Punto y aparte 251 by P&A Comunicación

w . p u n t o y a p a r

t e . c o m . a r

Revista de servicios y contenidos de zona norte desde 1991

edición

251

! 5 1 0 2 o d i n ¡Bienve Despedimos el año festejando

250 ediciones con un

FIESTON en INFINITY

P&A - 3

P&A - 4

editorial 4717.0697 - 15.5887.1423

Y cerramos otro año

director propietario

250 Ediciones para el recuerdo

info@puntoyaparte.com.ar

Ricardo Marcos Veleff marcosveleff@puntoyaparte.com.ar ventas

Marta Vallo Giorgi marta@puntoyaparte.com.ar diseño y diagramación

Fabu Cancellara fabuz@fibertel.com.ar redacción

Celeste Gómez Wagner redaccion@puntoyaparte.com.ar fotografia

Verónica Gutiérrez oficina comercial

Talcahuano 867 Martinez pagos@puntoyaparte.com.ar imprime

Gutenpress ventas3@guttenpress.com.ar Tabaré 1760 - CABA Edición 251 - Diciembre 2014

sólo algunos aciertos, pero sin dejar de avanzar nunca. De eso se trata. A los argentinos nos ha pasado de todo un poco a lo largo de la historia, y el tiempo nos fue y nos va colmando de temores de todo tipo. Aquí no hablaré de inseguridad, pero sí de ese miedo paralizante a no emprender, a no animarse a iniciar algo por temor a equivocarse o fracasar… Fracasar es no intentarlo, y quedarse en ese lugar que ahora está “terapéuticamente” de moda, y al que llaman “zona de confort”; ahí mismo donde muchos están, donde no arriesgan nada, entonces ni pierden ni ganan. Pero esa mirada a priori es errónea. El mundo sí sigue avanzado, y lo hace hacia adelante, así que el que se quedó va quedando atrás. Por eso, y como todos los años, más allá de todo el agradecimiento por acompañarnos en esta aventura comunicacional, volvemos a renovar nuestra invitación a cada lector, para que no decline en esto de descubrir quién es y qué quiere hacer de su vida. Y a no quedarnos ahí; a emprender ese viaje que es interior, pero también de acción directa con el mundo que nos rodea. Hay mucho por hacer. Nada más y nada menos que un mundo mejor. ¡Feliz año a todos! marcos veleff

P&A - 5

Este medio se distribuye en los centros comerciales de Vicente López, San Isidro. En comercios, colegios, centros de salud, culturales, deportivos, y casas. Los Editores no se hacen responsables de las opiniones vertidas en los artículos, de las fotos publicadas, ni de la calidad de los servicios o produc tos de las publicidades. Prohibida la reproducción total o parcial de artículos y/o publicidades, sin autorización del editor. Reg. de la Prop. Int. Nº 151.872

ste fue un cierre de edición muy particular que coincide con un cierre de año y un momento especial para nosotros. De hecho, retrasamos unos días la salida para poder incluir el material de nuestro festejo del jueves 18 con motivo de las 250 ediciones. Y no quería dejar de agradecer a todos: clientes, colaboradores y lectores. A los que pudieron venir, y a los que aunque no, que nos han acompañado a lo largo o en algún momento de estos 23 años y estas 250 ediciones. La convocatoria fue masiva, y ver a las 3 de la madrugada que la gente seguía bailando y festejando resultó mucho más que una alegría en el plano personal. La satisfacción plena está en haberlo hecho, haberlo logrado. Tal vez no fue la fiesta perfecta, pero, y a ese punto quiero ir, concretar una idea, realizar ese sueño que teníamos pendiente o poner a funcionar eso que tanto hemos planeado, genera una sensación placentera de alivio y regocijo. El fin de año es un buen momento para preguntarse por eso. Qué hemos concretado, si hemos avanzado o no. Porque haberlo intentado es de la única forma que podemos disfrutar de los logros, o incluso aprender de los errores. Dicho por emprendedores muy reconocidos, sus logros se basan en cientos de equivocaciones y

AC T UA L I D A D ZO N A L

Nuevo programa de Puntos de Reciclado en Vicente López Además, los días sábados los vecinos de las distintas plazas pudieron participar de las inauguraciones de los nuevos puntos de reciclado, acercando sus residuos reciclables y participando de las actividades recreativas para toda la familia.

P&A - 6

a Municipalidad de Vicente López junto a la Fundación Manos Verdes, inauguró el nuevo programa de separación de residuos a través de puntos de reciclado en 9 plazas del municipio, para que los vecinos puedan acercar sus residuos reciclables. Hasta el sábado 13 de diciembre el equipo de la Fundación Manos Verdes, estuvo recorriendo todas las zonas cercanas de las plazas, informando a los vecinos sobre la importancia del reciclaje y de la separación de residuos, aclarando preguntas y dudas. Se les brindaron folletos sobre los materiales reciclables y la ubicación de los puntos de reciclado.

PUNTOS DE RECICLADO

Vicente López: Plaza Combatientes de Malvinas, Azcuénaga y Penna La Lucila: Guillermo Rawson y Bouchard Florida: Plaza Libertad, Valle Grande e Italia. Carapachay: Plaza Sarmiento, Esquiú y Ascasubi Villa Martelli: Plaza Almafuerte, Las Heras y Balcarce Munro: Plaza Alem, Alem y Marconi Florida Oeste: Plaza La Paz, Italia y Saavedra Olivos: Plaza Vicente López y Planes, Alberdi y Wineberg Villa Adelina: Plaza Soldado Argentino, Castro y Sgo. Del Estero

Sobre la Fundación Manos Verdes, por una mayor conciencia ambiental La FUNDACIÓN MANOS VERDES por una mayor conciencia ambiental, es una organización sin fines de lucro con sede en la Sociedad Científica Argentina, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Su objetivo es fortalecer la conciencia ambiental y promover el vínculo y transferencia de conocimientos y tecnologías ambientales entre Europa y Latinoamérica. La Fundación Manos Verdes trabaja con su programa de educación ambiental y gestión integral de los residuos sólidos urbanos, “Usá la basura”, en colegios, municipios y empresas

para implementar sistemas de reducción y separación de residuos. Actualmente participan del programa 30 colegios de Capital Federal y de 10 municipios de la Provincia de Buenos Aires. La fundación también forma parte de la cooperación científica-tecnológica ABIEST entre Argentina y el estado alemán de Baviera e integra el proyecto de cooperación BerlínBuenos Aires, dos ciudades contra el cambio climático. eMail: info@manos-verdes.org Website: http://www.manos-verdes.org Facebook: http://www.facebook.com/ fundacionmanosverdes Twitter: @fundmanosverdes

emprendedores

INICIA entregó el Premio al Emprendedor del Año dores que son un modelo a seguir por desempeñarse con integridad y generar valor social a través de la creación de emprendimientos sustentables. Dando a conocer las historias de los ganadores, INICIA promueve una nueva forma de entender el éxito, aunando resultados económicos y una actitud socialmente responsable. El emprendimiento de Natalia se dedica al diseño de productos de fibras naturales (fieltro y pelo) trabajado de manera artesanal. El fieltro es un paño no tejido, realizado a partir de la fibra de lana, desde el cual el emprendimiento fabrica cuencos para mate y macetas de distintos colores. Puro Fieltro propone una alternativa novedosa que incentiva el consumo conciente y es amigable con el medio ambiente. Tanto Natalia como el resto del equipo, están capacitados en la manipulación y clasificación

de las fibras con un método propio de trabajo, que les permite lograr variedad y un producto innovador. Además del Premio, Santiago Scaine recibió la 1° Mención a la creatividad e innovación tecnológica por Replikat, emprendimiento que lleva a cabo la investigación, diseño y fabricación de impresoras 3D, máquinas de prototipado rápido e insumos para impresoras 3D. Luciana Torres recibió la 2° Mención a la creatividad en el análisis del negocio por Mamaconectad@, emprendimiento que apunta a disminuir la brecha generacional entre padres e hijos a partir de una plataforma online con información sobre tecnología. La 3° Mención a la creatividad aplicada a la mejora en la educación la obtuvo Luciano Carriquiry de Curiosos Kits, emprendimiento que propone juegos didácticos de ciencia para que los chicos jueguen y

Ana Siro, ganadora 2013, junto a Natalia Romero.

aprendan. La preferida del público, en esta ocasión, fue Ester Suaya de CeraMIA, proyecto que busca generar trabajo en un barrio carenciado de Villa Martelli, a partir del arte y del trabajo para jóvenes y adultos en la técnica de la cerámica. Estos emprendimientos serán potenciados por INICIA con capacitación, difusión y asesoramiento. La ganadora obtendrá, además, pasajes para un Viaje de Negocios a Barcelona, gracias a la donación de Alejandro Montero Moscatelli de FPS Ibérica SA, y $1000 en crédito para utilizar en la plataforma de Nubelo.

P&A - 7

atalia Romero, del emprendimiento PURO FIELTRO, ganó el Premio INICIA al emprendedor del año que se entregó en el marco del 35° Encuentro de Emprendedores de la Asociación. En el marco de la 8° edición de su Premio Emprendedor, Natalia Romero, del emprendimiento Puro Fieltro, fue elegida por el jurado de entre más de 100 emprendedores que se postularon de diferentes lugares del país. El Premio fue entregado en el marco del 35° Encuentro de Emprendedores, evento de cierre de año de INICIA. Como preludio de la Entrega de Premios, Ana Siro, de Volá, contó su experiencia como ganadora del Premio 2013 y compartió el lanzamiento de su nuevo proyecto: Juguetes Universales. El Premio INICIA tiene el objetivo de reconocer a emprende-

MUNDO EMPRESARIAL

ESPECIAL EMPRENDER MUNDO EMPRENDEDOR

P&A - 8

En busca de la conexión perdida: LAS EMOCIONES

n el mundo emprendedor hemos dejado de lado las emociones, hemos perdido la conexión por la falsa creencia de que en las organizaciones no hay lugar para ellas. Hemos creído que las emociones pertenecen al ámbito de la vida privada de las personas, y que la organización es el territorio de la razón y la cognición, como si la regla fuera que nos emocionamos en casa y pensamos en el trabajo. Quienes hacen esa partición artificial parecen estar emparentados con quienes pregonaban el paradigma del procesamiento de la información, que consideraba que unas pocas operaciones simbólicas, relativamente básicas -tales como codificar, comparar, localizar, almacenar- pueden, en último extremo, dar cuenta de la inteligencia humana y la capacidad

para crear conocimiento, innovaciones y expectativas respecto al futuro. Esa concepción del ser humano como un procesador de información se basa en la analogía entre la mente humana y el funcionamiento de una computadora. Es decir, se utilizaba a la computadora como metáfora del funcionamiento cognitivo humano. Esta manera de conceptualizar a la mente humana fue predominante en el siglo XX y es coherente con el modo en que ha sido dejada de lado la emoción entre los aspectos fundamentales que hacen al buen funcionamiento de una organización con fines comerciales, como si el único fin con respecto a las emociones fuera encontrar la manera de que no interfieran con el trabajo. Todo lo contrario: creo que la capacidad de emocionarnos, de sentir,

es la que nos permite darle sentido y propósito a lo que hacemos dentro de la organización. Nuestras emociones, lejos de desestabilizarnos o incapacitarnos para la tarea, como era la creencia clásica, nos habilitan para nuestra función y permiten que ejerzamos nuestro rol pudiendo empatizar con las necesidades y funciones de los otros. De todas maneras no debemos olvidar que somos seres complejos y que por momen-

Rodolfo Laduz

Es el Director de la Escuela de Coaching No Directivo y Presidente de la Red de Organizaciones 3P, ubicadas ambas entidades en Manzone 759 timbre “12” de Acassuso. Tel 4747-9379 y 4742-4970. www.redorganizaciones3p.com. ar y www.coachingnodirectivo. com.ar.

tos nuestro disfrute está directamente relacionado con la complejidad de lo que nos da placer. Nos gustan las canciones de estribillo simple, pero también nos gustan las sinfonías o las óperas. Hay una historia de origen sufí, grupo ancestral de origen islámico, centrada en acceder al conocimiento por medio de la práctica y la vivencia intuitiva, que describe con descarnada pureza las dificultades que encontramos cuando intentamos encarnar la propuesta en nuestra actividad diaria. Cuentan que un día había un hombre en la calle buscando algo, cuando se le acercó un amigo y le preguntó: “¿Qué buscas?” y él le contestó: “Perdí mi llave”. El amigo volvió a preguntar: “¿Dónde la perdiste?”. “En mi casa”, respondió. “¿Y por qué la buscas aquí afuera?” “Porque acá hay más luz.”

sta es una frase que hasta hace unos pocos meses incluía en mis tarjetas personales de presentación por su fuerza y simplicidad; y que evidencia fielmente uno de los grandes motivos de fracaso organizacional: La falta de Rumbo y/o Control. No importa si se trata de un Kiosco, puesto de Revistas, una

PYME, una ONG o una gran Multinacional, todos deben por lo menos contar con 2 definiciones básicas:

El destino Los Instrumentos de navegación

Cuando hablamos de “DESTINO”, nos referimos a dónde quiere llegar nuestra organiza-

ción; de ahí la importancia de la formulación de Visión, Misión, Valores, Estrategia y Objetivos. No es arbitrario el orden antes expuesto. Por “Visión” entendemos la situación a la que quisiéramos arribar en un futuro muy lejano e inalcanzable, nuestro horizonte. Conociendo esta Visión, podemos definir para qué existe

Dr. Andrés P. Liberato Licenciado en Administración Director Empresas Certificado

Reconocimiento a los Ganadores del Premio Joven Empresario Vicente López 2014

n el marco del Festival Vicente López Emprende, se hizo entrega de un reconocimiento especial a los ganadores del Premio Joven Empresario Vicente López 2014; una iniciativa promovida por la Cámara Empresaria de Vicente López a través de su Secretaria Adjunta de Jóvenes Empresarios y la Municipalidad de Vicente López. El objetivo de este certamen es evaluar y premiar ideas y proyectos de negocios desarrollados por jóvenes con vocación emprendedora en Vicente López.

Este año fueron premiados: Lucas Alejandro Delenikas de PERRA FILMS SRL, Mariana Altube de ECO – LIVE, Franco

Petrili de NUOVO DESIGN y María Soledad Prieto Astigarraga de JUSTO LO QUE QUERIA!, en las categorías de “Iniciativa Empresarial”, “Compromiso Social”, “Impacto Empresarial” y “Emprendimiento Tecnológico”. Estos Jóvenes Empresarios, además, están ternados al Premio Joven Empresario Bonaerense 2014. El mismo lo realiza la Federación Económica de la Provincia de Buenos Aires (FEBA), a través de su rama Joven (JEFEBA). Un orgullo para toda zona norte.

P&A - 9

No hay viento favorable para el que no sabe dónde va

la organización (Misión) y de qué manera recorrerá su camino (Valores). Luego elegimos la ruta que transitaremos para cumplir con la misión y dirigirnos hacia ese horizonte definido (la Estrategia) y definiremos plazos, tiempos, cómo, cuándo y en qué condiciones queremos llegar a cada punto de este camino (los Objetivos). Para lograrlo, requeriremos de un “Panel de Instrumentos”, que serán herramientas que nos permitan verificar en todo momento si vamos en la dirección que nos propusimos. Es muy común perder el rumbo, aunque sepamos perfectamente dónde queremos ir. Existen herramientas de medición y control de todos los tamaños, para todo tipo de organizaciones; lo importante es “elegir los adecuados”, y sobre todo, que los mismos funcionen correctamente, que sean “Confiables”. Nunca se llegará a los objetivos si la brújula que utilizamos no apunta hacia el NORTE, no habrá viento favorable, ya que no iremos en la dirección correcta. Tan importante como saber hacia dónde queremos ir, es poder verificar que, el rumbo que seguimos, es el correcto.

MUNDO EMPRESARIAL

ACDE distinguió a Gas Natural Fenosa por su modelo inclusivo de gasificación integral

P&A - 10

n la entrega de su décima edición de los premios Enrique Shaw de la Asociación Cristiana de Dirigentes de Empresas (ACDE), Gas Natural Fenosa fue distinguida con el primer premio por su programa de gasificación integral. A través de este premio, ACDE busca resaltar la labor que las empresas realizan día a día en sus ámbitos para reducir la deuda social. Juan Pablo Simón Padrós, presidente de ACDE, destacó que “ya son 25 años los años que ACDE lleva reflejando el compromiso de las empresas en desarrollar políticas que plasmen sus respectivos Misión, Visión y Valores en las prácticas y sistemas de gestión, demostrando a su vez resultados sostenibles en el tiempo”. Para Simón Padrós es “en premios como éste que uno puede aspirar a vivir las palabras de Enrique Shaw cuando dijo que La Empresa, además de ser una célular de la vida económica, debe ser una comunidad de vida”. El primer premio le corres-

pondió a Gas Natural Fenosa por su Modelo Inclusivo de gasificación integral, a través del cual se promueve la inclusión social de las personas de barrios postergados a través del acceso a los servicios básicos. Al recibir el galardón, Horacio Cristiani, presidente de Gas Natural Fenosa, sostuvo: “Nuestro programa de inclusión social tiene una trayectoria de 10 años. Creemos que es un proyecto innovador por dos aspectos fundamentales, por un lado proveer de infraestructura básica a personas carenciadas y el proceso de relacionamiento llevado a cabo con todos los actores involucrados, los vecinos, la comunidad. Esto significó para los directivos de nuestra empresa, comprometidos fuertemente con el programa, vincularse con situaciones y culturas diferentes. Un proceso muy enriquecedor.” El Modelo de Gasificación Integral es un modelo de nego-

cio inclusivo destinado a brindar el acceso al servicio de gas natural por redes a poblaciones de menores recursos. Consiste en la extensión de la red domiciliaria en barrios de bajos recursos económicos ubicados en los 30 partidos de zona norte y oeste del Conurbano bonaerense donde la compañía presta el servicio de gas natural. La implementación del programa se realiza por medio de un fideicomiso administrado por la Fundación Pro Vivienda Social, en carácter de fiduciario, entidad que trabaja en la construcción de capital so-

cial, mejoramiento de la vivienda e infraestructura de dicho lugar. La Fundación Pro Vivienda Social promueve la generación de capital social materializado en una red de vecinos desde la cual se estructura la movilización y participación de las familias. Es así como la estrategia de distribuidora de gas natural y la Fundación hacia estos sectores perisféricos se sustenta en el modelo de asociatividad para organizarlos. Este Programa ya permitió el acceso al gas natural por redes a más de 50.0000 personas del partido de Moreno. Para más información sobre el modelo inclusivo de gasificación integral ingresar a: http:// cloutmedia.com.ar/GasNaturalFenosa/revista-gas-natural. pdf. www.gasnaturalfenosa.com.ar Facebook: http://www.facebook.com/ GasNaturalFenosaArgentina Twitter: @GNF_AR

En el marco del programa “Audiovisuales en la Escuela” Alumnos de escuelas de Villa Ballester y San Isidro presentaron documentales

as avant premiere se realizaron con la participación de integrantes de la comunidad, autoridades Municipales y Educativas Se presentaron en San Isidro y Villa Ballester los documentales producto del programa “Audiovisuales en la escuela” organizado por la empresa Cablevisión. Estos documentales en ambos casos fueron realizados por alumnos de escuelas públicas. El 26 de Noviembre la Escuela N°3 “Libertador General José de San Martín de San Isidro, presentó el audiovisual “Persiguiendo sueños”. Asimismo el 25 de Noviembre la Escuela de Educación Secundaria No 21, “Tupac Amaru II” de Villa Ballester, pre-

sentó el audiovisual “Mujeres educadoras”, ambos trabajos se produjeron durante el ciclo lectivo 2014. El programa Audiovisuales en la Escuela de Cablevisión, propone a alumnos del último año de escuelas secundarias realizar una producción audiovisual, vinculada con temáticas culturales de su localidad. “Persiguiendo sueños” de la escuela No 21 de Villa Ballester es la propuesta de un viaje hacia lo desconocido. A través de este corto, los protagonistas comparten sus mie-

dos, relatos y pensamientos. Y se hacen preguntas como: ¿qué somos sino seres soñadores? ¿Alguien puede imaginarse este mundo sin la posibilidad para cada uno de soñar? En tanto que “Mujeres educadoras” Escuela N°3 de San Isidro indaga sobre cuestiones relacionadas con la historia de la educación en Argentina, poniendo foco en la impronta del rol de la mujer. “A través de Audiovisuales en la Escuela, buscamos acercar herramientas a la institución, darles la posibilidades a los jóvenes de producir contenido para la pantalla local desde su propia mirada y realizar un aporte a su empleabilidad”, explica Lorena Marino, Gerente de Comunicaciones Externas de Cablevisión.

Como parte de esta iniciativa, los alumnos interesados en el mundo de las telecomunicaciones pudieron postularse a dos espacios de prácticas educativas rentadas en los canales locales de la compañía y, en este momento están atravesando el proceso de selección. Además, las escuelas ingresarón al programa Puente Digital, de inclusión digital y conectividad sin cargo a escuelas, para que puedan continuar trabajando en el mundo audiovisual y de la tecnología. Este programa cuenta con el apoyo de la Fundación Crear Vale la Pena y la productora Tranquilo Producciones, y se realiza en alianza con los Ministerios de Educación provinciales y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

turismo

Diciembre solidario en Parque de la Costa

n Diciembre, PARQUE DE LA COSTA se ha propuesto seguir colaborando con más de mil comedores en todo el país. Por eso, con la promo solidaria "Ayudanos a ayudar", podés sumarte trayendo un alimento no perecedero, y tenés un PASAPORTE PROMO válido durante todo un año por sólo $56!* El Parque posee una propuesta única e inigualable de juegos, servicios, atracciones, todo en un solo día y lugar, PARQUE DE LA COSTA garantiza Diversión Segura para todas las edades!!! * (Es imprescindible la registración de los visitantes. El regreso será con un pasaporte PROMO valido hasta el 31 de Diciembre de 2015 los dias que el Parque se encuentre abierto)

Novedad!

Inauguramos PENDULUM!!! Animate a vivir una experiencia única! MAXIMA ADRENALINA a 30 metros de altura!

Además!

LA MANSION DEL TE-

PASAPORTE PROMO $56 VALIDO PARA TODO UN AÑO Viernes, Sábados, Domingos y Feriados desde las 11 hs ABIERTO LUNES 8 DE DICIEMBRE CERRADO 24, 25 y 31 DE DICIEMBRE Y 1º DE ENERO

PARQUE DE LA COSTA Vivanco 1509, Tigre INFORMES: (54 11) 4002-6000

RROR: un recorrido en tren por una casa con escalofriantes moradores. No vas a querer dejar de vivir esta experiencia de terror!

Y como siempre...

Para los más chiquititos: Barón Rojo, Carrousel, Chiquitren, Colectivo Loco, Jueguitos del Reino, Mini Jet, Panda y Mico, Pelotero Inflable, Pelotero Grande, Reino de Nunca Jamás, Inflable, El Mundo de las Princesas, Vuelo en Globo, Mini Sillas Voladoras, Mini Ciudad, La Placita, Estación Play Junior, Mini Barco Pirata y El Canguro. Para toda la famlia: La Mansion del terror, Autos Chocadores, Baile de las Tazas, Barco Pirata, Botes del Pantano, Botes en el Nilo, Karting Monza, Montaña Rusa "El Vigía", Palestra Aconcagua, Pulpo, Vuelta al Mundo, Paseo de la Suerte, Samba, Sillas Voladoras, Salón de los Espejos Embrujados, Mina Abandonada, La Maldición

informes@parquedelacosta. com.ar COMO LLEGAR: AUTOMOVIL - Desde

Capital (20 Minutos): Av. Gral Paz - Autopista del Sol (Panamericana), Ramal Tigre (Bajada Tigre Centro) por la calle Gral. Mitre costeando el río Tigre y doblar en la calle Vivanco a la derecha. TREN - Desde Retiro: Línea TBA Ramal Mitre hasta la estación Mitre, combinando con TREN DE LA COSTA en Estación Maipú (Olivos) hasta la estación Delta. - Desde Retiro: Línea TBA Ramal Retiro -Tigre hasta la estación terminal, caminar cuatro cuadras por la calle Gral. Mitre costeando el río Tigre hasta la calle Vivanco, a la derecha una cuadra. - Desde Olivos: TREN DE LA COSTA

hasta la estación Delta, también combinando con TBA Ramal Mitre II en la estación terminal Mitre. OMNIBUS - Línea 60 (Constitución - Tigre). - Línea 21 (Liniers - Tigre; Puente La Noria - Tigre).

RÍO VICENTE LÓPEZ

itual infaltable del verano en zona norte, donde los vecinos disfrutan tomando sol, haciendo ejercicio y compartiendo picnics con amigos y familia.

¡PARQUE ACUÁTICO!

Una opción para que los más chiquitos se diviertan y refresquen de manera gratuita en Laprida y el río (sábados y domingos de 11 a 18 hs).

PERU BEACH

Lugar de encuentro de amigos y amantes del deporte, con distintas opciones para comer, escuchar música mirando el río y divertirse haciendo kayak, escalada, skate o windsurf.

DELTA

Los que quieren alejarse un poco de la ciudad, pero no pueden viajar lejos por tiempo o dinero eligen pasear por el Puerto de Frutos o quedarse unos días en el Delta, aprovechando el calor, el río, las casas de colores y su tranquilidad, tan características. VERANO PARA DEPORTISTAS Para los que disfrutan de practicar deporte en el verano con una linda vista al río, podrán aprovechar las opciones municipales gratuitas. Los sábados 20 y 27 de Diciembre, 4 de Enero, 1 y 8 de Febrero, en Laprida y el río habrá un INFLABLE GIGANTE para la práctica de BOSSABALL, un deporte basado en las reglas del voleibol, que se juega sobre esta superficie inflable. Además, en Urquiza y el Río, se hará yoga y meditación los viernes de 18 a 21 hs; y los sábados de 10 a 13 hs, Aaerobic, Ritmos Latinos y Taebo, a cargo de Megatlon.

P&A - 11

de Anubis y Tierra de Dinos. Máxima adrenalina: Desorbitados, Montaña Rusa "Boomerang", Montaña Rusa "Desafío", Montaña Rusa "Saltos del Delta", Montaña Rusa "Torbellino", Vértigo Xtremo y Pendulum Y los shows más increíbles: Cenicienta, Peter Pan , La Sirenita, Encontrate con los Personajes en el Parque, La Bella Durmiente y El Show de Cara de Barro (18 hs). PARQUE DE LA COSTA es el parque temático más importante de la Argentina y desde su inauguración en 1997, ha recibido más de 18.000.000 de visitantes presentando una propuesta única e inigualable de juegos, servicios, atracciones, gastronomía, personajes propios y shows en vivo para todas las edades.

Microturismo local

salud / psicolo g ia

lic. walter naimogín - Psicólogo. MP 93783 - SAC San Isidro - sac@cpsi.org.ar

Girones del Amor

P&A - 12

ensar la época para referirse al amor nos lleva a situarnos en diferentes contextos, interrogarnos sobre el discurso de la época y las consecuencias que tiene en la subjetividad. Anthony Giddens, en su libro “Transformaciones de la intimidad” sitúa que en la Europa premoderna, la mayor parte de los matrimonios se realizaban por contrato, no sobre la atracción sexual, sino por las circunstancias económicas; en las clases pobres era un medio para organizar el trabajo agrícola. La emergencia de los ideales amorosos relacionados con los valores del cristianismo, el precepto de que alguien debería dedicarse a dios para conocerle, y que por medio de éste se lograba un autoconocimiento, se hizo extensible a la unidad mística entre el hombre y la mujer.

El amor romántico comenzó a hacerse notar a partir de finales del siglo XVIII en adelante, asumiendo estos ideales amorosos e incorporando elementos del amor pasional. Este último se propone como liberador en el sentido de generar una ruptura con la rutina y el deber. El discurso capitalista bajo el imperativo del consumo propone algunos nombres del goce, “más” y “mejor”, en donde el ser se juega en el tener. Freud, en su escrito “La moral sexual cultural y la nerviosidad moderna”, habla sobre el empuje de la cultura a la satisfacción inmediata, el goce inmediato sobre el ideal. El rasgo de la época lleva a que todo puede ser dicho y mostrado, el empuje al encuentro sexual termina en desencuentros.

Muchas veces llegan demandas de tratamientos por presentar interferencias en los encuentros sexuales. Al desplegar en las entrevistas las dificultades, una de ellas es no poder situar sus

condiciones eróticas particulares, las cuales le permiten a un sujeto acceder a un encuentro sexual. Ante ese no saber, ante esa ignorancia respecto de sus determinaciones, despliegan frases como: “quiero estar con todas”, “cuantas más mejor”. La tendencia universalizante, la posición de cátedra del macho,

implica una enajenación subjetiva a las frases del tipo: “todas las mujeres son” o la creencia de que se puede con todas. Un análisis permitirá destituir la construcción de algunos universales, reducir su adhesión, y situar los modos singulares de cada uno para gozar y desear. El análisis permitirá subjetivar algo que viene del inconciente, más allá de la voluntad, aquello que funciona interfiriendo el encuentro. Otro rasgo de la época es que las mujeres han podido acceder al tener más allá de la maternidad; mujeres que tienen títulos, autos, casas, puestos en empresas. En la actualidad podemos ubicar en la posición femenina una relación con el goce, sin que el amor sea condición necesaria para acceder a ese objeto de goce y no es que por ello no les interese el amor. Otra forma popular del amor,

stella maris aguirre - Counselor/Grafoanalista

Primeras vacaciones adolescentes

lgunos chicos y chicas, aún no habiendo terminado el secundario, quieren irse por igual de vacaciones SOLOS, sin adultos; desean probar cómo es la vida independiente, vivir sus propias reglas. Algunos dirán: "...voy con el hermano/a de ´J´ porque su familia alquiló una casa grande y está cerca de donde nosotros pensamos estar…”; otros (más impulsivos e improvisados, típicos rasgos distintivos de los adolescentes), “…no se preocupen, vamos para la costa y buscamos qué pinta… algo encontraremos…”. Es una prueba de fuego para padres e hijos. Los adultos vivencian el crecimiento de los hasta ayer “HIJITOS NUESTROS”. Seguramente se plantean: ¿son lo suficientemente maduros para estar solos? Se

sienten DESCONCERTADOS y algo INTRANQUILOS, sumando a esto sienten temor y rechazo, resultado de una constante en la vida ante cosas que desconocemos. Los adolescentes, tienen la oportunidad de poner en acción todo aquello que imaginaron y planificaron. Y empiezan a surgir dudas y preguntas: ¿estará bueno el camping? (no me fui nunca en carpa); ¿el departamento alcanza para todos o es un poco chico?; ¿quién hace las compras?; ¿pozo común o nos turnamos con los gastos?;

¿qué comemos?; ¿quién cocina?; ¿quién limpia? La EXPERIENCIA es VALIOSA en la etapa que les toca vivir; estar con sus pares por primera vez RESOLVIENDO lo cotidiano, por ejemplo: ¿tenemos lo necesario para el desayuno? Y, a la vez, COMPARTIR un espacio para divertirse, así como el hecho de RESPETAR a otras personas que están en el lugar de veraneo, ya sean que hayan elegido camping o un departamento, ACEPTANDO que NO SON LO ÚNICOS que disfrutan de las vacaciones. Es importante establecer reglas claras antes de salir: chequear fechas de partida y llegada, cantidad de dinero que calculan gastar, si en el lugar elegido hay algún mayor conocido del grupo al que se puede recurrir por alguna contingencia, y por sobre todas las cosas, que se CUIDEN, DIVERSIÓN SIN EXCESOS, y LIBERTAD RESPONSABLE hacen posible unas ¡LINDAS VACACIONES!

P&A - 13

el estado de enamoramiento, en cuya ceguera alguien podría convertirse en un criminal sin remordimientos, llega a nuestras consultas con ilusos reclamos. Freud en su escrito “Enamoramiento e hipnosis”, dirá que el objeto amado goza de cierta exención de la crítica, sus cualidades son mucho más estimadas que en las personas a las que no se ama. El afán que falsea el juicio es el de la idealización. La idea del amor no como la fusión de la media naranja, sino contemplando en el mismo la separación, sitúa que amar a alguien puede ser no participar de todas sus demandas, lo cual implica un corte, una separación. Porque cuanto más se acentúa la dimensión de la demanda se va a dirigir una relación al fracaso. Se va a desplegar la demanda y no la dimensión del deseo. Será el ámbito de un análisis un espacio donde un sujeto podrá interrogarse sobre las distancias posibles.

salud / psicolo g ia

perla b. de marzano - Psicóloga- sexóloga - Psicocardióloga - 4791.9856/ 15.4140.4875 perleblanche2008@hotmail.com

Introducción a la Psicoterapia ZEN

P&A - 14

“N

i tus peores enemigos pueden hacerte tanto daño, como tus propios pensamientos…” Buda Los seres humanos somos esencialmente espirituales porque sentimos la necesidad de preguntarnos cuestiones “fundamentales” o “sustanciales”. ¿Por qué nací? ¿Cuál es el significado de mi vida? La necesidad de que las cosas tuvieran sentido, dicen, dio paso a la imaginación simbólica, a la evolución del lenguaje y al extraordinario crecimiento del cerebro humano. La necesidad de encontrar un sentido a la vida es la crisis central de nuestro tiempo, expresada a través de una sensación de vacío interior. Tenemos que usar nuestra Inteligencia Espiritual Innata para forjar nuevos rumbos, para encontrar alguna sana expresión de significado, algo que nos emocione y nos guíe desde nuestro interior. La Inteligencia Espiritual es

el alma de la inteligencia. Es la inteligencia que cura y nos hace completos. Muchos vivimos vidas fragmentadas y heridas. Anhelamos lo que el poeta P.S. Eliot llamó “una unión plena, una comunión más profunda”, pero no hallamos medios para ello dentro de nuestro ser, dominado por el EGO o prisionero de los símbolos o instituciones existentes en nuestra cultura. El Buda dirá que la creencia en un EGO nos hace esclavos y víctimas de un fantasma, que es nuestra mente. Ese EGO, es causante de guerras y otras acciones barbáricas de los hombres generadas por un marcado egoísmo. Un conocido proverbio Zen dice: “El modo como crees ser no es la manera en que eres realmente, son los barrotes de tu prisión personal”. Un místico del siglo XX, el rabino Abraham Heschel dijo: “Estamos más cerca de Dios cuando preguntamos que cuando pensamos que tenemos la

respuesta”. Si las características para una alta inteligencia espiritual son: • Capacidad de ser flexible (activa y espontáneamente adaptable) • Poseer un alto nivel de conciencia de sí mismo • Capacidad de afrontar y aceptar el sufrimiento

• Capacidad de afrontar y trascender el dolor • La cualidad de ser inspirado por visiones y valores • Reluctancia a causar daños innecesarios • Tendencia a ver las relaciones entre las cosas (ser “holístico”) • Marcada tendencia a

¿Cómo mejorar la inteligencia espiritual si vivimos en una

Perla B. M. de Marzano

Psicóloga - Sexóloga Psicocardióloga - Psicogerontóloga M.N. 011 - M.P.93.134 Master en Psicoinmunoneuroendocrinología Universidad favaloro

La Psicoinmunoneuroendocrinología es la rama de la medicina que tiene por objeto el estudio de las relaciones entre los cuatro sistemas de control que tiene el organismo humano; el psicólogico, el inmunológico, el neurológico y el endocrinológico. La integración es la única vía de enriquecimiento genuino del conocimiento científico moderno.

Terapia Cognitiva Posracionalista Si una experiencia produce un desbalance afectivo, dispara nuevas emociones que si no se reorganizan aparecen como SÍNTOMAS.

4791-9858 (15)4140-4875 www.perlamarzano.com.ar

P&A - 15

preguntar “¿Por qué?” “¿Y si…?” • Ser lo que los Psicólogos denominan “independiente de campo”, es decir, poseer una facilidad para estar contra las convenciones.

cultura espiritualmente pobre, caracterizada por el materialismo, la eficacia, la estrechez de miras y carencia de significado y compromiso? La cultura occidental, donde quiera que se halle en este planeta, reboza de lo inmediato, lo superficial, la egoísta manipulación de las cosas. Usamos mal nuestras relaciones y nuestro entorno, así como el sentido humano más profundo. Hay una actividad frenética en “ganar y gastar”. Experimentar una filosofía de vida espiritual, poseer un sentido de “algo más allá…” de “algo más…” que confiere sentido y valor añadidos en lo que ahora somos. Mas allá de las particularidades de cada historia personal, todos queremos saber porqué sufrimos, qué nos produce dolor emocional, cómo superarlo y aliviar el peso de la existencia. Esto ha sido a través de los años tema de consulta. Las prácticas de una Psicoterapia Occidental se están enriqueciendo con los saberes de una filosofía oriental, desarrollando las bases de un nuevo enfoque basado en la compasión, el cese de la codicia, y la práctica del no apego y las virtudes nobles: La Psicoterapia Zen.

salud

dr ricardo h. muzzio - Médico endocrinólogo - Metabolismo y nutrición - Medicina Estética Director del Centro de Estética y Nutrición - Alvear134, Martinez

Dietas saludables L

a obsesión por bajar los kilos de más lleva a muchos a recurrir a dietas extremas. Sin embargo estas dietas no necesariamente implican una buena alimentación. El Dr. Ricardo Muzzio, especialista en endocrinología, nutrición y estética, explica algunas de las claves para detectar si la dieta que uno está siguiendo es saludable.

P&A - 16

—Dr, sabemos que llega el verano y tanto hombres como mujeres buscan con desesperación modelar su figura… ¿Qué pasa con las dietas en este sentido?

—Sí, claro… Cada vez son más los que desean, aún más en esta época, alcanzar el "cuerpo perfecto". Pero, en la frenética búsqueda de perder los kilitos de más, recurren a dietas estrictas y, en ocasiones, poco saludables. Lo importante es saber que muchas de esas dietas, aunque sirven para perder peso rápidamente, pueden causar problemas en la salud. Además, son difíciles -o mejor dicho, imposibles- de mantener en el tiempo,

por lo que los kilos eliminados no tardarán en volver cuando se las abandona. —Frente a esto, ¿qué recomienda?

—Lo importante es comenzar un cambio gradual de hábitos basado tanto en la forma de comer, como en la cantidad y calidad de los alimentos. De esa manera se genera un equilibrio de nutrientes que asegurará tanto la prevención de enfermedades como una buena calidad de vida.

—¿Cuál es la clave para bajar de peso?

—Una de las claves es evitar largos períodos de ayuno. De hecho, se ha comprobado científicamente mayor prevalencia de obesidad entre individuos que comen una o dos veces por día, que entre aquellos que lo hacen cuatro veces, utilizando la misma cantidad y calidad de alimentos.

— ¿Cuáles son las consecuencias de estos períodos

de ayuno?

—Podríamos enumerar, por ejemplo, el aumento del colesterol, la mayor tendencia a formar grasa, las alteraciones en el metabolismo de la glucosa, entre otras. Por eso, es aconsejable comer pequeñas porciones en forma fraccionada y con alimentos variados, ya que cada uno aporta diferentes nutrientes que el organismo necesita ir incorporando y cuya ausencia

puede ocasionar alguna enfermedad carencial. —Pero, lo que muchos se preguntan es: ¿cómo elegimos correctamente qué comer?

—Éste es un factor clave en toda dieta. Yo a mis pacientes les aconsejo: elegir todos los alimentos que sean bajos en grasa y colesterol; cortes de carne magra en general; lácteos descremados; limitar el consumo

res, frutas frescas, compotas o postres helados bajos en azúcar); reducir el consumo de sal (es preferible salar los alimentos después de la cocción); y beber abundante cantidad de líquidos (si es posible, hasta 2 litros por día incluyendo infusiones y caldos desgrasados). Otro dato importante: para quienes disfrutan del alcohol, no es necesario eliminarlo de la dieta pero sí hay que beber con moderación.

P&A - 17

de huevos, usando las claras; incorporar pescado en las comidas; controlar los aderezos grasos (aceite, mayonesa, crema); disminuir el consumo de frituras; reducir el uso de productos de panadería y confitería; aumentar el consumo de fibra (vegetales, frutas, cereales, legumbres y panes integrales); disminuir el uso de azúcar (a la hora del postre, conviene optar -por ejemplo- por yogu-

MODA

cultura

P&A - 18

MICRORELATO:

Mirar para arriba Para descubrir o inventar historias

e fascina imaginar, suponer, soñar e inventar historias a partir de un dato de la realidad, o de cosas que veo todos los días en esta ciudad enorme, de imágenes que conozco de memoria, pero sólo superficialmente, o no.

Tengo debilidad por esas medianeras que quedan como desnudas, peladas luego de una demolición de una casona antigua. A medias, la verdad, porque sobre ellas resiste dignamente el embate un corte perfecto de la edificación que supo estar hasta que una retroexcavadora decidió

mariela marino

marielapmarino@gmail.com

Santa Maria

P&A - 19

que no. Se leen como cuadrados “mondrianescos” los ambientes que cobijaron esas superficies verticales laterales. Y así, logro conocer las alturas de las alzadas de la escalera y suponerla de un mármol blanquísimo, y saber con exactitud dónde quedaba el cuarto de baño, porque unos azulejos verdosos y vítreos dispuestos con junta negra y ancha así me lo indican, o inferir otras intimidades hogareñas gracias a un tramo de pared con molduras de yeso semiderruídas, la existencia de un escritorio de un serio escribano de traje marrón, y decidir, sin lugar a dudas, que otro, color pastel, perteneció al cuarto de una niña coque-

ta e impoluta, con moños al tono y vestido de organza. Y si todo esto no es suficiente, me animo a levantar aún más la vista y llegar al último piso del edificio sobre el cual la casona quedó impresa. Y tengo el agrado de encontrar otra historia. La que se me narra desde un balcón, más ancho que los demás (por el consabido gálibo que exige el código de edificación), con una típica soga de la ropa dispuesta de medianera a medianera, y tendidas en ella una sucesión de camisas, todas de hombre, todas celestes, todas siguiendo el mismo patrón, sujetadas desde el ruedo con broches multicolores, con el cuello hacia abajo y las mangas flameando, inflándose y desinflándose por obra de un vigoroso viento pretormentoso, recortadas contra un cielo gris plomo increíble. Es que la mujer del encargado, se apuró a lavar y colgar antes de la lluvia los uniformes de su marido, el querido, añoso y respetadísimo Don José. Todo esto transcurre en mi mente vertiginosamente hasta que el semáforo se pone en verde y dejo de pensar en el escribano, la niña y Don José para buscar otros protagonistas unas cuadras más adelante.

cultura

Vacaciones en San Isidro

P&A - 20

Opciones para que grandes y chicos se diviertan en la ciudad. CINE Funciones a las 21 hs y gratis (Se suspende por lluvia) -Metegol (2013), de Juan José Campanella 23 de enero: Plaza Nahuel, Guido y Cardenal Copello, Beccar 25 de enero: Plaza San Martín, Bogado e Independencia, Boulogne 13 de febrero: Plaza Belgrano, Céspedes y Deán Funes, Villa Adelina 22 de febrero: Plaza Castiglia, Don Bosco y Garibaldi, San Isidro 27 de febrero: Plaza de Bernardo de Irigoyen y Capitán J. de San Martín, Boulogne -Socios por accidente (2014), de Fabián Forte y Nicanor Loreti 16 de enero: Plaza de

Colombres y J. M. Moreno, Villa Adelina 1 de febrero: Plaza de Talcahuano y Entre Ríos, Martínez 20 de febrero: Plaza San Martín, Bogado e Independencia, Boulogne ESPECTÁCULOS -ED(i)PO A CIELO ABIERTO: Gratis. El Mtro. Santiago Chotsourian, con la preciada colaboración de Pablo Gershanik, se aventura con su grupo Erlebnis e integrantes del Coro Polifónico Nacional de ciegos, en esta puesta escénica coral abierta y participativa, gozosa y potente, que tras su estreno mundial en San Isidro realizará un itinerario plurianual en la región. Sábado 17 de enero 21 hs:

Plaza 9 de Julio, Monseñor Larumbe y Necochea, Martínez. Si llueve pasa al viernes 23 de enero Viernes 6 de febrero 21 hs: Plaza Castiglia, Don Bosco y Garibaldi, San Isidro. Si llueve pasa al sábado 7 de febrero Sábado 14 de marzo 18 hs: Museo Pueyrredón. Rivera Indarte 48, Acassuso. Si llueve pasa al domingo 15 de marzo -VOXPOP. Un espectáculo de música y humor. El show comprende una amplia selección de grandes éxitos del rock y pop de todas las épocas. Funciones a las 21 hs. Gratis. Sábado 31 de enero: Plaza Brown, Independencia y Soldado de Malvinas, Villa Adelina. Si llueve pasa al 1 de febrero

Sábado 28 de febrero: Centenario y Juan B. Justo, Beccar. Si llueve pasa al 1 de marzo - BIG MAMA LABORATORIO. Taller: Diversión y Diversidad. Es un proyecto musical ligado a la

Danza Urbana y Folklórica. 30 de enero a las 18.30 hs: Plaza Carlos Gardel, Guido y Roma, Beccar. Si llueve pasa al 6 de febrero 13 de marzo a las 18.30 hs: Plaza Malvinas, Montes de Oca y Pablo Abriata, Boulogne. Si llueve pasa al 20

de marzo 28 de marzo a las 17 hs: Plaza Belgrano, Céspedes y Deán Fúnes, Villa Adelina. Si llueve pasa al 11 de abril

CARNAVAL

EN SAN ISIDRO Las murgas de San Isidro salen a la calle a celebrar con todos. Gratis 14 de febrero a partir de las 20 en Boulogne. Salida del desfile: Av. Rolón y Olazábal. Cierra grupo Los Totora. Si llueve pasa al 15 de febrero. 16 de febrero a partir de las 20 en Martínez. Salida del

desfile: Av. Fleming y Juncal. Cierra comparsa Marí Marí. Si llueve pasa al 17 de febrero. CIRCO Talleres participativos para toda la familia de malabares, acrobacia, ula ula, maquillaje y más sorpresas. Gratis. 21 de marzo a las 18 hs: Plaza Brown, Independencia y Soldado de Malvinas, Villa Adelina.

P&A - 21

TÍTERES “PRÍNCIPE Y MENDIGO” de Mark Twain. Versión y dirección de Eva Halac. Gratis Sábado 24 de enero 19 hs: Centenario y Juan B. Justo, Beccar. Si llueve pasa al 25 de enero Sábado 7 de febrero 19 hs: Plaza de padre Castiglia entre cazón y Segurola, Boulogne. Si llueve pasa al 13 de febrero Domingo 8 de febrero 19 hs: Plaza Brown, Independencia y Soldado de Malvinas, Villa Adelina. Si llueve pasa al 20 de febrero Sábado 21 de febrero 19 hs: Plaza Carlos Gardel, Guido y Roma, Beccar. Si llueve pasa al 22 de febrero Domingo 22 de marzo 17 hs: Plaza de la Cava, Beccar. Si llueve pasa al 28 de marzo

FOLKLORE Los más destacados intérpretes y ballets del género se reúnen en la plaza de Martínez en su clásico encuentro mensual. Gratis. 31 de enero, 28 de febrero y 28 de marzo en la plaza 9 de julio: Monseñor Larumbe y Necochea a partir de las 19.

GOURMET

¿Extra brut o demi sec?

P&A - 22

“Los espumosos y el azúcar”

lega Diciembre y como todos los fines de año se acerca el brindis. Champagne, Cavas o Sidras, todos pueden formar parte de los tradicionales festejos, pero a la hora de elegirlos nos detenemos en esas denominaciones tan afrancesadas como lo el nombre del padre de todos los espumosos: “el champagne”. ¿A qué hace referencia esta terminología? Al contenido de azúcar “agregado” en el momento de la refermentación. Digo “al momento de la refermentación” porque la reglamentación prohíbe el agregado de azúcar a los vinos, pero no nos olvidemos que los espumosos son vinos especiales y en ellos sí se permite el agregado de azúcar para generar la ya nombrada refermentación. En los vinos de cosecha tardía cuyo contenido de azúcar hace que sean muy dulces, el azúcar no es agregado, sino que queda como residuo de la fermentación de un mosto con elevado contenido zucarino y que por lo tanto no llega a transformar-

se completamente en alcohol. Con los espumosos no ocurre esto ya que se parte de un vino de base o cuvee “seco” al cual se le agrega licor de tiraje: vino + azúcar + levadura. ¿Cuánto azúcar? 24 g por lo menos, para generar las 6 atmósferas de presión que requiere la preciada bebida. Esto hace que se produzca una nueva fermentación dentro de la botella que genera la magia de los espumosos: 0,5 % más de alcohol y el gas carbónico que se manifiesta en un muy fino tapiz de burbujas sumamente apreciadas por los conocedores, pero si el licor de tiraje contenía más azúcar que la cantidad indicada, el “champú” se va endulzando. ¿Qué significan entonces esas nomenclaturas? Bueno, están relacionadas con el contenido de azúcar que le queda al espumoso después de la refermentación. • NATURE: menos de 3 g/l (gramos por litro) • BRUT NATURE: entre 3 y 7 g/l

Hice extensivas las terminologías a las sidras ya que hoy día existen en el mercado sidras “brut” o “extra brut” que contienen muy poco azúcar,

transparentando el sabor de las manzanas. ¡Muy feliz año nuevo para todos los queridos lectores de esta sección y que el brindis sea como siempre: moderado y conociendo más sobre las bebidas!. julio corgo

Lic. En Tecnología de los alimentos Prof. de Enología Universidad de Palermo juliocorgo@hotmail.com

P&A - 23

• EXTRA BRUT: entre 7 y 11 g/l • BRUT: entre 11 y 15 g/l • DEMI SEC: entre 15 y 40 g/l • DULCE: más de 40 g/l

GOURMET

Especial:

Mesa Navideña

P&A - 24

ENTRADA

Paltas rellenas

Ingredientes: 3 paltas grandes y limpias; 1 planta lechuga mantecosa; 1 atado espinaca cruda; 4 cdas semillas de sésamo; 200 g tomates cherry; jugo colado de 3 limones; 4 cditas aceite de oliva; sal y pimienta; 2 cdas mostaza; 3 cdas aceto balsámico o vinagre de vino. Preparación: Cortar las

paltas por la mitad, y sacarles

los carozos. Extraer la pulpa cuidadosamente, para que no se rompan las cáscaras, cortarla en cubos pequeños y rociar con la mitad del jugo de limón. Reservar las cáscaras. Lavar la lechuga y la espinaca v cortarlas con los dedos. Cortar los tomates cherry por la mitad. Pasar las tres verduras a una ensaladera e incorporar la palta. Agregar el resto del jugo de limón y las semillas. Aderezo: mezclar el aceite, la mostaza y el aceto, salpimentar a gusto. Aderezar

un bol, incorporar la mostaza y mezclar. Retirar la carne del horno y cubrirla con una parte de la salsa agridulce. Volver a poner la carne en el horno y cocinarla 10 min agregando la cantidad de agua necesaria. Cortar el peceto en rebanadas finas y colocarlo en la cacerola que contiene el resto de la salsa. Completar su cocción durante unos minutos, retirar y servir con la salsa

la ensalada y distribuirla en las cáscaras de palta. Servir bien fría.

PLATO PRINCIPAL (CON VERDURAS)

Flan de zucchini

Ingredientes: 800g zucchini, 2 cdas leche descremada, 1 cda de fécula de maíz, 2 huevos, 3 claras, sal y nuez moscada.

PLATO PRINCIPAL (CON CARNE)

Peceto con salsa agridulce de damascos Ingredientes: 600g peceto

POSTRE

Trufas de naranja y chocolate (18 unidades)

desgrasado, sal y pimienta, 100g mostaza, 100g mermelada diet de damascos.

el cacao y la leche en un bol, mezclar. Incorporar el dulce de naranja y el edulcorante. Ligar los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea (agregar un poco de agua de ser necesario). Tomar porciones de la pasta con las manos y formar bolitas de aprox. 2 cm. Espolvorearlas con el cacao amargo y acomodarlas en pirotines. Reservar en heladera hasta servir.

IMPORTANTE: Recetas NO aptas para hipertensos o personas con problemas digestivos. Tips para las comidas navideñas

P r e p a r a c i ó n : Ac o m o d a r el peceto en una asadera antiadherente y salpimentarlo. Cocinarlo 15 min. en horno fuerte. Colocar la mermelada en

Ingredientes: 1 taza de té de avena arrollada, ½ taza leche en polvo descremada, 2 cdas cacao amargo, ½ taza dulce naranjas bajas calorías, 4 cditas edulcorante.

Incluir ensaladas variadas sin condimentar. Elegir cortes de carnes magros; retirar la grasa y la piel de las aves antes de cocinarlas. Evitar las salsas a base de crema, quesos duros y frituras. El queso untable descremado bien condimentado es excelente para salsas light. Utilizar hierbas, especias, cebolla, ajo, limón, vinagre y productos bajos en calorías para condimentar. Reducir la cantidad de sal y eliminar los alimentos muy salados ya que favorecen la retención de líquidos.

P&A - 25

Preparación: Lavar los zapallitos y cortarlos en rodajas gruesas. Salar y cocinar en horno durante 10min. Batir los huevos junto con las claras. Disolver la fécula de maíz en la leche fría e incorporarla a los huevos, salar y condimentar con la nuez moscada. Mezclar los zapallitos y colocar la preparación en un molde savarín previamente lubricado con rocío vegetal. Cubrir con papel aluminio y cocinar durante 20min, destapar y dorar de 5 a 10 min. Se puede servir caliente, tibio o frío.

Preparación: Colocar la avena,

le g ales

andrea carnevale - Contadora Publica UBA http://ar.linkedin.com/pub/andrea-carnevale/29/530/8ba

Contribuyentes:

Temario 2015

ste 2015 viene con variaciones en temas impositivos. En esta nota, la contadora Andrea Carnevale los detalla punto por punto para evitar imprevistos.

P&A - 26

FACTURACIÓN:

Puntualmente, las resoluciones 3.665 y 3.666/2014 cambian las pautas, procedimientos y requisitos del régimen de emisión de comprobantes, registración de operaciones e información, así como del Registro Fiscal de Imprentas, Autoimpresoras e Importadores y del régimen especial de impresión y emisión de comprobantes e información. Si bien el nuevo marco ya se encuentra en plena vigencia, las nuevas resoluciones establecen un esquema de solicitud de autorización de impresión comprobantes y regímenes de información: • Monotributistas, a partir del

1 de noviembre próximo; • Exentos o no alcanzados IVA, a partir del 1 de marzo de 2015; • Inscriptos en IVA, a partir del 1 de noviembre próximo (de manera transitoria) y a partir del 1 de abril de 2015 (de manera definitiva). También, se establece que los remitos deben llevar la leyenda: “Documento no válido como Factura”. En tanto, la Letra “R”, se utilizará para responsables inscriptos, exentos o no alcanzados en el IVA o Monotribustistas. También se establece que la Letra “X” será utilizada para el traslado y/o entrega de productos dentro de un mismo predio, polo o parque industrial. Si bien notas periodísticas relativizaron el anuncio diciendo que se pueden utilizar los talonarios viejos hasta su agotamiento, no exis-

Cel: +54911.6304.6146 - Linkedin: http://www.consultoria-integral.com

te al momento notificación oficial del mismo y la normativa sigue vigente. ¡Atentos!

EMPLEADOS EN RELACIÓN DE DEPENDENCIA:

Presentar el Formulario 572 web antes del 31 de enero.

MONOTRIBUTISTAS:

Enero viene con la declaración cuatrimestral y recategorizaciones.

RESPONSABLES INCRIPTOS: CITI COMPRAS Y VENTAS.

P&A - 27

Mediante la Resolución General 3685, la AFIP creó un nuevo “Régimen de Información de operaciones de Compra y Ventas”, más comúnmente conocidos como CITI Compras y CITI ventas. Este nuevo régimen deroga al anterior CITI compras y deja sin efecto el CITI ventas para aquellos sujetos que se encuentren obligados a presentar el Régimen de información creado por esta Resolución General. Quienes no se encuentren incluidos en la RG 3685 deberán se-

guir presentando el CITI Ventas en caso de corresponder. ¿Cuáles son los plazos para realizar la presentación de los períodos iniciales? La presentación de los meses de enero a junio de 2015 tiene un plazo especial: a) Enero y febrero de 2015: hasta la fecha de vencimiento de la declaración jurada del impuesto al valor agregado del mes de mayo de 2015. b) Marzo y abril de 2015: hasta la fecha de vencimiento de la declaración jurada del impuesto al valor agregado del mes de junio de 2015. c) Mayo y junio de 2015: hasta la fecha de vencimiento de la declaración jurada del impuesto al valor agregado del mes de julio de 2015. d) Julio y agosto de 2015: hasta la fecha de vencimiento de la declaración jurada del impuesto al valor agregado del mes de agosto de 2015. Para más información, consulte con SU CONTADOR MATRICULADO.

le g ales

¿El precio de vivir tranquilo? El costo actual de inscribir a la empleada

P&A - 28

esde la regularización de las empleadas domésticas se han venido dado varios fenómenos que deberían conocer aquellas personas que “contratan” al personal que trabaja en sus casas. Digo “contrata” porque muchas veces las amas de casa, las familias o inclusive las personas solteras que reciben ayudan aunque sea una vez por semana, no saben la cantidad de obligaciones a la que están sometidos por ley. Empecemos por lo básico. Si contrata a una persona para la limpieza, aunque sea una hora semanal, debe ponerla en blanco (inscribirla), según la nueva disposición vigente (ley 26.844 que rige a

partir del 31/05/2013). Usted está contratando desde el momento en que su empleada es dada de alta por la AFIP, y paga aporte jubilatorio, a la obra social y contrata una ART; no sólo “blanqueándola”, usted está teniendo una empleada con varios derechos. Ésta es la primera concientización. He aquí otro de los fenómenos descriptos al inicio de esta nota: el nuevo aporte obligatorio a ART para empleadas domésticas no ha sido publicitado, es decir, si conoce este nuevo aporte es porque tiene una empleada en blanco y dentro de los pagos se ha sumado una aporte más. No se está cuestionando aquí lo beneficio-

de Trabajo. Esta nueva modalidad de ART, aunque es celebrada y bienvenida por mí como abogada, se empezó a aplicar a partir del 3 de noviembre de 2014, por ende, sus efectos y eficacia de cumplimiento se verá el próximo año. Finalmente, todo esto trae aparejado otro tema llamativo: con tantos derechos a favor de las empleadas, ¿cómo y dónde se dejan asentados las obligaciones y derechos del empleador? Porque, en caso de despido, la empleada recurre a la justicia y allí se resolverá la cuestión. Pero, ¿qué elementos de prueba tiene el empleador? Se podría decir que testigos, pero para la justicia, los testigos no son suficientes. ¿Se podría decir que cámaras? Pero hemos visto donde las cámaras captan, inclusive delitos, y no sirven como prueba concluyente. La respuesta es que se debe inscribir a la empleada que trabaje en su hogar, esto le ahorrará problemas futuros a la hora de que se quiera aplicar multas por parte de la AFIP y los tribunales por trabajo en negro. Y finalmente mi consejo es el asesoramiento. Consultar un abogado antes de dar el alta a una empleada es importante, por varias cuestiones, sólo nombraré una de ellas, Ud. puede realizar un contrato de trabajo. romina j. olmedo

rominaolmedo1@hotmail.com

P&A - 29

so que podría ser que las empleadas del hogar tengan ART, simplemente se intenta hacer visible la desinformación de este nuevo componente, de la carga social, que es de los más caros. El pago de la ART va desde los $130 a $ 230, el más caro es para aquel personal que trabaja más de 16 horas por semana en un domicilio particular. La otra carga social que le sigue en el ranking es el valor de la obra social que, a partir del mes de septiembre de 2014 pasó a costar $210 para la misma categoría de más de 16 horas, y por supuesto este aumento no se informa, simplemente viene el aumento cuando se imprime la boleta de pago de AFIP. Para redondear los temas de costos, hoy una empleada doméstica que trabaja más de 16 hs. en su hogar tiene un costo en cargas sociales de $ 498. El otro fenómeno a destacar, es que la mayoría de los empleadores al no tener toda la información a su disposición, tampoco tienen herramientas para defenderse en caso de un posible accidente de su empleada, suponiendo la situación en que el empleador cumpla con sus obligaciones y pague mensualmente. Hay ciertas lagunas que no están previstas, porque la situación jurídica de la empleada doméstica no es exactamente igual al de un empleado regido por la Ley de Contrato

deporte

P&A - 30

Las Leonas y Los Pumas en un partido solidario

nte más de 4 mil personas que colmaron las tribunas del Club Atlético de San Isidro (CASI), Los Pumas y Las Leonas jugaron un partido de hockey a beneficio de la ONG Audela. Del partido, que se realizó por quinto año consecutivo, participaron destacadas figuras de ambos seleccionados como Martín Landajo, Juan Martín Hernández, Felipe Contepomi, Charo Luchetti, Carla Rebecchi, Magui Aicega, Vanina Oneto, entre otros. La jornada empezó con una clínica de rugby y hockey a cargo de cada plantel. Luego, hubo un show a cargo de la banda de cumbia local Los Bonnitos.

na Magui Aicega concluyó: “El objetivo principal es ayudar; vine todos los años, es un trabajo importante el que hacen y nosotros estamos para aportar nuestro granito de arena”.

Sobre la ONG Audela

Más tarde, jugadores del club Huracán realizaron una exhibición de fútbol ciego. Y después llegó el esperado partido en el que Los Pumas -con palo de hockey en mano- lograron empatar a Las Leonas. La directora de Audela, Móni-

ca Espina, subrayó: “Hace cinco años que nos apoyan los dos seleccionados, les encanta participar. Lo recaudado lo usamos para sostener actividades y programas de concientización que realizamos desde la Fundación”. Por su parte, la histórica leo-

Audela es una organización social que nació en 2000 con la misión de concientizar y sensibilizar a la sociedad acerca de las habilidades que pueden desarrollar personas con discapacidad, fomentando la integración social. Más información en http://www.audela. org.ar/” \t “_blank” www.audela.org.ar Fuente y más info en: http://sanisidro.gob.ar/

P&A - 31