Tírate "homemade" en los aperitivos para tus fiestas

Dip de brie en “bread bowl”

Aproximadamente 4 personas

Ingredientes:

• 1 cda de romero fresco, picado

• 2 cdas de azúcar morena

• 2 cdas de vino blanco

• 1 rueda de queso Brie

• 1 cda de aceite de oliva

• 1 pan sourdough entero, cocido (se puede conseguir en El Horno de Pane)

Prodecimiento:

1. Preparar una bandeja de hornear y pre-calentar el horno a 350F.

2. Cortar una capa fina del tope del pan para aplanar la superficie. Colocar el queso sobre el pan y utilizarlo como molde para cortar un círculo del tamaño del queso. Remover el queso y sacar el relleno del pan con cuidado de no perforar el fondo.

3. Colocar el queso Brie dentro del vacío y espolvorear el azúcar sobre el queso, luego el vino y el romero.

4. Cortar todo el pan que se removió en trozos y rociar con aceite de oliva.

5. Colocar el “bread bowl” y los trozos de pan en la bandeja y hornear por 20min.

6. Servir caliente.

Hojaldre de peras, queso havarti y nueces

Para 9 Hojaldres

Ingredientes:

• 1 paquete de 1 hoja de hojaldre (“Puff pastry”)

• ½ taza de nueces, picadas

• 2 cdas de tomillo, picado

• Queso havarti, en rebanadas

• Miel a gusto

• 1 huevo entero

• 1 cda de agua

• 2 peras, peladas y cortadas en trozos pequeños

• 2 cdas de azúcar morena

• 2 cdas de vinagre “Apple cider”

• 1 cda de aceite de oliva

• 1 chalote, picado pequeño

• Procedimiento: 1. Pre-calentar el horno a 425F y descongelar el hojaldre de acuerdo a las instrucciones del paquete.

2. En un sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y cocinar el chalote hasta que esté tierno. Añadir las peras, el vinagre, el tomillo y el azúcar morena. Cocinar a fuego bajo hasta que los líquidos estén espesos y las peras estén blandas.

3. Cortar la masa de hojaldre en 9 cuadrados iguales y colocarlos en papel de cera para prevenir que se peguen.

4. En un envase, mezclar el huevo y el agua y batir bien. Esto es un “egg wash” y se utiliza para sellar las uniones del hojaldre.

5. Rellenar cada pedazo de hojaldre con la mermelada de pera, una rebanada de queso, nueces y un toque de miel. Untar el “egg wash” en los bordes de cada hojaldre y cerrar (para sellar mejor cada hojaldre, se puede utilizar la técnica del tenedor y prensar bien los bordes).

6. Pasar los hojaldres rellenos a una bandeja y hornear de 15-20 minutos.

7. Remover del horno y rociar con miel.

8. Servir caliente.

Pinchos de caprese con moras y pepinillo

Para 25 pinchos

Ingredientes:

• 25 mini mozzarella fresco

• ½ cdta de albahaca seca

• ½ cda de aceite de oliva

• 25 moras

• 25 trozos de pepinillo

• 25 hojas de albahaca dulce, fresca

• vinagre balsámico glaseado, a gusto

• 25 pinchos de bambú

Procedimiento:

En un bowl, mezclar el mozzarella, la albahaca seca y el aceite de oliva.

Utilizando los pinchos de bambú, crear capas de mozzarella, albahaca dulce, moras y pepinillo. Ir colocando en un plato.

Al momento de servir, rociar con aceite vinagre glaseado a gusto y servir frío.