más inversión, y sin duda ahí está la diferencia”. //

LA EMOLIENTERÍA Bar ahora en Barranco

LA EMOLIENTERÍA ES UNA EMPRESA FAMILIAR, DESDE SIEMPRE LO FUE, Y ESE ESPÍRITU DE HOGAR SE VE REFLEJADO EN LOS GRANDES VASOS, EN LAS PORCIONES GENEROSAS Y EN ESE AMOR QUE SE RESPIRA EN CADA RINCÓN DE SUS DOS LOCALES.

EscribE Omar amOrós

La señora Esther Chávez y su hijo Luis Aquije, dueña y administrador respectivamente de estos dos recintos, el primer ubicado en Jr. Carabaya 937 en pleno corazón del Centro de Lima y el recientemente inaugurado en el distrito más bohemio del Perú, Barranco, en el Malecón Ramón Castilla 111.

Con 15 años de existencia, La Emolientería ha sabido morir y renacer de las cenizas, naciendo en el 2009 en pleno inicio del boom del consumo del café. La familia de Luis -con quien conversamosse preguntó en ese entonces, ¿por qué no abrir un local donde se venda emolientes si somos un país de emolienteros y por qué no hay un lugar donde podamos sentarnos a beberlo?

Con esas ideas en la cabeza de Luis y de su madre, nació La Emolientería Bar, pero con el plus de brindarle un toque de pisco a las preparaciones, puesto que son de Ica y su abuelo fabricaba piscos artesanales. Y así, empezando con los famosos piteados se fueron perfeccionando las bebidas y presentaciones.

Por esos años La Emolientería, que quedaba en Miraflores se convirtió en un referente de ese tipo de cocteles porque recién también empezaba el boom del consumo ya masivo de pisco peruano, que sigue siendo la estrella hasta el día de hoy y en el nuevo local de Barranco, cuya carta se basa en esas dos bebidas populares: la emoliente y el pisco, ya sea juntas o por separado.

SABORES POPULARES

Todos sus cocteles son a base de hierbas como eucalipto, culantro y hierba luisa; y frutas (pulpa) como la piña, mango, maracuyá y fresa. La variedad y las versiones son muchas: chilcanos, sours, puch y mojitos en base a emoliente, que son los favoritos de la carta y los clientes que han sabido esperarlos todo este tiempo por esta parte sur de la ciudad.

Un buen coctel tiene que estar siempre acompañado de un buen piqueo, clásicos como la salchipapa, el chicharrón y los tequeños en una abundante presentación, muy a lo peruano, complementa la esencia popular que caracteriza a La Emolienteria.

Pero no solo lo popular queda en los insumos, sino también toda la temática de

los dos locales actuales es un homenaje a nuestra cultura popular representada en la cerámica (máscaras de carnaval, los toritos de Pucará) o la gráfica de la cultura chicha.

Desde un principio, desde el 2009 se manejaba esta temática de decoración y se trabaja hasta hoy con muchos famosos muralistas, entre ellos Elliot Túpac y Cherman. El más reciente mural se en-

cuentra en el nuevo local de Barranco que tiene pintada a nuestra emblemática Susy Díaz, quien dicho sea de paso desde hace buen tiempo es imagen de La Emolientería Bar, participando en eventos, y en publicidades de las redes sociales.

BAR POSTPANDEMIA

Cuando llegó la pandemia tuvieron que cerrar como muchos otros locales en esa época, pero no lo hicieron por la crisis sanitaria, sino por problemas con la Municipalidad de Miraflores y también porque no se llegó a un acuerdo en el alquiler del espacio. A pesar de eso, la marca resistió.

“Terminó la pandemia y la gente salió con sed, a comerse la noche… Y algo que nunca va a pasar de moda es que a la gente le gusta salir a comer y beber”, nos recalca Luis Aquije. Su público actual lo conforman jóvenes, a los cuales ofrecen alternativas musicales diversas porque tienen bien posicionada la marca en su mente por el arte popular que conecta con ellos, (el logo es una estilizada máscara de diablillo), pero también aquellos maduritos que buscan pasar un momento tranquilo conversando con un par de tragos.

Así que bienvenidos La Emolienteria Bar a Barranco y con este retorno a esta parte de la ciudad, esperan captar más y nuevo público y volver pronto al distrito que los vio nacer. //

PISCOS SOURS Que dan la hora

FUE HACE 20 AÑOS, EN EL 2004, QUE SE DECRETÓ QUE CADA PRIMER SÁBADO DE FEBRERO SE CELEBRARÍA EL DÍA DEL PISCO SOUR, EL CÓCTEL MÁS FAMOSO DEL PERÚ, QUE CON EL PASO DEL TIEMPO SE HA GANADO EL CORAZÓN Y EL PALADAR DE TODOS LOS PERUANOS Y DE MUCHOS EXTRANJEROS.

FOTOs Nick GUTiérrEZ / cEcilia millEr

Hay muchas teorías sobre el origen de la bebida bandera del Perú, pero la mayoría de estudiosos del pisco señalan que fue creado en el Morris Bar del Centro de Lima por Víctor Morris, el 1 de abril de 1916 con la famosa medida ‘4-1-1’ , es decir, 4 onzas de pisco, una de jugo de limón y una de jarabe de

goma. La receta original incluye una clara de un huevo y hielos. Todo esto se movía en un shaker y ya estaba listo para servir.

EL EMBLEMÁTICO “CATEDRAL”

Este 2024 fuimos a la búsqueda de los pisco sours que están dado la hora, en los 20 años de celebración de nuestro coctel bandera. Y así llegamos al Gran Hotel Bolívar. Cuenta la historia que fue en 1960, que este emblemático hotel peruano lanza su propia receta, ´Catedral’, que a diferencia del original es un pisco sour que incluye 5 onzas de Pisco puro quebranta, 1 1/4 onza de jugo de limón, 1 1/4 onza de jarabe, 1 onzas de clara de huevo, 4 cubos de hielo y 3 gotas de amargo de angostura. Y toma su nombre a una costumbre de antaño que decía que las mujeres después de la misa se reunían para conversar, mientras que los caballeros iban al Ho-

tel Bolívar y pedían un pisco sour doble, y los mozos al recepcionar los pedidos decían: varios piscos sours grandes que allí vienen los de “la catedral”. Quedando el nombre por el uso de ese llamado.

Quisimos saber si esta historia es verdad y nos encontramos con Fabrizio Delgado el encargado del bar del histórico hotel limeño que al prepararnos el tradicional ´Catedral´, nos confirma la historia y destaca que un factor importante para que el sabor del Pisco sour sea el ideal es que la cristalería que se usa debe estar completamente fría. El barman también recomienda usar un pisco quebranta, un poco de jugo de limón y jarabe de goma o

como en su caso una solución de agua en azúcar (él usa una parte u onza de agua por parte y media de azúcar) y media parte de clara de huevos, lo bate en el shaker, luego agrega abundante hielo y lo vuelve a batir para finalmente servirnos un ´3 -1-1´ y gotas de angostura para aromatizar. Resultado: el emblemático Pisco Sour ´Catedral´, que se sigue disfrutando como antaño.

PISCO CERTIFICADO

Nuestro camino siguió en la búsqueda del pisco sour que está dando la hora. Es verdad que existen innumerables lugares donde podemos encontrar un buen Pisco Sour, pero la historia nos señala que los mejores están en el Centro

de Lima (por algo nació por esos lares). Así llegamos al majestuoso restaurante Casa Tambo, en donde te puedes graduar tomando nuestro coctel.

Aldo Saavedra, administrador de este restaurante A1 en el Centro del Lima, que cuenta con dos bares: Bar de Lima y Bar Plaza Mercado nos da a conocer la iniciativa que ya hace algún tiempo viene realizando Casa Tambo, la de certificar cuantos clientes han llegado a tomar el coctel bandera en sus bares. Para el sr. Saavedra ese título, representado en un diploma personalizado con el nombre del cliente y el número de consumidor de Pisco Sour que le toca, es brindar un

adicional a toda esa experiencia que es ir a Casa Tambo. “Es algo diferente que se está haciendo en el Perú, pero a nivel internacional es algo que se viene haciendo hace un buen tiempo en los grandes establecimientos del mundo que ofrecen destilados o agua ardiente, dándole así una validez a la calidad del pisco que se está ofreciendo al consumidor, el cual se siente a su vez involucrado y representado con el lugar; además que pueden compartir esa experiencia con otras personas”, nos señala Saavedra.

Así que manos a la obra. Nos ubicamos en el Bar Plaza Mercado de Casa Tambo y el coordinador de bares, Luis Carrillo se da unos minutos –entre tanta gente que dese tomar un trago– para prepararnos uno con la medida estándar (´3-1 1´) y poder así certificarnos como consumidores oficiales de nuestro coctel oficial. Y si ustedes quieren ser uno con diploma y todo no deje de consumir el delicioso Pisco Sour de Casa Tambo. //

Luis Carrillo nos presenta el pisco sour con certificado incluido de Casa Tambo.

SEGÚN LA REAL ACADEMIA DE LA LENGUA ESPAÑOLA UNA PÓCIMA

ES AQUEL COCIMIENTO MEDICINAL DE MATERIAS VEGETALES.

Y ESO ES EXACTAMENTE LO QUE ADQUIRIMOS AL PROBAR ESTE BREBAJE BRUJO DEL POPULAR MÚSICO BRUNO MACHER.

EscribE Omar amOrós

Una bebida en base a pisco macerado en las más diversas hierbas medicinales que provienen de los Andes y la Amazonía peruana, con texturas dulces, pero con el cuerpo del mejor aguardiente de uvas pisqueras recién fermentadas, perfecto para cocteles.

Así es “Pócima Bruja”, el más reciente “producto cultural” –y lo llamamos así porque Bruno Ma-

cher- ya lleva años acostumbrándonos a mostrarnos lo mejor de su arte, la música ya sea como el frontman de la mítica “Sabor y Control” como solista, como pintor, dibujante o como maestro en acupuntura y relajación. Todo un brujo (de magia blanca) y de los buenos.

DE LA PETACA A LA BOTELLA

Desde siempre Bruno suele llevar a los conciertos una petaca llena de pisco, a la cual llamó “La Mi-

LA PÓCIMA de Bruno

lagrosa” porque siempre invitaba a todo el mundo y nunca se acababa. Es por el tiempo en que empezó a estudiar acupuntura y tratamientos naturales con plantas medicinales, cortezas de árboles y raíces curativas, que se le metió junto a su esposa, Erika Vásquez, también artista cómo él, escultura, la idea de hacer un brebaje algo más que de solo alcohol.

Fue a raíz de los viajes hechos con su esposa para la investigación de plantas y gracias a su maestro de la danza de tijeras, el cual también Bruno práctica, que lo instruyó en el conocimiento de plantas que servían para curaciones que se le ocurrió poner a macerar una serie de distintos elementos naturales y que dé como resultado un trago que nos haga bien y no solamente nos emborrache.

Así fueron los inicios de “Pócima Bruja”. Empezó a llevar ese nuevo macerado en su petaca a los conciertos y ya no el pisco que le compraba a un amigo. Poco a poco a la gente que invitaba le fue gustando y cuándo le preguntaba que contenía Bruno solo atinaba a decir que es un secreto, esto le permitió a él y a su esposa equilibrar los elementos que contenía esta pócima.

ABRACADABRA

En un primer momento la idea de Bruno junto a su esposa era hacer el macerado para tenerlo en casa y compartirlo con la familia y amigos, pero poco a poco se fue redondeando la idea de comercializar el producto y hacerlo conocido primero en conciertos y ya luego en las redes sociales.

Desde ese momento ya se trabajó en un concepto y en la presentación, en el arte de la etiqueta y en la visión que querían tener con la bebida. Fue así que por los elementos curativos, decidieron ponerle el nombre de pócima por las hierbas y cortezas que tienen que no solo curan el cuerpo, sino también el alma; y bruja porque ya desde la petaca nunca se acababa por arte de magia.

Tuvieron que pasar distintas combinaciones para llegar al producto que deseaban, para luego hacer distintos macerados con distintas plantas para próximas presentaciones. El que ya se encuentra a la venta consta de eucalipto, kion, hoja de coca, canela en corteza, entre otros.

“Hemos llegado a un equilibrio tal que cuando se pruebe, el paladar pueda identificar algunos y otros no y como el nombre algunas cosas queden en el misterio. Por su parte mi esposa hizo el grabado de la etiqueta que también pasó por un proceso de cambios y evolución hasta llegar al que llegó a las botellas”, señala Bruno mientras probamos ya un par de shots de “Pócima Bruja”.

EL ARTE NO PARA

“Pócima Bruja” por el momento se comercializa a través de la página de Instagram de Bruno y de la misma bebida o vía telefónica al 989059965. También la están distribuyendo en restaurantes de amigos de Bruno y de su esposa, pero ya tienen planes de llevarlas a establecimientos autorizados próximamente.

Mientras tanto Bruno sigue con sus sesiones de terapia natural y acupuntura, haciendo música como siempre, por el momento sin Sabor y Control (se han dado un tiempo como banda), dibujando una historia en formato comic, macerando un nuevo lote de pócimas y creando siempre creando…porque el brujo es él. //

Bruno Macher es músico, cantante, pintor, dibujante y empresario.

Bruno y su esposa son los creadores de “Pócima Bruja”.

CUANDO LOS ANDES SE EXPRESAN

El valle del Mantaro es un lugar donde la tierra, el sol y el viento se abrazan. Paisajes entre coloridos y agrestes son testigos de una bebida muy particular. Levantamos la mirada y observamos en las alturas las plantas de maguey (agave cordillerensis) del cual, después de un dedicado proceso de destilación se obtiene una bebida artesanal que revolucionará los paladares en un futuro cercano. Un destilado de altura elaborado con agaves de 12 años que crecen en los andes peruanos.

En el distrito de Sincos, provincia de jauja a 3300 msnm, el maguey o agave (cuya palabra proviene del antiguo griego, y se traduce como noble y admirable) son plantas que se encuentran desde el norte de América al norte de Argentina, en donde la cordillera andina servía como reservorio de bebida. Cuentan que los chasquis bebían de su corazón el aguamiel para hidratarse, y las fibras se utilizaban desde la antigüedad para fabricar redes y puentes. Es tan generosa esta planta que hasta las flores son comestibles.

En 1993 se comenzó a industrializar el agave (zumo, miel y destilado de agave) y es hasta el 2013 que el Ing. José Pomachagua y su esposa Vilma Solórzano elaboran el Destilado de Agave Cinco.Sincos.

Desde su creación, se destila honrando la tierra y el espíritu del Valle del Mantaro, cuidando cada paso del proceso con reverencia y pasión. Cada planta de agave, cultivada desde el 2013 con esmero en los fértiles suelos del valle, se convierte en un tributo a la naturaleza generosa que ha alimentado a generaciones enteras.

Para promover esta bebida, realizan el festival del agave con siembra de agaves cordillerensis en la localidad de Sincos y además, con esta actividad se evita la deforestación. En este festival se representa la llegada de un chasqui a la planta de elaboración anunciando el inicio de la siembra, se realiza un pago a la tierra de hojas de coca, aguamiel y destilado de agave y se hacen sonar lo pututos o las caracolas. Se predisponen más de 500 plantones o bebés agave, y entre los turistas y la comunidad se les entrega las herramientas para la siembra apadrinando cada plantón; y como compromiso cada año tiene que ir a visitar su agave, para que al cabo de 12 años tengan sus botellas personalizadas con su nombre. Toda una buena estrategia.

Tuve la oportunidad de probarlos tanto en cocteles y puro, y no tiene nada que envidiar a su pariente mexicano el Tequila, por denominación de origen no podemos llamarlo así, por esa razón el uso del nombre “Destilado de Agave”, en especial del Reposado que tiene las siguientes particularidades: paso de 6 meses en barrica de roble americano, visualmente un color ligeramente dorado, en nariz ofrece una aroma que recuerda a miel, madera sin perder la esencia aromática del agave y en boca ligeramente alcoholizado y con buena estructura.

MIGUEL

POR MIGUEL ANDRADE SOMMELIER DESDE 1997, DOCENTE EN INSTITUTOS GASTRONÓMICOS, CAPACITADOR, GERENTE DE RESTAURANTE EN EL SECTOR HOTELERO, CONDUCTOR DEL SEGMENTO “EL BUEN BEBER” EN RADIO EXITOSA.

TENDENCIA Creciente

PAÍSES PRODUCTORES DE VINO Y PAÍSES CONSUMIDORES DE VINO NO TENDRÍAN NECESARIAMENTE QUE IR DE LA MANO. PERO LO CIERTO ES QUE ENCONTRAMOS ESTA RELACIÓN, AL MENOS EN LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DEL MUNDO.

Según estudios recientes del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), el comercio mundial de esta bebida ha experimentado una ligera disminución del 2,1% en el último año, alcanzando un total de 36.537 millones de euros en septiembre de 2023.

Esta tendencia refleja los desafíos y cambios que enfrentan los principales productores y exportadores de vino en un mercado altamente competitivo y sujeto a diversas influencias.

Francia, reconocida como líder en exportaciones de vino, ha logrado un incremento del 0,7%, alcanzando los 12.187 millones de euros. Este modesto crecimiento resalta la solidez y prestigio de los vinos franceses en el mercado internacional, manteniendo su posición dominante.

En contraste, Italia experimentó una ligera caída en las ventas del 0,5%, situando sus exportaciones en 7.728 millones de euros,

lo que señala los desafíos que enfrenta para adaptarse a las cambiantes preferencias de los consumidores.

Por su parte España, muestra una disminución del 3,1% y exportaciones por un total de 2.955 millones de euros, refleja también los retos de un sector que busca expandir su presencia internacional y mejorar la percepción de calidad de sus vinos. Y Nueva Zelanda, por el contrario, ha visto un crecimiento del 7,5%, demostrando la creciente apreciación de sus vinos, especialmente el Sauvignon Blanc.

Entre los países con mayores descensos se encuentran Chile, Australia y Estados Unidos, con caídas del 22%, 14,5% y 18,8% respectivamente. Estas cifras subrayan los desafíos particulares que enfrentan, desde cuestiones climáticas hasta barreras comerciales, que impactan su competitividad en el mercado global.

Argentina es un actor relevante en el escenario vinícola mundial, y viene experimentando un notable descenso del 18,9% en sus exportaciones, al igual que Sudáfrica con un 16,7%. Por el contrario de Alemania y Portugal que han experimentado incrementos del 2,3% y 1,5% respectivamente, destacando la importancia de adaptarse a las preferencias del mercado y promover la calidad de sus vinos.

Este panorama global del comercio de vino nos muestra una industria en constante evolución, donde la innovación, la adaptabilidad y la calidad son claves para mantenerse importantes y competitivos.

Estos países productores de vino se esfuerzan por navegar por las complejidades del mercado global, resulta evidente la importancia de entender las dinámicas comerciales, las preferencias de los consumidores y los retos ambientales, con el fin de diseñar estrategias que permitan no solo sostener, sino también expandir su presencia en el escenario internacional.

EL MERCADO DEL VINO EN EL PERÚ

Según un estudio de ICEX España Exportación e Inversiones en los últimos

años se ha podido observar que el mercado del vino en el Perú ha experimentado una actividad y crecimiento notables. Las importaciones de vino aumentaron un 27 % entre el 2021 y el 2022, llegando a los 51 millones de dólares, de los cuales 12,8 millones correspondieron a vinos espumosos. En cuanto a las exportaciones, Perú consiguió exportar un total de 1,6 millones de dólares de vino en el 2022, mostrando un incremento del 39,6 % en comparación con el año previo.

El mismo estudio también menciona que hay una oferta limitada de etiquetas locales, ya que existe un número reducido de bodegas productoras de vino, por tanto, gran parte de las referencias presentes en el mercado son marcas extranjeras, mayormente provenientes de Argentina (17,5 millones de dólares), Italia (10,4 millones de dólares), Chile (9,6 millones de dólares) y España (9,3 millones de dólares).

No obstante, se espera que en el futuro próximo el aumento del turismo enológico, la inversión en tecnología para la producción vitivinícola del país, así como el reconocimiento internacional de algunas bodegas peruanas continúe contribuyendo en el crecimiento de este mercado. //

Francia es el primer país exportador de vino del mundo.

ANTONIO El señor

CON UNA CARRERA QUE SE INICIÓ EN 1988 EN EL VIÑEDO DE SU PADRE EN MONTECATINI

ALTO, TOSCANA, ANTONIO MORESCALCHI HA DEDICADO DÉCADAS A TODOS LOS ASPECTOS DEL MUNDO DEL VINO, DESDE LA PRODUCCIÓN HASTA LA COMERCIALIZACIÓN.

SU PASIÓN POR LA BEBIDA DE LOS DIOSES

LO LLEVA CONSTANTEMENTE AMPLIAR SUS CONOCIMIENTOS A DIFERENTES PAÍSES COMO EL PERÚ.

EscribE Omar amOrós / FOTOs Nasim mUbarak

En el marco de su más reciente visita a Lima, el Sr. Morescalchi presentó la renovada imagen y los nuevos vinos de la aclamada bodega argentina Altos las Hormigas del cual es fundador en un exclusivo evento que se llevó a cabo en la residencia de la casa del Embajador de Argentina en Perú. Conversamos con él sobre cómo se vive el mundo del vino este 2024.

–La pandemia del coronavirus que vivió el mundo hace un par de años afectó a todo tipo de empresas en mayor o menor grado y para las empresas de vino no fue

la excepción. En este rubro las áreas de distribución y consumo fueron las más afectadas. ¿Cómo Bodega Altos Las Hormigas se ha adaptado a este mercado post pandemia?

La pandemia ha sido una disrupción mundial profunda y cada mercado tuvo que responder de una manera distinta a esta situación. Los más afectados fueron los restaurantes y por ende al vino en el consumo de botella abierta como se dice. Durante esta crisis el consumo de botella cerrada concentraba todo el movimiento. Cuando se fueron restableciendo las cosas hubo un resurgir del restaurante y del bar y por ende de la botella abierta, pero

ANTONIO MORESCALCHI: señor de los vinos

esta vez de una forma exagera porque las personas estaban muy ansiosas de salir y con algo de ahorros. Al día de hoy esos dos efectos (consumo de botella abierta y cerrada) se están estabilizando, eso en cuanto al consumo.

Ni que decir de la producción. Nosotros (Alto Las Hormigas) seguimos con un rumbo que no lo cambiamos por la pandemia. Obviamente sí tuvimos que seguir la diversificación de los mercados para poder estar en la mayor parte de canales y países porque si nos hubiese quedado solo en restaurante no durábamos mucho más. Y a pesar de ser una bodega mediana –ni muy grande ni muy chica- tenemos una buena diversificación de mercados y canales.

–Ahí viene la dinámica en la que se especializa la bodega, la exportación de diversos productos, eso hace que ustedes mismos diversifiquen sus propios mercados y den opción al consumir de elegir entre todas las marcas que brinda la bodega.

Nuestro producto tiene un estilo muy marcado, nunca hemos corrido atrás del marketing. Nunca hemos hecho vino que infantilicen el paladar. El vino más común como todos los productos más comunes son vinos para paladar de niño, nosotros nunca hemos hecho eso porque tenemos un pequeño mercado en cada país, bastante fidelizado porque nuestro vino es reflejo de un paisaje, de un lugar que no está edulcorado ni manoseado.

Entonces, nosotros desafiamos al consumidor, lo invitamos a conocer, a hacer el esfuerzo de entender que el vino no gusta a los niños y que no es para paladar infantil. Por eso hemos desarrollado una gran diversificación de mercados que nuestro público en cada país ha acotado.

–La esencia de los vinos de Alto Las Hormigas es el usar uvas originales de los terruños, de los viñedos en los cuales el fruto original –y no injerto- es el adecuado para fabricarlos.

Es la esencia de nuestra publicidad. El vino te puede traer el paisaje porque se tra-

baja de una forma cuidadosa ya que el vino puede ser marcado por el lugar de manera que sea irreproducible, de manera que se pruebe algo que no se pueda hacer en otro lugar. Eso es algo que hemos intentado hacer y que es una búsqueda que nunca termina. Ese es el viaje al cual invitamos a nuestro consumidor y aficionado. Siempre buscando el detalle, a profundidad, presentando lo que Mendoza (Argentina) tiene que dar por su tradición, naturaleza y clima. Una serie de cosas que trabajamos para valorizar desde hace 30 años.

–¿Qué propuestas nuevas trae Alto Las Hormigas para el Perú este 2024? Hemos traído un vino blanco, que

es un corte de Semignon Chenet Pedro Ximenez, que CONSTA de tres uvas tradicionales de Mendoza, uvas muy representativas de la historia de la región, uvas que se desarrollan bien en climas con sol. Es un vino de carácter local.

También hemos traído los vinos de la propiedad Jardín de Hormigas que desarrollamos desde el 2011. Son hechos con agricultura regenerativa que maximiza la biodiversidad (con certificado orgánico) donde el 35% de la superficie queda con plantas nativas, es decir sin alteraciones genéticas. Este concepto aplicado a un lugar muy potente, al pie de los Andes da un Malbec completa-

mente diferente. Un vino etéreo, delicado y con un enorme potencial que guarda persistencia. Este producto Antonio lo equipara con la acción de tocar una música suave en un lugar donde todos tocan rock.

Altos La Hormigas está muchos años en Perú, pero Antonio cree firmemente que es importante llegar a definir, demostrar y comunicar el recorrido de la bodega porque ha sido la líder en Mendoza desde el punto de vista de las ideas en los últimos 30 años y esto es algo que saben los profesionales y que tenemos que comunicar al público cada cierto tiempo. //

EL TUYUYO: Tradición e Innovación

EL TRABAJO QUE SE REALIZA EN

TUYUYO RESTAURANTE PARA LA CREACIÓN DE SUS PLATOS ES UNA FORMA DE EXPRESIÓN ARTÍSTICA QUE BUSCA A TRAVÉS DE LOS SABORES OFRECER UNA NUEVA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA.

FOTOs alEJaNDrO NEri Y cEcilia millEr

Blanca Pérez Morey es la chef amazónica de Pucallpa con más de 20 años de experiencia que a cargo de un gran equipo ha logrado reinterpretar esos sabores de la comida de nuestra selva, sobre todo de Ucayali. Porqué van más allá, todos ellos se encargan de una constante investigación de la gastronomía tradicional amazónica en la búsqueda de revalorizar esos sabores utilizando técnicas de cocción nuevas.

Tuyuyo restaurante ha logrado a lo largo de los años esa exquisita fusión entre la nueva y antigua cocina, reencontrándose con esos insumos regionales y dándoles una nueva interpretación gastronómica sin perder su origen histórico.

DE LA SELVA SU AVE Y SU CHEF

El tuyuyo es una de las aves más lindas de la Amazonía peruana, por eso doña Blanca le puso ese nombre a su restaurante porque se especializan en platos a base de pescado y es precisamente esa ave la que se come la mayoría de los peces que le sirven de insumo, lo que para ella forma una relación muy fuerza entre esa especie y el restaurante.

La madre y la abuela de doña Blanca marcaron su cocina desde su niñez con sus enseñanzas y su infinito amor. Por eso gran parte de lo que ella es como cocinera y persona se las deba a ella, a ese

amor por la cocina que le inculcaron desde pequeña.

Desde entonces su pasión y constancia han forjado lo que hoy es Tuyuyo restaurante, en donde la innovación va de la mano de la revaloración para que el cliente viva la mejor experiencia gastronómica orgánica de Ucayali.

AÑOS DE TRABAJO

Haber logrado ese propósito no fue de la noche a la mañana, un trabajo de años le ha costado a Blanquita Pérez llegar a ese equilibrio de sabores usando insumos orgánicos de origen sostenible y de excelente valor nutricional

Parte de las recetas que la chef ha creado no solamente se tratan como platillos, sino también, como forma de expresión artística, a través de una fusión gastronómica diferente de la cocina de la región, peruana y del mundo, por lo que

es constantemente reconocida en eventos y ferias alrededor del país y del mundo.

REPRESENTANTE MUNDIAL DE LA CULTURA

Blanca Pérez Morey junto a Tuyuyo restaurante ha participado a lo largo de estos años en diversas ferias y eventos gastronómicos representando a Pucallpa, Ucayali y a todo el Perú. Ferias como Mucho Gusto, Mistura y la Expo Amazónica han servido de vitrina para su internacionalización.

Blanquita es miembro de la APEGA – Sociedad Peruana de Gastronomía desde el 2013, por lo cual ha sido invitada a eventos internacionales, como la Expo Dubai 2020 UAE donde nuestros platillos amazónicos fueron la delicia de los comensales, promoviendo de esta forma parte de nuestra cultura milenaria.

La promoción de la cultura, en su ex-

Chef Blanca Pérez Morey.

presión más artística es parte del espíritu de Tuyuyo restaurante, ya que han habilitado desde hace ya buen tiempo una zona de exposiciones donde reconocidos y nuevos valores de la pintura amazónica y demás tienen la oportunidad de lucir sus piezas, convirtiéndonos no solamente en un disfrute gastronómico, sino también visual.

Platillos mundialmente famosos como el ceviche o el chicharrón de pollo se combinan con la riquísima gastronomía amazónica y pucallpina. El delicioso Inchicapi, una exquisita Yuca pishpira o la sublime Causa de sachapapa con aguaje son el disfrute de los clientes. El Tuyuyo restaurante te espera en Jirón 3 de octubre #493 en Pucallpa – Ucayali. Búscalos en Instagram como @eltuyuyorestaurant. //

Causa de sachapapa con palta, chonta, maduritos fritos finos y sachaculantro.

Causa de sachapapa y especias amazónicas.

ERNESTO NORIEGA HACE BUEN TIEMPO QUE ESTÁ

EN

TODAS. DESDE COCINAR CHIFAS Y POLLADAS, HASTA SER CHEF PRINCIPAL EN UN BAR ESPECIALIZADO EN VINOS. PERO DE UN TIEMPO A ESTA PARTE LO PODEMOS VER -Y SEGUIREN TODAS SUS REDES SOCIALES, EN DONDE NO SABEMOS, ¿CÓMO HACE CONTENIDO DIFERENTE PARA CADA UNO?

EscribE Omar amOrós / FOTOs Nasim mUbarak

ERNESTO NORIEGA: Cocinando cartas

Conversamos con Ernesto, esta vez específicamente de su papel como chef y gestor de la carta de Marylou, el Wine Bar que ya está dando que hablar en Lima.

La carta que viene trabajando para Marylou, el bar comandado por la somme-

lier Marythé Yui, es una propuesta peruana que hará un buen match con las diversas categorías de vinos que nos presenta el local. Noriega ha encontrado un hilo conductor que justamente tiene que ver con la fermentación, un proceso que a él le ha venido interesando en lo últimos años. Y justamente plantear una carta con estas características juega mucho con el vino.

TÉCNICAS ANCESTRALES

La fermentación le ha está haciendo ver la cocina, la comida más como proceso de alimentación, sobre todo de la comida peruana que tiene mucho de costumbres y cultura por las prácticas ancestrales de conservación de alimentos de nuestros antepasados.

“Si nos vamos hacia atrás en el Perú, la fermentación formaba parte siempre de la gastronomía preinca e inca, como los diversos tipos de chicha de jora que puedes encontrar en cada pueblito. Y es a eso lo que apunto, a esa raíz de la comida peruana. Siguiendo esos procesos peruanos también de otras partes del mundo como la fermentación asiática y la nórdica, pero todo llevándolo a la comida peruana”, nos explica Noriega.

GASTRONOMÍA PERUANA CON VINO

El wine bar Marylou, tiene una historia que forma la personalidad del local y esa esencia, ese alma debe combinarse con la propuesta que el destacado chef prepara. “Al final es contar historias, y yo me estoy adaptado a esa personalidad: un bar sofisticado en la capital gastronómica de Latinoamérica, en el distrito de Miraflores y aunque su historia es de vinos, que no son peruanos mi enfoque es unir esas historias con mi historia de la comida peruana en base a recetas con proceso de fermentación (ahí el hilo conductor con el vino)”.

Como todavía no nos puede adelantar qué platillos se podrán degustar en Marylou, Ernesto nos detalla algunas características culinarias que usaría justamente para lograr esa propuesta que busca crear en el wine bar. “Queremos darle a nuestra carta texturas distintas que permitan jugar correctamente este juego del maridaje con el vino, colocar a nuestra comida en otro nivel al igual que el alto nivel de los vinos de Marylou. Una mezcla de sensaciones de frío y calor, lo crujiente con lo suave, etc”.

PROBAR Y PROBAR

Dentro de los planes gastronómicos que tiene Ernesto para Marylou, aparte de su carta es un programa de degustaciones donde el cliente pueda hacer su propio maridaje, para que no se sienta obligado a probar un platillo de forma impuesta con solo un determinado tipo de vino; sino que al presentarle una variedad de vinos el comensal cree su propio maridaje con diversos platillos que le daran a elegir. Platos como un miso (pasta fermentada) de oca y de otros productos peruanos serán las sorpresas de muchos en poco tiempo.

Mientras tanto podemos seguir aprendiendo como hacer una rica y contundente pollada, saber la verdad de la milanesa o conocer los huariques que están de moda con Ernesto y sus múltiples miradas a través de sus redes sociales: @ernestococina. //

LIMANÁ: Compromiso sostenible

A PESAR DE LOS DESAFÍOS ENFRENTADOS AL INICIO DEBIDO A LA PANDEMIA, LIMANÁ

CUMPLIÓ CUATRO AÑOS FELICES Y AGRADECIDOS POR LA CÁLIDA ACOGIDA DE SUS

CLIENTES Y LOS RECONOCIMIENTOS NACIONALES E INTERNACIONALES RECIBIDOS.

Ana Belaunde, fundadora, cocinera de Limaná con su gran equipo de trabajo.

Ana Belaunde, fundadora, cocinera y mente creativa detrás de Limaná, comparte su visión al expresar: “Cuando abrimos nuestro restaurante en San Isidro, en febrero del 2020, teníamos muchos objetivos, siendo el principal generar un impacto positivo en la alimentación peruana. Quería compartir todo lo que he aprendido durante años de estudio y experiencia. Limaná nació para demostrar a los peruanos y al mundo entero que es posible disfrutar de comida deliciosa, nutritiva y respetuosa con la naturaleza”.

“Hoy siento que, con cuatro años de arduo trabajo, hemos contribuido en transformar la forma en que se come en el Perú. La pandemia y el cambio climático nos han obligado a todos a repensar nuestras prácticas alimenticias. Las nuevas tendencias, abrazadas por generaciones como la millennial, zeta y alpha, están aquí para quedarse y nosotros las integramos como parte de nuestra filosofía de vida”, sostiene la mente detrás de Limaná.

–¿Qué planes tienen para el futuro en términos de sostenibilidad y cómo esperan seguir siendo un referente en este aspecto?

“En cuanto a nuestros planes futuros en términos de sostenibilidad, aún tenemos muchos retos por alcanzar. Seguimos trabajando en integrar a más proveedores a nuestra cadena de suministro y fomentar buenas prácticas entre ellos. El año pasado, ofrecimos una charla a los hijos de agricultores que trabajan con nosotros para informarles sobre las tendencias mundiales en consumo de alimentos y mostrarles cómo sus productos llegan a los clientes, valorando su esfuerzo en producir alimentos orgánicos y ecológicos”

“Continuamos esforzándonos por reducir nuestro impacto ambiental y aspiramos a ser libres de plástico en el futuro. Además, hemos mejorado las condiciones de trabajo para nuestro equipo, ofreciendo clases de yoga y inglés durante su

tiempo libre, lo cual es valorado por todos”, sostiene Belaunde.

En cuanto a sus platos, siguen colaborando con un equipo de chefs y barmans para desarrollar nuevos, ricos y nutritivos platillos que sorprendan a sus comensales. Es un trabajo continuo en el que ponen cada vez más énfasis, porque su carta es muy importante al ser inclusiva.

Limaná es reconocido como un restaurante apto para veganos y vegetarianos, lo mismo que para quienes disfrutan de una dieta flexitariana que incluya pescados. Asimismo cuidan tener opciones sin gluten, sin lácteos y sin azúcares procesadas. Su objetivo es que todos puedan disfrutar de una comida deliciosa sin importar su régimen alimenticio.

–¿Cómo ha logrado Limaná combinar la sostenibilidad con la deliciosa comida que ofrece? ¿Cuál es su enfoque en términos de ingredientes y proveedores?

“Definitivamente ser un restaurante sostenible exige decisión y esfuerzo. Creo que nuestro éxito al combinar sostenibilidad con comida deliciosa radica en la internalización de nuestra filosofía por parte de todos los colaboradores y en el estudio meticuloso en cada paso.

Nuestros platos no son producto del azar; evaluamos cuidadosamente la procedencia de los ingredientes, su valor nu-

tricional, la compatibilidad entre ellos no solo para llegar a un balance de sabores sino también para lograr un plato delicioso y nutritivo y garantizar una experiencia culinaria excepcional”.

–¿Cuáles son los clásicos que todo primer visitante a Limaná no debe dejar de disfrutar?

“Me atrevo a decir que los clásicos que ningún visitante de Limaná debería perderse, tenemos en primer lugar nuestro ceviche de coco que es una opción imperdible. A pesar de sustituir el pescado por coco, el sabor a ceviche se mantiene extraordinariamente bien logrado, además es

una explosión de superfoods y por si fuera poco es apto para todos los tipos de dieta”.

“Otro clásico es nuestro atún en costra de ajonjolí, preparado con atún de pesca artesanal, resaltando nuestro compromiso con los productores locales y la calidad de los ingredientes. Mucha gente no lo sabe, pero en muchos restaurantes en Lima se trabaja con atún importado. Y, por supuesto, nuestro famoso spaghetti al pesto, con una salsa única de menta, albahaca y perejil, todos superfoods que aportan frescura y sabor incomparables, además de ser una explosión de antioxidantes”, finaliza Ana Belaunde. //

El famoso spaghetti al pesto de Limaná.

JORDI MORERA El panadero fiel

EL DESTINO DEL CATALÁN JORDI MORERA

RANSANZ ESTUVO PREDETERMINADO POR LOS DIOSES DEL PAN DESDE QUE NACIÓ EN 1986, POR PERTENECER A LA QUINTA GENERACIÓN DE PANADEROS DE SU FAMILIA NO TUVO MUCHO QUE PENSAR A LA HORA DE DEFINIR SU FUTURO LABORAL.

FOTOs sErGi PérEZ

Hoy en día, se desempeña como panadero en L’Espiga d’Or (Vilanova i la Geltrú), fundada por su tatarabuela en 1888. Y desde el 2018 su trabajo en esta empresa de familia lo combina con un proyecto más personal llamado Espícula en Andorra.

INFANCIA SI PRESIONES, PRESENTE FELIZ

Para suerte suya sus padres nunca lo presionaron a que sea

panadero, y cree que gracias a eso es solo eso porque si hubiese sentido presión de serlo, lo que habría hecho es lo contrario, y ya con el tiempo se convirtió en una bendición porque seguir con la panadería de la familia en casa donde sus tatarabuelos en 1880 estaban haciendo pan es todo un orgullo para él.

Pero su vida no se base solamente en hacer pan. Antes de dedicarse plenamente a ello, estudió Ciencias Empresariales en la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona. También como un apasionado de la investigación y divulgación de información comparte sus conocimientos con otros profesionales en masterclass, que no pueden tener otros nombres como ‘Panadería Salvaje’ o ‘La Revolución del Pan’ en distintos países del mundo, entre ellos el Perú en donde estuvo el año pasado.

Además ha escrito dos libros “Avui farás pa” (catalán) / “Hoy harás pan” (castellano) en el 2014, y “La Revoluación del Pan” (2017), un libro de gran formato para profesionales donde deja al desnudo todos sus conocimientos.

Por sus cualidades culinarias e investigativas ha obtenido dis-

tintos reconocimientos, entre ellos el premio al Joven Artesano Innovador 2014, otorgado por la Generalitat de Catalunya, y el nombramiento como “World Baker of the year 2017” por parte de la UIBC (International Union of Bakery and Confictionery).

LA TECNOLOGÍA Y EL ALMA DE LA PANADERÍA

Las formas de hacer el pan han cambiado muchísimo a lo largo del tiempo. “Si mi abuelo se despertara y me viera como hacemos el pan ahora, alucinaría, no creería nada. Lo que se ha conservado es la estructura familiar, eso es vital y es algo que potenciamos mucho”, señala Jordi.

Y a pesar de que ahora son muchos más miembros de su familia los que trabajan en la panadería porque manejan muchos tipos de tiendas y productos, el corazón, el alma de la familia sigue ahí vigente. “La tecnología ha ayudado mucho, somos unos privilegiados porque mis abuelos tenían que trabajar con lo que podían y ya era mucho que les llegara harina, nosotros en cambio podemos trabajar con cualquier insumo que deseemos”.

LA CIENCIA DEL PAN

Como investigador, Jordi destaca que hay que entender al pan bien para que luego cada panadero vaya a su casa o su negocio y

Morera fue nombrado “el mejor panadero del mundo” en el 2017.

adapte lo aprendido con herramientas que lo ayuden a ser cambios y a crear nuevos panes, a nuevas formas de crear pan con masas madres, trigos autóctonos, eso es lo básico que considera porque el conocimiento nos da eso posibilidades.

Cuando estuvo en el Perú pudo investigar un poco con ayuda de maestros artesanos de diferentes regiones del país que otros insumos aparte del trigo como la papa, la quinua o la kiwicha son moldeables y mezclables para hacer diferentes tipos de pan.

Al final unir el trigo como base, porque es el insumo que nos da el volumen y la estructura para el pan con otros cereales es fundamental para Jordi incluso en España ya ha combinado el trigo con leguminosas, que hacen una buena dupla desde el campo porque en la tierra estos dos alimentos hacen una simbiosis nutritiva que da nitrógeno a la atmosfera.

MÁS QUE RECONOCIMIENTO PERSONAL

Jordi Morera en el 2017 fue galardonado con el título del mejor panadero del mundo, nombre que para él suena rimbombante. Para él más que un premio personal es un galardón a todo su proyecto de vida, que en este caso es el de su familia. Es un proyecto -que como dice- nunca lo va a terminar porque cada día hay algo nuevo que hacer. Hoy por hoy busca sembrar su propio trigo, luego molerlo y con ese mismo formar su propio pan. Esa es una buena forma de cerrar el círculo de la vida que le tocó vivir y con la cual le ha permitido tener una bella familia y viajar por el mundo dando lo que más sabe: conocimiento para hacer el primer alimento del mundo; el pan. Encuentra más de Jordi y sus enseñanzas en Instagram: @ j_morera. //

Jordi Morera es la quinta generación de una familia de expertos panaderos del mundo.

TODO EMPEZÓ EN 1985 CUANDO LA SEÑORA MARÍA PASTOR, JUNTO CON SU FAMILIA, DECIDIÓ DEJAR SU NORTE QUERIDO (CHEPÉN Y CHICLAYO) Y EMIGRAR A

LA CAPITAL PARA HACER REALIDAD SU SUEÑO: LLEVAR

EL SABOR DE LA COMIDA MARINA DE CASA A LA MESA DEL PÚBLICO MÁS EXIGENTE.

EscribE Omar amOrós

MARÍA PASTOR: Sabor de casa C

uando doña María llegó a Lima tuvo que volver a empezar, de abajo, vendiendo en carretilla, en una calle de Jesús María desde chicha morada hasta arroz con leche, para poco tiempo después llegar al mercado principal del distrito, donde se especializó en la venta de ceviche y leche de tigre (con chicharroncito incluido) lo que le dio mucho éxito y popularidad.

Luego de muchos años de esfuerzo y dedicación, trabajo arduo, diario y constante, en 1994 logró abrir su restaurante, con el cual materializó el sueño que desde siempre albergó: dar a conocer a la mayor cantidad de clientes su particular y exquisita sazón hecha en casa, empleando los más frescos insumos a los que les agregó, una innovadora manera de presentarlos complaciendo así al más exigente paladar peruano.

A DISFRUTAR DE LO PESCADO

De ese entonces, han pasado 30 años, en los cuales doña María Pastor ha esta-

do al frente de su popular restaurante, primero en un local que tuvo que dejar en circunstancias de una separación con su pareja y ahora -ya no al frente- pero siempre atenta a todo lo que pasa en su nuevo restaurante cebichería María Pastor en Av. Cuba 1200 siempre en Jesús María, administrado por su hijo Víctor.

El recinto tiene 3 pisos; el primero para la atención directa con el público, el segundo, también restaurante, pero siempre dado para grandes grupos y celebraciones y un tercero que fusiona como lugar de eventos (tiene su propio escenario). Son como 3 locales en uno, nos dice doña María Pastor, que se llenan siempre.

Ella, tiene claro que ya forjó todo un presente y un futuro para sus hijos y nietos, así que después de 25 años con el local actual que lleva su nombre, María Pastor, ha decidido descansar y dedicarse a otras cosas. Su hijo Víctor, es el responsable ahora y sabe que todo el sacrificio que hizo por muchos años valió la pena.

UN EMPEZAR DE NUEVO

Doña María nos cuenta que cuando llegó la pandemia tuvo que empezar de nuevo, de abajo, de cero, no había otra que hacer. Si lo hice antes dos veces (en su tierra, luego en Lima), lo podía hacer otra. Como todos tuvieron que adaptarse, a hacer delivery, contar con el personal básico (su propio hijo repartía), mientras ella dirigía todo desde casa. Supo que hay que iniciar en pérdida, pero siempre con la meta fija en salir adelante. Fue esa tenacidad, resiliencia y fortaleza la que la hizo salir adelante una vez más.

Tiene bien claro, que después de la pandemia las reglas de juego han cambiado, ya no se gana lo mismo que antes de la emergencia sanitaria. Nada ha vuelto a ser igual, y se debe sobre todo a la economía de la gente, “todo está caro y la población gana lo mismo o menos”, señala la empresaria.

CEBICHERÍA POPULAR

El restaurante María Pastor es una cebichería familiar, es amplia y ventilada, con aire acondicionado y diferentes espacios para diversos tipos de eventos. Además, agrega la sr. Pastor son muy conocidos, populares por su años de experiencia y porque siempre están en constante relación con los medios de comunicación y ahora con las redes sociales.

Realizan varias campañas de marketing y lo mejor es que siempre están dispuestos a colaborar con la prensa y eso se nota y siente, porque el trato es como si estuvieses en casa, como si fuesen tu familia. “Cebicheria María Pastor es un restaurante conocido, en Lima, en todo el Perú y hasta en el extranjero, hemos ido a ferias internacionales, representando al país” nos relata emocionada doña Pastor.

COMIDA HECHA EN CASA

En María Pastor trabajan entre 20 a 30 personas (según las fechas), como esta Semana Santa que se aproxima y por la cual ya se están nutriendo de los más diversos insumos para los paladares más variados, ya que incluso nos comenta Víctor, el actual administrador que hay gente que consume más carne esos días.

Doña María Pastor y su hijo Víctor.

El tradicional y casero Ceviche

Lógicamente el ceviche es el plato bandera del restauranter, porque es lo que más pide el público, y el secreto para hacer un buen cebiche es simplemente hacerlo con un pescado del día, fresco. Pero también son una delicia su famosa y abundante Leche de tigre, sus Chicharrones de pescado, el Arroz con mariscos, Causa rellena, Parihuela, jaleas, tacus tacus y sudados.

Además, complementan la abundante carta de platos marinos, nuestra comida criolla: Lomo saltado, Papa a la Huancaína, Arroz con pollo, Arroz con pato, entre muchos otros platillos. Todo acompañado por las refrescantes bebidas de la casa: Chicha morada y Maracuyá, las más diversas marcas de cervezas y los distintos macerados en pisco para chilcanos y otros cocteles.

María Pastor y su hijo Víctor saben que si una familia cuida su negocio y trabajan en paz para el beneficio común, este prosperará y perdurará en el tiempo…¡y de eso estamos seguros! (Reservas 3322815 / 998135733). //

Ceviche María Pastor.

El tradicional y casero Ceviche María Pastor.

Una flameante porción de Conchitas a la parmesana.