Ricette Di Cultura

La protagonista è sempre la cucina, ma tutto il resto le gira attorno come un vortice. Gli aggettivi per definire la mia cucina sono tradizionale, ibrida e innovativa. Sembrano termini in contraddizione, ma assumono un senso compiuto se vi dico che sono cresciuta a Torino, mangiando cucina napoletana e sarda, senza assaggiare bagna caöda prima dei 25 anni. Da allora in poi è stato tutto una scoperta, di gusti, prodotti e accostamenti. Mi piace mischiare le ricette tradizionali di regioni diverse, e ancor di più quando a queste ricette è legata una storia, sia trasmessa dalla cultura orale, sia codificata dal Platina o dall’Artusi o da qualche altro cuoco o gastronomo. I miei piatti preferiti sono quelli che affondano le radici nella cultura contadina e popolare e che si sono trasformati nei secoli, adattandosi al gusto di tante generazioni. Infine, la mia cucina non è sempre veloce ma è tutta una gioia per il palato.