RAVIOLES DE ESPINACA Y RICOTA CON SALSA DE ZANAHORIAS

Por Nelly Herrera

Ingredientes para la masa

500 gr de harina

200 gr de zanahorias más jugo

4 cucharadas de aceite

1 huevo un molde

Ingredientes para el relleno

200 gr de espinaca

150 gr de ricota

Condimento a gusto

Queso parmesano a gusto

Masa

Hacer una corona con la harina, en el centro agregar la zanahoria procesada con el jugo, huevo y aceite. Formar un bollo. Dejar descansar la masa. Estirarla hasta lograr una masa lisa de ½ pulgada.

Relleno

Blanquear la espinaca, procesar, condimentar, agregar la ricota y el queso.

Armado

En el molde colocar la masa ya estirada. Rellenar. Tapar y presionar con un palo de amasar. Esta pasta se puede cocinar de 2 formas: Agua hirviendo con un toque de sal. Una vez que flotan en el agua cocinar por tres minutos. Acompañar con salsa a gusto.La segunda opción es hacerlos fritos para acompañar una picada.

Mi nombre es Nelly Mabel Herrera, comerciante y profesional gastronómica con una trayectoria de más de 30 años en el rubro. Pepperoni Pastas, es un proyecto familiar, que funcionó en un principio como Restaurant. Desde el 2010 se posiciona Pepperoni Almacen de Pastas, caseras con sabor gourmet, líder en pastas rellenas. Todas nuestras recetas son de autoría propia. Cada uno de los rellenos fue pensado para el público comodorense, para cada paladar exigente, combinando nuestros productos de mar y tierra.