Opinião

Arthur Coelho

chef-coelho@hotmail.com

Leitores! Quero aproveitar esse espaço de reflexão para convidar a todos e, em especial, os profissionais do segmento da gastronomia e hotelaria para, juntos, refletirmos sobre nossas atitudes e condutas profissionais desenvolvidas nas empresas e nas equipes.

É importante salientar, aqui, que não entrarei no mérito ou não da formação acadêmica, pois ATITUDE, POSTURA, COMPROMETIMENTO, RESPONSABILIDADE E RESULTADOS independem de formação acadêmica. Conheço profissionais com formação acadêmica que não detêm nenhuma das características acima citadas. Porém, por outro lado, também conheço muitos profissionais egressos de escolas e faculdades com excelente desempenho profissional como também os profissionais feitos na lida, na mesma comparação. Quando trago esse tema para reflexão dos próprios profissionais e leitores desta coluna, acende em mim um sinal de alerta dentro das equipes visitadas e conhecer os componentes de diversos setores dentro da hotelaria e restauração.

Há diversos profissionais que relatam

desânimo, descrença e falta de estímulo em suas carreiras, em função dos baixos salários ofertados pelo segmento, no entanto mesmo concordando com essa relação conflituosa do mundo do trabalho capitalista, não aceito a condição de irresponsabilidades, descompromisso, ego inflado e, principalmente, total desrespeito com as regras internas e acordos feitos entre líderes e integrantes. Atitude profissional. Recentemente, fui procurado profissional que havia visto uma de oferta de emprego por um publicaçã feita por o Qual o melhor caminho? mim e apresentou-se com um currículo interessante e, após uma análise, resolvi dar-lhe uma oportunidade de fazer um “extra-teste” para, quem sabe, preencher a futura vaga. Acompanhei de perto o desenvolvimento e a atitude profissional daquela pessoa, que se atrasou por 2h para chegar ao local, mesmo ele morando perto. E no meio do trabalho, resolveu por conta própria retirar parte do uniforme, pois alegava estar muito calor dentro da cozinha. Ademais, comia os alimentos preparados por ele mesmo e ausentava-se constantemente da cozinha, em uma total falta de compromisso. Mesmo que seja difícil, siga até o final do seu dia com o mesmo entusiasmo e atitude que você se propôs ao ser contratado, seja proativo, busque a rede social da empresa que você pretende trabalhar, analise, visite o espaço virtualmente, mostre-se responsável, cooperativo, pergunte, integre-se e seja presente na equipe, não importa qual o seu cargo: SEJA UM PROFISSIONAL DE ATITUDE COERENTE, ENGAJADO, PARTICIPATICO E PERTENCENTE ao estabelecimento. Disponibilize sempre o seu melhor! Isso com certeza fará com que você seja lembrado e solicitado sempre. Fica a dica!

Filé à parmegiana é novidade e já agrada os clientes Camarão à grega

388 Steak Bar

lança pratos com camarão e tem outras novidades

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Aberto com a proposta de oferecer carnes nobres e cortes especiais, o 388 Steak Bar ampliou, recentemente, o cardápio para atender aos clientes apaixonados por camarão. Mas as novidades não param por aí. A ideia é atender também o público que procura um bom lugar para almoçar ou jantar nos fins de semana no bairro de Lagoa Nova, onde está localizado o estabelecimento.

“Nós abrimos com a proposta de ser uma casa de cortes especiais, mas com pegada de bar. Porém, percebemos que vinham muitas famílias interessadas em pratos de refeição. Então decidimos atender também a esse público disponibilizando um cardápio mais variado” , explica Anderson Souza, sócio do 388 Steak Bar ao lado de Jandir Pundel.

O menu de refeição é composto por pratos individuais e para duas pessoas, sempre muito bem servidos. Dentre as opções, Camarão à Parmegiana, à Grega e Internacional, além de Maminha na Manteiga da Terra (acompanhado de feijão preto, arroz e macaxeira), Frango de Parrilla e o clássico Filé à Parmegiana (servido com espaguete e fritas).

Quem desejar se deliciar com as carnes, algumas das opções de destaque são os cortes especiais de Black Angus: T-Bone, Steak Cowboy, Picanha Angus, Bife Ancho e Assado de Tira. O cardápio ainda oferece bife de chorizo, carne de sol recheada, linguiças de cordeiro e de costela, picanha suína e T-Bone de Cordeiro - um dos sucessos da casa. Há ainda duas opções de peixe (salmão e tilápia).

No 388 Steak Bar o churrasco é feito na parrilla e os cortes variam entre 250g e 400g, com exceção do cordeiro (entre 300g e 500g). Cada pedido dá direito a dois acompanhamentos

As carnes são o carro chefe do restaurante, com boas opções de cortes especiais

entre 15 opções, como arroz biro biro, polenta frita, salada da casa, legumes salteados e farofa de ovo.

Na seção de petiscos, faz sucesso a Costela suína com barbecue e a de crosta de alho (ambas são servidas com batata frita). Há ainda Dadinhos de tapioca, Frango à passarinha, porções de pastéis, dentre outros. De bebidas, chopp Oktos e mais de 10 rótulos de cervejas de 600 ml. Alguns dos drinques principais são Gin 388 com especiarias, Mojito, Moscow Mule, Negroni e caipifrutas diversas.

Outra novidade é que o 388 Steak Bar passou a atender delivery pelo Ifood. Mas quem preferir conhecer a casa presencialmente, o lugar conta com três ambientes e capacidade para receber até 100 pessoas. O Happy Hour é de terça a sábado, sempre com diversas promoções. Outra dica: aniversariante do dia ganha brinde surpresa. E, lembrando, nas quintas, sextas e sábados, tem música ao vivo no período da noite.

O 388 Steak Bar funciona de terça a domingo, sendo de terça a quinta, das 17h às 24h. Sexta e sábado é das 12h às 24h. E, aos domingos, das 12h até às 22h.

388 Steak Bar Rua Dep. Clóvis Motta, 1947 Candelária - Natal/RN Fone: (84) 3322-6162 @388steakbar

388 Steak Bar funciona em Candelária com boas instalações