Frutta e verdura
Il metabolismo umano ha bisogno di micronutrienti. Frutta e verdura li forniscono in abbondanza e quindi aiutano a inibire l’infiammazione. Una dieta vegetariana o prevalentemente vegetale ha un effetto benefico sull’infiammazione cronica. Molti studi lo confermano. La spiegazione principale risiede probabil mente nel fatto banale che la frutta e la verdura non fornisco no al corpo l’acido arachidonico (AA) e quindi escludono dalla dieta un promotore centrale dell’infiammazione. D’altra parte, la frutta e la verdura forniscono al metabolismo una ricchezza di micronutrienti come vitamine, minerali e sostanze vegetali secondarie. Questa è un’altra spiegazione dell’effetto antinfiammatorio di una dieta a carattere vegetariano. Alcuni pigmenti vegetali come gli antociani, i carotenoidi e i flavo noidi svolgono un ruolo particolarmente attivo. Per assicurarsi
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