Épices
Les épices donnent littéralement du piment à une alimentation anti-inflammatoire : elles déploient simultanément différents effets anti-inflammatoires. Les épices n’ont rien de mystérieux dans le cadre d’une alimentation anti-inflammatoire. Elles disposent des mêmes outils que les traitements médicamenteux. Elles inhibent des enzymes telles que COX, LOX, PLA2 ou NOS. Ou bien elles empêchent la transmission des signaux de cellule à cellule en inhibant les cytokines pro-inflammatoires comme les interleukines ou le TNF. Les médicaments font également tout cela, mais avec une différence notable. Les médicaments sont des armes de précision. Ils s’attaquent généralement à une seule enzyme ou une seule cytokine dans toute la structure de la cascade inflammatoire. Pas les épices. Elles influencent simultanément les processus inflammatoires par différentes voies de réaction. Elles « modulent » (normalisent
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