Gourmet
Platos exquisitos La proteína es fundamental en la alimentación diaria. Con estas cuatro recetas podrás incluirla y dar variedad en tu menú. Fotos: Edison Guacollante.
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Flautas mexicanas INGREDIENTES: 3 tortillas de maíz 80 gr. de pechuga cocinada 1 lechuga CREMA AGRIA: 1 tz. de crema de leche 1 limón Sal y pimienta GUACAMOLE: 1 aguacate ¼ cebolla perla Cilantro 2 limones Sal y pimienta Salsa tabasco PICO DE GALLO: 2 tomates ½ cebolla perla Cilantro 2 limones Sal y pimienta
PREPARACIÓN: Para la crema agria: Colocar en un bol la crema de leche, agregar el limón, la sal y pimienta, y batir hasta que espese. Para el pico de gallo: Picar el tomate, la cebolla y el cilantro, mezclar y agregar el limón, sal y pimienta al gusto. Para el guacamole: Pelar el aguacate, picar la cebolla y el cilantro; machacar el aguacate, agregar el limón, sal, pimienta y salsa tabasco al gusto. Poner la pechuga cocinada en las tortillas de maíz con la lechuga picada. Servir el guacamole y el pico de gallo por separado.
Filete Wellington INGREDIENTES: 300 gr. de lomo fino 100 gr. de tocino 10 champiñones 2 dientes de ajo Mostaza Sal y pimienta Masa de hojaldre 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Choclo desgranado Zucchini amarillo Cebolla larga Salsa inglesa PURÉ DE PAPA: 2 papas cholas 1 rama de cebolla larga 1 cda. de mantequilla ½ tz. de crema de leche Sal y pimienta
PREPARACIÓN: Sellar la carne con mostaza, sal y pimienta. Saltear los champiñones con ajo y hacer un puré. Extender la masa de hojaldre, colocar el puré de champiñones, las lonjas de tocino y el filete ya sellado. Envolver en la masa de hojaldre y meter al horno a 180°C durante 20 minutos. Saltear los vegetales con salsa inglesa, sal y pimienta. Para el puré de papa: Cocinar las papas sin cáscara. Hacer un refrito con la cebolla larga, la mantequilla y la crema de leche, agregar sal y pimienta. Colocar el puré y servir con el filete con la masa de hojaldre crocante.
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Pollo Shoper
Tacos al pastor
INGREDIENTES: 225 gr. de pechuga de pollo
INGREDIENTES: 220 gr. de pierna de cerdo
MARINADO: 1 ají guajillo 1 ají panca 1 ají mirasol ½ cebolla perla 1 diente de ajo Aceite de achiote 1 naranja Sal y pimienta PURÉ DE PAPA: 2 papas cholas 1 rama de cebolla larga 1 cda. de mantequilla ½ tz. de crema de leche Sal y pimienta
SALSA MANGO: ½ mango 1 rebanada de sandía 1 cda. de azúcar morena 2 limones 1 rama de cebolla larga ½ ají rojo 10 hojas de menta
PREPARACIÓN: Para el marinado: Asar y cocinar los ajíes. Colocar en la licuadora junto con todos los ingredientes y licuar, luego añadir la pechuga y dejar durante dos horas. Para el puré de papa: Cocinar las papas sin cáscara. Hacer un refrito con la cebolla larga, la mantequilla y la crema de leche, agregar sal y pimienta. Para la salsa de mango: Picar todos los ingredientes, y mezclar con el limón y el azúcar morena.
MARINADO: 1 ají rojo 1 ají panca 1 ají marisol 1 ají ancho dulce 2 dientes de ajo 3 naranjas 2 clavos de olor 1 anís estrellado 1 rama de canela Orégano Pasta de achiote 1 cda. de vinagre Cilantro Cebolla Sal y pimienta
PICO DE GALLO: 1 tomate ½ cebolla perla Cilantro 2 limones Sal y pimienta GUACAMOLE: 1 aguacate ½ cebolla perla Cilantro 2 limones Sal y pimienta Salsa tabasco
PREPARACIÓN: Para el marinado: Asar y cocinar todos los ajíes, colocar en la licuadora el jugo de las naranjas y los demás ingredientes. Poner a marinar la carne de cerdo durante un día y meter al horno a 180°C durante una hora. Para el pico de gallo: Picar el tomate, la cebolla y el cilantro, mezclar y agregar el limón, sal y pimienta al gusto. Para el guacamole: Pelar el aguacate, picar la cebolla y el cilantro. Machacar el aguacate, agregar el limón, sal, pimienta y salsa tabasco al gusto. V
BiciClub - Chef Hernán Rodríguez. Dirección: Tumbaco, ruta del Chaquiñán, Km 5, calle Eloy Alfaro OE 2-33 y Gonzalo Díaz. Telfs.: 02-2371153, 0997776235. IG y FB: biciclubec.
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