Revista El Cafetalero Marzo 2015

Editor: Jose M. Ureña Alias “El Cafetalero”

Al servicio de los Caficultores Revista

El Cafetalero Versión digital www.issuu.com/revistaelcafetalero

Volumen 2 Edición 1 Marzo/Abril 2015

Ejemplar Gratuito

Les Recomienda el Cafe de Tarrazú!

Contenido: • Las Denominaciones De

Origen (segunda parte) • Reporte Acerca Del Merca-

2

Estándar SCAA y SCAE para Cafés Especiales

3

Defectos Primarios

0

• Poesía “El Cafetalero”

3

Defectos Secundarios

5

• Equipos Nacionales De Tecnología Limpia Para El Cafe

4/5

“Quaker” granos avena o poco desarrollados

0

Zaranda

90% arriba 16

Humedad

10 a 12% (11.5 ideal)

Evaluación Taza

Arriba de 80 puntos

Aromas y Sabores

Características Distintivas

do Internacional Del Cafe

• La Negociación Internacional 6 De Cafe Oro (1-mera parte) • Poster Con Rueda De Sabores , Aromas y Defectos SCAA

• Descripción Defectos Físicos

Del Cafe • Coope Tarrazu: Recomen-

daciones Para El Cafetal • Empresas y Adaptación Al

Cambio Climático • Pagina Cupones Promoción

Cafés Especiales

8/9 10 11 12

14

Fundada por: Jose M. Ureña con el Valioso Apoyo de IRPDO-CAFÉ TARRAZU, UPAS, COOPE TARRAZU, COOPE SAN MARCOS y Comercio Local. Un esfuerzo 100% Santeño!

Tel: 8589 9831; Sales@CoffeeLand.us https://www.facebook.com/RevistaElCafetalero

Nuestra Misión: Es informar y educar el caficultor acerca de temas importantes para su actividad, asimismo como brindarle una plataforma para identificar sus problemas y las soluciones sostenibles a largo plazo.

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P agi n a 2

R ev i s t a E l C afet al e r o

Vo l u m en 2 E d i ci ó n 1

Las Denominaciones de Origen (2nda parte)

L

A AMPLITUD TERRITORIAL.

Todo el café que puede optar por la Denominación de origen CAFÉ TARRAZU, tiene que ser cultivado y procesado en el territorio, cuyos factores naturales y humanos del medio geográfico, le confieren esas características muy propias y Roque Humberto Mata diferentes. Históricamente al café único cultivado y beneficiado desde 1903 en el territorio de Tarrazú, abarca las áreas cultivadas entre los 1200 y 1900 m.s.n.m. ubicadas actualmente en los cantones de Tarrazú, Dota y León Cortes con variedades arábicas, que no contengan sangre robusta (conilones ) en su constitución genética.

El registro Nacional, así como los múltiples convenios internacionales, manifiestan que se debe de aportar y demostrar el vínculo de los factores humanos de ese medio geográfico con las características del café, aportando los estudios históricos y los socio culturales que demuestren esa íntima relación. Al respecto, existe una historia común respecto al origen de la fama y el prestigio del café de Tarrazú, iniciada en 1903 en el entonces San Pablo de Tarrazú, por el empresario don Ramón Blanco, que inscribió la marca comercial R.B.TARRAZU, continuada por la empresa de la familia Umaña y que ha sido trasmitida y heredada hasta nuestros días.

Del territorio original de Tarrazú, se segrego en 1925 el cantón de Dota y en 1962 el de León Cortes. Por eso, en el 2003, el municipio de Tarrazú, definió que el café Tarrazú, solo se podía producir en los cantones de Tarrazú y además de Dota y de León Cortes, pues este territorio fue el que gesto la reputación y que siempre ha sido una unidad socio-cultural en una permanente interacción de toda la población. Esa delimitación del municipio es congruente con la circular 594 emitida en 1976 por la entonces oficina del Café, hoy Icafe .

dos por el mismo Icafe, demostraron que las características organolépticas y la frecuencia de las variables, manifestaron una diferencias entre el café proveniente de los cantones de Tarrazú, Dota y León Cortes, respecto al originario de los cantones de Desamparados, Aserri, Acosta, el Guarco y Cartago, ubicados en la cuenca del Rio Grande de Candelaria.

Por todos los anteriores aspectos, el café Tarrazú con Denominación de origen solamente puede producirse en los cantones de Los Santos, cualquier otra procedencia induce a engaño al consumidor, lo que según el convenio de Paris, es competencia desleal, contraria a los principios de legalidad y del orden común.

Los beneficiarios de dicha concesión serán los productores y las firmas comerciales que voluntariamente soliciten su afiliación al órgano administrador y se sometan a todas las condiciones reglamentadas.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO. El café producido y ofrecido al mundo desde 1903, corresponden a una mezcla de frutas en cereza, provenientes del antiguo e histórico cantón de Tarrazú, cuyas características especiales son un grano pequeño , de color verde azulado después de reposado, de gran dureza, fisura cerrada, proveniente de variedades arábicas y procesado con esmero y cariño en una forma de beneficiado convencional, que conforme a la clasificación del Icafe, corresponde a un grano estrictamente duro del Sur (stryctly hard bean- Sur o HSB-Sur).

Posee una fina acidez muy agradable, con un muy buen cuerpo y aroma y se destaca por sabores y aromas con matices cítricos, florales o achocolatados, de taza limpia y nunca dentro de los parámetros de calificación organoléptica de Taza, cuerpo, aroma y acidez, puede llevar una calificación regular en su frecuencia; debe de ser buena, muy buena o excelente.

Cualquier catador experimentado reconoce fácilmente el café genuino de Por otra parte, hay que demostrar el vínculo de los factores naturales del Tarrazú, y por eso goza de gran reputación en los mercados más selectos medio geográfico con las características propias del producto. Atendiendo del café. a ello, según los estudios climáticos del Instituto Meteorológico Nacional, el territorio cultivado de café de los Santos se encuentra en la Sub- región DEBEMOS ESTAR UNIDOS Y ATENTOS A DEFENDER LO QUE RMS 2, que corresponde mayoritariamente cuenca hidrográfica del rio TANTO NOS HA COSTADO. Pirris, mientras que la subregión RMS 1, corresponde a las cuencas Ing. Agr. Roque Humberto Mata Naranjo. hidrográficas del rio Grande de Candelaria y del Tulin. Esta diferenciación se mantiene en varios aspectos. Según el ImBio, esta es la zona BiDescargo o Limitación de Responsabilidad ótica 27, que además, según el estudio de suelos del propio Icafe, corroboEl contenido de las columnas, contribuciones, artículos o publicidad, representan únicaro que es diferente a los suelos pertenecientes a la cuenca del rio Grande mente la opinión del autor y esta opinión no es necesariamente compartida por “El Cafede Candelaria.

Pero respecto a la calidad del producto, los estudios de catacion contrata-

talero”, o por cualquiera de las organizaciones, empresas o personas asociadas con la edición o redacción de la revista, por lo tanto no nos hacemos responsables por el contenido y/o el uso que se le dé al mismo.

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El Cafetalero

Reporte del Mercado Internacional de Cafe

E

ste año, a pesar de haber iniciado con una fuerte baja en las cotizaciones para cafe Arabico en la bolsa de Nueva York, paradójicamente fue relativamente positivo en los precios que se pagaron a los caficultores Costarricenses, especialmente en la región de Tarrazu, donde por escases de cosecha se llego a pagar hasta 110 mil colones la fanega, tanto por las cooperativas, como por las corporaciones transnacionales y beneficios privados, los cuales compitieron fuertemente por la recepción del grano, para así poder cumplir con los compromisos contractuales adquiridos durante el 2014.

C

uando los cafetales lucen el inmaculado color de Lagrimas de Magdalena Y en el adiar del viento se percibe el dulce aroma de Gardenia El roció que en el alba, como cristalinas perlas, acaricia su verde follaje Y refresca el ardua labor del obrero, aquel caficultor que con dedicación Jose Manuel Ureña Dije paradójicamente por 2 razones, la primera porque si bien es cierto que se recibie- Y fe en un futuro mejor, le brinda su amor al ron precios un poco mejores comparados a los de la cosecha anterior, la cantidad producida fue mucho orgullo de la nación menor, llegando hasta un 40% por debajo en algunas partes de Tarrazu, por lo tanto…. mas precios, menos cantidad, salimos igual o peor! La segunda razón es porque internacionalmente hay suficiente oferta de cafe, sobretodo porque Colombia esta cosechando los resultados de la renovación de cafetales y para la siguiente cosecha estima un producción de unos 13 millones de sacos, es decir un 60% mas que lo que producía en el 2010 y tiene el potencial de llegar a una producción de 14 millones de sacos sin aumentar las 900 mil hectáreas que tiene cultivadas con el grano de “oro”, además su productores gozan de subsidios. Por el otro lado los compradores internacionales están mucho mas cautelosos ante las especulaciones acerca de supuestos daños ”Catastróficos” a consecuencia de sequias en Brasil, que si bien existieron, no tomaron por sorpresa ni desprevenido al mayor productor de cafe del mundo el cual, como es bien sabido tiene una agricultura muy avanzada con innovaciones genéticas, irrigación artificial, subsidios, planes de regulación de precios mediante compra/retención y venta/liberación de lotes por parte del gobierno. Por lo tanto las recientes noticias acerca de sequias en Brasil no lograron opacar la excelente florea y mayor producción pronosticada en alrededor de 50 millones de sacos, la cual empieza en Mayo. Por el otro lado Vietnam, el 2ndo mayor productor de cafe en el mundo, regreso en Marzo de su ausencia de 15 días en el mercado internacional, debido a las festividades del nuevo año del calendario Chino, por lo tanto después de retener por 3 meses la cosecha de Diciembre 2014 esperando mejores precios, ahora es muy posible que los caficultores vietnamitas sucumban ante la presión económica y empiecen a soltar gran parte de los 30 millones de sacos, para hacerle frente a los gastos relacionados con el cultivo de cafe.

Del otro lado del mercado, la posición de los compradores es bastante conservadora, limitándose únicamente a comprar para cubrir y remplazar posiciones a corto plazo, debido que hay suficientes existencias de cafe tanto en puertos como bodegas Europeas y Norteamericanas. La sensación que tiene hoy el mercado es de un abastecimiento normal de café por parte de los países consumidores y los reportes sobre lluvias en la zona cafetera de Brasil, que indicarían que este país ha propiciado, según los expertos, la caída del precio por el nerviosismo de los llamados fondos de inversión, que salieron a liquidar sus posiciones. Una producción sobre 49 millones de sacos en Brasil colocaría el balance mundial cafetero en un déficit estimado de 1,5 millones de sacos durante este año, que podría atenderse sin dificultades con los inventarios de los países productores y consumidores.

Por Jose Manuel Ureña Q - El Cafetalero - admin@YouTradeCoffee.com Especialista con 24 años de Experiencia en Comercio Internacional de Cafe

Cuando el manto cobrizo del poro, cubre cariñosamente los cafetos, Y recuerda el romántico esplendor de un otoño, en parajes lejanos Su mente vuela como un ave, más allá de los océanos, Hasta que la dulce serenata de un Yigüirro, interrumpe su vuelo Es la hora del café, la tortilla y su gallo pinto Cuando la blanca flor del Itabo corona la cima del cerro Y los verdes granos adornan la bandola Al saborear el último trago de su yodito y revigorado El campesino se alza con algarabía para seguir su faena Y yo me despido con cariño del terruño de mis raíces Cada uno a lo suyo, cada uno a su destino y labor Con la misma fe para sus amados, un futuro mejor Boceto poético por Jose Manuel Ureña

MODULOS COMPACTOS ECOLOGICOS Unidad Compacta de alta tecnología permite obtener una serie de ventajas como el bajo consumo de agua, una alta productividad del 96% en el despulpado, sostenibilidad en la calidad durante la cosecha.

Posee una facilidad, bajo costo, y mantenimiento en la operación, lo que le brinda al cliente una seguridad y confiabilidad muy alta.

Proceso de despulpado , clasificado, transporte de la broza es totalmente en seco, el desmucilaginado requiere de una pequeña cantidad de agua que ayude a la lubricación sin causar daño mecánico

Modelo

Capacidad Kgr/Hr en Fruta

Área de Instalación

BCE - 1T

1000

3 m2

BCE - 2T

2000

5 m2

BCE - 4T

4000

10 m2

BCE - 8T

8000

14 m2

MODULOS COMPACTOS DE SECADO INNOVAR ES CRECER SECADORAS La secadora cilíndrica horizontal DESACAFE esta fabricada bajo parámetros de alta tecnología, los cuales permiten un secamiento pausado y de alto rendimiento llevando el café hasta un 10% o más de humedad de grano.

Esta secadora se fabrica de manera compacta, lo que permite transportarla entera, inclusive con su base estructural, hasta el sitio del proyecto Las secadoras horizontales por su estructura y forma permiten que el flujo del aire entre en contacto la masa de café realizando un secamiento pausado y eficiente, dándole un valor agregado importante a su café.

Modelo

Volumen del cilindro

Fanegas

Capacidad Kgrs Pergamino húmedo

Potencia HP

Ventilador M3/Hr

SC-15

2.5 m3

15

1360

1.5

3000

SC-30

5.0 m3

30

2720

2

6000

SC-45

7.5 m3

45

4080

3

9000

SC-60

10.0 m3

60

5440

3

12000

HORNOS ECOFLAMA Con los hornos de biomasa DC-ECOFLAMA se le brinda a la industria cafetalera una nueva alternativa en tecnología de hornos para la generación de calor para el secado de café.

La fabricación se realiza con una alta tecnología pensando exclusivamente en el uso racional de los recursos energéticos, en el cumplimiento de las normas vigentes en la legislación en cuanto a emisión de gases y en el aseguramiento de la calidad de café.

Modelo

Caudal de Aire Servido m3/h

Energía KW/h

Potencia MBTU/h

Consumo Combustible Hgr/h

Capacidad de Secado Tonelada Pergamino

HFI-5

5000

100

300

10

1.38

HFI-10

10000

175

600

35

2.80

HFI-25

25000

400

1500

90

7.00

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La Negociación Internacional de Cafe Oro Paso a Paso (1mera parte) l negociar, vender y exportar cafe directamente a compradores internacionales no tiene porque ser una experiencia traumática ni perjudicial para el caficultor, todo lo contario, si se hace bien puede mejorar drásticamente el nivel de vida de muchas familias dedicadas al cultivo y beneficiado de nuestro preciado grano de oro.

E

Solo hay que seguir metódicamente algunos pasos, de mi autoría, que les voy a detallar a continuación para así poder Jose Manuel Ureña evitar contratiempos, los cuales en el negocio internacional del cafe, cuando se dan, suelen ser muy costosos y muchas veces sin alguna solución.

Negociación Antes de iniciar cualquier acercamiento hay que investigar su potencial comprador para así saber quien es su contraparte, cuales son sus antecedentes comerciales y por supuesto el tamaño, prestigio y potencial adquisitivo de dicha compañía. Todo correo ha de responderse en máximo 24 horas!

Una vez que tenemos claro con quien estamos tratando, durante el primer acercamiento es muy importante obtener 6 informaciones necesarias para definir si nos interesa, o menos, seguir con la negociación: 1.

Calidad que se esta negociando: es decir SHB o HB, preparación Americana o Europea, cantidad de defectos permitidos, perfil de taza, en el caso de los especiales, etc.

2.

Cantidad: si se trata de un micro-lote, de un contenedor o incluso varios.

3.

Fecha de entrega/embarque: es la fecha limite permitida para efectuar el embarque.

4.

Condiciones de entrega: es básicamente si el cafe se entrega a las puertas de la bodega cargado en el tráiler (FOT), en el puerto cargado en el barco (FOB), en el puerto de destino con transporte incluido (C+F) o en el puerto de destino con transporte y seguro incluido (CIF)

oportunidad real de negocio, puesto que puede ser que al cliente le guste el cafe pero ofrezca muy poco, o bien quiera demasiada o muy poca cantidad, o requiera el embarque para una fecha muy lejana o demasiado pronta y por lo tanto el negocio no llegue a darse, causando un gasto innecesario e inútil.

Una ves que estamos claros en los puntos anteriores procedemos con la confirmación del negocio que básicamente es un precontrato que recapitula los puntos pactados y se puede aprovechar para solicitar los datos de la contraparte, como nombre legal de la empresa, encargado legal, dirección exacta, teléfono, banco, etc, si es que no los tienen todavía. Una vez que tenemos la confirmación del negocio y los datos necesarios procedemos a escribir el contrato. Básicamente hay 2 compendios de reglas que rigen el comercio internacional del cafe y las cuales son aceptadas ampliamente para la negociación de cafe “oro”. El primero es el Contrato de la Asociación de Cafe Verde de Nueva York (GCA-NY por sus siglas en ingles), el cual es utilizado sobretodo para ventas y compras hacia y desde Norte América, aunque es reconocido y utilizado para contratos en otros territorios. El segundo es el Contrato Europeo de Cafe (ECC por sus siglas en Ingles) de la Federación Europea de Cafe, que en mi opinión es el mas completo, reconocido internacionalmente y además cuenta con la mayor cantidad de cortes arbitrales, donde se resuelven las disputas originadas por transacciones internacionales de cafe. Es muy importante declarar dentro del contrato bajo cual de los compendios de reglas se rige el acuerdo y cual de las cortes arbitrales se utilizara en caso de alguna disputa. Este paso es muy importante para definir exactamente las reglas del juego y evitar desperdiciar tiempo valioso, en caso de que sucediese un contratiempo, ya que en esos caso indeseados el tiempo suele valorarse en dinero, por las penalizaciones de las compañías navieras, referentes al contenedor y/o bodegaje de la mercadería, entre muchos otros. De no declararse bajo que compendio de reglas se rige el contrato, será un impedimento para iniciar rápidamente un arbitraje o eventual proceso legal, ya que para todo hay fecha limite.

Si lo que se esta negociando es un cafe tipo “commodity” es decir comercial, generalmente se suele vender bajo descripción de calidad, mencionando humedad, defectos permitidos y otros como “taza limpia”, para primeras (SHB) y segundas (HB), teniendo únicamente la obligación de enviar una muestra de 5. Precio: básicamente cuanto ofrece o esta dispuesto a pagar el comprador, embarque (350 a 500 grs), una vez efectuado el mismo, si el comprador así lo sea en diferencial arriba o por debajo de la bolsa de Nueva York o bien en requiere. En el caso se trate de calidades Premium o Especiales, donde las características organolépticas y cuenta de los defectos son determinantes para estableprecio fijo (outright) 6. Forma de pago: (CAD, PB + CAD, LC, etc.) que junto al precio son los cer y confirmar precisamente el carácter “especial” y el premio de dicho cafe, se firma un contrato bajo clausula SAS (por sus siglas en Ingles) que seria básicapuntos mas delicados e importantes de la negociación. mente Sujeto a Aprobación de Muestra.

Una vez definidos estos puntos y si tenemos un acuerdo de ambas partes para En el próximo capitulo trataremos, entre otros temas, las formas de pago seguras proseguir, se pasa a la formalización del negocio y eventuales envíos de muesy aceptables para el exportador, como también las condiciones contractuales a las tras. Es importante hacerlo de esta forma para no desperdiciar tiempo, oportunidades y recursos económicos. Muchos compradores tienden a solicitar muestra que tenemos que poner especial atención para evitar contratiempos o, lo que es antes de definir estos puntos, lo cual puede llevar al caficultor/exportador a peor, substanciales daños económicos y/o endeudamiento. desperdiciar varios cientos o incluso miles de dólares en envió de muestras por Por Jose Manuel Ureña Q - El Cafetalero - admin@YouTradeCoffee.com “courrier” (DHL, UPS, TNT, EMS, Fedex), antes de llegar a estar frente a una Especialista con 24 años de Experiencia en Comercio Internacional de Cafe

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R e v i s t a E l C a f e t a l e ro - M a r z o 2 0 1 5

V o l u me n 2 E d i ci 贸 n 1

Rueda SCAA de Sabores y Aromas para el Catatdor de Cafe

Revista El Cafetalero y Coope San Marcos unen esfuerzos para ponerles a disposición este afiche, con información útil para todos los caficultores, beneficiadores y tostadores del mejor cafe del mundo…...

Revista El

Cafetalero

Tabla de Clasificaci贸n SCAA para los Defectos F铆sicos del Cafe

Descripción de Los Defectos Físicos del Cafe 3- Cereza Seca (Dried Cherry) Descripción Física: La pulpa seca gene-

1- Grano Negro (Full Black)

2– Grano Agrio (Full Sour)

Descripción Física: Los granos negros se distinguen por su oscuro color opaco.

Descripción Física: Los granos agrios se reconocen por su color amarillo pálido, amarillo intenso, carmelita o rojizo. Generalmente el embrión* (ver foto) dentro del grano se nota negro. Si el grano se raspa o corta, este libera un olor agrio similar al vinagre. Una vez tostado y molido, un solo grano agrio puede contaminar una jarra entera de café.

4- Daño por Hongos, Cardenillo

5. Materia Extraña, Impurezas

6- Grano Brocado severo (Berry Borer)

Descripción Física: El grano afectado por hongos o Cardenillo como se le conoce comúnmente, se reconocen por las manchas de color amarillo - rojizo recubiertas de un polvillo, que van creciendo en tamaño hasta cubrir completamente el grano. EI grano afectado por hongos libera esporas que pueden contaminara otros granos.

Descripción Física: La Materia extraña incluye todo objeto no originario del café encontrado en el café verde tal como piedras, palos, clavos, etc. Que le dan al café verde un mal aspecto y evidencian una pobre selección y clasificación. El material extraño puede dañar costosos equipos, principalmente los molinos de café.

Descripción Física: Grano Brocado, como se le conoce comúnmente, se distingue por las pequeñas y oscuras perforaciones de (0,1a 0,5 mm) en diámetro. Estos granos presentan ataques severos de tres o más perforaciones.

7- Grano Negro Parcial

8- Grano Agrio Parcial

9- Pergamino

(Partial Black)

(Partial Sour)

(Parchment)

ralmente cubre parte o todo el pergamino, algunas veces con la presencia de manchas blancas, que son signo de formación de hongos que afectan la taza y el aspecto del café verde.

Descripción Física: Los granos agrios parcial Descripción Física: Los granos negros parcial se distinguen por contener una par- se reconocen por tener una parte color amarillo pálido, amarillo intenso, carmelita o rojizo. te oscura color opaco.

Descripción Física: Son granos cubiertos parcial o totalmente por el pergamino.

10- Flotador (Floater)

12- Grano Averanado, Grano Arrugado (Withered Bean)

Descripción Física: Los granos flotadores, son extremadamente blancos y decolorados que dan al café verde una apariencia dispareja. Si hay alguna duda, coloque los granos en agua - flotan!

13- Grano Partido, Mordido o Cortado (Broken, Chipped, Cut) Descripción Física: Los granos mordidos o cortados generalmente presentan una coloración rojiza oscura, debido a una oxidación del área cortada durante el proceso de despulpado. Esta cortada puede ser inicio de actividad bacterial, fermentaciones y formación de hongos, resultando en una amplia gama de sabores defectuosos en taza.

11- Grano Inmaduro, Grano Verde (Inmature Bean - Quaker (when roasted) Descripción Física: Los granos inmaduros se reconocen por su tamaño pequeño, de baja densidad, de forma cóncava y con bordes afilados. La tradicional película plateada o tegumento es generalmente de color pálido amarillento o verdoso y firmemente adherida al grano.

14- Cáscara o Pulpa (Parchment) Descripción física: La cáscara o pulpa, son fragmentos secos de cereza, de color rojo oscuro.

Descripción Física: Los granos averanados son generalmente pequeños, de baja densidad, malformados y de superficie arrugada.

15- Concha (Shell) Descripción Física: Las conchas son granos malformados que consisten de dos partes, que por fricción o golpes generalmente se separan.

La parte externa tiene la forma de una concha de mar y la parte interna tiene forma cónica o cilíndrica.

16- Grano Brocado (Berry Borer)

17- Veteado (Mottled bean)

18- Ambar

Descripción Física: Grano Brocado leve, como se le conoce comúnmente, se distingue por las pequeñas y oscuras perforaciones de (0,1a 0,5 mm) en diámetro. Puede contener hasta 2 perforaciones.

Descripción Física: Grano con vetas blancas de color irregular, verdoso o amarillento. Ocurre habitualmente por mal secado desigual o re humedecimiento del grano después del proceso de secado, secado desigual o por mal almacenamiento.

Descripción Física: Grano liso color amarillento, generalmente semitransparente, causado por cereza pasada de madura y por condiciones de suelo pobres en hierro y alto en ph.

19- Esponjoso (Faded bean)

20- Blanqueado (Bleached)

Descripción Física: Café blanqueado de cosecha vieja, mal almacenado o por mal secado.

Descripción Física: Grano con decoloración de la superficie debido a bacterias del género Coccus durante el almacenamiento o transporte, asociado con cultivo viejo.

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RECOMENDACIONES PARA EL CAFETAL

2015, un año de esperanza CoopeTarrazú, reconociendo que un buen precio en la fanega de café es el mejor activador de la economía de cada uno de los habitantes de la zona de Los Santos y recordando que el otro componente debe ser un aumento de la producción por área, es que nos estamos preparando para acompañarlo en las principales recomendaciones para el 2015.

ANÁLISIS DE SUELO Y ENCALADA. El muestreo de suelo, es una de las labores que debo hacer aun antes de -finalizada la recolección y se sugiere que lo realice de aquellos lotes o cercos problemáticos, o en aquellos donde sus rendimientos o fanegas por manzana es y ha sido más bajo. Producto de los resultados le recomendaremos el tipo y la cantidad de Carbonato de calcio o Cal mejorada que se requiera. Si no tiene resultados de análisis de suelo, consulte a Coopetarrazú, para que le orienten de acuerdo a los datos históricos de miles de análisis de suelo por comunidad que nos permite también dar muy buenas recomendaciones.

Recomendaciones: • Realizar análisis de suelos todos los años y hacer las aplicaciones según se determina la necesidad.

• Realizar aplicación de enmiendas en aquellos lotes donde lleva 2 años o más, sin aplicaciones correctivas de acidez.

• Aplicar enmienda en los lotes con menor crecimiento de follaje o en que los granos son más pequeños.

• Si no se cuenta con análisis de suelo, aplicar como promedio 20 sacos por manzana de carbonato de calcio o 10 de una cal mejorada.

• Realizar la aplicación cercana a la época de inicios de la estación lluviosa para evitar la pérdida de producto por arrastre del viento.

Información: Ingenieros Agrónomos de CoopeTarrazú:

Bendig Maquinaria S.A. felicita a Coope Tarrazú por la ampliación de la nueva planta de tueste y molido y les desea que sigan cosechando muchos éxitos para el beneficio de la cooperativa, sus asociados y la comunidad del cantón de Tarrazú.

Diseño , Fabricación e Instalación De Equipos Para El Procesamientos Del Café Celebramos 60 años de estar en el mercado y al servicio de la Zona de Los Santos 200 mtrs sur de la última parada de buses en Gravilias de Desamparados, San José, CR Teléfono 2259-7379 - Fax 2259-0110 - email: info@bendig.co.cr - www.bendig.co.cr

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Empresas y Adaptación al Cambio Climático l término “adaptación” se refiere a la respuesta de gobiernos, empresas y sociedad civil ante el riesgo que presentan los impactos del cambio climático. La adaptación incluso aplica para ecosistemas naturales y especies de flora y fauna. Estos impactos o manifestaciones del cambio climático pueden aparecer por medio de aumentos en la temperatura, una mayor intensidad y frecuencia de fenómenos meteorológicos, cambios en el Juan Marco Alvarez ciclo hídrico, derretimiento de los polos y hielos (la criósfera), así como el aumento en el nivel del mar.

Cambiar la fecha de plantación de un cultivo; desarrollar nuevas relaciones con proveedores), y la adaptación planificada, que ocurre cuando se desarrollan políticas específicas para gestionar acciones ante los riesgos del clima (Ejemplos: planificación y gestión de desastres; programas de conservación del agua).

De igual forma, los escenarios climáticos para la región no son nada alentadores.

Por ejemplo, para el año 2050, si no antes, de acuerdo a la CEPAL-UNAM, se proyecta que la temperatura media anual aumentará en 2°C y la lluvia media anual se reducirá en al menos un 15% respecto al período 1988-2000. La realidad es que se proyectan largos períodos de sequía en toda la región centroamericana los cuales se comenzarán a sentir fuertemente en los años cercanos al 2020. Otras proyecciones al 2050 indican que el nivel del mar en Centro América aumentará en 18 cm.

Es sumamente crítico para Centro América que se puedan dimensionar adecuadamente estos posibles escenarios climáticos para que todos los sectores puedan prepararse y adaptarse con antelación. Lo ideal sería que todos los países contaran con sus propios Planes Nacionales de Adaptación, donde las acciones de las empresas sean complementarias a las macro inversiones que debe hacer cada Estado, incluyendo las Municipalidades.

E

Las empresas deben visualizar el riesgo en función de la amenaza y de la vulnerabilidad de los lugares donde operan. De acuerdo a un reciente documento de Pricewaterhouse Coopers-PwC, algunos riesgos directos por parte de las empresas pueden ser: a) daños a activos físicos e interrupción del negocio debido a condiciones meteorológicas extremas, b) Escasez de agua y cambios de temperatura: impacto sobre el rendimiento, salud o productividad de los activos y personal, c) Aumento del nivel del mar/invasión de las costas: daños a la propiedad y otros activos, y d) condiciones peligrosas para el trabajo de la En ese sentido, toda medida de adaptación o ajuste, tiene el objetivo de reducir el plantilla. Ahora bien, algunos de los riesgos indirectos para las empresas pueden ser: a) impacto sobre los mercados, b) Interrupción de la cadena de suministro, c) riesgo de estas manifestaciones negativas del clima, y que ya están afectando la prosperidad económica, la seguridad alimentaria y la disponibilidad del agua en Interrupción de la infraestructura local, d) Impacto sobre comunidades locales, y e) Aumentos de los costos del seguro. todo el Planeta, y en especial a Centro América.

Con o sin un Plan Nacional de Adaptación al cambio climático, al final, la adaptación eficaz por parte de una empresa requerirá de una gestión de riesgos robusta y la mejora de la capacidad de reacción de la misma. Las empresas deben Las consecuencias de estas manifestaciones climáticas en los cultivos y en la apostarle a reducir la exposición de sus activos, incluyendo sus empleados, y generación de la energía, además de otros sectores, ya son previsibles. Por ejemplo, para el caso de El Salvador, que supone ser el país más vulnerable de la volverse más resistentes ante estas proyecciones del cambio climático, región, y según datos de su Ministerio del Medio Ambiente, la brecha alimenticia protegiendo sus operaciones principales en el largo plazo. al 2020 para maíz se estima en 496 toneladas métricas, para el frijol se estima en Como bien lo dijera Christiana Figueres, Secretaria Ejecutiva de la Convención 89 TM y para el arroz en 54 TM. Asimismo, y en cuanto a la generación hidroMarco sobre el Cambio Climático: “La adaptación al cambio climático ya no es eléctrica promedio respecto a 1984-2009, se proyectan reducciones de hasta un ámbito exclusivo del sector público. Invertir en la adaptación tiene sentido 20% para el 2030 y de hasta 40% para el año 2050. Los países vecinos también empresarial, tanto por la necesidad de las empresas de proteger sus sufrirán brechas alimenticias y reducciones significativas en cuanto a generación operaciones, como por las distintas oportunidades que pueden surgir. Las de energía hidroeléctrica. empresas que actúan confirme a esta visión se posicionan como empresas sostenibles”.

De acuerdo al IPCC, el Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático impulsado por Naciones Unidas, se pueden implementar dos tipos de adaptación.

Juan Marco Alvarez es Director Asesor de CEDES-Consejo Empresarial La adaptación autónoma, que sucede cuando individuos u organizaciones, como Salvadoreño para el Desarrollo Sostenible. E-mail: jmagreen@yahoo.com las empresas, responden de manera natural al cambio climático (Ejemplos:

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