Alcune domande frequenti
Seguo una dieta mediterranea, non è sufficiente?
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Gli studi sulla tradizionale dieta mediterranea sono iniziati negli anni ’40 e hanno vissuto un periodo d’oro fino agli anni ’60. A quei tempi non si conosceva né la pasta di grano coltivato in modo intensivo né i prodotti pronti del supermercato. Questa dieta mostrava il suo meglio a Creta: in nessun luogo del Mediterraneo il rischio di morire per malat tie cardiovascolari era più basso. Gli alimenti di base erano verdure, pesce e frutti di mare, come pure molte erbe. I cereali svolgevano un ruolo minore ed erano rappresentati solo in due varietà a basso contenuto di glutine: spelta e farro. La carne veniva consumata pochissimo, mentre l’olio d’oliva si usava in quantità estreme (95 grammi pro capite al giorno). I latticini erano fatti solo con latte di pecora o di capra e il miele era l’unico dolcificante. Le bevande erano due: il tè di montagna fatto con erbe che ancora oggi prospe
