Cuina i maridatge
www.lham.net/articles > cuina
Papillot de costelló de porc amb salsa barbacoa i xili chipotle sobre cremós de llima Salsa
Emplatat
En un bol, posa un bon raig de salsa barbacoa, una cullerada de mel Ca La Núria de la carnisseria TOT BO i salsa de xili Chipotle al gust.
Costelló
Sobre un plat allargat de COMERCIAL PORQUERES, posa el cre· mós de llima. A sobre, col·loca-hi les costelles i decora-les amb cibulet.
Maridatge
Sobre una safata amb paper d'alumini, col·loca les costelles de porc Duroc de la carnisseria TOT BO. Pinta-les amb salsa. Cobreix-ho tot amb paper d'alumini i posa-ho al forn a 80 graus durant dues hores i mitja. Cada 20 minuts, obrir i tornar a pintar amb la salsa.
Cremós Posa al forn les patates grogues criolles durant 20 minuts a 180 graus. Retira, refreda i pela-les. Aixa· fa-les fins a aconseguir un puré cre· mós. Afegeix el suc de mitja llima, sal i pebre.
El Bar de Vins LA CONSULTA sug· gereix un vi Miscrocósmico, un gar· nacha de les bodegues Frontonio que treballa petites elaboracions artesanes criades amb coves velles sobre terres de pissarra i terres sor· roses a l'estil tradicional aragonès. La textura sedosa del vi casa amb aquest plat de carn dolça i el con· trast que ens aporta l'acidesa del cremós de llima.
Recepta: Estamos enrollados y nos mola hacerlo en la cocina
HOSTALERIA I PARAMENTRRA TIFA OLLAR B DE LA A LL E ED LLOM
V SES ATLLES 10 L GUXetmar, BURGUE del PINXO Pol. CTerri ONILPont I CInd. RIÇ HAM- TCornellà XA RRA PORATALANA S X-Ocomercialporqueres.com E85 O X IS IT 972 57 35 X LS A IL C S CONILL OLLASTRE PERNNALONS BISTEC ONILL P C A ADOBAT S CROQUETES C NGANISSA XAI L SALSITXES LLEGUM T EMBUTITS LLO IFARRA CONIL POLLASTRE FUE A BOT OCARNISSERIA OBAT LL M AD XO LLEGUMS S VEDELL GUATLLE AMBURGUESES PORCXARCUTERIA PIN NA FUET H A XORIÇ NIL XISTORR S BISTEC CATALAGUATLLES N L CARNS DE QUALITAT PER IL LO N A CO IÇ AN UETES C NGANISSA XAI SALSITXES XOR NIL OQMn. CRPg. Constans, S LLO 259 | 972.573.502 NILL - 661.770.552E PER EMBUTIT BOTIFARRA CO OBAT POLLASTREGUMS VEDELLAUESES LLOM AD FORMATGES LLNA FUET O G HAMBUR RRA PORC PINXS BISTEC CATALAGUATLLES ILL XISTO ES CANALON XAI CON T CROQUE S LLONGANISSAELLA VED EMBUTIT
C. Born, 2 - Banyoles | 670 259 360 - 649 918 736
100 ·
Si vols que cuinem amb els teus productes, escriu-nos: lham@lham.net
