ENCONTRO DE FESTEIROS

F E S T E I R O S D E E N C O N T R O CAFÉ

UMA PAIXÃO MUNDIAL

Camila Lages (11)9.7109-3577 @encontrodefesteiros

"Quem oferece um café para melhorar o dia de alguém, se não for um anjo, tem tudo pra ser" E para comemorar o dia Internacional do Café, 14 de Abril, vamos falar sobre este abraço em forma de bebida... O Cafezin! Alguém me acompanha? Coffea Arabica é seu nome científico, a bebida que já foi santificada e demonizada por líderes religiosos, está entre o TOP 3 das bebidas mais consumidas no mundo e é segundo elemento mais comercializado, perdendo para o Petróleo. Segundo dados de pesquisa histórica, ele foi descoberto no interior da Etiópia, por volta do ano de 525. Um pastor notou que suas ovelhas ficavam mais espertas depois que comiam a planta. Nossa gratidão ao Pastor por ter observado isso e as ovelhinhas por terem comido este fruto, que não era proibido até então. Pois um século depois, o Café foi considerado a "bebida do diado" , encontramos essa informação em algumas partes da nossa história, em Meca 1511 e por alguns Sultões no século 16. A igreja Católica também chegou a proibir o consumo, por ser uma bebida do lado que eles consideravam "pagão" , o Oriente. Depois foi santificada pelo Papa Clemente VIII, que benção. Chegou ao Brasil no século XVIII, o produto foi contrabandeado por um Português, que segundo "sites de fofocas histórias" , ele seduziu a esposa do governador da Ilha onde era produzido, para poder conquistar esta delícia chamada Café. Alguns apontam que a industrialização no Brasil, atrasou por causa do Café. Já alguns historiadores explicam que o capital adquirido com esta bebidinha deliciosa, foi fundamental para dar um UP neste processo.

Aquele Ouro chamado Café que fez parte da nossa História, parece que voltou a chamar nossa atenção. Quem passa pelo mercado percebe logo de cara a diferença de preço de hoje, e de um ano atrás. Apesar de não faltar café, graças a Deus, o processo até que ele chegue em nossa xícara é longo. O trabalho da produção do café deve ser contínuo e com muita dedicação. Cafeicultores, já disse que amo vocês hoje? Como eu não sou expert em História e nem em Café, sou apenas uma fã curiosa, fui atrás de informações. Inclusive de dica sobre onde tomar um bom Café aqui na nossa região. E no meio dessa busca encontrei um lugar que faz a própria torra do café. Eles usam uma máquina Inglesa, chamada Roastelier, que faz todo o processo de torra. No Brasil existem o total de 20 máquinas, sendo 15 só em São Paulo. E nós somos privilegiados em ter a 9ª máquina pertinho da gente. Márcia Lima, assessora de imprensa e também apaixonada por um bom café, acredita que para a área de Turismo e da gastronomia da nossa região, oferecer esta experiência aos clientes é um super diferencial. Para quem passa em frente a uma das duas unidades da Trilha do Pão, pode ter esta experiência de tomar um café torrado e moído na hora.

Eu acompanhei o processo de torra e achei a experiência incrível. A máquina torra os grãos com vapor, se tiver alguma casca no momento da torra, ela sobe e cai por três camadas de filtro e carvão ativado. Além de torrar o Café, a máquina faz o tratamento da fumaça. O que você sente é apenas o cheirinho gostoso do Café sendo torrado. Já quero levar uma dessa pra minha casa, como não posso, eu resolvi degustar as três opções que eles servem: Brasil, Colombia e Ethiópia. Este último é classificado como o melhor café do mundo, eu provei e achei ele bem saboroso, tem notas frutadas e florais. São 3 tipos de torra para coado e expresso. Além da torra para consumo no local, a gente pode levar pra casa, o que me deixou bem feliz. Beltrão de Holanda, proprietário da Trilha do Pão, dá uma dica bem legal para coar um café gostoso em casa. "O ideal é quando você for fazer no coador, dá uma pré lavada no coador, pra tirar as impurezas. E ai sim você coloca o pó, e ai vai fazendo um aspiral com a água da chaleira" . E ele explica que dessa forma o café fica diferente. Quando coado, fica mais fraco que o expresso, mas o teor de cafeína é maior.

Você pode escolher qual dos 3 cafés gostaria de levar para casa, se você vai usar coador ou será em máquina, esta informação é importante no momento da torra. Nesta etapa da torra, a máquina sinaliza no mapa com a opção do número que vai pontuar se a torra vai ser mais amarga ou cítrica, por exemplo. "São identificados o tipo de torra, que é onde você vai sentir isso no paladar, que é o doce, o amargor, o cítrico" . explica Beltrão.

Café coado ou expresso? Com ou sem açúcar? Qual a sua forma de passar um cafézinho? Existem várias formas de preparo ao redor do mundo. No Japão ele é servido gelado, na África ele é servido com pitadas de canela, alho e gengibre. Já na França ele é misturado com chicória e na Itália pode ter tirinhas de limão, na Alemanha é a própria bomba calórica, servido com Leite Condensado ou Chantilly. Por aqui seguimos com o bom e delicioso coado, o expresso acompanha um shot de água com gás, para limpar as papilas gustativas antes de tomar o café. Mas o café faz mal? Alguns cientistas dizem que o café atua no sistema nervoso, produzindo um estado de alerta, alguns acreditam que pode diminuir as chances de adquirir Mal de Alzheimer e reduzir o açúcar no sangue. Já o excesso pode provocar taquicardia, problemas digestivos e interferir na absorção de cálcio. Na dúvida, vamos tomar sem exageros. Para quem quiser ter uma experiência deliciosa de tomar um bom café, torrado e moído na hora, pode ir até Unidade Granja Viana da Trilha do Pão. Lá além saborear as três opções: Brasil, Colombia e Ethiópia, você pode levar seu cafezinho para consumo em casa. Já pensou em presentear alguém com café? Lá você pode personalizar a embalagem e presentear alguém especial que seja louco por café. Já na unidade do Km 39, eles servem a opção Café Brasil, apenas para consumo no local.

E ai, bora tomar um cafezin?

Trilha km 39 Rod. Raposo Tavares km 39 ( Sentido SP)

Trilha Granja Open Mall The Square Granja Viana

Gratidão Até a próxima edição Camila Lages