Buen beber t ENdENCiAs 8 tragos para un atardecer de verano

Varios prestigiosos bartenders acuden a la consulta de Rumbos: ¿Es lo mismo un cóctel para la tarde que uno para la noche? Las tardes de verano invitan al encuentro y a la celebración hedonista. Aquí va una selección de grandes tragos a darnos el gusto al final de la jornada.

referente ineludible de la nueva coctelería argentina, de Biaggi nos comparte sus preferencias, consejos y visiones sobre la mejor manera de disfrutar del verano copa en mano.

El escenario del verano es el aire libre. Y los atardeceres el momento en el que el calor comienza a ceder y afloran las ganas de dar por terminada la jornada con amigos, pareja o familiares. Aseguran los bartenders que los tragos de la tarde tienen un carácter bien distinto a los de la noche. Deben ser eminentemente más frescos y menos alcohólicos que los que acompañan la nocturnidad. En la coctelería de la tarde brillan los aperitivos y las versiones más livianas y frescas de clásicos como el margarita y los mojitos, entre otros. Para hablar del tema y pedirles tips, recetas y consejos, convocamos a algunos prestigiosos bartenders argentinos, que nos armaron esta selección de ocho imperdibles.

¿Hay tragos de atardecer y otros que son más de la noche? ¿En qué se diferencian?

Creo que los cócteles más representativos de la tarde son los aperitivos: ligeros, amargos, fáciles de mezclar... Ayudan a abrir el apetito y son los compañeros ideales del atardecer. Para la noche son adecuados los cócteles más centrados en destilados que tienen más estructura y acompañan mejor la intensidad nocturna.

¿Cuál es tu “trago de atardecer” preferido? Uno de mis cócteles preferidos para el momento del atardecer es el “Americano”: partes iguales de Campari, Vermouth Rosso, y terminado con soda y una rodaja de limón. Todo en un vaso de trago largo con mucho hielo. Se trata de uno de esos cócteles que es muy rico pero con su cuota de amargo que te deja tomar uno detrás de otro.

¿Qué tragos sentís que son tendencia ahora que no eran tan populares hace algunos años en la Argentina?

Creo que la gente se está animando a probar más productos nacionales que antes se los veía con cara rara, desde gin, vermuths, amaros… categorías muy populares en el mundo y la Argentina pero que siempre mirábamos a los productos importados con mejores ojos que lo que nosotros hacemos acá. Ahora la gente se la juega más por lo nacional. Y eso sin dudas tiene que ver con que la producción de licores y vermús en el país ha mejorado muchísimo y existen marcas de primer nivel.

¿Qué no podría faltar en una casa para tener listas opciones de tragos de atardecer?

Dos botellas de “amaros”, como pueden ser Cynar y Campari . Dos botellas de vermouths: uno Rosso y un Dry. Una botella de gin y una botella de espumante podes armar decenas de combinaciones para la hora del atardecer. Todo va con todo. ¡Y no te olvides de la soda y los cítricos!

+ Lo S 8 MAg N í FIC o S

Raspberry iN gr E di EN t ES

Una limonada casera nunca puede faltar. Si lo mezclamos con Skyy Raspberry queda alto trago.

60ml SKYY Raspberry, Limonada Casera Deco: Frambuesa Fresca, hielo picado.

Pr EParaci ÓN

Integrá todos los ingredientes en un vaso.Colocá hielo picado o partido, le da un touch especial. Decorá tu vaso de trago largo con una frambuesa. ¡Disfrutalo!

aperol Spritz

Un clásico italiano que en los últimos años se volvió tendencia acá.

iN gr E di EN t ES

1 parte de espumante, 1 parte de Aperol, Soda, Hielo, 1/2 rodaja de naranja.

Pr EParaci ÓN

Llenar la copa hasta la mitad con rocas de hielo.Añadir el espumante Añadir el Aperol. Completar con un dash de soda. Remover lentamente para integrar. Servir con media rodaja de naranja dentro de la copa.

campari Tonic

Seba García, de Presidente Bar comparte la receta y los tips para que puedas preparar tu Campari Tonic.

iN gr E di EN t ES 1 parte de Campari, 3 partes de Tónica, 1 rodaja de Limón.

Pr EParaci ÓN

Llenar un copón de hielo. Servir el Campari y la tónica. Integrar la mezcla y agregar una rodaja de limón. Tip: revolvelo suavemente, para evitar perder el gas de la tónica.

cinzano Segundo

Un nuevo vermú, con base de Malbec, hierbas y botánicos regionales argentinos.

iN gr E di EN t ES

70% Cinzano Segundo

30% Soda

1 rodaja de limón

Pr EParaci ÓN

Colocar en un vaso de trago largo los hielos. Servir 70% de Cinzano Segundo. Agregar 30% de Soda. Decorar con media rodaja de limón .

cynar Pomelo

En vaso de trago largo, la mejor opción fresca para tomar este verano.

iN gr E di EN t ES

3 partes de Cynar Receta original

7 partes de gaseosa o jugo de pomelo

1 rodaja de pomelo

Pr EParaci ÓN

En un vaso de trago largo colocar mucho hielo. Agregar el Cynar y luego la gaseosa o jugo de pomelo. Revolver con una cuchara larga para integrar los ingredientes.

Margarita

¿Cómo preparar una margarita perfecta? Tequila, hielo y lima.

iN gr E di EN t ES

50 ml (10 partes) de tequila José Cuervo 20 ml (4 partes) de triple sec 15 ml (3 partes) de jugo de lima

Pr EParaci ÓN

Batir todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agitar bien y servir en una copa de cóctel con borde de sal.

¡Tu cóctel está listo!

Passion Fruit

La bartender Sabrina Traverso y su receta ideal Passion Fruit perfecto.

iN gr E di EN t ES

45ml Vodka SKYY Passion Fruit , 22ml pulpa de Maracuyá. 22ml jugo de Lima, Decoración: ralladura de piel de Lima

Pr EParaci ÓN

Luego de integrar todos los ingredientes, servir en vaso de trago corto. Colocar el hielo entero, mucho hielo. Decorar con ralladura de piel de lima.

Sauvignon blanc Mojito

Un cóctel ligero y refrescante, de baja graduación alcohólica .

iN gr E di EN t ES

2 gajos de lima, 6 hojas de menta fresca, 1 cucharadita de agave, 1/2 taza de Pulenta Estate Sauvignon Blanc frío 1/4 de taza de soda fría.

Pr EParaci ÓN

Mezclar suavemente con una cuchara la lima, la menta y el agave en un vaso. Añadir Pulenta Estate Sauvignon Blanc, soda, hielo y remover.