Este excelente manual de UTZ aplica únicamente a productores que cuenten con un beneficio de café que procese como máximo un volumen de 50,000 kilos de café cereza o fruto maduro por cosecha y que por supuesto utilice agua para su procesamiento. El documento posee seis capítulos separados por las letras A, B, C, D, E y F. Los capítulos A, B, C, E y F aplican a todos los usuarios del manual por igual, y solo el capítulo D tiene 5 opciones de tratamiento secundario para escoger por el usuario, según los requerimientos y las condiciones del beneficio que posea y que más le aplique para su selección. Es decir, el productor debe aplicar para el tratamiento de sus aguas, todo lo que indica el manual en sus capítulos, pero solamente del capítulo D debe escoger un solo sistema de tratamiento de los 5 que ahí se describen. Al final del documento se incluye un glosario y algunos anexos de interés para el usuario del manual.
