Fruits et légumes
Le métabolisme humain a besoin de micronutriments. Les fruits et les légumes les lui fournissent en abondance et contribuent ainsi à réduire l’inflammation. Une alimentation végétarienne ou principalement à base de plantes a un effet bénéfique sur l’inflammation chronique. De nombreuses études le confirment. L’explication primaire réside sans doute dans le fait banal que les légumes et les fruits ne fournissent pas d’acide arachidonique (AA) à l’organisme et suppriment ainsi de l’assiette un stimulant central de l’inflammation. D’autre part, les légumes et les fruits mettent à la disposition du métabolisme une multitude de micronutriments tels que les vitamines, les minéraux et les substances végétales secondaires. C’est là une autre explication de l’effet anti-inflammatoire d’une alimentation à base de plantes. Certains colorants végétaux tels que les anthocyanes, les caroténoïdes et les flavonoïdes jouent un rôle particulièrement actif dans ce processus. Pour s’assurer
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