Revista ViVerde

Ano 1 - Nº 1

ALANA RUAS

Blogueira conta como leva uma vida saudável mesmo atarefada com internet, rotina e sua marca

MODA

#FaçaSuaParte

RECEITA

Culinária com alimentos reaproveitados, confira receita deliciosa de bolo de casca de banana

Consultora de estilo Bianca Botelho e o estilista Guilherme Baldibia expressam suas opiniões Vale a pena ler!

SAÚDE

Nutricionista Ivone Resende e psicológa Joyce Britto falam da importância dos cuidados na hora de mudar o estilo de vida

ANDRÉ BELLINI

Cantor da banda Locomotrom conta como é sua alimentação e fala da sua preocupação com o meio ambiente

U

ma vez ouvi uma frase de Mahatma Gandhi e nunca mais esqueci: “Você deve ser a mudança que você deseja ver no mundo”.

Achei interessante porque realmente tem que ser assim. E pensando mais na palavra mudança, sempre achei engraçado o fato dela sempre vir de dentro, ou seja, é pessoal, mesmo que influenciada.

Quando percebemos o apetite por mudança surgindo dentro de nós, é involuntário. Só temos as opções de alimentar ou deixar morrer aquela vontade. Seja ela por uma cor nova de cabelo, ou até mesmo hábitos de costume. A mudança vem de dentro sempre, mesmo sendo algo que o restante da sociedade considera fútil, ou não.

Levei Gandhi para minha vida, e vi o quanto ser aquela mudança que eu almejava no mundo valia a pena. Independente de você estar fazendo sua parte ou não, eu estou fazendo a minha.

Não posso esperar pelos outros neste quesito, mudança envolve isto também.

Com este pensamento nasceu Viverde.

A sede por mudança surgiu de dentro para fora e decidimos, eu, Isabela Dias e Daiane Alarcon, criar uma válvula de escape para quem tem afinidade com a mudança do nosso mundo para melhor.

Luís Santos

Editor Chefe

www.revistaviverde.com /viverderevista @revistaviverde @revista_viverde E-mail para contato: viverderevista@gmail.com

EXPEDIENTE

ANO l - Nº 1 - Dezembro 2016 Editor-Chefe: Luís Santos Chefe de reportagem: Isabela Dias Editor de Moda: Isabela Dias Editor de Culinária: Luís Santos Editor de Perfil Sustentável: Luís Santos Editor do Entrevistão: Isabela Dias Editor de A voz da Estrela: Daiane Alarcon Editor de Opinião do leitor: Isabela Dias Editor de Região: Luís Santos Editor de Saúde: Daiane Alarcon Reporter: Daiane Alarcon, Isabela Dias e Luís Santos.

Fotografia: Luís Santos.

Financeiro: Daiane Alarcon Diagramação: Isabela Dias Redes Sociais: Isabela Dias Produtores: Daiane Alarcon, Isabela Dias e Luís Santos.

Sumário

4

14

ALANA RUAS

Blogueira conta como leva uma vida saudável mesmo atarefada com internet, rotina e sua marca

MODA

Porque é importante saber mais e a opinião do estilista Guilherme Baldibia e a personal stylist Bianca Botelho

20

14

PERFIL SUSTENTÁVEL Luana e Surama contam sobre sua vida e seu dia a dia saudável

ANDRÉ BELLINI

Cantor conta sobre sua alimentação e cuidados com a saúde

7. MEIO AMBIENTE

22. SAÚDE

8. CULINÁRIA Alimentos reaproveitados, confira receita deliciosa de bolo de casca de banana

24. REGIÃO Entrevista com a nutricionista do Sesi, Rosângela

10. COMÉRCIO NATURAL

26. FALA, AE

Entrevista muito bacana com Marilena Lavorato

Um restaurante para quem procura uma vida saudável fora de casa

Entrevista com psicológa Joyce e com a nutricionista Ivone

Opniões dos leitores que nos acompanham pelas redes sociais

MODA sustentável realmente existe?

MATÉRIA E FOTO: LUÍS SANTOS

dezembro 2016 | ViVerde | 4

MEIO AMBIENTE

SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL Especialista compartilha boas práticas sobre o tema MATÉRIA: DAIANE ALARCON FOTOS: DIVULGAÇÃO

A

sustentabilidade vem sendo pouco abordada durante anos, deixando especialistas e até os leigos no assunto preocupados.

EBC

Em entrevista para a Revista Viverde, a ambientalista, Marilena Lavorato, é uma das fundadoras do “Instituto Mais” que trabalha com foco em sustentabilidade, identificando, certificando e compartilhando as boas práticas socioambientais há 15 anos. E tem hoje o maior banco digital de práticas de sustentabilidade certificadas e disponibilizadas na internet.

Marilena diz que a cultura de sustentabilidade é um processo em construção, que propõe uma nova forma de relacionamento do homem com o seu meio ambiente (natural e social), para que seja algo mais equilibrado, justo e sustentável. Estes princípios e diretrizes da sustentabilidade estão sendo incorporados pouco a pouco. Tanto no mundo quanto no Brasil. Alguns países estão mais avançados nesta questão e outros nem tanto diz ela.

Marilena ressalta a importância do consumo consciênte

Segundo ela, já existem especialistas que engrossam a massa crítica para a transformação necessária. Este período de transição dependerá da eficiência e poder de persuasão destes especialistas, ativistas e profissionais que trabalham com as várias vertentes da sustentabilidade junto as organizações e sociedade.

De acordo com a ambientalista, as pessoas não se sensibilizam por algo que não veem, não sentem e Para Marilena é preciso “modificar os hábitos” não entendem. E as questões da sustentabilidade são desta natureza, e apresentam várias interconexões. passa necessariamente pela construção de uma nova consciência e cultura, a cultura de sustentabilidade.

Para ela, as principais atitudes para que essa mudança aconteça, começa primeiro em conhecer e Marilena diz que os princípios e diretrizes da entender para modificar os hábitos. Do uso racional sustentabilidade tem pilares éticos, sociais, ambientais ao consumo consciente, passando pela exigência de e econômicos de forma justa, equilibrada e sustentável. políticas públicas que garantam qualidade de vida, São estes pilares que devem nortear nossas ações e atual e futura nos várias temas da sustentabilidade. Isto escolhas, de forma individual e coletiva. dezembro 2016 | ViVerde | 7

TransformE

CULINÁRIA

descarte em sabor

Alimentos reaproveitados, levam mais variedade à mesa MATÉRIA: DAIANE ALARCON FOTO: LUÍS SANTOS

D

ados recentemente divulgados pela FAO, o órgão das Nações Unidas que trata de alimentação e agricultura, mostram que a cada ano 1,3 bilhão de toneladas de alimentos, cerca de um terço de tudo o que se produz, são perdidas ou por manipulação indevida, ou por ser jogadas fora. Seja no plantio, na colheita ou no preparo. No Brasil, toneladas de alimentos são jogadas fora todos os dias. Isso nos dá o título de “país do desperdício”.

O desperdício também vem pela falta de informação de profissionais do próprio segmento, que, ao desconhecerem as propriedades nutricionais dos alimentos, elevam ainda mais os descartes desnecessários em seus estabelecimentos.

A falta de conhecimento da população sobre as os nutrientes nas cascas, folhas e talos dos alimentos é um dos fatores que levam ao desperdício.

Aquela casca de banana que você joga fora possui duas vezes mais vitamina C do que a polpa da fruta.

As cascas, talos, sementes, folhas dos vegetais

e frutas que costumamos desprezar podem ser muito saudáveis. As partes que não utilizamos, possuem um rico valor nutricional. A quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas concentradas, podem aparecer até em quantidade maior do que na parte costumeiramente utilizada.

Aproveitar as frutas e vegetais ao máximo é cada vez mais importante em um mundo onde 1,3 bilhão de toneladas de alimentos é desperdiçado anualmente.

Segundo a nutricionista Silvia Honorato da Silva, supervisora do programa Alimente-se bem do Sesi São Paulo, a casca de banana é rica em vitaminas A,C e do complexo B e fósforo. “O fósforo é um mineral que atua no metabolismo auxiliando na ativação das vitaminas do complexo B e também tem a função de fortalecer ossos e dentes, juntamente com o cálcio”.

Conheça os benefícios que o reaproveitamento traz para sua saúde e aproveite para fazer receitas saborosas com eles.

#HORADARECEITA

Bolo de casca

de banana

A receita leva a polpa e a casca da fruta

Uma receita um ingrediente diferente, e um sabor incrivel

Ingredientes: Massa: • 4 cascas de banana • 2 ovos • 2 xícaras (chá) de leite • 2 colheres (sopa) de margarina • 3 xícaras (chá) de açúcar • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Confira mais receitas em nosso Facebook: /viverderevista

Cobertura: • ½ xícara (chá) de açúcar • 1 ½ xícara (chá) de água • 4 bananas • ½ limão Modo de preparo: Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana.

Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, derreta o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo.

Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

O bolo pronto tem um toque especial, com as bananas na cobertura

dezembro 2016 | ViVerde | 9

Um restaurante para quem procura uma vida saudável Alimentação natural fora de casa é possível Matéria: Isabela Dias Fotos: Luís Santos

F

undado em dezembro 1996 o restaurante Viva Saudável, que fica localizado no Centro de Jundiaí, faz sucesso entre vegetarianos e veganos, não somente pelo seu cardápio variado e repleto de delícias naturais como também pelo ambiente familiar e descontraído.

A empresária Sim Siew Moi, de 58 anos, é vegetariana e nasceu em Singapura. Ela chegou ao Brasil no ano de 1995 e naquela época não havia restaurante nesse segmento. “Essa alimentação não é apenas para vegetarianos. Ajuda na saúde e faz bem para o planeta, pois reaproveitamos muito de cada alimento.

A comida natural ajuda para controlar algumas doen- Todas as receitas são preparadas com muito carinho ças, então nossos clientes vêm à procura da comida mais leve, sem muito sal, leite e glúten”, afirmou Sim. O restaurante tem muito movimento durante o começo do mês, mas passando o dia 15 o fluxo fica menor “No meu País é diferente porque lá as pessoas se preocupam mais com o alimento: ele vem em primeiro lugar. Aqui já não, os brasileiros tem outras prioridades e fazem com que o fluxo em restaurantes seja menor”, avalia a proprietária.

O numero de vegetarianos que o frequentam aumentou nos últimos anos. Mas assim como todos os estabelecimentos, diferente grupos vão ao restaurante.

“A maioria dos clientes não são vegetarianos ou veganos, são funcionários que trabalham na região, temos grupos de vegetarianos e veganos que frequentam, mas não faz parte da grande massa de clientes”, detalha.

O restaurante é um sucesso não resta dúvida. Basta passar por lá no horário do almoço para conferir. E com o público adorando os pratos, ampliar a estrutura do local seria o próximo passo. “Sempre me pedem para que abra o restaurante em outras cidades, como Campinas e São Paulo. Vontade de expandir eu tenho, mas adoro esse clima familiar, gosto que meus clientes se sintam em casa e bem, e como sou sozinha teria que sistematizar tudo, então prefiro continuar apenas com esse que já me faz muito feliz”, conclui.

“Essa alimentação não é apenas para vegetarianos, ajuda na saúde e faz bem para o planeta”

Soja é um dos ingredientes mais utilizados no restaurante dezembro 2016 | ViVerde | 11

PERFIL SUSTENTÁVEL

RECADO PARA VOCÊS! Seria maravilhoso se todos parecem um pouco pra pensar naqueles que não tem voz, e quem são explorados e mortos diariamente em nome de uma “herança” alimentar cruel. É possível sim viver e comer bem sem crueldade, sem ser à custa do sangue deles, dos animais.

Só sejam mais altruístas e abram suas mentes para novas possibilidades. De viver em paz consigo mesmo e com os animais.

Surama Rocha

SURAMA ROCHA - Vegana Matéria: Isabela Dias Fotos: Luís Santos

Tornou-se vegana por quê?

Sumara Rocha: O veganismo não é bem uma dieta porque envolve mais do que alimentação.

Ve g a n o s não usam produtos que são testados em animais, não usam couro. Não consumimos nada de origem animal ou que envolvam exploração animal. Na medida das possibilidades de cada um. Então é por amor e respeito aos animais.

carne também tem falta dessas vitaminas. Não está ligado exatamente ao vegetarianismo/veganismo.

Encontrei vitaminas veganas, indicadas por veganos. Então não tive problemas com isso.

Em algum momento seu organismo sentiu falta da carne/leite?

Sumara Rocha: Eu fui parando de comer carne aos poucos. Hoje não seria assim, mas na época foi o jeito que consegui. Como sempre foi uma convicção pra E como foi o processo para se tornar vegano? mim, não foi difícil. É questão de costume, de se proSurama Rocha: Eu já não usava produtos tes- por essa nova vida, essa nova realidade. tados em animais e tinha o veganismo muito vivo na minha mente. Sentia que não comer carne e colaborar com a exploração da indústria do leite, por exemplo, não fazia sentido.

Quando você se tornou vegano você já era vegetariano?

Surama Rocha: Sim, quando me tornei vegana já era vegetariana há 7 anos.

Você chegou a fazer um acompanhamento médico, ou foi por conta própria?

Surama Rocha: No início já passei com uma nutricionista. Ela pediu suplementação de ferro e vitamina B12. Mas vale lembrar que pessoas que comem Camiseta representa à luta na defesa dos animais

PERFIL SUSTENTÁVEL

RECADO PARA VOCÊS! Todo mundo quando me escuta falar sobre o vegetarianismo, faz uma carinha de nojo ao pensar em comer alface, brócolis. Mas é necessário expandir a mente.

Vegetarianismo não se resume a uma folha de alface. E sim a vidas.

A sua vida melhora e consequentemente você esta salvando a de vários animais.

Quem tiver interesse procure se aprofundar sobre esse assunto.

Luana Rosa

LUANA ROSA - Vegetariana Matéria: Isabela Dias Fotos: Luís Santos

vem da terra, e você consegue reaproveitar esses alimentos? Talos, cascas, você usa também em receitas?

Luana Rosa: A maioria sim. Por exemplo, semente de melão vira leite vegetal, casca de baProcurou algum nutricionista para balancear a nana vira hambúrguer, o talo de qualquer coisa, corto bem miudinho e refogo no feijão. Mas sua alimentação?

Luana Rosa: Não, cortei toda a carne sem o au- tem muitas coisas a ser reaproveitadas e eu xilio de um médico. Mas faço exames todo ano faço muito isso. e nesses quatro anos nunca tive nenhum problema de saúde.

Tornou-se vegetariana por quê?

Luana Rosa: Por amor aos animais. Eu percebi a importância da minha atitude, e como os animais são tratados para servir de alimento.

Seu organismo nunca sentiu “falta” da carne?

Luana Rosa: Paladar sim, organismo não. Não tive começo de anemia, nem falta de b12, ou cabelo caindo.

Pelo contrário, minha imunidade melhorou nesses quatros anos, e eu peguei gripe apenas duas vezes. Eu tinha problemas intestinais também, sempre tinha prisão de ventre, dores abdominais, e depois que parei com a carne melhorou 90%. Procurei por sementes, grãos, frutas, hortaliças em minha alimentação. A uma variação e poder nutricional absurda brotando de nossas terras.

E s ob re re a p ro veitamento dos aliment os, percebi que consome muitos alimentos que Luana reaproveita a semente de Melão para fazer leite vegetal dezembro 2016 | ViVerde | 13

Blogueira de moda, e aos 28 anos de idade tem seu lugar garantido em redes sociais como LOOKBOOK, onde pessoas de todo o mundo postam composições fashion diariamente.

Formada em design de moda na Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (PUC-RS), tem dividido seu curto tempo com sua marca, Alana Ruas Concept, seu blog, família e sua gata Genie.

Viverde: Falando em marca, explica como funciona o conceito da sua. E que você busca com Alana Ruas Concept?

Alana: É voltado mais para a vida urbana, para as ruas. Eu sempre me inspiro muito no estilo de rua e arquitetura das cidades. Estilo de vida pessoal também. Tenho feito muitas parcerias com a galera do hip-hop e trap, que falam muito das ruas, contam o dia-a-dia. Enfim, isso é o conceito base da minha marca. E eu busco também inserir este estilo de vida que eu levo, este lado mais sustentável.

Alana: Aconselho a fazer ioga, que me ajudou muito a fazer essa transição. Parece que quando você medita, fica mais equilibrada, o que acabou influenciou muito. Com uns três meses já comecei a pensar em parar de comer carne. Parece que seu estômago muda, você não quer mais aquelas coisas pesadas. Então veja os documentários que eu indiquei e analise se não está na hora de pensarmos nessa questão de sustentabilidade. Ou então diminuir o consumo de carne. Será que não exageramos comendo todos os dias?

Acho que tem culpa da mídia também, sempre carne e cerveja. Mas existem outras formas de se alimentar, Viverde: Tem novidades da marca? Algo novo por e aos poucos vamos mudando o paladar. Pensa nos bivir? chinhos, e não somente no cachorro. A vaca, o porco Alana: Tem coisa nova sim por vir, como falei estou também tem sentimentos. E o olfato e visão deles são fechando parceira com a galera da música. Vou fazer mais aguçados. Então imagina eles indo para o matauma coleção com um produtor e rapper aqui do Rio. douro. Temos que parar de tratá-los como produtos.

E mais adiante terá a coleção de jeans, que eu estou louca para fazer, na verdade já desenhei há séculos Viverde: E qual seu conselho para todos os estilistas, (risos), mas ainda não saiu do papel. seja ele novo ou experiente neste ramo, a respeito de moda sustentável e o aumento de lixo no mundo?

Viverde: Você influencia muitas pessoas ao mesmo Alana: Não ficar ligado apenas no dinheiro, nessa tempo, consegue dizer se as pessoas que usam sua coisa rápida. Tem que ficar ligado na qualidade do marca e acessam seu blog seguem o mesmo estilo de material, procurar também estas questões de sustentavida que o seu? bilidade, que eu acho muito importante. E assim que Alana: Acredito que sim, acho que elas me seguem você começa com alimentação e uma vida mais leve, porque se identificam de certa forma, e eu acho que automaticamente no seu trabalho você vai querer imtem um estilo de vida parecido sim. Porque tudo é plantar isso, e é o que estou tentando fazer. O que eu energia, e acaba atraindo pessoas que tem a mesma prezo muito é a qualidade das peças, porque nas lojas sintonia. Quando encontro os clientes da minha mar- fast fashions as roupas não duram quase nada. Então ca, pelo estilo já consigo ver que temos em comum vamos produzir peças de qualidade e que duram. a maneira de se vestir. E é uma pessoa que gosta de bastante preto (risos).

Viverde: E a vida de blogueira, deixou para trás?

Alana: Olha eu não queria, mas está complicadíssimo. Esse lance de ter a marca é surreal pelo tanto de trabalho, cada hora aparece uma coisa em questão de criação, de organizar estoque, planilhas no Excel, produzir fotos, Instagram que eu administro, Facebook... Então o blog está realmente complicado, não estou achando tempo para conciliar para me fotografarem. Estou sofrendo só com fotinha no espelho (risos). Mas a qualquer hora vou atualizar porque eu não quero acabar com o blog, mas vai ser bem esporádico mesmo. Tento ao máximo pelo menos alimentar o Instagram do blog com meu estilo de vida e alguns looks, só que a qualidade das fotos caiu porque só estou com o iPhone agora.

Viverde: Alana dê um conselho para os leitores que querem começar a ter uma vida saudável e leve como a sua.

Alana comprova que viver bem com o mundo também é fashion dezembro 2016 | ViVerde | 19

A VOZ DA ESTRELA André Bellini

“Nunca deixei de comprar algum alimento, roupa, ou outro utensílio, pois a empresa não era sustentável, eu não sou uma pessoa que costuma analisar os rótulos dos produtos, porém acho que pode ser algo que eu possa começar a prestar mais atenção”, reconhece André

“T

Matéria: Isabela Dias Fotos: Luis Santos

ento manter uma alimentação saudá- e acaba consumindo em maior quantidade, que é o vel, com vegetais e frutas, ultimamen-

caso do leite e seus derivados “Consumia antiga-

te tenho procurado diminuir o con-

mente alimentos industrializado, comia lanches de

sumo de carne vermelha também. Mas nem sempre duas a três vezes por semana, mas isso já consegui consigo”. Foi assim que André Bellini, vocalista da

mudar, meu problema é Leite e o pão francês, não

banda Locomotrom, começou nossa entrevista exclu- consigo tirar isso da minha dieta” afirma André. siva quando perguntado sobre sua alimentação diária.

E quando o assunto é comportamento sustentável,

Sucesso nos palcos a mais de 10 anos ao lado da

o vocalista da Locomotrom também tem ótimas atitu-

banda Locomotrom, faz show por toda região de Jun-

des e respeito com o meio ambiente, “Aqui em casa

diaí, mas com toda correria como será que é a alimen-

a gente tem uma consciência bacana na separação do

tação e seu comportamento com a sustentabilidade? lixo, separando reciclável do orgânico, e também teQuando o assunto saúde todos têm certos receios mos um sistema de captação de água de chuva que dos alimentos corretos, e com André não é diferente, usamos para lavar o quintal, enfim são pequenas atitualimentação balanceada é uma das principais preocu- des que penso ser o mínimo que posso fazer”, declara. pações do vocalista com sua saúde “Procuro manter

Assim como André Bellini, se cada um faz

uma alimentação equilibrada, às vezes dou uma exa-

a sua parte conseguimos viver em mundo mui-

gerada, mas não é sempre, e a atividade física é algo to melhor, o respeito com o nosso planeta é fundaconstante em minha vida. Já tive acompanhamento de mental para que daqui a 30, 40, 60 anos tenhamos um medico nutricionista, mas hoje não tenho mais”. um lugar para morar que ainda tenha arvores, aniExistem alguns alimentos que o cantor gosta mais, plantações e terra para os futuros habitantes.

André diz que até tenta manter uma alimentação balanceada, mas confesa que não é tão fácil assim

dezembro 2016 | ViVerde | 21

MENTE HUMANA: SAÚDE

Vegetarianos& Veganos D

Matéria: Luís Santos Imagem: Site Stockvault

e acordo com a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), que atua desde 2003 em São Paulo e todo o país promovendo o vegetarianismo como uma opção alimentar ética, há vários motivos para se entrar neste regime alimentício.

Eles listam as quatro razões mais importantes em seu site: ética, saúde, meio ambiente e sociedade.

Já segundo The Vegan Society, que é uma instituição de caridade e também a mais antiga sociedade vegana no mundo, fundada em novembro de 1944 no Reino Unido, existem também quatro justificativas para entrar na dieta vegana: animais, saúde, meio-ambiente e você mesmo.

Mas o interesse por essas dietas e estilos de vida vem de onde? Influência? Para a psicóloga Joyce Britto, especialista em terapia hospitalar e grafologia, não é apenas isto que leva uma pessoa a mudar sua vida e alimentação. “Na verdade não chega a ser influência, eu entendo que o vegetariano e o vegan são ideias de uma concepção que ele tem de um objetivo, então, por exemplo, se tenho o pensamento que comendo carne estou sacrificando alguém, e isso pesa para mim em relação a morte, ou ser responsável por alguma coisa, então deixo de fazer aquilo para estar isento da culpa”.

A psicóloga acredita que todas as escolhas estão ligadas ao passado, o que cada um viveu. “As pessoas ficam muito preocupadas às vezes em adoecer.

Elas tiram determinados alimentos para que consigam ter uma vida saudável. Mas para fazer isso ela teve um pensamento anterior relacionado à culpa.”.

“Nada que é muito, é bom” afirma a especialista quando questionada se a transição da dieta carnívora para a vegetariana é algo prejudicial para a mente humana. “Ser exagerado em alguma situação não é legal. Eu não sou nutricionista, mas entendemos que nos precisamos de vitaminas e proteínas que têm nas carnes. Então de fato isso vai entrar em um processo de prejudicar a saúde, não é apenas uma coisa boa

ficar sem comer carne. Ela também tem coisas boas para nosso corpo, querendo ou não nós somos feitos para comer animais, essa é a cadeia alimentar”.

Sempre reforçando que as situações mudam dependendo de cada pessoa, pois todas são diferentes, Joyce Britto afirma que não ingerir carne afeta a mente quando é obsessivo. “Acaba sendo um comportamento compulsivo o “não como e também não quero ver você comendo”. Tem pessoas que apenas não consomem, e tem outras que não gostam de ver ninguém ingerindo. Quando a coisa começa a ficar um pouco mais complicada, nada que é em excesso é bom. Isso vira compulsório, e é um transtorno que nós chamamos de TOC. As pessoas acham que transtorno obsessivo-compulsivo é só organização, mas ele é tudo o que é compulsivo e que te impede de viver bem”.

Joyce revela que uma simples dieta pode mexer até com seu emocional. “Viver em uma sociedade onde as pessoas consomem carne o tempo todo, e você não, pode causar até depressão. Porque se eu estou vendo que todo mundo é diferente de mim e não aceito isso, a tristeza começa a ser aumentada, e fomentando a tristeza pode se tornar um transtorno depressivo porque a pessoa fica mais em casa, não sai. Depende de cada pessoa, varia de uma para a outra, nós entendemos que pode sim virar um transtorno depressivo”.

Nossas mães sempre estabeleceram limites para nós, e não estão erradas. Joyce Britto já confirmou nesta entrevista que sem exagero tudo é melhor. Ser vegetariano ou vegano não é nenhum bicho de sete cabeças, desde que você visite sempre um nutricionista e também um psicólogo para que tudo seja feito da forma correta.

Joyce Britto

Psicologa - Formada em 2011 na faculdade Anhanguera Jundiaí joycebrittopsicologia@gmail.com

SAÚDE

VEGETARIANISMO E VEGANISMO

Saudável

O

MATÉRIA: ISABELA DIAS FOTOS: LUÍS SANTOS

vegetarianismo cresceu muito nesses últimos anos. Somente no Brasil segundo pesquisa realizada pelo IBOPE (Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística), apresenta o crescimento de 9% na população. Mas até que ponto se tornar vegetariano é uma atitude correta com a sua saúde? É preciso tomar certos cuidados para não perder as vitaminas que a carne possui. A alimentação precisa ser substituída da melhor forma.

Em uma entrevista exclusiva para a Revista ViVerde, a nutricionista Ivone Resende, falou sobre a transição para se tornar um vegetariano e também sobre os perigos que podem ocorrer caso não faça de maneira adequada, “o risco de se tornar vegetariano de maneira brusca é de talvez ficar com déficit de alguns nutrientes, principalmente as vitaminas do complexo B12, pois são vitaminas que tem maior quantidade nas carnes”.

Se tornar vegetariano do dia para noite não é uma atitude correta. Doutora Ivone relatou os as principais cautelas que é preciso ter, “algumas pessoas excluem a carne, e não substituem pelos legumes e verduras, que são as bases dos vegetarianos. Isso pode provocar uma anemia, que pode desencadear outros problemas mais graves”.

Podemos encontrar os nutrientes necessários para uma vida vegetariana saudável em muitos alimentos.

“Existem muitas proteínas nos legumes e verduras e podem substituir facilmente os nutrientes da carne.

Os grãos como feijão tem o Ferro que é um dos principais componentes, e substituindo da maneira adequada consegue controlar a anemia” declara a Dra. Ivone.

E para se tornar vegano, e não ingerir nada que vem de animais é preciso de mais cuidado e atenção.

“A vitamina D a maioria das pessoas não a consomem muito, pois são poucos alimentos que a contém.

O sol tem muita vitamina D, assim como a gema do ovo, mas os veganos não consomem, então precisam

Ivone é nutricionista especializada em dietas, em Jundiaí

procurar alimentos que possuam essa vitamina, que é muito importante para o nosso organismo”, aponta.

Com a retirada total de tudo que vem dos animais, os veganos correm mais risco da perda dos nutrientes, assim como o cálcio que é uma vitamina importante e precisa de uma substituição correta “O cálcio nos encontramos nas verduras verdes escuras, e também no gergelim, o simples fato de semear em uma salada ou na fruta, já consegue uma boa quantidade de cálcio”.

Então se você pretende entrar em alguma dessas dietas alimentícias, é necessário ter um acompanhamento médico, evitando assim problemas com sua saúde “Quem busca mudar o estilo de vida, precisa estar atento aos substitutos daqueles alimentos que excluiu. Tendo a substituição correta não há riscos de perdas de nutrientes no organismo. O metabolismo humano é um conjunto, pois a simples falta de uma vitamina no futuro pode desencadear algum problema”, finaliza a Dra. Ivone. dezembro 2016 | ViVerde | 23

Alimente-se bem REGIÃO

completa 15 anos

Programa ajuda os trabalhadores a entender um pouco mais sobre alimentação saudável MATÉRIA: DAIANE ALARCON FOTOS: LUIS SANTOS

O

programa Alimente-se bem, criado pelo Sesi (Serviço Social da Indústria) São Paulo, surgiu em 1999, quando o Sesi fez uma pesquisa para tentar descobrir como poderiam fortalecer os trabalhadores da indústria com uma orientação de alimentação saudável.

Na pesquisa foi constatado que os trabalhadores tinham um déficit na ingestão de frutas, verduras e legumes um dos itens mais preocupantes da pesquisa. Com isso, a instituição começou a pensar no programa, que de início era apenas um projeto com 50 receitas.

No começo oprograma foi aplicado apenas no Sesi da Vila Leopoldina, e m Sã o Pa u l o , e depois aos poucos foi se espalhando para todas as unidades do estado, que existe as cozinhas didáticas juntamente com as unidades moveis que circulam pelo estado.

Em entrevista com uma das nutricionistas que participa do programa, Rosângela Scovini, diz que, o retorno do programa é imediato, pois existe uma carência sobre o assunto.

Alimentação saudável é uma das principais preocupações do programa

Segundo ela, a mídia oferece muitos assuntos sobre alimentação saudável, porem mesmo assim, existe uma dificuldade na hora de implantar isso no dia-a-dia. E através das aulas do Alimente-se

bem, é disseminado o conceito sobre alimentação saudável e através da elaboração das receitas, as nutricionistas do programa passam para os trabalhadores como estes alimentos devem entrar para a alimentação e qual é a melhor forma de preparo desses alimentos.

DIVULGAÇÃO

Em 2016 o programa completa 15 anos, utilizando sempre 100% de todos os alimentos, evitando o desperdício, e melhorando a condição nutricional das famílias. “Esse é o conceito do alimente - s e b e m , n a d a v a i p r o l i x o , d a q u i l o q u e é p a s s i v o d e s e r consumido” , complementa a nutricionista Rosângela.

O programa tem aproximadamente 1.500 receitas, com ingredientes variados, desde o café Uma deliciosa panqueca de couve da manhã até o jantar. O alimentese bem conta com 4 livros de receita, mais as cartilhas e os folders sazonais que é elaborado durante o ano.

O Sesi elabora todas as receitas em sua sede, que fica na Av. Paulista.

ARQUIVO PESSOAL

“Nada vai pro lixo, daquilo que é passivo de ser consumido” DIVULGAÇÃO

Rosângela, é nutricionista do Sesi de Jundiaí DIVULGAÇÃO

Livros de receitas do projeto Alimente-se Bem, contém 50 receitas

Curso oferece aulas práticas aos trabalhadores dezembro 2016 | ViVerde | 25

FALA,ae!

Sustentabilidade no Brasil? Saudável? O que você acha?

Leitores expõem suas opiniões nesta página, ajudando você a montar a sua

“Ser saudável é ser a Pugli (Risos) Brincadeira!

Ser saudável é se amar, mas sem exageros. No caso de comida eu acho que não devemos nos privar de comer coisas que sentimos vontade, desde que não seja sempre. Exercício físico também, mas o mais importante é ter a mente saudável, pois é um conjunto. No meu caso, que tenho tendência a deprê, busco algo que me dê prazer e alegria. Encontro isso na dança, e eu acredito que buscar a felicidade em pequenas coisas também é ser saudável” Amanda Zanin, estudante

“Não tenho uma vida saudável em minha opinião, porque não é só em questão de alimentação, e sim davida da pessoal. Autoestima boa, uma alimentação boa, te traz uma saúde melhor. As pessoas acreditam que ser saudável, fazer dieta é difícil.

Mas não é assim, te trás benefícios também.”

Jéssica Campos, atendente

“Ser saudável é um estilo vida, vai além de querer ter um corpo perfeito, é querer ter uma saúde de qualidade, uma vida feliz. Quando penso em vida saudável não penso que é um sacrifício, mas sim um investimento. A minha maior dica saudável é ser feliz. Quando estamos felizes tudo funciona”.

Tatiane Moraes, atendente

“Ser saudável é ter saúde. É ter disposição e ser feliz. Ser saudável vai além de buscar o corpo perfeito ou seguir a dieta da moda, mas é a gente estar de bem com a gente mesmo. É estar bem e alimentar bem o corpo e a alma.”

Nathália Caltabiano, supervisora

“Ser sustentável de modo geral é saber aproveitar os recursos do mundo de uma forma consciente, sem prejuízos, desperdícios e destruição.”

Erica Lopes, psicóloga

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COLUNA VIVER

Nós podemos mudar o mundo

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IMAGEM: REPRODUÇÃO

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ixos descartados incorretamente, água sendo desperdiçada, árvores sendo derrubadas. Essas são algumas das atitudes que estão destruindo nosso planeta.

Mas, calma! Nós podemos mudar o mundo!

Pequenas e simples atitudes em nosso dia a dia podem mudar esse quadro que vivemos hoje.

Ser sustentável significa usar com responsabilidade os recursos naturais que são esgotáveis, como, por exemplo, a água.

As pessoas passam horas lavando a calçada e os veículos, gastando litros e litros de água. Até mesmo um banho demorado ou a descarga longa no vaso sanitário influenciam diretamente na degradação do meio ambiente.

Para que isso mude, devemos lavar a calçada e os veículos com o balde, reduzindo pela metade o consumo de água.

Devemos ficar atentos também com o uso indiscriminado da energia elétrica. Luzes acesas à toa e chuveiro elétrico podem ser os grandes vilões.

Ter atitude sustentável significa reciclar seu lixo. Se você não quer reciclar diretamente, pode participar da coleta seletiva, ajudando os trabalhadores que usam esse tipo de atividade para sustentar a família e ajudar contra a degradação do planeta.

Pequenas atitudes podem fazer toda diferença. E por menores que possam parecer, com toda a certeza haverá um grande impacto em nossa qualidade de vida e de nossos filhos.

@revista_viverde

Daiane Alarcon Repórter e Colunista

@revistaviverde www.revistaviverde.com dezembro 2016 | ViVerde | 27

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