Vivir el Vino nº 129 by Vivir el Vino

Editorial

El turismo, la primavera del vino Tomen nota de esta cifra, España tuvo la suerte de contar en 2014 con nada más y nada menos que 64,99 millones de turistas, un 7,1% más que en el ejercicio anterior, según en Ministerio de Industria, Energía y Turismo. Estos datos no sólo consolidan a España como tercera potencia mundial en llegadas, por detrás de Francia y EEUU y por delante de China, sino que superan las expectativas de la propia Organización Mundial del Turismo (OMT), que esperaba un crecimiento para Europa de entre un 4% y un 4,5%. Incluso este año puede que subamos un escalón ya que las previsiones son muy optimistas. Los disturbios en los países árabes están haciendo que muchos turistas se desvíen a nuestro tranquilo país que promete buen tiempo, playa y excelente gastronomía. Eso sí, en la situación en la que estamos no debemos conformarnos sólo con ser un país de sol, paella y fiesta, que está muy bien, pero se exige ser más ambiciosos.

EL POSO En este número podrá comprobar que las Denominaciones de Origen están más vivas que nunca. Es tiempo de evolucionar y adaptarse a los nuevos tiempos y algunas ya están lo están haciendo.

Es un hecho que con la crisis, las exportaciones en el caso del vino van muy bien. Nos hemos convertido en el primer país exportador de vino del mundo con un récord de 2.280 millones de litros, volumen que supuso un incremento del 22,3% respecto a 2013. Sin embargo, esas fuertes salidas de vinos al exterior se lograron a costa de una caída significativa de los precios, un 22%, con lo que la facturación disminuyó. El turismo también está siendo nuestra bombona de oxígeno en estos tiempos duros. El mercado interior está muy tocado, por lo que nuestra esperanza está puesta en los dineros de los de fuera al que les va ostensiblemente mejor. Desde el sector del vino se quiere incentivar que los turistas se acerquen más y mejor a este mundo, que opten por las marcas del país en su visita a España y que conozcan in situ las bodegas con interesantes propuestas como spas, rutas en bici, viajes en globo, rutas guiadas…imaginación al poder. Eso sí, además del sector del vino, la hostelería tiene que poner mucho de su parte y no dar a los “guiris” lo que no nos gustaría que nos dieran a nosotros. Al turista no hay que verlo como un cliente estacional, si no como un consumidor potencial que según la impresión que se lleve en sus vacaciones volverá a beber vino español cuando vuelva a su lugar de origen. Ya lo decía la comedia española protagonizada por nuestro genial Paco Martínez Soria, El turismo es un gran invento.

Consejo Editorial

Contenidos I Abr - May 2015 I Nº 129 DIRECTOR GENERAL

Dalmacio Lumbreras (dlumbreras@vivirelvino.com) subdirectora general

Vino

Belén Crespo

07 Vino del Mes:

(belen.crespo@vivirelvino.com)

Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2011

08 Novedades

DIRECTORA revista

10 Mil y un blancos. Sí es país para viejos

María Díez Nepomuceno

16 I+D en el vino. España referencia en el sector

(maria.diez@vivirelvino.com) REDACTORes

22 Cava se pone las pilas 28 Entrevista a la enóloga Adriana Ochoa 37 Cata Vertical: Bodegas Juvé y Camps

Alejandra Malaina, Concha Martínez y Daniel Cano (redaccion@vivirelvino.com)

38 Con la Samsó hemos topado COLABORADORES

46 Noticias

Jesús Rivasés, J. A. Vera, Eugenia Rubio, Alberto Matos, Carlos Alcocer diseño y realización gráfica:

Opinión

AM&J

04 Cartas de Ida y Vuelta

06 Sobre lo divino y humano Por Jesús Rivasés

31 El apasionante mundo del vino Por Juan Sánchez Guillén

REsponsable DE CATAs

Raúl Serrano departamento de marketing y publiCIDAD

Gustavo Mosqueda

32 Los Almuerzos Vivir el Vino

gustavo.mosqueda@vivirelvino.com

64 Entrevinos

SUSCRIPCIÓN

Por José Antonio Vera

902 305 905 (suscripcion_revista@vivirelvino.com) IMPRIME

Calprint Depósito Legal:

Ocio

M-12613-2000

44 Entrevista a la actriz Miren Ibarguren

Es una publicación de Grupo Vivir el

50 Ruta del Vino por la D.O.Ca. Rioja

Vino S.L. P.I. Ventorro del Cano.

56 Cuaderno de Viaje

c/Valdemorillo 8 Bis. 28925

58 Armonías

Alcorcón. Madrid. Tel.: 91 633 84

60 Escaparate

61. Fax: 91 632 51 49 ATENCIÓN AL CLIENTE

44 Fe de erratas: Por un error de redacción, en el número pasado en el vino Altos de Luzón 2010 se coló la palabra “pendiente” al lado de la información de la denominación a la que pertenece, que efectivamente es D.O. Jumilla.

902 305 905 - 91 633 84 61

Ediciones Vivir el Vino no se responsabiliza de las opiniones expresadas por los colaboradores en sus artículos. Todos los derechos reservados. Esta publicación no puede ser reproducida, ni en todo, ni en parte, ni registrada, ni transmitida por un sistema de recuperación de información, en ninguna forma ni por ningún medio, sea mecánico, fotoquímico, electro-químico, por fotocopia, o cualquier otro, sin el permiso previo, por escrito, de la empresa editora.

Editorial

Cartas de ida... Abril - Mayo 2015

María Díez Nepomuceno Directora de “Vivir el Vino”

Nacido en España, admirado en el mundo N

represente España: humildad, adie mejor que Rafael Nadal para transmitir los ideales que queremos que ra presentaba la campaña de esfuerzo, trabajo y éxito. Al cierre de esta edición el Ministerio de Agricultu como protagonista. La campaña se promoción de alimentos de España en el exterior con el tenista mallorquín os ibéricos y llevará el lema “nacido centrará en los sectores del aceite de oliva, aceituna de mesa, vino y product ser aguafiestas. España está de en España, admirado en el mundo”. Pero de admiración no se vive y siento vuelva los ojos hacia esta vieja Piel de moda en el mundo. Nuestros deportistas han hecho que el mundo entero admirados y seguidos por millones de Toro y la haya encontrado en el mapa. Nadal, Alonso, Gasol, Pedrosa, son aficionados, cientos de millones, de toda la tierra. y tirar cada uno por nuestro lado. ¿Y qué hemos hecho nosotros? No aprovecharnos de nuestro buen nombre tarde. Con esta crisis al que no La campaña está muy bien, por supuesto, pero creemos que llega un poco de guerrillas de bodegas y guerra la se la ve un final cercano habría sido el momento idóneo para abandonar la globalización obligaba a Si ro. denominaciones y abrir un frente común para vender nuestro vino en el extranje os manifiestamente resultad los y dejar atrás la profesión de partisano por el mundo porque el desgaste es enorme mejorables, en tiempos de crisis todo se agudiza. que nunca, que el sector del vino No somos nada original pero desde Vivir el Vino creemos, y en esta crisis más buena gestión estratégica de cara al en España necesita mostrar una marca paraguas para poder realizar una salto cuantitativo en los resultados. exterior. Hoy por hoy, bastaría, casi, con usar la palabra España para dar un a es poder venderlos en el extranjero. El problema no está en hacer vinos de calidad, que ya se hacen, el problem El mundo es muy grande y las Eso es lo único importante. Y para venderlos se necesita unificar la gestión. su lado. Mirándose el ombligo. por denominaciones de origen muy pequeñas. Al exterior no puede irse cada uno d única y seria. Una imagen identida Como trasnochados guerrilleros. Los vinos de España necesitan crear una a Argentin o Australia están trabajando potente que los arrope y los promocione por el mundo. Países como Chile, les va muy bien en EEUU, en Japón desde hace tiempo en la creación de una imagen de marca y, gracias a ello, y en esos nuevos países llamados emergentes. y lesiones, se crece, con el sector Siguiendo el espíritu de este gran deportista de élite, que ante las adversidades es, posiblemente, irrepetible. Porque del vino se trata de mirar hacia adelante, de aprovechar un momento que ión de deportistas españoles de pasaran muchos años hasta que vuelva a nacer, si es que nace, una generac esta grandísima categoría internacional.

Raspones:

Una vez más, los trar que no en políticos vuelven a dem ostienden lo de la unión hace fuerza. En ve z de gastar lo la s dineros en Cumbre Inte la II rnacional del Vino celebra Toledo el pa da en sado mes de marzo, se po ber destinad dría hao los esfuerzo s y presupues en la Feria N tos acional Fena vin que se ce este mes de lebrará mayo en esa misma Comu Autónoma, en nidad Ciudad Real y que en su edición se h octava a consolidad o como refe rente.

...y vuelta

Cartas de lectores: redaccion@vivirelvino.com

La contradicción del mundo del vino Creo que uno de los grandes problemas del mundo del vino es su propia contradicción. Nos vende, por ejemplo, que el vino bueno tiene una elaboración tradicional cuando ya nadie hace vinos como se hacían, siquiera, hace 20 años. Por eso, no entiendo por qué todas las bodegas intentan vender que usan métodos tradicionales en la elaboración de sus vinos cuando es algo totalmente falso. Es más, parece como si sólo fuesen buenos vinos los elaborados por métodos tradicionales. Y eso no es verdad porque basta con ir a visitar una bodega para darse cuenta de que se están usando técnicas muy modernas. Lo dicho, pura contradicción. Usan tecnología moderna y la disfrazan de métodos tradicionales. Como si les diese vergüenza hacerlo así. Incluso, una gran parte del sector se permite el lujo de criticar las innovaciones que algunas bodegas están intentando llevar a cabo, como es el caso del vino de baja graduación, al considerar que eso no es vino. Y, claro, entre tanta contradicción inútil, vienen otros sectores y ocupan el mercado. Ramón Sosa. Madrid

El Gobierno no hace nada Me gustaría que el Gobierno se rascase el bolsillo e hiciese campañas para despertar la ilusión de los consumidores por el vino. El vino es un sector muy importante en España, que produce

muchos puestos de trabajo y el ingreso de muchas divisas. Creo que ya es hora de que el Gobierno lo entienda así y haga algo, que sólo se dedica a condenarlo, cuando no piensa en crucificarlo. Manuel Sánchez Lara. Valladolid

Desde Chile con amor al vino Soy un enófilo chileno, que he tenido la oportunidad de recibir, vía un amigo, la excelente revista Vivir el Vino y realmente me ha entregado una excelente visión de los vinos españoles premiados y catados. Lo lamentable es estar tan distante y con altos costos de transporte. Mi labor permanente es desarrollar en Colombia, la Cultura del Vino. Es un país incipiente en el consumo, (no más de una botella al año per cápita) aunque el consumo, desde 1998, ha subido en un 126%. Leí con mucha atención su artículo y quedé impactado porque en un país de raíces vinícolas puedan hablar, “De ida”de consumos de vinos malos y “De vuelta” en el crecimiento de nuevas bodegas. Esto lo veo en este país en que, grandes y pequeños importadores, traen vinos desconocidos en el ambiente colombiano, generando una confusión grandísima por desconocer estos vinos. La misma impresión me ha producido el que endiosen tanto a Parker. Creo que hay más credibilidad a los autores de los vinos españoles que a un extranjero que poco conoce de ellos y que naturalmente vive en el ambiente de los vinos de su país. En

mi opinión, deberíamos conocer más a los profesionales hispanos, conocer sus selecciones y que esa sea la base para decidir como cliente. En Chile, creo a los compatriotas expertos sobre nuestros vinos que están muy relacionados con nuestras comidas y punto. Felicitaciones desde tan lejos Fernando Diaz. Chile

Las viñas viejas Por todos lados oigo hablar de las viñas viejas. Está de moda. Es más, parece que un vino no es bueno si no es de viñas viejas. Y a mí me gustaría que alguien me contase a qué es debido todo ello. A mí me suena un poquito a marketing. Porque una viña vieja lo único que da es poca uva y, si me fuerzan, de baja calidad. Me da la sensación de que todo esto de las viñas viejas forma parte de esa locura en la que está metida la elaboración del vino. Leocadio Herranz. Madrid

A TODOS LOS QUE PARTICIPEN EN NUESTRA SECCIÓN DE CARTAS DE VUELTA SE LES ENVIARÁ UN CUPÓN DE DESCUENTO DE UN 10% PARA CANJEARLO EN FUTURAS COMPRAS EN NUESTRA WEB O TIENDA VIVIR EL VINO

El termómetro del vino La revista de vinos británica Decanter ha otorgado este galardón al enólogo Álvaro Palacios.

El próximo 11 de abril música y cultura del vino en el círculo de Bellas Artes de Madrid.

Record de ventas en exportación, pero el precio medio de nuestros vinos baja un 22%.

Cruce de acusaciones entre PP y PSOE por una enmienda para restringir la publicidad del vino.

Sobre lo divino y humano

Jesús Rivasés Director de la revista “Tiempo”, columnista, tertuliano y escritor

Burbujas del mundo y del mar L

as burbujas en el vino se asocian, sobre todo, con el champagne y, en España, también con el cava. Hay otras burbujas, en otras bebidas con alcohol, en los refrescos e incluso en la economía y cuando estas últimas estallan hay que echarse a temblar. Sin embargo, cuando una burbuja de champagne o de cava estalla en el paladar el placer que suele proporcionar es, con frecuencia, tan espectacular que crea adicción. Primero, claro, todo empezó en Champagne, con el monje Dom Perignon, como dice la tradición más o menos legendaria. A finales del siglo XX, algunos visionarios catalanes, con el primer Codorníu a la cabeza, pusieron el primer granito de arena de lo que siglo y pico después es un producto de calidad y de fama y presencia mundial, el cava. Champagne y cava no son lo mismo, pero sí pertenecer a la misma familia, la de las burbujas, que Freixenet, con sus históricos anuncios -con personajes y actrices de fama mundial- convirtió en arte publicitario y reclamo espectacular de ventas. Las burbujas, sin embargo, con el paso del tiempo, no son patrimonio exclusivo del champagne o del cava.

Las burbujas no son patrimonio exclusivo del champagne o el cava. Ya hay por todo el mundo

Hay burbujas en otros lugares del mundo y, aunque diferentes, algunas también son magníficas y merecen un hueco en ese universo y sobre todo algo de atención y curiosidad. Más allá de las burbujas sudafricanas, las más emparentadas con el champagne, hay tres que merecen atención entre otras muchas: una española, otra chilena y, por último, una burbuja inglesa, sí, inglesa. La burbuja española que no es cava más sorprendente y también la más nueva es la que se podría llamar la burbuja del mar y se trata de un “vino espumoso” -no puede tener por ahora otra denominación- elaborado con uva albariño, de la denominación Rías Baixas, por la bodega Mar de Frades y comercializado en una botella azul, que algo así como la marca de la casa. Al mercado ha llegado un Brut Nature que, sobre todo,

sorprende y merece ser probado. No se parece, porque no puede parecerse porque la uva es muy diferente, ni al champagne ni al cava, pero es un “vino espumoso” fresco, sofisticado y con muchos matices que resulta tan novedoso como agradable y que acompaña muy bien los famosos pescados y mariscos gallegos y que, por supuesto, también es muy adecuado para muchas otras ocasiones. Si el albariño es el vino del mar, este espumoso de Mar de Frades, sería la burbuja del mar. La burbuja chilena elegida, porque en el país andino hay muchas otras burbujas, es el “vino espumoso” Viña Undarraga, cuyas calidades Royal y Brut, sí evocan parcialmente al champagne, porque no en vano son el resultado de un 60% de uva Pinot Noir y un 40% Chardonnay. Lo elabora “Viña Undurraga”, que pertenece al Grupo Viñas del Pacifico (GVP) y la uvas proceden del Valle del Leyda. De color amarillo pajizo, la burbuja forma una corona firme y compacta y es fresco, con notas cítrico y algunos aromas a bizcocho y crema. Un auténtico descubrimiento, que no defraudará, ni mucho menos, a quien lo pruebe, aunque en España no sea fácil encontrarlo y el precio no sea el magnífico precio que tiene en chile, tanto en bodega como en restaurantes. La tercera y última burbuja es inglesa, sí, inglesa, procedente de 152 hectáreas de viñedos plantados en West Sussex y Hampshire con uvas Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay. La bodega se llama Nyetimber’s y sus “vinos espumosos” se comercializan, en sus diversas variedades -todos espumosos- con el mismo nombre. La bodega es moderna, muy moderna, porque las primeras viñas se plantaron en 1986, pero existen datos documentados de que en la misma zona se elaboraba vino nada menos que novecientos años antes, en ¡1086! Los responsables de Nyetimber’s afirman, no sin algo de altanería, que no tienen límites y que están dispuestos a competir incluso con el champagne. No es fácil y el tiempo lo dirá. De momento han elaborado unos vinos sorprendentes y magníficos, muy frescos y con abundantes matices y que sí recuerdan al champagne, incluso en el precio. Además, han sido bendecidos por el gurú Robert Parker, que no es infalible, ni mucho menos, pero que sí es una opinión respetable. Lo dicho, burbujas del mundo. Hay que probarlas.

VinoAbrildel mes - Mayo 2015

Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2011 Bodegas Aragonesas - D.O. Campo de Borja

5 razones para amarlo Garnacha: Ubicado en el valle del río Ebro, Bodegas Aragonesas ha conseguido extraer el máximo partido a sus Garnachas Centenarias. Descubrimiento: Coto de Hayas fue la etiqueta que les subió a los altares, luego llegarían otras marcas estrella como Fagus, Galiano, Oxia, Solo, Don Ramón o Aragonia que gozan de un prestigio internacional y que las ha hecho acreedoras de numerosos premios y distinciones. Jardín de variedades: Además de la Garnacha, en Bodegas Aragonesas encontramos las variedades de uva Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Mazuela Chardonnay, Macabeo y Moscatel de Alejandría Premios: La añada 2011 fue reconocida con la Medalla de Oro en Concours Grenaches du Monde 2013 (Perpignan, Francia); 91 Puntos en el Wine Spectator y Medalla de Oro en los Premios Baco Joven 2013 (España), entre otros. Sensaciones: Vino armonioso, elegante y equilibrado en los que destaca claramente su procedencia. Intensidad alta, aroma frutal, muy limpio y potente. De marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera., cimentadas sobre cepas que en algunos casos sobrepasan los 50 años de antigüedad. Disponible en tienda Vivir el Vino (www.vivirelvino.com). Precio 8,49€

Novedades

Abril-Mayo 2015

PUNTOS:

80-85

86-89

Finca La Estacada Hello World Cabernet Franc 2014

90-92

93-95

96-100

Geol Old Vines 2012

Orube Crianza 2012

Vino fresco, joven y desenfadado, poco más que añadir a la nueva apuesta de Finca la estacada, un cabernet franc, donde la fruta es el principal protagonista y las notas de viña se unen con ella en perfecta armonía. Temperatura de Servicio: 14º Consumo Optimo: 1 a 2 años

Intensidad alta. Destacan los aromas de compota de frutillos silvestres y frutos negros de hueso (ciruelas), Notas balsámicas, eucalipto, mentol, cobertura de chocolate, juanolas y un fondo sutil de maderas nobles. En boca es amplio, de paso sedoso y aterciopelado, tanino maduro, muy buena acidez, final largo con recuerdos minerales. Temperatura de Servicio: 16º Consumo Optimo: 2 a 4 años

Media intensidad. Algo punzante, la fruta en licor y notas presentes balsámicas y de farmacia. En boca, goloso, punto dulzón en el recorrido, tanino maduro, medio trago, correcta acidez y final medio. Temperatura de Servicio: 15º Consumo Optimo: 1 a 3 años

Melior 3 12 Meses 2013

Romántica Crianza 2011

Avaniel Tempranillo 2013

La nueva apuesta de Carlos Moro es intenso y frutal donde predomina las frutas rojas maduras. Notas especiadas, tostados suaves, que armonizan con la fruta y no la enmascaran y fondo terroso. En boca es amplio, carnoso, potente, tanino vivo, muy buena acidez, largo recorrido y final persistente con notas de viña. Temperatura de Servicio: 14º Consumo Optimo: 2 a 4 años

De intensidad media-baja. Sutiles aromas de fruta roja de hueso. Notas ahumadas y tostados presentes junto a un fondo de humo y tierra. En boca, seco, de medio recorrido, tanino rugoso, correcta acidez y final medio. Temperatura de Servicio: 15º Consumo Optimo: 1 a 3 años

Un vino fresco, directo, varietal, con marcadas notas de fruta roja en sazón, acompañados de sutiles especiados. En boca refleja la juventud y frescura que aparecía en nariz, tanino vivo y final largo, para disfrutar de tapas y reuniones informales. Temperatura de Servicio: 14º Consumo Optimo: 1 a 3 años

Bodegas Tomás Cusiné - D.O. Costers del Segre

Bodegas Solar Viejo - D.O. Ca. Rioja

Finca La Estacada - VT Castilla

Bodegas Matarromera · VT Castilla y León

Grupo Vintae · D.O. Ribera del Duero

Bodegas Monteabellón · D.O. Ribera del Duero

Raúl Serrano Responsable de catas de Vivir el Vino

Alunado Sauvignon Blanc 2013

Pirineos Merlot-Syrah 2013

El Gran Loco Bobal 2013

Intenso y complejo. Aromas de fruta blanca madura. Notas de flor de higuera, hinojo y carne de membrillo sobre un fondo de levaduras y finos tostados. En boca, graso, amplio, de trago largo y envolvente, muy buena acidez y final persistente con notas de tabaco y flores blancas marchitas. Temperatura de Servicio: 9º Consumo Optimo: 1 a 2 años

Media intensidad, destacan los aromas de frutos negros en licor. Notas de especias dulces, flores azules y blancas, recuerdos de bosque y fondo mineral. En boca es mucho más fresco que en nariz, el trago se vuelve largo y goloso, tanino rugoso, buena acidez y final largo. Temperatura de Servicio: 14º Consumo Optimo: 1 a 2 años

Nariz intensa, varietal, compota caliente de frutos rojos y negros. Notas terrosas, zarcillo, monte bajo, especiados, clavo y pimienta negra bajo un fondo de tinta china. En boca, sabroso, glicérico, te llena el paladar en el recorrido, tanino por pulir, muy buena acidez y final vinoso, perfecto para consumir con embutidos, quesos y a una temperatura moderada. Temperatura de Servicio: 14º Consumo Optimo: 1 a 3 años

Raventós i Blanc L’hereu 2013

Amá 2013 Garnacha roble

Viña Lanciano Reserva 2010

Muy buena intensidad, limpio, tostados y dulce de pastelería, flor de níspero, sésamo, En boca es elegante, con una burbuja fina e integrada, sabroso, sápido, jugoso, con una acidez viva, amargo y final muy agradable con destacada vinosidad que le da volumen y anchura. Temperatura de Servicio: 9º Consumo Optimo: 1 a 3 años

Un vino moderno, expresivo donde la presencia de la Garnacha se ve generosamente acompañada de una magnifica fructuosidad, que hacen de este vino una apuesta segura para quizás un mercado más joven. Un vino, fresco, directo, frutal, todo acompañado de una gran acidez que compensa con creces su punto dulzón, el final vivo y lleno de fruta. Temperatura de Servicio 14º Tiempo de Consumo 1 a 3 años

Tras su nuevo diseño de etiqueta se esconde la misma esencia de Lan. Con Viña Lanciano nos transportan a ese viñedo privilegiado donde el vino destaca por su mineralidad, fruta roja y negra en buen estado de sazón y especias como el clavo y la pimienta negra e incluso de monte bajo. En boca es redondo, elegante y persistente. Temperatura: 14º Tiempo de Consumo: 2 a 4 años

Pago Los Balancines - D.O. Ribera del Guadiana

Raventós · Conca del Riu Anoia

Bodegas Pirineos · D.O. Somontano

Bodegas Castiblanque · VT Castilla

Bodegas y Viñedos Álvarez Nölting · Sin D.O.

Bodegas Lan · D.O. Ca. Rioja

Blancos

Los mil y un blancos No se ha tenido que llegar a las situaciones límite de los oscarizados hermanos Joel y Ethan Coen en “No es país para viejos”, pero casi. Después de años exigiendo la última añada del blanco joven hoy en día podemos decir que España es por fin un país para los blancos viejos, de guarda. Mil y un blancos, mil y unos momentos de consumo y mil y un añadas. Este tipo de vinos está viviendo una revolución en los últimos años. Las bodegas han dado un paso más. Ya no es solo el blanco joven del año frutal y fresquito, se busca complejidad y estructura. Así podemos encontrar blancos elaborador con técnicas típicas de tintos, como la crianza o fermentación en barrica, o dejando madurar la uva al límite lo que les hace ser joyas enológicas blancas. No olviden que el vino más caro del mundo es un blanco, Château D’Yquem. Alejandra Malaina - Catas: Raúl Serrano

Bodegas

Blancos Las normas de consumo en los vinos blancos son bastante estrictas, más incluso que la de los tintos. Los jóvenes deben beberse durante ese año y si se ofrece de una añada pasada, el cliente piensa que le están engañando. Si el tinto puede esperar, el blanco también e incluso, en ocasiones, esa espera habrá merecido la pena y el vino nos recompensará con mayor complejidad y estructura. Somos un país de tintos y lo que es peor arrastramos grandes prejuicios con los vinos blancos y rosados. Los encasillamos en vinos de menor calidad. ¿La razón? Quizá sea un poco culpa de todos, desde los bodegueros que hasta hace unos años, sólo unos pocos ofrecían blancos y rosados de calidad, de los medios de comunicación, que nos dejamos llevar por los precios y el marketing de los tintos, y del propio consumidor que prácticamente ha relegado a la época del verano su consumo. En zonas como Rioja hace años que llevan demostrando todo lo que un blanco puede ofrecer, como es el caso de la centenaria bodega López de Heredia con su Viña Tondonia Reserva. La familia López Heredia ha demostrado que se puede ir a contracorriente y apostar por un tipo de vino que ha llegado a ser una joya para un tipo de cliente muy fiel. Hasta mediados de los 70 Rioja producía más uva blanca que tinta y ya se nos ha olvidado. Otra tierra donde se están elaborando grandes blancos de guarda es paradójicamente Galicia. La tierra del Al-

bariño y de los vinos de añada, también está explorando este mundo de vinos más pausados, con matices, para saborearlos con calma y descubrir cientos de sensaciones, además de la sabida fruta. En el mercado encontramos el sabido blanco joven, y otro tipos de blancos como sobre lías, fermentado en barrica, criando en barrica que alarga la vida del vino blanco. En líneas generales estos vinos de guarda sorprenden por su estructura y complejidad organoléptica con notas de frutos secos, tostados y minerales.

¿Y por qué se ha producido este cambio? La dictadura del tinto es algo relativamente nuevo. En los años 70 en zonas de renombre como Rioja se plantaba más uva blanca que tinta. Luego llegarían los arranques, la denostación de variedades blancas históricas y el dominio de la Tempranillo. Es en los últimos años cuando consumidores y enólogos, quizá cansados de la potencia de los tintos y, en muchas ocasiones, de blancos planos y sin personalidad, se han abierto a este otro sector de blancos de expresión aromática cautivante, cuerpo y elegancia. Hay que tener en cuenta, además, que en esta sociedad “light” tanto en calorías como alcohol, los blancos son una estupenda opción. Y entre las variedades que más resisten el paso del tiempo y dan el do de pecho para una guarda encontramos, entre otras, la Chardonnay, Torrontés, Sauvignon Blanc , Viura o Malvasía

Cuatro grandes bodegas, diferentes estilos de blancos Bodegas Torres

Es una de las grandes de nuestro país. Además de sus tintos de calidad, Torres desde el principio sorprendió con una blancos tanto de variedades autóctonas como foráneas.

Viña Sol 2013 D.O. Catalunya Un vino frutal, fresco, sus variedades Garnacha Blanca y Parellada, hacen que el vino tenga volumen y su consumo se mantenga desde el momento que sale al mercado, hasta un año y medio sin perder su juventud.

Fransola 2012 D.O. Penedès Ya pasamos a un vino con fermentación y leve paso por barrica, que junto a su variedad, Sauvignon Blanc, le hace un vino voluminoso y varietal que acompañado por su paso por barrica, aporte complejidad y a su vez amplié su tiempo de consumo. Milmanda 2011 D.O. Conca de Barberá Un chardonnay con crianza en barrica francesa, su variedad es clave para una larga crianza, no solo en barrica si no también para su desarrollo en botella, mi recomendación (siempre personal ) un buen chardonnay siempre con más de tres años de botella para su consumo optimo

Pazo Señorans

Claro ejemplo de cuando y como hay que sacar n blanco para su consumo, aquí nos olvidamos que el blanco del año se compra y se consume en Enero, lo ideal y mi recomendación empezar a consumirlos a partir de Mayo, junio como poco y su consumo optimo se alarga a algo más de dos años. Pazo Señorans 2013/14 D.O. Rías Baixas Ambas añadas se pueden consumir perfectamente a día de hoy, su excelente acidez hacen que el vino perdure con frescura y el paso del tiempo añade complejidad a la potencia frutal que tenían a la hora de salir al mercado. Pazo Señorans Selección de añadas 2006 La bodega demuestra que los blancos también son de guarda y que el tiempo de consumo es amplio y que además nos sirve para acompañar a platos contundentes. Un blanco complejo, largo, con una exquisita acidez que le imprime frescor a todo ese abanico de aromas que tiene este gran vino. Su tiempo de consumo optimo más de 5 años.

Blancos

Bodegas Emina

Matarromera también ha querido desmarcarse con sus blancos en Rueda. Así los clientes de Emina pueden optar por blancos jóvenes o blancos con crianza. Emina 2013/14 Blancos frescos perfecto para un consumo dentro del año, pero que siempre nos pueden dar sorpresas con el paso del tiempo Emina Selección Personal Carlos Moro Este selección de añada es claro ejemplo de cuando tenemos que dar tiempo al vino, vuelto a catar dos años después de la cata que se hizo en nuestra guía, el selección personal de Carlos Moro, se mostraba soberbio, con un cambio a mejor de manera considerable y enseñándonos como los grandes vinos mejora con el tiempo en botella.

Bodegas Valserrano - Viñedos y Bodegas la Marquesa

En Rioja no podían ser menos, y también podemos consumir un blancos sobre lías y suave paso por barrica y sus grandes reservas, que también los hay Blancos.

Valserrano Blanco 2013 La Viura y la Malvasía clásicas variedades de la Rioja siempre se han prestado para hacer vinos con suaves toques de barrica y para consumo de medio/largo plazo como es este Valserrano que mantiene una fruta madura y notas especiadas que contrarrestan el toque frutal y la sutileza de la barrica.

Valserrano Blanco Premium Gran Reserva 2008 Aquí tenemos la pura esencia de la Rioja, esos blanco con una larga crianza y un punto oxidativo que hacen de este gran reserva totalmente diferente a cualquier otro vino de largo consumo.

Enomaq

El I+D del Vino

España referencia de investigación

El pasado mes de febrero, Zaragoza fue el centro neurálgico de la innovación tecnológica del vino. No hubo Mark Zuckerbergs o móviles de última generación, como en la feria que se celebró casi al mismo tiempo en Barcelona, pero sí muchas novedades, ideas y optimismo por una mayor presencia de I+D en las empresas. Este Salón Internacional de Maquinaria y Equipos se inició solo para el sector del vino, pero hoy en día celebra cinco salones en uno. Enomaq es por ello una de las ferias más importantes en su ámbito del sur de Europa. Daniel Cano

Cedidas por Feria de Zaragoza

Hoy más que nunca, las innovaciones en el sector son una realidad, una necesidad y un buen negocio. España en pocos años se ha subido a este carro y hoy en día podemos enorgullecernos de ofrecer importantes avances en el campo del I+D. Cuando se cumplen 20 años de vida de Enomaq, el salón se ha llenado de últimas novedades tecnológicas del sector del vino, el aceite de oliva y la fruta y verdura. A este salón, en un principio eminentemente vinícola, se le ha ido sumando a lo largo de las ediciones otras temáticas como Oleomaq (Salón Internacional de Maquinaria y equipos para almazaras y envasado), Tecnovid (Salón Internacional de Técnicas y equipos para la viticultura), Oleotec (Salón Internacional de técnicas y equipos para la olivicultura) Fruyver (4º Salón Internacional de técnicas para el sector de frutas y verduras). Cinco salones simultáneos que han hecho de Feria de Zaragoza el escaparate de referencia en la tecnología, maquinaria y equipos agroalimentarios.

Cuando se cumplen 20 años de vida de Enomaq, el salón se ha llenado de últimas novedades tecnológicas del sector del vino, el aceite de oliva, la fruta y verdura. La feria en cifras Durante los cuatro días que dura el Salón (del 24 al 27 de febrero) han pasado 25.000 profesionales (un 5% más que la edición precedente); mientras que los expositores han sido más del millar procedentes de más 22 países -573 españoles y 523 extranjeros- ocupando un espacio de 47.000 metros cuadrados. La organización facilitó las relaciones con más de 58 delegaciones procedentes de países como Argelia, EE.UU. Jordania, Líbano, Libia, Marruecos, Siria, Túnez y Turquía participaron en estos encuentros. Este año la organización ha creado un nuevo premio llamado “Premio a la Excelencia”, con el que desde el jurado de expertos en la materia valoran la innovación, el desarrollo de nuevos productos de vinificación o la puesta en escena de los vinos en el mercado y la diversificación de los mismos para adecuarse al cambiante mercado. Teniendo todo esto en cuenta el jurado ha otorgado este meritorio premio al Grupo de Bodegas Yllera cuya trayectoria es un compendio de las virtudes que con este premio se han querido valorar. Al margen de la actividad expositora, las actividades paralelas han tenido una gran acogida. Así, las jornadas técnicas y las diversas ponencias organizadas por asociaciones, colegios oficiales, centros de investigación y medios de comunicación han respondido satisfactoriamente a las demandas e inquietudes de los profesionales, ya que en ellas se han abordado temas relevantes para el sector, como la mejora de la estrategia de la producción y comercialización, los vinos ecológicos y sin sulfitos, la sostenibilidad en la producción del vino o los nuevos modelos de negocio para viña y bodega. Además del vino, el aceite de oliva también fue protagonista

Enomaq de estas jornadas técnicas que corrieron a cargo del Colegio Oficial de Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco. Los ponentes incidieron en la elección de variedades en el olivar, la elaboración y conservación del aceite de oliva y su comercialización en el mercado nacional e internacional. Por otro lado, los vinos ecológicos y sin sulfitos han centrado la jornada organizada por La Semana Vitivinícola, en colaboración con la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV). También resultaron un éxito las misiones comerciales organizadas durante las ferias. Así, se organizaron visitas de importadores de maquinaria de viticultura,

Realidad virtual de Verallia Verallia, líder en envases de vidrio para bebidas y alimentación, lanza Virtual Glass. Una aplicación para tabletas que crea simulaciones 3D de la imagen de un vino a partir de diferentes modelos de botellas y etiquetas. Se reduce el tiempo de diseño y se consigue un ahorro importante de costes a la hora de generar contenidos visuales y prototipos. Gracias a la tecnología de realidad aumentada pueden compararse botellas reales y simuladas en un mismo entorno. La aplicación posiciona la etiqueta y la contraetiqueta, además de capsular el envase. Más información: www.verallia.es

oleicultura y horticultura con el objetivo de establecer contactos directos con los productores españoles. Por último, el Rincón del Enólogo se ha convertido, asimismo en uno de los espacios de más afluencia de público, ya que a las tradicionales catas de vino se han sumado interesantes conferencias de enólogos y técnicos de reconocido prestigio en el sector. Enomaq cerró sus puertas pero una vez más cumplió su objetivo de presentar las últimos avances tecnológicos para conseguir productos de mayor calidad y, sobre todo, hacer más rentables las empresas.

Aplicación para conectar el campo a las nuevas tecnologías de Agroptima Agroptima crea esta nueva herramienta cuando detectó que uno de sus principales problemas de los agricultores es que no disponían de softwares que les ayudaran a gestionar más eficientemente sus explotaciones y a cumplir con la ley agrícola. Con esto reto, estos jóvenes emprendedores se decidieron a crear una nueva herramienta con la visión de conectar los campos, las máquinas, los sensores y todo aquello que genere datos a un software en la nube, moderno y móvil. Agroptima es la primera aplicación agrícola realmente móvil, preparada para trabajar en el campo sin conexión. Agroptima Passatge Jorba 4, 2-4 08182 Sant Feliu de Codines (Barcelona) info@agroptima.com

Enomaq

Alberto López

Responsable Directo de Enomaq y Director Comercial y de Marketing de Feria de Zaragoza

“España ocupa un lugar destacado, en innovación, tanto desde los fabricantes como desde las bodegas” ¿Con la crisis la innovación se agudiza? No estoy tan seguro, con la crisis se busca mejorar la rentabilidad y se reorientan los modelos de negocio, pero el I+D+i, solo se ve afectado por la falta de inversión, no por la demanda de los mercados. Los mercados demandan tecnología que mejore sus resultados, que consiga una mayor eficiencia en los procesos, dentro de la búsqueda de la sostenibilidad. ¿Por dónde van los tiros en las demandas de tecnología del mercado? Sin ninguna duda la tecnología de mercado va orientada a mejorar la calidad y rentabilidad del producto. Es totalmente vertical, y se aplica a todos los subsectores.

¿Qué puesto ocupa España en cuanto a innovación tecnológica? ¿cómo ha sido la evolución? España ocupa un lugar destacado, en innovación, tanto desde los fabricantes como desde las bodegas. Hay que tener en cuenta que somos el primer país del mundo en producción de vino y aceite de oliva, así como en rendimiento por hectárea. Que exportamos nuestros productos a los cinco continentes. Los mercados nos conocen sobradamente y la mejora en la calidad y en la cantidad viene marcada por una gran inversión, con un desa-

rrollo tecnológico adecuado y con un conocimiento histórico de producción y elaboración.

ta de una herramienta más, potente y de gran visibilidad, con un alcance directo al sector.

¿Qué país podría decirse que está a la cabeza en cuanto a tecnología? Fundamentalmente los países productores, España, Francia e Italia, si bien Alemania tiene un número de empresas importantes dedicadas a este sector, y en otras latitudes, tanto China, como EEUU, Australia, Sudáfrica, Argentina o Chile tienen numerosas empresas fabricantes y de servicios que mantienen un alto nivel tecnológico.

¿Qué empresa o grupo sería el facebook o el iPhone de la innovación en el vino y aceite de oliva? No me atrevería a nombrar marcas comerciales, debido a que hay diversas que por volumen de facturación y posicionamiento cumplen ese paralelismo, pero puedo asegurar que estos sectores han demostrado una gran fortaleza ante la crisis y que no han dejado de innovar hasta la fecha.

¿Cuáles son los mayores retos a los que se enfrenta el sector? ¿Y en concreto el vino? Con la calidad existente hoy en día, los principales retos son el precio, la exportación y el consumo interior. Terminado también el mediático congreso de móviles en Barcelona ¿es una demostración de que la innovación siempre necesita un escaparate para presentar las novedades? Sin ninguna duda. ENOMAQ y el resto de salones que lo acompañan tiene un importante concurso de novedades que recibe numerosas solicitudes por parte de las empresas. Se tra-

¿Qué opina de la fuga de investigadores que estamos viviendo en España por culpa de la crisis? En estos sectores puedo afirmar que se nota menos. Y en cualquier caso, los profesionales que emigran lo hacen para exportar el conocimiento tan importante que tenemos en nuestro país. A diferencia de otros sectores, hay un gran crecimiento y rotación y en un mercado tan globalizadoPor último, ¿qué supone la innovación tecnológica para el futuro de un país? Supone una garantía de éxito para el futuro. Anticipa el desarrollo de los mercados, puede marcar tendencias y acelera sinergias que permiten ver el futuro con más ilusión.

El emparrado de Neovid lo pone fácil al viticultor Neovid se presentó en Enonaq como un sistema que puede llegar a disminuir el esfuerzo físico en un 80%, eliminando el duro trabajo de subir y bajar los alambres, de un modo similar a cuando se produjo la mecanización de la vendimia. El sistema se coloca en cada uno de los postes intermedios del emparrado, ya sean metálicos o de madera, sin necesidad de herramientas, y queda totalmente integrado, ya que está especialmente diseñado para usar con vendimiadoras y prepodadoras sin que Neovid interfiera en su funcionamiento. Los brotes nuevos de la vid se introducen solos dentro de los alambres de la espaldera, lo que permite que no se rompan las partes válidas de la planta, además, mejora la calidad de la uva. Rioja Vid Tecnología, S.L. Lardero, La Rioja T. 941 448 448 www.neovid.es

Cava

se pone las pilas

La denominación lanza sus vinos Premium y Calificados El cava es una de las bebidas más combativas que se conoce. Tiene que luchar contra los renombrados champanes asentados en el mercado mucho antes, contra las declaraciones de sus políticos y últimamente contra las voces que la tachan de ser una denominación demasiado amplia. Eso ha hecho que bodegas de renombre como Raventós i Blanc abandonara el barco en 2012. Nada nuevo bajo el sol y una “fiebre” que se ha extendido a otras denominaciones. El asunto es que cava sigue batallando y acaba de presentar una nueva gama de cavas Premium y de Parajes Calificados para acallar bocas. Serán el estandarte de la calidad. Habrá que esperar los resultados. Redacción y Raúl Serrano (catas) Cedidas por C.R.D.O. Cava

ue las denominaciones están viviendo tiempos convulsos nadie lo duda. Grandes denominaciones cómo Rioja, Navarra o Alicante han visto como sus mejores hijos han decidido volar solos en aras de una mayor libertad o de una búsqueda de calidad. Cava, la eterna cava, es la denominación que más quebraderos de cabeza ha sufrido y no por sus burbujas. Tener contentos a los cerca de 245 elaboradores repartidos entre Barcelona, La Rioja, Álava, Zaragoza, Navarra, Valencia y Badajoz, se nos antoja nada fácil. A esto se unen casos de “deserción” como la protagonizada por Codorníu, una de las grandes de la DO Cava, que en 2001 decidió sacar bodegas Raimat, para elaborar vinos espumosos dentro la D.O. Costers del Segre con uvas pinot noir, una variedad no autorizada. Otro sangrante caso lo protagonizó Raventós i Blanc en 2012. La marcha además fue muy mediática ya que Josep María Raventós -descendiente directo del ‘clan’ Cordorníu- había presidido el primer Consejo Regulador de Espumosos, que sería el precursor de la DO Cava.

El sector del cava está inmerso en la creación de una nueva figura, Paraje Calificado, que buscaría dar respuesta a las demandas de las bodegas que elaboran cavas de calidad. A pesar de todas estas adversidades, cava sigue siendo una de las denominaciones más importantes y prósperas de nuestro país. En 2014 facturó 1.030 millones de euros, un 6,18% más frente a los 970 del ejercicio anterior, y las ventas de botellas se situaron en 242,2 millones de unidades, un 0,38% más. Quizá ese espíritu combativo sea algo innato a su ADN ya que desde su nacimiento tuvo que salir luchando. El vino cava, en España, nació a finales del siglo XIX como imitación al champagne, se consolidó en los años 20 y se desarrolló en el mercado interior de los años 60 y 70, aunque su crecimiento, realmente espectacular, se consolidó en los años 80 en los que pasó a ser un producto líder en el mercado mundial de los vinos espumosos. Está elaborado por el método “champenoise”, pero en 1994, atendiendo a la normativa comunitaria, hubo que sustituirlo por la mención “método tradicional”.

Cava

Premium y Paraje Calificado, nuevas figuras de calidad El sector del cava está inmerso en la creación de una nueva figura, Paraje Calificado, que buscaría dar respuesta a las demandas de las bodegas que elaboran cavas de calidad. Para ello se ha pedido al Gobierno la creación de una nueva categoría de producto, bajo la denominación de “paraje calificado”, que protegería con condiciones específicas a este espumoso para situarlo en el segmento “premium”, con más valor añadido y competir con el champán. Con ello se busca que el consumidor diferencie entre los cavas de alta gama y los más corrientes. Ésta es una de las iniciativas que se han propuesto dentro del “mandato” de Pere Bonet y es que su llegada en julio de 2013 ha provocado un punto de inflexión en la D.O. Cava. “Esta nueva categoría dentro de la DO Cava agrupará aquellos cavas producidos, con variedades de uva autorizadas, en un área menor calificada como singular por sus condiciones edafológicas y climáticas”. El hermano del presidente de Freixenet y miembro del comité de dirección del Grupo ha conseguido en estos casi dos años de presidencia dar un golpe de timón. Pere Bonet es un hombre de la comunicación y el márketing, no en vano compagina su labor de presidente de la Denominación con el cargo de director de comunicación del grupo Freixenet. Así Bonet es el máximo responsable dentro de Freixenet del célebre anuncio navideño de la compañía, una de las acciones publicitarias más importantes del año en España y además conoce también a la perfección el principal rival del cava, el champán, ya que preside la bodega francesa Henri Abelé, propiedad del grupo familiar.

El hermano del presidente de Freixenet y miembro del comité de dirección del Grupo, Pere Bonet, ha conseguido en estos casi dos años de presidencia dar un golpe de timón. Mejor Sumiller de España en cava

Una forma de promulgar un mejor servicio de este producto tan especial es el nuevo concurso “Mejor Sumiller de España en Cava” promovido por el propio Consejo Regulador. El objetivo es la colaboración en la formación de los profesionales del servicio en España y la profesionalización del conocimiento del cava. Los concursantes deberán someterse a dos pruebas: una escrita sobre el mundo del Cava y una cata a ciegas de varios tipos de vino espumosos.

Pere Bonet

Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Cava

“No pertenecer a una DO es no competir en la máxima categoría europea” ¿Realmente conoce el mercado las peculiaridades de esta bebida espumosa? En España falta, en general, conocimiento teórico del vino y también de los espumosos cuya elaboración es aún más compleja. Queda mucha pedagogía por realizar pero creo que vamos en el buen camino. Y para acercar este conocimiento en hostelería ¿creasteis el concurso de mejor sumiller en Cava? Indudablemente la figura del “Sumiller” es clave en la transmisión del conocimiento del vino en un momento muy adecuado, que es el del la selección del tipo de vino para acompañar una comida y su consumo. El colectivo de sumilleres en España es cada vez mayor y mejor formado y con el concurso se ha tratado de, por un lado, poner en valor la importancia de esta figura para conseguir mejorar de imagen del vino y, por otro, la de incentivarles a que perfeccionen su conocimiento del Cava y lo tengan en cuenta no sólo como el espumoso para el tradicional brindis sino sobre todo como un vino gastronómico, singular, muy versátil que armoniza con cualquier tipo de gastronomía. ¿Qué son los Cavas Premium y quién determina su calidad? Los agrupados en las categorías Reserva y Gran Reserva. Son cavas que

deben cumplir el pliego de condiciones que fija el reglamento del cava y que el Consejo Regulador, a través de sus Servicios Técnicos controla y garantiza que efectivamente los cumple. Son la alta gama de los cava. ¿Y qué es la idea de Cava del Paraje Calificado? Es una nueva categoría dentro de la DO Cava que agrupará aquellos cavas producidos, con variedades de uva autorizadas, en un “área menor calificada como singular por sus condiciones edafológicas y climáticas”. Naturalmente, deberá además cumplir los requisitos establecidos en el pliego de condiciones, relativas a rendimientos, crianzas, trazabilidad, etc… y por último ser homologado como excelente por un comité de cata específico parar esta categoría. Meses convulsos los que estamos viviendo con las denominaciones en España ¿Cómo ve su futuro? ¿puede afectar estas controversias a la imagen de calidad de las denominaciones de origen? Las denominaciones de origen son necesarias para poder acceder al mercado mundial con la garantía de singularidad y de calidad que ofrecen los consejos reguladores a los consumidores. No pertenecer a una DO es no competir en la máxima categoría europea.

¿Puede una denominación abarcar tantas tipologías de bodegas, alrededor de 245? ¿Qué repercusiones puede tener la creación de Clàssic Penedès? La elaboración de Cava se debe hacer de acuerdo con los requisitos que fija el Pliego de Condiciones. Son condiciones homogéneas para todos los operadores y afecta a todas las operaciones desde la viña hasta el producto acabado así como a las condiciones de las bodegas donde se elabora. No existen 245 tipologías. ¿Ha afectado estas polémicas en el comercio exterior? El Cava no mantiene ninguna polémica con otras DO. El Cava es la referencia en España y una de las referencias junto con el Champagne en los Vinos Espumosos, por la calidad de sus productos, historia, el currículum de sus empresas y marcas, sus enólogos y también por su nivel tecnológico. ¿Qué noticia relacionada con el sector le gustaría leer? El reconocimiento de su buen hacer desde la viña al marketing que garantiza la excelencia del Cava. Por último, un brindis por… Por el máximo bienestar de todos y que se pueda disfrutar con mucha salud y en paz.

Cava PUNTOS:

80-85

86-89

90-92

93-95

96-100

Recaredo Terres Brut Nature Gran Reserva 2008 Recaredo Intenso y maduro, notas de panadería, notas de rosas marchitas, fruta escarchada, algún almíbar, fruta escarchada. En boca es carnoso, largo, seco, la burbuja fina y rompiendo de forma elegante que llena el paladar, muy buena acidez, gran recorrido y final con gratos amargos y recuerdos de tabaco.

Gran Juvé y Camps Gran Reserva Brut 2010 Juvé y Camps Intensidad alta, buena crianza, levaduras, con carácter e identidad de la casa, hierbas aromáticas y reductivas que le hacen complejo, notas goma de borrar, flor seca marchita. En boca es atractivo, tiene amplitud en el paso y con gran estructura y potencia que le hace largo y voluminoso en su recorrido, excelente acidez y final interminable.

Llopart Ex.Vite Reserva Brut Llopart Intensidad alta. Bollería fina y autolisis de levadura que se entremezclan con frutas blancas maduras y cítricos. En boca, amplio, seco, serio en el paso con un carbónico integrado que explota de forma agradable para dar ese toque de frescura, final largo y persistente.

AA Privat Bruel Natural 2013 Alta Alella Privat Intensidad alta, destacan los frutos maduros, levaduras, pan tostado, frutos secos y notas de croissant y mantequilla. En boca, toque vinoso, burbuja un poco fina y envolvente, mucha frescura, en conjunto el equilibrio es muy bueno, la burbuja consigue integrarse y hace que tenga un paso aterciopelado y cremoso

Vilarnau BN Vintage Reserva 2011 Vilarnau Muy intenso en nariz, a primer golpe, notas ahumadas y mucho anisado, juntos con tostados, hongos y pastelería. En boca, notas de especias dulces, entra muy bien, cierto toque dulzón, que acompaña a una muy buena acidez, tiene buena amplitud, el paso es goloso y amable.

Jané Ventura Reserva de la Música 2012 Jané Ventura

Buena intensidad, donde destaca la fruta blanca acompañada de suaves matices de bollería fina, autolisis de levadura, hinojo y fondo de notas cítricas. En boca el carbónico es sutil, burbuja pequeña donde su explosión te llena el paladar, excelente acidez y final largo donde reaparecen notas tostadas.

Torelló Rosé Pàl.lid Brut Reserva 2012 Torelló Media intensidad, pero con cierta complejidad, frutos rojos maduros, como el fresón silvestre , heno recién cortado hierba luisa y algún caramelo de frutos rojos. En boca tiene fácil paso, con una burbuja fina y que rompe con facilidad, muy buena acidez.

PUNTOS:

80-85

86-89

90-92

93-95

96-100

Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut Mestres Media buena intensidad, elegante, floral, bastante fresco, hinojo, algunos apuntes cítricos, leves tostados, bien trabajado, en boca la burbuja es fina, sabroso, jugoso, sápido, rompe muy bien la burbuja, bien arropado por todos los sabores tiene un amargor que le da elegancia al final.

Castillo Perelada Stars 2013 Brut Nature Castillo Perelada Intenso, limpio y frutal, fruta blanca madura y ligeros toques de su crianza. En boca amable, seco, burbuja plenamente integrada, gran acidez cítrica, final largo y sápido.

Oriol Rossell Reserva de la Propietat 2009 Cavas Oriol Rossell Intenso y elegante con marcadas notas de la crianza como levaduras y frutos secos, sándalo, panal de abeja y fondo de mimosa y fruta escarchada. En boca, amplio, seco, fino, equilibrado, muy buena acidez y final persistente con gratas notas amargas.

Segura Viudas Vintage Gran Reserva 2010 Segura Viudas Media intensidad, aromas de levaduras, algún toque de brioche y un punto cítrico, En boca de paso fácil, correcta acidez, amargos agradables, acidez que acompaña hasta el final.

Rovellats Imperial Reserva Brut Rovellats Buena intensidad, notas de fruta de albaricoque, cítricos, punta cítrica de limón. Hinojo. En boca es muy fresco con sensaciones cítricas muy agradables, sensaciones de un cava de juventud para aperitivo, gratos amargos.

Canals & Nubiola Vintage 2013 Brut Nature Canals & Nubiola Intensidad medida, baja, con algo de fruta escarchada, naranja sanguina, fresco, con algún fondo de jarabe, piña limón, frutas tropicales, alguna fruta horneada. En boca es de paso ligero, suave y seco con burbuja media, la notas cítricas sobresalen y mantiene un final amargo.

Castellblanch Dos Lustros BN Castellblanch Media intensidad. Fresco y cítricos muy marcados acompañados de flores blancas. En boca, glicérico, los cítricos vuelven, burbuja de media estructura y final de media persistencia.

Entrevista

Adriana Ochoa

Enóloga Bodegas Ochoa. D.O. Navarra “Me tira cada vez más la viña y estoy orgullosa de volver al origen” 28

No pudo ser, la revista alemana “Der Feinschmecker” había nominado a Adriana Ochoa al premio del mejor enólogo joven promesa del año, pero su homólogo francés Jonathan Didier Pabiot fue el que se llevó el trofeo. Estos galardones son conocidos como los Oscar del vino y solo estar en la lista es ya un reconocimiento internacional. Por ello, quisimos hablar con esta joven enóloga formada en Francia y que ha crecido entre viñas, ha heredado de su padre Javier el amor por el vino y hoy está al frente de la producción de Bodegas Ochoa con el resto de la familia. María D. Nepomuceno Bodegas Ochoa

nte todo, enhorabuena por la nominación en los “Newcomer of theYear 2015” (el enólogo joven promesa del año) organizado por la revista alemana “Der Feinschmecker”. ¿Cómo valoras la experiencia? Ha sido todo un lujo haber podido participar en los Wine Awards 2015 y ser uno de los 3 nominados a nivel mundial!. Además fue toda una sorpresa, ya que fueron ellos los que me eligieron gracias a la trayectoria de mis vinos. He podido conocer gracias a la revista “Der Feinschmecker” a un gran número de profesionales del vino que me han enseñado mucho. Y fue precioso ver que los vinos fueron los protagonistas reales en la cena que tuvimos después, gustaron muchísimo. ¿Qué crees que ha valorado la revista de tu candidatura? Realmente yo no me presenté como candidata, fueron ellos los que han seguido mi trayectoria y la de mis vinos y han decidido darme la nominación. Yo creo que ha sido gracias a la calidad constante de mis vinos, y también a que elaboro vinos muy diferentes, desde un Moscato hasta un Gran Reserva. Justo hace diez años que te uniste a tu padre para llevar las labores enológicas de Bodegas Ochoa. ¿qué es de los que sientes más orgullosa en esta década? De poder trabajar en familia. Junto con mi hermana, somos la sexta generación en bodega. Me gusta la Investigación y Desarrollo, elaborar vinos nuevos con perfiles diferentes o buscar cómo mejorar los existentes siempre de manera natural. Últimamente me tira cada vez más la viña y estoy orgullosa de volver al origen. Aunque cuentas con el apoyo de tu padre, tú como enóloga ¿Qué diferencias pondrías entre el estilo de tu padre y el tuyo? ¿Cuál es tu sello? Hay diferencias, por supuesto, pero estamos bastante de acuerdo en los vinos que sacamos al mercado. Los vinos de mis series, las Series 8A, son vinos singulares, diferentes y de producción limitada en los que puedo permitirme el lujo de hacer lo que yo quiera. Juego con variedades únicas como la graciano, con diferentes suelos como el Origen, y con métodos de elaboración completamente novedosos como el Moscato. 2015 ha sido declarado como el Año Internacional de los Suelos por Naciones Unidas ¿Qué importancia tiene el suelo-terruño para Adriana Ochoa? Mucha, el terruño es el que marca el vino. Y también que hay dos tipos de enólogos, los que buscan la excelencia de una variedad buscando terruños diferentes y los que se aferran a su terruño y sacan la mejor expresión de este con diferentes variedades (buscar la variedad adecuada no es fácil!) . Yo soy de las segundas. El suelo y el clima de Traibuenas es muy especial. De hecho he elaborado un vino dentro de mis

Entrevista series 8A que se llama ORIGEN, stunning stones, que proviene de unas fincas en las que domina los cantos rodados, suelo muy calcáreo y pobre. Álvaro Palacios, ha sido declarado enólogo del año en Decanter ¿Por fin los enólogos españoles están reconociéndose fuera? Espero que sí, en España se elaboran grandes vinos y tenemos grandes enólogos. A veces no se nos ve, pero yo creo que, como en restauración con los cocineros, se nos ha sacado de la cocina a la sala. Como joven enóloga y consumidora de vino ¿cómo harías por acercar el vino a los jóvenes? Creo que nos empeñamos en complicar demasiado el mundo del vino y que deberíamos dejar que los jóvenes (y no tan jóvenes) beban lo que les apetezca. Esto en otros países lo tienen muy claro, para comenzar beber vino, el azúcar ayuda! Vinos amables, frescos y afrutados son estupendos para comenzar. Pero aquí parece que si no tomas un vino tinto con madera no sabes de vinos. Una señal de que esto funciona, es en mi caso el MdOMoscato de Ochoa, 5.5% alc y azúcar residual.

Hoy en día los vinos Ochoa están presentes en 24 países pero ¿cuál es el país que se resiste? Inglaterra fue uno de nuestros principales países en exportación, llegamos allí cuando todavía no había nadie de España. Ahora las cosas son muy diferentes, primero por la llegada de los vinos de nuevo mundo y luego por el desembarco de muchos vinos españoles. Beatriz, mi hermana, está trabajando este mercado para que Ochoa vuelva a estar en los mejores restaurantes y tiendas especializadas de UK. Es una artista. Navarra es una de las denominaciones más reconocidas dentro de nuestro país ¿cuáles son sus mayores retos? Se está haciendo mucho trabajo y espero que sea en el buen camino. Navarra tiene una virtud que es su mayor debilidad: la diversidad. Tenemos suelos y microclimas para elaborar muy buenos blancos, estupendos rosados y maravillosos tintos. Y qué decir de los Moscateles. Esto hace que sea muy difícil de comunicar por la DO Navarra, ¿Crees que las denominaciones están en crisis con las deserciones de bodegas emblemáticas?

Hay que saber adaptarse, los gustos cambian, el consumidor también y por supuesto las bodegas. Yo creo que el que mejor puede controlar la calidad del vino no es una Denominación, sino la propia bodega. Entiendo perfectamente sus motivos. ¿Y qué opinas de las denominaciones de pago? ¿Se os ha pasado por la cabeza ir a por ella? Sí, lo pensamos al principio, ya que toda la uva procede de nuestras 145 ha de viñedo y podíamos hacerlo fácilmente pero cuando vimos cómo funcionaba desistimos. Yo creo que no se ha enfocado bien la legislación de pago desde el principio, que debería haber sido como los grandcrus en Francia, si lo haces bien toda tu bodega es que es Grand Cru. Por último, pónganos el vino , el plato, el lugar y la compañía para una tarde idílica de primavera Un fresquísimo rosado de Lagrima 2014 acompañado de una tabla de quesos y embutidos ibéricos. El lugar en Traibuenas, donde tenemos el viñedo, mi debilidad es la Finca Santa Cruz, entre olivos y viñas. Y en la mejor compañía, con amigos y familia. Con ellos todo sabe mejor

El apasionante mundo del vino

Juan Sánchez Guillén Autor del libro “El Apasionante Mundo del Vino”

La importancia del corcho: orígenes E

l uso de tapones de corcho para sellar las botellas de vidrio se atribuye por parte de algunos estudiosos a un monje de la Abadía francesa de Hautvillers, situada en la región de Champaña. Este monje no era otro que Dom Perignon, encargado de la bodega de la Abadía y empecinado en realizar una segunda fermentación del vino en la botella, algo que por aquel tiempo representaba para él una utopía ante la imposibilidad de cerrar las botellas herméticamente. Realizando un viaje por España, observó el uso del corcho para taponar toda suerte de vasijas, lo que le hizo recapacitar en su casi olvidada obstinación de poder llevar a cabo una segunda fermentación del vino en la botella. Queda claro que el ingenioso monje francés Dom Perignon, que vivió entre los años 1639 y 1715, no descubrió el uso del corcho para taponar botellas, tal como algún autor pone de manifiesto, que es algo que ya se hacía en España. No obstante sí que ello fue motivo más que suficiente para pasar a la posteridad, ya que gracias al corcho, pudo el tozudo monjedescubriera con ello la famosa bebida burbujeante, el champagne. El tapón de corcho resulta ser de extraordinaria utilidad para este cometido, ya que dispone de la ventaja respecto de otros materiales, de su elasticidad y por lo tanto su adaptabilidad al cuello de la botella una vez introducido. Dispone de otras importantes ventajas en cuanto a su capacidad de aislar el vino de elementos oxidativos ambientales, pero siempre sometidas sin embargo a su mayor o menor calidad, como veremos más adelante. El cerramiento o tapón de las botellas de vino se fabrica con corcho obtenido de los alcornoques llamados “Quercus Suber”. Éste árbol prolifera especialmente en los países de clima mediterráneo, como Portugal, España, Argelia, Marruecos, Túnez, Francia e Italia, centrándose el 70% de la producción mundial en la Península Ibérica: Portugal y España. En España pueden encontrarse alcornoques en múltiples lugares de forma aislada, localizándose las mayores extensiones de alcornocales en Andalucía, Extremadura y Cataluña. La producción mundial de corcho destinado a fabricar tapones de botellas de vino, oscila entre 270.000 y 300.000 toneladas al año, según distintas fuentes de información especializada, que se recolectan a su vez, de entre 2.500.000 y 2.860.000 hectáreas, de

acuerdo a distintas fuentes así mismo bien informadas, correspondiendo a España una superficie de 750.000 hectáreas. El consumo mundial de tapones de corcho se sitúa en torno a 18.000 millones de unidades al año. Éste tipo de alcornoque, necesita tener una edad de entre 25 y 30 años, para comenzar a producir la materia prima de los tapones de corcho de las botellas de vino. La primera “piel”, denominada el bornizo, no tiene aún capacidad estructural para ser empleada como tapones de corcho. A partir de entonces y con una periodicidad de entre 8 y 10 años, éstas especies arbóreas están en disposición de ser “desnudadas”, para aportar de nuevo y en las mejores condiciones el corcho necesario para la fabricación de nuevos tapones para botellas de vino. La vida útil de estos alcornoques se sitúa en torno a 150 años, después de la primera muda.

La producción mundial de corcho se centra en los países de clima mediterráneo, siendo Portugal y España los que sacan el 70% del total La fabricación y preparación de un tapón empieza con el acondicionamiento de las planchas de corcho: secado, escaldado y el cortado transversal de las mismas con cilindros suficientemente afilados, de manera que los tapones dispongan de diferentes medidas en cuanto a su longitud, de acuerdo a los vinos de que se trate. Así, los vinos jóvenes y los destinados a un consumo más rápido se fabrican con una longitud de entre 38 y 44 mm, mientras que los vinos de guarda (crianzas, reservas y grandes reservas) se fabrican con medidas que oscilan entre 49 y 54mm. Estas medidas están sujetas, como es lógico, a una tolerancia estimada en 0´5 mm. Desgraciadamente no siempre suele suceder así. Por propia experiencia, he advertido la desagradable sorpresa de descorchar una botella de vino catalogado en su etiqueta como “Reserva” procedente de una muy estimada D.O. y encontrarme con un tapón de dimensiones y calidad destinado al taponado de un vino joven.

Encuentros de Vivir el Vino Patrocinado por Tripecork Estación del Ferrocarril, s/n 10500 Valencia de Alcántara (Cáceres) Tel/Fax: 0034 927 580 685 info@tripecork.es · www.tripecork.net

¿Qué está pasando con las Denominaciones? 32

Entrar en una denominación o simplemente conseguir que una zona con características particulares sea reconocida con su propia denominación era un sueño, hasta ahora. En los últimos meses se pide más a estos “clubs” del vino. Lo que un día fue una carta de presentación para muchos vinos de nuestro país, parece que ahora no es suficiente. Estos días ha sido Artadi en Rioja, pero ya otros bodegueros como Raventós i Blanc al que le siguieron otras catorce dieron un portazo a su denominación, en este caso cava. Para este mes reunimos a algunos de los representantes de las mejores denominaciones en nuestro país. Redacción

Vivir el Vino

egún El Reglamento (CE) 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, define Denominación de Origen como un nombre que identifica un Producto Originario de un lugar determinado, una región o, excepcionalmente, un país, cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente a un medio geográfico particular, con los factores naturales y humanos inherentes a él, y cuyas fases de producción tengan lugar en su totalidad en la zona geográfica definida. En España contamos actualmente con 69 denominaciones de origen siendo las de Rioja y Jerez las más antiguas que se remontan 1926 y 1933 respectivamente. Mucho ha llovido desde entonces, muchas denominaciones han conseguido ser reconocidas por sus particularidades y otras están esperando en el pasillo a que los despachos de Bruselas les den el espaldarazo definitivo e incluso algunas bodegas han conseguido su propia denominación de pago.

Denominaciones actores de la revolución vitícola Tras le revolución vinícola de nuestros país, donde se ha alcanzo unas cuota de calidad envidiables, muchas bodegas están pidiendo que las denominaciones den un paso más. Los términos de algunas regiones amparadas son demasiado extensas por lo que no se pude definir una calidad generalizada o unas particularidades concretas solamente por llevar el sello en la contraetiqueta. Ésa ha sido precisamente una de las reivindicaciones de las bodegas “tránsfugas” que buscan que las denominaciones no sean cajón de sastre. El guante ya está lanzado y Rioja, la última en verse afectada ya lo ha recogido. Era una vieja reivindicación de algunas de las bodegas más importantes de esta histórica denomina-

ción, pero quizá el cambio de presidencia, Luis Alberto Lecea sustituyó a Víctor Pascual , o el ver que la decisión de Artadi podría desencadenar más salidas, la denominación ha tomado la palabra. La declaración de intenciones suscitó la inmediata respuesta del presidente del Consejo Regulador de la DO Ca Rioja, Luis Alberto Lecea, que lanzó un mensaje conciliador y adelantó la posibilidad de estudiar las propuestas que se presenten en tal sentido “Es posible el desarrollo y la diferenciación por subzonas, siempre y cuando las uvas demuestren su procedencia. Si se aspira a una mayor diferenciación estamos ante intereses legítimos, por supuesto, y por mi parte me parece que sería interesante discutir nuevas propuestas”. El debate está en la mesa y por ello fue el tema estelar de nuestro debate. Para nuestros contertulios la polémica que se planteaba no había llegado al consumidor tanto como los medios pretendían e incluso fuera de nuestras fronteras no había tenido prácticamente impacto. Para Maria Urrutia, Responsable de Márketing de la emblemática bodega riojana CVNE y Javier Rodríguez que también elabora dentro de esta denominación (además de en otras muchas) pertenecer a Rioja es una potente llave para abrir las puertas del resto del mundo vinícola. Ambas firmas coincidieron que Rioja ha sido y es el mejor embajador de nuestro país, aunque casi todos confesaron que las denominaciones no venden tanto fuera como nos pensamos y que son las variedades o el país en lo que se fija el distribuidor. Por ello todos reivindicaron contar con una marca potente como país, un paraguas que acoja la calidad de nuestros vinos. Para Remi Sanz, Dir. Comunicación de Grupo Matarromera, lo deseable sería una mayor unión entre bodegas para

Echedey Hernández Director de Marketing de la D.O. Valdepeñas

“Ahora mismo las denominaciones estamos en un proceso de evolución” Las denominaciones son una figura que vela por la calidad de los productos poniendo unas condiciones mínimas. Ahora mismo estamos en un proceso de evolución, por lo menos la de Valdepeñas. Hoy en día el marketing y la publicidad se está convirtiendo en la punta de lanza de lo que es la actividad del Consejo Regulador porque no solo hay que hacer buenos vinos, hay que comunicarlo al consumidor.

Encuentros de Vivir el Vino

Fernando Villalba Director de comunicación de Bodegas Protos

“Nunca hay que olvidar que la Denominación de Origen está formada por bodegas que son los que realmente debemos garantizar la calidad” Para garantizar el futuro de las denominaciones es fundamental que siempre apuesten por la calidad. Nunca hay que olvidar que la Denominación de Origen está formada por bodegas, que son entes individuales, que son los que realmente debemos garantizar la calidad tanto en los criterios propios de elaboración como en comercialización. En exportación contar con el respaldo de una denominación fuerte, con marca siempre nos abrirá la primera puerta pero el resto es cosa de la bodega. A mi denominación pediría que siga trabajando por nuestro punto fuerte, la calidad. Es una ventaja competitiva que hemos luchado desde el principio, competir por calidad no por precio

crear una imagen global de país y desarrollar un proyecto más orquestado. Se pide unión y por ello, proyectos conjuntos como los que está desarrollando Ribera del Duero y Rueda en su campaña de promoción de EE.UU. fue destacado en el almuerzo como buena iniciativa. Incluso ya hay voces que buscan agrupar denominaciones para conseguir un impacto mayor en los consumidores y una eficiencia en la gestión de presupuestos. Así recientemente el Institu Ga-

lego do Viño presentó el pasado febrero la idea de agrupar las cinco Denominaciones de Origen de esta Comunidad en un mismo Consejo Regulador. Un planteamiento que ya es efectivo en la vecina Borgoña con una superficie de viñedo prácticamente igual que la gallega.

Al mercado nacional le gusta las Denominaciones En el almuerzo se puso sobre la mesa los últimos datos del Observatorio Español del Mercado del Vino que seña-

Cristina Robles Departamento comercial Bodegas Frontaura

“Las Denominaciones deberían adaptarse a los nuevos tiempos y evolucionar” Las Denominaciones deberían adaptarse a los nuevos tiempos y evolucionar. Tendrían que preocuparse por promocionar más las bodegas que conforman las denominaciones. Cuando sales fuera nadie sabe dónde está Ribera del Duero y mucho menos Toro. En este caso incluso piensan más en los tópicos de Toro y fiesta nacional que como una denominación de origen al uso.

María Urrutia Directora Márketing de CVNE

“Cuando una denominación no se sustenta sobre la calidad, ahí está el problema” Las denominaciones de origen están bien para ayudar a otras bodegas. Marcan unas pautas y ayudan a guiar al consumidor para entender algo sobre el vino. Eso sí, es misión de las bodegas cuidar la calidad desde dentro. Cuando una denominación no se sustenta sobre la calidad, ahí está el problema.

laba que el consumo de vino tranquilo con D. O. en 2014 había incrementado casi un 2% en volumen hasta los 116,3 millones de litros y un 3% en valor hasta los 409,9 millones de euros. Por otro lado, los vinos tranquilos sin D.O. habían sufrido un descenso de algo más del 10% en volumen llegando a los 181 millones de litros y casi un 12% en valor hasta los 228,6 millones de euros. A pesar de la posible crisis interna de las denominaciones, con los datos del OEMV se hace evidente que el consumidor pre-

fiere los vinos con D.O. frente a los que no lo tienen. Ciertamente, en el almuerzo se hizo hincapié en la poca variedad de denominaciones que se puede encontrar tanto en hostelería como en los canales de alimentación, señalando que la mayor parte del pastel se lo llevaban las “Tres R”: Rioja, Ribera del Duero y Rueda. Otro punto a aparte fue la guerra de precios que muchas bodegas están cayendo y que puede haber sido el desencadenante de esta crisis. Para Echedey Hernández, director de Márketing de la

Javier Rodríguez Propietario Compañía de Vinos Rodríguez Sanzo

“Hay muchas denominaciones de origen pequeñas que han perdido la posibilidad de convertirse en una IGP grande y potente” Las principales denominaciones de origen y no me refiero a las más grandes sino a las de mayor peso en el mercado, tienen una labor fundamental. Son un conglomerado de individuos, agrupan unas necesidades comunes que se unen para conseguir sus objetivos.. Dentro de ese gran grupo hay individuos que hacen su labor paralela y desarrollan su propia filosofía de trabajo. Hay muchas denominaciones de origen pequeñas que han perdido la posibilidad de convertirse en una IGP grande y potente. Éste sería el caso de Castilla y León que cuenta con muchas denominaciones de origen muy dignas pero quizá agrupadas en una IGP Castilla y León sería más potente.

Encuentros de Vivir el Vino

Rosa San Román Responsable Comercial Corchos Tripecork

“La marca España es vendible a nivel turístico, tanto o más debería ser en temas vinícolas” Nosotros como proveedores de corchos damos servicio tanto a grandes y pequeñas denominaciones e incluso a zonas vinícolas de Francia. Ellos sí han conseguido transmitir una idea nacional de vinos y solo con señalar que la procedencia francesa, el consumidor lo relaciona con calidad. Sería interesante contar con una marca nacional en nuestro país, para luego pormenorizar en tantas denominaciones como quisiéramos o el terruño nos demandara. La marca España es vendible a nivel turístico, tanto o más debería ser en temas vinícolas. Las denominaciones grandes está justificado pero quizá tener tantas pequeñas y sin peso en el mercado lo que hace es despistar al consumidor y al final no cree en ninguna.

D.O. Valdepeñas, los consumidores han comprendido que estar dentro de una denominación es garantía de más controles, un valor añadido para el vino. Además desde el Consejo Regulador se desarrolla una labor importante de promoción. “Nosotros no podemos competir con las grandes denominaciones así que optamos por promocionarnos entre consumidores jóvenes, los que no tienen prejuicios”. En definitiva, en el almuerzo se señaló que el sector debe agradecer mucho a las denominaciones de origen, ya que

han sido precursoras del incremento de calidad de nuestros vinos. Ellas han puesto las reglas del juego y nadie está obligado a participar, pero lo que sí es cierto es que estar dentro ayuda a vender más ya que en España los productores no suelen ser vendedores y, lo más importante, hay que ponerse las pilas porque los de fuera lo están haciendo muy bien. Ante las críticas a las denominaciones, muchas veches justificadas tampoco parece muy acertado cargarse un modelo que ha traído calidad, posicionamiento y el consumidor así lo percibe.

Remi Sanz Director comunicación Matarromera

“Salvo Rioja, no nos engañemos, no se conoce ninguna otra denominación fuera de España” Las D.O. son necesarias, pero sí creo que en nuestro país hay demasiadas. Estoy de acuerdo con que son una garantía de calidad, pero además de preocuparse de esto, también deberían tener en mente la comercialización. Con tanta denominación, perdemos fuerza. Salvo Rioja, no nos engañemos, no se conoce ninguna otra denominación fuera de España. Por ello hace un mes hemos desembarcado en Rioja ya que es la zona que más vende tanto fuera como en el canal horeca. Para Maratarromera es un reto, unos señores de Ribera del Duero desembarquen en Rioja cuando hasta ahora era al revés, quitando Vega Sicilia. Estamos ahora valorando el nombre de bodega y de las etiquetas.

Cata vertical

Juve & Camps Milesimé Juvé es un apellido de honda raíz en la comarca del Penedès. En estas tierras privilegiadas para el cultivo de la vid, los Juvé llevan siglos dedicados a la viticultura. En amos a la vila, el trabajo constante para que la uva sea siempre de máxima calidad, la investigación continua para extraer la materia prima toda su bondad y armonía, han sido desde siempre el objetivo supremo de los Juvé. Generación tras generación, este proyecto familiar que se remonta a 1796 ha tras-

Juve & Camps Milesimé 2009 Magnum Al igual que el 2008, el cambio de botella le viene como anillo al dedo, no solo se realzan todos sus matices, sino que se suman muchos más. Si bien la fruta esta en lo más alto, también aparecen notas de frutos secos, arpillera y hierbas aromáticas y un fondo de sándalo que lo hace complejo y elegante.

Juve & Camps Milesimé 2008 Magnum Siempre me han encantado los magnum y ver cómo se comporta un mismo vino en diferentes tamaños de botella. Pocos cambios nos encontramos en el 2008 lo que si nos encontramos es que todas sus características se realzan de manera considerable, se potencian y se hace más largo y voluminoso en el recorrido.

pasado fronteras y la continuidad está asegurada con la reciente incorporación de Meritxell, hija del actual presidente Joan Juvé. Con un total de 450 hectáreas, todas son cultivadas en ecológico con el fin de respetar y proteger el entorno natural. Así elaboran joyas como su Milesimé. Catamos seis grandes añadas que nos abrieron a un mundo de sensaciones de frutas escarchadas, pastelería, fondo ahumado...un auténtico goce para los sentidos.

Juve & Camps Milesimé 2006 Un año y una Chardonnay con carácter y madurez para este 2006, las temperaturas altas y las pocas lluvias le llevan a expresar la acidez de la variedad a su más alta expresión. Al final un cava, elegante, sobrio, largo, complejo y lleno de matices en cada sorbo, el paso del tiempo sin lugar a dudas le a mejorado en todo los aspectos.

Raúl Serrano

Juve & Camps Milesimé 2007 Quizás una de las añadas más equilibradas de este Milesimé, así fue el año en el viñedo y justamente de la misma forma apareció este 2007, fresco, frutal, con notas de levadura y bollería fina, de carbónico fino y elegante, buena acidez y final con gratos amargos.

Juve & Camps Milesimé 2008 Una añada de cambios y singularidad donde el retraso de maduración dio una gran personalidad a esta añada, con el paso del tiempo mantiene la madurez, unos gratos aromas de fruta escarchada y un elegante recorrido, aterciopelado y voluminoso que acompañan a un final de rosas secas. Juve & Camps Milesimé 2009 Sin lugar a dudas y a mi parecer la añada 2009 fue una de las más completas de este milesimé, si siempre hemos valorado la fruta en un vino, este en concreto es pura concentración frutal, todo acompañado de elegantes notas de autolisis de levadura y pastelería fina. Un cava para tomar y guardar.

Samso

Con la Samsó hemos topado Si el personaje de Cervantes, Don Quijote, volviera a la vida literaria, se daría de bruces de nuevo con sus molinos. Al hidalgo caballero que tanto gustaba de beber un vino en las fondas manchegas y suspirar por los amores de su Dulcinea, ahora lo tendría muy difícil. Y no por la multitud de denominaciones que encontraría en el mercado, que también, sino incluso porque hay variedades de cuyo nombre no debemos acordarnos. Éste es el caso de la Samsó que para unos es la Cariñena, para otros la Cinsault francesa y para otros una variedad propiamente dicha. Por en medio encontramos reglamentos comunitarios que prohíben utilizar el nombre de Cariñena fuera de la denominación aragonesa con el mismo nombre y bodegas que por desconocimiento o cabezonería se lo saltan a la torera. “Amigo Sancho, con el mundo del vino hemos topado” María D. Nepomuceno - Catas: Raúl Serrano

Bodegas

Samso a coincidencia de que una variedad de uva y una denominación se llamen igual es cuanto menos curioso. Éste es el caso de la denominación aragonesa Cariñena, fundada en 1933, y que lleva el nombre de una variedad utilizada en ese territorio, pero también en otras zonas como La Rioja, Navarra o Cataluña. Curiosamente a pesar de que está consensuado que la variedad Cariñena tiene su origen esta región del sur de Zaragoza, hoy en día representa un 4% del total de variedades. Para evitar conflictos con la terminología, el punto 62.4 del Reglamento Comunitario 607 del año 2009 circunscribía la utilización de la palabra cariñena solo al territorio de la D.O. Cariñena. Por otro lado en el Real Decreto 461/2011, por el que se modifican el potencial de producción vitícola se indican las sinonimias que pueden utilizarse para esta variedad. Así en Rioja y Navarra, a la Cariñena se la llama Mazuelo y en Cataluña, Samsó.

Si en la variedad está el gusto, en el caso del vino hay que reconocer que lo que más nos gusta es complicar las cosas al consumidor Las bodegas no lo tienen claro

Naturalmente este hecho creó y sigue creando malestar entre las bodegas que se ven obligadas a utilizar otra palabra para designar una variedad que sus antepasados llamaban Cariñena. Por ello o por desconocimiento algunas bodegas se empeñan en seguir utilizando el nombre de la variedad original, cariñena, e incluso hay bodegas como Torres, que incluso la ascienden a categoría de variedad diferente a la Cariñena, ya que para ellos es la Cinsault francesa. Para el Secretario General de la D.O. Cariñena, Claudio Herrero, esta irregular situación demuestra la dejadez de los servicios de calidad agroalimentarios de las comunidades afectadas porque “existe un reglamento comunitario que está por encima de cualquier normativa de las D.O.” Ante este polémico etiquetado, hay bodegas como Álvaro Palacios que optan por no indicar ninguna variedad en la contraetiqueta con su Les Terrases, aunque efectivamente lleve Samsó o Cariñena. Para rizar más el pámpano, hay voces que descubren la uva Samsó como la variedad francesa Cinsault , como sería en caso del Grupo Torres con su Grans Muralles. Curiosamente desde la añada 2009 esta etiqueta ya no utiliza Samsó y se decantan por las variedades ancestrales Garró y Querol. Si en la variedad está el gusto, en el caso del vino hay que reconocer que lo que más nos gusta es complicarlo al consumidor. Para Elisabet Sáez Querol, Secretaria Técnica de CRDO Conca de Barberà “Las bodegas saben esta prohibición pero hay algunas que insisten en ponerlo. Las etiquetas pasan por la DO para ser revisadas y aprobadas y se les hace la comunicación con los errores. A partir de ahí ya es cosa de cada bodega de cumplir o no. Saben lo que puede pasar y ya es cosa suya”.

Samsó-Cariñena-Carinyena-Mazuelo-Cinsault Pocas veces encontramos en el mercado un 100% Samsó ya que generalmente se acompaña de Garnacha, Tempranillo e incluso Syrah. Sus vinos exhiben intenso pigmento, buen cuerpo y una magnífica expresión estructural, aunque uno de sus mayores peligros es su predisposición a ser atacada por el Ovidio, por lo que es una variedad cada vez más minoritaria. En Cariñena, por ejemplo, se está plantando Syrah porque en los coupages hace casi las mismas funciones que la Cariñena (da color y aromas) pero es más resistente. Las diferentes sinonimias de las uvas no es nada nuevo. La Tempranillo, la uva por excelencia de nuestro país, se la conoce por muchos nombres en función del lugar donde nace. Así la encontramos como Tinta de Toro (Toro), Tinta del País o Tinta Fina (Ribera del Duero), Ull de Llebre (Cataluña), Cencibel (La Mancha), Arauza (Orense), entre otros. Para muchos es la misma uva con diferente tarjeta de visita, pero incluso hay bodegas que defienden que estas uvas reciben precisamente esos nombres porque son diferentes a la Tempranillo. De cualquier forma la idea de no llamar a las cosas por su nombre en el mercado nacional puede jugar al despiste, pero no digamos nada fuera de nuestras fronteras que les gusta clasificar los vinos por variedades. Una vez más, el vino sin comerlo y, sobre todo, sin beberlo se está llevado muchos palos por nuestra empecinamiento de ser un país donde reina el atomismo y la lucha de vecinos. La polémica con el nombre de esta uva no ha llegado al consumidor y es de agradecer. Al final al cliente lo que quiere es que el vino le guste una vez que se lo lleve a la boca. Por ello en la siguiente página encontrará algunos de los mejores vinos a partir de esta uva y con la información que aparece en sus contraetiquetas.

PUNTOS:

80-85

86-89

90-92

93-95

96-100

Grans Muralles 2006 Torres - D.O. Conca de Barberá Monastrell, Garnacha Tinta, Garró, Cariñena y Samsó Nariz muy compleja con aromas de grosellas y mora, especias dulces como la nuez moscada, cobertura de chocolate y grafito. En boca es amplio, puro terciopelo, con paso largo y envolvente.

Gran Claustro 2006 Castillo de Perelada - D.O. Empordà Cabernet Sauvignon, Melort Garnacha y Samsó Compleja vía nasal con recuerdos de ciruela madura, hojarasca, grafito y cueros. En boca vivo, amplio, donde vuelven las notas de fruta madura. Final largo.

Dos Pájaros 2011 Celler de Capçanes - D.O. Montsant 100% Samsó Media intensidad. Fruta roja escarchada y negra sobre madura. Notas de pimienta negra en grano, tapenade de aceituna negra, brea y fondo de monte bajo. En boca es armado, goloso y, mineral..

GR - 174 2013 Casa Gran del Siurana - D.O.Ca. Priorato Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah, Samsó, Merlot y Cabernet Franc Buena intensidad con carácter varietal y de zona. Fruta roja confitada, grafito y y regaliz negro. En boca, fresco, punto cálido sin molestar en el recorrido, tanino pulido y buena acidez.

Braó 2012 Acústic Celler - D.O. Montsant Cariñena y Garnacha tinta Sobrio y con una fruta negra madura marcada desde el principio. Notas de farmacia, sándalo y hoja de tabaco. En boca, corpulento, de paso amable con un toque dulzón y balsámico.

Les Terrasses Velles Vinyes 2013 Alvaro Palacios - D.O.Ca. Priorato No indica variedades en la contraetiqueta Buena intensidad aromática, se entremezclan los aromas de fruta roja, fresones y frambuesa con notas especiadas y monte bajo. En boca, amplio, tanino maduro y final medio.

AV 14 Clos d’Englora 2009 Cellers Baronia del Montsant - D.O. Montsant Garnacha Negra, Garnacha peluda y Samsó Media intensidad y algo cerrado. Aromas de compota de frutos negros, arcilla, mermelada, regaliz negro y tostados tímidos. En boca, suave, glicérico, amable en el paso, tanino maduro.

Clot d’encís Negre 2013 Sant Josep Vins - D.O. Terra Alta Garnacha Negra, Syrah y Samsó Intenso y varietal, donde la fruta negra y los aromas de pétalos marchitos se realzan tanto en nariz como en boca. Su paso es agradable, aterciopelado, tanino vivo y final medio.

Rodríguez Sanzo en Toro y Bierzo

Dos proyectos, un mismo sello

l sueño de poder reunir lo mejor de nuestra variada geografía vinícola arranca en 2003. Un joven enólogo vallisoletano, Javier Rodríguez Sanzo, emprende este ambicioso proyecto con una clara visión internacional (no en vano destinan casi el 90% a la exportación). Hoy en día están presentes en Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Toro, Priorat, Bierzo, Douro, V.T. Castilla y León y Rías Baixas.

Toro, pasión por la Tinta de Todo

La base de Compañía de Vinos Rodríguez Sanzo son los viñedos y los métodos de elaboración basados en la cultura tradicional por lo que depende de las variedades autóctonas y del conocimiento del viticultor local. Rodriguez Sanzo desembarca en Toro, la denominación

más cálida del Valle del Duero, con la idea de extraer al máximo las peculiaridades de la Tinta de Toro. Para “jugar” con uvas de diferentes características disponen de fincas en diferentes terrenos lo que aporta al enólogo la posibilidad de elaborar coupages de uvas. Desde los viñedos situados en la parte más baja - Villaester-San Roman, famosa por producir vinos corpulentos- pasando por Morales-Toro donde el aroma es la nota predominante - y terminando en Argujillo - la zona más alta a una altitud media de 650 metros que proporciona los vinos más frescos-. Con este gran abanico de posibilidades, Javier Rodríguez elabora su elegante Damalisco tanto Roble como Crianza, como Terras JR. Tres referencias con la Tinta de Toro como base para elaborar vinos aromáticos, fragantes y frescos.

blir

rta

o rep

Las instalaciones de la bodega están orientadas a preservar la calidad desde el viñedo por lo que disponen de todo el equipamiento necesario para trabajar con cajas de vendimia y selección por lotes de viñedos.

Bierzo, paraíso de pizarra La bodega cuenta con una pequeña joya vitícola. 4,5 hectáreas de más de 100 años sobre un suelo de pizarras en una situación privilegiada tanto geológica como históricamente. La parcela se encuentra a los pies de un cerro donde se situaba el famoso Castro romano y en pleno Camino de Santiago. La Mencía solo se encuentra en esta zona de España (Bierzo y provincia limítrofes) lo que la hace única. No hay datos

históricos de la llegada de la variedad Mencía al Bierzo pero la teoría más aceptada es que llegó con los romanos, que procedentes de Galicia vinieron a explotar las minas de oro (Las Médulas), trayendo sus propiedades y su cultura. Para extraer toda la personalidad de la Mencía el equipo recoge la uva en cajas y pasan por la mesa de selección en bodega. Así nace Terras de Javier Rodríguez Para la fermentación utilizan levaduras autóctonas y los vinos fermentan en tanques de madera. La lista puede seguir continuando porque Javier Rodriguez es un enólogo todoterreno que gusta de recorrer los parajes más inhóspitos de nuestra geografía a la caza de los mejores viñedos de cada zona. Su objetivo no es otro que llevar un cachito de la España vitícola a todas las partes del mundo.

COMPAÑÍA DE VINOS RODRÍGUEZ SANZO C/Manuel Azaña, 9 · 47014 Valladolid Tel.: 983 150 150 · Fax: 983 150 151 comunicacion@valsanzo.com

Entrevista

Miren Ibarguren Actriz “Ahora los gángster son de otro estilo y los podemos encontrar en el congreso”

En su móvil no encontrarán selfies comprometidos al estilo de Scarlett Johanson ni mucho menos fotos del ministro Wert (que reconoce le quita la sonrisa por sus medidas fiscales con la cultura). Nada de eso, en el móvil de Miren Ibarguren descubriremos todo un catálogo de los vinos que a lo largo del tiempo le han apasionado “Hay una gran calidad en nuestro país y me gusta hacerles fotos para recordarlos”. Se declara amante del buen comer y mejor beber, como buena vasca, y cuenta con uno de los mejores maestros, el gran cocinero Koldo Lasa, marido de su madre Juana y dueño del restaurante Lasa en Guipuzcoa. María D. Nepomuceno

Galán Comunicación

pesar de llevar muchos años delante de las cámaras haciéndonos reir, Miren en las distancias cortas es una mujer tímida, de voz dulce y que vive con los pies en la tierra y en los problemas cotidianos. Llegamos en la presentación de su nueva aventura que le ha hecho subirse a los escenarios, “Dos peor que uno” en Teatros del Canal de Madrid. Una comedia de Richard Bean donde Miren hace dos papeles: Mario y María. La obra ya ha triunfado en el National Theatre y el West End de Londres y llega a España con la adaptación de Paco Mir (Tricicle). Las risas están aseguradas y la historia, en algunas ocasiones, recuerda mucho a la realidad. El texto es una adaptación de una obra del siglo XVIII, pero el argumento está más vivo que nunca: los celos, el engaño, la corrupción, la codicia… Desgraciadamente siempre ha existido la corrupción. La obra adaptada por Paco Mir no pierde la oportunidad de hacer guiños a la actualidad lo que siempre hace que el público suelte una carcajada, quizá por no llorar. Ahora los gángster son de otro estilo y los podemos encontrar en el congreso En “Dos Peor que Uno” la inocente Soraya de la serie Aída se sube a las tablas con un papel diferente, nada menos que una gángster ¿qué nuevo registro le va a aportar este nuevo personaje? Una misma debe retarse continuamente por eso de vez en cuando me gusta subirme al escenario. Lo más bonito de todo es poder hacer cosas diferentes y no acomodarse en un papel determinado. Además le acompañan dos galanes de moda, Peter Vives y Fernando Gil ¿Qué tienen estos chicos que no tenga tu chemita? He tenido mucha suerte con todos mis galanes. Con Pepe Viyuela (Chemita en Aida) ha sido un honor trabajar porque es todo un profesional y tanto con Peter Vives y Fernando Gil solo

puedo decir cosas buenas. A Fernando le hemos visto en papeles cómicos y trabajamos también juntos en la serie Anclados, así que prácticamente estamos todo el día juntos. Peter será un sorpresa porque tiene una vis cómica muy grande.

Eres la actriz de la eterna sonrisa, además de la energía que transmites, pero ¿qué le quita a Miren la sonrisa? Siguiendo con el tema de la precariedad laboral en mi sector, quizá lo mal que nos tratan a los actores en este país. El Sr. Wert me quita la sonrisa.

¿Que los tres cabezas de cartel sean caras conocidas de la pequeña pantalla ayuda a llenar teatros? Es un reclamo para atraer espectadores, pero también tiene su contra porque si no les gustas en la televisión, no vendrán a verte tampoco al teatro.

Ibarguren ¿no le hubiera gustado participar en el gran éxito 8 Apellidos Vascos? ¿Qué le pareció la película llena de tópicos? Me hubiera encantado, aunque siendo vasca creo que hubiera sido complicado. De todas formas me parece perfecto, lo han hecho muy bien y en esta vida hay que reírse de todo. Ha refrescado mucho el mito del vasco de que somos serios o poco sociables... En el programa Vaya semanita de ETB ya lo estaban haciendo, pero ahora ha podido verlo toda España.

Según un el reciente sobre la situación laboral de actores casi el 73% no pueden vivir exclusivamente de su trabajo y el 55% reconocen no alcanzar el salario mínimo interprofesional (645,30 euros). ¿Qué opinas de esto? Con estos datos de precariedad laboral en la interpretación se demuestra que no es oro todo lo que reluce. No es justo, porque ser actor es una profesión más y necesitaríamos un mayor apoyo como colectivo. Tendría que haber una reestructuración absoluta en el tema laboral porque a pesar de la imagen que tiene el público de un grupo de actores que no llegaría al 1%, es una profesión dura, con mucha inseguridad y pocos derechos en cuanto a cobertura social o planes de pensiones. En dicho estudio también se dice que los varones conservan una cierta ventaja sobre las mujeres en términos de empleabilidad. ¿las mujeres en esta profesión también lo tienen más difícil? Las actrices a partir de 40 se quejan porque no les llegan buenos papeles y las de menos de 30, por la dictadura de la imagen donde las mujeres tienen que estar casi sin comer para tener un peso “ideal”. Al final es una idea importada de algún sitio donde la actriz debe entrar en unos cánones de belleza y no importa su profesionalidad o bagaje.

Y como buena vasca, se declara enamorada de la buena gastronomía y vino Me encanta comer como buena vasca. Disfruto tanto con la cocina tradicional como de vanguardia. Mi madre y su marido Koldo Lasa regentan el Restaurante Lasa en Bergara (Guipúzcoa) y me han metido en ese maravilloso mundo. Tengo un gran maestro con Koldo y he descubierto que mis vinos preferidos son los que se elaboran a partir de la uva Syrah. Aunque también tengo entre mis favoritos a Pago de Capellanes o Pago de Carraovejas de Ribera del Duero o incluso el extremeño Habla. Incluso a los vinos que más me gustan los saco fotos con el móvil para acordarme ya que afortunadamente tenemos un gran abanico de vinos de calidad en España. Dígame un escenario o lugar, una compañía, un plato y un vino para una cita idea Me decantaría por un plato de caza y lo acompañaría con un vino potente de Toro ¿El sitio? Un sitio ideal es el restaurante Lasa en Bergara (Vizcaya) que llevan mi madre y su marido.

Me encanta comer como buena vasca. Disfruto tanto con la cocina tradicional como de vanguardia. Mi madre y su marido Koldo Lasa regentan el Restaurante Lasa en Bergara (Guipúzcoa) y me han metido en ese maravilloso mundo.

Mundo del Vino Abril - Mayo 2014

Bodegas Baigorri falla el premio del Concurso de Fotografía Iñaki Aspiazu Redacción

l pasado marzo se inauguró la exposición de las fotografías finalistas del Concurso de Fotografía Iñaki Aspiazu “Arquitectura y Vino” en Bodegas Baigorri. El ganador del concurso, Juan Carlos García Menezo, recibió un cheque por importe de 3.000€, y a los 24 candidatos finalistas les fue entregado un diploma por D. Pedro Martínez Hernández, propietario de Bodegas Baigorri y Dña. Matxalen Acasuso Atutxa , arquitecta,

Decana del COAVN. La exposición permanecerá abierta al público hasta el 13 de Junio, y las obras estarán expuestas en el Mirador de la Bodega, un marco incomparable rodeado de viñedos y con unas vistas privilegiadas. Con este Concurso, que se celebrará anualmente, Bodegas BAIGORRI quiere honrar el recuerdo del arquitecto de su Bodega, Iñaki Aspiazu, fallecido el pasado año.

Récord de exportaciones españolas de vino en 2014, aunque de menor valor Eugenia Rubio

as exportaciones españolas de vino alcanzaron en 2014 un récord de 2.280 millones de litros, volumen que supuso un incremento del 22,3% respecto a 2013. Sin embargo, esas fuertes salidas de vinos al exterior se lograron a costa de una caída significativa de los precios, con lo que la facturación disminuyó respecto al año anterior, según datos facilitados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV). El Observatorio ha apuntado que la extraordinaria producción de 2013, que se aproximó a los 53 millones de hectolitros de vino, propició ese importante volumen de ventas al exterior, aunque a precios inferiores en casi todas las categorías. De media, bajaron el 20,6% (hasta 1,14 euros/litro, es decir, 31 céntimos de euro por debajo de 2013), lo que hizo que los ingresos disminuyeran el 2,8% (hasta los 2.600,8 millones de euros). El OEMV subraya que el aumento en valor de las exportaciones de los vinos con DOP, IGP y varietales envasados, así como de los aromatizados y de licor no com-

pensó las pérdidas registradas por los vinos sin DOP a granel. Por países, destaca el importante crecimiento de las ventas en volumen a Rusia, que alcanzaron los 83,1 millones de litros (frente a 31,1 millones en 2013), a pesar de la fuerte caída observada en noviembre y diciembre. También mejoraron considerablemente los envíos a Francia, Alemania, Portugal y China. España, primer exportador mundial Esos más de 2.200 millones de litros vendidos al exterior situaron a España como primer exportador mundial de vino en 2014, por delante de Italia y de Francia. Italia exportó el año pasado 2.042 millones de litros y Francia 1.439 millones. Sin embargo, el OEMV subraya que, si se considera la facturación, España está aún lejos de los ingresos de los otros dos países debido al peso que tienen en las exportaciones españolas los vinos de menor valor, a lo que se sumó el año pasado una significativa caída de los precios.

Los vinos españoles de gama media-alta y los ecológicos son los que más posibilidades tienen en Francia Eugenia Rubio

i las bodegas españolas quieren vender en Francia deben ofrecer productos claramente diferenciados y centrarse en los vinos de gama media-alta, los producidos a partir de uvas autóctonas y los vinos ecológicos. Estos son los que tienen más posibilidades en un país con una gran producción y tradición vitivinícola, según un estudio publicado por el ICEX (Instituto de Comercio Exterior). El informe subraya lo difícil que es introducir vinos extranjeros en un país que es uno de los principales productores y consumidores de vino del mundo y acostumbrado a las variedades y Denominaciones de Origen nacionales y hace una serie de recomendaciones para las empresas vitivinícolas españolas que quieran posicionarse en él. Teniendo en cuenta las características de este mercado “se considera -dice el estudio- que el nicho de mercado con mayor posi-

bilidad para los vinos españoles puede ser el de vino de gama mediaalta, elaborado a partir de uvas autóctonas, ya que los productos franceses copan el resto de las categorías”. Insiste en que deben enviarse “productos claramente diferenciados en términos de elaboración, con varietales preferiblemente autóctonos para diferenciarse de la oferta local y de otros países”. El informe apunta, asimismo, que los vinos españoles con más posibilidades de éxito son los tintos y, por último, señala que “sería un elemento favorable” disponer de una oferta de vinos ecológicos” dada la tendencia actual de consumo de productos bio. A la hora de abordar el mercado francés los exportadores deberían hacerlo “a través de un importador bien introducido en este mercado.

Transferencias de derechos de plantación hasta el 1 de junio Eugenia Rubio

n proyecto de Real Decreto del Ministerio de Agricultura establece que las solicitudes para las transferencias de derechos de plantación cuya tramitación corresponde a este departamento se ampliará hasta el 1 de junio de este año. Hay que recordar que éste es el último año en que pueden llevarse a cabo estas cesiones, ya que el 1 de enero de 2016 entra en vigor el nuevo régimen de autorizaciones de nuevas plantaciones.

Normalmente, las transferencias pueden solicitarse hasta el 1 de abril. Sin embargo, el Ministerio ha considerado que, teniendo en cuenta que éste es el último año en que pueden realizarse, conviene ampliar el plazo hasta el 1 de junio. La resolución se notificará a los interesados en un máximo de seis meses desde la presentación de la solicitud. Dado que se amplía el plazo, se prevé la aplicación retroactiva de esta modificación al 1 de abril de 2015.

MartĂnez Bujanda da en el Blanco Finca Montepedroso el nuevo proyecto de la familia en Rueda

Publirreportaje

orría el año 1889 cuando D. Joaquín Martínez Bujanda levantó su propia bodega en Rioja fue el inicio de todo el proyecto. Desde entonces el apellido Martínez Bujanda es referencia en el sector y hoy en día cuentan con 5 bodegas: Finca Valpiedra, Viña Bujanda, Finca Antigua, Cosecheros y Criadores, y Finca Montepedroso su bodega en la D.O. Rueda. Todas siguiendo la misma filosofía heredada de su fundador, elaborar vinos de calidad a partir de viñedos propios localizados en enclaves privilegiados. Así cuentan con 200 hectáreas de viñedos en Rioja, 120 para elaborar los vinos de Viña Bujanda y 80 hectáreas en el excepcional paraje de Finca Valpiedra, única bodega de Rioja asociada a Grandes Pagos de España. Finca Antigua, una finca espectacular entre las provincias de Cuenca y Toledo con 421 hectáreas de viñedos de producción y 500 de monte bajo. Y Finca Montepedroso en Rueda, que cuenta con 25 hectáreas de viñedos 100% Verdejo.

Finca Montepedroso 100% Verdejo Finca Montepedroso es una finca localizada a 750 metros de altitud en la localidad de Rueda, en su parte más alta se encuentra la bodega perfectamente integrada con el paisaje, está construida en hormigón, cristal y ladrillo y en ella se utiliza energía solar y la recuperación del agua de la lluvia. Inaugurada en 2012 Finca Montepedroso está, dotada de las últimas tecnologías para la elaboración de un único vino procedente de sus viñedos. Para el éxito del proyecto, el Director Técnico del grupo, Lauren Rosillo, viajó a varias zonas de gran prestigio en la elaboración de vinos blancos como Nueva Zelanda o Sudáfrica donde estuvo vinificando y perfeccionando las técnicas de elaboración para después aplicarlas a Finca Montepedroso. A pesar de su corta trayectoria, Finca Montepedroso ya está presente en 56 países. ¿Su secreto? Su crianza sobre lías durante 5 meses lo que le convierte en un vino fresco e intenso que reúne las mejores características de los vinos verdejos con la tradición de la zona. Destacan sus notas a albaricoque, melocotón e hinojo que se mezclan con ligeros recuerdos de heno recién cortado y notas minerales. Aterciopelado y sedoso en boca, tiene un postgusto frutal, unida a la acidez, que le aporta nervio y frescura.o y frescura. Finca Montepedroso Camino de la Morejona, s/n 47490 Rueda (Valladolid) Tel.: 983 868 977 - 983 868 316 www.familiamartinezbujanda.com

Enoturismo

D.O.Ca Rioja Volver a las raíces del vino

Decir Rioja, es decir vino. Una tierra que descubre en cada rincón, en cada pueblo, los vestigios de un pasado en torno al vino. Majestuosos castillos, casas blasonadas, bellos palacios...que nos recuerdan los tiempos de bonanza de otras épocas. Al entrar en esta histórica denominación, somos recibidos por sus viñedos mayoritariamente de Tempranillo, por sus gentes trabajando en el campo, por las majestuosas bodegas flanqueando la carretera y por una sensación que nos recuerda que estamos en una de las regiones vinícolas con más historia del país. No en vano ha presentado su candidatura a Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO con su Paisaje cultural del vino y el viñedo. Alejandra Malaina

La Rioja Turismo

ituada en el valle del río Oja, de donde deriva su nombre, es una comarca natural rodeada de macizos montañosos y cruzada por ríos. El vino es un arte tan asociado a esta comunidad, que se remonta a sus más antiguos ancestros. Los romanos apreciaban excepcionalmente ya el vino de esta zona y, sin duda, fueron uno de los impulsores de las grandes plantaciones. Actualmente en la D.O. se concentran más de 400 bodegas repartidas por las tres subzonas: Rioja Alta (húmeda y montañosa), Rioja Baja (con clima más mediterráneo) y la Rioja Alavesa, la parte de Álava que linda con La Rioja.

Rioja Alta Subzona con más superficie de la Denominación a la que corresponde el 46% de la producción. Las variedades predominantes son Tempranillo (tinta) y Viura (blanca). Iniciamos nuestra ruta de oeste a este, terminando en Logroño, capital de La Rioja. Primer parada Sajazarra, un bello municipio riojano de curioso nombre y gran belleza. No hay que perderse sus espectaculares casas de piedra con restos de murallas y su castillo del siglo XV (actualmente bodega). A escasos 7 kilómetros de Sajazarra no pueden perderse la pequeña villa de Cuzcurrita de río Tirón en la que al igual que su vecina, el señorial caserío, su bello castillo y puente medieval nos susurran los tiempos gloriosos vividos en torno al vino. Y cómo, llegamos a Haro, la capital de La Rioja Alta y del vino. Se sitúa en la cima de una colina, a orillas de la desembocadura del río Tirón. Su barrio de la Estación es conocido por encontrarse allí las famosas bodegas centenarias de la denominación. El 29 de junio se celebra la famosa batalla del vino, que consiste en una lucha “encarnizada” con el vino como única arma. Ya camino de Logroño no debemos perdernos Briones, pueblo-fortaleza de calles empedradas y mansiones, que conserva restos de sus murallas y hermosas vistas a las viñas. Visita obligada es su Museo de la Cultura del Vino Dinastía Vivanco. Otro pueblo que nos saluda al paso es San Vicente de la Sonsierra, que domina el Ebro desde su castillo; San Asensio, conocida como la cuna del clarete -es muy famosa su batalla del clarete del 25 de julio; Cenicero, con un subsuelo que está totalmente minado con estas cuevas y Fuenmayor, municipio espléndidos palacios del siglo XVI y XVII, con blasones y rejerías de forja.

Ya en Logroño, la capital de La Rioja y sede del Consejo Regulador, podemos degustar sus vinos en su famosa calle Laurel, acercarse a la concatedral de Santa María de la Redonda (con dos torres gemelas), y visitar el Ayuntamiento, proyectado por Rafael Moneo.

Rioja Alavesa Es la parte de la provincia de Álava que linda con La Rioja. De características físicas y ambientales muy parecidas a las descritas en Rioja Alta, de ella se obtiene el 22% de los vinos de la Denominación. Entre sus pueblos más turísticos destaca Labastida que rezuma aires medievales en el arco de Larrazuria o en sus casas señoriales como la sede renacentista del Ayuntamiento; Laguardia es una antiquísima ciudad amurallada, completamente oradada por bodegas subterráneas. Un lugar lleno de encanto, calles empedradas muy cuidadas y rincones maravillosos. Por último ElCiego destaca además de su gran caserío, lo señorial de su Plaza Mayor, con sus escudos de piedra y la iglesia de San Andrés que destaca por su maravilloso retablo y uno de los mejores órganos de España. Y un choque temporal es el rupturista diseño de Frank Gehry (el arquitecto del Museo Guggenheim de Bilbao) que ha encontrado en Bodegas Marqués de Riscal una nueva oportunidad para sorprender a los amantes de su trabajo.

La Rioja Baja Se extiende entre Logroño y Alfaro en zona de suelos arcillosos-ferrosos y de aluvión. Esta subzona es la más mediterránea, con temperaturas menos extremas y más templadas. Es raro ver por estas tierras heladas o nieve. Primera parada, Aldeanueva de Ebro. Conocida popularmente por el pueblo de las tres mentiras porque ni es aldea, ni nueva ni pasa el Ebro, aunque sí lo hace por su jurisdicción. Uno de sus edificios más emblemáticos es el Museo del Vino de la Rioja Baja. La Calagurris romana, ahora Calahorra, es una de las ciudades más antiguas de España, con más de dos mil años de historia. Y por último, Alfaro, donde se encuentra la mayor colonia de cigüeñas del mundo en un sólo edificio, la Colegiata de San Miguel. El último pueblo de La Rioja posee un casco antiguo con aires mudéjares.

La creación de la denominación de Origen Aunque fue en 1991 cuando se otorgó el carácter de Calificada a la Denominación de origen Rioja, la primera en España en poseer este título, "de lejos le viene la casta al galgo", pues ya en el 1102 el Rey Sancho de Navarra, reconocía jurídicamente estos prestigiosos vinos, y fue en 1787 cuando se creó la Real Sociedad Económica de Cosecheros de Rioja. En 1926 se decretó la creación del Consejo Regulador, aunque no quedó constituido formalmente hasta 1953. Y en época más reciente, en 1970 se aprobó el reglamento de la Denominación y su Consejo, que lógicamente ha ido sufriendo modificaciones hasta llegar a la actual Denominación de Origen Calificada.

www.lariojaturismo.com · Tel.: 941 29 12 60

Enoturismo PUNTOS:

80-85

86-89

90-92

93-95

96-100

Amancio 2011 Viñedos de Paganos · Páganos/Laguardia- Rioja Alavesa Hay que darle tiempo, de obligada oxigenación. Aparecen aromas de fruta roja madura y recuerdos de bosque umbrío. Especias dulces, nuez moscada, notas de regaliz y cueros finos. En boca es poderío, elegancia, con un paso largo, aterciopelado y un final largo.

Aro 2010 Bodegas Muga · Haro –Rioja Alta Algo cerrado, hay que darle tiempo. Aromas de granada y frambuesa fresca, elegantes notas de tostados finos junto a notas de monte bajo, recuerdos de regaliz rojo y pimienta rosa. En boca amplio, sedoso, tanino presente, fruta concentrada, estructurado y gran frescura en el recorrido, tanino aún algo vivo, excelente acidez y final largo.

Lan a Mano 2010 Bodegas Lan · Fuenmayor –Rioja Alta Intenso, elegante, maduro, mucha fruta roja en su punto de sazón. Notas de hojarasca, sándalo, hierbas provenzales, regaliz negro, tinta china y fondo de finas maderas. En boca, armado, amplio, equilibrado, tanino pulido, magnífica acidez y final largo.

Rioja Alta Gran Reserva 890 2001 Bodegas La Rioja Alta · Haro-Rioja Alta Fino, con clara tipicidad riojana y muy fiel a los vinos que elabora esta bodega. Fruta en compota, notas especiadas, clavo y pimienta negra molida. En boca es amplio, trago largo y aterciopelado en el paso, tanino pulido y maduro, excelente acidez y final largo.

Baron de Chirel Reserva 2008 Bodegas Marques de Riscal · Elciego-Rioja Alavesa Intenso y complejo, con mucho fruto negro en compota, notas minerales, canto rodado, mina de lápiz, mucha especia, vainilla en rama. En boca es carnoso y jugoso. La acidez no le deja que sea muy pesado, fruta de mucha madurez, tanino redondo, y final largo.

Pontac de Portiles 2010 Luis Alegre · Laguardia-Rioja Alavesa

De media intensidad pero compleja y llena de matices. Aromas de confitura de frutos rojos y negros en sazón, notas de especias dulces, balsámicos (eucalipto y pinar) y fondo de tostados amables. En boca es armado, estructurado, con mucho volumen y tanino envolvente, final largo con gratas notas achocolatadas.

Imperial Reserva 2009 Compañía Vinícola del Norte de España · Haro –Rioja Alta Intensidad alta. Muy elegante en nariz, la fruta madura en su punto justo de sazón. Notas especiadas, nuez moscada, tabaco inglés, cobertura de chocolate y fondo de elegantes maderas. En boca es equilibrad, magnifica acidez riojana y final largo.

PUNTOS:

80-85

86-89

90-92

93-95

96-100

Izadi El Regalo 2009 Bodegas Izadi - Villabuena-Rioja Alavesa Intenso y elegante. La fruta en sazón, notas de viña y tierra, especiados y sutiles recuerdos de badana y ahumados. En boca, carnoso, estructurado, de trago largo, exquisita acidez, tanino maduro y final largo donde vuelven las notas de viña.

Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2008 Bodegas Luis Cañas · Villabuena-Rioja Alavesa Intensidad alta. Frutillos silvestres en licor. Recuerdos de bombón y cerezas junto a notas de hierbabuena, juanolas, regaliz rojo y finos tostados. En boca, amplio, estructurado, con carácter, vivo, tanino por pulir, buen recorrido y final persistente.

Señorío de Cuzcurrita 2008 Señorío de Cuzcurrita · Cuzcurrita de Rio Tirón-Rioja Alta Aromas de mermelada de frutos rojos con un toque licoroso. Notas de pimienta en grano, clavo, pieles curtidas y ahumados. En boca es amplio, goloso en el paso, marcos las notas de la crianza, tanino maduro, muy buena acidez y final largo con gratos amargos.

Ysios Ed. Limitada 2009 Ysios - Laguardia-Rioja Alavesa Notas de humo de leño quemado, todo ello con intensidad, carbón vegetal, rama balsámica, tinta china, té negro, en boca es un vino mas ancho, amplio, jugoso, le mejora su buena acidez, tanino que no molesta, en la retronasal vuelven esas notas de leño quemado, tostados que viene provenir de una barrica de un tostado bastante alto

Baigorri de Garage 2009 Baigorri - Samaniego-Rioja Alavesa Gran intensidad, aromas fruta roja en sazón, cedro, especias como el cardamomo, nuez moscada, tierra húmeda.En boca es sabroso con tanino redondo y marcada acidez, dejando el sello típico de la rioja, tiene una buena estructura, buen paso, tiene viveza, añada madura.

Viña Tondonia Reserva 2002 Lopez Heredia Viña Tondonia · Haro-Rioja Alta Con sello inconfundible, donde la fruta siempre es tímida pero presente, las notas de una larga crianza siempre presentes, cueros curtidos. En boca sigue con la identidad de la casa y la tipicidad de la zona que siempre se valora y una acidez .

Cantos de Valpiedra Crianza 2011 Finca Valpiedra · Fuenmayor-Rioja Alta Con aromas en los que predomina una fruta sobre madura. Notas especiadas, clavo y pimienta negra, marcadas notas de la crianza, cueros y almizcle. En boca es goloso, de medio recorrido, tanino por pulir, correcta acidez y final persistente de tabaco e incienso.

Enoturismo PUNTOS:

80-85

86-89

90-92

93-95

96-100

Viña Pomal Graciano 2010 Bodegas Bilbaínas · Haro- Rioja Alta Aromas de confitura de frutos negros. Notas de zarza, bosque umbrío, pimienta negra molida, clavo y tostados amables. En boca es carnoso, mantiene el recuerdo de confitura en el paso y se ensambla con notas ahumadas, humo y tabaco, muy buena acidez.

Alfar Reserva 2009 Edición Limitada Bodegas Valdelacierva · Navarrete-Rioja Alta Media intensidad, de obligada oxigenación. Aromas de mermelada de fresón silvestre y hierbas aromáticas. Notas de piel curtida, bosque umbrío, bacon ahumado, botica de pueblo y fondo de menta y chocolate.

Beronia Gran Reserva 2007 Bodegas Beronia · Ollauri-Rioja Alta Confitura de ciruela y arándanos. Notas de farmacia, bacon ahumado, clavo, regaliz negro y almizcle sobre tostados presentes. En boca es sutil, equilibrado, con buen recorrido y aterciopelado en el paso, tanino dulzón, muy buena acidez y final largo.

Coleccion Vivanco Parcelas de Garnacha 2011 Bodegas Dinastia Vivanco · Briones-Rioja Alta Gran intensidad, aromas cargados de fruta que se mezclan con notas de caramelos, de flores. En boca, es carnoso, mantiene la carga frutal, sápido, tanino integrado, muy equilibrado. Bien trabajado en maderas. Visión más moderna.

Placet 2011 Bodegas Palacios Remondo · Alfaro – Rioja Baja Intenso y complejo, hay que darle un tiempo en la copa y no excedernos en la temperatura, fruta escarchada y manzanas asadas, membrillo y flores blancas. En boca es amplio, carnoso, con peso en todo su recorrido, magnifica acidez y final largo.

Gran Albina Reserva 2008 Bodegas Riojanas · Cenicero-Rioja Alta

Compota de Ciruela y fruta pasa. Notas de piel curtida, tierra mojada, carne ahumada y fondo de maderas tostadas. En boca, maduro, equilibrado, muy rioja y es de agradecer, tanino hecho, muy buena acidez y final persistente con gratas notas amargas.

Summa Reserva 2009 Bodegas Olarra · Logroño-Rioja Alta Destacan los aromas de frutillos del bosque en licor. notas de sotobosque, pimienta negra y clavo, cueros viejos y fondo de arcilla. En boca es amplio, carnoso, de medio recorrido donde vuelven las notas especiadas y el licor, muy buena acidez y final de media persistencia con gratas notas de bosque en otoño.

PUNTOS:

80-85

86-89

90-92

93-95

96-100

Marqués de Arviza Crianza 2011 Bodegas Marqués de Arviza · Fuenmayor-Rioja Alta Mucha fruta roja madura. Notas cremosas, especiados, canela, tostados finos y fondo de yogurt de arándanos. La boca es claro reflejo de la nariz, mantiene la fruta y se le une la barrica en armonía, buena acidez, tanino algo rugoso por hacer, final de media persistencia.

Lindes de Remelluri Viñedos de San Vicente 2011 Ntra. Señora de Remelluri · Labastida-Rioja Alavesa Intensidad media-alta, fruto rojo, hierbas aromáticas, especiados de canela, tostados, gama bastante frutal, balsámico, muy limpio y fondo de violetas. En boca sutil, fresco, jugoso, vivo, tiene garra, el tanino hay algo de rusticidad pero puede evolucionar, con buena acidez y final medio.

Baron de Ley Tres Viñas Reserva 2008 Bodegas Barón de Ley · Mendavia-Rioja Baja Aromas de media intensidad pero complejos, algo apagados al principio, se recomienda aireación, notas de fruto seco, membrillo, reineta asada e hinojo como anisado. En boca es cremoso, sabrosa, con identidad de la variedad, notas de tostados en un final largo.

Marques de Vargas Reserva Privada 2007 Marques de Vargas – Logroño (Rioja Alta) Un reserva que siempre de manera elegante nos llena de pequeños matices que lo hacen grande. La fruta compactada, notas de especias dulces y recuerdos de su crianza. En boca con fruta, gran acidez y tanino maduro. Final largo.

Lealtanza Reserva 2008 Bodegas Altanza · Fuenmayor-Rioja Alta Media intensidad, sobresalen las notas de crianza, badana, tabaco de liar, fruta en licor, guindas, clavo, nuez moscada. En boca tiene una entrada sabrosa, fresco y de buena estructura con una tanicidad aún presente, le viene bien bajarle bien la temperatura.

Egomei 2009 Finca Egomei · Alfaro-Rioja Baja Buenas notas de crianza con mucha fruta negra pequeña tipo arándanos, zarzamora, gama balsámica. En boca es muy sabroso, jugoso, fresco, te hace salivar, buena acidez, media estructura con un ligero amargor al final pero que no llega a molestar.

Peña Aldera Reserva 2009 Bodegas Jalón · Alberite-Rioja Baja Frutas maceradas en licor con toques balsámicos (eucalipto), notas terrosas. En boca es carnoso, sustentado por una buena acidez, taninos se quedan más destapados, ligero con un final algo vegetal.

Cuaderno de viaje Por Raúl Serrano

De Somontano...

Llegamos a esta denominación oscense en plena ola de frío en la península por lo que nos temíamos las peores condiciones climáticas a nuestra llegada. Nada más lejos de la realidad, Somontano nos recibió con un sol radiante y a unos bodegueros deseosos de contar lo que se está fraguando en esta denominación. 1

Pirineos Empezamos por Pirineos que desde la llegada de Barbadillo ha ido en busca de un cambio y equilibrio en sus vinos. Su enólogo Jesus Astrain y el equipo de Pirineos apuestan por las variedades foráneas como Merlot, Syrah o Cabernet Sauvignon en las tintas y las blancas Gewürztraminer y Chardonnay. Catamos su nueva línea donde constatamos el cambio de esta bodega, tanto el contenido como en el continente. Echamos en falta aquí y en el resto de bodegas el trato con las variedades autóctonas. Enate Toda una institución en esta denominación. Destaca el trato de la Chardonnay desde su punto más fresco y directo a blancos de guarda donde la suave y sutil reducción con el tiem-

po lleva a la Chardonnay a las más altas esferas. De sus tintos destacan sus reservas y el recuerdo de cada una de sus etiquetas llenas de artistas que siempre van ligadas a lo que luego nos encontraremos en el vino. Jesus Artajona, su enólogo, ha conseguido dar su toque personal.

Viñas del Vero En Viñas del Vero vimos cómo se puede llegar a tener una gama tan amplia y tener claro hacia donde va cada vino que elaboran. Monovarietales, su gama colección y no podemos olvidar su Blecua. Todos y cada uno de ellos cuentan con un sello diferencial. Junto a Diego Mur, Brand Manager,y José R. Ferrer, enólogo, tuvimos el lujo de catar en la sala de barricas los vinos que esperan salir al mercado. Nos demostraron cómo pueden llegar a cambiar los vinos en cada barrica.

…a Bierzo

Y llegamos a Bierzo, la tierra de grandes paisajes, sorprendentes pendientes y mucha Mencía. En los últimos años, la blanca Godello también esta reivindicando su calidad. 4

Casar de Burbia En Casar de Burbia nos recibe su gerente Isidro Fernández Belloy nos abre la puerta de su casa donde nos recuerda que ellos son una bodega familiar y lo quieren seguir siendo. Cuentan con parcelas repartidas por las mejores zonas del Bierzo y año tras años mantiene su producción en los números que ellos tienen establecidos. Prefieren hacer y mantener la calidad y cantidad de sus vinos. Por otro lado si bien Burbia destacaba por sus tintos, ahora sus Godellos van creciendo en calidad y en bodega se denota un cariño especial por ellos. Godelía Esta bodega relativamente joven tiene muy claro lo que quieren: variedad y viña con identidad. Para ello cuentan con par-

celas pequeñas y máximo cuidado en sus vinos. Catamos con su enóloga, Olga Verde Vietez donde descubrimos la uva reina de este denominación, Mencía, y la cada vez más protagonista Godello. Una bodega fresca que entre otros nuevos proyectos destacan sus vinos en ánforas, por ejemplo.

Losada En Losada María Añibarro nos dio un paseo por las instalaciones en la bodega que son junto al viñedo el secreto de sus vinos. Su filosofía es elaborar Mencía en su máxima expresión, desde el Losada a la Bienquerida, todos grandes vinos donde la variedad manda. Una viña y una variedad bien cuidada son la base de grandes vinos como los de esta bodega.

La receta de Timbal de Patata y Rabo de Toro

Ingredientes para el Rabo de Toro: 1 Kg. rabo Toro, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, laurel, harina, 1 l. de vino tinto, 1 l. de agua, 1 pimiento rojo, pimentón dulce, 100 cl. de aceite de oliva y sal. Ingredientes para el puré de patata: 500 gr. patata, 40 gr. mantequilla, ½ vaso leche, pimienta negra y sal. Elaboración: Salpimentamos, enharinamos y espolvoreamos con pimentón el rabo. En una cazuela añadimos el aceite y lo ponemos a fuego vivo. Una vez hecho el rabo, sellamos para conservar sus jugos. En el mismo aceite incorporamos las verduras picadas en trozos medianos. Una vez pochadas, de nuevo otra vez añadimos el rabo, ponemos a hervir el vino y el agua y seguidamente lo dejamos a fuego lento durante 2 horas. Para el puré pelamos las patatas y las cocemos durante 18 minutos. Escurrimos bien y añadimos la mantequilla, la leche, al pizca de pimienta y la sal. Aplastamos con pasapuré y reservamos. Emplataje: Cogemos un aro de aproximadamente 4 cm, rellenamos la mita con puré de patata y la otra con rabo de toro desmenuzado. Con ayuda de espátula lo ponemos en plato hondo y glaseamos con el jugo del rabo. Aligeramos con un poco de leche el puré restante y lo añadimos alrededor del timbal.

Felix Azpilicueta Colección Privada 2013

Bodegas Azpilicueta – D.O.Ca. Rioja

Con esta línea, Bodegas Azpilicueta pone en relieve la importancia de su viñedo en la zona de Fuenmayor (Rioja Alta). Un terreno privilegiado para el cultivo, elaboración y crianza del vino. Así su enóloga, Elena Adell, describe esta gama como “el resultado de un proyecto en busca de la excelencia, algo que Azpilicueta ha perseguido siempre, desde sus inicios”. En cata este Félix Azpilicueta Colección Privada 2013 se muestra elegante, complejo, fruta blanca compotada y escarchada. Notas de levadura, pastelería, horno de pan, carne de membrillo y fondo con recuerdos de cera. En boca, amplio, limpio, elegante, con exquisito volumen que te llena el paladar, muy buena acidez y final largo con gratas notas de amargas y de humo. Delicioso con cualquier carne roja a la brasa como este rabo de toro o embutidos, quesos, pescados en salsas sabrosas, guisos y legumbres.

58 58

Sentidos Gastrobar C/ Francia, Nº 9, Local B 28224 Pozuelo de Alarcón, Madrid Tel.: 910 16 67 43

Erizos de mar rellenos con bradada de bacalao

Ingredientes 6 erizos, 200 gr. de patata, 300 gr. bacalao, 100 cl. aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 100 cl. de leche, pimienta y sal Elaboración: Blanqueamos el bacalao, retiramos del agua y dejamos que escurra bien. En la misma agua podemos a cocer la patata con la piel y todo. Una vez cocida, le quitamos la piel e incorporamos patata y leche en una batidora. Reservamos En una cazuelita, echamos el aceite y ajo para que sofría, sin que coja color. Dejamos que atempere y se lo añadimos al puré con la leche. Comenzamos a formar una pasta. Añadimos el bacalao, el aceite poco a poco hasta formar una especia de mahonesa caliente. Por otro lado, abrimos los erizos, los vaciamos y rellenamos con la brandada. Por encima, en forma de adorno colocamos el coral del erizo. Metemos en el horno durante 2 o 3 minutos y servimos con tostadas.

Verdeal 2014

Bodegas Verdeal - D.O. Rueda

Guía Vivir el Vino le otorgó el Magnífico al Mejor Blanco Joven del Año por su añada 2013. Ejemplo de lo que es y debería ser los Verdejo de calidad. Haciendo gala de su florida etiqueta, Verdeal despierta el frescor y los aromas en nariz. Todo un abanico de sensaciones que van de la manzana verde, el melocotón y flores blancas. Llevarlo a la boca también alterará nuestros sentidos por su frescura, suavidad y largura. Jardinero Fiel: Eduardo Poza es el encargado de cuidar su jardín de Verdejos, con edades superiores a los 25 años y con un bajo rendimiento para aportar la mayor concentración de los componentes de la uva y, por tanto, una mayor calidad del vino.

Chef Marcos Arévalo

Escaparate

Historias Auténticas by Viña Pomal

La marca de vino riojana Viña Pomal(Bodegas Bilbaínas) presenta Historias Auténticas by Viña Pomal, un libro inédito que recoge cien historias únicas jamás contadas por la restauración madrileña. Situaciones fascinantes y anécdotas dignas de mención protagonizadas por artistas de la talla de Ava Gardner, Mick Jagger o Joaquín Cortes son algunas de historias recogidas en este libro disponible en las principales librerías de Madrid y también a través de la página web de ViñaPomal (vinapomal.com).

Identificadores de copas

Los nuevos identificadores de hoja vid de koala son un producto promocional ideado especialmente para bodegueros y hosteleros. Fabricados en un polímero flexible, tienen la particularidad de permitir grabar el logo de la marca bajo relieve, quedando imborrables de forma permanente. Con este pack formado por 6 unidades de llamativos colores, sus copas y marca no pasarán desapercibidas. Más información en www.koala.es

De Copas por España 60

Vintae propone un viaje por la riqueza del panorama vitivinícola de nuestro país a través de seis vinos que esta compañía elabora en seis denominaciones de origen diferentes. Desde las más tradicionales como Rioja o Ribera del Duero, a algunas de las más representativas como Cava y Navarra, las más sorprendentes como la Ribera del Queiles y las que están despuntando, como la DO Toro. Para completar la experiencia, en el mismo estuche se incluyen seis buenas copas. A la venta en tiendas especializadas y en el Gourmet de El Corte Inglés.

Cubitera mediana Duna

Koala completa su gama de cubiteras acrílicas con su última novedad: cubitera Duna. Con capacidad para 5 botellas de vino estándar o 4 de cava, está diseñada con una pendiente ovalada en la base para favorecer el posicionamiento de las botellas. Además incorpora dos asas integradas en los laterales reduciendo el espacio ocupado. Es apilable hasta el 85%, continuando en la línea de su hermana mayor, la cubitera XXL (9 botellas). Fabricada en España en plástico acrílico SAN. Más información en www.koala.es

Rioja Alta también se come

La bodega riojana presenta su Gelée de Viña Ardanza. Perfecta para acompañar con quesos, foie o carnes, Rioja Alta busca introducir sus exclusivas uvas en la alta gastronomía. Una nueva delicatessen disponible en las tiendas de sus bodegas o a través de club@riojalta.com

Aove ecológico de Rioja Alavesa

Rivo de Moreta es una pequeña empresa creada por Ricardo Marauri, Aitor Marauri e Iker Diaz de Cerio. Tres jóvenes de Moreda de Álava con la inquietud de poner en valor y recuperar el cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva virgen extra de Rioja Alavesa. Rivo de Moreta, proveniente en su mayoría de olivares centenarios de la variedad autóctona Arróniz, es un aceite equilibrado de frutados verdes intensos con aromas a césped, tomatera y alcachofa, amargos medios y picantes persistentes. Rivo de Moreta apuesta claramente por el respeto al medio ambiente y su producción es 100% ecológica.

Escaparate

El vino protagonista en la último libro de María Dueñas

María Dueñas, vuelve a apasionar a sus lectores con “La Templanza” Una historia que habla de glorias, derrotas, intrigas familiares, viñas, bodegas y pasiones. El próspero negocio del vino en el Jerez de la segunda mitad del siglo XIX es uno de los escenarios de esta historia que atrapará a los amantes de esta exitosa escritora autora también de la obra “El Tiempo entre Costuras”. Disponible en librerías de toda España. Editorial Planeta.

La exclusividad de Châteu D’Yquem en nuestra piel

Los laboratorios Dior han extraído el orujo del exclusivo viñedo de Château d’Yquem de Burdeos para crear una fórmula de regeneración celular. L’Or de Vie como no podía ser menor se presenta en un estuche de lujo compuesto por tres frascos sellados con hilo de oro y un sello de cera blanca. Una edición limitada, numerada en los talleres de la Maison

Adelanto Club Vivir el Vino Mayo Compañía de Vinos Rodríguez Sanzo 62

3 botellas de Damalisco Crianza 2011 D.O. Toro 3 botellas de Tierras de Javier Rodriguez 2011 D.O. Bierzo

45,00

Precio Socio*

*IVA incluido y gastos de envío incluidos. Más información: 91 633 84 61 - info@vivirelvino.com

73,00

Precio No Socio*

Suscríbase ahora y llévese 6 botellas de:

Casa de las Especias 2004 Casa de las Especias - D.O. Yecla

Deseo suscribirme a la revista Vivir el Vino, a partir del nº____ durante un año (5 números), por la cantidad anual de 26 euros. Además recibiré gratuitamente la nueva edición de la Guía Vivir el Vino. Deseo recibir las 6 botellas de Casa de las (Gastos de envío 7 euros/caja de 6 botellas)

Especias 2004. Bodegas Casa de las Especias. D.O. Yecla

Forma de pago: Tarjeta de Crédito............................................... Fecha de Caducidad......../.......... CVV................................................................. Transferencia Bancaria (Datos bancarios Vivir el Vino. IBAN ES19/0182-1941-77-0201563279)

Nombre y Apellidos……………………………………………..................................................…….. D.N.I……………....…......……..…. Dirección………………………………………………………………………..........................................................………...…………...….. Población……………………........................……….............………. Provincia…………................………….. C.P…….......…………… Tel. de contacto…………........………………… Fax………...........……………… E-mail.....………....................................……………..

Fecha y Firma del Titular

Ediciones Vivir el Vino, S.L. le informa de que, en la forma y con las limitaciones y derechos que recoge la Ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de Carácter Personal, los datos personales reflejados en el presente documento y los que se generen, como consecuencia de esta relación comercial o de las que podamos mantener en el futuro, serán necesariamente tratados en un fichero de su propiedad del que es responsable. La finalidad de este fichero es gestionar de forma adecuada las relaciones que mantenemos con usted, así como ser utilizado con fines comerciales, financieros, de operativa y estadística, publicitarios y demás actividades propias de su actividad social. Así mismo, autoriza expresamente a Ediciones Vivir el Vino, S.L. para la extracción, almacenamiento de datos y estudios de marketing al objeto para poder mantenerle informado a través de cualquier medio de comunicación, incluyendo la vía electrónica o telemática de las ofertas, concursos, promociones y todo tipo de productos y servicios propios que puedan ser de su interés. Salvo que haya marcado la casilla anterior, entenderemos que nos autoriza a utilizar sus datos En cualquier momento, usted podrá ejecutar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición respecto a sus datos personales, mediante comunicación escrita dirigida al Departamento de Protección de Datos en la sede de la Sociedad a la siguiente dirección: Ediciones Vivir el Vino. P.I. Ventorro del Cano, C/Valdemorillo 8 BIS. 28925 Alcorcón, Madrid. Si usted no manifiesta lo contrario en un plazo de 30 días enviándonos una carta a la dirección antes indicada entenderemos que da su conformidad de forma expresa e inequívoca para el tratamiento de sus datos en los térrminos anteriormente expuestos.

Entrevinos

José Antonio Vera Presidente de la Agencia EFE

Sin fronteras P

roduce una gran satisfacción ver y comprobar como los vinos españoles se abren camino por el mundo después de tantos años de autarquía. Encontrar una marca española en Estados Unidos, descontado el caso del mítico “Torres: Sangre de Toro”, fue durante lustros algo poco menos que imposible, e impensable en cualquier otro mercado de América o el resto del mundo. Las cosas han cambiado tanto que hoy es habitual encontrar los mejores vinos españoles en Nueva York, Washington, Miami o Los Angeles, pero también de manera masiva y natural en Puerto Rico o Republica Dominicana, por ejemplo. Países éstos en los que no existía tradición de

La crisis económica ha agudizado los sentidos en materia de exportación y nuestras empresas llevan sus vinos a cualquier parte

tomar vino, y en los que ahora es habitual degustarlo en comidas de trabajo o familiares. No cualquier vino, sino los mejores vinos españoles, insisto. ¿Cómo llegan allí?. La crisis económica ha aguzado los sentidos en materia de exportación, y nuestras empresas llevan hoy los vinos a cualquier parte. Tuve oportunidad de comprobarlo no hace mucho tiempo en Medellín. En Colombia no había gran tradición de tomar vino. Incluso se acompañaba a las carnes con ron u otros destilados de la región. Pero de un tiempo a esta parte se ha abierto hueco en la mesa el caldo fermentado de la uva, eso sí, a un precio bastante superior al que el mismo producto puede tener en Argentina o Chile, y desde luego en España. Pero hasta Medellín ha llegado la cultura del “oro rojo”, nombre con el que los chinos han bautizado al vino tinto. En Colombia es ya costumbre que la gente pida vino en los mejores restaurantes, y produce satisfacción encontrar en las bodegas de los establecimientos las más renombradas marcas de Rioja o Ribera, pero también de Toro, La Mancha, Jumilla o Priorato. Un priorato excepcional es el Clos Abella de Olivia

Bayes y David Marco, elegido en un momento dado “ el mejor vino del mundo” por la revista Wine in China Magazine. Recibió 97 puntos sobre 100, y aunque ciertamente no sean los chinos los más exquisitos catadores del globo, no deja de llamar la atención un hecho tan relevante en un mercado tan particular. Sabemos ya hoy que China se erigió en 2013 en el primer mercado mundial de vino tinto con 1.865 millones de botellas vendidas. El problema es que el 85 por ciento del etiquetado que consumen es de producción nacional, aunque también es cierto que en un mercado tan gigantesco tienen cabida muchas marcas y países. Dan entrada, por supuesto, a los vinos franceses y a los australianos, argentinos, chilenos, sudafricanos, etcétera, pero también los españoles. Como primer productor mundial de “oro rojo”, España tiene muchas marcas con las que adentrarse en el mercado amarillo. Como en tantos otros países, es cada vez más frecuente encontrar en China los vinos españoles. Cierto que en la mayoría de los casos con nombres que no conocemos. Verdaderamente, mejor eso que nada. Lo ideal seria poder hallar las mismas marcas a las que estamos acostumbrados en España. Como ya ocurre, por cierto, en Estados Unidos, Puerto Rico, República Dominicana o Colombia, entre otros destinos de la América que habla español. Todo llegará. Esperemos que incluso a China.