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GASTRONOMIA Bisnonno é bistrô, tratoria e tem

chá da tarde

O Bistrô do Bisnonno, inaugurado em outubro, na Vila Galvão, reúne no mesmo espaço bistrô, tratoria e chá da tarde, com a intenção de ser um ambiente no qual as pessoas se sintam em casa.

Comandada pelo chéf Celso Trotta, o Bistrô do Bisnonno atende apenas pessoalmente e em horários específi cos para cada atividade. A tratoria atende às sextas, sábados e domingos, das 12h às 16h e das 19h30 às 23h. O bistrô, nos mesmos dias, apenas à noite. Para o chá da tarde, a casa atende de terça, quarta e quinta, das 16h às 19h.

A especialidade da casa são as massas artesanais, como o talharim, o tagliatelle, o pappardelle e gnochi (nhoque) de batata. As massas artesanais recheadas são: o conchiglione, que pode ser com recheio de quatro queijos ou queijo e presunto; o rondelli, também de quatro queijos ou queijo e presunto e ainda a opção queijo com tomate seco. Outra alternativa é o gnochi recheado com queijo. As massas podem ser servidas com molho ao suco, de linguiça toscana ou calabresa, quatro queijos ou à bolonhesa.

Rosa Helena Pelegrino, esposa de Celso e conhecida em Guarulhos por seus muitos anos trabalhando na Maternidade Jesus, José e Maria, comenta sobre o carro-chefe, que é o pappardelle: “É uma pasta tradicional da cozinha italiana. Esta pasta é mais larga do que o talharim e que o tagliatelle. Para mim, é a mais saborosa. É acompanhada de brachola, elaborada com carnes em corte especial, o que garante o melhor cozimento em molho de tomates, sendo recheada com cenoura, linguiça calabresa e especiarias”.