Un po’ di scienza della nutrizione
Un minimo di teoria è indispensabile: ripassiamo alcune importanti nozioni di base sui nutrienti. Il corpo ha bisogno di molti nutrienti diversi per far funzionare bene tutti i processi metabolici. Le carenze di nutrienti portano a limitazioni funzionali e malattie. Vice versa, una quantità eccessiva di un nutriente può anche avere un effetto sfavorevole sul metabolismo e sulla salute.
Macronutrienti Proteine, grassi e carboidrati formano il gruppo dei macronutrienti. Ci forniscono principalmente energia (calorie) e partecipano alla produzione di sostanze, formando muscoli, ossa, capelli, ecc. 9
