A Páscoa especial na Loja dos Produtos Lucena FOTOS ROGÉRIO VITAL
O empresário Tarcísio Lucena e a esposa Dayane Medeiros, administradores dos Produtos Lucena, têm vários itens com chocolate para venda no período da páscoa. A loja também é referência em produtos regionais, como o queijo coalho, que é trazido do Seridó do Rio Grande do Norte.
A Páscoa é um dos períodos do ano de maior consumo de chocolates. Embora o ovo de páscoa seja o produto campeão em vendas da época, há alternativas sensacionais, que podem transformar sua celebração deste ano em um momento inesquecível: a linha de especiarias e frutas com cobertura de chocolate da loja dos Produtos Lucena, em Candelária. São vários itens com cobertura de chocolate, que chamam a atenção pelo contraste dos sabores: damasco , macadâmia, amêndoas, uvas passas, além das tradicionais castanhas do Pará e castanhas de caju, todos com cobertura de chocolate. Outros itens de muita procura na loja Lucena são os produtos regionais, como queijo de coalho e o queijo de manteiga, vindos de Caicó, Serra Negra e Jucurutu; e as compotas regionais nos sabores de mangaba, coco verde, jaca, laranja, caju... E se você gosta de geleia, aí vão algumas sugestões: mangaba, caju, umbu cajá, jabuticaba e maracujá. Além de venda direta ao consumidor, a Loja dos Produtos Lucena também funciona como atacado.
Lojas Produtos Lucena Rua Agnaldo Gurgel Júnior, 10 (Rua Lateral da Lampadinha da BR - 101) Candelária - Natal/RN Fone: (84) 3207-8079 WWW.produtoslucena.com.br @ProdutosLucena Facebook - /produtoslucena DEGUSTE • fevereiro • 2013
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Espaço do Leitor
Cardápio
Deguste
Leitor premiado
GASTRONOMIA POTIGUAR
Fevereiro de 2013 - ano 9 - edição 91
12 Preciosa é sorveteria de destaque na Pipa
Gosto da Revista Deguste por ser uma vitrine da diversidade e do potencial gastronômico do Rio Grande do Norte. A revista divulga muitas informações interessantes principalmente para quem aprecia e trabalha na área de alimen tos e bebidas. Carla Guido - Nutricionista Candelária - Natal A nutricionista Carla Guido foi escolhida a leitora do mês da Revista Deguste e, como brinde, recebeu do Magazzino Vinhos & Cozinha, patrocinador desta seção, o vinho Callia Alta Malbec, safra 2012, produzido na Argentina.
Parabéns pela bela edição de janeiro de 2013, no qual foram apresentados dois interessantes restaurantes da praia da Pipa: o Tapas e o restaurante da pousada Sombra e Água Fresca. Márcio Dantas – arquiteto Por e-mail
14 Nutre, em Candelária, é marca de referência em comida saudável
A Revista DEGUSTE não só ajuda as pessoas que gostam de novos restaurantes a escolherem seus futuros passeios gastronômicos, como também incentiva o surgimento de um novo público gourmet na cidade. Ótimas fotos e dicas. Michelle Gomes - Jornalista TRT/RN Lagoa Nova - Natal/RN Todos os meses, fico surpresa com a qualidade da Revista Deguste, que ano após ano consegue manter o mesmo padrão de informações para quem gosta de boa culinária, como eu. Maria de Fátima Por e-mail
22 Camarões fica quatro vezes maior no Natal Shopping
08 Paçoca de Pilão comemora aniversário de 23 anos 10 Três anos da doceria Boca D’água, em Nova Parnamirim 16 O novo Pedacinho do Sertão, em Lagoa Nova 30 V Festival Gastronômico de Maracajaú
Nossa Capa Camarão Cabugi, pelo chef Nito Avelar, do Camarões Potiguar do Natal Shopping Foto: Giovanni Sérgio
4 DEGUSTE • fevereiro • 2013
32 O italiano Cantinho de Ponta Negra 34 O novo Chef Caesar no Natal Shopping 37 Crônica enogastronômica com o médico Geraldo Furtado Seções 05 Pelos Restaurantes 28 Meu Roteiro Gastronômico 18 Perfil de um Maître 24 Aromas de Café
38 Saberes do Vinho 40 Opinião 42 Folhas de Cuba
Pelos Restaurantes... Luís Benício Tavares Siqueira - tbenicio@uol.com.br
Bistrô Rosa de Maio em Santa Rita FOTOS ROGÉRIO VITAL
Empreendedor do turismo há 25 anos em Natal, o empresário mineiro Cláudio Costa, nascido em Contagem, inaugurou, no mês de novembro de 2012, o bistrô Rosa de Maio, situado em Santa Rita, vizinho à Redinha, a primeira praia do litoral norte da Grande Natal. Como sócia no bistrô, Cláudio tem a irmã, Rosa de Maio Costa, que estava morando em Minas Gerais, é cozinheira de mão cheia e veio para Natal, a convite do irmão, para tomar conta do cardápio do restaurante. O Rosa de Maio funciona no mesmo endereço, onde antes funcionou a Pousada que Cláudio abriu em Santa Rita, no ano de 1988. Seu trabalho na área rendeu sua indicação à subcoordenador da Secretaria de Turismo de Natal, ente os anos de 1993 a 1996. O Rosa de Maio tem opções de massas, carnes, peixes, frangos, bem como petiscos. Também trabalha com sete tipos de pizzas, uma das mais interessantes é a pizza de Alsace, feita com creme de leite, cebola e bacon. “Nossas pizzas são crocantes e, inclusive, recomendamos comer com as mãos”, detalha Cláudio Costa. A ambientação do bistrô Rosa de Maio foi feita aproveitando o antigo jardim da pousada, com porcelanas importadas. Os pratos, taças, xícaras e talheres são importados, vindos de países como Inglaterra, Itália e França, lugares que Cláudio viajou tempos atrás.
Acima, a bonita decoração com ambiente rústico. Ao lado, os proprietários do bistrô, Cláudio Costa e Rosa de Maio Costa.
Bistrô e Pizzaria Rosa de Maio Avenida Litorânea, 2186 (No terminal de Santa Rita) Praia de Santa Rita – Extremoz/RN Fone: (84) 9632-9948
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DEGUSTE • março • 2011
5
Da Redação
Reencontro
Esta edição marca o reencontro dos nossos leitores com uma das seções que mais faz sucesso no editorial da Revista DEGUSTE: Meu Roteiro Gastronômico, na qual uma personalidade da cidade cita quais são os seus restaurantes prediletos, levando em conta o tipo de comida de cada um deles. Esta é uma seção muito interessante porque funciona como uma espécie de pesquisa mensal sobre quais são as casas mais lembradas pelos consumidores de alto nível da cidade: pessoas que gostam de frequentar restaurantes com regularidade e circular em vários tipos de mundos gastronômicas distintos. Nesta edição, veja a lista dos restaurantes preferidos do advogado, ex juiz eleitoral e ex-secretário de Estado, Fábio Holanda. Outros assuntos interessantes da DEGUSTE deste mês são a festa de aniversário de um dos restaurantes mais premiados do Rio Grande do Norte, o Paçoca de Pilão, que está completando
23 anos neste mês de fevereiro, e a inauguração do novo Camarões Potiguar, no Natal Shopping, que veio a substituir o antigo Camarões Express. Quem também está fazendo aniversário é a doceria Boca D’água Delicatessen, em Nova Parnamirim, uma marca nova que vem se destacando para ganhar mercado com a divulgação da qualidade de suas tortas, doces e salgados. Este ano, teremos uma marca histórica para comemorar: a edição de número 100 da Revista Deguste, que circulará em novembro de 2013. Um momento muito especial para a revista e, temos certeza, para você também, que acompanha o desempenho da publicação desde seu nascimento, em agosto de 2005. Bom carnaval e bom apetite!
FOTO CANINDÉ SOARES
Luís Benicio T. Siqueira Diretor Executivo
Expediente
Deguste
Revista de Gastronomia
Diretor Executivo Luís Benício Tavares Siqueira (84) 9172-6375 benicio@revistadeguste.com Diretor de Redação Washington Rodrigues (84) 9904-9683 wrrodriguescom@yahoo.com.br
Av. Jaguarari, 4990, Lj 28 - Lagoa Nova - Natal/RN - CEP 59054-500 Fones (84) 3234.5566 - www.revistadeguste.com Diretor de Arte Edílson Martins de Araújo
Revisão Rejane Souza
Comercial (comercial@revistadeguste.com) Carlos Brumatti - (84) 9688-4020 carlosbrumatti@revistadeguste.com
Fotografia Rogério Vital foto@rogériovital.com.br Canindé Soares fotografia@canindesoares.com
Nicolas Rombotis - (84) 9907-6444 nicolas@revistadeguste.com
Jornalista Contato Mossoró Thyago Macedo thyagomacedo@revistadeguste.com Kaliane Monteiro (84) 8832-1559
www.revistadeguste.com No twitter - @revistadeguste facebook.com/revistadeguste
Os textos assinados não refletem necessariamente a opinião da revista, sendo de inteira responsabilidade de seus autores.
6 DEGUSTE • fevereiro • 2013
Washington Rodrigues Diretor de Redação
Colaboradores Arthur Coelho Gilvan Passos Déborah Massud
Tota Barbosa Paulo Guillén
Revista Deguste Gastronomia Potiguar é uma publicação mensal da Deguste Comunicação, Assessoria e Marketing Ltda. Tiragem 5 mil exemplares
DEGUSTE • junho • 2012
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23 anos do Paçoca de Pilão FOTOS ROGÉRIO VITAL
O Paçoca de Pilão é, provavelmente, o restaurante mais premiado do Rio Grande do Norte. Há 16 anos seguidos, ele vem sendo incluído como um dos melhores do Brasil na lista do Guia Quatro Rodas da Editora Abril. Situado em Pirangi, o restaurante se confunde com o desenvolvimento econômico da praia mais importante de Parnamirim. Por trás do sucesso do negócio está o trabalho da família que controla a casa desde a inauguração, em 1988: o empresário Giovani Rodrigues Júnior, que se elegeu, este ano, para vereador de Parnamirim, a esposa dele, Elisabeth Henriques da Costa Rodrigues, e a mãe de Giovani, dona Adalva Dias Rodrigues, nascida em Jucurutu, que é garota propaganda da marca Paçoca de Pilão. Além de restaurante de sucesso, o Paçoca ainda funciona como empresa de fornecimento de refeições para grandes eventos, como feiras de negócios, turismo, congressos, acontecimentos esportivos, e bufês para aniversários e festas de famílias importantes da sociedade natalense. Um dos maiores contratos já realizados pela equipe do Paçoca de Pilão foi o trabalho para os Jogos Sul Americanos Escolares, que em dezembro passado reuniu, em Natal, duas mil e quinhentas pessoas de 12 países da América do Sul. Para dar conta da alimentação de toda essa turma, o Paçoca montou uma grande estrutura no Centro de Convenções de Ponta Negra, fornecendo centenas de refeições durante 10 dias de jogos. “Foi o maior evento que já realizamos”, conta Elizabeth.
Dona Adalva, Elisabeth e Giovani construíram a fama do restaurante Paçoca de Pilão
Paçoca de Pilão com arroz da terra, feijão verde e macaxeira
Paçoca de Pilão Salada à la bebeta com camarão
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Av. Deputado Márcio Marinho, 5708 Praia de Pirangi, Litoral Sul - Parnamirim/RN Fone: (84) 3238-2088
DEGUSTE • janeiro • 2013
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Três anos da Boca D’água FOTOS SARAH WOLLERMAN
A doceria Boca D’água, na Avenida Ayrton Senna, está completando três anos de funcionamento neste mês de fevereiro. Para comemorar o aniversário, o proprietário da doceria, Gustavo Nobre, decidiu criar uma vasta programação de eventos. Uma das mais significativas ocasiões será a exposição de um grande bolo de festa, que será dividido com todos os clientes que passarem na loja no dia do evento. “A data exata do aniversário é 19 de fevereiro, porém, provavelmente, faremos a festa do bolo na sexta-feira seguinte, dia 22”, afirma Gustavo Nobre, que está muito satisfeito com a consolidação do negócio e com o bom relacionamento conquistado junto aos clientes, não só de Nova Parnamirim, onde a doceria funciona, mas também com as pessoas de vários outros bairros de Natal, que utilizam o serviço de delivery de kits de tortas, salgados e doces. A Boca D’água tem produção própria e fabrica entre 40 variedades de tortas (doces e salgadas), mas a demanda maior é para salgados e doces, que somam cerca de 80 itens. A característica da marca é vender doces com um impacto visual muito forte, por causa da textura caprichada e do colorido das frutas utilizadas como ingredientes. A qualidade da produção proporcionou o reconhecimento de, nos últimos dois anos, a Boca D’água ter figurado no guia dos Melhores da Cidade da Revista Veja Natal.
10 DEGUSTE • janeiro • 2013
FOTO ROGÉRIO VITAL
Boca D’água vem conquistando espaço de destaque entre as docerias de Natal. Ao lado, o dono da marca, Gustavo Nobre, nascido em Santana do Matos
Boca D’água Delicatessen Av. Ayrton Senna, 2109 Alameda Comercial do Posto Ayrton Senna Fone (84) 3213-8067 www.bocadaguanatal.com.br @bocadagua Facebook.com/bocadagua
DEGUSTE • janeiro • 2013
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FOTOS ROGÉRIO VITAL
Preciosa sorveteria de sucesso na Pipa
Carolina Bestetti e Denis Tentorio construíram a boa fama da Preciosa
Entre os endereços gastronômicos de melhor reputação na praia da Pipa, está a Preciosa Gelateria Artesanal Italiana, do casal Denis Tentorio e Carolina Bestetti, nascidos na Lombardia, na Itália. Situada na Avenida Baia dos Golfinhos, a marca produz os próprios sorvetes de forma artesanal. Denis e Carolina conheceram o Brasil como turistas, em 2007, e voltaram para se instalar na Pipa no ano de 2009, já como empreendedores. Em dezembro de 2009, eles abriram a Preciosa Gelateria. Segundo eles, o sorvete da Preciosa é 100% artesanal, sem qualquer item industrializado. “Aplicamos, aqui, o mesmo processo italiano de produção. Inclusive, todos os nossos equipamentos foram trazidos da Itália, até mesmo o freezer para conservar o sorvete”, comenta Carolina Bestetti. Além de frutas como maracujá, manga, goiaba, coco e tantas outras, o casal também produz sorvetes exóticos, com especiarias como manjericão e hortelã.
Preciosa Segundo os donos da sorveteria, o produto é 100% artesanal
12 DEGUSTE • fevereiro • 2013
Av. Baia dos Golfinhos 1074 Praia de Pipa - Tibau do Sul/RN Fonse: (84) 9600-2276 (Tim) / (84) 9428-8568 (Claro) www.preciosagelateria.com.br
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Nutre oferece comida leve, saudável e saborosa FOTOS ROGÉRIO VITAL
O cardápio da Nutre é composto de comida saborosa e saudável
Em 1997, quando o conceito de alimentação saudável não era nem de longe tão difundido quanto nos dias de hoje, a nutricionista Maria Odete Dantas e a filha, arquiteta e administradora Margareth Araújo iniciaram, em Candelária, o projeto Nutre, uma das mais respeitadas marcas em Natal quando o assunto é culinária saudável e saborosa. “Nossa ideia inicial era trabalhar com congelados para supermercados e lojas de conveniência. Então, minha mãe montou um sistema de produtos diets com kits de redução de peso, criação que vendemos até hoje. Há oito anos, com o aumento da demanda, decidimos colocar o self service com comida light”, conta Margareth Araújo. A Nutre trabalha com seis tipos de kits de comida saudável. Cada um deles composto de sete almoços e sete jantares. “O que a gente oferece é o sistema de redução de peso de maneira prática. As pessoas vêm aqui e solicitam o tipo de kit que vão querer levar para casa, seja para o almoço ou jantar durante a semana inteira, tudo congelado. Além disso, temos orientações de nutricionistas com sugestões de café-da-manhã e lanches”. O cardápio da Nutre inclui carnes, frango, peixes, massas, sanduíches e sopas. O bufê do restaurante, localizado em Candelária, é repleto de opções e tudo com informações nutricionais, como quantidade de calorias em cada um dos pratos. Uma nutricionista está sempre pelo salão para tirar dúvidas dos clientes.
Espaço do self service é climatizado e funciona no horário do almoço
Glícia Pessoa, Margareth Araújo e Nadja Oliveira
Nutre Kits congelados que os clientes compram para levar para casa e usar a semana toda
14 DEGUSTE • fevereiro • 2013
Rua Ataulfo Alves, 1889 Candelária – Natal/RN Fone: (84) 3231-5429
DEGUSTE • setembro • 2010
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Cachaças especiais e temperos na nova loja na Amintas Barros
Pedacinho do Sertão em Lagoa Nova
Sílvio Eduardo Procopio, Caroline e os filhos na loja recém inaugurada
Os produtos tipicamente nordestinos ganharam um novo espaço de revenda no bairro de Lagoa Nova. Por iniciativa do casal Sílvio Eduardo Procópio e a esposa, Caroline Procópio, foi inaugurada, em novembro, a Pedacinho do Sertão, loja situada na avenida Amintas Barros, uma das principais do bairro. “Lagoa Nova está no coração de Natal, mas ainda não tinha nenhuma casa de produtos sertanejos. Além disso, Carol e eu somos apaixonados pela culinária nordestina. Eu sempre tive uma ligação muito forte com o meio rural, tendo o meu primeiro negócio iniciado na fazenda do meu avô, Orlando Gadelha Simas, em São José de Campestre. Aos 12 anos de idade comecei a trabalhar com ele e iniciei as minhas próprias criações de gado, galinhas e outros bichos”, comenta Sílvio. O empresário trabalha há mais de 20 anos na área de marketing, enquanto sua esposa atua na área de vendas. Antes de inaugurar a loja, eles fizeram um estudo de mercado. A Pedacinho do Sertão tem aproximadamente 900 itens, a maioria deles produzidos no Rio Grande do Norte. Pedacinho do Sertão A Pedacinho do Sertão tem cerca de 900 produtos regionais, a maioria com origem no RN
16 DEGUSTE • fevereiro • 2013
Av. Amintas Barros, 2407 Lagoa Nova – Natal/RN Fones: (84) 2020-0899 / 8891-9011 Facebook: Pedacinho Do Sertão Tweets: @pedacinhosertao
DEGUSTE • janeiro • 2013
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Perfil de um Maître
Nelton Dias Nascido no município de Luís Gomes, a quase 500 km de distância de Natal, o novo maître do restaurante Sal e Brasa, Nelton Wozon Dias, trabalhava na roça até 2006, ano em que conheceu o mundo da gastronomia através de um curso profissionalizante que o Sebrae promoveu para a população do seu município. “A cidade de Luís Gomes é pequena, com população em torno de oito mil habitantes e não tínhamos muitas opções de emprego. Eu trabalhava na roça, ajudando meu pai, até que um dia o Sebrae organizou um curso na área de gastronomia para as pessoas da cidade. Participei, gostei e descobri que esse poderia ser meu caminho”, conta. Com as orientações do curso, ele viajou para Natal atrás de emprego e conseguiu uma vaga no Sal e Brasa. “Cheguei aqui com a cara e a coragem, como diz o dito popular. No entanto, tive a felicidade de ganhar uma oportunidade nesse restaurante. Comecei na limpeza da cozinha, depois fui passando para outras funções: churrasqueiro, barman, vendedor e, agora, me tornei maître”.
18 DEGUSTE • janeiro • 2013
FOTO ROGÉRIO VITAL
Nelton Dias, da cidade Luís Gomes, é o maître mais novo da equipe do Sal e Brasa
DEGUSTE • janeiro • 2013
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Dunnas Restautante em Ponta Negra FOTOS ROGÉRIO VITAL
O verão é uma época muito especial para o restaurante Dunnas, em Ponta Negra, pois o almoço fica repleto de turistas, que são atraídos pela comodidade do bufê no estilo self service, que oferece 80 opções de pratos, a maioria deles com foco na cozinha regional e frutos do mar. O carro chefe do restaurante continua sendo o churrasco, que tem mais de 15 tipos de opções de carnes e é muito recomendado entre o público consumidor do próprio bairro de Ponta Negra. “O nosso foco são as pessoas que moram e trabalham em Ponta Negra e querem variedade e qualidade na comida. Mas temos clientes da cidade toda. Todos os domingos, por exemplo, recebemos famílias de Petrópolis que atravessam a cidade para comer a nos-
sa feijoada e aproveitar a música ao vivo, que é uma tradição desde a inauguração da casa, em maio de 2009”, dizem os fundadores do restaurante, o casal Wanessa Ribeiro, que é da cidade de Tangará, e Max Dantas, de Equador. O Dunnas Restaurante fica situado em uma localização estratégica, na Avenida Praia de Genipabu, ao lado do Praia Shopping, um dos pontos mais fortes do comércio de rua no bairro.
Turistas são atraídos pela variedade do cardápio do Dunnas Restaurante, vizinho ao Praia Shopping
Dunnas Restaurante Aos domingos, há música ao vivo e feijoada no cardápio do restaurante, atraindo gente de outros bairros de Natal
20 DEGUSTE • janeiro • 2013
Av. Praia de Genipabu, 2081 Ponta Negra – Natal/RN Fone: (84) 3236-2390
DEGUSTE • janeiro • 2013
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Equipe responsável por manter o alto padrão de qualidade da marca Camarões
Camarões amplia restaurante no Natal Shopping
FOTOS ROGÉRIO VITAL
O restaurante Camarões, uma das marcas mais representativa da gastronomia potiguar, começou 2013 com uma grande novidade para seu público fiel. A loja do Natal Shopping, que funcionava há 20 anos, mudou de lugar e quadruplicou de tamanho, tornando-se uma das operações mais prósperas entre os fast-foods no Estado. O antigo Camarões Express, criado em 1992, junto com a praça de alimentação do Natal Shopping, foi transformado em uma loja de 203 metros quadrados (antes eram 48 metros quadrados) ganhando muito mais itens no cardápio e conforto no atendimento ao consumidor.
22 DEGUSTE • fevereiro • 2013
À noite não funciona o self service. O serviço é à la carte
O administrador do novo Camarões no Natal Shopping é o advogado Gabriel Bezerra Medeiros, de 27 anos, filho mais velho do casal Fernando Medeiros e Vânia Bezerra, os fundadores da marca. Segundo Gabriel, a ideia da mudança nasceu de uma oportunidade de espaço que surgiu após o shopping iniciar sua própria expansão física. “Entre a decisão e a inauguração do novo Camarões, o intervalo foi de cerca de um ano”, informa o jovem executivo. Gabriel explica que a mudança foi mais significativa do que o simples fato de levar a cozinha e o bufê de um local para o outro. A logística e a fórmula de atendimento foram melhoradas. Antes, como o espaço era muito pequeno, não havia sequer como aceitar cartão de crédito e todos os pagamentos dos clientes do Camarões Express eram em dinheiro vivo. A área útil para o bufê e balcão do caixa era pequena, e a cobrança com cartão de crédito, que depende de processamento eletrônico demorado, produziria filas impeditivas. Por isso, o restaurante funcionou por anos seguidos recebendo apenas em espécie. O cardápio também foi ampliado. Como há mais espaço, há mais possibilidades de itens no bufê. O horário da noite foi o que teve o impacto positivo mais contundente. Agora, funciona com à La carte, oferecendo pratos clássicos da rede Camarões, como o Camarão à Grega, Camarão Internacional, Camarão do Chef – os mais pedidos pelo público. Os pratos individuais custam entre R$ 16 e R$ 24,50. Também foi introduzida a venda de vinhos em garrafas pequenas de 187 ml, que equivalem a uma taça. Estão sendo comercializados, atualmente, quatro rótulos: .Nero, Ventisqueiro (branco e tinto) e Michel Torino.
Novo Camarões no Natal Shoppin é quatro vezes maior que o antigo
FOTO GIOVANNI SÉRGIO
Camarões Potiguar Natal Shopping Vinhos em garrafas pequenas que equivalem a uma taça
Praça de Alimentação Fone (84) 3235-8280 DEGUSTE • fevereiro • 2013
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Aromas de Café Paulo Guillén - paulo@genotl.com.br
O Mercador de café Para aqueles que, como eu, gostam de falar de café em meio a páginas saborosas, o romance “O mercador de café” de David Liss, é perfeito. Perfeito não só para aqueles que apreciam um bom suspense, mas também para os que querem conhecer a história da economia no século XVII. Em meio a fraudes e trapaças, o imigrante judeu Miguel Lienzo, que fugira da perseguição em Portugal, movimenta-se na pioneira Bolsa de Valores da cidade holandesa de Amsterdã, na época um dos maiores centros comerciais e financeiros do mundo. Ele perde sua fortuna com o açúcar e decide investir num novo e promissor produto: o café. Seu primeiro contato com o líquido negro é descrito logo no primeiro capítulo, de forma marcante: “Rodopiou na tigela, denso, escuro, quente e repugnante. Miguel Lienzo ergueu o recipiente e aproximou-o a ponto de quase mergulhar o nariz no líquido alcatroado. Segurando a tigela, inalou profundamente, sugando o aroma para o interior dos pulmões. O odor pungente de terra e folhas apodrecidas surpreendeu-o. Era como algo que um farmacêutico mantivesse guardado em um frasco de porcelana lascada”. Imagino que as reações da época diante de produto tão exótico pudessem ser realmente acompanhadas de uma definição contundente e precisa como as palavras do personagem principal do romance: “Parece com a urina do demônio, o que, certamente, seria extraordinário, todavia não
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desejo saber que gosto tem”. Mas quando sente o sabor, ele descobre que tem nas mãos uma mercadoria de potencial impressionante. Começa a traçar várias artimanhas e estratégias para incentivar o consumo e alavancar o preço do produto na bolsa, como simular um interesse até então inexistente, por exemplo. O objetivo é recuperar sua fortuna. No livro, há relatos de como o personagem principal tenta encontrar uma forma de preparar a bebida: “moeu o café em grãos grosseiros e misturou-o com vinho doce, mexendo constantemente, esperando que os grãos dissolvessem. Porém, ao lembrar-se de que aquilo não era sal ou açúcar, esperou os pedaços assentassem no fundo e bebeu. Não era tão bom quanto o que tomara com Geertruid, nem mesmo como o que provara na taberna turca, mas gostou do modo como o amargor do café combinava com a doçura do vinho. Bebeu um gole e saboreou como o café tomava a sua boca, como um beijo.” Em outro trecho, descreve como o café estimula o sistema de virgília, melhorando a atenção e a concentração: “o café era como um espírito que tomava o seu corpo. Ouvia cada grito com clareza, calculava cada novo preço com instantânea precisão. Nada escapava à sua atenção.” O romance é fascinante, em seus próprios termos e circunstâncias e as mentiras, embustes e traições possuem ampla aplicação em função de sua validade atemporal. No decorrer da história, somos levados a questionamentos momentâneos sobre o carácter dos homens, ou das pessoas, em geral. Uma aula de finanças e economia. Uma descrição apaixonante da origem e do potencial do grão que reinventou as relações entre o velho e o novo mundo.
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Hotel Aquária comemora sucesso do réveillon
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O sucesso da realização do seu primeiro réveillon empolgou tanto os executivos do Hotel Aquária, à beira mar em Ponta Negra, que eles já estão projetando o formato da próxima festa de ano novo, no final de 2013. “A boa repercussão junto aos hóspedes e ao público natalense que participaram do réveillon nos surpreendeu. Ficamos muito satisfeitos, principalmente com os elogios ao bufê, que foi preparado com o foco na variedade e na qualidade”, comemoram o diretor geral Phillip Aarskog, que é da Noruega, e o gerente geral Karlo Schneider, natural de Mossoró.
O bufê ficou a cargo do chef executivo do hotel, Ítalo Sales, que assina também o cardápio do restaurante Aquarius, que fica de frente para o calçadão de Ponta Negra. O Hotel Aquaria é de quatro estrelas e pertence a um grupo empresarial Norueguês que está no Brasil há um ano e meio. São 89 apartamentos. Neste verão, a ocupação chegou a 100% no mês de janeiro. O restaurante Aquarius fica de frente para o calçadão de Ponta Negra e vem tendo uma atenção especial em sua divulgação, pois o objetivo dos controladores do hotel é torná-lo atrativo ao público de Natal. O cardápio internacional é executado pelo chef Ítalo Sales, que é do Rio Grande do Norte. A casa abre para almoço e jantar, com preços equivalentes aos bons restaurantes da cidade. O cardápio inclui massas, frutos do mar, risotos e a saborosa paella marinera. Restaurante Aquarius Av. Erivan França,152 Ponta Negra - Natal /RN Fones: (84) 3092-6806/3219-0578
DEGUSTE • janeiro • 2013
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FOTOS ROGÉRIO VITAL
Meu Roteiro Gastronômico
Fábio Hollanda gosta de frequentar restaurantes ao lado da noiva, Priscilla Vinagre. Na foto, estão no Vanilla Caffè, em Lagoa Nova
Advogado Fábio Hollanda
Um dos hábitos do advogado natalense Fábio Hollanda é frequentar restaurantes em Natal. Por causa da agenda frenética de sua atividade profissional (além de advogado ele já foi Juiz do TRE, secretário de Estado e Assessor Parlamentar do Senado), Fábio almoça em restaurantes várias vezes por semana. Quando sai à noite, a companhia frequente é a administradora Priscilla de Carvalho Vinagre, de quem está noivo com casamento marcado para o próximo mês de setembro. Nessas ocasiões, Fábio e Priscilla gostam do Temaki Lounge, Buongustaio e Piazzale. Outros lugares da preferência do advogado, principalmente quando está com os amigos, são o Empório Pata Negra, do agropecuarista Mano Targino, e o Armazém Gourmet, na Rua Potengi, em Petrópolis. A pedido da Redação da DEGUSTE, Fábio topou participar do Meu Roteiro Gastronômico, seção na qual pessoas que conhecem o mercado da culinária da cidade indicam os seus restaurantes preferidos, tendo como critério o tipo de comida. Veja a lista dos restaurantes escolhidos por Fábio Hollanda:
Melhor restaurante de Cozinha Italiana – Buongustaio; Melhor restaurante de Cozinha Portuguesa – Real Clube do Bacalhau Melhor Carta de Vinhos – Le Soleil do Ocean Palace Melhor Comida Contemporânea – Chef's Delicatessen Bistrô e Manary Melhor Cozinha Regional – Âncora Caipira Melhor Couvert – Buongustaio Melhor Serviço – Abade Melhor Frutos do Mar – Camarões Potiguar Melhor Cozinha Oriental – Temaki Lounge
28 DEGUSTE • fevereiro • 2013
Melhor Pizzaria – Piazzale Melhor Sobremesa – Buongustaio Melhor Self Service – Cassol Melhor Cafeteria – Fran’s Café Melhor Sorveteria – Tropical Melhor Sanduíche – Pittsburg Melhor Restaurante de Shopping – Guinza Melhor Bar – Toca do Caranguejo Melhor Restaurante de Carnes – Tábua de Carne
DEGUSTE • janeiro • 2013
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Quinto Festival Gastronômico de Maracajaú FOTOS CANINDÉ SOARES
Júri: Daniela, Thaisa, Washington, Leila, Elke e Marcelo
Prato vencedor: Sunday de lagosta e chantily de manjericão
Chapéu Sertanejo: massa de capeletti recheada com carne de sol
Alcatra confitada com molho agridoce de cebola roxa e balsâmico
30 DEGUSTE • fevereiro • 2013
O casal Marísio Almeida e Leila Cunha Lima promoveu, no segundo final de semana de janeiro, a 5ª edição do Festival Gastronômico de Maracajaú, onde possuem uma casa de praia, no litoral norte potiguar. Nove gourmets de Natal se inscreveram para concorrer no evento, disputando o reconhecimento culinário em três categorias: melhor entrada, melhor prato principal e melhor sobremesa. Grande parte dos concorrentes é formada por profissionais da área jurídica, que tem como hobby a dedicação à gastronomia. Cada um submeteu o seu prato ao júri formado pelos jornalistas Marcelo Dieb, Thaysa Galvão, Daniela Pacheco, Washington Rodrigues, e pelas procuradoras Lelia Cunha Lima e Elke Mendes Cunha. Depois de uma tarde inteira de disputa, os vencedores foram os seguintes: 1º lugar como melhor entrada, o Procurador do Estado José Marcelo Costa, com o prato “A amizade que é joia rara” - Uma entrada fria de Sunday de lagosta com camada de abobrinha bem fina com papoula, gaspacho de tomate e chantily de manjericão e redução de balsâmico, para imitar a calda de chocolate.
Camarão na abóbora com creme gruyère
Moqueca de camarão com frutas amarelas desidratadas
Ninho de goiaba com espuma de primadonna trufada
Paçoquita de castanha de caju com redução de umbu e aroeira
1º lugar como melhor prato principal: Procuradora do Estado Ana Cláudia Porpino, com o prato Camarão Intenso – Moqueca de camarão com frutas amarelas desidratadas (manga, damasco e abacaxi), acompanhada de bolinho de tapioca com coco e recheio de vatapá. 1º lugar como melhor sobremesa - juiz Undário Andrade, com o prato batizado de “Eternos amantes” - Ninho de goiaba com espuma de prima donna trufada sobre creme de goiabada cascão ao balsâmico, com notas de gengibre. No festival, também participaram como concorrentes os seguintes candidatos: os engenheiros Emilson Medeiros e Militão Chaves, a jornalista Janaína Mulatinho, a advogada Luíza Úrsula, o procurador do Estado João Coque e o coordenador do Festival Gastronômico da Pipa, Cláudio Freitas.
Renda de queijo parmesão com sorvete de nata goiaba e cachaça
Canudo metido à besta: massa Cav. Giuseppe Cocco com camarão
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Novo restaurante italiano de Ponta Negra
A natalense Sonália Vieira e o italiano Paolo Passariello, abriram em dezembro o Cantinho de Ponta Negra
Receitas preparadas como na Itália são feitas no Cantinho de Ponta Negra
Em dezembro do ano passado, Ponta Negra ganhou um novo restaurante italiano, chamado de Cantinho de Ponta Negra. A casa foi instalada na Avenida Praia de Búzios, uma das principais do bairro (aquela que começa no semáforo da Rota do Sol). O restaurante pertence ao casal Paolo Passariello, nascido em Nápoles, na Itália, e Sonália Suani Vieira, que é natalense. Os dois são casados há oito anos e estavam morando na Europa, onde ele foi dono de três restaurantes, dois de comida italiana e um de comida mexicana. “Como quase toda a Europa passa por crise financeira, nós já vínhamos pensando em vir ao Brasil para abrir um restaurante por aqui. Então, em agosto chegamos e começamos a colocar a ideia em prática”, conta o napolitano. O Cantinho de Ponta Negra tem um espaço agradável, com mesas externas e a área interna climatizada. Paolo é autodidata e aprendeu a cozinhar em casa, com a mãe, Caterine Campanile, e a avó, Itália Benedetti. A ideia é servir pratos conforme eles são preparados pelas famílias italianas, com receitas caseiras. As massas e molhos são trazidos da própria Itália. O cardápio inclui entradas, massas, risotos, pratos de carne e peixe, além de saladas e sanduíches. Há pratos nas porções individual e para duas pessoas. A máquina e o grão de café do restaurante também são italianos, da marca Illy. Os vinhos são fornecidos pela Magazzino Vinhos & Cozinha, de Natal, sob a consultoria de Marcelo Chianca. O restaurante abre de terça-feira a domingo, das 18h à meia noite. Cantinho de Ponta Negra Av. Praia de Búzios, 9155 Ponta Negra – Natal/RN Fone: (84) 2010-5512
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Chef Caesar Salada & Grill FOTOS ROGÉRIO VITAL
Um dos novos restaurantes da Praça de alimentação do Natal Shopping é o Chef Caesar Salad & Grill, que serve um cardápio light de saladas, sucos e sanduíches naturais, com vários itens e opções para o cliente compor o prato com grelhados e frutos do mar. A marca é nova, mas o dono do restaurante é um especialista do ramo de restaurantes, o empresário Chai Kang Wei, dono da rede Irachai de culinária oriental, que tem 8 restaurantes com essa bandeira em Natal, Mossoró, Fortaleza e Maceió. O Chef Caesar fica situado exatamente ao lado da loja do Irachai na Praça de Alimentação do Natal Shopping. O seu cardápio é composto por mais de 60 itens para montagem dos pratos. O empresário Chai percebeu que havia mercado em Natal para cardápios de comida saudável, com base em saladas. “Essa é a loja piloto para formatar a franquia”, diz Chai. A partir de dois anos da loja ele espera ter os dados suficientes para saber se a marca é volátil para a expansão. Chai escolheu o Natal Shopping porque acha que o público tem o perfil adequado para absorver o conceito da comida saudável que está em franca expansão no mundo da gastronomia. O nome da marca é ideia própria e a logomarca foi criada por uma agência de publicidade de Natal, a Mídia Viva. No dia-a-dia do negócio, quem ficará responsável pela operação é a gerente Gelly Batista, funcionária há 10 anos no Grupo Irachai, que está sendo treinada para ser executiva de expansão da Chef Caesar Salad & Grill.
Gelly Batista está sendo treinada pelo dono do Irachai, Chai Kang Wei, para administrar as franquias
Chef Caesar Salad & Grill Nova loja do Chef Caesar fica na praça de alimentação do Natal Shopping
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Praça de Alimentação do Natal Shopping - Loja 102 Candelária - Natal/RN Fone: (84) 2020-1791
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Maître Assis Vieira é contratado pelo Chef’s Delicatessen Bistrô FOTO ROGÉRIO VITAL
Um dos mais conhecidos profissionais de sua área em Natal, o maître Assis Vieira, agora, está comandando a brigada do Chef ’s Delicatessen Bistrô, um dos mais badalados restaurantes de Ponta Negra. Assis tem 25 anos de experiência e já trabalhou em lugares muito conhecidos da cidade, como os antigos Samô, Aprecie, além do Camarões, Neruda e, por último, estava no Abade de Petrópolis, que fechou por causa de obras que vão ocorrer no prédio onde funcionava o Alamanda Mall, na Avenida Afonso Pena. Assis conta que estava pretendendo conhecer o mercado de João Pessoa, que está se valorizando com o crescimento turístico da Paraíba, mas não resistiu ao convite do dono do Chef ’s, José Carlos Morais, que mais de uma vez o convidara para trabalhar em seu restaurante.
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Assis aceitou o convite do dono do Chef’s, José Carlos Morais
Chef’s Delicatessen Bistrô Av. Engenheiro Roberto Freire, 3113 Ed. Duna Barcane, Lojas 20, 21 e 22 Ponta Negra - Natal/RN Fone: (84) 9137 -0692
Crônica Enogastronômica
O Barca Velha e o “Oratório” em Lisboa Em 1984, estávamos em Lisboa a caminho da Côte D’Azur: eu, minha mulher Tasia, Lulu Flor e sua mulher, Tuiza. Íamos passar dois dias em Lisboa e depois seguiríamos para França. Éramos hóspedes do Hotel Mundial (um dos mais tradicionais de Lisboa) e como já conhecíamos quase todas as tradicionais casas de fados da cidade, solicitamos, na portaria, uma sugestão. De pronto, foi sugerida a Timpanas, que ficava fora de Alfama e era pouco conhecida dos brasileiros. Chegando lá, vimos que se tratava de uma casa de tradição, mas sem as badalações das outras, como O Luso, A Severa, Parreirinha de Alfama, Lisboa à Noite, Adega do Machado etc. Escolhemos uma boa mesa e pedimos o vinho da casa já incluído no “pacote”. Enquanto esperávamos, passei a vista na carta de vinhos e deparei-me com o Barca Velha, o mais famoso vinho de Portugal e um dos melhores do mundo. Então, falei para Lulu: - amigo velho, vamos fazer uma extravagância tomando um Barca Velha, que vai nos custar em torno de 200 dólares a garrafa? Ele, com aquela disposição de sempre, logo confirmou, apesar do protesto das nossas mulheres. Chamamos o garçom, enquanto tomávamos o razoável vinho da casa e pedimos uma garrafa do Barca Velha, para seu assombro. O garçom perguntou se era isso mesmo que queríamos e se tínhamos visto o preço, etc..., com a “finesse” peculiar dos portugueses. Confirmamos tudo, e ele falou que teria que chamar o “Escanção” (Somellier), pois somente ele poderia servi-lo. Quando o “Escanção” chegou, nos fez as mesmas perguntas do garçom. Confirmamos tudo e ele nos fez esperar por uns 15 minutos pelo afamado vinho. Depois desse tempo, eis que vimos um cortejo, em direção a nossa mesa, composto do Escanção à frente, com uma túnica branca e um enorme medalhão no peito e quatro garçons segurando um andor sobre o qual estava a garrafa do Barca Velha. A essas alturas, Tásia já estava com vontade de sumir pelo escândalo que a gente estava fazendo por causa de uma garrafa de vinho. Enfim, chegaram a nossa mesa, todos que estavam no restaurante olhando “interrogativamente”, e o nosso desejo aumentou ainda mais para tomar o ditoso vinho. Qual foi nossa surpresa, quando o Escanção nos perguntou se era esse o vinho, nos mostrou o rótulo, ano da
safra etc. Ele nos disse que só poderíamos bebê-lo depois do mesmo respirar por uma hora, num nicho (que passei a chamar de oratório), que se achava encravado numa parede perto de nós, local destinado ao vinho, para que este repousasse e respirasse, afim de adquirir as qualidades ideais para ser tomado. Nesse momento, para nosso espanto, aproxima-se de nós o Dr. Newton de Paula e esposa. Ele, fazendeiro muito conhecido nosso no Rio Grande do Norte, e nosso amigo. Perguntou o que era aquela celeuma toda. Quando contamos o acontecido, ele sorriu dizendo: com esse estardalhaço, esse vinho só poderia ser muito bom, e ele gostaria de tomar uma taça. Dissemos que seria um prazer, e o casal ficou na nossa mesa. Enquanto esperávamos o vinho respirar, ele nos falou que ia a Israel conhecer umas vacas que davam 50 litros de leite por dia e estava, também, há dois dias em Lisboa (como a gente) para depois embarcar para Telaviv. Depois de uma hora, lá vem o mesmo cortejo pegar o vinho e trazê-lo a nossa mesa. O “Escanção”pegou um copinho que trazia a tiracolo, provou o vinho e falou: “magnificativamente” soberbo. Fomos servidos e, de fato, o vinho estava sensacional! Tão maravilhoso que Lulu falou em pedir outra garrafa, para assombro das nossas mulheres e do próprio somellier. A outra garrafa passou pelo mesmo ritual e Dr. Newton ria e dizia: o vinho é muito bom, mas é mais caro que as vacas de 50 litros de leite. Hoje, 29 anos depois, achamos que valeu à pena pagar os 400 dólares para guardarmos na lembrança para sempre aqueles momentos fantásticos, saboreando o Barca Velha que teve de vir de “andor” a nossa mesa e respirar num nicho para cumprir seu ritual. O Dr. Newton de Paula e sua mulher já não estão mais neste mundo, mas, tenho certeza de que gravaram na memória os momentos estranhos e gostosos que passaram conosco numa casa de fados em Lisboa, em 1984. FOTO WASHINGTON RODRIGUES
Autor: Geraldo Furtado – Médico Membro da Sociedade Francesa de Reumatologia Membro da Academia Brasileira de Reumatologia Membro da Academia de Medicina do Rio Grande do Norte DEGUSTE • fevereiro • 2013
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Saberes do Vinho Gilvan Passos - gilvanpassosvinhos@gmail.com
Embevecido de História no Restaurante Leite
Apesar do meu pouco bairrismo - pernambucano que sou - aspecto no qual disto em muito e sob crítica ferrenha, da minha conterrânea e cara-metade, jamais deixaria sem registro a minha primeira experiência no Restaurante Leite. O Leite, para os que não sabem, não é só mais um belo restaurante da capital pernambucana, ele representa valores históricos e gastronômicos sem precedentes no inconsciente comensal-coletivo de muitos gourmets. Afinal, trata-se do restaurante mais antigo do Brasil em funcionamento. Ele é o criador da “Cartola”, sobremesa deliciosa feita de banana prata, queijo de manteiga, açúcar refinado e canela portuguesa. Fundado em 1882 pelo luso Armando Manoel Leite de França, o então Restaurante “Manoel Leite”, que passou a se chamar “Leite” apenas em 1947, funcionou, inicialmente, na Rua do Sol, próximo à ponte da Boa Vista, às
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margens do rio Capibaribe. A casa mudou-se para o nº 147 da então Praça da Concórdia, atual Praça Joaquim Nabuco, no centro do Recife, em 1890, local onde, desde então, permanece. Em seus 130 anos de existência, o “Leite” testemunhou movimentos culturais, revolucionários e políticos como a Belle Époque e Art Nouveau francesas, a assinatura da Lei Áurea, a dissolução da monarquia, a Proclamação da República e as duas grandes guerras mundiais. Passou por várias crises e por três gestões distintas, estando desde 1956, sob a administração dos irmãos Dias, que cuidaram de mantê-lo fiel à tradição histórica e ao estilo que o consagrou como o mais tradicional do Brasil. Por seu salão, cujas reformas mantiveram a sacralidade secular de um tempo que marcou época sem se deixar vencer, passaram senhores de engenho, políticos, autoridades e artistas ilustres e, hoje, ao eterno som do piano de calda, que orquestra o almoço no Leite, freqüentamno pessoas de bom gosto dos vários segmentos da sociedade pernambucana e nacional. Com tanta história circundando à mesa, contive-me em abordar o seu apetitoso cardápio e sua carta de vinhos. O que comi naquela casa alimentou muito mais minha curiosidade de estudante de gastronomia, insuflada pelo amigo e mestre José Wilton Nobre, que me fez ver o alimento como algo especialmente cultural, temporal e humano. Agora, cliente assíduo que serei, recomendo a quantos visitem a bela “Veneza Brasileira”, minha querida terra natal, guardiã de tantos tesouros, que visitem o Leite, não apenas para comer, mas para se embevecer de história, nutrindo não só o corpo, mas também a alma e o intelecto. Site do restaurante: http://www.restauranteleite.com.br
Cardápio inclui pratos da culinária regioinal e internacional
Ambiente climatizado funciona no horário do almoço
Saboroso Restaurante no Tirol FOTO THYAGO MACEDO
Analista de informática e formado em gastronomia pelo Senac de São Paulo, o chef de cozinha Pedro Vitorino Júnior trocou o emprego público para realizar o sonho de ser dono de restaurante. Em abril de 2012 ele inaugurou o Saboroso Restaurante, na Rua Jundiaí, no Tirol, que vem se tornando um dos mais movimentados de sua região. O cardápio inclui pratos da culinária regional e também alguns itens de cozinha internacional, inspirados nas muitas viagens que Pedro fez pelo mundo. “Eu era analista em informática e trabalhava no Ministério Público como perito. Porém, sempre viajei muito para outros países e aproveitava para realizar cursos na área da culinária. Fiz cursos, por exemplo, no Senac de São Paulo, no Chile, Argentina e até em O analista de informática Pedro Vitorino tinha o sonho de montar um restaurante Israel”, conta o chef. Atualmente, Pedro é aluno do curso universitário de Gastronomia em Natal e gosta de incluir no cardápio do Saboroso itens de comida saudável: “usamos produtos Saboroso Restaurante integrais e valorizamos muito as saladas e frutas”, inforRua Jundiaí, 352 ma Pedro Vitorino. Tirol – Natal/RN Fone: (84) 3322-0324 www.saborosorestaurante.com.br DEGUSTE • fevereiro • 2013
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Opinião Arthur Coelho - chef_coelho@ig.com.br
O recomeço e a gastronomia
Depois de tantas dificuldades e de tantas mazelas que essa Cidade do Sol passou e ainda amarga seus resultados, a esperança de dias melhores começa a raiar na Cidade do Sol! Não trataremos, aqui, de política, mas sim de compromissos tomados com a cidade, e com aqueles que habitam ou mesmo visitam a cidade, que tanto espera por dias melhores e por ações mais ostensivas e com mais energia, pois merecemos isso, afinal de contas trabalhamos arduamente para que a cidade esteja no cenário gastronômico nacional. Já foram tantos festivais, tantas feiras e eventos gastronômicos que apareceram, mas que, nos últimos meses, desapareceram e nos deixaram desestimulados em continuar a batalhar pela cidade e pela gastronomia local. Mas somos brasileiros, corajosos, nunca desistimos e querendo ou não, nossa força de vontade é sempre maior que tudo e que todos! Somos impulsionados pela vontade de acertar. Guerreiros constantes. Caímos e levantamos, partimos para a luta, exatamente como diz nosso hino pátrio: ...” verás que um fi-
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lho teu não foge à luta, nem teme pela própria morte...” Assim, somos todos nós. Empresários, cozinheiros, hoteleiros, garçons, taxistas, natalenses ou não, todavia torcendo por uma Natal cheia de luz, de charme, de boa comida, de bom atendimento, de bons empreendimentos, com gente sorrindo, hospitaleira e pronta para encantar todos os turistas que aqui chegam e saem maravilhados. Seduzidos não só com dunas, praias, morros, forrós e artesanatos, mas com uma lembrança gastronômica inesquecível, como por exemplo, comer a famosa ginga com tapioca na Redinha e contemplar o por do sol por entre os esteios da ponte Milton Navarro! Ah Natal! Como te queremos bem e iluminada! Cheia de charme e de encantos mil, porque por aqui é sempre verão e sol intenso. Queremos dar as mãos com os governantes, com os administradores da cidade, com aqueles que fazem as leis municipais, que podem influir positivamente nas votações nas câmaras municipais e também na estadual. Que os poderes, municipal e estadual se juntem em prol da cidade e do estado, entusiasmando os empresários, os munícipes e todos os passantes, a ponto de unidos numa só voz dizer: SEJA BEM VINDO NOVAMENTE A NATAL, POIS AQUI SE RECOMEÇA A TODO DIA! Então, vamos lá, avante, em frente, cheios de energia e de criatividade colocar as nossas mãos no fogão e movimentar as panelas, pois os dias estão raiando com novos ares, com novas esperanças de dias muito melhores! Boa Sorte Natal, pois queremos te ver sorrindo novamente.
ANUNCIO GRﾃ：ICA
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Folhas de Cuba Tota Barbosa - totabs@hotmail.com
Leite & Alves
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Nem sempre se aplica o jargão popular, segundo o qual santo de casa não obra milagres. Pelo menos em matéria de charutos, este dito não tem vez. É que, sendo um produto originalmente brasileiro, os charutos Leite & Alves vieram para provar o contrário, dado o enorme sucesso que conquistaram entre os amantes de um bom fumo. E, em matéria de charutos, de um público consumidor bastante refinado e muito entendido do assunto, o sucesso não vem à toa, mas sim pelo resultado do somatório de vários fatores, como qualidade, requinte, sabor, aroma, enfim, sofisticação. A qualidade dos charutos Leite & Alves é tamanha que ela despertou o refinado paladar da sommelière espanhola Manuela Romeralo, de atuação, principalmente, na França, que, sem meias palavras, classificou os Leite & Alves como um dos melhores charutos nacionais. A hispânica Manuela fez elogios rasgados aos charutos Leite & Alves, numa prova inconteste de que o gosto pelo produto atravessou as fronteiras brasileiras para ganhar o mundo. Romeralo, aliás, fala com a autoridade de quem foi premiada em Havana (Cuba), como campeã mundial no concurso Habanosommellier 2006, o mais gabaritado concurso voltado para a escolha do melhor profissional de harmonização entre charutos e bebidas. Ela foi a primeira mulher a vencer o certame.
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A empresa Leite &Alves é uma continuação da Imperial e antiga fábrica de cigarros de São Domingos, fundada em Niterói. No ano de 1881, se muda para Salvador, para driblar o decreto estadual que impunha impostos proibitivos aos importadores. Em 1936, a Leite & Alves se muda para Cachoeira. Nessa época, seu produto mais importante era a cigarrilha Talvis. Em 1977, a marca Talvis é comprada pela empresa H Madeiro; em 1997, é comprada pela empresa Renato H. Madeiro; e, finalmente, em 2003, a empresa se divide em 3 empresas: Indástria Tabacos da Bahia, Talvis Cigarrilhas e Charutos e Fábrica de Charutos Leite & Alves. A Leite & Alves tem, em sua linha de produtos, a Premium, a linha Short Filler e as cigarrilhas. A linha Premium é composta pelos charutos: Robusto, Corona, Toro, Panatela, Churchill e Double Corona. Os produtos são de altíssima qualidade, rigorosamente selecionados com fumo do recôncavo Baiano, onde se extrai o melhor fumo brasileiro. Já a linha Short Filler é composta pelos charutos: Flor Bahia, Pequena Flor Bahia, Flor Alves e L&A, de formatos e sabores variados, com características próprias, um blend bem selecionado e com tratamento rigoroso, onde é garantida a qualidade dos charutos. E, por fim, as cigarrilhas, que são produtos que incorporam a consistência e a força do tabaco, só que, em formato menor, proporcionando um consumo em um espaço de tempo bem menor. As cigarrilhas Mini L&A, podem ser encontradas nos sabores original e chocolate, de capa sumatra, capote importado e enchimento suave. Como se vê, o Brasil é capaz, sim, de produzir e vender charutos de excelente qualidade e de competir interna e externamente nesse competitivo mercado, de gostos tão apurados e exigentes. Os Leite & Alves atestam essa competência, e bem representam o País pelo mundo afora, fazendo ver que, além de sermos a terra do samba e do futebol, somos também a terra dos charutos.
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