Cuina i maridatge

Falços panelles de moniato farcits de botifarra negra

Recepta

Posa un moniato pelat de fruites i verdures DIRECTAMENT DEL CAMP al forn, afegeix mantega i quan estigui ben cuit retira i espera que refredi.

Tritura la botifarra negra de la carnisseria TOT BO i passa-la per una paella fins que quedi cruixent.

Torra per separat tres fuits secs de CAN TULSÀ. Nosaltres hem escollit dos tipus d'ametlles i pinyons. Refreda.

Emplatat

Col·loca els falsos panellets sobre un plat allargat vintage de COMERCIAL PORQUERES.

Maridatge

Per aquest plat tan tardoreny, el bar de vins LA CONSULTA suggereix un vi garnatxa de les bodegues de Cuevas de Arom. El seu aroma afruitat amb notes fumades deixa un sabor intens a la boca que casa a la perfecció amb la barreja de moniato i botifarra negre torrada.

Amb la mà, fes una boleta amb els moniatos. Amb el dit, obre-la i farceix-les amb força botifarra. Torna a tancar-la. Arrebossa cada bola amb els diferents fruits secs.

HOSTALERIA I PARAMENT DE LA LLAR XAI CONILL GUATLLES VEDELLA BOTIFARRA CONILL SALSITXES XORIÇ HAMBURGUESES LLOM ADOBAT POLLASTRE PERNIL XISTORRA PORC PINXO LLEGUMS CROQUETES CANALONS BISTEC CATALANA FUET EMBUTITS LLONGANISSA XAI CONILL GUATLLES VEDELLA BOTIFARRA CONILL SALSITXES XORIÇ HAMBURGUESES LLOM ADOBAT POLLASTRE PERNIL XISTORRA PORC PINXO LLEGUMS CROQUETES CANALONS BISTEC CATALANA FUET EMBUTITS LLONGANISSA XAI CONILL GUATLLES VEDELLA BOTIFARRA CONILL SALSITXES XORIÇ HAMBURGUESES LLOM ADOBAT POLLASTRE PERNIL XISTORRA PORC PINXO FORMATGES LLEGUMS CROQUETES CANALONS BISTEC CATALANA FUET EMBUTITS LLONGANISSA XAI CONILL GUATLLES VEDELLA CARNISSERIA XARCUTERIA CARNS DE QUALITAT Pg. Mn. Constans, 259 | 972.573.502 - 661.770.552 Fruits secs Elaboració pròpia - 972 574 624 Av. Païssos Catalans, 5 - Banyoles Pol. Ind. Pont Xetmar, 10 - Cornellà del Terri 972 57 35 85 - comercialporqueres.com