Red octubre 2015

LA REVISTA / octubre 2015

16 de octubre Dia Mundial

de la alimentaciÓn

Cómo alimentar el futuro

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SUMARIO 03 Editorial 04 CABLE: 50 ANIVERSARIO. OSCAR LAMAGNA.

“Ramírez Cable Visión surge como una empresa familiar y lo sigue siendo”.

06 aLIMENTACIÓN. SOLEDAD NARDELLI, CHEF. Cocinar desde el alma.

08 BIOCONSTRUCCIÓN. ECOLADRILLOS. Por un habitar más amigable.

10 Conexión educativa Grilla de programación.

48 Aniversarios 52 Ganadores de Concursos y Soluciones 54 Juegos en Red

Año 16 - Nº188 es una publicación mensual de

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ace algunas semanas, en la ciudad de Rho, en Italia, se llevó a cabo una feria donde un centenar de países hablaron sobre “Alimentar al futuro con soluciones”. Bajo este lema y en múltiples pabellones, el debate pasó por las estrategias de cada país sobre cómo alimentar a la población global en el futuro, ese que no está tan lejos y que representa, siempre, un desafío.

La Argentina dio el presente con una postura que evocaba la idea de “granero del mundo” , Colombia se dedicó a mostrar la producción regional según los cinco climas de su geografía, India apostó a los colores como leit motiv de su propuesta y así, cada país consiguió traducir su identidad alimentaria.

Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación y tanto estas ferias como conferencias y propuestas a nivel gubernamental ayudan a poner el tema en agenda como una necesidad más que vital.

Sin embargo, lo que a veces se desatiende son los pequeños gestos de cambio. Esos hábitos que mutan a lo largo del tiempo sobre cómo nos alimentamos y cómo lo hacen las nuevas generaciones.

Definitivamente, a la pregunta sobre si los hábitos alimenticios cambiaron, la respuesta obligada es un sí. Aunque incluye una paradoja: el cambio hoy, incluye una vuelta al pasado, a las fuentes, a lo esencial. Es paulatino y en algunas sociedades, muy relativo. Sin embargo, no hay que desestimar las intenciones de recomponer las bases de la alimentación con algo de la sabiduría que dejaron los antepasados.

Por un lado, tenemos una vida diaria acelerada y veloz. Esto anuló la posibilidad del encuentro en la mesa de mediodías y hasta de evadir ese recipiente plástico donde se lleva algo de comida casera al trabajo, para evitar “perder” tiempo productivo y comer al lado del teclado, como única compañía. Los rituales de la mesa quedaron lejos. Incluso, fueron perdiendo terreno los lugares de comida rápida como alternativa para los que trabajan en las urbes. El recipiente comenzó a rescatar pequeñas porciones de comida casera, aunque pierdan a veces la partida del sabor en el mano a mano con el calentamiento en microondas.

Los chicos son los que, a veces, demuestran que la comida más saludable no es una causa perdida y que lo que la tierra da sin más empaque que una cáscara puede ser un buen camino: llevar una mandarina, una banana o algunos cereales al recreo escolar, en lugar de golosinas y alfajores habla de una mirada renovada que de a poco va tomando carácter y consecuencias.

Está claro que lo orgánico, las tendencias veggie, los mercados naturales y los alimentos integrales consiguieron poner en valor la vuelta del producto al peso, de las ferias de alimentos frescos y el rescate de muchos sabores reales que se habían ido diluyendo entre conservantes y góndolas de supermercado. ¿Qué hay como el pan recién horneado impregnado con su aroma las casas? ¿Qué hay como cortar una fruta del árbol de los abuelos o cosechar un ramito aromático de esa macetita que criamos en un balcón para sumarlo a nuestra comida? Cocinar es revalorizar el espacio nucleante de la cocina. Y el ritual de sentarse a la mesa con familia o amigos. Comer un poco más sano, un poco más casero, recuperar recetas de otras épocas, es ver evolucionar a la alimentación con un dejo saludable de nostalgia y de raíz.

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El cab l e : 50 a ñ os

ez mír l Ra a r e Gen

Oscar Lamagna

“Ramírez Cable Visión surge como una empresa familiar y lo sigue siendo”

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scar Lamagna, nació y vivió toda su vida en General Ramírez, en la provincia de Entre Ríos, solo dejó la ciudad cuando viajó a Buenos Aires para estudiar reparación de Televisores en la vieja fábrica Zenith. Tuvo un cine durante 15 años, es amante de lo audiovisual y un convencido de su pasión cuando asegura que si volviera a nacer volvería hacer exactamente lo mismo.

Con sus 85 años a cuesta y un espíritu joven, Lamagna recuerda que con su empresa familiar, Ramírez Cable Visión, fue de los primeros en ingresar a la Red Intercable y en esta entrevista repasa sus más de 25 años de historia al servicio de la televisión.

-¿Cómo fueron sus inicios?

-Cuando la televisión mató al cine, por llamarlo de alguna manera, me dediqué a vender y a reparar televisores. Si no puedes vender al enemigo únete a él… (Risas) Oscar, ¿cómo llegaba la TV al General Ramírez?

Recibíamos los canales 3 y 5 de Rosario y canal 13 de Santa Fe. La señal era muy mala porque dependíamos de las condiciones atmosféricas, ni soñábamos, en ese entonces, con tener una televisión satelital. Nos conformábamos con la televisión por aire. Teníamos una antena precaria de 12 metros arriba de las casas y había que adivinar lo que uno estaba viendo porque se veía más lluvia que imagen.

-¿Cómo nace Ramírez Cable Visión?

-Nacimos casi juntos con Space, como una empresa familiar y lo continúa siendo, hoy trabajan hasta mis nietos, contrariamente a lo que se dice que la tercera generación hecha por tierra lo hecho anteriormente.

Yo trabajaba reparando televisores y como la señal era tan mala, la gente atribuía el hecho a que el televisor funcionaba mal. Entonces dije: ¡algo hay que hacer! Compramos la primera antena parabólica en Monte Grande en la provincia de Buenos Aires y comenzamos la transmisión. Empezamos tan humildemente que ninguno de nosotros recuerda la fecha exacta del nacimiento del canal.

-¿Cuántas señales tenían?

-Una sola señal ¡Space! Luego se fueron incorporando otras tantas hasta llegar a las más de 70 señales que tenemos en la actualidad.

-¿Cómo hicieron para difundir -el servicio en sus orígenes?

Para demostrar cómo funcionaba el canal, tiramos un cable especial de 200 metros hasta un restaurante para que la gente de la ciudad fuera a conocer y disfrutar lo que era una señal de esa calidad, que para la época era inimaginable.

-¿Cuándo se sumaron a la Red Intercable?

-Fuimos de los pioneros, jamás nos olvidaremos de la actitud del Sr. Toledo, quien lamentablemen-

-¿Se produce programación localmente? ¿Qué tipo de contenidos?

-Todos los días producimos programas locales. En Canal 6, nos sobran motivos para tener una programación propia bien amplia y variada, con programas: sociales, deportivos, culturales y rurales. Nos falta más tiempo para cumplir con todos contrariamente a lo que les sucede a algunos colegas que no logran cubrir la grilla.

-En estos más de 25 años de historia, ¿recuerda algún evento televisado en el que se haya nucleado a la comunidad de General Ramírez?

-Sin dudas el centenario de la ciudad, éramos pichoncitos para entonces y fue una linda experiencia. Además transmitimos todos los eventos patrios y políticos y son coberturas que atraen mucho al televidente local.

-¿Qué tipo de programación le gusta ver?

-Personalmente me gustan las películas en HD, los clásicos que emite Fox y los documentales.

-¿Qué programas/contenidos le gustaría que incluya la TV por cable en la Argentina, pensando en las futuras generaciones y por qué?

Me gustaría que haya más programas culturales y no los shows que tenemos hoy que avergüenzan, aunque si los tenemos es porque a mucha gente les gusta.

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te ya no está con nosotros, él nos apuntaló mucho como también a la Asociación Entrerriana de Televisión a la que pertenezco y de la que fui miembro de la comisión directiva durante 12 años.

-¿A cuántos abonados le brindan servicio?

-Actualmente tenemos alrededor de 3000 usuarios no solo en Gral. Ramírez, sino también en las localidades de Seguí y Aranguren.

-¿Cuáles son los proyectos de la empresa para el futuro cercano?

-Seguir apostando al emprendimiento. Tenemos tendida la fibra óptica por toda la extensión de Ramírez y con ese proyecto seguimos creciendo cambiando el cableado en Seguí. Trabajamos apostando no perder lo que se ha hecho durante estos 25 años.

-¿Qué significó la llegada de Internet a la localidad?

El servicio de Internet que se brindaba era por aire, la gente estaba disconforme y esperaba con ansiedad la llegada de Internet por cable. Y respetando nuestros servicios abastecemos de conectividad a las 3 localidades. Cuando con el Ramírez Cable Visión empezamos a poner Internet se corrió el boca a boca y nos quedamos prácticamente con todo el mercado. Lo que más le gusta de nuestro servicio es que es personalizado y si hay algún inconveniente el cliente sabe a quién recurrir.

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Oscar Lamagna

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SOLEDAD NARDELLI Cocinar desde el alma

“No hay otro oficio que use los cinco sentidos. Cocinar es dar. Dejar de lado el “yo” para darle a los otros, nutrirlos, enseñarles, acompañarlos en el camino”, así comienza la charla Soledad Nardelli, la cocinera que la gente admira, quiere conocer, sigue sus recetas y aplaude por su fantástica simpleza y un aura brillante. Cuando cocina es glamorosa, vibrante y expresiva, parece estar apartada del universo.

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e concentra como meditando en esos productos que manipula, moviliza, corta, mezcla. Sus manos parecen alas que danzan de una manera inesperada, sin coreografía previa, movilizándose con suavidad y esmero, cuidando cada producto mientras menciona cuál es, las propiedades, la magia invisible.

De pronto quedan quietas a la espera de un descubrimiento, algo que siente que sucede cuando van cocinándose para contar qué ocurre en ese mínimo-bendito instante de la cocción. Su cuerpo acompaña esos movimientos: sueltos, relajados, sin tensión, mientras sonrisas y tonos de admiración dibujan su cara. Y el habla que cuenta como si fuese esos personajes históricos que han ido contando la historia de los tiempos de generación a generación.

Son muestras de lo que va sintiendo cuando huele el perfume de una hierba, reconoce el delicioso sabor de un vegetal o la maravilla de la textura, color o la maleabilidad de un trocito de carne. Los perfumes de la comida se manifiestan para ella como un encantamiento que viene de lejos, que descubre la esencia real, oculta, que lo convierte en único. El alma de Soledad –Sole- parece habitada por hadas de bosques, por el disfrute pleno, por una pasión que surge del descubrimiento de eso que va improvisando tal como si escuchara una voz sabia que va susurrando en su accionar qué debe hacer, algo que se da cuando la pasión del accionar es verdadera, profunda, sincera.

Se ve el goce de cocinar en sus ademanes y gestos. En las expresiones de un rostro alegre, vivaz, que recuerda al sol, a las brisas, a la naturaleza.

A los 36 años tiene una comprometida historia con la cocina Argentina. Mezcla la cocina de Cuyo, del Norte, del sur, y del litoral, con la tradición de la comida italiana y la española. En el

norte vio la herencia incaica como el amaranto, los papines, la quinua, los maíces, el yacón; en Patagonia intenta indagar en tradiciones mapuches; en el litoral la cultura guaraní con mandioca, frutas tropicales, pescados de río.

Y la gran inmigración que vino a la Argentina con múltiples saberes y sabores.

Entre sus pares es top, de vanguardia. Abraza con su simpleza, sinceridad genuina y un entusiasmo desbordante la creatividad, sin dudar en aplaudir a los otros cuando se maravilla ante las creaciones ajenas y a los productores por la generosidad que sienten por la madre tierra cuando brotan hortalizas, surgen los granos, y deslumbran los frutales. Dice que comenzó de chica con la preparación de algunos alimentos, y que después de su paso por la facultad de Derecho decidió que lo suyo era la codina.

Estudió en el exterior (Francia y España), volvió al país, dio clases, cocinó en varios lugares, se recibió en IBHARS, desde hace años es la chef ejecutiva del precioso restaurante Chila -www.chilaweb.com.ar- de Puerto Madero, Ciudad de Buenos Aires, y realizó exitosos programas en la señal elgourmet.com. Trabajó en estudios, grabando, pero los que mayor impacto dejaron en su ser y en los televidentes, son los efectuados en diversas zonas del país, en escenarios naturales de la Patagonia donde Sole resplandece y se mimetiza con las temperaturas, con el trinar de los pájaros, con la vegetación y la gente de cada lugar.

Lo suyo es revalorizar los productos locales, los mercados, las recetas regionales, recuperar saberes viajando, escrutando rincones escondidos y redescubriendo tesoros culinarios. Las búsquedas parecen laberínticas ya que muchas veces desconoce qué encontrará en las rutas y pueblos o ciudades que recore,

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Chef de L´Avenir (chef del futuro) de parte de la Academia Internacional de Gastronomía Creamos con un grupo de cocineros la entidad GAJO (Gastronomía Argentina Joven). Un grupo de cocineros “Sub 40” argentino con la intención de promover la profesionalización de todos los sectores que integran la cadena de la industria gastronómica, apoyar la investigación y la educación formal de productores, cocineros, mozos, vendedores, valorar el empleo de productos regionales con valor gastronómico, asi como la utilización de productos estacionales, en su mejor momento de madurez y crianza, a precios razonables y disponibles a lo largo del mapa. Que se difundan productores y proveedores de alimentos que enfoquen su trabajo en la alta calidad de los productos. Promover la denominación de origen. Respetar las condiciones de higiene, manipulación y conservación adecuadas de los alimentos. La difusión del trabajo de aquellos colegas, cuyo trabajo se enmarque en esta línea de valores. El desempeño ético de nuestra profesión. El respeto por nuestro medio ambiente.

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en los campos, en cada pueblo, en cada zona y grupo que habita el país. Sole ama hablar con los proveedores, con la gente, escucharla, aprender, compartir vivencias y conocimientos.

Considera que hubo un boom por los programas de cocina, pero que los más atrapantes son los de cocina con un sello documental que cuentan un poco de todo, sobre la cultura, la gente, muestran el paisaje y los hábitos.

Acota que hoy hay muchos programas express, cortos, réplicas de recetarios. Para ella hay un cambio. Y una senda hacia contenidos digitales.

Soledad da clases en el Restaurante Casa Arévalo –Arévalo 2063, Palermo-. Ahí la gente no solo la conoce sino que aprende recetas regionales. A la cocinera le encantan los asados que prepara los domingo su padre (Enrique Nardelli), compartirlos con su familia y junto a su madre, María Rosa, dibujante de mandalas. Siente como un embrujo por los sabores de los quesos y los mariscos. Pero prueba de todo y se extasía. Hablar con ella recuerda a los libros de literatura Como agua para Chocolate de Laura Esquivel, a Afrodita de Isabel Allende y a una película, el Festín de Babette.

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Por un habitar más amigable Así como evolucionó la tecnología a pasos agigantados en los últimos años, la materialidad comenzó a poner en sintonía con una necesidad apremiante: la de ser más respetuosa y amigable para con el medio ambiente

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uando pensamos en una casa, pensamos en el dibujo que hemos hecho de chicos. Pared, ventanas, puerta, quizás hasta una chimenea. A medida que avanzamos en el imaginario de la vida y sumamos ideas al concepto-casa, es probable que comenzamos a entender a la vivienda con otras variables según necesidades, accesibilidad y por qué no, también su composición material y las decisiones que llevan a hacia dónde mira la puerta, por qué debemos aprovechar al máximo las horas de sol o según el clima donde vivimos, cómo es mejor que se dibu-

je el diseño de su cubierta (por ejemplo, un techo plano en zonas donde nieva sería un problema).

Así como evolucionó la tecnología a pasos agigantados en los últimos años, la materialidad comenzó a poner en sintonía con una necesidad apremiante: la de ser más respetuosa y amigable para con el medio ambiente, la de tener componentes reciclables y permitir un mejor acondicionamiento térmico de las viviendas a fin de evitar grandes consumos en energía, otro bien escaso en el mundo de hoy.

bién hay casas en San Martín y Bovril.

Las casas construidas por Vaca Guzmán son circulares, para utilizar menos cemento y para que su terminación sea más rápida.

“De esta manera, son más resistentes a los vientos fuertes que no azotan directamente la pared recta”, explica.

Las viviendas tienen entre dos y tres cuartos, una cocina y un baño. Las botellas se atan armando una especie de encadenado que forman paredes de cuarenta centímetros de espesor.

Se estima que para construir una vivienda básica se necesitan 4000 botellas convertidas en ecoladrillos.

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una apuesta por la madera La casa solar “Parrón” desarrollada íntegramente en madera por el equipo académico Wallmapu de la Universidad Mayor, sede Temuco, de Chile obtuvo el primer lugar en el Concurso Construye Solar 2015, certamen convocado por la ONG Ruta Solar junto al Ministerio de la Vivienda y Chile Green Building Council. La propuesta ganadora del primer concurso latinoamericano de viviendas sustentables tuvo el sello de la madera, ya que fue fabricada en un 80% en pino y 20% en roble, la que se usó en los revestimientos interiores, envigados, pisos y fachadas. Es un producto con una huella de carbono baja, considerando que está hecho de materiales renovables y no contamina ya que todo su funcionamiento es eléctrico, por lo que no emite gases de efecto invernadero; y se agrega que los materiales pueden ser reciclados al término de la vida de la construcción.

La casa “Parrón” es de 58 metros cuadrados útiles en el interior más terrazas semicubiertas que la extienden a 100 metros cuadrados. Tiene tres dormitorios, estar comedor, cocina y baño, todo de acceso universal, es decir que pueden desplazarse sin problemas personas en sillas de ruedas.

Tiene 100% de autonomía energética con 16 paneles fotovoltaicos que generan energía para todas las necesidades de un grupo de seis a ocho personas, para climatizar, cocinar y queda un excedente que permite generar ingresos al entregarlo a la red.

Otra materialidad y opción para construir con costos bajos y eficiencia máxima.

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Esta evolución cambió también la forma de pensar la arquitectura y de aprovechar al máximo los recursos mínimos. Y así, nacieron, por ejemplo, en Guatemala, los ecoladrillos, una solución que no sólo es una respuesta estructural económica para las viviendas sino también que ataca el problema de los desechos plásticos con los 500 años que se sabe que una botella de gaseosa puede tardar en descomponerse.

Los ecoladrillos proponen una ecuación inteligente: botellas Pet, envoltorios plásticos y un proceso de reciclaje. Dentro de las botellas se colocan bolsas de nylon, celofanes y papeles muy plastificados. De este modo, tan sencillo que suena, los ecoladrillos no precisan de fábricas ni procesos de manufactura complejos, simplemente de buena voluntad y un poco de tiempo en la propia casa.

Primero se debe lavar y secar la botella, conservando la tapa. Los residuos plásticos se van colocando dentro de la botella, utilizando una varilla para empujarlos hacia el fondo. Una vez que el material esté bien compactado y cuando ya no entre nada más, se vuelve a tapar la botella y se la puede acercar a diversos centros y fundaciones como Pura Vida que las reciben para aplicarlas en la construcción.

Para construir casas, los ecoladrillos se pueden colocar dentro de una malla de alambre y luego pegarlos con cemento y arena.

También hay otros métodos, como usarlos dentro de una estructura de madera como aislante térmico.

La reutilización de residuos se transforma así en un material noble y benéfico para la construcción, con un costo casi nulo.

“Nosotros enseñamos cómo hacerlos y hemos construido un muro para que la gente que lo visita (sobre todo, los chicos de las escuelas) puedan ver su utilización. Nos alcanzan muchísimos diariamente y nosotros los donamos a quienes ya tienen emprendimientos”, cuentan desde el centro El Acento, en Palermo, en la ciudad de Buenos Aires.

Vaca Guzmán comenzó a hacer casas en Bolivia y al tiempo se trasladó a la Argentina. “La primer casa que hicimos aquí fue en Roldán; después, en Arequito, con la participación de La Sole y Tandil”. Tam-

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ED U C A C IÓ N

Programación

Pirovano – Buenos Aires Ubicada en el partido de Bolívar, provincia de Bs. As. Su principal fuente de recursos proviene del sector agrícola-ganadero. Al establecerse la estación ferroviaria, Rodolfo Pirovano resuelve concretar un sueño: el 20 de Octubre de 1913, en memoria de su padre, fundó un pueblo que llevó su nombre.

Trazó la planta urbana con diagonales, que son sus principales características. La parroquia es una hermosa edificación de estilo gótico-normando con su torre y campanario de 20 metros de alto donde todos los años, para el 14 de Septiembre, se realizan las Fiestas Patronales.

A N I VE R S A R I O S

20 de octubre

General Conesa – Río Negro 14 de octubre

Conesa es un pueblo de la Patagonia norte. En el año 1869 se estableció en este lugar un fortín que luego se transformó en Fuerte Conesa diez años después. Este lugar cumplía con la utilidad de albergar indios reducidos. Para 1883 la por entonces colonia era una explotación principalmente ganadera.

Tiene una infraestructura adecuada para el desarrollo de muchas actividades: provisión de agua, gas y fuerza motriz. La producción frutícola abastece de fruta fresca a Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Bahía Blanca y el sur patagónico.

Valcheta – Río Negro 5 de octubre

Es una de las más antiguas localidades de la Provincia de Río Negro. El origen de la actual población fue la construcción de un fortín llamado de Roa en el año 1883. Desde esa fecha recibió una importante inmigración europea compuesta principalmente por gente oriunda de España e Italia, la localidad fue oficialmente fundada el 19 de junio de 1889. Desde la costa patagónica oriental es la primera localidad de importancia, donde aprovechando el agua dulce del arroyo Valcheta, los pobladores logran frutales, bosquecitos, quintas, plazas, patios y huertas con distintas especies vegetales.

FRANCK – Santa Fe Octubre

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La comuna de Franck se encuentra en el departamento Las Colonias, se encuentra sobre la Ruta Provincial Nº 6 y cerca de la Ruta Nacional 19, corredor vial que une la provincia de Santa Fe con la de Córdoba. Su ubicación la convierte en un paso obligado y una vía clave para la comunicación y el desarrollo económico de Santa Fe. La Colonia de Franck, llamaba así en sus inicios, surgió de un contrato de colonización que suscribió Mauricio Franck con Ricardo Foster y el gobierno de la provincia de Santa Fe. El desarrollo económico de esta pujante localidad, está dado por la actividad agrícola-ganadera y lechera, contando con una de las tres empresas lácteas más importantes del país y el notable crecimiento de las industrias metalúrgicas.

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G A N A D O R ES Y SO L U C IO N ES

Juegos en Red Si participaste de los entretenimientos, concursos y juegos que todos los meses te propone la revista de Red Intercable buscá tu nombre, podés estar entre los ganadores CONCURSO JUEGOS EN RED

Fanáticos de los clásicos juegos de ingenio, estos abonados completaron la página de la revista del cable y este mes recibirán divertidos juegos de mesa para compartir con amigos y en familia.

Matías Sarangolo

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María Elsa Bertein

DNI 12.795.472

Nicolás Martínez

DNI 46.467.011

Alida Rosa Giménez

DNI 17.416.850

Marisa Sala

DNI 27.060.772

Elba Reboredo

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Pilar Paula Dayde

DNI 46.717.747

CONCURSO DISNEY

Estos abonados completaron la página de la revista del cable y este mes recibirán 10 kits Disney.

Francisco Bosio Camilo Raffaeli Josefina Rizzotto María Selva Brun Juana María Degeneve Graciela Susana López Giulia Da Silva Leite Agostina Salinas Luciano Benítez Agustín Baldoncini

Felicitaciones a todos los ganadores!

Todos los meses entregamos fantásticos premios !!

Si tu nombre no aparece publicado, tenés más oportunidades en los concursos de la revista de este mes.

SOLUCIONES

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MINI CLIP

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N O N A T O

I T I S

T R F A A S R R E E O Y

Z A G A

A A N S E R I M I B E E A R U N G O T E A M O L D I R E R I B E E N P

siete diferencias S T A R R

C A N S I N T O U S M U R L A T E O N

O N O M A

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EN T R E T EN IMIEN T O

JUEGOS EN RED Soluciones en Página 52

Mini Clip

Siete diferencias

Anotá las palabras siguiendo las flechas.

Descubrí las siete diferencias entre ambos dibujos.

Sudoku

Completá todas las casillas sin repetir dos numeros iguales en la misma fila o columna

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JUEGOS EN

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