Conceptos
¿Cómo se prepara el tigrillo?
Uno de los elementos de la identidad zarumeña es el “tigrillo”
En Zaruma (El Oro) sus habitantes lo tienen como su comida preferida
El plato se lo acompaña con café filtrado en el desayuno o en la tarde con un bistec de carne y un jugo de frutas
Foto: Edison Guacollante Cortesía: Restaurante El Mercadito (02) 2246414
Ingredientes Seis huevos Tres plátanos Chicharrón de cerdo, dos onzas Cucharadita de sal Cucharadita cilantro picado Cucharadita de mantequilla Queso fresco desmenuzado Cebolla blanca Ajo, comino y achiote
Su nombre se debe al felino homónimo, pues al momento de servirlo toma colores similares a ese mamífero
PREPARACIÓN Pele y cocine el plátano verde en agua con sal y aceite. En una sartén, dore con mantequilla caliente la cebolla y huevos batidos. Añada el verde a la preparación de huevos e incorpore el queso. Agregue el cilantro, comino, achiote, los chicharrones y mezcle bien. Le puede agregar carne o pollo finamente picado. I
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