Le foodmarket prévu à la Riponne ne verra pas le jour

URBANISME • Le Mercador, voulu par Thierry Wegmüller dans les plus de 1000 m2 de l’ancien restaurant Mövenpick sis sur la placette de la Grenette aurait dû ouvrir ses portes l’an prochain. Le projet est définitivement abandonné.

L’annonce conjointe de la Ville de Lausanne et de l’entrepreneur Thierry Wegmüller en février 2022 en avait réjoui plus d’un. Un projet convivial, gourmand et culturel prenait officiellement forme au fond de la place de la Riponne: le Mercador. Inspiré des marchés-cantines à succès à l’étranger, ce concept devait prendre place dans les 1300 m2 des anciens locaux de Mövenpick (restaurant et cave à vins), répartis sur le rez-de-chaussée et deux sous-sol.

Compliqué et coûteux?

Cet espace à l’abandon depuis vingtdeux ans, aurait dû accueillir une trentaine de stands culinaires ouverts 7j./7 ainsi que des événements culturels. Selon nos informations, de lourds travaux de rénovation et de mise en conformité légale auront eu raison du projet. L’espace au sous-sol ne se prêtait pas forcément à l’installation de cuisines et d’un système obligatoire et très onéreux d’extraction des odeurs et de la fumée. De plus, chacun des stands de restauration prévus sur place aurait dû obtenir une autorisation d’exploiter de la part des services de l’économie. L’annonce récente de la Municipalité de vouloir installer un deuxième local d’injection dans le voisinage pour les personnes toxicomanes n’a rien à voir avec cette déci- sion. Mais l’impact des projets urbanistiques destinés à redessiner les places de la Riponne et du Tunnel aurait aussi pesé dans la balance. En outre, selon nos informations non confirmées, un autre gros problème résiderait dans le désamiantage du bâtiment. Or l’immeuble appartient en partie à la Ville et en partie au Canton. Ces deux autorités n’ont pas le même agenda pour démarrer un vaste chantier de rénovation, qui comprend aussi l’évacuation de toute l’amiante.

Contacté, Thierry Wegmüller indique qu’il ne peut s’exprimer sur ce sujet pour l’heure. La municipale Natacha Litzistorf précise: «Un appel à projets a été publié afin que cet édicule avec sa terrasse de 125 m2 puisse retrouver, à la mi-juin, un nouvel exploitant, et qu’il puisse continuer à jouer un rôle social et convivial.» C’est donc l’ancienne Grenette qui est remise au concours pour l’instant, pas l’espace qui était prévu pour le Mercador. 

Frédéric Nejad-Toulami

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