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Cocktailshrimps Solenocera spp., 200/300 g, Indischer Ozean, Schleppnetze, TK Art.Nr. 834492
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Lachsfilet-Kette Salmo salar, natur, 5 x 160 g, Aquakultur Norwegen, TK
Zanderfilet Stizostedion lucioperca,120 - 170 g, Aralsee Kasachstan, Kiemennetze, TK, 5000 g
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Hokifilet Macruronus novaezlandiae, roh, ohne Haut, 140 - 160 g, FAO 81, Südwestpazifik, Schleppnetze, TK
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Rindfleisch ist nicht gleich Rindfleisch. Es braucht klar definierte Parameter wie Rasse, Geschlecht, optimales Alter und nachvollziehbare Herkunft, aber vor allem die artgerechte Haltung und Fütterung der Tiere, welche einen gehörigen Unterschied bei der Fleischqualität ausmachen. Sowohl ernährungsphysiologisch wie auch kulinarisch. Dazu kommen weitere wertbestimmende Faktoren wie schonende Schlachtung, die richtige Reifung, hygienische Qualität, konstante Kühlketten etc., die für das Fleisch mit dem AMA-Gütesiegel, und demnach selbstverständlich auch für das Projekt „alpenvorland Rind“ besonders streng kontrolliert werden.
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. AMA-Gütesiegel . . Rindfleisch vom „alpenvorland Rind“ ..
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