Revista Viajes & Gourmet Invierno #13 by Sebastián Herrera

Emporio Bon Vivant

Los sabores del mundo

SINFONÍA DEL INVIERNO LOUIS VUITTON

ESQUÍ EN PATAGONIA CON LA MENTE EN BLANCO LA “MÁXIMA” REALEZA DEL TINTO BISTRÓ

UN SECRETO BIEN GUARDADO

GRECIA

FRANCIS MALLMANN: EL SEÑOR DEL FUEGO EDICIÓN Nº 4 - INVIERNO 2013

TEA TIME: EL CLUB DEL TÉ EL VICTORIANO PONCHE CALIENTE PARA EL ALMA

BAYAS DE GOJI UN MILAGRO TIBETANO

ITALIA VERANO CINQUE TERRE

FONDUE Y SOPAS PARA ABRIGARSE EN EL INVIERNO

LEGOLAND UNA AVENTURA A COLORES

HOTELES CON DESCANSO OFF-LINE

Y MÁS: LOI CHAPELCO HOTEL EN SAN MARTÍN DE LOS ANDES, EL ARTE DE CHANDÓN, LENCÓIS MARANHENSES EN BRASIL...

EDITORIAL

STAFF

- EDITORIALEl invierno invade cada rincón con un frío inocuo y omnipresente. Es cuando todo se vuelve hacia sí mismo y se retrae, al mismo tiempo que también une, porque nos acerca hacia el calor humano. Es una época de introspección: de mirar para adentro y poner orden en la casa, de reunirse con los más queridos para compartir momentos, bebidas, platos y sentimientos que nos calientan el alma, tal como un buen ponche victoriano, una sopa “poncima” o la auténtica fondue lo saben hacer tan bien, para abrigarnos en todos los sentidos. A veces tratamos de llenar algunos espacios con actividades y quehaceres, olvidándonos de lo que es realmente esencial y acogedor en nuestra vida. Un beso prolongado antes de dormir, el abrazo caluroso y apretado de un reencuentro, el cariño que calienta ¡el corazón! Y entonces el frío, que a tantos incomoda, gana nueva connotación e importancia cuando nos damos cuenta de que él abarca la magnífica tarea de unir, ya que nos permite identificar que es lo que realmente nos abriga, acercándonos a lo que nos complementa. Es una época que invita a explorar el interior, poner “la mente en blanco”, y lograr otra mirada hacia afuera. Reunimos el coraje y sacamos fuerzas del fondo del alma para salir y enfrentar las bajas temperaturas y… nos sorprendemos cuando descubrimos que el invierno nos brinda muchas razones que justifican tal esfuerzo: una linda tarde de esquí o un tea time con torta y amigos, aventuras de colores en familia, apreciar un copo o una copa, quizás una velada en un bistró de la realeza o simplemente cumplir con lo que nos proponemos. ¡Todo es una prueba de que ningún esfuerzo es en vano! Espero que puedan apreciar la belleza de esa época con sagacidad y llenar el espíritu de buenas razones para derretir “lo frío” y disfrutar lo caluroso del invierno… es lo que esta cuarta edición (calurosamente elaborada) propone.

¡Nariz fría, corazón caliente!

Daniela Quintella

Directora Editorial Daniela Quintella Investigación y Redacción Daniela Quintella Diseño Gráfico Naymé Wolluschek Redactores Luciana Acosta Sebastián Herrera Corrección NC Comunicaciones Publicidad Romina Fernández Impresión Mariano Mas S.A. Contactos marketing@mercogliano.com Teléfonos: 5075.0026/5075.0056

“Viajes & Gourmet” Nº 4; JULIO 2013. Es una publicación de propiedad de Antonio Flavio Mercogliano CUIL: 30-53369853-7 con domicilio legal en: M. Castex 1277 (ruta 52) – Of. 23 Canning Design, Bueno Aires. Editor Responsable: Daniela Quintella. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual: en trámite. Es una publicación trimestral distribuida en las Agencias Mercogliano Turismo, Countries y Barrios Privados de Canning y Corredor Verde, Pinamar, empresas especializadas en Turismo y establecimientos gastronómicos específicos. Queda prohibida la reproducción del contenido de esta publicación, aun mencionando la fuente. Los editores no son responsables por las opiniones vertidas por los colaboradores, entrevistados, las notas firmadas y el contenido de los mensajes publicitarios.

EDITORA

PARA ANUNCIAR CONTACTE: MARKETING@MERCOGLIANO.COM VIAJES Y GOURMET WWW.VIAJESYGOURMET.COM.AR

SUMARIO

- SUMARIO LO NUESTRO I Pág. 6 Patagonia: Con la mente en blanco Crónica de Chile por Sebastian Herrera Sabor Patagonia – Tinto Bistró ESTRELLAS I Pág. 16 Loi Suites Chapelco Hotel ITALIA MÍA I Pág. 18 Verano en Cinque Terre Gastronomía de Toscana TIPS I Pág. 26 Un descanso off-line Accesorios – Louis Vuitton NATURAL GOURMET I Pág. 30 La milagrosas bayas tibetanas Sopas, sintonía de sabores

MUNDO I Pág. 36 Islas Koufonisia: El secreto griego Escapadas de lujo – Riviera Nayarit PRIMORES DE ESTACIÓN I Pág. 44 La Fondue para abrigarse en el invierno EXCELENCIA I Pág. 48 Francis Malmann y el fuego VINOS Y MÁS I Pág. 52 Ponche caliente para el alma Cosechas de Terrazas El arte de Chandón

BLEND DE NOTICIAS I Pág. 62 Tupungato Winelands Verano Europeo con Costa Madryn al Plato 2013 Agenda ENSALADA CULTURAL I Pág. 64 Exposiciones, Música y Libros ESPACIO SOLIDARIO I Pág. 66 Grupo Beduinos Cena Haciendo Caminos

VÍA BRASIL I Pág. 56 Lençóis Maranhenses

PLANETA CHICOS I Pág. 68 Legoland, una aventura de colores Cocina con Chicos / Receta: Pepas

DEGUSTE I Pág. 58 Tea Time: Hora de infusionarte

SALA DE ESTAR I Pág. 72 Crema Chantilly por Daniela Quintella

LO NUESTRO

PATAGONIA

-CON LA MENTEEN BLANCO

Los centros de esquí argentinos alistan los últimos detalles para ser los protagonistas de la nueva temporada de invierno. Se siente la adrenalina y es hora de decidir cuál es la mejor propuesta turística para vivir la nieve.

Si hay algo en lo que se distingue la temporada de esquí argentina es en ofrecer diversas propuestas a la hora de programar las vacaciones de invierno. Desde Mendoza hasta Tierra del Fuego, los centros invernales presentan novedades en infraestructura, servicios y prometen una atractiva agenda de eventos para cautivar a los turistas. CERRO BAYO (VILLA LA ANGOSTURA, NEUQUÉN) Este invierno, Cerro Bayo ampliará su superficie esquiable de 280 a 460 hectáreas y extenderá su temporada. Todo gracias a la ampliación de su telecabina séxtuple, que llegará hasta la cumbre del cerro y permitirá aprovechar más espacio y la calidad de nieve disponible en las alturas. Ahora habrá 6 mil metros de bajada ininterrumpida. Otra novedad serán las opciones destinadas para aquellos que prefieran disfrutar de la montaña en vez de esquiar, habrá alternativas como cenas en altura, fiestas, chill out y barra de tragos en el exterior, entre otras. Este lugar se caracteriza por ser boutique; desde el empleado del valet parking hasta los instructores, todos reciben a los visitantes con una sonrisa. “Que la nieve sea mucho más que nieve”, sostiene como slogan el tercer centro de esquí más grande de la Argentina. EVENTOS: Rugby Extreme, 10º Encuentro de Chefs en Altura y el Snow Polo. CAVIAHUE (CAVIAHUE, NEUQUÉN) El centro de esquí Caviahue dispone de 11 mecanismos de elevación con capacidad para transportar 7.400 pasajeros por hora. En el último año, sumó 2 nuevos medios de arrastre. Es el único cerro con cero demoras en sus medios de elevación y donde el tiempo se puede aprovechar al máximo, ya que la cantidad de gente que accede nunca supera su capacidad. Caviahue se ubica a 1 km de una villa de montaña de 900 habitantes. Es un lugar ideal para la familia, donde la naturaleza y las sensaciones naturales invitan a maravillarse con un auténtico pueblo de nieve. EVENTOS: Campeonato Argentino de Snowkite y Snow Polo.

CATEDRAL (BARILOCHE, RÍO NEGRO) La apertura oficial del cerro coincidirá con la 43º edición de la Fiesta de la Nieve, que tuvo lugar del 19 al 23 de junio. Una de las grandes novedades es que continúa renovándose tecnológicamente. Para este año, se adquirió una nueva versión del sistema Ski Data, para la venta de pases y control de accesos a los medios de elevación, lo que permitirá eliminar las tarjetas de barras, que serán reemplazadas por tarjetas magnéticas digitales. Además, habrá señalización y publicidad en la montaña, que fue renovada. También se realizaron importantes mejoras en las pistas de todo el complejo. Para este invierno, se estima que Villa Catedral tendrá una oferta de 2.500 camas. EVENTOS: 43º Fiesta de la Nieve, Carrera de la Nieve, Tetratlón Catedral, Carrera de la Historia. CERRO CASTOR (USHUAIA, TIERRA DEL FUEGO) Castor presenta una serie de novedades en infraestructura y servicios como la inauguración de un bar en el nuevo edificio en la base, sumando así 6 puntos gastronómicos en el centro de esquí. Habrá un nuevo medio de elevación, la telesilla cuádruple “Del Río”, que permitirá bordear la pista Halcón Peregrino y llegar a la cota 555. Tendrá 1.307 metros de longitud y 360 metros de desnivel. El nuevo edificio de 1300 m2 ofrecerá más servicios: 5 boleterías (puntos de venta de pases), centro de informes y atención al cliente, bar-restó con cubiertos para 80 personas, nueva enfermería totalmente equipada con mayor capacidad de atención, una exclusiva boutique con marcas de vanguardia, un auditorio con espacio para 50 personas y nuevas oficinas administrativas. Es un centro con medios de elevación de última generación y cuenta con la temporada de esquí más larga de la Argentina, gracias a su ubicación más austral. Posee 600 hectáreas esquiables, 26 pistas con diferentes niveles de dificultad, un snowpark, un área para principiantes y 9 mecanismos de elevación. Este lugar es el elegido por los equipos de competición europeos para entrenamientos. EVENTOS: Polo, Rugby y Golf sobre la nieve y Campeonatos de esquí.

LA HOYA (ESQUEL, CHUBUT) El Centro de Actividades de Montaña La Hoya ofrece una temporada que va desde mediados de junio hasta el mes de octubre, con nieve de excelente calidad. En sus pistas se practica esquí alpino, snowboard, esquí de travesía, esquí de fondo y esquí fuera de pista, bajadas de antorchas, circuitos de ski cross y boarder cross. Además, cuenta con Snow-Park para la práctica de freestyle en las disciplinas de esquí y snowboard. Por sus particularidades, se convierte en el lugar ideal para practicar esquí y snowboard en familia o con amigos. BATEA MAHUIDA (VILLA PEHUENIA, NEUQUÉN) Es el único parque de nieve del país administrado por una comunidad mapuche: la comunidad Puel. Está ubicado a 8 kilómetros de Villa Pehuenia, una pequeña aldea andina enclavada en el corazón de la cordillera neuquina a 310 kilómetros de Neuquén Capital y rodeada de bosques de milenarias araucarias. Entre otras actividades que allí se realizan se pueden practicar caminatas con raquetas de nieve o esquí de fondo. CALAFATE MOUNTAIN PARK (EL CALAFATE, SANTA CRUZ) Este nuevo parque de nieve abre sus puertas por primera vez en esta temporada. Está ubicado a 15 kilómetros del corazón de Calafate y promete ser el nuevo centro de actividades que invitan a vivir la experiencia de disfrutar la nieve y la naturaleza. Con impresionantes vistas al Lago Argentino y la cordillera de los Andes, sus programas se desarrollan en el Cerro Huyliche a 1.050 metros, ofreciendo prácticas para todas las edades y con variados niveles de dificultad. Algunas de las alternativas son: Learn to ski, Moto Snow fire, medios de elevación para la práctica del esquí, alquiler de equipos, esquí de travesía, raquetas de nieve, confitería, entre otros. CHAPELCO (SAN MARTÍN DE LOS ANDES, NEUQUÉN) Es uno de los polos de esquí más glamorosos de la Patagonia Argentina. Sus 22 pistas tienen diferentes dificultades y muchas 8

atraviesan imponentes bosques. Se trata de un centro invernal a la vanguardia en calidad de servicios y, además, con la virtud de hallarse a escasos 20 kilómetros de una ciudad tan encantadora como San Martín de los Andes, donde el silencio de los bosques y el impresionante paisaje del horizonte cordillerano la transforman en una opción única para practicar deportes de invierno, o simplemente para divertirse con innumerables actividades. Para quienes no son amantes del esquí, existen otras opciones como paseos en motos de nieve, en trineos impulsados por perros huskies siberianos, caminatas por el bosque virgen con raquetas de nieve, cabalgatas en medio de bosques salvajes bordeando ríos y lagos, también se puede navegar o hacer rafting, o recorrer las altas cumbres de las montañas; todo esto, rodeado de un pasaje maravilloso y completamente natural. SAN MARTÍN DE LOS ANDES: UN CAPÍTULO APARTE La cálida ciudadela de San Martín de los Andes, donde se hallan desde sencillas cabañas hasta lujosos hoteles 5 estrellas, posee muchas atracciones además de las actividades en la nieve. Hay excelentes alterativas gastronómicas y todos los servicios de una aldea típica de montaña. La gastronomía refuerza su convocatoria en invierno. Las casas de té ofrecen el mejor sabor de la pastelería regional y casera, con dulces de frutas finas y sus delicadas combinaciones. Vale la pena conocer las hermosas cascadas, las playas de arena blanca y aguas verdes, los arrayanes y los lagos y ríos de la región. Las playas Yuco y Hua Hum son divinas, y el lago Nonthue es majestuoso, así como el volcán Lanín. A la imponente cascada Chachin se llega por un sendero que imprime toda la belleza de la naturaleza cordillerana. Un circuito cercano a la ciudad, donde se transita por un bosque de robles y con hermosas vistas panorámicas hasta acceder a una pequeña playa escondida sobre el lago Lácar. Se trata del camino que lleva al mirador Bandurrias hasta llegar a la playa La Islita. Ésta es una caminata muy agradable, que recorre tierras de la comunidad mapuche y ofrece vistas panorámicas de San Martín, los andes y de toda la magnificencia del Lácar. Un paisaje hermoso que se tiñe cada invierno y tiene el poder de dejarnos con la mente totalmente en blanco y el espíritu al día.

CRÓNICA

CHILE

-CORDILLERA DE LOS ANDES DEL OTRO LADO

“Buen día compañero de viaje, prepárese porque está por llegar a uno de los paraísos más lindos del sur”, me había dicho Graciela, una mujer de unos cincuenta años, sonrisa graciosa y que, minutos atrás, había revolucionado a dos azafatas para que le permitieran sentarse junto a su hermana Olivia en el vuelo que unía Santiago de Chile con Puerto Montt. Parecía que Graciela hablaba lo que no había conversado en una semana entera, pero con el tiempo, me daría cuenta de que los chilenos son así. Como una especie de guía de viaje parlante, la mujer recorrió el país mentalmente y coincidió en mi deducción: Chile es una buena opción para disfrutar las vacaciones de invierno y la nieve, con el condimento de sus hermosas ciudades y pueblos. Puerto Montt es una ciudad de pescadores, pintoresca si las hay. Un batallón de casas de todos los colores se agrupa en lomas orientadas hacia el puerto y el centro. Muy cerca, se encuentra Puerto Varas, otra postal imponente. Una villa sobre la costa del lago, resguardada por un volcán y un espeso blanco que decora las ventanas del único Hotel Casino del lugar. Por la ruta que bordea el Lago Llanquihue, “lugar sumergido”, denominado así por los indígenas que fueron testigos de la congelación completa del agua, es posible llegar hasta Frutillar, una colonia alemana que inspira con sus mansiones construidas en madera. Es difícil escaparle a los atardeceres de esta región chilena. Es un pecado irse del sur sin antes haber cruzado el canal de Chacao para conocer una mítica isla llamada Chiloé. El primer pueblito en la isla es Ancud. Cuando uno pisa esa plaza centenaria y observa la primera iglesia, se da cuenta de que Chiloé tiene algo mágico, algo más intenso aun de lo que dicen los folletos turísticos. Chiloé es el lugar de las iglesias, de las cuales, 16 de ellas son Patrimonio Cultural de la Humanidad y la mayoría tienen más de 400 años de memoria. La capital de la isla es Castro, un poblado multicolor con las populares casas construidas sobre el mar y apoyadas

encima de pilotes, tan usados en la región, hasta que una ley los prohibió por seguridad. Muchas de las viviendas erigidas con esta técnica aún siguen en pie y parecen flotar sobre un azul intenso. Hay un pequeño libro editado in situ que cuenta la historia de los chilotes. Quien vaya a Chiloé lo comprará porque ganan por cansancio, se vende en donde uno pare, lo ofrecen cuantas veces sea necesario, y hasta inclusive son capaces de regalarlo con tal de que te lleves un retazo de su historia mítica. En la región de Los Lagos se come todo tipo de pescados tales como salmón a la manteca y truchas, pero ninguna gastronomía se compara con la chilota, donde el curanto es el plato que los enorgullece –una preparación al aire libre de todo tipo de papas, mariscos, carne, embutidos y verduras-. Durante el viaje de regreso en ferry, me fue imposible dejar de pensar si los traucos, las pincoyas y las decenas de seres mitológicos de los que tantos hablan los chilotes, realmente existen y hacen de esa isla el lugar más fantástico de Chile. Los centros de esquí y deportes de alto riego son escenarios frecuentes en este país que se extiende a lo largo de la Cordillera de los Andes. Pucón, a 450 kilómetros de Puerto Montt, es una villa de similares características a San Carlos de Bariloche del lado argentino, pero el triple de pequeña y acogedora. El Centro de la localidad siempre está vacío, lleva a pensar que la gente se esconde para evitar cruzarse con el turista que deambula. Cuando llegué, me llamó la atención el gigantesco semáforo de alerta volcánica que cuelga en la municipalidad. “Estos últimos 26 años se mantuvo en verde”, escuché decir a alguien que pasaba, mientras yo miraba impresionado. Quizás resulte curioso para cualquier visitante, pero es algo corriente para quienes son vecinos del volcán de Villarrica, “casa del demonio”, según los aborígenes; el más activo de todo Chile y con un historial preocupante por sus erupciones. En Villarrica funciona un centro de esquí y snowboard

con veinte pistas, frecuentado por competidores de nivel Internacional. La nieve es un poco blanda, pero no impide que bajar la montaña esquiando con vista a un lago sea otro de los placeres que aguardan al turista. La visita al fin del mundo había terminado. En ese entonces, aguardaba otro avión hacia otro de los centros de nieve más importantes de América. La ciudad de Santiago de Chile, capital del país, combina lo mejor de una metrópoli cosmopolita, moderna y encantadora con los mejores centros de esquí que se pueden encontrar en el cono sur. Es un collage de los más bellos chalets de Buenos Aires, colocados delante de montañas nevadas, edificios modernos, calles arboladas, shoppings del tamaño de estadios, la red de metro más moderna y amplia de Latinoamérica, y el aire puro que se respira en cada rincón. Muy cerca de Santiago, se pueden encontrar grandes centros de esquí que prometen la mejor adrenalina y diversión para toda la familia. Valle Nevado está a 44 kilómetros por el Camino a Farellones. Fue creado hace más de 25 años por empresarios franceses, lo que explica su patrón muy parecido a los resorts invernales de los Alpes. Es considerado uno de los más modernos del continente y rankea como una de las mayores áreas esquiables de América del Sur. El lujoso hotel que alberga ofrece habitaciones con una espectacular vista panorámica de la cordillera que deja boquiabiertos a más de uno. Junto a los otros centros como La Parva y El Colorado, resultan programas muy tentadores por su cercanía a la capital; durante el día, deportes extremos y por la noche, la gran ciudad. Los paisajes de Chile lo convierten en un país repleto de contrastes. Es necesario advertir al lector sobre algo: antes de subir al avión, en el aeropuerto, se podría descubrir un inquietante detalle, el vuelo que une Santiago con Buenos Aires tarda 1 hora 45, quince minutos menos de lo que se demora llegar desde el Gran Buenos Aires a Capital Federal.

Por Sebastian Herrera

SABOR

PATAGONIA

- LA REALEZA DEL TINTO BISTRÓ

UN RINCÓN DISTINGUIDO EN EL CORAZÓN DE VILLA LA ANGOSTURA Y DE LA REINA MÁXIMA

Una fusión perfecta de texturas y sabores, un ambiente exclusivo e informal, una barra que es protagonista: un sueño hecho realidad. Tinto Bistró tiene mucho más en común con la realeza de lo que imagina nuestra vana filosofía

Tinto Bistró era el sueño de dos amigos oriundos de Buenos Aires y con una amplia experiencia culinaria. El 9 de julio de 2002, el proyecto se concretó cuando el restaurante tan soñado abrió sus puertas por primera vez. Desde ese momento, Tinto Bistró se convirtió en uno de los sitios gastronómicos por excelencia de la Patagonia, elegido por ciudadanos y turistas nacionales y extranjeros. “Nuestra idea fue crear la mejor alquimia entre cocina, ambientación y servicio, lo que nos posicionó entre las principales opciones

dentro de la gastronomía de la Patagonia”, señalan Leandro Andrés y Martín Zorreguieta (el hermano de Máxima, la Reina de Holanda), dueños y socios de Tinto Bistró. Ambos cuentan con una amplia experiencia en el mundo culinario, y actualmente se reparten las tareas para llevar adelante el restaurante: Leandro es el chef, con una extensa y diversificada formación culinaria adquirida en sus viajes por América, Europa y Asia; y Martín se dedica a la barra, al salón y a la atención personalizada de los clientes.

REALEZA PROPIA Una ambientación estilo bistró francés y fuertes reminiscencias de esas cantinas de los años 50 o 60, acompañadas todo el tiempo por música lounge y chill out; un menú estacional de autor, con materias primas regionales que logran una perfecta fusión de distintas técnicas: orientales, mediterráneas y centroeuropeas; una carta de vinos de más de 200 etiquetas y un bar que es protagonista, sobre todo en la temporada alta, con música

en vivo y eventos donde se destacan diversos tragos, whiskies, las más selectas maltas e invitados célebres como el chef Alex Atala (el número 1 del Brasil), que son algunas de sus “máximas” particularidades. Además de la alta calidad en productos y servicios, Tinto Bistró logró un lugar de privilegio entre turistas de todo el mundo por la “sangre azul” que posee. En sus viajes a la Patagonia, la familia real no deja de visitar el restaurante y degustar sus exquisitos platos.

Los detalles nos los cuenta Martín en una entrevista exclusiva a Viajes & Gourmet. -¿Cómo surgió la idea de Tinto Bistró? La idea era sumar una propuesta de cocina gourmet en Villa La Angostura, en un lugar con una ambientación especial y un servicio profesional y personalizado, pero informal. -¿Por qué eligieron Villa La Angostura? Creemos que nuestro país tiene muchos lugares turísticos increíbles. La villa para nosotros es sinónimo de calidad de vida y tranqui-

¡Los turistas agradecidos! Comenzando con su anfitrión y dueño Martín Zorreguieta y su habilidad para hacer sentir a cada uno como en casa, la amplia selección de bebidas, tragos y cocktails forman actualmente la mejor barra de tragos de la villa.

lidad, más allá de sus bellezas naturales que están a la vista de todos. Algunos amigos ya estaban acá y eso nos ayudó a tomar la decisión para quedarnos. -¿Cuál es el plato protagonista y el mejor vino para acompañarlo? -El plato protagonista es el cordero al vino tinto con Spaetzle al romero, con cebollas asadas y zanahorias braseadas. Se recomienda un vino con cuerpo, un cabernet sauvignon o un syrah reserva son buenas opciones. (Nota de la redacción: También entre los destacados de Tinto Bistró se encuentra el Filete de trucha en manteca de bonito, quínoa, queso azul, nuts y rúcula; ceviche de trucha y langostino, batatas, maíz y cilantro; o la gran variedad de tapas para elegir.) -El menú es estacional… Sí. Cada invierno y verano realizamos los cambios de carta entre un 50 % y un 70 %. Elegimos los productos de la temporada

para la realización del menú, pero los clásicos como el cordero y la trucha son permanentes, tal vez cambiamos algún ingrediente, pero la esencia del plato es la misma. -¿A qué creen que se debe la fuerte connotación gastronómica que presenta la villa, comparada con otras de la Patagonia? Villa La Angostura es un destino turístico por excelencia. Creemos que lo que más llama la atención es la gran oferta gastronómica y hotelera y la buena relación existente entre todos los que se dedican al turismo. -¿Hay algún evento programado para este invierno? El 9 de julio es nuestro aniversario y, como todos los años, lo celebramos con una cena entre amigos, clientes y familiares; la primera semana de agosto se realiza Chef en Altura, un gran acontecimiento que reúne a cientos de cocineros de distintos puntos del país. Hace 10 años que nosotros participamos. Es un evento que nos une, nos hace trabajar en conjunto. Un encuentro muy entretenido e interesante, ya que hay un intercambio muy rico entre los chefs. En temporada alta también funciona el bar, los jueves después de la 1 AM, con DJ y música en vivo, Tinto se convierte en un sitio elegido por el público entre 25 y 40 años. -Al entrar en la página web de Tinto Bistró aparecen otros sitios… Sí. Nosotros, Martín y Andrés, somos los socios y dueños de Tinto; con otro amigo, Damián, tenemos otra sociedad en 180, Club Gastronómico de Montaña; y Delfina es un restaurant que funciona durante la temporada de verano. -¿Cómo vivieron la asunción de Máxima al trono de Holanda? Realmente con mucha alegría. No porque se haya convertido en reina, sino porque tiene algo especial para haber llegado hasta allí. -¿Se acrecentó el número de clientes desde que se conoció que Martín es el hermano de Máxima? No vamos a negar que muchos quieran conocer Tinto Bistró por esta cuestión. Hay turistas extranjeros y nacionales que nos preguntan por ella. Cuando la familia real viene a la Patagonia siempre nos visita y es siempre un placer recibirlos acá.

TINTO BISTRÓ Tel: (02944) 494924 - Se recomienda llamar y reservar en temporada alta E-mail: angostura@tintobistro.com Nahuel Huapi 34 - Villa La Angostura 14

ESTRELLAS

LOI SUITES

- LOI SUITES -

CHAPELCO HOTEL

VACACIONES 5 ESTRELLAS Ubicado dentro del Chapelco Golf & Resort, en un gigantesco predio, es el único hotel 5 estrellas de la región. Se integra a la impresionante cancha de golf codiseñada por Jack Nicklaus y Jack Nicklaus II. Los tratamientos de su Spa de Montaña son reconocidos y elogiados por turistas del mundo entero.

El Loi Suites Chapelco Hotel se encuentra emplazado en un lugar privilegiado de la patagonia argentina, dentro del Chapelco Golf & Resort, en un predio de 226 hectáreas, a mitad de camino entre Junín y San Martín de los Andes. Con la cordillera como contexto natural, es una invitación al pleno disfrute y al relax con su deslumbrante arquitectura y decoración, un spa que es protagonista en la región, vistas de ensueño y la mejor gastronomía gourmet que satisface a los paladares más exigentes. Puede que para muchos lectores, el nombre de Jack Nicklaus no signifique nada, pero que el hotel se integre a una cancha de golf (18 hoyos, par 72. Yards 7.163 / Parkland con importantes desniveles por encontrarse en zona de montaña) diseñada por este experto tiene un gran simbolismo. Jack Nicklaus es el ex golfista más famoso del mundo, ya que ha ganado 18 torneos majors profesionales y sigue ostentando el récord de mayor cantidad de títulos obtenidos.

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ACTIVIDADES

Entre las principales actividades que se pueden realizar al alojarse allí se destacan esquiar en la base del cerro Chapelco, relajarse en la piscina climatizada con vista a la nieve y en el exclusivo Spa de Montaña, disfrutar de unas primorosas tardes de té (ideales luego de una intensa jornada de esquí), asistir a las degustaciones en la cava “Don Bernardo”, deleitarse con los menúes maridados con vinos y espumantes de alta gama programados en los restaurantes “Los Coirones” y “Las Astas”, o atreverse a algunas de las actividades al aire libre que propone el contexto natural del hotel: pesca, cabalgatas, caminatas o avistaje de aves, entre otras.

UN EXCLUSIVO SPA El spa del Loi Suites Chapelco Hotel se basa en el concepto del agua como elemento armonizante y en los beneficios de la aromaterapia como una técnica terapéutica por excelencia. El centro ofrece un interesante circuito de hidroterapias (jacuzzi, sauna de vapor, sauna seco, ducha escocesa, pileta de agua fresca o agua templada y tratamientos en gabinetes). También hay masajes como el shiatsu (un antiguo sistema que permite el fortalecimiento inmunológico y sirve para restablecer síntomas relacionados con el sistema nervioso, respiratorio, circulatorio y digestivo); tratamientos de relax descontracturantes; método tailandés (combina la digitopuntura china junto con maniobras del

yoga, con el objetivo de desbloquear los recorridos más profundos de la energía corporal armonizando sus alteraciones, proporcionando elongación y relajación); y la técnica de piedras calientes (herramienta ideal para reducir el estrés, las tensiones musculares y los dolores articulares). Dentro de los tratamientos, los especialistas recomiendan el “Circuito de aguas + Masaje”: un recorrido de aguas y un masaje a elección (circulatorio, reflexología, descontracturante, Thai o Shiatsu). Las prestaciones del spa son reconocidas en toda la región, por ello, muchos turistas que no se alojan en el hotel sino en zonas aledañas, lo visitan. Chapelco se ha convertido en los últimos años en un destino turístico por excelencia.

Sus servicios hoteleros y gastronómicos y la calidez de su gente hacen que quienes lo visitan siempre quieran volver.

PRINCIPALES ACTIVIDADES RECOMENDADAS • Jugar al golf en la primera cancha codiseñada por Jack Nicklaus y Jack Nicklaus II en Sudamérica. • Realizar un evento corporativo con estilo. • Esquiar en las escarpadas colinas de Chapelco. • Alojarse en alguna de las 76 habitaciones, 5 lofts o 4 suites. • Disfrutar del Spa de Montaña. • Deleitarse con las propuestas de sus dos restaurantes. • Relajarse en alguna de sus dos piscinas.

CHAPELCO GOLF & RESORT Ruta nacional Nº 40, km 2227 - San Martín de los Andes Tel. (02972) 410304 Reservas en Buenos Aires: (54-11) 5777 8950 www.loisuites.com.ar

ITALIA MÍA

-VERANO EUROPEOEN CINQUE TERRE Este fragmento de la costa de la Riviera italiana es hermoso y peculiar. Un viaje original y exclusivo entre costas rocosas y un mar infinitamente transparente.

Los romanos restablecieron la antigua vía etrusca, dando de nuevo la posibilidad de intercambios comerciales a los habitantes de Cinque Terre (cinco tierras). Éstos cayeron nuevamente en el olvido durante el dominio de la República de Génova, y gracias a eso, el lugar ha conservado intacta su incomparable belleza natural. Actualmente, no es fácil arribar a estos cinco pueblos, ya que las carreteras son de difícil acceso. Pero, sin duda, esta dificultad para llegar se convirtió en la garantía más cabal para asegurar la conservación de un paisaje de características únicas en el mundo.

LA RIBERA Cinco millas de costa rocosa en Liguria occidental, dos cabos en los extremos y miles de kilómetros de muros de piedra repletos de viñedos forman parte de estos pequeños pueblos resguardados del mediterráneo. Ese conjunto de rocas sufrió la continua erosión del agua durante millones de años, y eso fue lo que de a poco dio forma a pequeñas penínsulas y bahías entre Punta Cavo de Montenero y Punta Mesco, donde están los poblados de Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola y Riomaggiore, que forman Cinque Tierre, situados a la orilla del mar o cerca de la montaña, en la Provincia de La Spezia, en Liguria, Italia. Las bellezas de Cinque Terre, así llamadas desde 1448, hoy en día forman un Parque Natural y son un territorio tutelado por la UNESCO desde 1997. No por nada pues, este sugestivo tipo de litoral lleno de precipicios, ensenadas, barrancos y acantilados casi verticales, bahías, grutas y playas encantadas entre escollos, hacen que este paisaje se haya convertido en una verdadera obra de arte de la naturaleza. Existen muy pocos lugares tan lindos y distintos en la tierra, donde el ritmo es calmo y el turismo masivo no tiene espacio. EL RECORRIDO DE LAS CINCO VILLAS En Cinque Terre reina una sofisticación rústica y seductora. Su gente amable y la maravillosa naturaleza brindan un ambiente acogedor que invita a conocer cada poblado y a explorar cada rincón. Esas tierras son un destino sin descubrir, que ofrecen un ambiente singular e ideal para el viajero que es amante de la vida y de la naturaleza en su forma más pura. Cada pueblo cuenta con su propia personalidad y todos están habitadas por pescadores. Monterosso está formado por dos barrios alternos y es una zona turística ocupada por hoteles y restaurantes. También es el barrio pescador más tradicional y tranquilo. Vernazza, de aspecto medieval, cuenta con una bahía dominada por un acantilado rocoso y dos antiguas torres. Corniglia es la única localidad de Cinque Terre situada en un altiplano y, además, es el poblado más antiguo. Manarola, se trata de un característico lugar de colores vivaces que está ubicado dentro de un pequeño valle. Por último, Riomaggiore se distingue por terrazas en flor y estrechas calles, donde quienes pasean pueden disfrutar de sus simples y naturales vistas.

CLIMA Cinque Terre, al igual que toda la provincia de La Spezia, disfruta de un clima templado debido a la cadena montañosa de los Apeninos, que lo repara de los vientos. Con modestas variaciones térmicas, la media de las temperaturas registra máximas de 30 ºC en los meses de julio y agosto. CÓMO LLEGAR El transporte más adecuado, económico y seguro es el tren. La estación de tren La Spezia es la que se comunica con los cinco pueblos. Los aeropuertos más cercanos son el internacional Cristóforo Colombo de Génova y el Galileo Galilei de Pisa. Durante el verano, es posible llegar en barco y admirar toda la costa de los pueblos.

SENDEROS INUSITADOS Definitivamente, Cinque Terre debe ser visitada durante el verano europeo, de junio a septiembre. Esta época es ideal porque la temperatura permite disfrutar de relajantes baños en la playa. La principal actividad turística son las caminatas exploratorias de las montañas. Hay un sendero en la costa que une las cinco villas propiciando una experiencia singular a través de trayectos con paisajes bucólicos. Los paseos se pueden realizar con un guía turístico, aunque no es necesario debido a la buena señalización que hay entre un poblado y otro. Existen varios caminos con distintas dificultades para elegir. Por su larga distancia, es recomendable separar dos días enteros para poder hacer todos los trayectos. Actividades: paseos en bote desde Monterosso hasta cualquiera de los pueblos, navegar las aguas del mar de Liguria, o atreverse a la práctica de deportes como el buceo, la pesca o el windsurf, forman parte del abanico de posibilidades que ofrece Cinque Terre. RELIQUIAS DEL ARTE Y LA HISTORIA Para los amantes del arte, en cada pueblo se encuentran monumentos y estructuras que datan de cientos de años. En Monterosso, la Iglesia Parroquial de San Giovanni Battista, del siglo XIII, es de notable interés artístico. Vernazza está dominada por la bella Iglesia de estilo Gótico de Liguria del año 1318, dedicada a Santa María de Antioquía. En Corniglia se encuentra la Iglesia Parroquial de San Pietro, construida sobre otra precedente al año 1000. El 15 de agosto de cada año, se desarrolla en Manarola una exposición de pinturas en alusión a las Cinco Tierras. En Riomaggiore se puede llegar, tras una hora de camino a través de un sendero, al Santuario de Montenero, cuya construcción se remonta al período de las inmigraciones griegas. Estos son sólo algunos de los monumentos que se pueden visitar dentro de este hermoso y fascinante recorrido.

TIPS: Desde Génova se puede embarcar en un crucero…Con la promoción 2x1 de MSC Cruceros es posible disfrutar de un Gran Voyage: una travesía por el Océano Atlántico desde Génova hasta Buenos Aires. En la temporada 2013 – 2014, el MSC Poesia - 19 Noches, hace el trayecto Génova, Marsella, Barcelona, Lisboa, Funchal, Recife, Maceió, Salvador de Bahía, Río de Janeiro y Buenos Aires. Además, está la posibilidad de pagar en 12 cuotas sin interés. Dentro de las actividades ofrecidas por el crucero, hay variadas opciones como cursos de idioma (inglés, portugués y español) y clases de ritmos como samba, tango, rock n’ roll, entre otras. ¡Imperdible!

GASTRONOMÍA LOCAL La cocina de Cinque Terre conserva casi intactas las características de los tiempos pasados, al igual que el respeto por los perfumes y sabores primarios de los ingredientes. Las troffie, de harina de trigo o de castañas, son el primer paso hacia formas más sofisticadas de pasta y su condimento todavía es el auténtico pesto, hecho con albahaca, aceite purísimo, queso rallado, piñones y mejorana. Los tagliatelle y algunos elementos fundamentales como olivo y orégano, se repiten y se recomponen en formas y sabores distintos. Los platos típicos incluyen las tartas de verdura, preparadas con borraja y otras hierbas selváticas, la tarta de arroz, que en Monterosso adornan con unas pocas setas secas, y entre los infaltables se encuentran los filetes de anchoas, rellenas o fritas, las tortillas de boqueroncitos, sardinas y salmonetes pequeños. De esta tradición culinaria marinera nacieron las sepias de roca aliñadas con una salsa llamada zimino, el pulpo al infierno y los calamares rellenos.

La especialidad de la región es el Tartufo de Pizzo, un helado de avellana y chocolate, en forma esférica, que contiene en su interior chocolate fundido. Un manjar solo logrado por los italianos. Si hay otra delicatessen por la que se destaca la región de La Toscana es por las trufas blancas; los hongos más escasos y caros requeridos por la gastronomía mundial. Estos hongos crecen bajo tierra y en Cinque Terre los usan para la alta cocina, como el risotto al tartufo con fonduta di parmigiano, un arroz con trufa y crema de queso parmesano.

LA COCINA TOSCANA Comparte el ritmo de vida que ofrece el pueblo de Toscana. Productos frescos, salsas livianas, generoso aceite de oliva, aderezos suaves para ensaladas, excelentes panes, riquísimas sopas y hierbas aromáticas inigualables. Los aceites de la Toscana son bien cotizados en el mundo. Salvia, romero, tomillo, castañas, queso de oveja, frijoles, jamón y pan también son protagonistas de esta gastronomía. Es la tierra de hitos culinarios como la Bisteca alla Fiorentina, un filete grueso de ternera cocido sobre brasas y saborizado con oliva, sal y pimienta, los All´uccelletto Fagioli, frijoles aderezados con tomate, ajo y salvia, o la Minestra di Pane, una sopa de pan y verduras cocidas lentamente. Como toda sensación de relax abarca algo dulce, finalizamos con el Panforte Siena: una torta rústica famosa en la medieval Siena y con un sabor irresistible. Está hecha con almendras, castañas, nueces, frutas confitadas, miel, canela, jengibre y clavos de olor. Ninguna se compara.

RECETA TÍPICA COMO LA TOSCANA: RÚSTICA Y TENTADORA

TIEMPO DE ELABORACIÓN Tiempo de preparación: 20 minutos / Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos INGREDIENTES • 400 g de higos secos o confitados • 50 g de cáscara de naranja confitada • 350 g de azúcar blanco o miel • 350 g de almendras enteras (se pueden agregar otros frutos secos como castañas) • 150 g de harina • 10 g (aproximadamente 2 cucharadas) de especias mixtas: la mezcla tradicional se compone de 6 g de semillas de cilantro, 3 g de nuez moscada y 1 clavo de olor • 1 cucharadita de pimienta negra (opcional) • 5 g (1 cucharada) de canela • azúcar impalpable INSTRUCCIONES

“IL VERO PANFORTE” ES DENSO Y RICO. COMBINACIÓN PERFECTA PARA EL INVIERNO.

1. Picar la fruta confitada en trozos pequeños y reservar. Triturar la mezcla de especias juntas (use un molinillo de café en grano o un mortero) y reservar. 2. Colocar el azúcar en una cacerola con aproximadamente 100 ml de agua. Cocinar a fuego lento hasta lograr un almíbar. 3. Mezclar este almíbar con la harina, la fruta confitada, las almendras y especias (menos la canela). 4. Verter la mezcla en un molde redondo enmantecado y enharinado (el Panforte debe ser de unos 2 cm de altura). Espolvorear la canela por encima y cocinar en horno medio (alrededor de 160º C) durante 30 minutos o hasta que esté firme. Retirar el Panforte de su molde, dejar enfriar y cubrir generosamente con azúcar impalpable o glasé. 5. Se mantiene mucho mejor si está cubierto o en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.

¡A MANGIARE!

TIPS

MERCOGLIANO

- UN DESCANSO OFF-LINE CONEXIÓN DESCONECTADA Cada vez son más los hoteles que comienzan a difundir el concepto de digital detox, donde lo que se ofrece es un verdadero relax sin celulares inteligentes, laptops ni redes.

A muchos les pasa que les comienza a arder la sangre de tweets y revisan constantemente el teléfono mientras esperan el plato principal; su pareja o amigo se distrae con el candy crush en el ipad y ambos, poseídos por el vicio tecnológico, se pierden el paisaje que regalan los enormes ventanales del hotel. Cada vez la tecnología absorbe más y más nuestras vidas. Desconectarse es una tarea difícil para cualquiera. Internet en la palma de la mano, los smartphones, notebook, netbooks y tabletas hacen que estemos al alcance de un llamado o un e-mail, pero ¿a qué costo? Al costo de una invasión tecnológica. Los celulares son asesinos de los paisajes, nuestras cabezas se atan al suelo y la línea de visión no pasa más allá del horizonte. El concepto de “desintoxicación tecnológica” es propio de este siglo. Ya son decenas de hoteles en el mundo los que ofrecen una “conexión desconectada”, es decir, un descanso sin celulares inteligentes, laptops ni redes para una mejor conexión con el ambiente y el lugar. La propuesta es sencilla: volver a disfrutar de las cosas básicas, de una buena lectura de un libro tradicional, de un juego de mesa, del paisaje, etc. Un poco por reinventarse, otro poco por la necesidad de que los huéspedes descansen de su vida habitual en casa y se relajen, algunos hoteles optaron por incorporar la prohibición tecnológica como mandamiento. Desde hace dos años, los huéspedes del Renaissance Pittsburgh Hotel pueden reservar un paquete de “Zen y el Arte de la Desintoxicación” durante los fines de semana. El Hotel Mónaco de Chicago ofrece a los huéspedes una opción de “apagón”, en la que entregan sus gadgets en la recepción antes de registrarse.

La empresa Vía Yoga, especializada en yoga de lujo y retiros de surf en México y Costa Rica, ofrece un descuento del 15 por ciento como incentivo a aquellos que estén dispuestos a dejar sus iPhones en casa. La idea es buscar que sus clientes no se preocupen y pierdan las experiencias por las que pagan. Ellos guardan los dispositivos de la gente y otorgan un número de emergencia para que, si alguien realmente necesita contactarlos, no estén completamente ilocalizables. El Westin Dublin, en Irlanda; el Grand Cayman Marriott, en las Islas Caimán; el Echo Valley Ranch & Spa, en Canadá; Palm Island Resort, en San Vicente y las Granadinas y el Treasure Beach, en Jamaica son otros de los hoteles que se suman a este nuevo movimiento de desconexión tecnológica. En la Península Papagayo en Costa Rica, el Four Seasons se asoció con Uncommon, el fabricante de cajas para iPhone y ofrece el paquete “Desconectarse para Reconectarse”, donde los participantes deben entregar sus celulares por 24 horas. Detox Digital es una organización dedicada a la búsqueda y la creación de un mayor equilibrio en la era tecnológica. Ofrece retiros de desintoxicación digital en un refugio de bienestar donde los asistentes abandonan sus teléfonos inteligentes y dispositivos a cambio de cuatro días de serenidad y felicidad. Yoga, meditación, caminatas, hidromasaje, talleres de arte / escritura y alimentación saludable en un entorno natural y tranquilo ayudan a olvidar las alertas. Parecería entonces que cambiar el smartphone en la recepción del hotel por un clásico literario es una buena inversión personal a cambio de calidad de descanso, cuando uno puede desconectarse de la tecnología y conectarse con la vida real (no virtual).

TURISMO

TIPS

MERCOGLIANO

-MENÚ-

SINFONÍA LOUIS VUITTON

La unánime Louis Vuitton, que empezó su historia como fábrica de marroquinería y baúles en el año 1854 cuando se fundó la maison, sigue siendo un clásico de elegancia indiscutible que perdura hace siglos. Su famoso estampado monograma creado en 1896 sigue siendo una proeza en el mundo de la moda, pese a crear colecciones exclusivas muy modernas como la que presentan el Menú Sinfonía Louis Vuitton, que incluye la nueva colección “Libros de Viaje”, donde LV nos invita a descubrir ciudades a través de los ojos de cuatro artistas de nivel, como el congolés Chéri Samba (que muestra París en perspectivas únicas) o la colección de billeteras y valijas llamada “Melodía de Color.”

Componga su propia sinfonía en la nueva y elegante colección que cuenta también con los clásicos y auténticos baúles que hicieron su fama.

Para inspirarse, un fino Cupcake Louis Vuitton en sinfonía con el acorde del Buttercream…

NATURAL

G0URMET

-BAYAS DE GOJIUN MILAGRO TIBETANO

LA RÁPIDA POPULARIDAD QUE ESTÁ TENIENDO ESTE PRODUCTO SE DEBE A LA DIVULGACIÓN DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS RECIENTES SOBRE LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS QUE POSEE. SE DICE QUE LOS HUNZA, POBLACIÓN UBICADA EN LOS VALLES HOMÓNIMOS EN LA CORDILLERA DEL HIMALAYA, LLEVAN UNA DIETA VEGETARIANA QUE INCLUYE EL CONSUMO DE BAYAS DE GOJI Y SON CONOCIDOS POR SU FÉRREA SALUD Y SU LONGEVIDAD.

La baya de Goji es una fruta del tamaño de una pasa, de color rojo intenso, con un sabor similar a la cereza. Originaria del Tíbet y Mongolia, crece en arbustos que alcanzan entre los 4 y 5 metros de altura. Existen muchas variedades pero la más usada es la Lycium Barbarum, proveniente de las montañas del Himalaya. Estas bayas tibetanas crecen de forma salvaje y son disecadas de manera natural al sol, a más de 4.000 metros de altura; soportan temperaturas de 40 ºC bajo cero en invierno y más de 30 ºC en verano. Estas condiciones particulares las hacen únicas. Es una fruta extremadamente delicada, ya que durante su recolección no puede ser tocada con las manos porque transforma su color carmesí en otro muy oscuro, prácticamente negro. Las Bayas tibetanas se están haciendo famosas porque combaten eficazmente los radicales libres, dado que poseen numerosos antioxidantes (5 veces más que el arándano), beneficiosos para prevenir el envejecimiento de la piel. Además, cuentan con propiedades que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.

SE LES ADJUDICAN MUCHOS BENEFICIOS: • Antienvejecimiento: gracias a la gran cantidad de antioxidantes como betacaroteno y la zeaxantina, neutralizan los radicales libres (causantes de muchas enfermedades), rejuveneciendo el organismo y la piel. • Estabilizan la presión sanguínea: las moléculas polisacáridas de las bayas contienen una sustancia beneficiosa para el corazón y la presión sanguínea. Además, cuentan con antocianinas para mantener la fuerza e integridad de las arterias coronarias. • Contribuyen en la pérdida de peso: aceleran el metabolismo gracias al ácido linoleico. Además, se dice que sacian el apetito. • Ayudan a combatir el colesterol: el beta-sitosterol que atesoran es efectivo para bajar los niveles de colesterol.

• Mejoran la visión y la salud ocular: la zeaxantina protege la retina evitando la degeneración macular relacionada con la edad (la principal causa de pérdida de la visión). Y, además, cumple la función de protección ocular filtrando la luz. Las bayas de Goji hace dos mil años ya eran utilizadas en la medicina tibetana como remedio natural para tratar problemas renales, de hígado, para limpiar la sangre, curar problemas de piel, inmunidad, alergias, insomnio, enfermedad crónica del hígado, diabetes y hasta cáncer. Son un poderoso tónico y se cree que son excelentes para la virilidad. Por todos estos motivos, las bayas han sido catalogadas casi como “frutos milagrosos” y el mercado de la cosmética ya las ha incorporado a sus productos para el cuidado de la piel y el rostro.

BAYAS DE GOJI Y LA COSMÉTICA Aunque el uso tópico es bastante nuevo, ya existen en el mercado cremas, lociones y champús. La aplicación tópica de este principio activo actúa como: • Dermoestimulante: estimula y tonifica gracias a la presencia de polisacáridos y vitaminas. • Antioxidante: funciona como antienvejecimiento, fotoprotector y preserva la coloración del cabello gracias a sus glicoconjugados.

MASCARILLA DE ALMENDRAS Y BAYAS DE GOJI Muy sencilla y se puede utilizar una vez a la semana. Indicada para todo tipo de pieles. Preparación: 5 almendras crudas y sin tostar, trituradas con 5 bayas de Goji hasta que quede un polvo fino. Añadir una cuchara de miel y mezclarlo todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Modo de empleo: aplicar con un pincel sobre la piel limpia y dejar actuar 5 minutos. Antes de retirarla, masajear suavemente el rostro con movimientos circulares. Retirar con agua tibia y terminar con una crema hidratante. ¡Su piel quedará sana, luminosa y radiante!

NATURAL

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- SOPAS -

SINTONÍA DE SABORES Una manera simple, nutritiva y deliciosa de agasajar en el invierno

SOPAS, CREMAS Y CALDOS CALDO BLEND DE MARISCOS INGREDIENTES • 1 cucharada de aceite • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco rallado • 3 cucharadas de lemongrass (sólo la parte blanca) picada fina • 3 ajíes rojos pequeños, picados finos • 2 cebollas picadas • 2 dientes de ajo • 4 tomates medianos pelados, sin semillas y picados • 3 tazas de caldo de pescado • 3 tazas de agua • 4 hojas de lima kaffir cortadas en juliana • 1 cucharada de concentrado de tamarindo • 1 cucharada de azúcar de palma rallada • 2 cucharadas de jugo de lima • 1 cucharada de salsa de pescado • 500 g de filete de pescado blanco cortado en daditos • 500 g de langostinos grandes pelados • 60 g de mejillones y 60 g de almejas frescas 2 cucharadas de cilantro fresco picado • 1 cucharada de verdeo picado • Sazonar si es necesario

PREPARACIÓN Calentar el aceite en una olla grande, echar el jengibre, el lemongrass, los ajíes, la cebolla y saltearlos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. Incorporar el tomate y dejar que se ase por 3 minutos. Añadir el caldo de pescado, el agua, las hojas de lima kaffir, el tamarindo, el azúcar de palma, el jugo de lima y la salsa de pescado. Tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar que se siga cocinando otros 15 minutos. Poner el pescado, los langostinos y el cilantro en una cazuela y cocinar durante 10 minutos o hasta que los mariscos estén tiernos y en su punto. Los mejillones y las almejas se rehogan con ajo y verdeo en olla tapada hasta que se abran. Usarlos en la decoración del plato.

CREMA DE HONGOS SILVESTRES INGREDIENTES • 1 cucharada sopera de manteca y 5 de aceite de oliva • 1 cebolla picada • 3 ajos picados • 250 g de champiñones • 60 g de hongos silvestres • 2 cucharadas soperas de harina • 250 ml de bouillon de carne o agua • 500 ml de leche • 2 cucharadas soperas de crema de leche • 1 cucharada sopera de perejil picado • Sal y pimienta a gusto • Algunas

fetas de champiñones, verdeo y perejil para decorar

PREPARACIÓN

La gastronomía actual traspasa los pueblos, nacionalidades y fronteras, tratando de utilizar con gran maestría productos que abundan en cada zona, como agradecimiento al regalo que nos brinda la naturaleza. Presentamos la armonía de sabores que ofrecen las sopas y caldos de distintas regiones para inspirarse en el invierno. 60

Prepare 250 ml de bouillon (caldo hervido) de carne. En otra olla, adicionar la manteca, el aceite y rehogar las cebollas con el ajo. Cuando estén dorados, añadir los hongos con sal y pimienta y el verdeo picado. Mezclar y agregar en el bouillon la harina diluida y la leche. Revolver bien y dejar 5 minutos a fuego lento con la olla tapada. Después, cocinar sin tapa por 15 minutos más revolviendo ocasionalmente. Poco antes de servir, incorpore la crema de leche caliente. Tip: también se puede procesar todo y agregar la decoración.

SOPAS “PONCIMA” Decía Sancho “los duelos, con pan son menos; pero tal vez hay que se nos pasa un día y dos sin desayunarnos”. Podemos considerar estas anécdotas y pasajes del Quijote como ejemplo de tiempos de carestía, donde se cocinaba en todas las casas con amplias necesidades y recursos muy limitados. En cada región, pueblo o casa se solucionaba el problema de qué comer con lo que se tenía a mano: productos de la huerta, aceite de oliva, con suerte algún hueso o trozo de carne y habitualmente pan duro. Las popularmente llamadas “Sopas Poncima” llevan este nombre porque al pan desmenuzado se le echaba “por encima” a lo que hubiera caliente. Acá ofrecemos dos recetas históricas.

PONCIMA DE CEBOLLA GRATINADA INGREDIENTES • 1 ½ litro de caldo o consomé de carne • 2 cucharadas de extracto de carne • 6 cebollas cortadas en ruedas • 3 cucharadas de aceite de oliva • 6 rebanadas de pan de campo cortado y tostado • 2 cucharadas de azúcar negra • ½ taza de oporto o brandy • 1 hoja de laurel • 300 g de queso rallado (gruyere, emmental o amarillo) • 100 g de queso parmesano • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN Preparar un buen consomé de carne. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas, dorarlas en una cacerola con aceite y azúcar. Agregar el caldo y el extracto de carne, el oporto o brandy, la sal y la pimienta a gusto y las hojas de laurel. Hervir por 10 minutos y verter un poco de la preparación en cada uno de los platos individuales aptos para horno. Encima, colocar una rebanada de pan de campo, dos cucharadas de queso gruyere, emmental o amarillo y una cucharada de parmesano rallado. Hornear por media hora a 350 °C y luego poner en la parrilla del horno por 5 minutos para que el queso se gratine y dore. Servir bien caliente. TIPS: se puede añadir 100 g de crema de leche y hacer la sopa de cebolla gratinando el pan aparte para que no se corte la nata en el horno.

PONCIMA CORTESANA SOPA EXÓTICA DE ZAPALLO CON JENGIBRE

INGREDIENTES • 1 cebolla • 1 pimiento • 3 tomates maduros • ½ cucharada de azúcar • 100 ml de aceite de oliva extra virgen • 3 dientes de ajo • 1 vasito de vino blanco • 300 g de seta chantarela o rebozuelo (hongos) • 1 manojo de espárragos verdes • 6 rebanadas de pan casero • 6 huevos • 1 ½ l de agua • Sal y pimienta PREPARACIÓN Picar los ajos bien finos y ponerlos en una olla a fuego medio con el aceite de oliva. Cuando se doren, incorporar los hongos y los espárragos trozados. Saltearlos a fuego fuerte para que doren un poco, añadir el vino, permitir que se evapore apenas, retirar y reservar. En el mismo aceite, freír la cebolla 5 minutos. Mezclar el tomate rallado, una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y una hoja de laurel y dejar a fuego medio unos 20 minutos. Verter lo reservado, hervir y retirar del fuego. Colocar en cada plato sobre una rebanada de pan tostado y agregar encima un huevo poché. Servir de inmediato. Se pueden usar hongos deshidratados. Para rehidratarlos, poner en remojo con agua tibia durante al menos media hora y, sin tirar el agua, añadirlos a la sopa para mejorar el sabor. 60

INGREDIENTES • ½ zapallo hervido en 1 litro de agua • 3 cucharadas soperas de manteca • 1 cucharada de aceite de oliva • 3 dientes de ajo • 1 trocito de jengibre o una cucharada de té de jengibre en polvo • 1 cubito de caldo de vegetales • 1 atado pequeño de ciboulette picada para decorar • Sal a gusto

PREPARACIÓN Licuar el zapallo sin cáscara juntamente con el agua de la cocción (si deja la cáscara, quedará más nutritiva y oscura pero hay que lavarla bien antes). En una olla grande, derretir la manteca y rehogar el ajo (puede ser en láminas o puré). Añadir el licuado y el cubito seguidos de la sal y del jengibre, que le dará un sabor extremamente refrescante. Cocinar la crema a fuego lento hasta que hierva, dejar por 3 minutos más y listo. La sopa se sirve bien caliente y con un chorro de aceite de oliva y ciboulette para acentuar su sabor.

MUNDO

GRECIA

-ISLAS KOUFONISIAEL SECRETO DE GRECIA Eran llamadas así por los piratas que observaban sus cavernas a lo lejos. Un paraíso de aguas turquesa y arenas blancas en medio del Mar Egeo es el secreto mejor guardado de los griegos…

Cuenta la leyenda que los piratas que pasaban por el lugar divisaban sus cuevas, que daban la impresión de que estas islas (“Nissia”) eran huecas (“Koufio”), de ahí el nombre Koufionisia y más tarde Koufonisia. De las dos hermanas, la única habitada es la isla superior. En una superficie de menos de seis kilómetros cuadrados viven alrededor 370 personas. Su vecina desierta es un yacimiento arqueológico protegido donde se realizaron varios hallazgos de la civilización cicládica y otros tantos de la helénica y romana. El pueblo, llamado Chora, es muy pequeño pero encantador. Allí se disfruta el estilo de vida griego relajado, ambientes tranquilos, playas inundadas de sol, aguas azules, auténticas tabernas, pescado fresco, sumado a la gente del lugar, que es muy amable y hospitalaria. El molino Windmill-Villa a orillas del mar es un clásico de la arquitectura cicládica y recibe a los viajeros como un ícono del lugar. Allí funciona un alojamiento desde donde es posible divisar gran parte del paisaje y una de las flotas de pesca más importantes de Grecia. Dentro del pueblo es ideal trasladarse en bicicleta o a pie. Es posible visitar el sitio arqueológico donde se encuentra el Museo de Koufonisia y disfrutar de la naturaleza y de sus costas desde Parianos hasta Pori, donde conviven grutas salvajes excavadas por las olas, bordeadas por un camino de playas angostas y vegetación densa.

COCINA GRIEGA

A Koufonisia la encandila el sol del Mar Egeo y el agua turquesa baña promiscuamente sus playas de arena dorada, donde la marea esculpió rocas en formas únicas y cuevas marinas de ensueño. Testigos de la historia griega, estas dos pequeñas islas de las Cícladas de Grecia, la Koufonisi superior y la inferior, están separadas por un estrecho, al sureste de Naxos y al oeste de Amorgos. Son difíciles de localizar incluso en un mapa, lo que las convierte en un paraíso exclusivo y oculto en medio del Egeo, capaz de seducir al visitante más sobrio. Por años, muchos visitantes guardaron el secreto del destino descubierto para no compartirlo y, recién a fines del siglo XX, el lugar fue conocido y abierto al turismo. 36

Dentro de la cocina mediterránea, la gastronomía griega es una de las más destacadas gracias a su singular combinación de ingredientes locales con productos típicos de países vecinos como Turquía. Las bondades de las recetas griegas proceden de productos que deleitan el paladar: aceite de oliva extra virgen, aceitunas, queso feta, cordero, pescados, arroz, pepinos y tomates son solo algunos de los ingredientes básicos con los que se preparan sus platos típicos. Entre sus especialidades encontramos: el kopanisti, cuyo ingrediente principal es el queso aderezado de un sabor muy peculiar; la amigdalotá, que es un dulce de almendras, y su bebida más tradicional es el sumadá, que se prepara con una colación de almendras. Los platos más célebres son: el estofado dolmades, la famosa moussaka, consistente en berenjenas rellenas de carne de cordero, los kebabs y el avgolemono, un plato de arroz y pollo de imponente sabor. También son famosos los kalamari o “calamares”, que resultan realmente ricos. Además, se recomienda probar los kolokithakia, que son calabacines aderezados con aceite de oliva y ajo. Cuando se pide un menú típico, se incluye una selección de meze o “entradas”, como los keftedes, que son pequeñas bolas de carne picante. Es muy recomendable acompañar los platos con sus excelentes y completas ensaladas.

LA DULCE GRECIA

UNA ISLA DE SABORES Chora tiene varios restaurantes donde el fuerte de la gastronomía local es el pescado. Por otro lado, vale la pena probar el Patato, una preparación típica de cordero y papas que es costumbre degustar luego de la celebración de San Jorge, el patrono de la isla. A fines de junio se oficia la Fiesta de los Pescadores, una oportunidad donde habitantes y turistas pueden saborear distintas variedades de pescados frescos, acompañadas con buenos vinos, mientras disfrutan de las famosas danzas y músicas locales. Los mariscos son exquisiteces típicas para deleitarse, junto a la cabra salvaje de Keros, rellena de arroz con xinomitzithra (queso blanco) y tomate rebozado. Lo cierto es que estas islas revelan sabrosos secretos a los que se aventuran a descubrirlas.

Los postres típicos suelen ser muy dulces, como los baklavas y los loukoumades, ambos elaborados a base de hojaldre y miel como ingredientes básicos. Las pasteli (barras de sésamo y miel) hechas por los lugareños, son otra excelente opción. Se suelen servir con un licor autóctono llamado ouzo, una bebida dulce a base de uvas y anís. Y para finalizar, nada como una taza de café griego, muy especial por ser altamente intenso, razón por la cual se sirve con mucha azúcar. Desde luego, la cocina helénica ofrece opciones para los comensales más exigentes. Lo difícil será elegir... En la isla mayor, Pano Koufonissi es la taberna del embarcadero y cuenta con una terraza amplia y sombreada para saborear platos sencillos como calamares, pulpo, croquetas, peces pequeños, ensalada griega y otros. A lo largo de su calle principal, se pueden encontrar locales muy adecuados, sin temor a equivocarse. La taberna Kato Koufonissi, en la isla menor, está ubicada en el mismo puerto. Elabora platillos tradicionales muy bien aderezados y ofrecen un postre casero magnífico. El lugar, el ambiente y el trato, así como los precios, son excelentes.

MUNDO

RELAX

-ESCAPADAS DE LUJO -

HOTELES DE EXCELENCIA

RIVIERA NAYARIT GRAND PALLADIUM VALLARTA RESORT & SPA

Abrazado por el Océano Pacífico y la Sierra Madre Occidental deslumbra un preciado tesoro: la Riviera Nayarit, el nuevo y fabuloso destino vacacional de México. Un paraíso tropical con una costa de más de 320 kilómetros, cuya frontera sur se ubica a 10 minutos al norte del Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta y su frontera norte a 40 minutos al oeste del Aeropuerto Internacional de Tepic.

El Grand Palladium Vallarta Resort & Spa está situado en un enclave paradisíaco, rodeado de una exuberante vegetación casi tropical y frente a una playa privada que se extiende a lo largo de 300 metros de fina arena blanca, bañada por aguas cristalinas del Océano Pacífico. Gracias a esta privilegiada ubicación y la gran variedad de servicios del programa All Inclusive, el hotel es una opción ideal para evadirse y disfrutar de un maravilloso descanso después de un día de paseo por la Bahía de Banderas, o jugando al golf en cualquiera de los campos de renombre internacional de la zona. Espectaculares paisajes, inmensos jardines, cuatro restaurantes con exquisita comida, modernas instalaciones, el relajante Renova Spa -para mimarse con un masaje de lujo y una extensa variedad de tratamientos de belleza con aromaterapia-, además de un servicio de primera categoría, conforman la propuesta del Hotel, que también fue galardonado con el premio Travelife Gold de sustentabilidad en Turismo. GRAND PALLADIUM VALLARTA RESORT & SPA

FOUR SEASONS

RIU PALACE PACÍFICO Una magnífica arquitectura y elegante decoración combinadas con un servicio sin igual es la propuesta Riu en la playa de los Flamingos. El hotel ofrece a los huéspedes el más alto nivel de distinción. La cadena Premier Riu es ideal para los que buscan relajación con suntuoso lujo y confort. Ubicado en el centro de Nuevo Vallarta, en Bahía de Banderas, a sólo 10 minutos del Aeropuerto de Puerto Vallarta y a 25 del centro.

FOUR SEASONS

Para aquellos que buscan una experiencia vacacional de alto nivel, en la Riviera Nayarit, considerada “el tesoro del pacífico”, hay una colección de hoteles “de lujo” para disfrutar de la sofisticación que ofrecen, desde las sábanas, la elección del tipo de almohada, degustaciones de alta gastronomía en restaurantes de nivel mundial, o bien dejarse consentir por un mayordomo personal, tener instructores de golf o capitanes de barco y, por qué no, un programa de actividades en el spa para rejuvenecerse, transformarse y trascender.

RIU PALACE

Un paisaje discreto de sorprendente belleza que inspira las vacaciones más exclusivas en México: Four Seasons Resort Punta Mita posee casi mil acres vírgenes que invitan a pasear sobre las playas privadas, jugar golf con vistas al mar con paisajes que roban el aliento, o a rejuvenecerse en el spa. Punta Mita está ubicado en el Océano Pacífico, en el punto norte de Bahía de Banderas en el Estado de Nayarit, a 45 minutos del Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta, Jalisco. LA PLAYA El hotel posee una playa privada de arena blanca, enmarcada por montañas y la inmensidad del azul del Océano Pacífico, donde con frecuencia se puede ver a familias de ballenas y delfines durante la temporada.

PRIMORES

FONDUE

-LA FONDUE-

Conocida en algunos países por ser utilizada en celebraciones tales como el día del amigo, la Fondue es una preparación muy especial, propia de climas fríos, y que sobre todo, genera un ambiente acogedor, íntimo y placentero,

para abrigarse en el invierno

En las montañas del norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza, se originó la famosa fondue de queso, que hoy es un ícono noble de la gastronomía Suiza. Fondue, que significa derretida en francés, es el plato original que presta su nombre y del cual derivan las demás recetas que incluyen otras variantes. La costumbre de comer cubos de pan bañados en una exquisita mezcla de variados quesos derretidos surgió de una antigua tradición de los pastores y los montañeses que calentaban los trozos de queso duros, no sólo para ablandarlos, sino también para conformar un plato de comida caliente. La primera versión de la fondue fue divulgada en 1825 por el cocinero francés Jean Anthelme Brillat-Savarin en el libro La physiologie du goût. Con el tiempo, la versión tradicional ha dado lugar a numerosas variantes de la receta y su fama alcanzó muchos países del mundo. Hoy en día, la fondue consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes como queso derretido, aceite o chocolate, en una pequeña olla de barro o de hierro fundido, común para todos los asistentes y colocada en el centro de la misma mesa; el recipiente típico se llama caquelon o fondue. Los comensales se sirven valiéndose de un pincho metálico de dos o tres puntas, con el que introducen en el queso trozos de pan, carnes o verduras, porciones de carne en el aceite (la llamada Bourguignon), o en el vino, (llamada Fondue Bacchus), y de frutas, cakes o malvaviscos en la variante de chocolate. La receta posee tres premisas fundamentales: primero, compartir de un mismo plato con aquellos con los que nos une un lazo especial de amistad o familiaridad. En segundo lugar, el hecho de que esa celebración ocurra durante épocas de baja temperatura. Y tercero, que el que pierde la pieza de alimento en la olla es obligado a pagar una prenda (determinada por los demás comensales antes del ritual).

FONDUE DE QUESO AUTÉNTICA La preparación es mínima y es una comida que invita a una velada acogedora, ya que se prepara en la mesa. INGREDIENTES • 1 diente de ajo • 1 vaso de champagne extra seco o vino blanco • 1 pizca de nuez moscada • 2 baguettes • 1 pizca de pimienta blanca • 400 g de queso emmental • 300 g de queso gruyere • 2 cucharaditas de fécula de maíz si es necesario PREPARACIÓN 1. Frotar el interior de la cacerola con el ajo. Rallar los quesos, mezclarlos y ponerlos en el fuego. Cuando se derriten añadir el champagne removiendo bien todo. 2. Calentar hasta que se forme una masa que no debe llegar a hervir. Añadir la cantidad deseada de pimienta y de nuez moscada y batir un minuto. Luego verter en la caquelon, encender el calentador y ubicar el recipiente sobre el fuego. 3. En la preparación de queso se mojan: trocitos de pan, verduras frescas, papa, salchichas, carnes. Vino recomendado: Blanco seco - Pinot Blanc.

TIPS FONDUE CAMPESINA Se sirve con pan francés cortado en cuadritos, en un pan de campo al cual se le quita parte de la miga. DONDE COMER FONDUE EN BUENOS AIRES Charlie’s Fondue – especialidad en la cocina suiza desde hace ya 17 años. Propone una cena gourmet que incluye todas y cada una de las variedades de fundidos. Dirección: Avenida del Libertador 15900, San Isidro. Abierto de lunes a sábados desde las 19.00 hs. hasta el cierre. Reservas al 4747-4709 www.charliesfondueweb.com.ar Época de Quesos - sigue la tradición iniciada por la vieja posta y almacén que es muy popular en Tandil, instalándose con sus fiambres y embutidos regionales en la orilla del río Delta, en Tigre. El lugar invita a disfrutar de la fondue de quesos tandilenses (hay que pedirla especialmente porque no figura en el menú). Se trata de un plato “sólo para entendidos” o conocedores de la propuesta del lugar. Hay platillos especiales para niños. Dirección: Los Eucaliptus y Los Sauces, Mercados del Delta. Silos 37 y 38. Abierto de miércoles a domingos de 11.00 a 19.00. Sábados hasta la medianoche. Reservas al 4897-6176 www.epocadequesos.com Más informaciones: Club Suizo de Buenos Aires / www.clubsuizobaires.org.ar

EXCELENCIA

MALLMANN

-FRANCIS MALLMANNEL SEÑOR DEL FUEGO

Viajes & Gourmet entrevistó a Francis Mallmann, uno de los máximos exponentes de la gastronomía argentina. Su pasión: cocinar con fuego. Él nos habló de sus inicios en Bariloche, el amor por la Patagonia y del privilegio de ser un hombre que

¡vive como quiere vivir!

Cookbook Award de nivel internacional, Mejor Libro de Cocina 2009 en el Tournament of Cookbooks de los Estados Unidos y Mejor Fotografía en el Premio James Beard 2010. Este último es algo así como el “Martín Fierro” del mundo de la gastronomía. En Siete Fuegos, a través de excelentes fotografías, Francis explica las técnicas para cocinar con fuego: con leña, a la parrilla, con chapa, infiernillo, horno de barro, asador y caldero. Estos libros, además de la enseñanza acerca de cómo preparar ciertos platos, hablan sobre la Argentina y nuestro pueblo, sobre la Patagonia y un estilo de vida. Los que hayan visto alguno de los programas de TV u ojeado estas publicaciones comprenden inmediatamente la comunión de Francis con el fuego. Él está siempre presente con gran exuberancia, además de algunos pocos utensilios, los productos para cocinar, un lago cerca, una montaña, silencio y finalmente el resultado: siempre un exquisito plato.

TODO EMPEZÓ EN BARILOCHE Amante de la música, la poesía y la literatura, hoy Francis vive en Buenos Aires y en Garzón, Uruguay y viaja, viaja mucho. Entre un compromiso y otro, logramos conocer un poco de su esencia para contarles.

Francisco José Mallmann nació en Buenos Aires en 1956. Por el trabajo de su padre, un físico nuclear, debió establecerse en Bariloche junto a su familia a muy temprana edad. Allí, se enamoró de la Patagonia y de la cocina. Francis recuerda la casa de su niñez sobre un risco que daba al Lago Moreno y donde el fuego era una presencia constante para sus hermanos y para él; evoca las caminatas interminables por el Llao Llao con su madre; sus amigos de la infancia; sus maestros. Esos recuerdos, asegura, aún lo definen.

muy particular: atendía solo de noche, tenía pocas mesas y era un restaurante a puertas cerradas. En ese mismo espacio durante el día, daba clases a 150 alumnos. En 1996, recibió el premio Grand Prix de l´Art de la Cuisine de la Academia Internacional de Gastronomía de París, convirtiéndose en el primer chef no europeo en ser galardonado con el prestigioso reconocimiento.

TRAYECTORIA

Francis Mallmann hoy es una marca registrada con cuatro restaurantes: 1884, en Godoy Cruz, Mendoza; Hotel y Restaurante Garzón, en Pueblo Garzón, Uruguay; Patagonia Sur, en La Boca, Buenos Aires; Los Negros (solo en temporada de verano) en Trancoso, Porto Seguro (Estado de Bahía, Brasil), programas de televisión y varios libros publicados a través de los cuales propone volver a los orígenes de la cocina rioplatense. Uno de ellos, Siete Fuegos, fue elegido como Mejor Libro de Parrilla 2009 en el Premio Gourmand World

Todo comenzó en Bariloche: su primer proyecto gastronómico fue en 1976 junto a una socia. Les iba muy bien pero Francis sentía que le faltaba aprender, y la mejor escuela para cocineros estaba en París. Allí se dirigió entonces, estudio y aprendió con los referentes gastronómicos más importantes del mundo. En 1983, abrió su propio emprendimiento en la calle Honduras en Palermo con una impronta

SU PROPIA MARCA

-¿Cómo descubrió su vocación por ser chef? De niño, siempre veía y observaba la alegría que giraba en torno a los restaurantes. Por eso me decidí. El escenario de la cocina es siempre el de la alegría, y los restaurantes son uno de los lugares donde los hombres y las mujeres se entregan al placer. Inauguré en 1976, con una amiga inglesa, un restaurante en Bariloche. Nos iba muy bien, sin embargo yo sentía que no sabía lo suficiente. Y así viajé a París y seguí mi camino. -En las entrevistas que le realizaron los medios siempre se destaca la Ciudad de Bariloche y sus encantos. ¿Por qué? Porque Bariloche marcó mucho mi vida. Yo me crié allí y tengo hermosos recuerdos en esa ciudad. -¿Qué es lo que más le gusta cocinar y qué es lo que más le gusta comer? Creo que no podría elegir. Me gusta cocinar absolutamente todo. (Piensa) Y comer… depende mucho de la época del año y la compañía. Son dos factores a tener muy en cuenta. -¿Cuáles son los productos de la Patagonia más característicos y que más se destacan en la Argentina y el mundo? El cordero, la liebre y los frutos rojos son los más característicos de la Patagonia. Son muy reconocidos a nivel mundial. -¿Cómo nace la pasión por la escritura? -La pasión por la escritura surge de la pasión por leer. Me gusta mucho leer y me gusta mucho escribir. -¿Cuál es el proceso para que un libro finalmente se materialice? En primera instancia, se trabaja mucho en la idea y se empieza. El libro se va formando al andar. Es un hermoso proceso de trabajo. Los temas o los pensamientos que se plasman allí surgen de la inspiración, de la experiencia, del clima, de las aventuras y los riesgos.

“El fuego tiene su propio idioma, que se habla en el reino del calor, el hambre y el deseo. Habla de alquimia, de misterio y, por sobre todo, de posibilidades. Es una voz somnolienta dentro de mí. La bestia omnipresente en mi alma. Va más allá de las palabras y de la memoria, viene de un tiempo muy anterior a mis recuerdos.” Francis Mallmann

CORDERO ISLAS MALVINAS PARA 4 PERSONAS -¿Cocinar o escribir? ¿Alguna prevalece o cada una tiene su momento especial? Mi vida es una mezcla de cosas que amo y que me acompañan permanentemente, entre esas cosas, la cocina y las palabras tienen un lugar muy especial. -¿Qué es lo que más destaca de cada uno de los libros? ¿Hay algún lanzamiento próximo? Cada uno es especial, lo más destacado es la paciencia al hacerlos. El próximo libro saldrá en los Estados Unidos el siguiente año. -¿Un lugar y un restaurante en el mundo y el restaurante preferido en Buenos Aires? Mi lugar en el mundo es la Patagonia, y un restaurante, el L´Ami Loui, en París. Y Carlitos, en La Boca, es un establecimiento de calidad y es auténtico. -Ha sido maestro de reconocidos chefs argentinos. ¿Cómo se siente cuando los ve en acción y que siempre hablen con tanto cariño de usted? Me hace muy feliz. Yo me siento eternamente agradecido. Sin duda, todos son muy talentosos. -El auténtico cordero patagónico, ¿cómo se hace y con qué vino se marida? El auténtico cordero patagónico se hace al asador… (Piensa) No me gustan los maridajes, es más, los detesto. -La idea de los programas de tele, con ese estilo tan característico de Francis, con ese ritmo, esos paisajes, ¿son idea suya? Sí. Yo siempre digo que no son programas de cocina, sino que se relacionan con un estilo de vida. Eso es lo que trato de transmitir. -¿Cómo describiría Francis a Francis después de tan larga trayectoria? Un hombre que está más cerca del silencio que del ruido.

• 1 cuarto / pierna de cordero o de capón • 2 tazas de ramitas de romero o de orégano fresco • 4 dientes de ajo •1 cucharadita de ají molido • 1 taza de aceite de oliva • ½ taza de sal gruesa • Pimienta negra recién molida • 1 vara de 1 m de rama de árbol verde: sauce, ñire, lenga o coihue (también puede ser de hierro) • 5 m de hilo choricero (o de cocina) para atar (también puede usarse alambre) LAS PAPAS GRATINADAS: • 6 papas grandes lavadas, sin pelar • ½ taza de aceite de oliva • 3 o 4 cebollitas de verdeo/de cambray • 2 tazas de queso parmesano rallado • Sal gruesa y pimienta negra recién molida Preparar un buen fuego con madera dura y tener más leños de reserva para ir alimentándolo durante las 3 horas de cocción de este plato. Deshuesar o hacer deshuesar el cordero. Para esto se corta el garrón y se deshuesa con cuidado con un cuchillo de oficio. No es difícil, solo hay que usar el sentido común y lentamente ir cortando y raspando alrededor del hueso hasta que salga entero. Al cortar el garrón se puede ir trabajando de los dos lados. Preparar en un mortero (o picar finamente a cuchillo) una mezcla con el romero u orégano –los dos quedan bien–, los ajos en láminas finas, el ají y el aceite de oliva. Disponer el cordero en una fuente cómoda y frotarlo generosamente con este condimento. Sazonarlo con sal y pimienta. Enrollar la carne sazonada alrededor de la vara y atarla firmemente con el hilo choricero o el alambre. Esta vara se introduce en un hueco en la tierra, a medio metro del fuego (regular esta distancia para asegurar que la carne se cocine muy lentamente). Para un cuarto de 3 kg (con hueso) serán 3 horas de rostizado. Las papas se cocinarán al rescoldo del mismo fuego, teniendo cuidado de protegerlas de las brasas más fuertes: cubrirlas con cenizas y brasas pequeñas hasta que estén blandas, unos 40 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, cortarlas por la mitad, sacar la pulpa con una cuchara y mezclarla en un perol con el aceite, las cebollas de verdeo picadas finas, sal y pimienta. Volver a rellenar los cascos de papa y colocarlos en una fuente resistente al fuego, esparciendo encima el queso rallado. Gratinar tapando la fuente con otra bandeja de horno sobre la que se hace un fuego de astillitas, que les proveerá calor suficiente para gratinarlas (también puede hacerse a horno fuerte). Servir el cordero con las papas.

Más info en: www.tierradefuegos.com/web/recetas-de-regalo/ cordero-islas-malvinas-cuarto-de-cordero-a-la-estaca/

VINOS

PONCHE CALIENTE

- PONCHE CALIENTE PARA EL ALMA

EL RITUAL DEL PONCHE PROPORCIONA UNA EXPERIENCIA QUE SÓLO OTRAS POCAS BEBIDAS PUEDEN BRINDAR. REALMENTE, ¡NO HAY MEJOR MANERA DE COMPARTIR LAS CRÓNICAS DE LA VIDA Y LA POSTERIOR RISA QUE ALREDEDOR DE UN CUENCO MÁGICO DE PONCHE CALIENTE! Gin Hendrick brinda dos versiones de recetas para entretener en las reuniones invernales utilizando la maestría almost forgotten del Ponche

De HENDRICK PURL: Creado por Tristan Stephenson de la Puntilla, Londres INGREDIENTES: • 150 ml de Gin Hendrick • 1 litro de lúpulo de cerveza • 200 ml de jugo de manzana • 5 rodajas de naranja satsuma • 1 rama de canela • 90 g de azúcar • 5 g de lúpulo • 2 clavos de olor • 2 cucharadas soperas de miel • 1 medida de Bitter Angostura • 1 anís estrellado MÉTODO DE PREPARACIÓN: Verter los ingredientes en una cacerola. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Luego hay que colar el lúpulo y servir con rodajas de naranja satsuma y un palo de canela para adornar. Recipiente: Taza de té. Guarnición: Rebanadas de naranja y canela.

DAMOS LA BIENVENIDA AL FRÍO CON GRAN ESTILO: AGASAJÁNDONOS CON EL GLAMOUR VICTORIANO DEL “PONCHE CALIENTE”

Las bajas temperaturas son una invitación a reunirse con amigos y familiares para compartir momentos acogedores, íntimos, que resuenan como “ponche caliente para el alma”. El invierno también es momento de disfrutar con alegría festiva del calor humano... Quizás sea la época adecuada para apreciar y celebrar lo preciosa que es la vida regados con un auténtico ¡Ponche caliente!

En tiempos pasados, el ponche era para muchos la bebida por excelencia. Según descripciones victorianas, se trata de un ritual que tiene el poder mágico de “despertar en el alma las emociones más sutiles de la sensibilidad y de la amistad”. El gran Charles Dickens, ícono inglés de la literatura victoriana, se complacía en hacer y servir ponche en su casa, con la maestría digna de su persona, tal como se documenta: “él lo movió, creando mixtos con gran sabiduría, y parecía como si estuviera haciendo, en lugar de un trago, una fortuna para su familia hasta la última posteridad”.

PUNCH GIN CALIENTE: Creado por el embajador británico Duncan McRae de Hendrick INGREDIENTES: • 3 tazas de té de Gin Hendrick • 3 tazas de vino de Madeira • 1 pizca de nuez moscada rallada • 1 cucharada de canela en polvo • 2 cucharadas de azúcar morena • 6 limones grandes y gajos de 1 naranja • 1 rodaja de naranja • 1 piña fresca en trozos • 4 cucharadas soperas de miel • El jugo de 2 limones MÉTODO DE PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes en una cacerola y colocar en el calor. Dejar que la mezcla hierva a fuego lento de 20 a 30 minutos. Añadir limón o miel, dependiendo de si lo prefiere más dulce o más amargo. Cuando esté listo, verter en un vaso de agua y servir en tazas de té o en un recipiente tradicional para ponche. Se puede recalentar si desea prepararla antes de una reunión, pero es mejor dejar a fuego lento durante media hora o más, permitiendo que la piña se ablande y caramelice. TIP: Las piñas son uno de los ingredientes más exóticos. Se pueden servir para acompañar los pinches con cubos de piña y ciruela disecada envueltas en láminas de panceta salteadas, haciendo de este menú un verdadero aliado para las celebraciones.

VINOS Y MÁS

- SECCIÓN VINOS -

TRES NUEVAS EXQUISITAS COSECHAS DE TERRAZAS DE LOS ANDES SINGLE VINEYARD Terrazas de los Andes, pionera en la elaboración de vinos en altura, presentó sus nuevas cosechas de la línea Single Vineyard. Se trata de tres vinos de altísima calidad y destacada tipicidad varietal, algo que siempre distinguió a la bodega. Las Compuertas es un Malbec 2009, Los Aromos un Cabernet Sauvignon del mismo año y El Yaima un Petit Manseng 2010. Los nombres de estos vinos se originan en tres de las preciadas fincas que tiene la bodega en Mendoza, el primero en Vistalba, Los Aromos en Pedriel y el último en Altamira. Todos son elaborados en cantidades muy reducidas, con un estilo genuino que invoca elegancia, concentración y gran densidad, con fruta madura, aromática y persistente. Las Compuertas Malbec 2009 y Los Aromos Cabernet Sauvignon 2009 vendrán en una presentación de 750 cc, a un precio sugerido de 225 y 185 pesos, respectivamente. El Yaima Petit Manseng 2010 se presentará en botella de 375 cc, y costará 113 pesos. Desde Terrazas de los Andes, destacan que la elaboración de Single Vineyard es delicada, dedicada y pacientemente llevada adelante para lograr la elegancia en la pureza de la expresión varietal. La clave para lograr un producto excepcional es cuidar al detalle cada paso.

FICHAS TÉCNICAS

EL ARTE DE CHANDON

TERRAZAS DE LOS ANDES SINGLE VINEYARD LAS COMPUERTAS MALBEC 2009

La bodega Chandon tiene una larga trayectoria de más de 25 años apoyando al arte y la cultura y suele bucear en las tendencias artísticas actuales. En la última edición de arteBA (22º), exhibió una imponente instalación inédita del artista Leo Battistelli y otorgó el Premio Adquisición a tres obras de Alfredo Londaibere. Con una invitación a su Bar Chandon montado en la feria, deleitó al público con una copa y la obra de Battistelli, artista argentino residente en Brasil. La nueva propuesta fue inspirada en las burbujas propias del champagne. A Battistelli le atrajo ese fenómeno mágico natural que se produce en el vino, e intentó petrificarlo en su obra. También, fue el segundo año que la bodega entregó el Premio Adquisición. Se lo llevó Londaibere con la serie de témperas de Flores y frutos (2011) y por su última producción de acrílicos intervenidos con collage (2013). Las piezas pasaron a formar parte de la colección de la Maison Moët Hennessy Argentina, la nueva sede de la compañía en el país. La Maison, declarada Patrimonio Histórico por la Legislatura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, es una residencia de estilo francés de principios del siglo XX ubicada en el corazón de Barrio Parque, que perteneció a la familia Ortiz Basualdo, y que funcionará como galería privada con su propia colección. Desde Chandon aseguran que su deseo principal es generar “nuevas miradas sobre el arte” y acercar al público las últimas tendencias dentro del universo artístico local e internacional.

• Color: Rojo intenso, con tonos violáceos. • Aroma: Se destaca por su fruta roja madura, como las guindas, y frutas negras, como el higo. Se perciben frescas notas de violetas. Su crianza en barricas de roble francés durante 18 meses enriquece al vino con notas de caramelo y tabaco rubio. • Boca: Concentrado y con gran volumen. Ataque en boca muy amplio y sedoso, acompañado de una estructura muy elegante. Vino de gran estructura y complejidad. TERRAZAS DE LOS ANDES SINGLE VINEYARD LOS AROMOS CABERNET SAUVIGNON 2009

• Color: Profundo e intenso rojo carmín. • Aroma: Notas de frutos del bosque, como las grosellas y los arándanos, como también de higos maduros. Integran su nariz sutiles notas especiadas, chocolate amargo y tabaco. Su paso por madera lo hace complejo e intenso. • Boca: Concentrado, de óptima madurez, con excelente textura y peso. De gran volumen y equilibrada acidez, le otorga refinada elegancia. TERRAZAS DE LOS ANDES SINGLE VINEYARD EL YAIMA PETIT MANSENG 2010

• Color: Amarillo intenso con matices dorados. • Aroma: Muy expresivo. Presencia de frutas tropicales maduras como ananá y papaya, y representativas notas a damasco. El chocolate blanco y los frutos secos denotan la complejidad aromática del vino. • Boca: Se destaca por su equilibrio, resultado de su acidez natural y dulzor. Se distingue por su untuosidad y persistencia en boca.

TIP: En Europa y Estados Unidos, el trago del verano se llama Ice Imperial, un champagne que se toma on the Rocks. Sí, en una copa llena de hielo. Chic y refrescante, es el must en las playas de la movida. El lanzamiento de Moët Chandon llegará a Latinoamérica a fin de año.

VÍA BRASIL

MARANHAO

- LENÇÓIS MARANHENSES -

GASTRONOMÍA LOCAL

DUNAS Y BELLEZA INIGUALABLES

Quizás algunos no lo sepan, pero el país que refugia la mayor selva tropical del mundo esconde un desierto de dunas blancas y lagunas azules que forman uno de

¡los lugares más bellos del mundo!

En el Estado de Maranhão, en la orilla norte del Brasil, el Parque Nacional de los Lençóis Maranhenseses es un área de cerca de 300 kilómetros cuadrados que alberga uno de los desiertos más atípicos del planeta. ¿Por qué? Porque tiene arena blanca y suave, un cielo azul que lastima los ojos y lagunas verdes que forman piscinas naturales y ofrecen una vista de ensueño. La zona fue bautizada con el nombre “lençóis”, que en portugués significa “sábanas”, porque la vista aérea del lugar evidencia una enorme sábana blanca. Lo que caracteriza esta región es la cantidad de lluvias que caen sobre sus dunas, el récord anual de agua es de 1.600 mm: 300 veces más que en el Sahara. La mejor época para visitarlo va de junio a septiembre, cuando termina la estación de lluvias, las lagunas están llenas y decenas de especies de peces, tortugas y almejas encuen-

tran su lugar hasta que el agua se evapore nuevamente en el período de sequía. El misterio del retorno de la vida en las lagunas tiene una fuerte hipótesis de que los huevos de los peces y cangrejos son mantenidos vivos en la arena y se abren cuando las lluvias regresan. La puerta de entrada para conocer el parque es el municipio de Barreirinhas. Cuenta con buenos hoteles, posadas, bares y restaurantes donde poder descansar y disfrutar de los ricos productos de mar típicos de toda la costa brasileña. Hasta hace pocos años atrás, la región de Lençóis Maranhenses estaba completamente aislada del mundo moderno, con una población humilde y acogedora. A pesar del incremento en el número de turistas, estas personas aún mantienen sus sencillas y viejas costumbres como pescar en los períodos de lluvias, y trabajar en pequeñas plantaciones en las fronteras del parque durante la temporada seca.

El Estado de Maranhão deleita con una gastronomía local basada en una marcada influencia indígena, portuguesa y africana. El principal plato de la región es el arroz de cuxá, que viene acompañado con pescado frito. El manjar se prepara a base de vinagreira (la verdura más típica del Estado, que proviene del África), harina seca, sésamo, gambas secas y pimienta. También los “Bolonhos de Arroz” y de Bacalao” (por influencia de la cocina portuguesa en la época de la colonización) son típicos como en todo el país.

DEGUSTE

-TEA TIME LA HORA DE INFUSIONARTE

De acuerdo con la leyenda China, el emperador Shen Nung descubrió el té cuando tomaba agua a la sombra de un árbol silvestre que se mecía con el viento de primavera. Casualmente, unas hojas cayeron en la olla del emperador y formaron una infusión que lo hizo sentir reconfortado y con una especial sensación de bienestar. ¡EL TÉ HABÍA NACIDO!

CLUB DEL TÉ

En la Argentina, tiene sede la primera institución de habla hispana dedicada a la difusión de la cultura del té: El Club del Té. Su misión es compartir la pasión por esta extraordinaria bebida, promoviendo los valores de la puntualidad, el respeto de la palabra, el cuidado del agua, el acceso a la misma y su uso sustentable. Para cumplir con su objetivo, realizan actividades de formación académica en té con base en Buenos Aires, Madrid y Barcelona, y actividades online para todo el mundo. También hacen reuniones sociales, charlas, degustaciones, fiestas y otros eventos. Formar parte del club tiene sus beneficios. Los exquisitos adherentes acceden a capacitaciones, acontecimientos exclusivos y descuentos, entre otras cosas. Entrar requiere de una entrevista previa, presencial u online, para que, a través de los fundadores, se transmitan los valores primordiales para ser parte de este distinguido círculo. La historia es apasionante. El té no llegó a Europa hasta 1497, año en que los portugueses lo descubrieron en la India. Los chinos, japoneses, árabes, rusos e ingleses comparten una gran afición por este brebaje. Sin embargo, se podría afirmar que la pasión de los últimos es desmedida, tanto que llegó a ser uno de los signos de identidad del país y a ser bebido tan comúnmente como si fuera agua. El té es mítico, fue y es, hasta nuestros días, toda una ceremonia de socialización, identificada antiguamente con la aristocracia. Los ingleses crearon un rito del té. Se dice que una tarde cualquiera de 1830, una duquesa pidió que le llevasen a su habitación un poco de té y algún refrigerio, en ese entonces, la comida en Inglaterra solía servirse muy temprano. La duquesa, encantada con su tentempié de media tarde, decidió repetirlo día tras día e invitar a sus amigas al convite. Una tradición que perdura hasta nuestros días con la famosa “hora de la merienda” y que es ¡tan rica!... El té nunca viene solo, desde las masas más finas, sándwiches, deliciosas tortas y decenas de exquisiteces inundan una mesa, que miles de veces ha visto reunirse amigos, socios y familia en un acto delicioso y sagrado (en Londres, suele incluir una vela encendida). Victoria Bisogno es la fundadora y presidente del Club del Té. Una ingeniera que estuvo toda su vida conectada muy íntimamente con la infusión. Su abuela lo preparaba con mucho amor y dedicación, su madre también y ahora ella lo hace para sus seres queridos. Como todos los que integran el club, seguramente, se sintió conquistada por la ceremonia y el misterio alrededor del té. Será cuestión de descubrir esa fabulosa bebida que esconde una historia milenaria. Victoria habla acerca de “quitar lentamente el velo del té” y adentrarse en su cultura para que nuestra vida “cambie para siempre”.

MARIDAJES Una explosión de sabores TÉ DE MANDARINA CON JENGIBRE PREPARACIÓN: Secar las cáscaras de mandarina, ponerlas en la infusión con un pedazo de jengibre y endulzar con miel.

TORTA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES Un paquete de galletitas Maná / 150 g de manteca / 1 cucharada de miel MOUSSE DE ARÁNDANOS 600 g de chocolate blanco / 300 g de crema / 400 g de yogur natural / 225 g de pulpa de arándanos / Cantidad necesaria de arándanos frescos PREPARACIÓN DE LA MASA Batir las galletitas en la licuadora hasta que estén como harina. Incorporar la manteca con las manos a temperatura ambiente, haciendo movimientos envolventes para formar una masa. Colocar la preparación en un molde de 24 cm y cocinar a 160 ºC hasta que la base esté apenas dorada. Dejar enfriar bien. MOUSSE DE ARÁNDANOS Picar el chocolate blanco. Calentar la mitad de la crema y luego volcar sobre el chocolate. Mezclar hasta homogeneizar. Agregar el yogur e incorporar la pulpa de arándanos. Por último, batir a ¾ de punto el resto de la crema y adicionar a la preparación con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Cubrir el molde con la mousse. Tapar con film y refrigerar por 24 horas. Desmoldar, cubrir la base con chantilly y arándanos frescos espolvoreados con azúcar impalpable.

TIPS TORCUATO & REGINA EN EL CICLO “UN TÉ CON NUESTRA HISTORIA”

LA MODA PRÊT-À-PORTER SE PASA A LA MESA Cada vez es más común ver mini delicias muy bien elaboradas. Grandes recetas plasmadas en buenas fotografías, pero sin duda el hotel The Berkeley en Londres sorprende a todos los que tienen la oportunidad de conocer la nueva colección prêt-à-porter. El blazer de Prada, las botas de Fendi y el trench de Burberry… ahora también “se comen” Son maravillosas obras de arte en miniatura para degustar. No hay ‘fashion victim’ que se precie que no haya dado ya un bocado a estas delicatessen con sabor a galletita, mousse o mini cake. Un menú de diseño acompañado de una copa de champagne Laurent Perrier. 60

Durante el mes de junio y la primera semana de julio, el restaurante Torcuato & Regina invita a participar de 5 encuentros en los que el reconocido historiador Eduardo Lazzari desarrolla la historia de los grandes romances de la Argentina. Dichos eventos se realizan en su elegante salón decorado con detalles de ensueño que conforman un entorno único, con la mejor vista a la Plaza San Martín y una atmósfera que susurra, entre otras maravillosas historias de amor, la que aconteció entre el ex presidente Marcelo Torcuato de Alvear y la famosa cantante lírica Regina Pacini. Los invitados se deleitan con un exquisito servicio de té compuesto por tortas, tostadas de campo con queso y dulce, deliciosos scones caseros acompañados de una infusión (té o café a voluntad) y un fresco jugo de naranja.

BLEND DE NOTICIAS

-BLEND DE NOTICIAS-

FIT (FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO DE AMÉRICA LATINA) Fecha: 14 al 17 de septiembre de 2013 / Lugar: Complejo Ferial La Rural de Palermo, Ciudad de Buenos Aires. En septiembre será la nueva edición de la feria más importante en turismo de Latinoamérica. Un ambiente privilegiado donde se reúnen los profesionales del turismo de toda la región con el fin de establecer contactos comerciales con clientes actuales y potenciales, identificar y captar nuevos distribuidores, desarrollar nuevos mercados y conocer las últimas tendencias del Sector.

TUPUNGATO WINELANDS Al pie de los Andes, Tupungato Winelands es el primer wine country club del mundo. Desarrollado por la empresa Burco América, combina fincas con viñedos privados, lotes y departamentos con clubes de golf y polo. El proyecto comienza a construir las primeras casas y el Hotel Boutique Auberge du Vin, que contará con 28 habitaciones, restaurante, piscina y todos los servicios. También está en marcha el movimiento de suelo para la bodega de Matías Michelini, la primera que estará dominando un cerro en una de las zonas vitivinícolas más altas del mundo. Uno de los atractivos de Tupungato es su cancha de golf, diseñada por Adam Golf Design. Está emplazada a 1200 metros de altura sobre 60 hectáreas de viñedos, cerrilladas y cañadones que, sumados a la vegetación desértica nativa, constituyen un paisaje con detalles mágicos que envuelven la mirada. Cuenta también con dos canchas que desafían el Cordón del Plata, extendiendo las gradas hacia los confines del horizonte y, junto con el Club House, son el lugar reservado para disfrutar de la mística de este deporte exclusivo.

10º CHEF EN ALTURA - 2013 Fecha: 29 de julio al 4 de agosto de 2013 / Lugar: Villa La Angostura | Cerro Bayo. El “10º Encuentro de Chef en Altura” tendrá lugar en Villa La Angostura y en el centro de esquí Cerro Bayo del 29 de julio al 04 de agosto de 2013. Como todos los años, se ofrecerán cuatro noches consecutivas donde cocinará un chef invitado junto a un chef residente de Villa La Angostura, ofreciendo a los turistas la posibilidad de disfrutar de un menúde cinco pasos, acompañado de los mejores vinos.

CAMINOS Y SABORES Fecha: 6 al 9 de julio 2013 / Lugar: Buenos Aires - Argentina

VERANO EUROPEO CON COSTA Visitar Europa durante el verano es una excelente alternativa para recorrer ciudades soñadas. La compañía italiana Costa tiene programadas cuatro naves con salidas desde Savona para 2014: el Costa Pacifica, el Costa Serena, el Costa Neoromántica y el Costa Classica, con itinerarios de 7 a 11 noches, de diciembre de 2013 a abril de 2014. Los cruceros Mediterráneo Mágico, más allá de las columnas de Hércules y Mosaico Mediterráneo, ofrecen ciudades como Marsella y Barcelona, sin olvidar la exótica Alejandría y las legendarias Atenas y Olimpia; mientras que Islas del Sol tendrá escalas como Las Palmas,Fuerteventura o Casablanca, siempre partiendo y regresando a Tenerife. Hay mucho para elegir en el verano 2014 y muchos beneficios si se reserva con anticipación.

MADRYN AL PLATO 2013

Caminos y Sabores. Alimentos, artesanías y paisajes son y serán las grandes excusas para este encuentro.

HOTELGA CONCURSO NACIONAL DE CHEFS

LUGAR: Hotel Samay Huasy Puerto Madryn, Argentina. La localidad de Puerto Madryn organizó la sexta edición de “Puerto Madryn al Plato”. Durante los tres días que duró el encuentro, se desarrollaron clases de cocina magistrales con expertos gastronómicos, muestras de arte, capacitaciones y una feria de productores y diseño. Los turistas pudieron degustar la comida regional. Algunos de los invitados especiales han sido Narda Lepes y el chef Santiago Giorgini, junto a la Fundación Más Vida con la nutricionista Marisa Canicoba. A su vez, se llevaron a cabo clases de reconocidos cocineros patagónicos de Comodoro Rivadavia, Neuquén, Esquel y Villa Pehuenia en las que el patissier Osvaldo Gross también estuvo presente. Por otro lado, la temporada de las ballenas ya fue inaugurada y hay muchas actividades programadas por la municipalidad para estimular el turismo en la ciudad.

Fecha: 2 al 5 de septiembre / Lugar: Buenos Aires - Argentina Feria Internacional de Hotelería y Gastronomía con conferencias, seminarios y concurso nacional de chefs. www.hotelga.com.ar

SEMANA DE LA GASTRONOMÍA PORTEÑA Fecha: 11 al 18 de octubre / Lugar: Buenos Aires - Argentina Clases magistrales en espacios abiertos a cargo de importantes cocineros, degustaciones, recorridos gastronómicos, promociones y descuentos en restaurantes, pizzerías, barras y bares históricos porteños.

MASTICAR BUENOS AIRES

COCINA SIN FRONTERAS

-AGENDA-

Se trata de un ciclo gastronómico propuesto por el restaurante El Baqueano, ubicado en el pintoresco barrio de San Telmo. Una vez al mes durante el trascurso de lo que resta del año, se invitará a cocineros de diferentes latitudes para que realicen un menú degustación a cuatro manos, donde prevalecerán sus propuestas y gustos originarios. La experiencia busca pluralizar la cocina, divulgar productos regionales, endémicos y autóctonos, promoviendo el intercambio cultural entre países y chefs. En junio, fue invitado Alejandro Digilio, dueño del restaurante La Vinería de Gualterio Bolívar. El bahiense deleitó con sus técnicas en cocina molecular (la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria). En julio, el chef Alex Atala, 6º en el ranking de la 50º Best S. Pellegrino Awards 2013, cocinará por primera vez en Buenos Aires. En los siguientes meses, Cocina sin Fronteras ofrecerá una cartelera exquisita de reconocidos chefs. -Agosto: Alberto Landgraf (Epicee – San Pablo – Brasil) / -Septiembre: Pol Lykan y Dante Liporace (Freud &Fhaler – Tarquino –Bs. As.) / -Octubre: Virgilio Martínez (Central – Lima – Perú) / -Noviembre: Patricio Negro (Sarasanegro – Mar del Plata) / -Diciembre: Leo Choi y Arturo Fernandez (Kaeshi I + D Cocina, Bs. As. – Ambrosía del Bosque – D.F. - México).

Fecha: 16 al 18 noviembre de 2013 / Lugar: Buenos Aires - Argentina Feria de cocina argentina curada íntegramente por cocineros. www.feriamasticar.com.ar

EXPO CAFÉ Fecha: 5 al 7 de septiembre 2013 / Lugar: Distrito Federal - México Expo Café es el sitio ideal para desarrollar negocios en torno al café o simplemente degustar una buena taza...

ENSALADA

CULTURAL

- CULTURA INVIERNO 2013

EVENTOS UN TÉ CON EL SEÑOR WILDE En una iniciativa innovadora, el té y el teatro se unieron a través de un ciclo en torno a los textos de Oscar Wilde. La propuesta transcurrió en una casa que simulaba ser la del afamado escritor en la Inglaterra Victoriana. Los presentes eran recibidos por el personaje junto a su mayordomo Parker e invitados a compartir aquel mundo que parecía tan distante y ya no lo era. Los actores servían el té y un surtido de exquisiteces dulces y saladas típicas inglesas (sándwiches de pepino, de berro, muffins y scones, entre otros), brindando a los invitados, bocado a bocado, pequeños textos de Oscar Wilde. Se trató de una puesta en escena fantástica y una invitación a “tomar el té dentro de una obra de teatro”. El ciclo fue ideado por Pedro Alperowicz, director de Eclaire - El arte del té, empresa dedicada a difundir esta infusión de varios modos: a través de cursos, charlas, degustaciones y hasta obras de teatro.

EXPOSICIONES GARDENS OF MONET (JARDINES DE MONET) FECHA: 10 de mayo al 8 de septiembre de 2013. LUGAR: Melbourne, Australia. Como su nombre lo indica, esta exquisita muestra que inauguró recientemente la National Gallery of Victoria, en Australia, traza la evolución de una serie de pinturas del jardín del artista en un lapso de veinte años, que revelan la transición del estilo puramente impresionista de Monet hacia el lenguaje pictórico más personal que adoptó en su último período. Con el apoyo del Musée Marmottan Monet de París, la exposición también presenta una serie de obras raramente vistas, incluyendo algunas de las pinturas de caballete creadas en el jardín en Giverny, cuando el pintor comenzó a perder la vista. Son obras que representan el cambio radical frente a su estilo anterior, y ofrecen la oportunidad única de explorar un período menos conocido en la vida del artista. “’El jardín de Monet’ es una oportunidad única en la vida de experimentar el mundo de Monet, y el jardín que se convirtió en su obsesión hasta el final de su vida”, explicó el director de la NGV, Tony Ellwood.

SALVADOR DALÍ FECHA: 27 de abril al 2 de septiembre de 2013. LUGAR: Madrid, España. El Museo Reina Sofía presenta una gran exposición dedicada a Salvador Dalí, una de las más completas realizadas hasta el momento. Para esta ocasión única se han reunido más de 200 obras procedentes de importantes instituciones, colecciones privadas y de los tres depositarios principales de la obra del artista: Fundació Gala-Salvador Dalí (Figueres), Salvador Dalí Museum de St. Petersburg (Florida) y Museo Reina Sofía (Madrid), que de esta forma aúnan esfuerzos para ofrecer al público lo mejor de sus fondos. La exposición se compone de once secciones que contienen, además de pinturas y dibujos, material documental, fotografías, manuscritos del propio Dalí, revistas, películas y filmaciones de enorme importancia para entender el complejo universo del artista.

MÚSICA (RECOMENDADOS) MARISA MONTE Después de un gran tour por Brasil y Europa, Marisa Monte pasó por el Teatro Gran Rex de Buenos Aires el 11 y 12 de junio, donde presentó una de sus mejores giras: “Verdade uma ilusão”. La artista carioca ofreció un espectáculo con una puesta visual en imágenes de alta definición que sedujo al público. Con una trayectoria impecable y una voz de diosa, la cantante más importante del Brasil, cantó y encantó con los temas de su último disco, “O que você quer saber de verdade”. En paralelo, la artista lanzó para sus seguidores una edición especial por iTunes del álbum “Marisa Monte live from Sao Paulo”, con la participación de Arnaldo Antunes, Gustavo Santaolalla y Julieta Venegas. ¡Un elixir acústico!

BLUES ROCK Levántate y anda. Te lo dicen dos excepcionales músicos como son Ben Harper (el alumno) y Charlie Musselwhite (el maestro). Ambos han confeccionado un álbum de raíces, puro y auténtico, de aquellos que nos dejan extasiados. Ben Harper es uno de los músicos más talentosos de los últimos 20 años. Su genialidad le permite salir victorioso en cada de uno de sus proyectos. El último de ellos es un maravilloso disco elaborado mano a mano con una leyenda llamada Charlie Musselwhite. El álbum GET UP retoma sin disimulo la senda de lo clásico, lo añejo, lo auténtico. El sabor de los antiguos bluesmen se siente intenso en este disco que traza un camino de diez canciones que van desde las baladas soul, pasando por el rock eléctrico y feroz, llegando hasta el profundo blues del Mississippi. Tanto la música como el título del CD son una invitación irrecusable para levantarse y volver a lo genuino.

LIBROS SABORES DEL SUDESTE ASIÁTICO (CHRISTINA SUNAE) La reconocida chef y dueña del restaurante a puertas cerradas Cocina Sunae, presentó su nuevo libro en el que revela los secretos de la fascinante y deliciosa gastronomía asiática. Se trata de una selección de 45 recetas de platos que se cocinan a diario en cualquier hogar de esta subregión de Asia. La obra ofrece el arte de combinar de manera armónica sabores dulces, ácidos, amargos, salados y picantes, junto a diversas texturas que convergen en una misma preparación. La escritora vivió su infancia en Pampanga, la capital culinaria de Filipinas, de allí su pasión por este tipo de comidas. Trabajó durante ocho años en Nueva York y hoy en día tiene un restaurante en su propia casa de la localidad de Colegiales.

EL CLUB DEL TÉ (VANESSA GREENE) FECHA: 19 de junio de 2013 / EDITORIAL: SUMA En su primera novela publicada, Vanessa Greene nos invita a una reconfortante y magnífica novela sobre la amistad y la familia, las relaciones personales y la vida profesional. Tres mujeres muy diferentes se conocerán y quedarán prendadas del mismo juego de té vintage en un mercado de Sussex. Decidirán compartirlo y sus vidas cambiarán para siempre. El libro fue un éxito de ventas en Inglaterra. Esta escritora de treinta años es una fanática de la infusión. Su primera fiesta de té fue cuando tenía ocho años y para un selecto elenco de osos de peluche. Desde entonces, rastreó antigüedades por todos los mercados del mundo para reunir su colección de tazas de té vintage.

ESPACIO SOLIDARIO

-GRUPO BEDUINOSSOLIDARIDAD Y ALEGRÍA 4x4 Catorce camionetas avanzan en caravana, la líder abre camino y la número catorce cierra la fila. En ellas viajan 25 personas motivadas por la adrenalina de los circuitos 4x4 y la pasión de ayudar a las comunidades que más lo necesiten.

La última travesía que realizó el Grupo Beduinos fue a San Rafael y a las Dunas de El Nihuil. Atravesaron carreteras abandonadas y de arena volcánica en las que tuvieron que remover piedras con pala y pico. La ruta se abrió camino permitiendo que Claudio y sus compañeros llegaran a la escuelita albergue La Esperanza, en la localidad de El Nihuil, para dejar donaciones en especie y dinero destinadas a arreglar una caldera que necesitaba funcionar cuanto antes para no congelarse con el frío que venía. Luego, sí hubo tiempo para visitar una bodega, catar vino y un delicioso jabalí ahumado. Por el año 2002, Claudio conoció a Hugo y Gustavo. Se harían amigos y tendrían el proyecto de un grupo que llegara a los lugares más remotos, porque todas las travesías en las que habían participado resultaban rutinarias y aburridas. Quizás el nombre más adecuado sería Beduinos, “moradores nómadas del desierto”. Claudio González es químico y un apasionado por las travesías; ¿quién podría no serlo, si cuenta que eso le dio la posibilidad de estar en lugares donde jamás nadie pisó, otros donde hace 60 años no llueve y otros que le regalaron panorámicas fantásticas tales como: pumas en estado natural, una laguna a más de 4 mil metros de altura llena de fla-

mencos, un acantilado y una ballena? -¿Cómo se combinan la pasión y la aventura con la solidaridad? Todos somos muy solidarios. Siempre que en nuestras travesías pasemos por zonas donde haya verdaderas necesidades, buscamos ayudar. Lo primero que hacemos es entregar las donaciones en función de descargar las camionetas y luego siempre hay lugar para la adrenalina y la diversión. Sucede a veces que uno pasa por un caserío y no puede evitar detenerse para dejar algo de lo que tenemos, aunque sea galletitas o caramelos. -Sus camionetas entran a lugares inaccesibles para otros, ¿cómo los recibe la gente? Muchos recibimientos son difíciles de explicar. El año pasado, en una escuelita de Las Papas en Catamarca, nos regalaron manualidades hechas por los chicos, desde piedras talladas hasta medias realizadas con lana de Vicuña. Para ellos es realmente una fiesta y para nosotros también, muchas veces nos da vergüenza que nos reciban de esa manera, no nos sentimos merecedores de tanto afecto, pero gozamos todo el cariño que tienen para dar. Un abrazo de un chico de esas comunidades solamente se iguala al de un hijo. -¿Qué es lo que más necesitan para sus travesías solidarias? Lo que más nos hace falta son artículos no perecederos, medicamentos, útiles escola-

Para contactarse con Travesías Beduinos: www.beduinos4x4.com.ar

res, libros, juguetes, golosinas, porque en general, lo que más recolectamos es ropa. Juntamos las donaciones en nuestras casas, siempre hay un familiar, amigo o conocido que tiene algo que no utiliza, y ahí estamos nosotros pidiendo. -Contame de la próxima travesía que van a hacer en julio, a Villa Pehuenia… Va a ser muy especial, ¿a quién no le gusta ir a la nieve?, y más aún si te enseñan a manejarte con seguridad en ella. Queremos hacer circuitos espectaculares, vadeos de ríos, meternos en caminos boscosos. El nivel de dificultad y de los circuitos va a depender de la nieve que encontremos y las inclemencias climáticas; va a ser un desafío particular, la nieve es uno de los terrenos más difíciles para manejar. -Compartir tantos kilómetros de ruta forma amistades para largo rato, ¿estoy en lo cierto? Aprendemos a confiar ciegamente en nuestros compañeros. Cuando te dicen que gires a la derecha y no ves nada, tenés que confiar y girar. Pasamos mucho tiempo juntos, compartimos gratos momentos de solidaridad, compañerismo, camaradería y diversión. En nuestro grupo, no hay diferencias en edad, hay personas de 30 a 70 años, y todos somos pares. Personalmente, hice más que amigos, incorporé nuevos hermanos.

/ Las travesías de Beduinos son televisadas por el programa Frontera Off Road, El Garage TV.

PLANETA CHICOS

-LEGOLANDUNA AVENTURA A COLORES Resulta imposible imaginar todo lo que se puede hacer con ladrillitos hasta visitar algún Parque Temático de LEGO, una de las fábricas de juguetes más importantes del mundo. Son gigantes hechos de miniaturas listos para descubrir...

¿Quién no soñó alguna vez con construir una ciudad en miniatura utilizando bloques? La realidad no está muy lejos de ese sueño que une a grandes y chicos en cualquiera de los parques temáticos Legoland con los que cuenta la fábrica alrededor del mundo. Hay en Dinamarca, Inglaterra, Alemania, California, Florida y hasta en Malasia. En la localidad de Billund, Dinamarca, es donde se encuentra el primer parque temático de LEGO y no es casualidad que se haya construido en este país. Es que en Billund, transcurrió la historia de un carpintero humilde, Ole Kirk Christiansen, que creó un innovador juguete a partir de bloques de madera hasta llegar a los clásicos ladrillos de plástico, dando origen de esa manera a una de las fábricas de juguetes más prestigiosas del mundo. La localidad se hizo mundialmente famosa gracias a la creación de este gran negocio familiar.

Desde su fundación en 1968, Legoland se convirtió en uno de los mayores atractivos turísticos de Dinamarca. Con el tiempo, fueron surgiendo los demás parques que ofrecen un mundo de diversión y adrenalina multicolores. Una propuesta imperdible, incluso para los grandes que disfrutaron de su infancia jugando con los ladrillos de plástico. Incluye enormes predios con atracciones de adrenalina como montañas rusas, parques de agua y espectáculos para toda la familia. Algunos parques están divididos en áreas temáticas llamadas mundos entre los que se destacan la Isla de la Aventura, el Parque Pirata, la Ciudad Lego y el Parque de Dinosaurios. Legoland es un lugar donde la magia del juego se combina en impresionantes creaciones y aventuras inéditas. En los parques, uno puede encontrarse con canales de flujo de agua en los que es posible manipular la corriente a través de bloques de lego. Existen instrumentos de música interactivos, fuentes musicales y la AquaTune hydraulophone, un órgano de tubos bajo el agua en la forma de un bloque de lego gigante. Hay zonas de práctica que incluyen atracciones como entrenamiento de canotaje y de pilotaje. Otro gran paseo es la escuela de conducción en la que los más pequeños pueden manejar coches eléctricos construidos con estos ladrillos a través de una pequeña red de carreteras. La gran atracción en todos los parques, sin duda, es el mundo en miniatura de Miniland. Un universo construido en LEGOS y a máximo detalle. Réplicas de ciudades como Las Vegas, Nueva York o la misma Nasa dejan sin aliento a cualquiera. Es posible caminar y encontrarse con aeropuertos y aviones de plástico estacionados en él, Egipto y sus pirámides y demás sitios emblemáticos del planeta que demuestran que es posible construir cualquier cosa con este juguete. Entre las reproducciones más importantes se destacan el Memorial Nacional Monte Rushmore, la Estatua de la Libertad, el Puerto de Copenhague y el Partenón de Atenas. Dentro de los complejos, hay Hoteles Lego que ofrecen la posibilidad de duplicar la aventura con detalles pensados para los más chicos, como una caja de bloques debajo de la almohada y centenares de actividades en varias de las habitaciones. No faltan los cuartos y ambientes coloridos y uno que otro mueble que aparece por ahí, hecho íntegramente con los ladrillitos.

80 AÑOS DE UN CLÁSICO LEGO logró ser reconocido en cualquier rincón del planeta como un entretenimiento atemporal que nunca pasa de moda. En 2013, la fábrica cumplió 80 años y su historia fue recreada en un corto animado que recorrió todo el mundo. Un video para los más chicos que deja la moraleja de luchar por lo que se quiere. ¡Conecta la pc al televisor y míralo en pantalla grande, vale la pena! En YouTube, “Historia de LEGO en Español HD”.

INGREDIENTES:

COCINA CON CHICOS

- COCINA CON CHICOS PEPAS DE MEMBRILLO Y FRUTOS ROJOS Los cocineros Nacho y Benicio enviaron la receta tradicional que suelen hacer en familia. Ellos garantizan: “Son riquísimas y, además de ser perfectas para la merienda con té, le encantan a grandes y chicos”. ¡A probar!

MASA 500 g de harina 0000 250 g de azúcar impalpable 250 g de manteca 2 huevos 1 yema 1 ralladura de limón ½ cucharada de polvo para hornear RELLENO 250 g de dulce de membrillo 100 g de frambuesas y moras congeladas 2 cucharadas de vino tinto.

PREPARACIÓN MASA Tamizar la harina en un bol, agregar todos los ingredientes secos. En el centro, colocar los huevos, la manteca, la yema, la ralladura de limón e ir integrando del centro hacia afuera, hasta unir todos los ingredientes sin amasar. Formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar en la heladera por 30 minutos.

¡Anímate a enviar tu receta a marketing@mercogliano.com con la foto del chef!

RELLENO Pisar el membrillo junto con el vino tinto hasta lograr un puré. A esta mezcla, agregarle las frambuesas y las moras. Reservar. ARMADO DE LAS PEPAS Estirar la masa ½ cm. Cortar con un molde de 3 cm o el que prefiera (depende del tamaño que le gusten las galletitas). Depositarlas en una placa enmantecada. Hacer un hueco (con el dedo) en el centro y colocar un poco del relleno de membrillo y frutos rojos. Cocinar en un horno a 180 ºC por 20 minutos, hasta que la masa esté cocida. Retirar del horno, dejar enfriar y servir.

Chefs: Nacho y Benu

SALA DE ESTAR

- CREMA CHANTILLY Y LA FUENTE DE LA SABIDURÍA

Cuenta una leyenda que tres ranas descubrieron la receta de la crema chantilly cuando saltaban en el jardín y una de ellas avistó algo raro. Ubicada en el centro de un mantel de picnic había una fuente con algo blanco que le causó mucha curiosidad. Avisó a las demás ranas y las tres decidieron saltar en esa laguna blanca, rumbo a lo desconocido… Y que sorpresa, ¡era leche! Nunca habían probado en sus vidas algo parecido, y además, tenía azúcar y estaba tibia. Con el frío del invierno, nada podría ser más oportuno (hasta el momento). Sucede que después de nadar y saciarse con tanta leche, pensaron: - Y ahora, ¿cómo saldremos de acá? La primera se desesperó. Al instante, comenzó a saltar y gritó tanto que perdió el aliento y se hundió. La segunda trató de saltar una o dos veces pero se dio por vencida en el tercer intento y también se hundió. La tercera, sin desesperarse jamás, siguió impávida saltando como si estuviera alcanzando un milagro, no paró ni por un segundo. De golpe, se dio cuenta de que cada vez era más difícil mover las patas. Qué raro, pensó. La laguna se convertía en algo más denso a cada salto, y percibió que de la leche se había hecho una nata que le ayudó a saltar más alto y salir finalmente de la fuente. Así nació la crema chantilly.

MORALEJAS DE LA HISTORIA: El coraje no es para todos, pero es mejor morir en el intento que nunca haber probado. La fe mueve montañas y también las puede hacer, hasta con un poco de leche. La unión hace la fuerza... la serenidad y la sabiduría sumadas al esfuerzo conjunto se tornan implacables. Virtuosos son los que logran reaccionar a los imprevistos con la convicción de que se puede encontrar una salida, y la hallan. Muchas veces, nuestra salvación está en la manera en que reaccionamos y encaramos los problemas. Mejor arrepentirse de haber hecho quede nunca intentar. Hay que alimentar siempre la esperanza y la perseverancia porque ellas son las premisas que lo salvarán de hundirse. Delante de lo inesperado, nunca abandone sus propios recursos, ni se deje influenciar por ejemplos negativos por la desesperación o el miedo. Siga su propia intuición y mantenga siempre el optimismo. Los milagros suceden cuando menos esperamos. A veces lo desconocido asusta, pero también sorprende. Es increíble lo que se puede lograr cuando NO sabemos de lo que NO somos capaces (por que lo intentamos sin dudar). Cuando falle la batidora, no dude en utilizar ranas (pero sepa elegirlas). Nota: Cuando las personas que estaban de picnic volvieron, después de mucha investigación descubrieron esta historia que dio origen a la creación de un utensilio parecido a una pata de rana para batir la crema con azúcar y formar la Chantilly. Con el tiempo, el aparato fue adaptado a lo que es hoy la batidora manual.

Esa historia fue inventada, cualquier semejanza con la realidad es mera coincidencia. Agradecimientos especiales a la tía Giovanna Agnona.

Por Daniela Quintella