Analyse La plupart des élèves mangent 2 fruits par jour. Presque la moitié change son choix des fruits et légumes selon les saisons. Les élèves belges dans notre classe n'achètent pas de produits biologiques.
Selon les préférences des élèves belges nous vous présentons une recette avec des carottes et un dessert aux kiwis.
Jeunes carottes et petits navets de printemps glacés au miel, croustillant soj’apero
Ingrédients 1 bouillon cube aux légumes 1 c à soupe de miel toutes fleurs 2 c à soupe d’huile d'olive 12 petites carottes primeurs avec leurs fanes 8 petits navets primeurs avec leurs fanes 2 c à soupe de vinaigre de cidre 1 sachet de soj?apéro
Préparation Couper les fanes des légumes en laissant 1 cm de queue à chaque légume. Laver 2 fanes de carotte et 2 fanes de navet et les réserver (conserver les autres pour une soupe). Brosser les légumes avec la brosse végétale en les lavant sous l’eau et les sécher. Faire chauffer doucement l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Ajouter les légumes et les dorer doucement en les remuant régulièrement. Après 5 minutes mouiller avec le bouillon cube dilué dans 100 ml d’eau chaude, le vinaigre de cidre et le miel. Continuer à cuire doucement à découvert environ 10 minutes jusqu’à ce que le jus soit devenu sirupeux. Séparer les petites pluches des fanes de carotte et hacher grossièrement les fanes de navet au couteau sur une planche.
Finitions et présentation Déposer 3 carottes et 2 navets encore chauds par assiette et tracer l’assiette avec un cordon de jus. Parsemer environ 1 c à café de fanes sur les légumes et laisser tomber quelques grains de soj’apéro. source: http://www.bjorg.fr/recettes/jeunes-carottes-petits-navets-printemps-glaces-mielcroustillant-soj-apero,67.html
Verrine de fraises et kiwis au chocolat blanc
Ingrédients
400 gr de fraises "gariguettes" 7 kiwis 40 gr de sucre semoule 2 feuilles de gélatine 80 gr de chocolat blanc 20 cl de crème entière liquide copeaux de chocolat blanc
Préparation Étape 1 Faire tremper une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer 200 gr de fraises puis passer la pulpe au chinois pour obtenir un coulis sans pépin. Dans une casserole, mettre le coulis de fraises avec 20 gr de sucre. A ébullition, ajouter la feuille de gélatine bien essorée et remuer afin d'incorporer la gélatine, pendant 2 mn. Laisser refroidir 15 mn et verser ensuite une couche de coulis de fraises dans chaque verrine. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 2 Faire tremper la 2ème feuille de gélatine dans l'eau froide. Eplucher 5 kiwis et les couper en morceaux puis les mixer. Procéder de la même manière que pour les fraises.
Lorsque la gelée de fraises est bien prise, verser la gelée de kiwis sur la couche de fraises. Laisser reposer à nouveau 1 heure au réfrigérateur. Eplucher le reste de fraises (200 gr) ainsi que les 2 kiwis. Couper les fruits en morceaux.
Étape 3 Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajouter progressivement le chocolat blanc toujours en fouettant. Placer les morceaux de fraises et de kiwis sur la gelée de fruits bien refroidie. Avec une poche à douille, déposer la chantilly au chocolat blanc sur les fraises et les kiwis. Parsemer quelques copeaux de chocolat blanc sur la chantilly. Servir bien frais. source: http://www.750g.com/verrine-de-fraises-et-kiwis-au-chocolat-blanc-r34830.htm