REVISTA O COMÉRCIO - Guia Gastronômico 2018 by Revista O Comércio

LENÇÓIS PAULISTA E MACATUBA  Julho de 2018  Ano 8  Edição Nº 148  Gente de verdade que faz a história acontecer!

QUER COMER BEM EM LENÇÓIS PAULISTA E MACATUBA? NÓS MOSTRAMOS A VOCÊ, NESSE GUIA QUE PROMETE DAR ÁGUA NA BOCA

TRADIÇÃO

C1 Cíntia Fotografias

Guia gastronômico

Kaito Casagrandi alimenta o sonho de pessoas comuns em fazer o seu próprio prato gourmet

VOCÊ É O CHEF

Gastronomia e história se unem em delícias populares

Confira receitas e ingredientes para caprichar na cozinha

ONDA GOURMET

DOCE PALADAR

Novas experiências transformam a refeição

Sobremesas que são verdadeiras tentações

ORIENTAL

Sabores da tradição

japonesa

Kenji Sushi Bar oferece almoço e jantar em um ambiente agradável

Priscila Pegatin

om cores, aromas e sabores que compõem uma arte sobre os pratos, a gastronomia japonesa conquistou o Brasil, e em Lençóis Paulista não foi diferente. Em poucos anos, a culinária conhecida pelos sushis, sashimis e temakis passou de distinta a símbolo de elegância. Recentemente, se popularizou ao ponto de dar água na boca quando se fala sobre o assunto. A variedade de pratos orientais inclui os tradicionais e já famosos sushis, temakis, sashimis e pratos quentes. Mas o vasto cardápio conta ainda com iguarias, estas preparadas para encantar paladares apurados. Em Lençóis Paulista há 17 anos, o Kenji Sushi Bar é referência em comida oriental. Aberto para o almoço e o jantar, o Kenji oferece pratos que surpreendem o paladar em um ambiente agradável, com restaurante e brinquedoteca, para apreciar uma refeição com a família e os amigos.

O cardápio oriental

O paladar único da cozinha japonesa é resultado da excelência na escolha dos ingredientes. Estes são frescos e de qualidade, resultando em uma refeição saborosa, nutritiva e leve. No Kenji Sushi Bar, o almoço é servido por quilo, com opções de sushi, sashimi e pratos quentes. Já no jantar tem rodízio buffet, onde o cliente serve-se à vontade no balcão. Tem variedade de sashimi, sushi, pratos frios e quentes, como gari, sunomono, ceviche, carpaccio de tilápia, hossomaki, uramaki, hot roll, temaki salmão e frito, niguiri zushi salmão, yakissoba, shimeji com shitake, harumaki (rolinho primavera), risoto, tempura legumes e salmão grelhado. O rodízio contempla um delicioso hot banana de sobremesa.

Pratos à la carte

Se for a preferência do cliente, pode escolher a variedade de pratos à la carte. Tem combinados simples e especiais, filé mignon com legumes, teppanyaki, yakissoba, frango xadrez, teishoku, risoto especial e peixe na telha. Para encerrar a refeição com chave de ouro, o Kenji Sushi Bar tem no cardápio tempura sorvete, hot banana e hot pie, delícias doces com misturas de frutas, sorvetes e um toque oriental. O Kenji Sushi Bar abre de terça-feira à sábado. No almoço das 11h30 às 13h50 e no jantar das 19h às 22h45.

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EDITORIAL LANCHES

tradição Diferencial:

BON

appétit! No Bolão Lanches, qualidade dos produtos é a grande prioridade; não é à toa que lanchonete está há 18 anos sob o comando de Diogo

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Angelo Franchini Neto

radição é uma palavra com origem no termo em latim, que significa “entregar” ou “passar adiante”. A tradição é a transmissão de costumes, comportamentos, memórias, rumores, crenças, lendas, para pessoas de uma comunidade, sendo que os elementos transmitidos passam a fazer parte da cultura. Para que algo se estabeleça como tradição, é necessário bastante tempo, para que o hábito seja criado. Diferentes culturas e mesmo diferentes famílias possuem tradições distintas. E quando o assunto é comida, ter tradição significa qualidade, afinal, não é fácil se manter no mercado com a concorrência batendo à porta. Quem honra com as suas tradições é o Bolão Lanches, que há 18 anos é comandado por Antonio Diogo Fernandes. “Eu havia acabado de sair de uma empresa, quando eu e minha mulher decidimos assumir a lanchonete”. O ponto, na verdade, já existia na cidade desde 1987. Diogo nunca havia mexido com lanches, mas esse não foi o obstáculo. A equi-

ias frios e comidas saborosas parecem que foram feitos uns para os outros. E, de fato, há uma impressão que a nossa fome aumenta durante o inverno, não é mesmo? Tudo bem que no Brasil o frio não dá muito as caras (às vezes, nem aparece), mas o clima mais ameno atiça o nosso paladar. E é pensando nisso, querido leitor, que lançamos em julho o nosso mais novo produto: o Guia Gastronômico. Você deve estar se perguntando: “um Guia Gastronômico em Lençóis Paulista e Macatuba? Mas será que as cidades

contam com boas opções nesse segmento”? A resposta é um sonoro sim! E aqui está a prova, em suas mãos. Trazemos em nossas páginas anunciantes que prezam por três pilares fundamentais para ser ter uma boa comida: produtos de qualidade, amor no preparo e atendimento campeão. É claro, sem contar os segredos que fazem a diferença. Um tempero aqui, um ponto a mais ali. Tudo para que, no final, o gostinho de quero mais prevaleça. Já as matérias... Ah, as matérias! Empresários e chefes de cozinha da cidade

pe já estava praticamente formada e logo o comerciante aprendeu os macetes para fazer um lanche de qualidade. “Hoje, eu fico mais na parte administrativa e do atendimento, e dificilmente coloco a mão na massa. Mas se precisar, vou para a chapa sem problemas”, reforça Diogo. Outro detalhe faz toda a diferença: independentemente de quem estiver na produção e montagem dos lanches (além de Diogo, outros três chapeiros preparam as delícias), a qualidade se mantém. O tempo passou, e o sabor do Bolão Lanches se manteve. “Temos um padrão na chapa e na montagem dos lanches que se mantém há anos”. Essa, aliás, é outra característica da lanchonete. “Criamos alguns lanches desde que assumi aqui, mas a maioria deles continua da mesma forma”. Entre as opções clássicas e mais solicitadas pe-

los clientes, estão o X-tudo X Frango-catupiry, o Hot-dog Especial e os lanches de filé mignon (Americano Filé e Paulista).

Qualidade dos produtos

A qualidade dos produtos utilizados nos lanches do Bolão Lanches também impressiona. “Procuramos prezar pela qualidade dos produtos. Presunto é presunto, e não apresuntado. Filé mignon é filé mignon, e não miolo de alcatra. Esses produtos são diferentes sim e quem pede os nossos lanches conhece”. O sabor do ingrediente se destaque em cada mordida, causando uma explosão de sabores. “Se você estiver comendo um X-tudo, por exemplo, você vai sentir o gosto de todos os ingredientes. E esse é o nosso propósito”.

Higiene

Higiene também é prioridade no Bolão Lanches. No começo do expediente, as chapas mais parecem espelhos de tão limpas. “Temos uma funcionária que limpa a lanchonete todos os dias, porque para nós, higiene é essencial”, finaliza Diogo.

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EDITORIAL EXPEDIENTE A REVISTA O COMÉRCIO é uma publicação de Ortega e Medola Publicidade LTDA ME. CNPJ: 10.744.028/0001-97 DIRETOR Breno Corrêa Medola [breno@revistaocomercio.com.br] DEPARTAMENTO COMERCIAL Patrícia Prado de Lima // Regina Mello // Taísa Mello JORNALISTA RESPONSÁVEL Angelo Franchini Neto [MTB 66.026/SP] REDAÇÃO Angelo Franchini Neto [MTB 66.026/SP] Priscila Pegatin [MTB 62.160/SP] DIAGRAMAÇÃO E ARTE-FINAL

toparam falar um pouco de como é o dia a dia na cozinha. Como deixar a carne no ponto certo? E aquela massa crocante da pizza? Tempero demais é bom? E de menos? As respostas para cada uma dessas perguntas estão logo em seguida! E para estampar a capa, nada melhor do que trazer alguém que ama a cozinha. Mais do que isso, alguém que tenha propriedade para falar do assunto. Kaito Casagrandi não é formado em Gastronomia (é administrador, como ele mesmo confessa) e nem fez cursos na área, mas é referência

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quando falamos em comida. No Instagram Na Panela com Kaito Casagrandi, são mais de 20 mil seguidores, que acompanham as receitas e harmonizações preparadas pelo próprio jovem... Um detalhe: Kaito é lençoense e mora na cidade, provando que Lençóis Paulista e região tem muito a oferecer. Após folear as 44 páginas desse guia, esperamos que a Cidade do Livro, pelo menos por alguns instantes, se torne para todos nós a Cidade da Gastronomia. O mesmo vale para Macatuba, a nossa querida terrinha. Uma boa leitura a todos!

Vinicius Humberto de Castro Vitor Augusto Rodrigues FOTOGRAFIA Cíntia Fotografias FINANCEIRO E DISTRIBUIÇÃO Juraci Rodrigues TIRAGEM 5 mil unidades CIRCULAÇÃO Lençóis Paulista e Macatuba Rua Machado de Assis, nº 36 // Vila Antonieta I Lençóis Paulista // CEP: 18.682-570 // (14) 3263-6886 falecom@revistaocomercio.com.br www.revistaocomercio.com.br. Os artigos assinados são de responsabilidade de seus autores, portanto, podem corresponder (ou não) à opinião desta revista. Data desta publicação: 19.JUL.18.

PIZZAS CAPA

HISTÓRIAS POR TRÁS DE

R E C E I TA

um prato

PUDIM DE LEITE NINHO R E N D I M E N TO

Pizza de

qualidade

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Muitas vezes, por conta da correria do dia a dia, nada melhor do que chegar em casa, descansar e curtir a família. E que tal unir a isso uma saborosa pizza, preparada com ingredientes de qualidade, pelo melhor preço? Essa é a proposta da Pizzaretto Pizzas Pré-Assadas. Ao todo, o cardápio de pizzas contempla mais de 60 sabores (doces e salgadas), uma mais deliciosa que a outra. A massa é na espessura certa e você mesmo dá o ponto (macia ou crocante). O melhor de tudo isso é a facilidade: em no máximo 20 minutos, sua pizza está pronta! Já as batatas recheadas vêm prontinhas para você se esbaldar. Acompanhe a página da Pizzaretto no Facebook (@pizzaretto. lencois), confira o cardápio, participe das promoções e encontre todas as novidades.

P O R ÇÕ E S

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado 2 ovos + 1 gema 300ml de leite integral 1 xícara de leite em pó ¾ xícara de creme de avelã 100g de creme de leite

T E M P O D E P R E PA R O

HORAS E MEIA

M O D O D E P R E PA R O

No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, o leite e o leite em pó. Disponha em uma forma de pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal, e asse em banhomaria em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 1h30. Refrigere por 3 horas. Leve ao fogo baixo o creme de avelãs e o creme de leite até obter uma calda. Cubra o pudim com a calda e servir.

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KAITO CASAGRANDI

Administrador por vocação, Kaito Casagrandi descobriu na gastronomia uma paixão quase que inexplicável Angelo Franchini Neto

“H

á quem diga que os dois dias mais importantes da vida são os dias em que você nasce e o que você descobre o porquê. Eu levei um tempo para achar o meu porquê, o que faz com que eu me sinta em paz e o que eu amo. Cozinhar, para mim, é ter um coração no peito e um na palma de cada mão. É demonstrar amor por meio de sabores, é temperar a vida, é dar mais gosto para as comemorações. Cozinhar é arte que alimenta o corpo de quem aprecia e a alma de quem cozinha”. É dessa forma que o jovem Kaito Casagrandi define o que a gastronomia representa em sua vida. Administrador e lençoense, Kaito é destaque nas redes sociais e acumula seguidores pelos lindos e saborosos pratos preparados. “Sempre gostei de cozinhar e a minha família me influenciou muito. Meus bisavôs são italianos, e para eles a cozinha sempre foi a parte mais importante da casa. Minha paixão pela gastronomia veio de observar a ‘magia’ que minha bisavó Paula colocava em seus pratos, quando ela servia um belo prato de capeletti feito com a massa que ela mesmo esticava, fechados um a um por ela, com o molho que ela mesmo fazia, com o tomate que ela mesmo escolhia e com o manjericão da própria horta”. O

A cozinha é uma das ‘coisas’ mais democráticas que conheço. Nela você faz o que quer, se torna o que quer e tem o resultado que quiser

detalhe é que Kaito não fez qualquer curso de gastronomia. “O ato de cozinhar torna-se deslumbrante para mim, porque eu faço o que eu acho que deve ser feito, da maneira que é mais fácil para mim no momento. Não me preocupo com técnicas, utensílios e qualquer outra coisa teórica”. Hoje, Kaito é responsável pela página Na Panela com Kaito Casagrandi, sucesso no Instagram, Facebook e YouTube. “O projeto surgiu de maneira totalmente inesperada. Sempre compartilhei minhas experiências gastronômicas (o que eu cozinho e sobre restaurantes) no meu Instagram pessoal. Em meados de junho de 2016, o Instagram do programa MasterChef me contatou perguntando se poderiam repostar uma receita minha na página deles. E assim foi feito. Eles fizeram um repost em junho e outro em julho. A partir daí meu alcance deixou de ser apenas para amigos próximos e comecei a atingir um grande público”. O Na Panela com Kaito Casagrandi nasceu em outubro de 2016 e tem o intuito de mostrar que cozinhar é para todos. “A cozinha é uma das ‘coisas’ mais democráticas que conheço. Nela você faz o que quer, se torna o que quer e tem o resultado que quiser”. Quase todas as receitas de Kaito são feitas com ingredientes comuns, de maneira simples. O que agrega valor é a montagem do prato. “Devido a inúmeros pedidos que recebo, às vezes atuo como personal chef. Elaboro um cardápio, tendo em vista as preferências do cliente e o tipo de gastronomia que procuram. Normalmente também trabalho com a harmonização do vinho. Auxilio na criação da mesa posta e faço o almoço/jantar na casa do cliente. É um tipo de trabalho que, por enquanto faço, para um público pequeno devido à disponibilidade de agenda, porém, gosto bastante. Costumo dizer que atuar como personal chef é ter um ponto de conexão entre a gastronomia e a arte. Encantar com a mesa posta e a riqueza de detalhes, e também o cuidado com os pratos que, para mim, são as telas que despertarão todos os sentidos daqueles que estiverem presentes”, finaliza o administrador.

LANCHES RECEITAS R E C E I TA

R E C E I TA

uma consistência totalmente diferente do tradicional e com gostinho de quero mais. Daniel Franco, um dos sócios do trailer, explica que o sucesso do prato se dá tanto pela harmonia dos ingredientes quanto pela qualidade, além da excelência no serviço. “Usamos apenas marcas renomadas MOD O D E P R Ejustifi PA R O no mercado, e tudo fresquinho”, ca a satisfação dos clientes sobre o pedido. Corte os bombons separando o O Fome Zerorecheio da casca. No processador, O lanche mescla três de hambúrgueres, bata o creme leite fresco, o três salsichas, bacon, calabresa, e prechocolate derretido e ovo o recheio sunto. O toque dos final fica com fatias sucubombons. Reserve. Disponha lentas de queijo,o chocolate catupiry,branco alface, em vinagreuma R E N D I M E N TO T E M P O D E P R E PA R O M O D O D E P R E PA R O te, batata palha,tigela catchup e maionese. e adicione o creme de“Usaleite R E N D I M E N TO T E M P O D E P R E PA R O mos um pão maior queEspere o de uns hambúrguer aquecido. instantes tradicional e entregamos ao cliente o lanCorte a picanha no sentido para que o chocolate branco che cortado ao comece meio”,aconta longitudinal sem atravessar a derreterDaniel e mexa sobre como o sanduíche é servido. peça. Vire a picanha do avesso e delicadamente para formar P O R ÇÕ E S M I N U TO S Quem não resistir e optar por complerecheie com o queijo muçarela, uma ganache de chocolate R ÇÕ E S S diversos outros as- M I N U TO Priscila Pegatin mentar o prato com um bacon e gorgonzola. Feche ama e impressionaP Oem branco. Emacompanhamento uma taça, disponha INGREDIENTES pode escolher uma das bebidas dodecardápicanha com auxílio de umapectos. O primeiro deles é a proporção do uma porção da mistura I NFome GRED I E NéTum E S lanche bem m lanche incomparável, ingreZero pio e a tradicional porção deDisponha batatasuma frita. agulha decom lardear e barbante.sanduíche. O chocolate preto. 1 peça de picanha dientes que juntosUnte criam umadehar“Em breve teremos no carcom azeite oliva e servido e pode ser degustado por até duporção de mudanças ganache de chocolate 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva monia de texturastempere e sabores dee dar segundo destaque do prato é 200g de bombom ouro branco dápio, com carnes com sal pimenta. as pessoas. O brancogourmet, e, por cima,easopções cascas de Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto água na boca. estededaleite qualidade 350g de creme fresco dos meia porção. Ideal para este tipo de lanLeve ao forno preaquecido o aroma. Resultado de bombons picados. Repita o 150g de queijo muçarela ralado Esse é o Fome Zero, marca registrada do de ingredientes150g escolhidos. E meio por último, no de chocolate amargo derretido che, por exemplo, quepara é o que mais completo a 200 graus 30 minutos processo fiquem várias 100g de bacon picado trailer Tutty, Daniel e Patrícia Lanches, o menos 300gde deser chocolate brancoimportanpicado que temos”, finaliza Daniel desejapor a toum lado, vire e asseque mais 30 entanto, longe camadas. Leveque a geladeira 100g de gorgonzola picado atende todos os requisitos indicados te, está o sabor. Este, 300g de cremeincomparável, de leite aquecidocom dos um bom apetite! minutos do outro. aciaproximadamente 30 minutos.

Sabor

impressionante! 6 45 10 50

PICANHA INVERTIDA

Lanche Fome Zero é carrochefe do trailer Tutty, Daniel e Patrícia Lanches

PAVÊ DE OURO BRANCO

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FRIOS // COMIDA SAUDÁVEL

Ponto

Frio

Quem aí resiste ao inigualável sabor de um queijo? Quase ninguém! Fresco, curado, envelhecido: seja como for, o queijo já é parte do nosso dia a dia, presente muitas vezes em receitas ou sozinho mesmo, para aguçar o paladar. É um ingrediente extremamente versátil, que vai bem com doces e salgados. Desde 1986, o lugar do queijo em Lençóis Paulista é no Ponto Frio, que ainda conta com uma variedade enorme de outros frios, pizzas, massas, vinhos (chilenos, franceses e portugueses). Tudo com procedência garantida. O segredo para estar no mercado há mais de 30 anos é a atenção dedicada ao cliente. Por isso, na hora de comprar frios com qualidade, visite o Ponto Frio e confira as novidades que somente o Ponto Frio oferece!

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Sabor e

saúde

A gastronomia saudável se tornou um estilo de vida que vem conquistando cada vez mais adeptos. Com uma variedade de produtos, ingredientes e receitas diferenciadas, é possível cuidar da saúde e se alimentar muito bem. A Cozinha com Amor, sob o comando de Isabela Galassi, é especialista no assunto. Lá eles oferecem uma alimentação leve, nutritiva e, claro, de dar água na boca. Tem almoço, doces, lanche da tarde, lancheira saudável para crianças e jantar para ser saboreado em casa. Todos os pratos são preparados com ingredientes fresquinhos, supervisionados pela nutricionista Natalia Castelhano e, se preciso, personalizados conforme orientação médica. Na Cozinha com Amor você tem a certeza de saborear uma refeição saudável com gostinho de quero mais.

ESPECIARIAS LANCHES

Temperos dão gosto e aroma à comida; Duraci tem linha completa de especiarias

Duraci conta com mais de 100 produtos, entre eles temperos, grãos e cereais

gourmet Priscila Pegatin

Uma pitada

de sabor Big Burg oferece variedade no cardápio, como Big Kids e Big Vegetariano; peça já o seu pelo app Priscila Pegatin

hambúrguer gourmet tem se revelado uma grande paixão nacional. Capaz de se diferenciar pela qualidade dos ingredientes e sabor inigualável, o produto satisfaz até os paladares mais exigentes e pode ser facilmente substituído por uma refeição. O Big Burg Gourmet – com hamburguerias em Lençóis Paulista, Macatuba e Barra Bonita – se diferencia pela origem dos ingredientes e qualidade final do produto.

não alterar o sabor e aroma dos pratos. Os condimentos, por sua vez, são usados como corantes para realçar os alimentos. Podem ser encontrados em versões em grão, moído, triturado sem sal, frito e desidratado em flocos, tendo entre eles pimenta do reino, alho, coentro e noz moscada. A pimenta do reino da Duraci, por exemplo, tem sabor suave e leve picância, características que possibilitam que o condimento seja utilizado em uma variedade de pratos. O coentro, moído ou em grãos, é refrescante, doce e picante. Pode ser empregado para dar o toque final de pratos como arroz, molhos, saladas, aves e pescados. A noz moscada, opção entre os condimentos da Duraci, tem sabor levemente adstringente e acentua o gosto de carnes suaves, purês e receitas à base de queijos e leite. A versatilidade do ingrediente é tanta que ele pode ser usado em pratos salOs ehambúrgueres são produzidos de gados doces, como compotas de frutas. forma mais manual e artesanal, com um Faça os durarem maise blend de condimentos carne que garante a suculência Após que saborear os pratos com os temo sabor só a Big Burg Gourmet tem. peros Duraci, os condimentos ser Os demais ingredientes, como devem pão, queiarmazenados corretamente para não perjo e complementos, harmonizam o sabor. derem qualidade. Aberto, Coma14 combinações quemantenha-os atendem paem potesdiversos, de vidroRodrigo bem vedados e etiqueladares Henrique Fontados com nomes e prazos de validade. seca destaca no Guia Gastronômico dois dos hambúrgueres gourmet do cardápio.

s temperos determinam quão saboroso será um prato e quão inesquecível se tornará a refeição. É graças a arte de administrar especiarias que é possível criar uma identidade única à receita. O segredo para atingir esse estágio na culinária é saber utilizar os temperos certos e optar por especiarias de qualidade. A Duraci é a maior cerealista da região e conta com uma linha de mais de 100 produtos alimentícios da mais alta qualidade, entre eles ervas e condimentos.

O sabor certo para cada prato

As ervas são utilizadas para equilibrar o aroma dos pratos com um toque especial. Algumas das ervas da linha da Duraci são o alecrim, coentro (moído ou em grãos) e gengibre (desidratado ou em pó). A quantidade, em geral, deve ser pequena para

Sabor

Big Kids

FAÇA O PEDIDO SEM SAIR DE CASA A Big Burg Gourmet, em Lençóis Paulista e Macatuba, fica em um trailer temático e conta com uma equipe preparada para servir os clientes no local. Para os que preferem degustar um hambúrguer gourmet em casa, o pedido pode ser feito ligando ou pelo aplicativo do Big Burg. Para usar a plataforma basta fazer o download – Google Play e Apple store - no site www. bigburggourmet.com.br e se cadastrar. O processo é simples e rápido, e tem a garantia de entrega de um sabor gourmet em casa.

Um blend de carne bovina é a mistura perfeita para que o hambúrguer fique com uma quantidade de gordura ideal para garantir a suculência do prato. Com 80g de hambúrguer 100% de carne bovina, o Big Kids tem duas generosas fatias de queijo prato, maionese Hellmann´s no pão pequeno com gergelim. O pedido é ideal para as crianças e acompanha porção pequena de fritas + refrigerante de 250ml ou suco Kapo de 200ml e uma sobremesa.

Big Vegetariano

Para os vegetarianos – estilo de vida que exclui todos os tipos de carnes da alimentação - tem um lanche gourmet especial. A carne é substituída por um hambúrguer de 130g a base de proteínas de soja e aveia, proteína vegetal rica em aminoácidos que fornece vitaminas e mineiras e tem um sabor único. Completam o Big Vegetariano duas fatias generosas de queijo prato, cebola caramelizada, picles, tomate e alface selecionados e maionese Hellmann´s no pão com gergelim. O Big Vegetariano pode ser degustado sozinho ou no combo, com refrigerante e meia porção de fritas.

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RECEITAS PIZZAS R E C E I TA

R E C EFranchini I TA Angelo Neto

mais saborosa. Já quando o assunto é o recheio, os fatopizza é uma das maiores paixões nares determinantes são a ordem de montacionais. E em Lençóis Paulista, a grangem da pizza e a qualidade dos produtos. de referência de qualidade para a fa“Cada tipo de pizza exige uma montagem. mosa “redonda” é a Pizzaria Pramio, que Digamos que vou fazer uma de calabresa. há 31 anos encanta o paladar do exigente Devemos colocar a muçarela embaixo, porpúblico lençoense. “Resolvemos abrir a pique a calabresa vai pegar o calor do forno, zzaria porque não havia local para comer ficando tostadinha e saborosa. No caso da pizza aqui em Lençóis Paulista”, conta Gilpizza de 4 queijos, o provolone vai em cima berto Roque Pramio, pizzaiolo e forneiro dos demais ingredientes pelo mesmo moda Pizzaria Pramio. Beto, como é chamado, tivo. Já a rúcula com tomate seco é a única acompanhou todo o processo e aos poucos pizza que colocamos um item depois de ascomeçou a trabalhar como ajudante. “Para sar no forno”. Outros ingredientes não eximim, não foi tão difícil pegar o jeito, porque gem esse processo. É o caso do presunto, E N D I M E N TO T E M P O D E P R E PA R O a nossaRfamília já trabalhava com padaria que pode ser colocado tanto embaixo quane tinha uma noção de como fazer a massa”. to em cima da calabresa. “Temos também M Oque D O devem D E P Rser E PA RO O tempo passou e a variedade de pizalguns ingredientes prepazas só aumentou. Hoje são mais de 60 sarados antes da montagem. O frango é cobores, todos preparados com a dedicação uma panela, misture frango, zido e desfiado, Em o camarão temperado, enP O R ÇÕ E S M I N U TO S que o cliente merece. Primeiro por conta a maionese, o sal e aBeto. fim, são muitos oosalho, segredos”, garante da massa, na espessura e ponto ideais. “A pimenta. Emcarte, uma frigideira Além das pizzas à la a Pizzaria I Npizza GRED IEN T Etamanho S nossa tem um padrão, mas grande, a manteiga e às Pramio conta com umderreta rodízio completo se o cliente quiser a massa mais fina ou dua cebola. Junte o“No frango quartas, quintasdoure e sextas-feiras. rodípeitos de frango cortados algum. 1 colher de manteiga pla, 3alteramos sem problema No catemperado até que esteja zio, também servimos porções de frango a em tempo cubos de forno, alguns gostam ½ copo de so do dacatchup dourado. cogumelos, passarinho, batata frita,Adicione quibe,os macarrão, 1 dente debranca, alho picado 1/3 copo de mostarda massa mais enquanto outros preo catchup e a mostarda. Incorpore nhoque, entre outras opções para acompaSal ela e pimenta a gosto Vale a pena 1 copo de cogumelos ferem torradinha”. ressalo creme de regado leite e retire do fogo nhar a pizza”. Tudo isso a um deli1 cebola picada corada contrasta1 copo de creme de leitechope Brahma tar que a massa melhor antes dee outras ferver. Sirva com arrozAficioso bebidas. (sopa) deixando de maionesea pizza Batata palha nal, pizza vai bem com2 colheres os recheios, ainda branco e batata com tudo,palha. não é?

A M O D O D E P R E PA R O

TORTA DE FRANGO COM PALMITO R E N D I M E N TO

T E M P O D E P R E PA R O

DA 6OS SEGREDOS70

Misture a farinha de aveia, a farinha de trigo, a manteiga e o sal com a ponta dos dedos até formar uma farofinha. Junte o ovo batido e misture bem com a mão. Disponha em uma forma de fundo removível, amassando bem nos fundos e nas bordas da forma. Leve ao forno a 180 graus, durante 20 minutos. Em uma panela, com um fio de azeite de oliva, refogue a cebola e o alho. Junte ao frango e refogue bem. Adicione o amido de milho e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o tomate pelado, e o extrato e cozinhe até reduzir. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione o iogurte, o palmito e a salsinha. Disponha o recheio na massa e servir.

pizza perfeita P O R ÇÕ E S

M I N U TO S

INGREDIENTES

1 ½ xícara de farinha de aveia; ½ xícara de farinha de trigo; 60g de manteiga cortada em cubinhos; Sal; 1 ovo batido; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 1 peito de frango cozido e desfiado; ½

colher (sopa) de amido; 1 lata de tomate pelado; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; Pimenta; Noz moscada; 1 xícara de iogurte natural; 280g de palmito picado; Salsinha picada

Massa na espessura e ponto ideais, recheio de dar água na boca e atendimento sem igual fazem da Pizzaria Pramio uma referência regional

STROGONOFF DE FRANGO

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LANCHES

O melhor do

hambúrguer Brooks Hamburgueria se destaca pelo sabor e excelência no atendimento

Priscila Pegatin

odo mundo adora hambúrguer. E quando a receita é gourmet, é impossível resistir! Na Brooks Hamburgueria, o cliente pode saborear 19 tipos diferentes de lanches gourmet. A casa tem hambúrguer 100% carne Angus, hambúrguer de salmão, frango e vegano. Variedades que atendem até os paladares mais exigentes.

O carro-chefe da Brooks fica por conta dos lanches assinados pelos chefs de cozinha Henrique Fogaça, jurado do reality show MasterChef Brasil, e Jimmy Ogro, do quadro de culinária de rua, no programa Mais Você. Inaugurada no começo de 2018, em Lençóis Paulista, a Brooks já é sucesso.

O que você encontra na Brooks

Um dos diferenciais da casa, além da variedade de lanches, é a escolha do pão.

São cinco opções para melhor harmonizar com os demais ingredientes. Na dúvida, os garçons estão sempre à disposição para orientar os clientes. Feito o pedido, é hora de se surpreender com a apresentação do lanche. O hambúrguer é servido em uma tábua de madeira, acompanhado de uma cesta de batata frita e três opções de molhos. Dá água na boca só de ver! Além desses molhos tradicionais, a Brooks assina três opções exclusivas de sabores. São os molhos de pimenta agridoce Sweet Chilli, molho Barbecue Picante de Sriracha e molho de Pimenta Sriracha sabor Bacon. Combinações que caem muito bem em todos os lanches, garantem os irmãos e sócios Guilherme Bozzini e Ricardo Bozzini. Além dos hambúrgueres, a Brooks tem porções e variedade de bebidas. São 13 tipos de cervejas premium, chope Brahma, a famosa Original Lemonade – limonada com morango e hortelã – e a Pink Lemonade – limonada batida com cereja e frutas vermelhas. Para fechar a noite de sabores gourmet com chave de ouro, entram em cena as sobremesas. Milk-shakes, Taça Brooks – taça com Nutella, KinderBueno, Kinder em barra, brigadeiro, sorvete de creme, wafer, morango e chantilly – e Burgateau - massa de petit gateau com sorvete de creme coberto com brigadeiro de chocolate do padre -, são as mais pedidas. A Brooks Hamburgueria funciona de terça-feira à domingo com atendimento e delivery, para quem deseja degustar o verdadeiro sabor gourmet em casa.

HISTÓRIA CARNES

Frangolândia oferece o máximo em qualidade e variedade Priscila Pegatin

nteressados em gastronomia e amantes de um prato bem preparado sabem que a escolha certa dos ingredientes faz toda a diferença ao fazer e servir uma refeição. Quando o assunto é carne, então, não dá para arriscar. Para ter a certeza de ofertar o melhor para a sua família e amigos, a Frangolândia, também conhecida como a butique da carne lençoense, vende cortes de carnes de primeira linha - tradicionais e diferenciados priorizando a qualidade, higiene das instalações e atendimento de excelência, garantem os proprietários Celso e Edna Marron. Ao entrar na Frangolândia, o cliente se depara com uma grande variedade de cortes de carne, que inclui bovinos, peixes, cordeiro, suínos, frango e peças recheadas, estas preparadas o ano todo. O pedido pode ser feito pessoalmente na Frangolândia ou através do disk-carne, serviço este com a garantia de praticidade e segurança de receber um corte de

A BUTIQUE DA CARNE A GASTRONOMIA

primeira linha na sua residência com parâmetros de higiene. Todos os produtos são entregues embalados a vácuo. Satisfazer a clientela é o principal objetivo da equipe.

Inclua no cardápio

Além dos cortes bovinos tradicionais, como picanha e fraldinha, chamam a atenção os cortes diferenciados, entre eles o bife capitão, também conhecido como o bife dos Flintstones. Este é um corte tama-

DO PASSADO

nho família que reúne em um único bife Angus o coxão mole, coxão duro e lagarto. Uma excelente opção para grelhas. As carnes bovinas da raça Angus surpreendem pelo paladar. A qualidade de carne Angus é mais marmorizada, ou seja, com maior grau de gordura entremeada nas fibras, o que resulta em uma carne mais macia que as raças populares brasileiras, como a Nelore. A Frangolândia oferece ainda o ossobuco carne retirado da perna traseira do

boi ou da vitela -, o tomahawk – corte que se assemelha ao formato de uma machadinha - e o t-bone – corte das partes mais nobres, contendo o miolo do filé mignon e o final do contrafilé, com o osso em formato de T as separando. Quando pensar em carnes lembre-se que só um lugar em Lençóis Paulista oferece tradição, qualidade e simpatia. A Frangolândia é mais que uma casa de carnes, é parte da sua família, atendendo a Lençóis Paulista e região há mais de 39 anos.

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HISTÓRIA

Homens enfrentavam animais, enquanto mulheres e crianças coletavam frutos; preparo e conservação eram totalmente diferentes de hoje em dia

Da redação

oje, quando falamos em gastronomia, a primeira imagem que vem à nossa cabeça é aqueles pratos bonitos, saborosos e preparados com zelo. Mas como era no passado? Um bom intervalo de tempo para analisar o hábito de caça e alimentação é o chamado Paleolítico Superior, há cerca de 40 mil anos, quando apareceram na Europa homens anatomicamente idênticos aos de hoje. Nessa época nossos ancestrais já produziam uma grande variedade de ferramentas e viviam basicamente da caça e da coleta de alimentos silvestres, atividades feitas em grupo e com funções definidas para homens, mulheres e crianças. Entre cerca de 40 mil e 20 mil anos atrás, um grande período de glaciação fez com que as populações humanas abandonassem o norte da Europa para se refugiar no sul do continente, em busca de um clima mais quente. Como a população se concentrou mais e também cresceu em número absoluto, os territórios vastos, que favoreciam as caçadas, começaram a rarear. Alguns achados arqueológicos da época mostram que o homem tratou de desenvolver novas estratégias de sobrevivência, como o consumo de animais mais fáceis de se obter (coelhos, peixes e crustáceos). Mas as caçadas só começariam a perder de fato sua importância 10 mil anos depois, quando

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teve início a domesticação de alguns animais. Era o que faltava para tornar menos árdua a tarefa de nossos ancestrais na hora das refeições.

Refeição suada

Homens enfrentavam animais, enquanto mulheres e crianças coletavam frutos.

Ataque planejado

Os caçadores pré-históricos provavelmente acompanhavam a migração de manadas de animais, procurando cercá-las em desfiladeiros na hora do ataque. A caçada era realizada por grupos com arcos, flechas e lanças, atiradas às vezes com a ajuda de propulsores – uma espécie de estilingue rústico, que duplicava o alcance das lanças.

Enriquecendo o cardápio

Alguns estudos sugerem que há cerca de 40 mil anos, na Europa, já havia uma certa divisão de trabalho entre homens e mulheres. Enquanto eles se encarregavam da caçada, elas, acompanhadas das crianças, coletavam frutos silvestres, que não só completavam a alimentação, como muitas vezes eram um importante item da dieta.

Tempero diferente

Parte da caça era assada para consumo imediato em fogueiras coletivas. Existem poucos dados sobre o uso de temperos, mas é possível que cinzas tenham servido para salgar os alimentos. Uma grande parte do animal abatido podia ser transformada em carne seca e armazenada para o consumo no inverno. O fogo era obtido com faíscas da fricção de pedras e gravetos.

A partilha

As famílias dos homens que participaram da caçada dividiam entre si o animal capturado. A carne era cortada com facas e talhadores lascados em pedras. A pele era retirada com cuidado – com o uso de facas e raspadores de pedra ou ossos -, pois servia como matéria-prima para fazer roupas e cobrir cabanas.

Artesanato de guerra

Lanças, flechas e arcos usados nas caçadas eram feitos de madeira. As pontas das lanças e das flechas podiam ser de osso ou de pedra lascada. É difícil dizer com certeza quem fazia esses objetos, mas provavelmente era uma tarefa masculina.

CARNES MASSAS // FESTAS

Galo Brabo honra o DNA italiano de Lençóis Paulista e leva aos clientes as melhores combinações de macarrão Angelo Franchini Neto

ençóis Paulista é um pedaço da Itália no coração do estado de São Picanha, costela, coraçãozinho de frango, tulipa, linguiça...Paulo. Nossa, dáProva disso é que água na boca só de pensar em um delicioso churrasco, nãoboa é mesmo? parte do seu povo tem Ainda mais na presença de amigos e familiares. Por isso, nadescendência hora de italiana, e esescolher uma carne de qualidade, é extremamente importante ter da Terra da Bota se se DNA confiança no açougue e na equipe de profissionais que estáestende na bancada. aos costumes. Um Como o próprio slogan diz, o Empório da Carne Osmarzinho serve deles, sem dúvidas, é a culiqualidade nos produtos e no atendimento. Nos produtos, porque nária. Quem aí não gosta de a carne é macia, de procedência e fresca, garantindo umum churrasco delicio macarrão, preimpecável. No atendimento, porque você merece! Por isso, na horacom amor e cariparado de escolher onde comprar carne de qualidade, dê uma passada no nho? “Mamma mia, ma che Empório da Carne Osmarzinho. Lá você também encontra diversos(Tradução: mamãe pasta”! produtos de mercearia e outros itens importantes para ominha, dia a dia.que macarrão!).

Servindo O MACARRÃO qualidade QUE VOCÊ

respeita

Quem se gaba por cozinhar um delirante Papa Gois. Uma porcioso macarrão é o Galo Brabo, comanção satisfaz um adulto, com dado pelos jovens André José Diegoqualidade e sabor. “Não à li (sócio/administrativo), Lucas Madeira toa, trabalhamos com a (sócio/gerente de produção) e Papa Gois marca Heinz. Ela foi esco(sócio/marketing). “Certo dia, eu decidi lhida entre outras 14 marmontar um trailer, mas precisava de um cas pesquisadas, porque resócio. Conversei com o Papa Gois e proalmente está um patamar pus algo relacionado à macarrão, mas que acima das demais”, reforça fosse feito de maneira diferente. Pesquisao sócio responsável pelo mos e chegamos a esse modelo oferecido marketing do Galo Brabo. pelo Galo Brabo, que vem sendo aprovaAliás, promoções e ações do pelo público”, conta André. podem ser conferidas no Hoje, o Galo Brabo está em Lençóis PauFacebook @GALOBRABO. lista e Agudos. O cardápio contempla nada O segredo para ter um mais, nada menos do que quatro variedades macarrão perfeito? Com de massas (macarrão penne, espaguete e incerteza, é a união entre tegral e nhoque), três opções de molho (roprodutos de primeira, ponEm um ambiente e uma arquitetura acolhedora, se, pomodoro e bolonhesa, alémdedonatureza alho eexuberante to certo da massa, ordem a Chácara Jacondesde torna obacon, seu evento único. a praticidade deeestar óleo) e 16 adicionais, que vão dosCom ingredientes temlocalizada dentroaté de Lençóis Paulista, po a Chácara aluga seu espaço passando por brócolis e azeitona, os queide cozimento. “A para gente festas de casamento, aniversários com a para jos parmesão e gorgonzola, entre outros. O e confraternizações. tenta fazer oTudo melhor garantiao de oferecere uma experiênciaos completa aosclientes. seus convidados. cliente escolhe a massa, molho quantos nossos Seleciocomplementar, aos domingos, Chácara Jacon recebe seusingreclientes ingredientes quiser,Para o que proporciona infi- anamos os melhores e amigos para um delicioso almoço. Adientes, comida é acertamos caseira e preparada nitas e deliciosas combinações. O mais novo o ponto fogão àjá lenha, sob o comando Jacon.e aNoordem cardápiodetem cardápio conta comno receitas consagradas e de Heloisa da massa cada pratos quentes e frios e opções de bebidas,tudo entrecom elas sucos algumas novidades,aperitivos, que prometem surpreingrediente, muicom frutas geralmente colhidas na própria chácara. ender o paladar dosnaturais, lençoenses. to amor. Esses sãoSeja os para nosfestas ou para o almoço desos domingo, a Chácara Jacon está “Desde o início,aluguel a nossadeproposta é tamgrandes diferenciais”, de portas abertas para atender seus clientes. bém tornar o nossosempre macarrão acessível”, ga- melhorcomplementa Lucas.

Para

festas

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BOTEQUIM // PADARIA

Santo Pé

Reunir os amigos, degustar uma saborosa porção e beber um chope Antarctica bem gelado: essa é a proposta do Santo Pé Botequim, novo ponto de encontro em Lençóis Paulista. Com localização previlegiada na Avenida Padre Salústio Rodrigues Machado, o ambiente é descontraído e conta com show ao vivo em dias específicos, uma ótima pedida para começar bem o final de semana. No cardápio, tem variedade de petiscos, porções e bebidas. O carro chefe da casa é o chope Antarctica e complementam as opções caipirinhas e cervejas. O Santo Pé é o endereço perfeito para apreciar boa comida e bebida, ver gente bonita e ouvir música de primeira.

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Tradição e

qualidade

Pão quentinho a toda hora é a marca registrada da padaria Trigal. A variedade de doces também impressiona, um mais gostoso que o outro! São sonhos, bolos, quindins, tortas... É tanta opção que nem cabe aqui nesse texto! Desde 1997, a Trigal oferece todos os produtos referentes à panificação, pães, doces, bolos e salgados. Sem contar aquele tradicional cafezinho. É a tradição, que traz consigo qualidade no atendimento e nos produtos ali comercializados. O segredo de tudo isso é uma combinação entre amor e ingredientes selecionados. Por isso, na hora de tomar aquele café ou mesmo no almoço e no jantar, não deixe de conferir as novidades que só a padaria Trigal tem a oferecer! Lembrando que são duas lojas, no Centro e na Avenida Padre Salustio Rodrigues Machado.

CHURRASCO

Golden Grill e Eventos conta com o melhor churrasco, servido por quem entende do assunto Angelo Franchini Neto

churrasco Festa vai bem com

esta - palavra presente no vocabulário de todo bom brasileiro que se prese, afinal, nada melhor do que comemorar o aniversário, bodas ou casamento, realizar confraternizações. E quando se fala em festas e eventos (café da manhã, cursos ou reunião de empresas), ter um buffet de qualidade é essencial. Agora, já pensou unir comemoração com uma das grandes paixões nacionais, o churrasco? Na Golden Grill isso é possível, já que o buffet conta com a opção do rodízio completo. É uma infinidade de carnes (bovinas, suínas, peixes, linguiças artesanais, entre outras), servidas no salão de eventos para até 300 pessoas. “O principal segredo quando falamos em qualidade é ter uma equipe de trabalho unida e feliz, que trabalha com empenho e bem entrosada. Só para exemplificar: com um mesmo pro-

CHURRASCO

Golden Grill e Eventos conta com o melhor churrasco, servido por quem entende do assunto Angelo Franchini Neto

churrasco Festa vai bem com

CHURRASCO duto, podemos fazer uma comida boa e outra muito ruim. Vai depender de quem faz”, garante André José Diegoli, sócio/administrador da Golden Grill e Eventos. É a famosa união dos chamados “Três P’s” (Pessoas, Processo e Produto). “Os colaboradores internos e externos são a força motriz de qualquer negócio”. Além do churrasco, o buffet para festas e eventos oferece outras opções. O cardápio é amplo e contempla tudo o que o restaurante oferece no dia a dia. “São mais de 45 itens servidos, uma variedade enorme e que agrada todo mundo”. Outro ponto positivo do salão é o estacionamento e a decoração própria. “O gasto com decoração é mínimo, haja visto que o ambiente é bem decorado”. A localização, no centro da cidade, também é uma comodidade. “A pessoa pode aproveitar a festa, já que não precisa dirigir na rodovia logo em seguida”. Para finalizar, André faz questão de agradecer aos fornecedores pela parceria. “Aqui, seguimos o mesmo perfil de trabalho do Restaurante e Marmitaria Bom Gosto (outro negócio comandado por André). Temos um estoque de carnes rotativo e sempre fresco, fornecido por quem entende do assunto. Também é importante destacar que priorizamos fornecedores de

O principal segredo quando falamos em qualidade é ter uma equipe de trabalho unida e feliz, que trabalha com empenho e bem entrosada Lençóis Paulista, como forma de incentivar a economia local”, complementa e finaliza o sócio/administrador da Golden Grill.

CARNES MASSAS // FESTAS

Galo Brabo honra o DNA italiano de Lençóis Paulista e leva aos clientes as melhores combinações de macarrão Angelo Franchini Neto

Servindo O MACARRÃO qualidade QUE VOCÊ

respeita

Para

festas

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MARMITAS

Restaurante e Marmitaria Bom Gosto conta com 38 tipos de marmitas, facilitando a vida do comerciante e do comerciário Angelo Franchini Neto

abe aquela comida caseira, preparada pela vó, com aroma inconfundível e feita com amor e carinho? Pois é, quem aí não fica com água na boca só de pensar? Essa é a proposta do Restaurante e Marmitaria Bom Gosto. Ao todo são 38 tipos de marmitas dos mais diversos tamanhos e combinações. “Facilitamos a vida dos comerciantes e comerciários lençoenses e também os trabalhadores que vêm para nossa cidade a negócios”, garante André José Diegoli, proprietário do Restaurante e Marmitaria Bom Gosto. Diante dessa facilidade, a parceria com empresas é fundamental. “Fornecemos alimentação institucional às empresas. Atendemos as necessidades específicas de cada uma, proporcionando so-

Sabor

inigualável

luções independentemente dos horários das refeições e dos dias (feriados ou não)”, reforça André. Além das famosas marmitas, o Restaurante e Marmitaria Bom Gosto também conta com os tradicionais self-service e buffet por quilo. Nele, o cliente pode se deliciar com uma grande diversidade de sabores e temperos que dão água na boca. Quem come sempre volta! “O nosso cardápio é elaborado de acordo com a época do ano e muda todo dia. Utilizamos produtos mais frescos e de melhor qualidade, sem nos esquecer no público vegano e vegetariano ”. Outro destaque é os grelhados de diversos tipos e no ponto certo (malpassada, ao ponto ou bem passada). E para manter a qualidade dos alimentos, André e toda a equipe do Restaurante e Marmitaria Bom Gosto trabalham em três frentes: pessoas felizes, processo adequado e produtos de qualidade. “Contamos com um estoque de alta rotatividade, que dura por no máximo três dias. Dessa forma, garantimos tudo muito fresquinho”. Seja marmita, self-service ou por quilo, o fato é que vale a pena dar uma passadinha no Restaurante e Marmitaria Bom Gosto!

CARNES

Frangolândia oferece o máximo em qualidade e variedade Priscila Pegatin

A BUTIQUE DA CARNE primeira linha na sua residência com parâmetros de higiene. Todos os produtos são entregues embalados a vácuo. Satisfazer a clientela é o principal objetivo da equipe.

Inclua no cardápio

O SABOR DO

AÇAÍ

Açaí do Lago oferece o fruto e mais de 50 opções de acompanhamento Priscila Pegatin

e sabor único e refrescante, o açaí é uma fruta nativa da região amazônica que conquistou o paladar de muitos brasileiros, entre eles os lençoenses. Na cidade, o Açaí do Lago foi o primeiro espaço a oferecer açaí, servido com mais de 50 tipos diferentes de acompanhamento. Tanta popularidade do fruto se divide entre a delícia de sabor e os benefícios que ele oferece à saúde. O açaí tem alta concentração de vitaminas e disponibiliza muita energia para quem consome, sendo bastante procurado pelo público adepto a atividades físicas e preocupado com a saúde e bem-estar. No Açaí do Lago, o fruto é servido batido – na opção de copo ou tigela – ou por quilo – no qual o cliente monta o seu próprio açaí. Por ter um sabor altamente versátil, o açaí permite combinações diversas, entre elas com frutas frescas, leite Ninho, Nutella, leite condensado, confeitos de cho-

colate, paçoca, granola e castanhas. Tanta diversidade vai de encontro a satisfação dos paladares mais apurados.

O açaí preferido dos lençoenses

Glauber Pramio, proprietário do Açaí do Lago, conta que a combinação mais escolhida entre os lençoense é o açaí com morango ou banana, acompanhado de leite Ninho e leite condensado. Outra combinação de dar água na boca é o açaí com leite Ninho e Nutella. Mas o segredo para conquistar e fidelizar o paladar dos clientes, segundo Glauber, é a qualidade dos produtos. “Trabalho com a melhor marca de açaí do mercado. É a mais tradicional e a maior exportadora de açaí do Brasil”, conta Glauber. “O açaí é cremoso, batido na hora. As frutas oferecidas são picadas na frente do cliente e todos os acompanhamentos são de produtos originais”, garante. Para completar o cardápio, o Açaí do Lago oferece também tapioca, crepe francês, lanche natural, crepioca, milk-shake, vitaminas, água de coco e sucos 100% naturais.

RECEITAS PIZZAS R E C E I TA

R E C EFranchini I TA Angelo Neto

A M O D O D E P R E PA R O

TORTA DE FRANGO COM PALMITO R E N D I M E N TO

T E M P O D E P R E PA R O

DA 6OS SEGREDOS70

pizza perfeita P O R ÇÕ E S

M I N U TO S

INGREDIENTES

1 ½ xícara de farinha de aveia; ½ xícara de farinha de trigo; 60g de manteiga cortada em cubinhos; Sal; 1 ovo batido; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 1 peito de frango cozido e desfiado; ½

colher (sopa) de amido; 1 lata de tomate pelado; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; Pimenta; Noz moscada; 1 xícara de iogurte natural; 280g de palmito picado; Salsinha picada

Massa na espessura e ponto ideais, recheio de dar água na boca e atendimento sem igual fazem da Pizzaria Pramio uma referência regional

STROGONOFF DE FRANGO

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PADARIA // ORIENTAL

opção

A melhor

Com produtos de qualidade, ingredientes selecionados e enorme variedade de itens, a Pão e Opção conta com uma grande experiência no mercado. Focada em produtos de qualidade diferenciada, a Pão e Opção prima pelo atendimento e também novidades no setor de alimentos. Entre os destaques da Pão e Opção estão o cafezinho com sabor inconfundível, o lanche que deixa qualquer um com água na boca, os doces incrivelmente lindos e saborosos, o pãozinho quentinho e os mais variados salgados. Sem contar os festivais sazonais (juninos, Natal, etc), sensação na cidade. Tudo, é claro, preparado por quem entende do assunto! É por isso que a Pão e Opção é referência em padarias na cidade de Lençóis Paulista e também na região!

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Qualidade

garantida

“O melhor yakissoba da cidade”. É assim que o China Camp é conhecido em Lençóis Paulista. E não é à toa! Os ingredientes parecem feitos um para o outro, complementados por um macarrão de altíssima qualidade. Tudo isso para que os clientes saiam satisfeitos, com gostinho de quero mais. Mas o China Camp não é somente yakissoba. O local conta ainda com uma variedade enorme de comidas chinesa e japonesa, tudo isso no sistema delivery. Entre eles estão os Especiais Barquinhas (quatro opções), o Frango Xadrez, o Chop Suey, o Frango Empanado, a Carne Imperial e muito mais. China Camp, em cada caixinha uma delícia diferente. Horário de atendimento: todos os dias, das 11h às 14h e das 18h às 23h.

ESPECIARIAS LANCHES

Temperos dão gosto e aroma à comida; Duraci tem linha completa de especiarias

Duraci conta com mais de 100 produtos, entre eles temperos, grãos e cereais

gourmet Priscila Pegatin

Uma pitada

de sabor Big Burg oferece variedade no cardápio, como Big Kids e Big Vegetariano; peça já o seu pelo app Priscila Pegatin

O sabor certo para cada prato

Sabor

Big Kids

Big Vegetariano

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LANCHES RECEITAS R E C E I TA

R E C E I TA

uma consistência totalmente diferente do tradicional e com gostinho de quero mais. Daniel Franco, um dos sócios do trailer, explica que o sucesso do prato se dá tanto pela harmonia dos ingredientes quanto pela qualidade, além da excelência no serviço. “Usamos apenas marcas renomadas MOD O D E P R Ejustifi PA R O no mercado, e tudo fresquinho”, ca a satisfação dos clientes sobre o pedido. Corte os bombons separando o O Fome Zerorecheio da casca. No processador, O lanche mescla três de hambúrgueres, bata o creme leite fresco, o três salsichas, bacon, calabresa, e prechocolate derretido e ovo o recheio sunto. O toque dos final fica com fatias sucubombons. Reserve. Disponha lentas de queijo,o chocolate catupiry,branco alface, em vinagreuma R E N D I M E N TO T E M P O D E P R E PA R O M O D O D E P R E PA R O te, batata palha,tigela catchup e maionese. e adicione o creme de“Usaleite R E N D I M E N TO T E M P O D E P R E PA R O mos um pão maior queEspere o de uns hambúrguer aquecido. instantes tradicional e entregamos ao cliente o lanCorte a picanha no sentido para que o chocolate branco che cortado ao comece meio”,aconta longitudinal sem atravessar a derreterDaniel e mexa sobre como o sanduíche é servido. peça. Vire a picanha do avesso e delicadamente para formar P O R ÇÕ E S M I N U TO S Quem não resistir e optar por complerecheie com o queijo muçarela, uma ganache de chocolate R ÇÕ E S S Priscila Pegatin diversos outros as- M I N U TO mentar o prato com um bacon e gorgonzola. Feche ama e impressionaP Oem branco. Emacompanhamento uma taça, disponha INGREDIENTES pode escolher uma das bebidas dodecardápicanha com auxílio de umapectos. O primeiro deles é a proporção do uma porção da mistura I NFome GRED I E NéTum E S lanche bem m lanche incomparável, ingreZero pio e a tradicional porção deDisponha batatasuma frita. agulha decom lardear e barbante.sanduíche. O chocolate preto. 1 peça de picanha dientes que juntosUnte criam umadehar“Em breve teremos no carcom azeite oliva e servido e pode ser degustado por até duporção de mudanças ganache de chocolate 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva monia de texturastempere e sabores dee dar segundo destaque do prato é 200g de bombom ouro branco dápio, com carnes com sal pimenta. as pessoas. O brancogourmet, e, por cima,easopções cascas de Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto água na boca. estededaleite qualidade 350g de creme fresco dos meia porção. Ideal para este tipo de lanLeve ao forno preaquecido o aroma. Resultado de bombons picados. Repita o 150g de queijo muçarela ralado Esse é o Fome Zero, marca registrada do de ingredientes150g escolhidos. E meio por último, no de chocolate amargo derretido che, por exemplo, quepara é o que mais completo a 200 graus 30 minutos processo fiquem várias 100g de bacon picado trailer Tutty, Daniel e Patrícia Lanches, o menos 300gde deser chocolate brancoimportanpicado que temos”, finaliza Daniel desejapor a toum lado, vire e asseque mais 30 entanto, longe camadas. Leveque a geladeira 100g de gorgonzola picado atende todos os requisitos indicados te, está o sabor. Este, 300g de cremeincomparável, de leite aquecidocom dos um bom apetite! minutos do outro. aciaproximadamente 30 minutos.

Sabor

impressionante! 6 45 10 50

PICANHA INVERTIDA

Lanche Fome Zero é carrochefe do trailer Tutty, Daniel e Patrícia Lanches

PAVÊ DE OURO BRANCO

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CHURRASCO

Estância Grill conta com mais de 60 itens distribuídos entre buffet e o famoso churrasco, preparado com as mais saborosas carnes Angelo Franchini Neto

O lugar da Q carne em

Lençóis

uem não ama um bom churrasco? O consumo de carnes em praticamente todo o Brasil chega perto da unanimidade. E nada melhor do que uma churrascaria para matar aquela vontade de comer carne macia e suculenta, não é mesmo? Oferecer carnes com qualidade deveria ser algo natural em uma boa churrascaria, e não um diferencial. É assim que pensa Pedro Clair Vivian, proprietário da Estância Grill, restaurante que desde 2009 tem servido a população de Lençóis Paulista. Com ambiente aconchegante e climatizado, a Estância Grill oferece mais de 60 itens distribuídos entre buffet (pratos quentes, saladas, comida japonesa, frutos do mar e frios) e o famoso churrasco. Tudo isso de segunda à segunda, sempre na hora do almoço. “Uma comida de qualidade não tem segredo: é a união entre fornecedor respon-

sável e uma equipe de qualidade. Dessa forma, as coisas caminham com tranquilidade”, ressalta Pedro. É claro, sem se esquecer de inovar. “Ter um padrão é algo importante, mas nós temos sempre que inovar, porque ficar na mesmice é complicado”. A comida japonesa é um grande exemplo dessa percepção de Pedro e sua equipe. Há alguns anos, os brasileiros têm adotado sushis e sashimis em suas refeições, por conta da alta procura. E o tempero da comida? Esse é guardado à sete chaves, mas Pedro dá uma dica: nada de invenções ou grandes misturas. “Na verdade, eu penso que quanto menos tempero, melhor, porque assim a comida não pesa no estômago. É claro que alguns pratos são mais fortes de tempero, mas a melhor maneira de sentirmos o sabor é com o tradicional alho, óleo e sal”, finaliza, deixando no ar aquele gostinho de quero mais.

PIZZAS CAPA

HISTÓRIAS POR TRÁS DE

R E C E I TA

um prato

PUDIM DE LEITE NINHO R E N D I M E N TO

Pizza de

qualidade

38 06

P O R ÇÕ E S

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado 2 ovos + 1 gema 300ml de leite integral 1 xícara de leite em pó ¾ xícara de creme de avelã 100g de creme de leite

T E M P O D E P R E PA R O

HORAS E MEIA

M O D O D E P R E PA R O

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SALGADOS // ESPETINHOS

caseiros Salgados

Para festas e confraternizações entre amigos ou uma reunião de negócios, os salgados são sempre uma boa pedida. Em Macatuba, o Salgados Maria Guedes trabalha há mais de 40 anos com encomendas. No cardápio tem 20 diferentes tipos de salgados, além de outras delícias. Coxinha, bolinha de queijo, croquete (presunto e queijo) e quibe estão entre os mais pedidos. Dos assados, tem esfirra de carne e lanchinhos de frango. Todos com o gostinho caseiro de quero mais. No Salgados Maria Guedes, todos os ingredientes são de qualidade e os salgados feitos no dia. Para quem preferir, tem também salgados com massa integral. Os Salgados Maria Guedes são vendidos em diversos tamanhos e entregues assados, fritos ou para fritar, ficando a escolha a critério do cliente.

G U I A G A S T R O N Ô M I CO 2018

Central

espetinhos

O churrasco é uma das paixões mais antigas dos brasileiros. E cá entre nós, nada melhor do que reunir os amigos e a família para saborear uma deliciosa carne assada. Para agradar e surpreender os convidados, o Central Espetinho oferece produtos de qualidade com um novo conceito de sabor. No Central você encontra espetinhos em diversos sabores, como espetinhos de carne, costela, panceta, copa lombo, kafta, frango, linguiça caseira e apimentada. Tudo com a garantira de sabor e praticidade. Para completar o churrasco, no Central você encontra carvão, gelo e aquele atendimento de excelência. Festas, confraternizações, almoço ou jantar, espetinhos combinam com todos os momentos.

EDITORIAL LANCHES

tradição Diferencial:

BON

appétit! No Bolão Lanches, qualidade dos produtos é a grande prioridade; não é à toa que lanchonete está há 18 anos sob o comando de Diogo

04 40

Angelo Franchini Neto

los clientes, estão o X-tudo X Frango-catupiry, o Hot-dog Especial e os lanches de filé mignon (Americano Filé e Paulista).

Qualidade dos produtos

Higiene

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ORIENTAL

Sabores da tradição

japonesa

Kenji Sushi Bar oferece almoço e jantar em um ambiente agradável

Priscila Pegatin

O cardápio oriental

Pratos à la carte

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