ZUM KOCHEN GEKOCHT, FÜR KREATIVE GEDACHT Wer heute in der Küche arbeitet weiß, was es heißt, immer auf die Wünsche seiner Gäste einzugehen. Der weiß, was es heißt, sie aufs eue zu begeistern und seine Karte immer wieder neu zu erfinden. Der weiß auch, was es heißt, wenn es an eit und Personal mangelt. Wir von AGM, als einer der führenden Lebensmittel- ollsortimenter, wissen um genau diese Probleme und bieten dir dafür eine Lösung: Mit KochGut haben wir eine neue Produktlinie eingeführt, um unseren Kunden genau da unter die Arme zu greifen, wo es nötig ist. Wir liefern dir die Basis, was du daraus machst, bestimmst du. Fle ibel in allen Bereichen. om ake-awa über den Mittagstisch bis zum -la-carte. nd immer nach unseren festen Prinzipien:
Neu & nur bei AGM •
Zeitsparende Zubereitung
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Individuell zu verfeinern
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Garantiert gleichbleibende Qualität
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Einfache Kalkulation
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Ressourcenschonend
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100 % natürlich
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Ohne Konservierungsstoffe
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Frisch gekocht in Österreich
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Österreichische Rezepturen
AUS DEM VOLLEN SCHÖPFEN
KOCHGUT KAROTTENORANGENSUPPE rt r ruchtig schar e Su e aus Karotten und rangen, mit ngwer er einert
Zubereitung ie gew nschte enge langsam im o erhitzen und einmal kurz au kochen lassen
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g l ro Karton
ie iele Karotten assen in einen o Karotten rangensu e Eine ganze Menge. nd wie viel eit wird es dich kosten, diese zu kochen Praktisch keine m Handumdrehen verwöhnst du deine Gäste mit einer fruchtig-scharfen Suppe aus Karotten und Orangen, die mit ngwer verfeinert wurde. nd wenn du diese mit frischem Koriander, Mandelblättchen und Granatapfelkernen anrichtest, ist die Farbpalette komplett.
TIPP Du weißt, wie mühsam das Herauslösen von Granatapfelkernen ist Schau doch mal ins „Bequemer geht’s nicht -Sortiment von AGM. Da haben wir frische, lose Granatapfelkerne für dich.
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SCHNELLER ALS SCHNEIDEN ir ehlt die eit r Kreati it t icht mehr Mit unserer KartoffelBasissuppe kümmern wir uns um die orbereitung, du dich um den individuellen Geschmack. Ob du sie rustikal mit Eierschwammerln und Kartoffelstücken, fein mit rüffel und Kresse servierst oder ihr mit deinen eigenen Gewürzen den besonderen Feinschliff gibst – du hast die Wahl. Gute Basis, dein Geschmack.
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KOCHGUT KARTOFFEL-BASISSUPPE rt r Basissu e aus Karto eln, ohne St cke
g l ro Karton
Zubereitung ie gew nschte enge langsam im o erhitzen und einmal kurz au kochen lassen
TIPP Mit frischen, geschnittenen und vorgegarten Kartoffelwürfeln aus dem „Bequemer geht’s nicht Sortiment von AGM kannst du deiner Suppe noch mehr Kartoffelgeschmack verleihen. 7
TIPP Ein Produkt – Möglichkeiten. Mit oppings machst du den nterschied. Eine ielzahl an Möglichkeiten gibt’s im „Bequemer geht’s nicht -Sortiment bei AGM.
SUPPE FRISCH GEGRILLT ir er nen die rillsaison mit einer Su e ichtig gelesen, denn der rauchige Grillgeschmack ist es, der unsere omaten-Grillpaprikasuppe auszeichnet. Dazu ist sie ein echter Alleskönner. Ob du sie als Suppe mit einer Einlage aus Feta, Kräutern und routons, als Sauce zu einem Fleischgericht oder zu frischer mediterraner Pasta mit Muscheln servierst, ist allein deiner Kreativität überlassen.
KOCHGUT TOMATENGRILLPAPRIKASUPPE rt r ruchtige, leichte Su e aus omaten, gegrillten a rika und mediterranen Kr utern
g l ro Karton
Zubereitung ie gew nschte enge langsam im o erhitzen und einmal kurz au kochen lassen LAKTOSE
VEGETARISCH
FREI!
ENTE GUT, ALLES GUT er musste leider sein Denn bei Sous-vide gegarter Entenbrust fällt edem natürlich gleich der Klassiker mit otkraut und Kartoffelknödeln ein. Aber hast du schon mal an einen Burger mit Entenbrust, Feldsalat, rauben und Maroni gedacht ielleicht aber auch an eine Salatbowl mit Entenbruststreifen, üssen und Orangen Mit unserer Entenbrust kannst du all das einfach zubereiten. nd wir sind uns sicher: Deine Kreativität hat bestimmt noch eine Menge mehr zu bieten.
KOCHGUT ENTENBRUST rt r angsam und schonend, im Sous ide er ahren gegarte nten rust
ca
g g ro Karton
Zubereitung u getaut hautseitig ohne l kurz an raten und erhitzen
u getaut im Beutel ei und am ca inuten erhitzen, danach kurz hautseitig an raten
TIPP Du willst dir das lästige Filetieren der Orangen ersparen m „Bequemer geht’s nicht Sortiment bei AGM gibt es diese bereits als fertig ausgelöste Filets.
INNERE WERTE
Die Kalkulation in der Küche ist leidig, aber wichtig. Erst recht bei einem Klassiker wie Rindsrouladen. Also haben wir das für dich übernommen. Handgewickelt, mit Speck und Wurzelgemüse gefüllt und langsam in einer herzhaften Sauce geschmort, die von dir finalisiert werden kann. Serviert mit Kartoffelpüree und Kohlsprossen oder Polenta und Esterházy-Gemüse, ist das eine geschmackliche Rechnung, die immer aufgeht.
KOCHGUT RINDSROULADEN Art.Nr. 945778 Rindsrouladen 180 g pro Stück, mit Speck und Wurzelgemüse, in herzhafter Sauce
1 Portion = 400 g, Fleischanteil 180 g 6 x 4 kg pro Karton
Art.Nr. 945836 Rindsrouladen 120 g pro Stück, mit Speck und Wurzelgemüse, in herzhafter Sauce
1 Portion = 320 g, Fleischanteil 120 g 8 x 3,2 kg pro
Zubereitung Aufgetaut langsam mit etwas Wasser und der beigefügten Sauce 10 - 15 Minuten erhitzen und kurz aufkochen lassen. Aufgetaut langsam mit etwas Wasser und der beigefügten Sauce 10 - 15 Minuten erhitzen und kurz aufkochen lassen. 1 Portion aufgetaut bei 750 W ca. 3 - 4 Minuten erhitzen.
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KEINE KARTE OHNE ut ing raucht ekanntlich eile, sagt wer Deine eit edenfalls nicht, wenn du ein indsgulasch nach klassisch österreichischem ezept servieren willst. raditionelle ubereitung, bewährt im Geschmack. Sodass sich am Ende nur noch die
Frage stellt, ob man lieber Knödel oder Spätzle als Beilage serviert. Einfach, schnell und gelingt immer. nd weil wir wissen, dass Gulasch erst beim zweiten Aufkochen richtig gut schmeckt, haben wir das erste Mal bereits für dich übernommen.
KOCHGUT RINDSGULASCH ortion g, leischanteil g , kg ro Karton
rt r Klassisches, traditionelles ulasch aus der inderwade geschnitten
Zubereitung angsam mit etwas asser und der eige gten Sauce inuten erhitzen und kurz au kochen lassen
Bei
und am ca inuten erhitzen
ca
ortion ei inuten erhitzen
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KOCHGUT CHILI CON CARNE rt r rzig schar er, me ikanischer into mit aschiertem ind eisch, Bohnen, ais und a rika
ortion g kg ro Karton
Zubereitung angsam mit etwas asser inuten erhitzen
angsam mit etwas asser inuten erhitzen
ortion ei ca inuten erhitzen
EL CLASICO hili con arne ist ein echter Klassiker Wir kochen es für dich und du kannst es in hoher ualität ganz klassisch servieren. Da es sicher gelingt und beliebig portionierbar ist, eignet es sich nicht nur als Hauptspeise, sondern auch als ake-awa oder am Buffet. Oder du gehst neue Wege und machst aus unserem hili con arne mit ortillas, e Me -Käse und Avocados st lische Enchiladas. So gehen moderne Klassiker 17
MUSTERBEISPIEL IN ZART
leisch so zart, dass es am aumen zer llt, a er keine eit r lange or ereitung und lange Kochzeiten Wir nehmen uns die eit für dich und unsere inderwangerl. Hochwertiges Fleisch, langsam und schonend im eigenen Saft und einer kräftigen otwein- wiebelsauce, Sous-vide gegart. Serviert mit uckerschoten und Karotten-Kartoffelstampf oder mit Gnocchi und Kürbiswürfeln sind unsere inderwangerl mehr als nur ein Augen- und Gaumenschmaus – ein Hochgenuss auf den Punkt gegart.
KOCHGUT RINDERWANGERL rt r n kr tiger otwein wie elsauce, im eigenen Sa t Sous ide gegart
ortion g, leischanteil g g ro Karton
Zubereitung u getaut langsam mit etwas asser und der eige gten Sauce ca inuten erhitzen und kurz kochen lassen u getaut langsam mit etwas asser und der eige gten Sauce ca inuten erhitzen und kurz au kochen lassen u getaut ei und am inuten erhitzen ortion au getaut ei ca inuten erhitzen
GLUTEN
FREI!
AUS TRADITION, NACH TRADITION ualit t raucht keine tras, nur radition und ew hrten eschmack Genau das ist es, was einen klassischen wiebelrostbraten ausmacht. Eine Wiener ezeptur, die man schon seit über ahren kennt und schätzt, kannst du etzt ganz einfach und immer auf den Punkt anbieten. arte, in unserem Fall Sous-vide gegarte, ind eischscheiben in einer sämigen wiebelsauce. Servierst du diese mit knackigen Fisolen, Kroketten und östzwiebeln, kann garantiert niemand widerstehen.
KOCHGUT ZWIEBELROSTBRATEN rt r it wie eln im eigenen Sa t Sous ide gegart
ortion g, leischanteil g , kg ro Karton
Zubereitung angsam mit etwas asser und der ei ge gten Sauce ca inuten erhitzen und kurz au kochen lassen
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angsam mit etwas asser und der ei ge gten Sauce ca inuten erhitzen und kurz au kochen lassen
ortion ei ca inuten erhitzen
Bei
und am ca inuten erhitzen
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TIPP Alle utaten für den klassischen afelspitz sind bei AGM erhältlich – viele davon im „Bequemer geht’s nicht -Sortiment.
WIENER KULTURGUT enn man on sterreichischer K chentradition s richt, muss man auch die klassische u erei tung erw hnen Denn ein klassisch österreichisches Gericht muss auch nach Originalrezept zubereitet werden. Wie der afelspitz, serviert mit remespinat, frischem Apfelkren und östkartoffeln. nd da wir den afelspitz Sous-vide garen, ist eine gleichbleibende ualität gesichert. So einfach bringt man radition auf den eller. Danke KochGut
KOCHGUT TAFELSPITZ rt r arter, im Sous ide er ahren gegarter a els itz
ortion ca kg ro Karton
g
Zubereitung n Schei en geschnitten mit Bouillon langsam inuten erhitzen ziehen lassen, nicht kochen
Bei und m anzen ca am ca inuten in kochendem, inuten erhitzen nicht wallendem asser ziehen lassen
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ABGESCHMECKT UND AUFGESCHNITTEN as einem in der K che meistens ehlt eit nd gerade die feinsten Dinge brauchen oft am meisten davon. Wer hat schon die eit, eine natürliche, kräftige Demi-Glace aus Knochen, inderparüren und Gemüse, ohne künstliche usatzstoffe, zu kochen Wir Besser gesagt, wir nehmen sie uns.
Ebenso wie für unseren geschmorten inderbraten vom weißen Scherzel. Diesen haben wir bereits in Scheiben geschnitten, sodass du ihn nur noch erhitzen musst. Serviert mit Brokkoli, Spätzle, Preiselbeeren und der mit otwein abgelöschten Sauce, freuen sich deine Gäste, ob beim Mittagsmenü oder im -la-carteGeschäft. nd da die Sauce viel zu gut ist, um sie nur zum Braten zu essen, gibt es diese auch separat zu kaufen, um noch viele weitere Gerichte damit zu verfeinern.
KOCHGUT RINDERBRATEN Art.Nr. 945775 Vom Gustostück (weißes Scherzel) in einer kräftige Sauce
1 Portion = 270 g Fleischanteil 150 g 8 x 2,7 kg
Zubereitung Langsam mit etwas Wasser und der beigefügten Sauce ca. 5 Minuten erhitzen und kurz aufkochen lassen.
Langsam mit etwas Wasser und der beigefügten Sauce ca. 5 Minuten erhitzen und kurz aufkochen lassen.
KOCHGUT RINDERBRATENSAUCE Art.Nr. 945795 8000 g Natürlich gekochte, kräftige Rinderbratensauce aus Knochen, 4 x 2 l pro Karton Rinderparüren und Gemüse
Zubereitung 1 Portion bei 750 W ca. 2 - 3 Minuten erhitzen.
Die gewünschte Menge langsam im Topf erhitzen und einmal kurz aufkochen lassen.
einen sten immer er ekt gegartes oast ee ser ieren Klar. ederzeit osa Sous-vide gegart bieten wir das Beiried im Ganzen. Du bestimmst Schnitt fĂźr Schnitt, was daraus wird.
PUNKTLANDUNG
Eine kalte orspeise mit Kürbiskernöl und ucola oder eine warme Scheibe mit Bohnen im Speckmantel, Süßkartoffelpüree und einer kräftigen Sauce. Auch hier haben wir schon für dich vorgekocht. Eine kräftige ägersauce mit hampignons, Speck und wiebeln. Der perfekte Begleiter zum zarten oastbeef und zu vielen anderen Fleischstücken.
KOCHGUT ROASTBEEF rt r osa Sous ide er ahren gegartes Beiried
ortion ca kg ro Karton
g
Zubereitung us der er ackung nehmen und ei immertem eratur erar eiten zw ei und am ca inuten erhitzen
KOCHGUT JÄGERSAUCE rt r it ham ignons, S eck und wie eln
g l ro Karton
Zubereitung ie gew nschte enge langsam im o erhitzen und einmal kurz au kochen lassen
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en sten etwas risches, eues, otisches ieten Wie wär’s mit einer gelben Kokoscurr sauce und Hühnerbrust Die Hühnerbrust liefern wir im Ganzen, leicht gewürzt und saftig Sous-vide gegart. Die Kokoscurr sauce ist frisch zubereitet mit Kokosmilch, Limettenblättern und itronengras.
KOCHGUT HÜHNERBRUST g
rt r anze H hner rust mit rill strei en, ertig gegart, ohne Sauce
g ro Karton
Zubereitung angsam in etwas l oder einer Sauce erhitzen
angsam in etwas l oder einer Sauce erhitzen
m Beutel ei und am ca inuten erhitzen
KOCHGUT GELBE KOKOSCURRYSAUCE rt r it Kokosmilch, imetten l ttern und itronengras gekocht
Zubereitung ie gew nschte enge langsam im o erhitzen und einmal kurz au kochen lassen
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g l ro Karton
Kombiniert mit roten hilis, frischem Gemßse und Koriander sowie asminreis wird daraus schnell ein ellow hai hicken urr . So kannst du selbst schnelle ake-awa Gerichte anbieten, ohne dass ualität und Geschmack zu kurz kommen.
TO GO, TO STAY, TO COME BACK
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SUPER BOWL risch, eggie, oll im rend Kein Problem mit unserer oten Kokoscurr sauce Fertig gekocht mit Kokosmilch, roten hilis und ngwer. Auf die Schnelle servierst du authentisch scharfes ed hai urr mit ofu, buntem Gemßse, Bambussprossen, ashewkernen, asminreis und schwarzem Sesam. Ein Gericht, das einschlägt wie eine echte Geschmacksbombe.
KOCHGUT ROTE KOKOSCURRYSAUCE rt r it Kokosmilch, roten hilis und ngwer gekocht
g l ro Karton
Zubereitung ie gew nschte enge langsam im o erhitzen und einmal kurz au kochen lassen
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TIPP Möchtest du das urr low-carb zubereiten Probier es mal mit Blumenkohl eis aus unserem „Bequemer geht’s nicht -Sortiment von AGM.
EINFACHER ALS BUCHSTABIEREN
KOCHGUT RATATOUILLE-SAUCE rt r Sauce aus gel en und roten a rika, ucchini und omaten
Zubereitung ie gew nschte enge langsam im o erhitzen und einmal kurz au kochen lassen u iter atatouille Sauce , kg atatouille em se erh ltnis ,
g l ro Karton
roht die ndi idualit t dem Stress in der K che zum er zu allen, ist es gut, wenn wenigstens die or ereitungen schon erledigt sind Ob als orspeise oder zum Hauptgang, ob veggie oder mit Fleisch kombiniert – die atatouille-Sauce, mit frischem Gemüse verfeinert, begeistert eden Gast. Eine Sauce, viele Möglichkeiten. nser KochGut, dein Gericht.
TIPP Damit du dir auch das Gemüseschneiden sparen kannst, greif doch auf eine der vielen frischen Gemüsemischungen aus dem „Bequemer geht’s nicht -Sortiment von AGM zurück. 33
KOCHGUT BECHAMELSAUCE g l ro Karton
rt r Basissauce
Zubereitung VEGETARISCH
ie gew nschte enge langsam im o erhitzen und einmal kurz au kochen lassen
UNENDLICH FLEXIBEL
Jeder Koch kann sie und doch ist es gerade in stressigen Situationen gut, wenn man sie als Basis zur Hand hat und immer gerüstet ist, wenn es mal schnell gehen muss: Die Bechamelsauce. Mit dieser Basissauce und deiner individuellen Würze 35
kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ob für Lasagne, Pastagerichte mit feinen Kräutersaucen, eine Weißweinsauce zum Fischgericht oder unendlich viele andere Speisen – damit hast du den Kochlöffel in der Hand.
TIPP Eine große Auswahl an frischen Pastasorten, mit und ohne Füllung, findest du im „Bequemer geht’s nicht” - Sortiment bei AGM.
Herausgeber: C & C Abholgroßmärkte Gesellschaft m.b.H. DVR-Nr. 4012053 Märkte: Bludenz, Floridsdorf, Graz, Hartberg, Hohenems, Klagenfurt, Lauterach, Liezen, Neusiedl, Spittal, St. Pölten und Wiener Neustadt ADEG Zell am See GmbH DVR-Nr. 0014818 Märkte: Altenmarkt, Bad Hofgastein, Hall, Salzburg, Zell-Maishofen agm.at/kochgut Design/Grafik: Merlicek & Partner Werbegesellschaft m.b.H.; Druck: Stieber Druck GmbH. Vorbehaltlich eventueller Irrtümer in Text und Abbildung. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Fotos: ADEG Österreich Handels AG; Stand: Oktober 2019