EDITORIAL
DIRECTORIO
HOLA AMIGOS Y SUSCRIPTORES, en la revista Diabética tocaremos el tema de la Familia, que siendo la base de la sociedad, su apoyo, es uno de los pilares fundamentales en que se basa el tratamiento de las personas con Diabetes.
al Director Gener ez d án Herbert Fern ión Comercializac 3 Cel: 5422-647 ail.com nfnesho@gm ail.com eescritas@gm Arte y Diseño Ramírez Licda. Sandra Editorial es Escrita. s3A Especialidnaad , 3er nivel, of 10 zo 19calle 14-11 ail.com eescritas@gm Fotografías rnacionales Servicios Inte Nuestra revista esta avalada por:
SUSCRIBETE YA
Por solo Q.100.00 anuales y recibes la revista en la puerta de tu casa.
Hemos oído siempre que la integración de la familia es una de las partes más importantes para el respaldo y refuerzo en el control de una persona con diabetes, pues además del apoyo que pueden brindarle en momentos de flaqueza, es importante que sepan identificar las alzas y bajas de la azúcar en la sangre, para así ayudar en casos de emergencia. Se sabe claramente después de muchos estudios, que cuando la familia se involucra en la Diabetes, las personas que viven con ella cambian su actitud hacia la vida y son capaces de enfrentar mucho mejor los retos que implica tener Diabetes. Habrá qua hacer algunos cambios en la vida familiar y lógicamente habrá algunos de los integrantes de la familia que no querrán involucrarse, pero es importante que, al menos alguno de los hermanos, el padre y la madre, lo haga, también es necesario que el padecimiento se comparta con algunos amigos que pueden significar un apoyo, incluso es buena idea buscar e integrarse a grupos de personas con Diabetes. El diagnóstico de Diabetes puede significar un shock. Muchos pacientes experimentan cambios en su estado de ánimo, esto para la familia puede ser difícil de sobrellevar, más aún cuando el paciente no lo comparte con los demás. Para que la armonía no falte en el hogar, es necesaria la comunicación y que todos en la casa hablen sobre este nuevo padecimiento en la familia y se propongan métodos para ayudar a quien la tiene, para lograr que se mantenga dentro de los rangos de azúcar recomendados. Estas nuevas prácticas para mantener la Diabetes a raya debe de incluir una alimentación más saludable y la práctica de ejercicio en la vida diaria, es importante que la familia participe brindando su apoyo y cambiando sus hábitos, no se exige, ni es necesario que sean cambios radicales, pero si todos los llevan a cabo, algún tiempo después se notarán más saludables y tendrán una mayor convivencia. Por eso independientemente de la ayuda que le estaremos brindando al miembro de la familia con diabetes, hay que tomar en cuenta que; la Diabetes se controla mucho mejor si la familia se dá la oportunidad de reflexionar sobre lo importante que es hacer cambios para conservar la salud en general de todos. Ésto puede ser la oportunidad de cambio para que todos los integrantes de la familia lleven una vida más saludable. Felicidades a todos y conserven una familia unida…!!!! Herbert Fernández
Y 30 PUNTOS MÁS DE DISTRIBUCIÓN EN LA CAPITAL
DELHERS, S.A.
Tel: 6646-8034 4729-5158 BUSCANOS Diabetes Guatemala
Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta publicación, por cualquier medio o procedimiento, sin para ello contar con la autorización previa, expresa y por escrito del editor. Derechos Reservados.
Los artículos así como su contenido, su estilo y las opiniones expresadas en ellos, son responsabilidad de los autores y no necesariamente reflejan la opinión de Especialidades Escritas.
Si usted desea participar en este proyecto, comuníquese a los teléfonos: 2337-4744 al 47 LA INFORMACIÓN AQUÍ PROPORCIONADA NO PRETENDE REEMPLAZAR NI COMPLEMENTAR LA CONSULTA Y EL DIAGNÓSTICO DE TU MÉDICO
ADAPTANDO LA ALIMENTACIÓN FAMILIAR ¿La palabra alimentación saludable de pronto se percibe con una sensación de restricción? Algunas personas pueden pensar, “¡Oh no, nunca volveré a comer mis platillos favoritos otra vez!”. Pero una alimentación saludable no se refiere a privación o negación. Significa disfrutar y obtener un beneficio para la salud así como un gran sabor. En ocasiones, los miembros de la familia y los amigos puede que no entiendan porque las personas que viven con diabetes están haciendo cambios en los alimentos que consumen regularmente, y en lugar de brindar apoyo para lograr estos cambios, pueden llegar a frenarlos. Por lo tanto, ellos juegan un rol muy especial. Es por esta razón que es importante compartir cuáles son tus metas de tratamiento con la familia y pedir su apoyo. Los cambios que estás haciendo, también pueden contribuir a mantener sanos a tus familiares, si ellos los adoptan como hábitos alimenticios.
integral) un cuarto del plato y la otra cuarta parte pollo, pescado o carne magra (baja en grasa). • Alcanza o mantén un peso saludable. Si comes tus alimentos en el mismo horario, con cantidades regulares, ayudara a mantener tu apetito, cintura y azúcar en sangre en buen control. • Considera sustitutos del azúcar. Los endulzantes artificiales ofrecerán la dulzura sin las calorías, así ayudarán a reducir calorías, el total de carbohidratos y apegarte al plan de alimentación saludable.
Hablar de una alimentación saludable significa actualizar tus menús habituales con alimentos que pueden resultar ser gratos pero que no habías probado antes y que te invitan a experimentar con recetas diferentes para hacerlos sabrosos y nutritivos; esta dieta es la clave para que todos puedan tener una vida saludable, y en especial, si tienes diabetes o estás en riesgo de padecerla.
Contrario al mito popular, tener diabetes, no significa que tengas que seguir un complicado plan dietético o comer alimentos especiales. De manera general, se trata de equilibrar los alimentos, porciones y tipos de alimentos que consumes. Aquí te presentamos algunos “tips” que puedes seguir para mejorar tu dieta y tomar control del azúcar en sangre,-sin que la dieta te controle-:
La motivación para apegarte a tu plan alimenticio será mayor, cuando empieces a experimentar los beneficios como: disminución de los episodios de glucosa alta o baja, mejor control del peso, sentirte con más energía y mejor control sobre tu diabetes. Por lo tanto, cuando una persona tiene el diagnóstico de diabetes, es una invitación a incorporar una alimentación sana y beneficiarse todos los integrantes de la familia.
• Come tus alimentos en horarios regulares. Incluir desayuno, comida y cena, manteniendo horarios de comida, no omitir o saltárselos ninguno ya que producirán altas o bajas de azúcar.
Elizabeth Luna Juarez Licda. en Nutrición y Educadora en Diabetes
• Comer alimentos sanos. Verduras, frutas, granos enteros, carnes bajas en grasas. En el plato las verduras deben llenar la mitad de él. Granos enteros(p. ej. frijol,lentejas,arroz
Bibliografía: Clínica Mayo, la Guía esencial para el manejo de diabetes, Editores Intersistemas, 2010, p.39,40,44,54
DEX 4, Glucosa pura en tabletas CARACTERISTICAS GENERALES: Pastillas masticables de glucosa de acción rápida, sabor naranja y frambuesa. COMPONENTES: 4 gr. de glucosa, por cada tableta. PRESENTACION: 10 y 50 tabletas. VIA DE ADMINISTRACION: Oral. DOSIS RECOMENDADA: Adolecentes y adultos: 4 pastillas. Niños entre 5 y 12 años de 3 a 4 pastillas. Tomar en cuenta la siguiente tabla para el suministro: Ejemplo: El promedio de glucosa de un paciente es de 102 mg/ dL y presenta un indice de 65 mg/dL: 102-65 = 37 mg/dL. El número de tabletas de glucosa tiene que coincidir con este número, por lo tanto 2 tabletas son las necesarias (1 tableta = 20 mg/dL X 2= 40 mg/ dL). USO: 1. Medir el nivel de glucosa en sangre y si esta se encuentra por debajo de los 70 mg/dL o presenta alguno de los siguientes síntomas: sudoración, temblor, hambriento, débil, confuso o desorientado, latidos cardíacos rápidos o sentir palpitaciones. 2. Masticar el número de tabletas según el promedio regular del paciente y tomando en cuenta la tabla anterior. 3. Esperar 15 minutos y medir nuevamente su nivel de glucosa. En caso de persistir la baja de azúcar, repetir la operación.
La Asociación de nutricionistas de Guatemala (ANDEGUAT), entre sus objetivos tiene el brindar apoyo en la formación y actualización de sus socias y socios, en temas científicos técnicos en las áreas donde se puedan desarrollar. El VII congreso guatemalteco de nutrición, el II Simposio ibero-americano en contra de la desnutrición y I Simposio en nutrición y salud laboral, es un espacio de actualización de conocimientos científicos-técnicos dirigidos a los profesionales de la salud, tomando en cuenta como grupo objetivo prioritario a las y los nutricionistas, por medio de un evento a realizarse los días 30-31 de agosto y 1 de septiembre del presente año en la ciudad de Guatemala.
compartir sus conocimientos y replicar las buenas prácticas dentro de las diferentes áreas de trabajo, para mejorar la calidad de vida de la población Guatemalteca. Debido al acelerado aumento de las enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes, obesidad, hipertensión arterial, entre otras, en Guatemala, los expertos en nutrición han decidido enfocarse en estas, designando como tema central “Nutrición de Impacto: el camino hacia un mejor estilo de vida”. Se contará con la participación de conferencistas nacionales e internacionales de gran experiencia en su rama.
Para ello el comité organizador de este congreso ha convocado a profesionales expertos de alto nivel en los diferentes campos de la salud y nutrición, dispuestos a
Para mayor información sobre el congreso pueden ingresar a la página de ANDEGUAT www.andeguat.org.gt o llamar al 24409712.
instancias legales y profesionales y tiene la potestad de articular y vincular con subsedes y asociaciones departamentales, regionales, nacionales, centroamericanas e internacionales. MISIÓN
La Asociación de Nutricionistas de Guatemala, ANDEGUAT,
se fundó en 1973 en la Ciudad de Guatemala, es la máxima instancia gremial instituida legalmente en Guatemala, con personería jurídica, que se encuentra reconocida por las
Orientar y aportar a la construcción de la Seguridad Alimentaria Nutricional en la sociedad Guatemalteca, por medio de: La búsqueda de la excelencia científicatécnica, profesional e integral; El fortalecimiento del desempeño laboral y gremial, que incluye la aplicación de valores morales y liderazgo idóneo, la participación, la organización y la unidad de las y los nutricionistas;
VISIÓN Representar a las y los nutricionistas, regulando el ejercicio profesional conjuntamente con el Colegio Profesional, ordenando lo relacionado con el ámbito laboral y estimulando la creación de oportunidades, puestos de trabajo, aranceles profesionales y estímulos al desempeño profesional. Tambien es un ente asesor en diferentes campos de acción a organismos, instituciones e instancias privadas y públicas que trabajan por la construcción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, con reconocimiento en el ámbito académico, laboral y social. Es ente catalizador del desarrollo de sus agremiados y agremiadas y articula acciones de promoción y actualización en ciencias de alimentación, nutrición y otras.Información adquirida de ANDEGUAT
LA FAMILIA COMO NÚCLEO, UN VASTIÓN EN EL TRATAMIENTO DE LA DIABETES Cuando tratamos pacientes con Diabetes, pareciera que el único factor que debería intervenir en los buenos resultados, es el científico. Las personas esperan que si conocemos cuanta insulina debemos aplicar para corregir una hiperglicemia, y cuanta requerimos para cubrir los carbohidratos que se van a consumir, los resultados de los controles de glucosa siempre debieran estar dentro de los rangos de la normalidad; sin embargo la realidad es diferente, y lidiar con el control del azúcar se convierte en una tarea de titanes; especialmente en períodos críticos de la vida, como durante la infancia y la adolescencia, cuando se suman en el cuidado de la Diabetes, los factores humanos, entre ellos la familia. ¡En Diabetes NO siempre la suma de 2+2 =4! El evitar la sobreprotección, el establecer límites, mantener una sana comunicación y la crianza con valores, son elementos que tienen un impacto positivo sobre los resultados del control de la glucosa, aunque
usted no lo crea. A continuación le compartimos algunas tareas que podrían ser de utilidad para enfrentar la labor de acompañar en su crecimiento a un niño con diabetes. 1. Procure motivarlo (a),en lugar de mostrarle las consecuencias negativas que se derivan del mal control de la diabetes. 2. Confíe en él (ella) las cosas del día a día; pero considere que aunque el niño ya parezca ser autosuficiente, necesita de su atención y acompañamiento. 3. Manténgase conectado con él o ella; pero evite convertirse en su verdugo o en su amigo, recuerde que los amigos son permisivos, mientras que los padres son guías y mentores. 4. Intente ponerse en sus zapatos, especialmente cuando su actitud sea desafiante. 5. Trate de encontrar la forma de entablar una conversación constructiva, en lugar de iniciar una
discusión. 6. Mantenga la calma, evitando la violencia verbal o física. 7. Reflexione sobre los sentimientos de su hijo (a), y muéstrele que los toma en cuenta. 8. Intente no expresar de forma inapropiada su confusión, desasosiego o pena; y por favor no culpe a su hijo o su pareja si están obteniendo malos resultados, recuerde que éste es un trabajo de equipo, y en este equipo también está usted. 9. Considere que el resultado de la crianza y el buen cuidado de la Diabetes no se verán hoy, sino dentro de muchos años. 10. Tenga una visión positiva de la vida y por favor, no pierda la esperanza. Colaboración de: Dra. Maya Virginia Serrano Endocrinóloga Pediátrica Tel.: 2385-9741 al 43 / 2385-9739 7av. 3-33 zona 9 Edif. Torre Empresarial Of.404 Buscanos en www.endopedia.com.gt y Facebook
¿ LA CANELA PUEDE AYUDAR AL CONTROL DE LA DIABETES ? Se ha hablado mucho de la canela como un posible remedio para la diabetes. Y, aunque sería estupendo que la canela, como una varita mágica, la hiciera desaparecer, los estudios realizados hasta hoy muestran resultados controversiales. Si padeces de diabetes, habla con tu médico acerca de si su uso es seguro en tu caso particular y de su posible interacción con otros suplementos y hierbas que estés tomando. Y, sobre todo, no emprendas por tu cuenta una “cura de canela”.
La canela tiene múltiples usos en la cocina y las reposteras no podrían vivir sin ella. Pero además de su uso culinario, a esta especia se le atribuyen también propiedades medicinales y la gente la emplea en infusiones para controlar la diarrea y para regular los ciclos menstruales. Muchos la beben para sobrellevar las molestias del catarro y ¡hasta para combatir el mal aliento! ¿Es mucho también pedirle a la canela que controle la diabetes? ¿Qué hay de cierto en esta idea? Veamos. Por una parte, un estudio llevado a cabo en la Universidad de California y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, y publicado en el Journal of Medicinal Foods, en septiembre de 2011, encontró que la canela (cinnamomum cassia) reduce la glucosa en la sangre de las personas diabéticas. Según los
resultados de este estudio, consumir canela, especialmente el extracto, produjo una modesta pero significativa disminución de los niveles de azúcar en la sangre. Al parecer, eso se debe a un componente bioactivo de la canela, que actúa de manera similar a la insulina.
medicamentos, los fabricantes no tienen que probar que sus productos son seguros o efectivos. Por lo tanto, si vas a comprar estos suplementos, escoge marcas con etiquetas que indiquen un producto de calidad, sin contaminantes ni ingredientes potencialmente dañinos.
En otro estudio, los participantes ingirieron de 1 a 6 gramos de canela por 40 días (un gramo es aproximadamente la mitad de una cucharadita). La conclusión fue que la canela redujo el colesterol de los participantes en un 18% y los niveles de azúcar en la sangre hasta un 24%.
Cómo interactúa la canela con otros medicamentos o hierbas
Otras investigaciones sobre la canela y su relación con la diabetes muestran que puede disminuir la resistencia a la insulina, lo que baja el azúcar en la sangre. Pero en la diabetes tipo 2 no funciona tan bien, y puede en realidad aumentar los niveles del azúcar. Y según el resultado de otros estudios, la canela no disminuyó los niveles del colesterol ni los del azúcar en la sangre. Finalmente, una evaluación de cinco estudios clínicos realizada por el National Center for Complementary and Alternative Medicine (El Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa de los Institutos Nacionales de Salud en Estados Unidos encontró que la canela no parece tener ningún efecto ni en la diabetes (o sea el azúcar en la sangre), ni en factores relacionados a las enfermedades del corazón. ¿Es dañino para la salud consumir canela? Consumir canela no parece ser dañino para los pacientes de diabetes. Pero si tienes problemas en el hígado debes tener cuidado, porque la canela puede agravarlos. ¿Y los suplementos de canela? Los suplementos de canela se consideran un alimento, no un medicamento. A diferencia de los
Debido a que la canela quizá podría reducir los niveles del azúcar en la sangre, debes tener cuidado cuando la combines con otros suplementos que también los bajen. Entre ellos: ácido alfa lipóico, melón amargo, cromo, ajo y ginseng siberiano. Lo mismo ocurre con los medicamentos para la diabetes. Si tu médico decide que la canela te conviene, presta especial cuidado a tus niveles de azúcar, y avísale sin demora si bajan demasiado. Y si tienes problemas en el hígado, no dejes de consultárselo antes de tomar canela en suplementos. En conclusión: si padeces de diabetes, no empieces a consumir la canela en suplementos a espaldas de tu médico, ni abandones por tu cuenta los medicamentos que te ha recetado para controlarla. Pero si tu médico te da la luz verde, puedes probar (aunque, como verás, la ciencia no respalda su eficacia). No te olvides, sin embargo, que ni los medicamentos, ni la canela ni otros remedios naturales pueden ser sustitutos de una dieta sana y balanceada apropiada para tu caso particular, ni de la actividad física regular, que siguen siendo armas excelentes para combatir la diabetes… y muchas otras enfermedades. Fuente: http://www.vidaysalud.com/ diario/diabetes/ayuda-la-canela-acontrolar-la-diabetes/
PREVINIENDO LA DIABETES TIPO 2 Muchas personas en nuestro pais están padeciendo de sobre peso u obesidad y esto conlleva a un alto riesgo de desarrollar Diabetes tipo 2. Ademas existen algunos aspectos a tomar en cuenta como causas de las diabetes tales como, edad mayores de 45 años, padecer de Hipertensión, lípidos altos tales como el colesterol y triglicéridos, diabetes gestaciónal, entre otros.
5. Incluya la harina integral de trigo en lugar de la regular.
La asociación americana de Diabetes (ADA) recomienda para aquellas personas que tienen un alto riesgo para desarrollar diabetes tipo 2, deben hacer cambios en su estilo de vida que ayuden a promover una perdida moderada de peso, a través de una sana alimentación, ejercicio y estilo de vida saludable.
8. Beba suficiente liquido( agua pura, refrescos naturales sin azúcar, te de infusión sin azúcar)
Aca les dejo algunos tips para comer saludable: 1. Comer por lo menos una porción de verdura cocida o en ensalada en el almuerzo y en la cena. 2. En las refacciones entre comidas consuma verduras crudas(zanahoria, apio, lechuga). 3. Como postre después de los tiempos de comida incluya una fruta. 4. Incluya cereales integrales en cada comida tales como ( pan, arroz, cereales).
6. Incluya pescado blanco cocido, asado o al vapor al menos 2-3 veces por semana. 7. Puede incluir atún, sardinas y salmón, ya que este tipo de pescados tienen altas cantidades de grasa saludable llamada omega-3, otorgándole beneficio cardiovascular, reduciendo los niveles de grasa en sangre.
9. Cambie el azúcar blanca por azúcar morena o miel blanca. 2-3 cucharaditas máximo en el día. 10. Procure mantener horarios correctos de alimentación.
Si desea llevar un plan nutricional individualizado que le garantizara resultados, escríbame al siguiente correo electrónico para pedir una cita: masol18@gmail.com o bien llámeme al 52050808. Sera un gusto atenderle. Lda. Marisol Escobar de Villagran Nutricionista y educadora en Diabetes. Clinica Nutricionparamidiabetes
¿ EL RITMO CARDIACO O PULSO ? Se acelera cuando estamos ante una situación emocionante o estresante. Indica que algo nos pone nerviosos para bien o para mal. Lo sentimos cuando hacemos ejercicio o cuando estamos enamorados. Es el ritmo del corazón, más conocido como pulso. ¿Qué es el pulso? El pulso o ritmo cardiaco es la velocidad a la que palpita tu corazón para bombear sangre a todo el cuerpo. En otras palabras, es el número de veces que tu corazón palpita por minuto. Cuando el médico te toma el pulso, por lo general también puede darse cuenta de si tu corazón es fuerte y si los vasos sanguíneos son duros o suaves. Seguramente te has sentido el pulso a través de algunos vasos sanguíneos ubicados en la superficie de la piel como en tu muñeca, tu cuello o en la parte superior del brazo. Si tu pulso se acelera o se hace muy débil es un signo de que hay alguna irregularidad con tu corazón u otro problema.
en forma. Para medirte el pulso en casa, simplemente coloca dos dedos en el lado interno de tu muñeca (es decir, en el lado del dedo gordo) o tres dedos en el cuello, justo debajo de la mandíbula. Cuando lo sientas, mira tu reloj y cuenta el número de palpitaciones en 15 segundos. Luego, multiplica este número por 4 y obtendrás tu número de pulsaciones por minuto.
* La temperatura del aire. Hoy en día hay también un sinfín de bandas deportivas, pulseras y relojes que, además de servir de cuenta pasos, miden el pulso. Normalmente están enlazadas con una aplicación en tu celular o móvil inteligente. Estos te permiten revisar tu pulso con mayor precisión. Recuerda que hay ciertos factores que pueden afectar el pulso o ritmo cardiaco. Entre ellos se encuentran: * Tu estado físico en general (si haces ejercicio regularmente o no).
El pulso normal de un adulto en reposo (es decir, cuando estás descansando) va desde las 60 hasta las 100 pulsaciones por minuto. Sin embargo, el pulso en reposo de un atleta o deportista bien entrenado, es más bajo: de 40 a 60. Un pulso bajo en adultos sanos indica que el corazón trabaja más eficientemente y que está
* La posición del cuerpo (acostado, sentado, parado). * Tu peso y estatura. * El uso de medicamentos.
* Las emociones. Entonces, ¿cómo puedes saber si tu pulso o tu ritmo cardiaco es normal?
* Tú nivel de actividad.
Mantente alerta ante cualquier cambio inusual en tu ritmo cardiaco, puesto que puede indicar ciertos padecimientos (como trastornos en tu tiroides, insuficiencia cardiaca, arritmias, etc.). Si cuando estás en reposo tu pulso está por encima de las 100 pulsaciones por minuto, tienes taquicardia, y si es menos de 60 pulsaciones por minuto, se trata de bradicardia. Consulta a tu médico si además sientes mareo, te desmayas y/o sientes fatiga. Fuente: http://www.vidaysalud.com/ diario/corazon/el-ritmo-cardiaco-o-pulso
CONOCER, CONFIAR E INYECTAR El miedo es un sentimiento común cuando se receta insulina como parte del cuidado para la diabetes. Sabemos que este sentimiento proviene en parte de ideas erróneas o a la falta de información que aún prevalece acerca de la terapia con insulina. En este artículo te hablaré de tres habilidades que te ayudarán a vencer el temor al tratamiento de insulina.
Del miedo al conocimiento El primer paso para superar el miedo al uso de insulina es conocer y comprender en qué consiste el tratamiento. Entonces, para afrontar este desafío es necesario buscar información y aclarar junto con tu médico y/o educador en diabetes las dudas que tengas acerca del tratamiento.
destacadas:
1. Detección de Lipodistrofias (Lipos). Las Lipos son lesiones localizadas en el tejido subcutáneo, que aparecen en los sitios de inyección de insulina, como consecuencia de repetidas inyecciones. La detección oportuna de estas lesiones es muy importante debido a que su presencia puede generar cambios en la absorción de insulina y provocar mal control de la diabetes. La identificación de estas lesiones, se realiza a través de una inspección visual y táctil, si alguno de los sitios de inyección muestra hundimiento, abultamiento o pérdida de vello, es posible que se trate de una Lipo. Comente con su médico si ha reconocido la presencia estas lesiones.
En este primer paso es muy importante involucrar e informar a la familia, ya que muchas veces son ellos quienes estigmatizan el uso de insulina y su opinión puede influir negativamente en el apego al tratamiento.
2. Rotar los sitios de inyección. La rotación de los
Confía en ti mismo
3. Usar sólo una vez los dispositivos de inyección.
Vivir con diabetes puede representar un aprendizaje continuo de habilidades para controlar tus niveles de azúcar. En este sentido es especialmente importante que confíes en tu capacidad de aprender para poder participar activamente en tu cuidado.
sitios de inyección es básico para reducir la posibilidad de formar Lipos. Existen algunas plantillas que muestran la forma correcta para rotar los sitios de inyección.
El re uso de las agujas para la inyección de insulina, se asocian con la formación de Lipos, infección e inyecciones más dolorosas.
Al principio puedes sentirte nervioso por inyectarte, pero ten la seguridad de que la práctica te hará experto. A medida que observes los resultados positivos en el control de tu diabetes, ganarás más confianza en el tratamiento con insulina. Confía en que cualquier esfuerzo por mínimo que parezca beneficiará el control de tu diabetes.
La inyección de insulina Es verdad que uno de los principales retos en el tratamiento con insulina es vencer el temor a la inyección. Lo que muchas personas no saben, es que los dispositivos para la inyección de insulina han mejorado muchísimo y hoy en día las opciones son más cómodas y menos intimidantes. Debido a que la inyección de insulina es subcutánea, lo ideal es utilizar agujas muy cortas para su aplicación. Según lo demostrado en diversos estudios, el grosor de la piel mide en promedio 2mm sin encontrarse cambios por factores como el género, la edad, el índice de masa corporal o la raza. Es por esta razón, que la tendencia actual para la inyección de insulina es recomendar el uso de agujas cortas para todas las personas. Por ejemplo, una aguja de 4mm (la más corta) es suficiente para llegar al tejido subcutáneo y simultáneamente para brindar una inyección más cómoda. Las actualizaciones en el tratamiento con insulina, han puntualizado algunas recomendaciones en cuanto a la técnica de inyección, enseguida te comparto las más
Teresa Tafolla López Educador en Diabetes Referencia: M. Jansá, C. Colungo, M. Vidal. Actualización sobre técnicas y sistemas de administración de insulina. Avances en Diabetología. Av Diabetol.2008; 24(4):347-354
...HASTA QUE LA MUERTE NOS SEPARE Es la frase que sella la unión matrimonial de muchas parejas. Y así es. La empresa del matrimonio está diseñada para ser una relación a largo plazo, que necesita ser sazonada con muchos ingredientes para poder llegar a un final pleno y satisfactorio.
3. Entenderse: Resulta de una adecuada interrelación entre conocerse y comunicarse. No siempre va a ser fácil, especialmente si los numerales anteriores no se han llenado a profundidad. Pero cuando llegamos a entendernos plenamente, el contrato matrimonial se vuelve totalmente posible y sumamente agradable y gratificante.
4. Cuidarse: En salud y enfermedad, en todo tiempo. En riqueza y en pobreza, en abundancia y en escasez. No importan las circunstancias. No perder la atención en pequeños ni en grandes detalles.
5. Apoyarse: Física, emocional, espiritualmente. Es absolutamente necesario, muestra solidaridad.
6. Cooperar: Palabra difícil, tiene que ver con ceder de mi tiempo, mi espacio, mi propiedad, etc., para mantener la armonía, la convivencia pacífica, el bienestar. No permite el egoísmo. Es una gran señal de madurez. Hasta el día de hoy la relación entre la persona y la diabetes es a largo plazo, por el momento no hay posibilidad de divorcio. Podemos desatender o no prestar atención a la diabetes, pero eso no significa que desaparezca. Puede ser una enfermedad totalmente controlada que permita desarrollarte plenamente o puede ser una enfermedad totalmente fuera de control que te haga la vida difícil, mucho depende de tus decisiones. Con lo descrito anteriormente y haciendo una analogía con lo que debiera ser el matrimonio, o con la decisión de guardar una relación de unión seria, cómo puedes asociar los enunciados del 1 al 6, entre una pareja, con la relación que una persona tiene con la diabetes? Cuáles son algunos de los ingredientes indispensables en esa relación? Podemos mencionar algunos, quizá nos falten otros, pero los más importantes podrían ser:
1. Conocerse: Es fundamental para una relación a largo plazo. Cuáles son los gustos y cuáles son sus costumbres, cómo reacciona ante una adversidad o una presión económica? Qué tipo de comida le agrada y cuales le desagradan, y porqué? Cuál es su comida preferida? Como vemos, todas estas respuestas toman un tiempo. No conocemos a la otra persona de la noche a la mañana.
Crees que hay que conocerla adecuadamente?, crees que por medio de la comunicación y el conocimiento de la misma, puedes llegar a tener un adecuado entendimiento del asunto de manera que puedas realizarte plenamente como persona? Cómo te cuidas para que la enfermedad esté controlada? Cómo apoyas a otros o te apoya tu familia para facilitar el control de la enfermedad? Cuánto cooperas en las medidas que hay que tomar para controlar la enfermedad? Requiere un esfuerzo y un sacrificio, pero qué en esta vida no requiere un esfuerzo y un sacrificio?
2. Comunicarse: Significa intercambio de información, de ideas, estar en contacto utilizando medios como el habla, los gestos, las caricias, las actitudes. Que significa que cuando se le pregunta qué te pasa? La respuesta sea un seco y simple “NADA”. Qué significa el silencio durante una conversación? O que estamos transmitiendo con el enojo y la forma como reaccionamos? De nuevo esta interpretación de las modalidades comunicativas necesita tiempo.
Dr. Mario Alejandro Nitsch Montiel Diabetcentro: 6 av 3-22 zona 10 CM II, Of. 603 Tel. 2332-9399 / 2332-9498 diabetcentro@gmail.com
EL MENOSPRECIO AL SUEÑO Levantarse temprano y dormirse tarde. Es algo común hoy en día entre las personas que trabajamos. Poner un despertador porque el cuerpo está tan agotado que necesita un estímulo que lo levante. Una taza de café, un baño frío, el despertador lejos de la cama. Hemos probado de todo a fin de aguantar un día de trabajo y un círculo vicioso que se vuelve interminable. Y realmente pensamos que nada está pasando. Hemos puesto atención a todo: tratamos de comer mejor, algunos vamos a un gimnasio, nos mantenemos instruidos y leemos noticias.
hemos acostumbrado a ser sordos de nuestro propio cuerpo. Y de pronto tenemos dolores de cabeza, estrés, hambre, agotamiento, mal humor ¿Por qué me siento mal? Es porque ¡no estamos durmiendo bien! Es tan sencillo que parece absurdo.
El cansancio físico y mental no solo nos hace ineficientes sino además nos va deteriorando lentamente, es silencioso. La falta de sueño incluso puede ser usado como tortura. Dormir ayuda a tener una mejor concentración del día, a retener más información, a mantener un buen humor, a reparar células, mejor manejo de estrés.
Pero ¿Descansamos lo suficiente? Estamos tan acostumbrados a no darle importancia al sueño, que cuando el cuerpo lo pide ya ni lo sabemos escuchar. Nos
Es interesante la poca importancia que le damos, y sin embargo se ha demostrado que podemos pasar más días sin comer ni tomar agua que sin dormir. Entonces, ¿porque no satisfacemos esta necesidad? ¿Duermes lo suficiente? Sabrina Gabriel
¿ QUÉ ES LA NEUROPATÍA DIABETICA ? La neuropatía diabética es un tipo de daño en los nervios que ocurre en las personas que tienen diabetes. Este daño dificulta la tarea de los nervios de estas personas para transmitir mensajes al cerebro y a otras partes del cuerpo. Puede causar entumecimiento o sea falta de sensación o un hormigueo doloroso y sensación de ardor en partes del cuerpo. La diabetes hace que el nivel de azúcar en su sangre sea más alto de lo normal. Con el tiempo, los niveles de azúcar altos dañan los vasos sanguíneos y los nervios. Por eso es que las personas que no controlan (o no pueden controlar) sus niveles de azúcar muy bien parece ser que tienen más probabilidad de que les dé neuropatía diabética. Los hombres tienen más probabilidad de tener neuropatía diabética que las mujeres. Niveles de colesterol alto y fumar también aumentan su riesgo. Lo más importante es mantener controlado su nivel de azúcar en la sangre. Tome sus medicamentos y la insulina, o ambos, exactamente del modo que su médico se lo recetó. Consuma una dieta saludable. Si está pasado de peso pregúntele a su médico como puede bajar de peso. Haga mucho ejercicio. Los síntomas de la neuropatía diabética aparecen gradualmente con el tiempo e incluyen lo siguiente: • Sensación de adormecimiento, hormigueo o ardor en los dedos de las manos, de los pies, en las manos o pies o en ambos. • Dolor agudo que es peor de noche • Cortaduras, úlceras o vesículas en los pies que no duelen tanto como debieran y que también sanan muy despacio. • Debilidad muscular y dificultad para caminar • Problemas de la vejiga tales como infecciones del sistema urinario e incontinencia urinaria. • Problemas del sistema digestivo tales como sensación de hinchazón, dolor abdominal, estreñimiento, náuseas, vómito y diarrea. • Disfunción eréctil en el hombre, y resequedad vaginal en la mujer.
Hay tres tipos de neuropatía diabética: 1. Neuropatía periférica Es el daño que afecta a los nervios periféricos, es decir, los nervios de percepción del calor, del frío, del dolor, etc. Los nervios de los pies y de las piernas son los que se ven afectados más frecuentemente. Este tipo de neuropatía afecta también la fuerza muscular y el movimiento. Extremidades (Polineuropatía Simétrica Sensitiva Distal) Los nervios periféricos tienden a perder el recubrimiento de una capa llamada mielina, que es la responsable de transmitir los impulsos a lo largo de las células nerviosas. El daño o deterioro de esta capa, produce en sus primeras manifestaciones dolor quemante o ardoroso, hormigueo, piquetes en las piernas o los brazos o manos (parestesias) o entumecimiento de las extremidades en las piernas al caminar o al levantarse por las mañanas en las manos y brazos de forma intermitente,
en las extremidades tanto inferiores como superiores. En los nervios sensitivos de los pies y de las manos aparece una alteración de la sensibilidad característica llamada “en guante y calcetín”, que altera la sensibilidad al dolor, a la temperatura y puede provocar dolor. También puede afectar la sensibilidad profunda o propioceptiva; esta sensibilidad propioceptiva es la encargada del sentido de posición, movimiento y sensibilidad vibratoria, su afectación provoca inestabilidad de la marcha o al caminar. Cuando se presenta esta complicación, podemos tener molestias dolorosas para caminar o dormir. ¿Has sentido cuando no toleras ni las sabanas, sólo puedes permanecer sentado y no duermes en varios días. Esta afectación evoluciona hasta finalizar, con una neuropatía insensible, es decir, perdida de dolor, que pone en riesgo al miembro afectado, al no funcionar la alarma sensitiva de lesión: el dolor. Muchos de estos casos terminan en pie diabético, y su temida complicación la infección, la gangrena y amputación. Hoy se sabe que todos los pacientes con pie diabético tienen una neuropatía diabética, que seguramente no fue detectada ni tratada a tiempo. Tienes que estar atento antes esas sensaciones de adormecimiento que involucra las manos y los pies, calambres, dolor de tipo ardoroso que empeora por las noches.
2. Neuropatía autonómica Es el daño a los nervios encargados de controlar los latidos del corazón, la digestión, la presión, la orina, entre otros. Cuando los nervios del sistema autónomo se atrofian, perturban el funcionamiento de órganos internos como el estómago, intestino, vejiga, corazón, la función sexual y las glándulas del sudor de la piel, puesto que controlan su actividad desde los vasos sanguíneos más pequeños que van directamente a los nervios. Estómago (Neuropatía autónoma gastrointestinal) Gastroparesia (estómago paralizado), y enteropatías (problemas intestinales), síntomas: anorexia, náuseas, vómitos y sensación de saciedad después de comer sólo una pequeña porción de alimentos. Diarrea, constipación o incontinencia fecal (incapacidad para controlar los movimientos intestinales). Vejiga, genitales. (Neuropatía genitourinaria) Vaciamiento incompleto o parálisis de la vejiga. La impotencia o disfunción eréctil. Eyaculación retrograda, Resequedad vaginal. Corazón (Neuropatía cardiovascular) Presión arterial baja. Glándulas del sudor Exceso o pérdida de sudoración. Rostro, ojos, cuello (Neuropatías craneales) Los músculos del rostro, los ojos y el cuello se encargan de la sensibilidad en esas zonas. Muchas veces afecta al tercer nervio craneal, encargado de elevar los párpados; cuando este nervio sufre daños, se produce caída de los párpados. El control de la hiperglucemia o el empleo de algunos medicamentos
, pueden ayudar a estabilizar la función nerviosa, hacer más lento o prevenir el rápido deterioro que se observa en pacientes no tratados. Es claro que una respuesta favorable es más probable en los pacientes en quienes se establece un diagnóstico temprano, se reduce eficazmente la glucosa sanguínea, se toman las medidas para evitar o disminuir traumatismos de los pies y se inicia tempranamente un tratamiento oportuno y eficaz de las infecciones de éstos o de las ulceraciones, antes de que sean incontrolables.
3. Neuropatía focal Este tipo de neuropatía afecta solamente a un nervio, generalmente, en el pie, el muslo, o la muñeca; aunque también puede afectar a los nervios del pecho, la espalda o los músculos de los ojos. El pie humano consta de 29 articulaciones, 26 huesos y 42 músculos para realizar su función de manera coordinada y armónica, ejerciendo así actividades básicas de movimiento, soporte, marcha y equilibrio La elevación sostenida de nuestros niveles de glucosa afecta el sistema nervioso y también daña la microcirculación, ese es justamente el origen del pie diabético. El pie diabético se puede definir como aquella afectación de los miembros inferiores, principalmente el pie, con la aparición de úlceras y destrucción de tejidos profundos. Se presentan anormalidades neurológicas, es decir, perdida de la sensibilidad al dolor, lo que vuelve insensible nuestra extremidad, entonces si nos lesionamos
no nos damos cuenta y esta herida puede infectarse. La mayoría de los daños en el píe diabético se inician con síntomas de Neuropatía Diabética, al aumentar los piquetes en los nervios de los pies, la disminución de la sensibilidad al dolor, las lesiones subsecuentes y repetidas van afectando la piel, las articulaciones y los huesos (Neuroartropatía de Charcot), produciendo úlceras que al infectarse dan como resultado la búsqueda de nuevos apoyos en el píe y formación de nuevas ulceraciones. Todo esto puede avanzar hasta conducir finalmente a la posibilidad de amputación. En gran medida los trastornos de los pies de las personas con diabetes son provocados por mecanismos relacionados con los siguientes eventos: hiperglucemia sostenida, estrés oxidativo, formación de radicales libres de oxigeno, fenómenos de vasoconstricción y falta de oxigeno crónica, además de sumarse enfermedad de las arterias periféricas que irrigan el pie. Todo esto complicado por daño de los nervios periféricos del pie e infección. Debido a lo anterior puede producirse la obstrucción de las arterias que llevan sangre a los pies más la potencial infección se produce la triste y desafortunada gangrena y amputación. En la próxima edición, trataremos sobre “EL TRATAMIENTO DE LA NEUROPATIA DIABETICA”; no se lo pierda.Colaboración de: Dr. Miguel Angel Marín Bonilla Director Médico Patronato del Diabético Jefe de la Clínica del Pie Diabético
VIVIENDO CON DIABETES NUESTRA FAMILIA Y LA DIABETES
Cuando al tercero de mis cuatro hijos le diagnosticaron diabetes, estaba por cumplir 5 años y mi hijo grande tenía a penas 11. Me recuerdo que lo primero que nos dijo cuando le contamos por qué su hermanito estaba en el hospital y qué tenía, fue: “yo voy a ser el primero en aprender a inyectarlo y quiero que me expliques todo sobre la diabetes, así lo voy a poder ayudar”. Todavía me dio argumentos, por si yo no estaba de acuerdo: “mama, tú no vas a poder estar siempre con él, alguien más tiene que saber qué hacer si tú no estás”. Estas palabras me quedaron grabadas en el corazón, pues fue su manera genuina de manifestar su preocupación y su cariño, a la vez que tomaba su responsabilidad de hermano mayor.
todos los miembros de la familia van asimilando situaciones que pueden parecer difíciles, incorporándolas en su vida cotidiana y lo hacen con tanto cariño. Si Dios nos dio el regalo de nacer dentro de una familia, para ayudarnos entre todos, nunca este regalo ha sido más grande, que en el caso de una familia que tiene un miembro con alguna necesidad especial: en nuestro caso un miembro con diabetes. Puedo decir que la diabetes vino a unirnos más y a sacar lo mejor de cada uno, pues nos obliga a pensar siempre primero en otro que en nosotros mismos, a estar pendientes, prontos a ayudar, sin pedir nada a cambio más que el bienestar de otro.
Mis dos hijos grandes no tardaron en aprender no sólo a medir glucosas y a inyectar, sino todo lo que han podido sobre la condición de su hermanito, para tomar decisiones acertadas y actuar rápidamente. Nos ayudan a calcular los gramos de carbohidratos de las comidas que no tienen etiquetas y hasta me corrigen, muchas veces haciéndolo mejor que yo, a la vez que están pendientes de chequear rápido a su hermano cuando ven que lo necesita. Recuerdo que la primera vez que mi hijo convulsionó, estaba durmiendo cerca de mi segundo hijo, quien entonces tenía 10 años. Ni él ni yo, que éramos los únicos que estábamos en la casa en ese momento, teníamos idea de cómo era una convulsión. Sin embargo, actuó rapidísimo y fue a avisarme y corrió como no sabía yo que se podía correr, para ayudarme trayendo lo que yo le pedía. Entre los dos logramos sacarlo de la crisis. Desde entonces no hay un día que este buen hijo mio no rece por su hermanito, pidiéndole a Dios que esté bien. La segunda vez que convulsionó, el único que estaba con él era su hermano mayor, que entonces tendría 12 ó 13 años. Él supo inmediatemente qué estaba pasando y se hizo cargo de la situación solito: corrió a traer geles de glucosa y hasta tuvo que cargar a su hermanito, que ya estaba desvaneciéndose, para poder metérselos en la boca sin ahogarlo. Mientras esperaba que el azúcar subiera para que su hermano estuviera bien, nos llamó por teléfono: mi esposo estaba en otra ciudad, a muchos kilómetros y mi celular no servía, nosotros no hubiéramos podido hacer nada a tiempo. Él lo hizo todo. Hasta mi hija pequeña, cuando tenía 2 ó 3 años, si notaba que su hermano se ponía muy de mal humor o que estaba raro nos decía: “chiqueo nito, chiqueo”, es decir: “chequea a mi hermanito, chequéalo”. Y sus peluches y muñecos más queridos han tenido diabetes: los chequeaba, los inyectaba, los cuidaba especialmente. Es curioso cómo
Leslie D. de Santamarina Mamá de un niño con diabetes y de sus hermanos lsanta@aseqsa.com
EL PAPEL DE LA FAMILIA EN LA DIABETES El papel de la familia en diabetes es fundamental para el buen control de la enfermedad y su superación desde el punto de vista psicológico. De hecho el mejor acompañamiento para el niño con diabetes es el que se hace desde una actitud de cariño mezclada con seguridad, ese debe ser el papel de la familia en diabetes; una conclusión a la que ha llegado la Fundación para la Diabetes y el Instituto Universitario de la Familia, de la Universidad Pontificia Comillas de Madrid. Ambas instituciones han colaborado mano a mano en un trabajo de investigación que ha dado respuesta a la siguiente pregunta, ¿qué hace que algunos pacientes se adapten a su diagnóstico y a su tratamiento con éxito, siendo capaces de dar respuesta a su nueva situación, encontrar sentido en ella y mirar hacia adelante, mientras que otros pacientes parecen verse atrapados por el malestar meses y años después del diagnóstico?
ella. Los cuidadores transmiten un significado de peligro, seguridad, esperanza, indefensión, etc., muchas veces sin darse cuenta. El estudio pretende probar este modelo interpersonal de la adaptación a la diabetes, mediante la aplicación de encuestas a las familias participantes. A través de Fundación y Universidad han explorado los formatos más habituales de respuesta de los padres, cómo se sentían estos frente a la diabetes y cómo se sienten ahora que han pasado meses o años desde el diagnóstico.
Esta cuestión adquiere una importancia capital si pensamos en pacientes pediátricos, en niños con diabetes, ya que, cuando un niño debuta con diabetes, está en juego su desarrollo físico, psicológico y social. Es fundamental por tanto conocer cual es el papel de la familia en diabetes.
• Algunas respuestas o actitudes negativas de los cuidadores (tales como la sobreprotección, la tristeza manifiesta, la irritabilidad, etc.).
El diagnóstico de la diabetes supone una gran conmoción y crisis tanto para el niño como para sus padres y familiares. Desde el punto de vista psicosocial, la diabetes surge en el seno de la familia y no en una persona aislada. La diabetes irrumpe en la vida de la familia y ésta se ve obligada a reorganizarse para adaptarse a esta nueva situación. Haciendo uso de una muestra de 279 familias de niños o adolescentes diagnosticados de diabetes, se ha tratado de arrojar luz sobre los procesos que marcan la diferencia entre los pacientes que pueden superar su experiencia con la diabetes y aquellos que la viven como un trauma psicológico difícil de sobrellevar. Los cuidadores del niño con diabetes (normalmente sus padres) no son testigos indiferentes de la enfermedad de su hijo, sino que responden al diagnóstico de su hijo con emociones concretas, dando un sentido específico a la enfermedad y que, ellos también, pueden verse traumatizados por toda esta experiencia. Los padres, en general, no están avisados de que uno de sus hijos puede desarrollar una enfermedad importante, y cuando esto llega, hay toda una serie de respuestas afectivas y de patrones de comunicación que pueden ponerse en juego en los padres y afectar al niño. Tenemos que tener en cuenta que, con frecuencia, el niño pequeño desconoce las enfermedades, los hospitales, la utilidad de los tratamientos, el pronóstico o el curso de sus dolencias, etc. Esto implica que el niño construye el significado de la diabetes a través de lo que los padres piensan, sienten, muestran y de cómo actúan frente a
Concretamente, los resultados demuestran, según el responsable de la investigación Carlos Pitillas Salvá, del Instituto Universitario de la Familia, que algunos aspectos del papel de las familias en diabetes pueden afectar negativamente al ajuste a largo plazo del niño o el adolescente. Estos aspectos son:
• Algunos sentimientos o ideas negativas de los cuidadores (tales como la tristeza no resuelta, la rabia persistente frente al diagnóstico, los sentimientos de culpa, etc.). • Los síntomas postraumáticos que algunos padres desarrollan al hilo de la enfermedad del hijo (por ejemplo, los recuerdos intrusivos de la enfermedad, la dificultad para hablar sobre la enfermedad sin emocionarse, etc.). Los resultados de este estudio (publicado en www. fundaciondiabetes.org) no sólo confirman el modelo teórico recién comentado, sino también un conocimiento intuitivo que tienen la mayoría de padres y de profesionales que acompañan al niño o adolescente con diabetes. Muchos padres y profesionales son conscientes de que las emociones (tanto las positivas como las negativas) se contagian, y de que el miedo del niño, su esperanza, su autonomía en la enfermedad, etc. es algo que se construye siempre en el diálogo entre él y los que le cuidan (de entre los cuales, siempre son especialmente importantes los padres). Es decir que el papel de la familia en diabetes es mucho más importante de lo que en un primer momento podamos pensar. Fuente: http://www.canaldiabetes.com/el-papel-de-lafamilia-en-diabetes/
ENSALADA ESTILO MEXICANO, ADEREZO DE MIL ISLAS Y CHIPOTLE Ingredientes: Hojas de 1 lechuga redonda pequeña Hojas de espinaca al gusto 1 zanahoria rallada o cortada en tiras 2 tomates sin pepita, en cuadritos 2 aguacates, en cuadritos ½ cebolla morada, en cuadritos pequeños 1 queso panela, en cuadritos 1 lata de maiz 1 lata de frijoles colorados o “bayos” (red kidney) 4-5 tortillas cortadas en tiritas delgadas
ADEREZO: ¼ tz ketchup 1 cda mostaza estilo Dijon, o la que desee 1/3 tz mayonesa light jugo de limón o vinagre blanco 1 cdita salsa inglesa sal, pimienta negra 1 cda salsa de Chipotle (o al gusto) 1 chorrito de agua o leche para arralar
PROCEDIMIENTO: Desinfectar y secar las hojas de lechuga y las de espinaca. Poner sobre un platón para servir. Ir poniendo el resto de los ingredientes de manera decorativa. Para hacer las tortillas de una manera más sana, en vez de freir dentro de una olla con aceite, se pueden dorar en el horno o en un sartén, con 1 cudita de aceite, moviendo constantemente para que no se quemen. Agregar sal al gusto. Dejar enfriar y apartar. Preparar el aderezo mezclando el resto de ingredientes y revolviéndolos bien. Servir a parte, al lado de la ensalada. Se le puede agregar pollo desmenuzado o camarones dorados en sartén, si se quiere una comida completa. Chef Leslie de Santamarina
SOPA DE PAPA IMITACIÓN Ingredientes: 1 Coliflor cortada en cubos 2 Puerros picados (solo la parte blanca) 4 Cucharadas de apio picado 4 Cucharadas de mantequilla 6 Tazas de Caldo de Pollo 1 Taza de Crema 1 Libra de tocino frito y picado Sal y Pimienta 2 Cucharadas de Perejil picado 2 Cucharadas de Cilantro picado 4 Cucharadas de Cebollín tallo verde picadito 1/2 Taza de queso Cheddar Rallado
PROCEDIMIENTO: Saltee el puerro y el apio en mantequilla hasta que esté suave. Agregue la coliflor, la sal y la pimienta. Agregue el caldo. Reduzca el fuego a lento, tápelo, cueza hasta que la coliflor esté muy suave (como 30 minutos). Vierta la mitad a una licuadora con 1/2 taza de crema y licue; guarde. Repite con el resto. Sirva en trastes de sopa y rocié con queso cheddar, una pizca de perejil, cilantro tallo verde y tocino. Chef Sydney Zink, del recietario ”La vida sin azúcar sigue siendo dulce”