Catálogo
2021
Quem Somos
A Glucos Internacional é um grupo econômico focado em empresas que desenvolvem atividades de impacto positivo ao meio ambiente e à alimentação animal e humana. O Grupo tem como diretriz investir em empresas de clean energy, projetos que gerem impactos positivos ao meio ambiente e produtos que aumentem o bem estar e saúde animal e humana.
Nossos Negócios
ENGSUGAR
RUMINEX
SUGARINVESTORS
GLUCOS FOOD
são paulo, brasil A Engsugar atua desde 1994 no mercado brasileiro e internacional de consultoria, projetos, treinamentos e desenvolvimentos de novos produtos para o setor de açúcar e álcool. A EngSugar é uma forte aliada das empresas que necessitam implantar novas linhas de produção, desenvolver soluções em tecnologia para dar mais eficiência nos processos e procedimentos industriais do setor sucroalcooleiro. são paulo, brasil Com mais de 20 anos de história, a Sugar Investors atua no processo de importação e exportação de produtos derivados da industria sucroalcooleira, bem como, produtos destinados a alimentação humana. A empresa participa desde a identificação e escolha do fornecedor produtor, a realização de adaptações na produção (quando necessárias), a emissão das certificações exigidas pelos clientes finais, até todo o processo de importação ou exportação até chegar ao cliente final.
mafra, portugal Fundada em 2001, a Ruminex fornece soluções consistentes na área de alimentação animal no mercado português. Alinhando produtos de alta performance ao know-how de sua equipe técnica, a Ruminex é uma empresa orientada para atender às principais necessidades da saúde animal e, com isso, os melhores resultados de seus clientes.
Através da divisão Glucos Food, a Glucos Internacional comercializa melaços (molasses) e xaropes de açúcar invertido (invert syrups) no mercado europeu. A partir do know-how técnico de sua equipe e da experiência adquirida através de suas subsidiárias, a Glucos Internacional é especialista em todo processo de produção dos melaços e xaropes de açúcar invertido, desde a seleção da cana-de-açúcar até a comercialização dos produtos.
CATEGORIAS DOS PRODUTOS Melaços Molasses
EBS (EDIBLE BLACKSTRAP SYRUP)
A Glucos Food oferece uma gama de produtos destinados à industria alimenticia, os produtos podem ser utilizados como ingredientes em molhos, refrigerantes, panificação, confeitaria, gelados (ice cream), rebuçados, dentre outros. Através da divisão Glucos Food, a Glucos Internacional comercializa melaços (molasses) e xaropes de açúcar invertido (invert syrups) no mercado europeu. A partir do know-how técnico de sua equipe e da experiência adquirida através de suas subsidiárias, a Glucos Internacional é especialista em todo processo de produção dos melaços e xaropes de açúcar invertido, desde a seleção da cana-de-açúcar até a comercialização dos produtos.
Xaropes de Açúcar Invertido Special Invert Syrups LBS (Light Brown Syrup) HSM (High Sugar Molasses) GOLDEN SYRUP AMBAR SYRUP TOPAZIO SYRUP DIAMOND SYRUP
Todos os nossos produtos são derivados da cana-de-açúcar e non-GMO.
APLICAÇÕES Molhos e conservas
Bebidas
Panificacão
Confeitaria
Gelados
Rebuçados
Melaços Molasses
Melaços/Molasses
EBS O EBS (Edible Blackstrap Syrup) é um produto food grade obtido a partir de 100% de cana-de-açúca, possui um sabor forte, amargo adocicado e uma cor escura. Consiste em um produto altamente viscoso e com uma concentração de sólidos (BRIX) de aproximadamente 80%. Os molhos mais espessos, como o barbecue, molho inglês e marinades, exigem um sabor forte e característico, neste caso, o EBS contribui adicionando à formula um sabor defumado, cor robusta e prolongando o shelf-life dos produtos. carcterísticas • Derivado do processo natural de transformação da cana-de açúcar em açúcar comercial; • Rico em minerais e sabor amargo; • Humidade, cor rica e viscosidade para qualquer formulação; • Produto com certificação Kosher e Halal. aplicações Molhos, bolachas, pães, baked beans, condimentos e saborizantes.
Xaropes de Açúcar Invertido Special Invert Syrups
Xaropes de Açúcar Invertido/Special Invert Syrups
Benefícios do uso dos Special Invert Syrups redução de custos Os invert syrups são ótimas opções de sweetners para diversos produtos uma vez que proporciona uma redução de custos das formulações. Os invert syrups possuem uma alta concentração de sólidos e devido ao processo de inversão não ocorre a cristalização, sendo possível chegar a concentrações de até 80% de sólidos. Desta forma, os invert syrups possuem um poder edulcorante significativamente maior que os liquid sugar, possibilitando uma quantidade de ingrediente menor e formulações com menores custos. aumento do shelf-life dos produtos Os invert syrups possuem uma quantidade menor de água e são mais higroscópicos que os açúcares líquidos e, com isso, diminuem a atividade da água dos alimentos, reduzindo o risco de proliferação microbiana. melhora o aspecto dourado dos produtos Devido a reação de Maillard*, os açúcares invertidos desenvolvem mais cor que os açúcares normais, resultando em um escurecimento mais profundo, melhor sabor e aroma dos produtos.
melhora a textura das formulações Um benefício crucial dos invert syrups é a não cristalização, o que proporciana às formulações melhores texturas uma vez que, ao impedir a formação de cristrais, é possivel alcançar acabamentos mais lisos para molhos, recheios de biscoitos e bolachas, ganaches, dentre outros. Além disso, os invert syrups reduzem o freezing point facilitando a produção de gelados, por exemplo, em que os cristais de gelo podem atrapalhar na textura dos produtos. binding agent Os invert syrups também atuam como elemento aglutinante (binding agent), melhorando a aparência de produtos como, por exemplo, barras de cereais, bolachas e biscoitos.
*A reação de Maillard consiste na reação dos açúcares invertidos com os aminoácidos presentes nos produtos. Quando o alimento é aquecido, o grupo carbonila (C=O) do carboidrato interage com o grupo amino (–NH2) do aminoácido e/ou das proteínas produzindo as melanoidinas, que dão a cor e o aspecto característicos dos alimentos cozidos ou assados.
Xaropes de Açúcar Invertido/Special Invert Syrups
LBS O LBS (Light Brown Syrup) possui um sabor robusto, característico do EBS, porém, mais suave e com maior poder edulcorante. É um produto intermediário entre o EBS e o HSM, e remete ao tradicional mel produzido nos primórdios da produção do açúcar. carcterísticas • Blend personalizado que fornece cor, doçura e riqueza à formulação, associadas à caramelização; • Notas de sabor bem desenvolvidas, características do açúcar mascavado; • Paletas de cores diferentes, do claro ao escuro, e disponibilidade de personalizações de tons. aplicações Pães, biscoitos, barras nutricionais, baked beans, molhos e condimentos.
Xaropes de Açúcar Invertido/Special Invert Syrups
HMS O HSM (High Sugar Molasses) é um caldo de cana puro e concentrado, invertido através de processos biológicos. É um produto integral fabricado diretamente a partir do caldo extraido cuidadosamente da cana-de-açúcar. O caldo é então processado até obter um xarope clarificado de excelente qualidade, com cor padronizada, ausência de partículas e baixo teor de cinzas. A partir deste xarope clarificado (standart) é produzido um xarope invertido integral através de um processo enzimático, resultando em um produto único com características fisico-químicas e organolépticas incomparáveis. carcterísticas • Manutenção do frescor da cana-de-açúcar; • Alto teor de açúcares totais, com excelente e padronizado balanceamento entre sacarose e invertidos; • Ideal para formulações que ncessitam de sabor e cor mais doce e leves; • Aparência e textura especificas, características do produto. aplicações Panificação, confeitaria, bebidas e xaropes.
Xaropes de Açúcar Invertido/Special Invert Syrups
Golden Syrup Um xarope invertido 100% natural, proveniente da cana-de-açúcar. É um produto de cor dourada com um sabor leve, obtido a partir do xarope de cana-de-açúcar de alta pureza concentrado e produzido por inversão enzimática em processo 100% biológico (sem adicão de químicos). carcterísticas • Produto non-GMO; • Ausente de enxofre e alergénios. aplicações Xaropes de mesa, bebidas, molhos para sobremesa e molhos para salada.
Xaropes de Açúcar Invertido/Special Invert Syrups
Ambar Syrup Um xarope invertido com sabor suave a cana-de-açúcar e alto poder edulcorante. É um invert syrup elaborado para manter o sabor e as características originais da cana-de-açucar, porém com um balanço de açúcares (glicose, frutose, sacarose) que proporcionam um poder edulcorante mais elevado e com visuais do âmbar. carcterísticas • Sabor suave e agradável de cana-de-açúcar; • Compatível com muitas formulações de alimentos e bebidas. aplicações Confeitaria, cafés, chás, barras nutricionais e snacks.
Xaropes de Açúcar Invertido/Special Invert Syrups
Topazio Syrup Um xarope de cor clara e sabor suave, ideal para preparações delicadas. É um produto elaborado para as formulações que necessitam do sabor característico dos nossos tradicionais syrups, porém com um paladar e uma cor mais suaves, permitindo o seu uso nas mais delicadas aplicações. carcterísticas • Invert Syrup de sabor mais suave e cor mais clara; • Indicado para formulações em que a suavidade do sabor é importante. aplicações Rebuçados, bebidas, barras nutricionais e snacks.
Xaropes de Açúcar Invertido/Special Invert Syrups
Diamond Syrup Um xarope utilizado como humectante e saborizante, possui alto poder edulcorante e baixa viscosidade. É um medium invert syrup, em que metade dos sólidos presentres é açúcar invertido e a outra metade é sacarose. Possui menos água que o açúcar liquido, desta forma, aumenta a preservação dos produtos, suporta altas temperaturas durante o processo produtivo e reduz a cristalização. Consegue trazer características específicas para diferentes formulações, entre caramelos, gelados, coberturas de gelados, geléias, produtos que exigem uma consistência espessa, um smooth mouth feel e um alto sabor adocicado. carcterísticas • Poder edulcorante 10% maior que a sacarose; • Shelf-life de três meses. aplicações Panificação, cereais, rebuçados, bebidas, iogurtes, sopas e condimentos.
Soluções Customizadas A Glucos Food também oferece soluções customizadas, desenvolvendo produtos para formulações específicas dos clientes. Para mais informações, entre em contato com o nosso time técnico.
contatos + 351 212 342 521 contato@glucos.pt
glucos internacional s.a Parque Industrial do Pinhal do Forno, Rua das Andorinhas, nº 4 Bloco D, Pavilhão D3, 2860-023 - Alhos Vedros