Gesunde Fette
Essenzielle Omega-3- und Omega-6- Fettsäuren sind der Schlüssel zum Kommandoraum des Entzündungsstoffwechsels. Entzündungen sind komplexe Vorgänge, deren Ablauf wesentlich von den sog. Eicosanoiden gesteuert werden. Das sind Gewebehormone, die gewisse Entzündungsstufen aktivieren oder deaktivieren können. Alle Eicosanoide sind Abkömmlinge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, die der Körper nicht selber bilden kann. Er muss diese essenziellen Fettsäuren über die Nahrung aufnehmen. Die notwendige Zufuhr von aussen erlaubt eine direkte Steuerung des Entzündungsstoffwechsels. Über die Ernährung lassen sich dem Stoffwechsel gezielt Fettsäuren zuführen, aus denen sich entzündungshemmende Eicosanoide bilden. Das sind die Omega-3-Fettsäuren. Sie konkurrenzieren Fettsäuren, aus
15
