Revista El Cafetalero edicion 21 - 2018

Revista

El Cafetalero Al Servicio De La Caficultura

Volumen 5 Edición 21 / 2018

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Honduras:………………... L 100 Nicaragua:……………..... C$ 120 Costa Rica:…………...… ₡ 2.500 Panamá:……………….....… B/. 4 Colombia:…………….... $ 12.000

Ejemplar Gratuito

Nota del Editor La edición numero 21 de Revista El Cafetalero la dedicamos a la difícil situación que han tenido que enfrentar los cafetaleros durante este 2018.

En las otras dos grandes crisis de precios de los últimos 30 años, lo que hemos visto fue que los agricultores primero redujeron los Jose Manuel Ureña insumos, los pesticidas y otros gastos relacionados con la agricultura. A partir de ahí, el siguiente paso es a menudo recortar los gastos de educación y otros gastos familiares incluidos finalmente hasta los alimentos. La única otra opción más allá es abandonar sus plantaciones por completo. Muchas personas en los Estados Unidos todavía tienen la imagen de siete caficultores que murieron en el desierto de Arizona en 2001, expulsados de sus orígenes por los bajos precios del café. En estos momentos difíciles aparecen muchos mesías con supuestas soluciones “milagrosas” que no pasan de ser meras teorías fantasiosas, como la de 10 centavos por taza, para la cual ni siquiera existe un mecanismo viable para su aplicación en beneficio del caficultor. El gran problema no serian los mesías, sino mas bien que este es un circulo vicioso y una vez pasada la tormenta se vuelve a la mismas políticas de producción desmedida e irresponsable, que nos han llevado a la catastrófica situación actual.

Debido a la difícil situación que se vive en Nicaragua, nos vimos en la necesidad de trasladar las operaciones de Revista El Cafetalero nuevamente a Costa Rica, desde donde estaremos operando de ahora en adelante. Nos disculpamos por cualquier inconveniente causado por nuestro traslado y agradecemos su comprensión.

Revista

Editorial El Cafetalero, San Mar cos de Tarrazú - Costa Rica, América Central.

Índice:

Editor en Jefe: J osé Manuel Ur eña Q. e-mail: editor @RevistaElCafetaler o.com Publicidad: Ver ónica Gabr iela Segur a e-mail: mer cadeo@RevistaElCafetaler o.com Suscripciones: Mar ía Alejandra Ur eña e-mail: tienda@RevistaElCafetalero.com Foto Portada: © Satake - CoHonducafe

• CoHonducafe Innovando y Liderando

• Reporte Del Mercado Internacional

De Café

Colaboradores: J osé Ur eña, Rubiel Alberto Londoño, Luis Obregón y Kleber Cruz.

Nuestra Misión: Es pr omover la caficultura sin fronteras e integrar los diferentes sectores que la componen, como también educar al caficultor acerca de temas importantes para su actividad, brindándole una plataforma para identificar sus problemas y las soluciones a largo plazo. Además darle acceso información acerca de la maquinaria, insumos y otros productos importantes para su actividad.

Gracias a nuestros Patrocinadores: Coope Tarrazú, Bunn-o-Matic, Satake, Pinhalense, Buhler, Bendig Maquinaria, ECOM, Penagos, Casa Mc Gregor, Xeltron, Sintercafe, Hnos. Arce Ltda, Ecotact, Origem Do Brasil, Caffte y otros Descargo o Limitación de Responsabilidad El contenido de las columnas, contribuciones, artículos o publicidad, representan únicamente la opinión del autor y esta opinión no es necesariamente compartida por “El Cafetalero”, o por cualquiera de las organizaciones, empresas o personas asociadas con la edición o redacción de la revista, por lo tanto no nos hacemos responsables por el contenido y/o el uso que se le dé al mismo. Todos lo derechos reservados ©

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El Cafetalero Al Servicio De La Caficultura

/RevistaElCafetalero

• Proceso de secado en sombra

• Alguien no entiende como funciona el

mercado del café?!?

•

Puentes de Relación Directa y Comercio Justo

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10/11

• Las políticas de cultivo para la variedad

Castillo de la FNC perjudica los cafeteros 13/15 colombianos

• Entrevista a don Cesar Castro de Cafe

Don Chepo “Un Legado Familiar”

Para suscripciones y publicidad en la revista favor escribir a mercadeo@RevistaElCafetalero.com

www.RevistaElCafetalero.com @ElCafetaleroCR

16/19

CoHonducafe Innovando y Liderando – el Orgullo de la Industria Cafetalera de Honduras CoHonducafe tiene una tradición familiar de más de 50 años. Esta compañía exportadora tiene el orgullo de ser el #1 exportador de café de Honduras – proveyendo las mejores calidades a sus clientes, mientras que aseguran que los productores cultivan su café bajo las mejores condiciones.

Siempre innovando y mejorando, Terence compró sus 3 nuevas Satake RNEZS (“EZ”) a fines de 2017 y comenta, “Esta nueva solución de Satake es una máquina robusta, sencilla y fina. El sistema de clasificación Smart Sensitivity es aún más intuitivo y accesible que nuestras otras máquinas Satake, entonces fácil para el operador llegar a los resultados preferidos. Rápidamente se aprende como optimizar el proceso, llegando a las mejores calidades y rechazando el mínimo del bueno.

Con menos tarjetas, hay más espacio de circulación de aire en la máquina y no se necesita aire acondicionado integrado. El sistema de operación Linux es más seguro con menos peligro de virus. Me gusta la posibilidad de conectar la extracción de polvo en la parte arriba de la “EZ” y también en la zona de clasificación.”

La nueva solución “EZ” de Satake – robusta, sencilla y fina - trae un costo/beneficio muy atractivo. Fue una ventaja importante para que CoHonducafe podía beneficiar de esta tecnología dentro de su nueva planta. Esta nueva planta fue arrancada a principios de 2018 y tiene las 3 “EZ” modelo 6500 (de 9 bandejas) instaladas. Cada una puede seleccionar hasta 30 toneladas por hora de producción entrante.

Ahora con las 2 plantas en la misma instalación industrial de CoHonducafe, hay más libertad de continuar con un mantenimiento preventivo, metódico y disciplinado, durante la temporada – asegurando constantemente la optimización de su producción. Por supuesto, pueden exportar más a sus clientes con la seguridad de proveer las calidades solicitadas.

Si se desea comunicarse con don Terence Fuschich para conocer sobre su experiencia con la nueva tecnología “EZ” de Satake, puede hacerlo por el email honducafe@honducafe.com

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Revista El Cafetalero

V o l u me n 5 E d i c i ó n 2 1

Reporte del Mercado Internacional de Café - 10 Octubre 2018 Tal como lo pronosticamos desde nuestra edición de Septiembre 2017 este fue un ciclo cafetalero particularmente difícil para el caficultor. Realmente la razón de la caída tan drástica del mercado de futuros de NY es muy simple y se resume en una palabra SOBREPRODUCCION. La clar a tendencia bajista ha sido debido a la cosecha r écor d de Br asil 2018/19, la cual alcanzo 60 millones de sacos, la de Vietnam que se espera sea de 30 millones y, como si fuera poco, el IHCAFE promueve nuevamente para Honduras una producción de 11 millones de quintales, lo cual es incongruente con la posición teatral del presidente Juan Orlando Hernández, el cual protesto en la ONU, con lujo de drama populista, ante la injusticia de un mercado que se rige por una regla básica de la economía, la oferta y demanda, es decir entre mas producción y oferta de un producto, menor será su precio. Mas claro no se puede!

José Manuel Ureña

Visión General del Mercado: El mer cado de café finalizó 2017/18 en excedente. Se calcula que la producción mundial de café en el año cafetero 2017/18 fue un 5,7% más alta, de 164,81 millones de sacos, dado que la de Arábica aumentó un 2,2% y fue de 101,82 millones, y la de Robusta aumentó un 11,7% y fue de 62,99 millones de sacos. El mayor volumen de oferta en el año cafetero 2017/18 se reflejó en el aumento de exportaciones en agosto de 2018, dado que las exportaciones mundiales aumentaron un 6,3% hasta llegar a 11,1 millones de sacos, en comparación con las de agosto de 2017. Se calcula que en el año cafetero 2017/18 el consumo mundial fue un 1,8% más elevado, de 162,23 millones de sacos, pero la producción de café sobrepasó esa cifra en 2,58 millones de sacos. Ese excedente contribuyó a los bajos precios de esta temporada. El precio indicativo compuesto de la OIC descendió a 98,17 centavos de dólar EE UU por libra en septiembre de 2018, un 4,1% más bajo que en agosto de 2018, y fue el promedio mensual más bajo desde octubre de 2006, cuando se situó en 95,53 centavos. Septiembre de 2018 fue el cuarto mes consecutivo en que cayeron los precios indicativos de todos los grupos. El descenso más grande se observó en el precio medio del Robusta, que cayó un 5% hasta situarse en 76,70 centavos, seguido de un descenso del 4,4%, hasta situarse en 99,87 centavos, de los Brasil y Otros Naturales.

Mercado de Futuro: Los pr ecios indicativos de todos los gr upos descendier on en septiembr e de 2018, en compar ación con agosto de 2018. El mayor descenso se observó en el precio medio del Robusta, que cayó un 5% hasta situarse en 76,70 centavos de dólar EE UU por libra, seguido por un descenso del 4,4%, hasta situarse en 99,87 centavos, en los Brasil y Otros Naturales. A diferencia de los precios indicativos de grupo del Arábica, el precio indicativo del Robusta experimentó niveles bajos más recientemente. Entre marzo de 2009 y mayo de 2010, el precio promedio mensual del Robusta fue menos que el de septiembre de 2018, ya que osciló entre 67,25 y 76,31 centavos. No obstante, el promedio mensual de los Brasil y Otros Naturales no había caído por debajo de 100 centavos desde octubre de 2006, cuando fue de 99,23 centavos. El de los Suaves Colombianos descendió un 3,3%, a 125,74 centavos, y el de los Otros Suaves un 3,2%, a 121,18 centavos. El anterior punto bajo de los Suaves Colombianos fue el de 125,22 centavos en agosto de 2007, y el de los Otros Suaves el de 117,63 centavos en julio de 2007. El arbitraje medio en septiembre, tal como se evalúa en los mercados de futuros de Nueva York y Londres, descendió un 3,8% hasta ser de 34,80 centavos, lo que representa el tercer mes consecutivo de descenso. Sin embargo, la volatilidad entredía del precio

Reporte de Stocks Certificados COFFEE "C" en Bodegas de Países Consumidores al 10 Octubre 2018 a las 1:33:34PM HAMBURGO HOUSTON + BREMEN

ANTWERP

BARCELONA

1,629

0

0

0

Burundi

45,516

0

29,965

Colombia

10,085

0

El Salvador

2,450

Guatemala

ORIGEN

NUEVA ORLEANS

NEW YORK

VIRGINIA

0

0

0

0

1,629

0

0

0

4,055

0

79,536

60

550

5,979

825

6,572

3,025

27,096

0

0

2,664

666

0

19,499

0

25,279

3,372

0

10,959

300

0

4,160

2,050

0

20,841

1,123,569

0

99,912

72,888

0

1,000

43,090

13,273

1,353,732

39,799

0

4,170

0

0

0

0

0

43,969

268,164

0

52

33,050

0

0

15,812

0

317,078

52,061

0

35,943

800

24,450

1,675

44,285

0

159,214

PNG

0

0

5,985

0

0

0

1,280

0

7,265

Peru

161,553

0

44,889

29,806

0

1,000

56,100

2,000

295,358

Rwanda

39,236

0

6,782

0

0

0

640

0

46,658

Uganda

17,939

295

13,962

0

0

0

3,415

855

36,466

Brasil

Honduras India Mexico Nicaragua

Total en sacos

1,765,373

295

252,689

140,058

MIAMI

31,095

8,660

196,798

19,153

TOTAL

2,414,121

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Revista El Cafetalero

indicativo compuesto de la OIC aumentó 0,2 puntos porcentuales y fue del 5,4%, debido a aumentos en la volatilidad entredía de todos los precios indicativos de grupo excepto los del Brasil y Otros Naturales.

Mercado Físico: La Asociación de Café Ver de de Nueva Yor k (GCA) ha anunciado que las existencias en almacenes portuarios del país disminuyeron en 172,768 sacos o lo que es lo mismo, en un 2,53% durante el mes de agosto, para registrar unas existencias finales de 6.662.861 sacos a fin de mes.

Gran incertidumbre de que decisiones tomar para los caficultores, pero también para exportadores, intermediarios y tostadores. El mayor interés comercial esta por lotes SPOT en Europa, sobretodo Brasil y remplazos para Brasil como Uganda Drugar y cafés naturales de Etiopia. Colombia presenta poco interés debido a la reciente recuperación del mercado de futuros. Honduras y otros países centroamericanos no ha reaccionado todavía, pues esperan la nueva cosecha. El mercado de robusta sin mayor movimiento.

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Diferenciales Ofrecidos Durante Octubre 2018 Origin

Exchange

Diff. c/lb

Brasil 2/3 MTGB, SS, FC

NYC

-12

Colombia Excelso EP

NYC

+21

Honduras HG - EP

NYC

+4

Costa Rica SHB EP

NYC

+100

Guatemala SHB EP

NYC

+24

India Lavado Grado A zaranda 17

NYC

+18

Vietnam Robusta Gr.2, 5% BBB

LIFFE

-25

Brasil: En su tercera encuesta de este año, la agencia gubernamental brasileña Conab elevó su previsión para la cosecha de café de 2018/19 a 59,9 millones de sacos. Sin embargo, la información sobre esta excelente cosecha en Brasil ha estado en el mercado durante mucho tiempo, no parece una gran novedad, y es necesario destacar también que la próxima cosecha en Brasil será menor, posiblemente en un 10 a 15 por ciento por lo que la oferta y la demanda media de las dos próximas temporadas estaría más o menos equilibrada. Además del increíble aumento de los embarques de café brasileño a Colombia de acuerdo con el último informe de Cecafé que indica que más de 76,000 sacos se embarcaron en las últimas fechas, llama la atención que muchos comerciantes colombianos están visitando alas empresas exportadoras en Brasil para obtener más ofertas de cafés de baja calidad para su mercado interno.

Colombia: La r ecuper ación del mer cado a estimulado el movimiento inter no, a par te del obvio beneficio del incr emento de pr ecio también se elimino la incertidumbre del subsidio cafetero, pues el mercado ya esta 10 centavos encima del nivel mínimo para tal propósito. Lo que aun no ha cambiado es la disponibilidad de la nueva cosecha principal, la cual se ha retrasado un poco, especialmente en Antioquia y Santander. El sur del país continua a mostrar buena calidad y disponibilidad de lotes. El cambio de la divisa colombiana también esta ayudando ya que el peso esta 3030 por dólar.

Honduras: Las expor taciones de Hondur as llegar án a los 9,5 millones de sacos en el año cafeter o que finalizar á en septiembr e de 2018 (lo que arrojará los mismos niveles de exportaciones registrados el año pasado), según el sub director de Exportaciones del Instituto Hondureño del Café (Ihcafé).

Vietnam: La industr ia esta empezando a mostr ar inter és por los 30.000.000 sacos de la cosecha entr ante y se esper a que los difer enciales sean mucho mas atractivos de los que se están ofreciendo actualmente. El comercio internacional como también los exportadores locales están reticentes a ofrecer los diferenciales pedidos por el mercado interno. A pesar del interés por la nueva cosecha solo se están comercializando lotes para cubrir las necesidades y embarques inmediatos. Las exportaciones de Septiembre son similares a los lotes que quedan en las bodegas de HCMC, es decir unas 110.000 toneladas.

Los caficultores renunciaron a la ultima fertilización debido a los bajos precios del mercado. El clima es bueno, con lluvias ligeras y días asoleados. El Cambio oficial esta a VND 23.300 x 1 USD y en el Mercado negro a VND 23.340 Por José Manuel Ureña © El Cafetalero® editor@RevistaElCafetalero.com Especialista con 27 años de Experiencia en Comercio Internacional de Café

Los procesos de secado de café son tan variados como el café mismo, variando en modelos, usos, flujos, entre otros, los cuales hacen cada proceso único y ajustado a la necesidad de quienes los emplean.

Las mecánicas de secado varían desde plásticos, pasando por patios concretados, domos de invernaderos, máquinas que emplean el flujo de aire caliente, hasta tendales bajo sombra; éstos últimos están diseñados para proveer un secado mas somero, paulatino y que permita al embrión perder humedad sin llegar a desnaturalizarse.

Después de atravesar el largo proceso de formación del grano de café y su posterior recolección, habiendo atravesado todos los procesos que conllevan a garantizar los atributos de calidad que nos puede ofrecer el producto final, llegamos a un proceso delicado, secar el café. Este es un proceso bastante complejo ya que de ello depende la apariencia física del grano oro y aún más importante la longevidad de la taza.

Y en cuanto a longevidad de taza, nos referimos al hecho de que un café pueda garantizar, durante un período de tiempo suficientemente prolongado; entre la catación de la muestra por el comprador, hasta la fecha de servicio de la última taza. Esto es algo que se puede lograr alcanzar con un buen secado bajo sombra, ya que el diseño o la naturaleza del proceso, está pensada para que dicho proceso garantice un proceso voluntario de pérdida de humedad manteniendo ciertas características deseadas tales como:

•

Proceso de secado aproximado de entre 14 días promedio.

•

Permite que el pergamino o endocarpio que protegen la semilla se conserve cerrado, evitando contaminación del mismo.

•

Para los torrefactores permite tener una actividad de agua consistente en la masa, permitiendo un tueste más refinado.

•

La longevidad de taza se garantiza hasta por un año.

Un poco más inquietantes es el hecho que muchos afirman que el secado bajo sombra mejora la taza del café y que su relación con los secados tradicionales de patios concretados es superior. La experiencia bajo ciertos ensayos, nos permite conocer un poco más dicha correlación y podemos decir con certeza, que el secado bajo sombras en relación a los demás procesos de secado, no tienen una diferencia significante en cuanto a variaciones en el perfil de taza o ciertas características del café mismo; de modo que un café con un perfil achocolatado, cuerpo cremoso y baja acidez, se mantendrá de esa forma sin importar el tipo de secado; sin embargo si hay una diferencia marcada en cuanto al período en el que se mantienen constantes dichas características, de forma que un perfil puede pasar de ser achocolatado y cremoso a ser nueces, paja y maderoso, simplemente la taza se acartona, se vuelve simple como papel. ¿Qué hace la diferencia?

En una estación de secado en Sébaco , Nicaragua, las temperaturas ambientes ascienden a los 33° C, esto nos da en una superficie de concreto, temperaturas cercanas a los 41° C, con capas de café de un grosor cercano a los 15 cm, esto se vuelve caótico tomando en cuenta que la idea original es secar el café de una manera uniforme; sin embargo esto no es posible de esta forma, ya que el grosor y las temperaturas de radiación vs la temperatura del área de concreto difieren de la temperatura media de la capa media del lote de café, creando un promedio de secado de 6 días, de esta forma unos granos son deshidratados de una forma tan violenta que terminan resecos, dando una apariencia de grano blanqueado a la hora de la trilla. Los efectos de las altas temperaturas hacen que el pergamino se abra, exponiendo la almendra, no hay consistencia en la actividad de agua en la masa, teniendo que enviar el café a bodegas para tratar de homogenizar la humedad dentro de la masa, y por último 4 ó 6 meses después de secado el café comienza en declive y se vuelve viejo.

Esto se vuelve una cuestión de conceptos, de forma que para unos es imperativo secar café lo más rápido posible, para poder dar entrada al siguiente lote.

Para poder definir si es viable secar en camas africanas o tendales bajo sombra, hay que considerar que el espacio disponible concuerda con tu volumen, tomando en cuenta que un espacio de 2m x 1.3m, te permiten secar aproximadamente 90 lb de café mojado. Las condiciones climáticas deben de ser tomadas en cuenta, humedad relativa, temperatura, viento, son variables a considerar a la hora de definir el tipo de secadero ideal. Un área de secado con buena ventilación, posiblemente proveerá mejor secado que un área soleada y sin corrientes de viento.

Los diferentes grados de malla sarán deben de ser valorados para las camas y también para los techos de secaderos, los flujos de sol y vientos estarán medidos de acuerdo a las condiciones de la zona. Tomando en cuenta también que este proceso de secado requiere un flujo de movimiento de café, cada 30 minutos, de esta forma no dejamos proliferar mohos y hongos que puedan causar un daño al lote de café y también minimizamos la aparición de granos con fenol.

Ingeniero Luis Ramon Obregón Pineda, Caficultor de Nicaragua, email: obregonpineda@yahoo.com

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Alguien no entiende como funciona el mercado del café

Primero quiero reafirmar que los precios actuales de la bolsa a largo plazo no le hacen bien a nadie, ni a los compradores ni a los consumidores y mucho menos a corto plazo a los productores. Estos precios conducen únicamente a la pobreza. Dicho esto y estando claro en este punto, leo muchos comentarios que culpan a las transnacionales, a la OIC, al gobierno de Angela Merkel o hasta a la Unión Europea por esta situación de precios bajos. Incluso hay propuestas bastante ilusorias como protestar ante la embajada de la Unión Europea en Bogotá por estos precios u otras ideas un poco vagas como pedir o mendigar al consumidor el pagar 10 centavos de dólar por tasa de café que tendrían que ir al productor, aunque el mecanismo para esto no está claro del todo. En épocas de precios bajos siempre escuchamos este tipo de propuestas y diversos lamentos.

Indudablemente que me solidarizo con el productor, sin embargo, este tipo de propuestas que más parecen lamentos no ayudará a salir de la crisis, todo lo contrario, se puede caer en manos de oportunistas.

Para revertir este estado de cosas debemos conocer como funciona la formación del precio del café en el mercado internacional. A grosso modo y para el café Arabica, que es el tema que nos junta, el precio se determina en la Bolsa de Nueva York (y no en la Unión Europea). Las variables que determinan el precio del café en NY son la oferta y la demanda de café a nivel mundial, la atractividad de la bolsa para los especuladores, los tipos de cambio, acontecimientos políticos y económicos, las reservas de café a nivel mundial, etc. Entonces para elevar el precio del cafe necesariamente hay que influir en algunas de estas variables. Si ustedes leen el informe de ICO de Agosto del 2018 concluirán que hay una sobreoferta de café en el mercado generado sobre todo por una producción record de Brasil, Vietnam y Honduras. Esta sobreproducción no la puede solucionar la Union Europea. Entonces para elevar el precio del café bajo estas circunstancias, hay que ì influenciar en la variable de oferta. Lo mas logico es crear una escases artificial, reduciendo la produccion y/o orientándose más a la demanda del consumo interno y generar escases en el mercado externo.

La alternativa debe ser promover el consumo de café (de buen café) en los paises productores. Los mexicanos, los peruanos, los brasileños, los colombianos deben tomar más café de su propia producción. En el Perú por ejemplo el consumo percapita asciende a 200g anuales!! En Alemania llegamos a los 7kg por año. Si el consumo domestico en el Peru, en Mexico o en Ruanda aumentaria, llegariamos a una escases en el mercado exportador con el consiguiente aumento de precio en el mercado mundial. Por consiguiente se invertiria más en la industria del tueste y sobre todo en la industria gastronomica en los paises productores, para satisfacer la creciente demanda de buen café en los mercados nacionales. La creacion de valor se originaria y quedaria en un 100% en el pais de origen, desde el cultivo hasta la comercializacion a nivel nacional. Yo creo que ese es el camino para fortalecer el mercado nacional y no apostar todo por el mercado internacional, esa es la labor de las organisaciones de productores.

Por: Kleber Cruz García, Especialista en Comercio Justo y Café Orgánico, e-mail: Kleber.Cruz@gepa.de

Nos complace compartir con ustedes algunos detalles acerca del viaje que organizamos a Europa el pasado mes de abril, para adelantarnos a la crisis cafetalera que se estaba acercando. Al viaje participaron caficultores de Bolivia, Perú, Colombia, Costa Rica, Nicaragua y Honduras, con el propósito de crear puentes de Comercio Directo y Justo, y así poder acceder a los mercado europeos sin intermediarios. Durante el viaje nos reunimos con tostadores y organizamos catas en España, Italia y Rumania. También nos reunimos con asociaciones del gremio de café para conversar acerca de las posibilidades de cooperación, como el caso de España donde nos reunimos con el Fórum Cultural del Café en Barcelona y en Italia donde nos reunimos con la Asociación de Café Trieste.

Propósito del Viaje: Este viaje es la culminación de un proyecto privado de capacitación cafetalera, el cual inicio con Revista El Cafetalero, evoluciono con Foro El Cafetalero y ahora, con este viaje, damos el paso mas importante que es precisamente crear esos puentes de relación directa entre los importadores y tostadores de café y los exportadores y caficultores, con mira de promover un comercio directo y justo. No espere una nueva crisis cafetalera para tomar medidas, acompáñenos al próximo viaje de negocios en Mayo 2019 y acceda directamente y sin intermediarios a compradores internacionales y aprenda acerca del mercado. Los interesados pueden contactarnos vía WhatsApp al (+506) 8589 9831 o escribanos al correo electrónico admin@VendaSu.Cafe Para mas detalles acerca del itinerario del viaje puede leer el contenido y ver las fotos en la pagina siguiente Agradecimientos por la colaboración en materializar este viaje cafetalero a Europa: España: Beatr iz Mesas de Ciano, Noelia Gr anado de Cafe Kinetic, Felix Donosti de Coffee Cooking Studio y Spaziale Italia: Aziende Riunite Caffe, Sandalj Tr ading Company, Associazione Caffè Tr ieste, Pscor ini, Romani, Imper ator , Bloom Coffee School y Demus Rumania: Per cy Gar zon y Constantin Dudu de Latino Coffee Shop, Sher if Abdala de Dolce Ner a y Catalin Padur ar u de Inter national Wine Contest

Diseño, Fabricación e Instalación De Equipos Para El Procesamiento Del Café Celebramos 64 años de estar en el mercado, al servicio de la caficultura nacional e internacional.

Tecnología a su servicio desde 1954

200 mtrs sur de la última parada de buses en Gravilias de Desamparados, San José, CR Teléfono (506) 2259-7379 - Fax 2259-0110 - email: info@bendig.co.cr - www.bendig.co.cr

El viaje de negocios de Revista El Cafetalero con representantes de la caficultura de Bolivia, Perú, Colombia, Costa Rica, Nicaragua y Honduras inicio el día 9 de abril en España, con la visita al Forum Cultural del Café en Barcelona, donde fuimos atendidos por la Señora Yolanda Bolaños, Directora de dicha asociación, con la cual conversamos acerca del creciente mercado español, el cual esta en una permanente evolución de calidad. De igual manera se converso acerca de la posibilidad de intercambio de información y colaboración con las comunidades cafetaleras, como también acerca de la promoción de puentes para fomentar el comercio directo y justo entre caficultores e importadores y tostadores Ibéricos. Agradecemos la amable y fina hospitalidad!

En horas de la tarde visitamos las instalaciones de La Spaziale en Barcelona, donde cada caficultor hizo una presentación de su café y finca, después de lo cual se procedió a la cata de las muestras de café, por parte de un panel de importadores y tostadores locales. Agradecemos a don Felix Donosti, Beatriz Mesas y Noelia Granado por organizar dicha actividad.

El día 11 de abril fuimos recibidos en las oficinas de Aziende Riunite Caffe en Milán por el Señor Simone Pécora, el cual es uno de los principales “traders” de esta prestigios importadora Italiana. Compartimos opiniones y catamos nuestros cafés junto a cafés de varios países.

El 11 de abril por la tarde visitamos las oficinas de Sandalj, empresa enfocada en cafés especiales, donde conversamos con el gerente Edy Bicker y el catador Maurizio Stocco. El día 12 fuimos al puerto de Trieste, capital cafetera de Italia, donde visitamos las instalaciones de Romani y Pacorini, esta ultima, empresa que maneja para terceros alrededor de un 10 % del café que se comercializa mundialmente. En sus instalaciones reciben café de todas partes del mundo, pertenecientes a transnacionales, importadores locales, empresas exportadoras e incluso cafés certificados, los cuales respaldan las transacciones bursátiles.

Además de almacenar y encargarse de la logística, también tienen maquinaria para beneficiado seco y re-ensacado de los lotes que necesiten algún trabajo de selección. Agradecemos a la señorita Lorenza Negri y al señor Fabrizio Polojaz, de la Asociación de Caffe Trieste, por haber organizado dicha visita y por su exquisita hospitalidad.

Ese mismo día visitamos Demus, prestigiosa empresa líder en la descafeinizacion, donde fuimos atendidos por Giovanni Bortoli, el cual nos guio por las instalaciones y nos explico tanto el proceso químico como el de agua para la extracción de la caffeina.

Agradecemos a nuestro anfitrión como también al Dr. Max Fabbian, gerente general de dicha empresa.

Después de un delicioso almuerzo en compañía de miembros de la Asociación de Café Trieste, entre los cuales se encontraban gerentes de empresas como Vollers, Pacorini, Romani e Imperator, procedimos a visitar las instalaciones y escuela de café de este ultimo, donde intercambiamos opiniones y degustamos algunos cafés africanos. Agradecemos al señor Alberto Polojac y compañía por la hospitalidad.

El día 14 de Abril iniciamos nuestras actividades en Rumania con una reunión bilateral entre la industria del vino y el café, para identificar similitudes y diferencias. Ulteriormente tuvimos una presentación y degustación para importadores y tostadores locales y el día 15 visitamos Dolce Nera, uno de los tostadores lideres en cafés Gourmet de ese país. Agradecemos al señor Percy Garzon por la excelente organización.

LAS POLITICAS DE CULTIVO DE LA FNC PERJUDICAN A LOS CAFETEROS COLOMBIANOS?!?!

La FNC es una entidad gremial cuyos funcionarios (técnicos y profesionales) sostenemos y pagamos caro todos nosotros, los miembros bases del gremio, pequeños caficultores de tercera generación y sus trabajadores que, con los calzoncillos rotos, remendados o sin estos, sin seguridad social hacemos hecho los mayores esfuerzos para sostenerlos sobre los hombros durante estos 90 años.

La siembra y cultivo de café en Colombia es, y será seguramente, mas una cultura de arraigo que un negocio rentable para el caficultor, en cambio la FNC recibe mayores ingresos y beneficios trabajando con la plata del productor, al cual le cobra por saco exportado por lo tanto, mayor cantidad de café producido y vendido, mayor es su ingreso. Es por ello que las políticas de la FNC hoy están orientadas a producir mayor volumen con el PLAN 20/20, el cual consiste en llegar a producir 20 millones de sacos de café para el 2020, una meta muy ambiciosa y, como dice el refrán “el fin justifica los medios”, al parecer los intereses del gobierno y de la FNC pasan por encima de los intereses del productor, sin importarles la economía del cafetero colombiano.

Es mi opinión es una política irresponsable la de FNC, pues nos impone cultivar una variedad de café de alta producción, de corta vida y de altísimo costo para el establecimiento y sostenimiento del cultivo, que incluye la promoción de una muy alta densidad de siembra, este último, es uno de los factores más predominantes en la infestación de broca por la dificultad de recolección del grano en el árbol y la dificultad de recolección del suelo, lo cual eleva los costos de fumigación y fertilización, desmejora la calidad del grano, acorta la vida útil del árbol entre otras.

Además, también promocionan la erradicación de sombrío de cualquier tipo, es decir, siguen haciendo un daño irreparable al medio ambiente, pues esta recomendación, erradica bancos genéticos de especies (Guamo, Churimo, Dulumoco, Musas, Maíz, Yuca, etc.), llevo tiempo sin ver Lagrimas de San Pedro, Uchuvas Criollas, Lulo de Perro, etc.

En general especies protectoras que nos han acompañado y que propenden por sostener una ya muy frágil fauna y flora, y son los encargados de purificar el agua y el aire. Variedades de las cuales algunas ya están extintas, otras en peligro de extinción y muy ligadas a la declaratoria de “Paisaje Cultural Cafetero” Hoy mientras algunos coterráneos hacen campañas con esfuerzo en contra del establecimiento de la minería, que daña nuestros más preciados recursos desde adentro, parece que tenemos al enemigo adelantando programas que hacen un daño sutil pero irreversible, un crimen contra las generaciones venideras a esta tierra de promisión.

La FNC nos está proponiendo hoy alternativas de reducción de mano de obra, mediante

Imagen tomada de Facebook

talleres que promocionan el uso de equipos para la recolección de café, consistentes en

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dejar frutos maduros, sobre-maduros y secos, hasta sumar por encima del 60% de la producción del lote evaluado. Esta práctica al esperar cumplir el porcentaje esperado, aumenta la caída del grano al sueloy dispara la infestación de broca. Además, estas alternativas emplean equipos que golpean el arbusto, tumban también el café verde y follaje, de hecho ellos mismos confiesan que el uso de estos equipos, reduce la vida útil del cultivo, es decir desmejora la calidad del café, por lo tanto va en contra vía de la cultura de arraigo que hemos heredado y que hemos mantenido durante toda la existencia de la FNC, 90 años de representarnos, de meternos un cuento de buenas prácticas, para que abruptamente nos confundan diciendo que eso de la calidad no importa ya.

Son muchas especies ya que no nos acompañan, me hago algunas conjeturas: 1- Levantar un cultivo nuevo de café bajo el amparo de la sombra de un cultivo de plátano, protegido del sol, incluso de lluvia, que además de mantener y atraer especies de aves y fauna, disminuye la limpia, disminuye o no requiere de la fertilización para el follaje, protege el suelo, la boleja o segundas en la producción del plátano, la cual sostienen en parte los semovientes en la finca, que con huevos, gallinas, queso, leche, aguacate, yuca, frijol o mazorca, generan la seguridad alimentaria de los trabajadores, disminuyendo el costo de la remesa que se traduce en bajar costos de producción y con el producto de la venta del plátano, de hasta14 ton por hectárea al año, con un precio promedio que oscila entre 400 y 1100 pesos por Kilo durante 3 años, que tarda el café en tener el porte suficiente para sostener la producción, se sostienen gastos de la finca e incluso puede alcanzar para el dueño, para cuando el cafetal cumpla su ciclo, al menos la deuda no será tan grande, (La FNC no comparte).

2- En mi finca hay sembrados en barreras 330 Nogales Cafeteros, créame, los efectos nocivos del viento huracanado y de las lluvias torrenciales, de verdad que si se contrarrestan notoriamente, por lo tanto la protección es real. Hace pocos días me sorprendí mucho, vinieron dos negociantes de madera y me ofrecieron 400 pesos por pulgada cuadrada, ellos sacan los permisos y hacen todo el trabajo, en promedio tres trozas por árbol, suman aproximadamente 750 pulgadas cuadradas, por lo cual suena tentador vender, pero un amigo que conoce del tema me alerto que algunos árboles tienen un ciclo de crecimiento que se estanca, de ahí en adelante tienen otro ciclo que consiste en engruesar su fuste rápidamente, llegando incluso a doblar su volumen. Espero haber tomado la decisión correcta, ahora estoy sembrando arboles de cedro rosado de la India, para reemplazar las barreras, mientras se logra el desarrollo optimo de los arboles en tres o cuatro años más. Una amiga en su finca acaba de explotar muchos árboles de eucaliptus, que el padre había sembrado en los cercos, a orilla de las carreteras, y me comentaba que al final del ejercicio cada uno valió aproximadamente 600.000 pesos.

3- Expectativas: de acuerdo a datos de la FNC, entre otros, hoy en Colombia hay alrededor de 935.000 hectáreas de cafetales, el 2016 la producción de café estuvo alrededor de 14.300.000 sacos, (14.300.000 /935.000 = 15,3 sacos por hectárea), la producción hasta mayo de 2017 bajo alrededor del 22 % con respecto a la producción del 2016 y se espera superar la producción del 2016, yo lo veo muy difícil. Me contaron que de acuerdo al departamento ambiental de EPM, se pronostica un invierno que será este resto de año el mayor en los últimos 108 años, ojala no sea cierto, que miedo para Colombia, pero yo creo que el invierno más o menos fuerte, no permitirá que se cumplan los compromisos de la FNC. Colombia hace siete años desplego la mayor cantidad de siembra y renovación de cafetales, que ya van cumpliendo el ciclo productivo de la variedad Castillo, es decir estos están envejecidos y la producción en caída. Los cafeteros desmoralizados con los precios, algunos en la primera o segunda cosecha, vendieron con los precios más bajos de la historia, están endeudados y sin esperanza que el cultivo les recupere la inversión para pagar los créditos que les ahogan.

Los sabios de la FNC y el gobierno, se hacen ilusiones que, con la firma de los acuerdos de paz, los campesinos desplazados retornaran sus parcelas y por arte de magia el campo va reverdecer en cafetales. No tienen claro que en zonas como el Caquetá, entre otras, donde si se consigue de pronto un jornalero, vale el diario

Imagen tomada de Facebook, crédito: Luis Chávez

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65.000 pesos o más y el café no da para eso. Algunas de las 600.000 familias colombianas que conforman los habitantes del campo, muchos de ellos administradores y trabajadores de la zona o eje cafetero, están lentamente regresando a las zonas abandonadas, generando un fenómeno de déficit en la mano de obra, de difícil reemplazo sin políticas de salarios y beneficios para competir con el salario urbano. Si la cotización del café no mejora y si promocionan nuevas áreas y prácticas de cultivo, percibo que en el 2016 se llego al pico de producción de esta década, ya que hoy la curva está bajando. Será que estoy equivocado, o será que si la FNC no toma en cuenta la sostenibilidad económica del agricultor cafetero, se quedara sin piso, sin el cimiento que sostiene la burocracia. Si las cosas no cambian pronto, nosotros, tercera generación de cafeteros, asistiremos al fracaso del más grande logro empresarial por asociación de Colombia, legado de las dos primeras generaciones de cafeteros, capaz de absorber el mayor número de trabajadores, y de generar durante décadas bienestar social y apoyo al desarrollo del país. Que vergüenza que nos responsabilicen por la terca y ventajosa postura de unos gallos que ni siquiera podemos elegir y que no tienen arraigo ni sentido de pertenencia. Actores educados en las facultades de ciencias de la economía, que se creen dioses y que no conocen ni se untan del pueblo, que desde un escritorio hacen y venden ilusiones, pero que ahora demuestran sus limitaciones en resolver los problemas que aquejan al gremio y por lo tanto no cuentan con el apoyo de los cafeteros.

Imagen tomada de Facebook Para concluir este pensamiento que he deseado compartir con ustedes, deseo instarles a que, como en muchas fincas donde el agricultor no ha podido o no ha querido renovar sus cafetales con variedad Castillo, seleccionen arbustos de café en sus lotes después de los brotes de roya, arbustos que demuestren resistencia no los eliminen, hacen parte de una riqueza, de un banco genético de variedades adaptadas y resistentes que son de su propiedad y que podrán ser parte de la solución en un futuro cercano. No permitas que se acaben nuestras semillas, comparte con tus vecinos, y mantengamos la diversidad, de ello depende la riqueza de nuestros campos. Observe cuando un Europeo visita nuestra región, charle con él, pregúntele y vera que ellos no tienen ya nada de que echar mano, la producción de ellos es macro, mono e insípida, la nuestra es micro, múltiple y dulce, llena de amor y alegría. Si de verdad la paz en Colombia nos acompaña, el campo estará lleno de muchachitos que son es el camino del futuro.

Ingeniero Rubiel Alberto Mejía, Caficultor de Colombia, email: ing.rubiel@hotmail.com

Entrevista a don Cesar Castro de Cafe Don Chepo

“Un Legado Familiar”

¿Quién es Cesar Castro Jiménez?

César Castro, es una persona nacida en los 80, creciendo desde que nací en el mundo del café , a los 7 años cuando ingreso a la escuela debido a las limitaciones económicas de mi familia tenia que durante la recolección de café ganarme los útiles de la escuela esto se repitió durante mi escuela y colegio, una vez en la Universidad sentí que era la hora de desligarme de la actividad del café, pero poco a poco entendí la importancia de mantenerme y buscar nuevas alternativas de comercializar el café, durante los siguientes años trabaje en empresas dedicadas a comercializar café, donde pude aprender como se maneja este negocio. De ahí que viendo lo que se presentaba que no era un panorama muy bueno para el sector, decidimos en conjunto con mis hermanos en llevar a otro nivel el comercio del café donde le pueda dar un valor agregado a este producto. ¿Cómo inicio a trabajar en la industria del café?

El trabajo en la actividad de café es relativamente desde que nací, pero después de estar en la Universidad y en algunos momentos pensando en salirme de la actividad por diversas cosas, analizando un poco y reflexionando que el café era el que permitía que estudiara y que era el motor económico de la zona en que vivo, me doy cuenta que mas bien debía ingresar en la actividad pero con innovación y en busca de nuevas alternativas para mejorar los ingresos y poder sacar la familia adelante, mejorar los aportes a la comunidad y creación de nuevas fuentes de ingresos. ¿Que descubrió en el mundo del café y como afecto su vida?

Lo que he descubierto en el mundo del café es la pasión con la que se trabaja, las amistades que se hacen alrededor del negocio, la honestidad y transparencia, además del apoyo de otros productores cuando se trata de elaborar proyectos conjuntos. ¿Por favor cuéntenos un poco acerca de su finca, que es lo que la destaca y hace tan especial?

Nuestras fincas tienen la particularidad de que se trabajan en armonía con la naturaleza, conservamos las montañas, cuidamos los mantos acuíferos, en la utilización de productos para los cultivos incorporamos aquellos que no afectan a los seres humanos ni a los animales y además, incorporamos al suelo los mismos subproductos del café ya tratados (broza y aguas mieles), como elementos orgánicos que ayudan a establecer en la planta materia orgánica , mantenemos intactos los recursos como nacientes de agua, montaña, etc. ¿Qué variedades de café cultiva en su finca?

Las variedades utilizadas son el Catuai, Caturra y Obata.

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¿Cuánto de importante es estratégicamente para ustedes el café especial?

El manejar café especial es muy interesante, tiene su proceso y cuidado pero este tipo de café con los precios de hoy en día nos ayuda a establecer una estabilidad en el precio promedio. ¿Cuál es su opinión acerca de las distintas certificaciones, aportan un plus económico real y tangible?

Actualmente algunas certificaciones son importantes , pero siento que mas bien nosotros los productores debemos ser conscientes de la importancia de implementar algunas buenas practicas y manejos para asegurar la calidad, la responsabilidad social, entre otros. ¿Qué futuro ve usted para el segmento de mercado de café especial?

El mercado de café especial es un mercado con buena proyección, su crecimiento no es acelerado pero si tiene un futuro y especialmente con los cambios de las generaciones que se han vuelto mas exigentes. ¿Cuál es su opinión acerca del mercado europeo en comparación con otros mercados?

El mercado Europeo en estos momentos es un mercado creciente pero veo que el mercado Asiático esta en un crecimiento importante que en algún momento puede desplazar los mercados tradicionales. ¿Cuáles son sus metas y proyectos a futuro?

Nuestra meta es poder fortalecer el negocio del café para poder mejorar la calidad de vida de nuestras familias y de todas las personas que directamente o indirectamente trabajan con nosotros, poder crecer en el mercado y poder posicionar nuestra marca. ¿Algunas recomendaciones para sus colegas cafetaleros, que enfrentan dificultades con la Roya y los precios bajos del mercado?

En cuanto a las dificultades con la roya les recomiendo dar el tratamiento requerido para el control, en cuanto a los precios de mercado debemos salirnos de eso, buscando la innovación nuevos mercados, aprovechar las herramientas tecnológicas y explotarlas en favor de los cafetaleros, buscar los clientes, tener encuentros con ellos para poder que nos conozcan. ¿Algunas palabras que desea compartir con la comunidad de amantes de cafés especiales?

Queremos que prueben nuestro café y nos retroalimente para mejorar siempre en la calidad y procesos.

Entrevista por José Manuel Ureña © El Cafetalero® editor@RevistaElCafetalero.com

Para mas información o comprar nuestro café: For more info or to buy our coffee please contact us: Tel: (+506) 2546-2669 Cel: (+506) 8803-3178 USA (+1) (720)600-9680 www.cafedonchepo.org ventas@cafedonchepo.org cafedonchepo@outlook.com

Café Don Chepo