Una experiencia diferente Birras de otoño

La sofisticación de la cultura cervecera durante los últimos años trajo consigo el concepto de la temporalidad: hay un momento del año adecuado para las distintas variedades de cerveza. Con la lenta llegada de los días fríos, las rubias refrescantes dejan paso a variantes de mayor cuerpo, más sabor y potencia alcohólica.

El verano más caluroso del que muchos tenemos memoria va quedando atrás y con él las refrescantes cervezas que ayudaron a sobrellevar los sofocones. Lentamente, como si no se animaran del todo, van haciendo acto de presencia los días fríos, que proponen una temporada diferente para los amantes de la cultura birrera. Desde que estalló el boom de la cerveza artesanal en el país, hace ya casi una década, no solamente se popularizaron términos como Ale, Lager, Pilsen, Stout, Bock, Brewers y Brewpubs, sino que también el consumo se sofisticó muchísimo, atendiendo a cosas como el maridaje de comidas con distintos tipos de cervezas. En este contexto, irrumpió también con mucha fuerza el concepto de la temporalidad., referido a cervezas que son más adecuadas para momentos específicos del año. Más allá de los gustos, la cultura cervecera establece a grandes rasgos que varie - dades como las Lager y las Pilsen son las que mejor acompañan el calor, ya que son más ligeras, de sabor más neutro y tienen un menor grado alcohólico, que le otorgan una mayor capacidad refrescante. Si bien las IPA son deliciosas bien frías, tienen más graduación y eso las hace mejores compañeras del frío, una categoría en la que entran sin lugar a dudas las cervezas oscuras, con mayor cuerpo, alcohol y sabores, como las Stout, las Bock y las Porter, que generan una sensación de saciedad y bienestar muy potente.

Con el frío aumenta un 40% el consumo de las cervezas oscuras, con mayor cuerpo, alcohol y sabores, como las Stout, las Bock y las Porter, que generan una sensación de saciedad y bienestar muy potente.

+ DEL oToño AL INVIERN o, EN DEGRAD é

i Pa ( iN dia Pa LE aLE )

Hoy en día es el estilo de cerveza artesanal más consumido, sin lugar a dudas. Tiene un perfil cítrico y frutal de aroma intenso, con un alto nivel de amargor y una graduación alcohólica entre 6,5 y 7,5 ABV. Aunque en nuestro país se la toma mucho sin distinción de temporadas, es ideal para para los días de frío debido a su potencia alcohólica, que calienta por igual cuerpo y alma.

sto U t

Es una cerveza con carácter a café y chocolate amargo, de textura sedosa y poca gasificación perfecta para esas noches invernales, además son el maridaje perfecto con un postre de chocolate, tipo volcán o un brownie. Antaño solían tener una graduación alcohólica bastante alta, pero ahora la mayoría ronda los 5°. Su variedad más famosa es la Extra Stout de Guiness.

Ho NE y

Son aquellas cervezas a las que se les agrega miel en los últimos minutos de hervor de la cerveza, que aporta un sabor dulce y muy relacionado con los meses fríos, como es el de la miel: una cerveza ligera, pero de carácter otoñal a la vez. Existen diferentes procesos para fabricar una cerveza de este tipo: utilizando levaduras con fermentación alta o baja; maltas tostadas o blancas

P ort E r

Las Porter con primas hermanas de las Stout. Ambas son originaraias de las islas británicas y protagonistas estelares de la categoría de “cervezas negras”. Se diferencian en que las Porter están hechas a base de malta de cebada, mientras que las Stout usan cebada tostada sin maltear. En general, las Porter tienen un cuerpo un poco más liviano y un perfil chocolatoso.

i ris H y s cottis H rE d

Se trata de cervezas rojas (originarias de Escocia e Irlanda, como su nombre lo indica) con mucho toque de caramelo, dulzor moderado, y maltosidad alta, son cervezas con una graduación alcohólica de 4,5 y 5,5 grados, lo que otorga gran “tomabilidad” aunque su cuerpo y dulzor la hacen especiales para quienes en los meses fríos quieren salir de la clásica “cerveza rubia” y no irse a lo amargo de las IPAs o APAs.

+ más data

Un Soda que se le anima a la cerveza

Se trata de una cerveza dorada y fresca, con un aroma intenso a frutas cítricas, tropicales y de carozo. Es lupulada, pero de amargor bajo y placentero, con sólo 3% de alcohol. En su elaboración apoya el proyecto de 23 productores que suman 570 hectáreas, garantizándoles la compra de su cosecha a largo plazo contribuyendo a la agricultura regenerativa.

cE rv E zas fr U ta LE s

La tendencia a “saborizar” la cerveza se está haciendo cada vez más común, aunque las IPAs y APAs ya tengan ese perfil, producto de los lúpulos que utilizan, entre las cervezas con agregados frutales encontramos IPA con Mango, IPA con Maracuyá, IPA con Naranja, Sour con Frambuesa, Stout con Naranja, y una larga lista de etcéteras.

“Nuestra”, la edición limitada de Patagonia para honrar malvinas. El pasado 2 de abril, Cerveza Patagonia lanzó “Patagonia Nuestra”, una edición limitada que rinde homenaje a quienes defendieron las Islas Malvinas. El 100% de lo recaudado será destinado a colaborar con centros de veteranos y veteranas de Malvinas .