Tacchino alla messicana

Ricette, amore e fantasia

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Ricette, amore e fantasia Ingredienti: 2 cosciotti di tacchino 1 cipolla 1 carota 50 gr di fagiolini verdi 50 gr di fagioli rossi o neri Succo di un limone 4 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 peperone verde 1 peperone rosso 1/2 confezione piccola di mais 1/2 bicchiere di passata di pomodoro 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 cucchiaino di paprika piccante Tabasco (facoltativo) Pepe Sale Olio di oliva

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Ricette, amore e fantasia In una ciotola mettete i cosciotti di tacchino, bagnate con dell'olio di oliva, il succo di un limone e il tabasco. Lasciate riposare girando di tanto in tanto per qualche minuto.

Nel frattempo tagliate a pezzi piccoli le verdure, anche i fagiolini verdi. In una padella mettete un filo d'olio di oliva e fate rosolare 3/4 della cipolla che avrete tagliato finemente come per un normale soffritto.

Aggiungete le verdure ed i fagioli, la concentrata di pomodoro, il peperoncino, la paprika piccante, il sale, il pepe e 1/2 bicchiere di acqua calda. Fate cucinare il tutto per circa 30 minuti a fuoco medio. Se preferite, potete lessare a parte i fagioli, e unirli poi in fase di cottura dei cosciotti.

In una teglia antiaderente versate un filo d'olio di oliva e la cipolla restante, fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete i cosciotti e fateli rosolare per bene in entrambi i lati.

A questo punto, non appena il sugo si sarà un pò ristretto, versatelo in una teglia da forno, aggiungete il mais, i cosciotti di pollo, la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua calda. Infornate per circa 1 ora e mezzo a 170°.

Di tanto in tanto aprite il forno e girate i cosciotti bagnandoli con il loro sugo.

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