Glossar
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AA Arachidonsäure, eine essenzielle Omega-6-Fettsäure, die der Körper nicht selber bilden kann, sondern die auf genommen werden muss. Die Arachidonsäure wirkt im Übermass entzündungsfördernd. Wir nehmen sie hauptsächlich in Fleisch, vor allem in Schweinefleisch, Leber und Speck auf. Weniger Arachidonsäure enthalten Geflügelfleisch (vor allem magere Pouletbrüstchen) und die besten Stücke von Rind und Kalb. ALA Alpha-Linolensäure, eine entzündungshemmende Omega-3-Fettsäure in pflanzlichen Nahrungsmitteln. anorganisch Stoffe, die natürlicherweise nicht in lebenden Organismen vorkommen, bzw. Verbindungen, die keinen Kohlenstoff enthalten. Anthocyane Sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Polyphenole. Anthocyane wirken antioxidativ und entzündungshemmend.
