Gourmet
En la variedad está el gusto Originales opciones de sal, de dulce y de bebidas para los paladares más exquisitos. Fotos: Edison Guacollante.
Ensalada de melón con prosciutto INGREDIENTES: ½ melón Queso fior di latte o mozzarella Tomates cherry Prosciutto Rúcula Aceite de oliva Vinagre balsámico Sal Pimienta en grano Miel Brotes de mostaza
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Bagel de aguacate y claras de huevo INGREDIENTES: 1 bagel 2 claras 2 rebanadas de tomate 2 puñados de espinacas sin tallo ½ aguacate 14 gr. de queso suizo 15 gr. de queso crema 12 gr. de tocino Cebolla Ajo Aceite de oliva 40 gr. jamón de pavo
PREPARACIÓN: Cocinar las espinacas en una sartén con un poco de cebolla y ajo, para dar sabor. Retirar del fuego y escurrirlas muy bien para eliminar el exceso de agua de las mismas, luego reservar. Cocinar las claras en una sartén a fuego muy bajo para evitar que se quemen. Tostar un bagel partido por la mitad y untarlo con queso crema. Colocar las rebanadas de tomate, las espinacas, claras de huevo cocinadas, jamón de pavo, aguacate rebanado y queso suizo. Calentar en una sanduchera o en microondas por aproximdamente 30 segundos para derretir el queso y servir inmediatamente. Decorar con aceite de oliva y tocino.
PREPARACIÓN: Cortar tres o cuatro rodajas de melón y reservar. Cortar el queso en trozos regulares y reservar. Cortar los tomates cherry por la mitad o en octavos, si fuesen muy grandes, y reservar. Lavar la rúcula y tenerla lista para emplatar. Para armar el plato: Colocar las rodajas del melón en el plato e ir ensamblando los tomates, queso, prosciutto a gusto, y finalmente colocar la rúcula. Sazonar con sal, pimienta en grano, aceite de oliva, vinagre balsámico, miel y brotes de mostaza.
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Mimosa de sandía
Dutch babies INGREDIENTES: 3 huevos 60 gr. de harina 115 ml. de leche entera 15 gr. de azúcar blanca 6 ml. de esencia de vainilla 6 gr. de ralladura de limón 2 gr. de sal 48 gr. de mantequilla sin sal Azúcar impalpable para decorar RELLENO: Lemon curd (crema o requesón de limón) Frutas de temporada a elección Miel Nutella Mermeladas
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PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 220°C. En una licuadora colocar la harina, leche, huevos, azúcar, vainilla, sal y ralladura de limón, y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Poner la mantequilla en una sartén para horno o cacerola de metal, y llevar a horno hasta que esta se haya disuelto y tome un poco de calor, más o menos en tres minutos. Sin retirar la cacerola o sartén completamente del horno, y con mucho cuidado, colocar la mitad de la mezcla y continuar la cocción por 17 minutos o hasta que veamos un pancake dorado y aireado. Bajar la temperatura a 180°C y terminar la cocción por dos minutos más. Retirar los pancakes del horno y servir inmediatamente para evitar que se desinfle la masa. Servir con frutas de temporada, mermeladas, miel al gusto, Nutella o lemon curd, y decorar con azúcar impalpable.
INGREDIENTES: ½ sandía 1 botella de champaña ⅓ tz. de jugo de limón 1 puñado de hojas de menta Hielos para servir Hojas de menta Flores comestibles
PREPARACIÓN: Poner en una licuadora la sandía, jugo de limón y menta, y licuar hasta tener una mezcla espesa tipo smoothie. Colocar hielos en una copa y servir medio vaso de la mezcla de sandía preparada anteriormente. Luego, completar con champaña el resto de la copa y mezclar delicadamente hasta que esté todo bien combinado. Servir inmediatamente con flores comestibles y hojas menta como decoración. V
Mercado Mixtura - Chef Filippo Gilbert. Dirección: La Tejedora, Av. Oswaldo Guayasamín E4-145 y Siena. Telf.: 02-2890392. Web: www.mercadomixtura.com. IG y FB: mercadomixtura.
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