„Druska ir pipirai“ / ruduo 2020

ruduo 2020

31

SEZONINIS RECEPTAS Kur auga česnakai?

Azijos skonių sėkmės istorija „Rimi“ kepinių paslaptys

Pasaulio

virtuvių įkvėptas

RUDUO

Sveiki, mielieji!

It viena akimirka prabėgusi vasara leido atsikvėpti ir palepino gerais orais. Su tuo sutiko ir viena iš mūsų pašnekovių, česnakus bei kitas daržoves Kėdainių rajone auginanti ūkinininkė Olga Vansevičienė. Ji pasidžiaugė, kad derlius šiais metas geras.

Kita šiame žurnalo „Druska ir Pipirai“ numeryje dažnai minima gamtos gėrybė – ryžiai. Visame pasaulyje jie plačiai naudojami nuo senų laikų ir yra pagrindinis ne vieno gardaus patiekalo ingredientas. Šįkart mūsų dėmesio sulaukė rizotas, paelija ir plovas. Versdami leidinio puslapius rasite šių rudeniui puikiai tinkančių patiekalų receptus bei istorijas.

Be ryžių neįsivaizduojama ir Azijos šalių, tarp jų ir Korėjos, virtuvė. Apie meilę jai ir nuo mažų dalykų prasidėjusio šeimos verslo sėkmės istoriją – dar vienas atviras pokalbis.

Pakviesime pasižvalgyti po „Rimi“ kepyklą, aptarsime sviesto savybes, pasidalysime gausybe naudingų receptų. Tad patogiai įsitaisykite ir mėgaukitės geru laiku su mūsų žurnalu. Juk niekur neskubantys rudens rytai ar jaukūs vakarai tam puikiai tinka.

Jūsų Rimi

„Druska ir Pipirai“ – tai kas ketvirtį leidžiamas nemokamas „Rimi“ žurnalas mėgstantiems gaminti. Jo puslapiuose rasite kulinarinių istorijų, naudingų patarimų ir sezoninių receptų.

Juos įgyvendina žinoma virtuvės šefė Honorata Lyndo, pelniusi ne vieną apdovanojimą tarptautiniuose virėjų konkursuose. Šiame leidinyje siūlomi patiekalai pagaminti tik iš tų produktų, kuriuos galite įsigyti „Rimi“ parduotuvėse.

Prie receptų pavaizduoti ženkliukai nurodo tokias patiekalų savybes: V vegetariškas VG

veganiškas

visas patiekalas arba jo dalis, jei taip nurodyta, tinkamas šaldyti ISSN 2029-9591 Leidėjas UAB „RIMI Lietuva“, Spaudos g. 6-1, Vilnius, 05132 Tel. (8 5) 246 1057 info.lt@rimibaltic.com

Spaustuvė

„Spaudos kontūrai“ Tiražas 36 000 egz.

ruduo

TURINYS

SEZONO ATRADIMAI

TIESIAI IŠ LIETUVOS

MANO DIENAI

PAELIJA, PLOVAS, RIZOTAS

SVEČIUOSE PAS ČESNAKŲ AUGINTOJĄ

VIZITAS MŪSŲ KEPYKLOJE

RINKIS SVEIKIAU

ČIA PIGU

PASAULIO SKONIAI

TIESA APIE SVIESTĄ

PRIEŠPIEČIŲ DĖŽUTĖS SUAUGUSIESIEMS IR VAIKAMS

APIE AZIJOS VIRTUVĘ IR KORĖJĄ

6

44

4

DRUSKA ir pipirai

20

48

33

57

48 p. Taupykite

Paelija su vištienos sparneliais, midijomis ir krevetėmis

9

Paelija su kalakutiena, jūrų gėrybėmis ir artišokais

11 Apelsininis rizotas

su antienos krūtinėle ir karamelizuotais svogūnais

12 Rizotas su moliūgais ir mėsos kukuliais

13 Rizotas su vištiena, grybais ir čiobreliais

15 Plovas su kiauliena ir spindulinėmis pupuolėmis

16 Plovas su avinžirniais ir aviena

17 Plovas su vištiena

44 KAIP SVIESTU PATEPTA...

47 Moliūgų ir cinamono sviestas

47 Saulėje džiovintų

47 Citrinų ir Provanso žolelių sviestas

47 Juodųjų alyvuogių sviestas 50 Dėžutė su smulkintos kiaulienos ir jautienos keksiukais

18 RYŽIAI - NUO ARBORIO

50 Veganiška dėžutė 52 Dėžutė su žuvies

20 ČESNAKŲ ŪKIS 28 Ispaniškas daržovių

53 Vegetariška dėžutė vaikui 56 Dėžutė su vištienos

ir razinomis IKI SUŠIŲ

troškinys

28 Daržovių troškinys 28 Marokietiškas žiedinių kopūstų troškinys su lęšiais

29 Bulvių ir salierų apkepėlė 29 Kopūstų apkepėlė 29 rudeninė daržovių apkepėlė

31 Moliūgų krembriulė 32 Morkų keksiukai 33 KEPINIŲ PASLAPTYS 39 Cinamoniniai skrebučiai French toast

s a t

pomidorų sviestas

gabaliukais kukurūzų dribsniuose

ir razinų salotomis

56 Dežutė su Fusilli

ą s šalis j ė r Ko tas Azijo

Į

8

makaronais ir smulkintos kiaulienos kukuliais

i

ir k

TOKIE SKIRTINGI IR KAŽKUO PANAŠŪS...

57 p .

6

10 p. R izo

su priešpiečių dėžutėmis

57 Į KORĖJĄ IR KITAS AZIJOS ŠALIS

61 Korėjietiški suktinukai

Gimbap su Nori lapais

64 Udon makaronai su

vištiena ir daržovėmis

65 Korėjietiški Twigim

kalmarai ir daržovės tempuroje

66 Korėjietiški dešrainiai (ant iešmelio)

ruduo 2020

5

Tokie skirtingi o u k ž ir kpaanašūs...

Receptas

8 psl.

6

DRUSKA ir pipirai

SEZONO ATRADIMAI

P

aelija, plovas, rizotas – trys patiekalai iš skirtingų pasaulio šalių. Jų gamybą per amžius formavo šimtametės tų kraštų tradicijos, patiekalų skoniai irgi labai skiriasi. Tiesa, yra vienas esminis ingredientas, kuris visus tris vienija. Žinoma, tai ryžiai. Tačiau be įvairių gero skonio paslapčių jie, ko gero, taip ir liktų tik ryžiais ar jų košėmis...

Paelija

Su ispanų kalbai būdingu dainingumu tariamas paelijos pavadinimas.

Gardaus patiekalo autorystę sau pelnytai priskiriantys Pirėnų pusiasalio gyventojai juo išties didžiuojasi.

Ieškant paelijos šaknų, keliai turėtų nuvesti į Valensijos regioną šalies pietryčiuose. Netgi krašto tarmėje pats žodis reiškia keptuvę. Ir nors patiekalo gamybos tradicijos formavosi nuo neatmenamų laikų, mūsų akiai įprasta paelija pradėta gaminti maždaug XIX amžiaus viduryje.

Lietuvoje gajus įsitikinimas, kad tikra paelija patiekiama su jūros gėrybėmis, tačiau tai tėra mitas. Klasikinė Valensijos paelija gaminama iš ryžių,

pupelių, daržovių ir įvairios mėsos – dažniausiai triušienos, antienos ar vištienos. Kadangi paelija iš pradžių buvo neturtingų valstiečių ar žemės ūkio darbininkų sotūs pietūs, į keptuvę keliaudavo tai, ką jie rasdavo aplink juos plytinčiuose ryžių laukuose. Todėl nenustebkite, jei jums kada Valensijoje ar jos apylinkėse bus pasiūlyta paelija su sraigėmis – šios ten taip pat yra visiškai įprastas papildinys.

Konservatyvūs šio patiekalo gamintojai turi ne vieną slaptą triuką.

Anot jų, paelija turi būti gaminama ant atviros ugnies ir būtinai kūrenant apelsinmedžio medieną, pušų šakas bei kankorėžius. Ispanai yra

Receptas

9 psl.

žaisminga tauta, linkusi į nuotykius tiek gyvenime, tiek prie stalo. Kasmet kovo 27-ą jie mini nacionalinę paelijos dieną, o ir šiaip šis patiekalas yra būtinas bet kurios didesnės regiono šventės atributas. Tam tikromis progomis nuolat gerinami didžiausios keptuvės rekordai. Dar 2001-aisiais vieno Valensijos restorano savininkas su komanda pagamino paeliją, kuria pamaitino net 110 tūkstančių burnų!

Tam, kad paelija nevirstų neaiškios tekstūros ryžių troškiniu, reikia tinkamų ryžių ir kruopštumo virtuvėje.

Apvaliagrūdžiai ryžiai lengvai sugeria skystį ir nedžiūsta, todėl jie yra dažniausias pasirinkimas gaminant paeliją. Ispanai jums rekomenduotų bomba rūšies ryžius su geografine Calasparra nuoroda, taip pat galima naudoti japoniškus sušių arba itališkus rizoto ryžius. Tik, skirtingai nuo rizoto, kurį aptarsime vėliau, gaminant paeliją labai svarbu jų nemaišyti – taip keptuvėje susidarys auksinė plutelė.

Dar svarbu neprikrauti per daug ingredientų, nes tokiu atveju ryžiai permirks.

Apvaliagrūdžiai ryžiai lengvai sugeria skystį ir nedžiūsta, todėl jie yra dažniausias pasirinkimas gaminant paeliją. ruduo 2020

7

PAELIJA SU VIŠTIENOS SPARNELIAIS, MIDIJOMIS IR KREVETĖMIS vidutinis | 8 asm. | 1 val. 30 min.

1 kg viščiukų broilerių sparnelių RIMI 500 g ryžių SELECTION BY RIMI ARBORIO 2 svogūnų 3 skiltelių česnako 6 šaukštų alyvuogių aliejaus 300 g šaldytų krevečių 1 kg šaldytų midijų 200 g baltųjų pupų CALI 250 g šviežių žaliųjų šparaginių pupelių 200 ml baltojo vyno 1,5–2 l vištienos sultinio 1 šaukštelio rūkytos paprikos ½ šaukštelio šviežių rozmarinų 1 šaukštelio ciberžolių 1 citrinos patiekiant 1. Dieną prieš gamindami paeliją baltąsias pupas užpilkite vandeniu santykiu 1:4 ir mirkykite 12 val. Kai pupelės išmirks, nupilkite vandenį ir vėl užpilkite jas švariu vandeniu santykiu 1:5. Virkite 20 min.

2. Viščiukų broilerių sparnelius supjaustykite ties sąnariais, apibarstykite druska ir pipirais.

3. Paelijos keptuvėje ant didelės kaitros pakaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite susmulkintus svogūną ir česnaką, tada į keptuvę dėkite supjaustytus vištų sparnelius, kepkite apie 2–3 min. nuolat maišydami.

4. Sparnelius išdėliokite ratu. Į keptuvę suverskite išmirkytas baltąsias pupeles ir ryžius, įberkite šiek tiek ciberžolių, rūkytos paprikos prieskonių, rozmarinų (džiovintų arba šviežių). Supilkite baltąjį vyną ir patroškinkite viską dar 1–2 min.

Tada supilkite karštą vištienos sultinį – jis turi apsemti ryžius. Paskaninkite druska ir pipirais. Sparnelius paskirstykite tolygiai tarp ryžių.

5. Ryžius virkite 8 min. ant didelės kaitros. Tuomet į paeliją tolygiai sudėkite midijas, krevetes ir šparagines pupeles (galite jas perpjauti pusiau).

Jeigu manote, kad reikia, įpilkite dar sultinio. Uždenkite keptuvę folija ir dar pakaitinkite ant mažos arba vidutinės kaitros 10 min.

6. Prieš patiekdami, leiskite paelijai pastovėti uždengtai 10 min. Papuoškite ant viršaus išdėliodami griežinėliais supjaustytą citriną.

7. Paeliją patiekite, kol ji vis dar garuoja.

8

DRUSKA ir pipirai

Vištienos sparneliai Jei norite, kad sparneliai būtų traškesni, keptuvėje palikite tarpus tarp jų ir kepdami naudokite purškiamą aliejų.

SEZONO ATRADIMAI

PAELIJA SU KALAKUTIENA, JŪRŲ GĖRYBĖMIS IR ARTIŠOKAIS vidutinis | 4–6 asm. | 1 val. 30min.

400 g kalakutų šlaunelių be kaulo ir odos 500 g ryžių SELECTION BY RIMI ARBORIO 6 šaukštų alyvuogių aliejaus 3 skiltelių česnako 1 svogūno 2 raudonųjų paprikų 2 vnt. po 170 g jūrų gėrybių kokteilių 300 g šaldytų kalmarų žiedų 400 g greitai užšaldytų žirnelių 200 g pomidorų 230 g keptų artišokų 150 ml baltojo sauso vyno 1,2 l vištienos sultinio 2 šaukštelių ciberžolės 1 šaukštelio raudonelio druskos ir pipirų pagal skonį 1 citrinos patiekiant

VERTA ŽINOTI! Vaakumas pakuotėje taip suspaudžia produktą, kad jis lieka apsaugotas nuo bet kokių išorės pavojų.

Kalakutų kumpelių mėsa Kalakutiena yra neriebi mėsa.

Tam, kad nesigautų sausa, ji turi būti kepama trumpiau – 7-15 minučių priklausomai nuo to, kepama keptuvėje ar orkaitėje.

1. Supjaustykite kalakutieną ir pomidorus kubeliais, paprikas – šiaudeliais, susmulkinkite svogūnus ir česnakus.

2. Paelijos keptuvėje ant didelės kaitros pakaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite susmulkintus svogūną ir česnaką, tuomet į keptuvę sudėkite supjaustytą kalakutieną, kepkite apie 8 min. nuolat pamaišydami.

3. Tada į keptuvę suverskite ryžius, įberkite ciberžolės, džiovinto raudonėlio.

Pakepinkite 1–2 min.

4. Įpilkite baltojo vyno ir patroškinkite dar 5 min. Sudėkite paprikas ir pomidorus. Tada supilkite karštą vištienos sultinį – jis turi apsemti ryžius. Paskaninkite druska ir pipirais.

5. Ryžius virkite 15 min. ant didelės kaitros. Tuomet į paeliją tolygiai sudėkite jūrų gėrybes, žirnelius ir artišokus.

6. Pastaba. Jeigu manote, kad reikia, įpilkite dar sultinio. Uždenkite keptuvę folija ir dar pakaitinkite ant mažos arba vidutinės kaitros 15–20 min.

7. Prieš patiekdami leiskite paelijai pastovėti uždengtai 10 min. Paeliją patiekite su citrina.

ruduo 2020

9

Receptas

12 psl.

Receptas

12 psl.

Italų virtuvės žinovai išskiria rizoto universalumą.

Rizotas

Lietuviškai dar vadinamas daugiaryžiu rizotas yra kilęs iš šiaurės Italijos.

Panašiai kaip kaimyninėje Ispanijoje, ryžius į šalį dar viduramžiais atvežė arabai. Dėl palankaus klimato ši žemės ūkio kultūra sparčiai paplito šalyje.

Rizoto istorijoje galima rasti ir daugiau ispaniškų pėdsakų – patiekalas pradėjo populiarėti kaip tik tuomet, kai rizoto gimtine vadinamas Milanas priklausė Ispanijos karalystei.

Ilgus šimtmečius italai kultivavo vienintelę ryžių rūšį ir vadino ją nostrale. Tačiau 1839 metais misionierius Calleri slapta iš Filipinų parvežė kelias 10

DRUSKA ir pipirai

japoniškų ryžių rūšis. Buvo išvestos kelios hibridinės veislės, tarp jų buvo carnaroli ir arborio. Dėl savo strūktūros šie ryžiai idealiai tiko rizoto gamybai.

Rizoto paruošimas puikiai atspindi itališkos virtuvės principus. Puikiomis sąlygomis užaugintos gamtos gėrybės (ryžiai), lėtas maisto ruošimas, sodrūs prieskoniai (šafranas) ir neribota laisvė renkantis ingredientus – visa tai suteikia rizotui aristokratišką vietą šalies virtuvės herarchijoje.

Per amžius beveik nepasikeitusio patiekalo pagrindą sudaro tie patys elementai: apvaliagrūdžiai ryžiai, sul-

tinys (dažniausiai vištienos), svogūnai, sviestas, parmezano sūris ir šafranas.

Kiti ingredientai daugiausia priklauso nuo konkretaus regiono. Kiekvienas kraštas pasižymi savo rizoto gamybos tradicijomis ir subtilybėmis.

Milaniečiai didžiuojasi savuoju, kurį laiko visų rizotų tėvu. Į jį deda jautienos kaulų čiulpų ir pila sultinio, sviestą keičia taukais ir būtinai sūrį pagardina šafranu. Pjemonto gyventojai gamina Risotto al Barolo su raudonuoju vynu, smulkintomis dešrelėmis ir borlotti pupelėmis. Gyvenantieji Viduržemio jūros pakrantėje rizotą gardina jūrų

SEZONO ATRADIMAI

APELSININIS RIZOTAS SU ANTIENOS KRŪTINĖLE IR KARAMELIZUOTAIS SVOGŪNAIS lengvas | 2–4 asm. | 1 val.

2 šviežių ančiukų krūtinėlių filė su oda druskos ir pipirų pagal skonį kelių šakelių šviežio čiobrelio Rizotui: 350 g ryžių SELECTION BY RIMI ARBORIO 2 šaukštų alyvuogių aliejaus 1 mažo susmulkinto svogūno 1 susmulkintos skiltelės česnako 1 apelsino sulčių ir žievelės 150 ml baltojo vyno 1 l vištienos sultinio druskos ir pipirų pagal skonį 50 g sviesto 50 g parmezano 100 g špinatų kelių šviežio baziliko lapelių patiekiant Karamelizuotiems svogūnams: 2 didelių svogūnų 2 šaukštų ghi sviesto 2 šaukštų cukraus Karamelizuotų svogūnų gaminimas 1. Svogūnus nulupkite, supjaustysite griežinėliais ir pakepinkite svieste, kol suminkštės ir taps skaidrūs. Sumažinkite kaitrą, suberkite cukrų ir maišydami kaitinkite, kol gražiai apskrus. Karamelizuotus svogūnus patiekite prie rizoto ir antienos.

Rizoto gaminimas 2. Nedideliame puode užvirinkite sultinį su apelsinų žievelėmis, tada nukelkite nuo kaitros.

3. Į gilų puodą įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite svogūnus, česnakus, pakepinkite 2 min. Tada suberkite ryžius, gerai išmaišykite ir pakepinkite kelias minutes.

4. Supilkite vyną, sumažinkite kaitrą ir nuolat maišydami kaitinkite apie 1 min.

5. Į gautą masę pamažu, nedideliais kiekiais pilkite paruoštą sultinį, daugiau įpildami tik tada, kai ryžiai sugers tą, kurį įpylėte anksčiau.

6. Paskaninkite druska ir pipirais.

7. Kai ryžiai visiškai išvirs, sudėkite sviestą ir pašlakstykite apelsinų sultimis. Sudėkite špinatų lapus. Viską gerai išmaišykite ir prieš patiekdami palikite pastovėti 1 minutę.

Antienos gaminimas 8. Antienos filė paskaninkite druska ir pipirais.

9. Dėkite į šaltą keptuvę ir kaitinkite.

Kepkite anties krūtinėlę oda žemyn, kol ji apskrus ir pasidarys auksinės spalvos. Mėsos riebalai ištekės į keptuvę ir antiena troškinsis savo riebaluose. Kai gražiai apskrus, apverskite, pakepkite 1–2 min. ir vėl apverskite ant odos. Iš viso kepkite apie 8–10 min. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5 min.

Supjaustykite.

10. Patiekite supjaustytą griežinėliais su rizotu ir karamelizuotais svogūnais.

Ant viršaus užbarstykite šviežio baziliko lapelių ir tarkuoto parmezano

Antienos krūtinėlė gėrybėmis. Ir tai tik kelios variacijos iš nesibaigiančio meniu.

Italų virtuvės žinovai išskiria rizoto universalumą. Ant stalų visų pirma atsidūręs kaip garnyras, ilgainiui jis tapo sočiu ir skaniu maistu, kuris mielai valgomas tiek pas močiutę kaime, tiek aukščiausios klasės restoranuose. Rizotas nėra sudėtingas patiekalas, tačiau, norint jį tinkamai paruošti, būtinas atidumas. Bene svarbiausia – naudoti kokybišką aliejų ir šviežią sultinį bei nepamiršti nuolat maišyti.

Nuplaukite krūtinėlę po vandeniu ir ją gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tuomet aštriu peiliu giliais rėžiais skersai įpjaukite odelę – vėliau ją kepant daug geriau pasišalins riebalai.

ruduo 2020

11

RIZOTAS SU MOLIŪGAIS IR MĖSOS KUKULIAIS vidutinis | 2–3 asm. | 1 val.

Rizotui: 250 g ryžių SELECTION BY RIMI ARBORIO 1 l vištienos sultinio 1 svogūno 2 skiltelių česnako 190 g moliūgo 150 g baltojo vyno 30 g tarkuoto parmezano 50 g sviesto 50 g alyvuogių aliejaus 10 g šviežių šalavijų 2 šaukštų minkštojo sūrio „Cream cheese“ druskos ir pipirų pagal skonį Mėsos kukuliams: 300 g smulk. atšaldytos kiaulienos ir jautienos RIMI 1 kiaušinio ½ šaukštelio raudonėlių ½ šaukštelio česnako granulių alyvuogių aliejaus kepimui druskos ir pipirų pagal skonį 1. Puode su storu dugnu ant vidutinės kaitros apie 10 min. pakepinkite su aliejumi svogūnus ir česnaką. Tada suberkite ryžius ir kaitinkite dar 3 minutes. Šliūkštelėkite baltojo vyno ir leiskite jam nugaruoti. Tuomet įpilkite šiek tiek sultinio – jį pilkite pamažu, vis pamaišydami.

Supylę vieną dalį sultinio, retsykiais pamaišykite, kol jis išgaruos, tada supilkite kitą dalį. Nepilkite viso sultinio iš karto.

2. Tuomet į tą patį puodą suverskite moliūgo kubelius, suberkite šalavijus, paskaninkite druska ir pipirais. Kai ryžiai jau bus išvirę, minkšti, nukelkite puodą nuo viryklės ir po mažą gabaliuką dėkite sviesto, kaskart pamaišydami ir leisdami sviestui ištirpti ir padengti ryžius. Įmaišykite ir minkštojo sūrio „Cream cheese“, kad masė įgautų kreminę konsistenciją.

3. Į gilų dubenį sudėkite visus ingredientus, skirtus mėsos kukuliams ruošti, ir maišykite, kol masė taps vientisa ir puri. Leiskite paruoštai masei pastovėti šaldytuve 15 min.

4. Suformuokite apie 1,5 cm skersmens mėsos kukulius, apkepinkite juos keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol jie įgaus auksinę spalvą. Arba kepkite kukulius iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje ant aliejumi apšlakstyto kepimo popieriaus.

5. Į gilią lėkštę dėkite rizoto, ant viršaus – mėsos kukulių. Patiekalą apibarstykite parmezano drožlėmis.

12

DRUSKA ir pipirai

ausas, s k e i t odo šiek sultinio ir r t a s a t Jei rizo ar apie 60 ml ant labai d įpilkite mi pakaitinkite a m aišyd itr os. a m ažos k Malta jautiena Daugelis mano, kad malta jautiena reikalauja išskirtinių prieskonių. Visgi geriausiai su ja dera įprastai kiekvienoje virtuvėje randami svogūnai, česnakai ir malti juodieji pipirai.

SEZONO ATRADIMAI

RIZOTAS SU VIŠTIENA, GRYBAIS IR ČIOBRELIAIS lengvas | 4 asm. | 1 val.

500 g viščiukų broilerių šlaunelių mėsos be kaulo RIMI 300 g ryžių SELECTION BY RIMI ARBORIO 2 šaukštų alyvuogių aliejaus 2 shallot svogūnų 2 skiltelių česnako 150 g grybų: rudųjų pievagrybių ir portobelo 125 ml baltojo sauso vyno 1 l vištienos sultinio 4 šviežių čiobrelio šakelių 50 g tarkuoto parmezano druskos ir pipirų pagal skonį

VERTA ŽINOTI!

Vištienos kumpelių mėsa Jei per vieną kartą nesunaudosite visos kumpelių mėsos, suvyniokite ją į maistinę plėvelę arba įdėkite į sandarų indą. Mėsą laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje ir nepamirškite sunaudoti per tris dienas.

Šviežia mėsa MAP pakuotėje ilgiau išlaiko gerą skonį, ją saugu transportuoti ir patogu laikyti šaldytuve.

1. Susmulkinkite svogūnus ir česnaką.

Vištieną supjaustykite vieno kąsnio gabalėliais. Supjaustykite grybus. Čiobrelių lapelius nuskabykite nuo stiebelių.

2. Dideliame puode pakaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir pakepinkite 1 minutę, tada sudėkite supjaustytą vištieną su žiupsneliu druskos ir kaitinkite ant vidutinės kaitros atidengtą.

3. Suverskite supjaustytus grybus ir kepkite maišydami dar 2–3 min.

4. Suberkite susmulkintą česnaką ir viską greitai išmaišykite.

5. Suberkite ryžius ir kepkite maišydami apie 1 min., kol visi ryžiai pasidengs alyvuogių aliejumi.

6. Šliūkštelėkite baltojo vyno ir troškinkite ant mažos kaitros 2–3 min. Įpilkite 100 ml sultinio, suberkite čiobrelius, išmaišykite. Leiskite pavirti keletą minučių ant vidutinės kaitros. Sultinys neturėtų apsemti ryžių, jo vis įpilkite maždaug po 100 ml ir palaukite, kol išgaruos, tada vėl įpilkite 100 ml. Kartokite, kol visas sultinys išgaruos ir ryžiai išvirs, bet vis dar bus tokie, kad reikėtų juos kramtyti.

7. Kai ryžiai išvirs ir rizotas bus kreminės konsistencijos, suberkite tarkuotą parmezaną, maišykite, kol sūris ištirps, paskaninkite druska ir pipirais. Uždenkite ir leiskite pastovėti 5 min.

8. Patiekite užbarstę tarkuoto parmezano ir juodųjų pipirų.

ruduo 2020

13

Plovas Atsekti plovo ištakas nėra paprasta.

Azijos šalyse ryžiai auga nuo neatmenamų laikų, tad ir patiekalai su jais ryškiai dominuoja tų kraštų virtuvėse – dar prieš mūsų erą vegetariškus patiekalus su ryžiais ruošdavo indai ir Artimųjų Rytų tautos. Manoma, kad mums įprastą plovą pirmieji ruošti pradėjo klajokliai turkai. Šie sėslumu nepasižymintys Vidurinės Azijos gyventojai augino avis ir šiuos gyvulius mainydavo į ryžius prekiaudami su kinais. Dar viena legenda byloja, kad plovą graikams ir arabams iš Persijos atvežė Aleksandras Makedonietis.

Tokią teoriją tarsi pagrindžia ir tai, kad pats patiekalo pavadinimas yra kilęs iš persų kalbos. Šalyse, kuriose plovas laikomas tradiciniu maistu, jis yra tapęs tautinio folkloro dalimi. Be jo neapsieina visos didžiausios šventės, receptai perduodami iš kartos į kartą, gamybos procesas apipintas mitais ir legendomis, o plovo valgymas gali tapti ištisa ceremonija.

Plovas netgi minimas kultiname arabų pasakų rinkinyje „Tūkstantis ir viena naktis“!

Nacionaliniu patiekalu plovą vadina ne vienos Artimųjų Rytų ir Vidurinės Azijos šalies gyventojai. Žinoma, kad visame pasaulyje egzistuoja net iki 1 200 plovo variantų. Visgi kone didžiausia meile plovui išsiskiria uzbekai. Šioje šalyje patiekalo gamyba yra tapusi savotiška meno rūšimi, kurio gamybos įgūdžiai kruopščiai tobulinami visą gyvenimą, o viena populiariausių patarlių skelbia: „Jei esi turtingas, valgyk plovą.

Jei esi vargšas, valgyk plovą.“ Klasikinis plovas gaminamas ant laužo specialiame puode su plačiu dugnu.

Ketinis kazanas su dangčiu labai gerai išlaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto.

Dėl šių savybių ruošiamas maistas išverda tolygiai. Tačiau skanų plovą paprasta pagaminti ir ant viryklės ar orkaitėje. Pasirinkus pastarąjį būdą, tereikia molinio arba stiklinio indo.

Be abejo, svarbiausia plovo dalimi yra ryžiai. Įvairiuose kraštuose naudojamos skirtingos ryžių rūšys. Uzbekai dažniausiai renkasi rusvus trumpus ir kietus devzira ryžius. Lietuvoje jų surasti ne taip paprasta, tad žinovai tiesiog rekomenduoja naudoti ma14

DRUSKA ir pipirai

žiau krakmolo turinčius arba plikytus ryžius. Labai svarbu juos gerai perplauti – taip bus atskirtas likęs krakmolas ir ryžiai nesulips. Be to, plovui visiškai netiks smukūs apvaliagrūdžiai ryžiai, naudojami sušiams ar jau aptartam rizotui.

Kalbant apie kitus plovo ingredientus, taip pat dominuoja skirtingų regionų ir tradicijų įkvėpta įvairovė. Plovui tinka kiauliena, jautiena, vištiena, tačiau daugeliui jis skaniausias su aviena.

Daržovių pasirinkimas taip pat pakankamai platus. Lietuvoje labiausiai esame įpratę prie morkų, svogūnų ir česnakų, kitur mėgstamas plovas su džiovintomis slyvomis ar razinomis. Žinoma, nevalia pamiršti prieskonių.

O šioje srityje viskas priklauso nuo jūsų asmeninių simpatijų.

Svarbu žinoti! Sudėjus viską į kazaną ar kitą indą, maišyti nebegalima. Plovas dėl to bus tik skanesnis ir biresnis.

Ne veltui uzbekai sako, jei gali pagaminti birų plovą – virtuvėje sugebi viską.

Žinoma, kad visame pasaulyje egzistuoja net iki 1 200 plovo variantų.

SEZONO ATRADIMAI

PLOVAS SU KIAULIENA IR SPINDULINĖMIS PUPUOLĖMIS lengvas | 6–8 asm. | 1 val. 30 min.

1 kg atšaldytos kiaulienos sprandinės be kaulo 700 g „Basmati“ ryžių CRAZY HORSE 7 šaukštų rapsų aliejaus 1 kg morkų 2 svogūnų 1 česnako 150 g žalių spindulinių pupuolių „mung“ 2 šaukštelių plovo prieskonių mišinio 1 aitriosios paprikos 1 šaukštelio kuminų 1 šaukšto raugerškio uogų druskos pagal skonį

us su k e i t a p anu dorų Labai sk is, švie žių pomi a žalumyn ų salotomis. n ir sv ogū Kiaulienos sprandinė Ruošdami kiaulienos sprandinę, mėsą iš šaldytuvo išimkite bent 20 minučių prieš kepimą. Šiek tiek pastovėjusi kambario temperatūros ji iškeps tolygiau.

1. Spindulines pupuoles mirkykite per naktį 12 val. Nukoškite. Suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 10 min., tuomet vėl nukoškite.

2. Ryžius kelis kartus perplaukite, kad išsiplautų dalis krakmolo ir vanduo pasidarytų skaidresnis, taip paruošti ryžiai bus birūs.

3. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Juos apkepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi, įberkite kuminų ir sudėkite į indą, tinkamą naudoti orkaitėje, – geriausiai tiks ketinis troškintuvas.

4. Svogūnus smulkiai sukapokite ir apkepinkite tame pačiame aliejuje, kuriame kepėte mėsą. Ten pat sudėkite tarkuotas ar šiaudeliais supjaustytas morkas. Viską kelias minutes pakepinkite, kol morkos šiek tiek susileis. Suverskite ant mėsos kartu su aliejumi. Užbarstykite prieskonių mišinio plovui, įberkite raugerškio uogų. Sudėkite spindulines pupeles. Ant viršaus suberkite ryžius ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad viską apsemtų ir būtų daugmaž per pirštą virš ryžių. Pagal skonį pabarstykite druska. Įsmeikite česnako galvą. Įdėkite visą aitriąją papriką.

5. Indą uždenkite dangčiu ir troškinkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Patikrinkite, ar ryžiai sugėrė visą skystį ir jau išsitroškino. Jei skysčio jau nebėra, o ryžiai dar traškūs, permaišykite juos atsargiai iš viršaus, uždenkite ir dar patroškinkite. Jei ryžiai jau tinkami, o skysčio dar liko, galite kelias minutes palaikyti karštoje orkaitėje nuėmę dangtį.

ruduo 2020

15

PLOVAS SU AVINŽIRNIAIS IR AVIENA vidutinis | 8 asm. | 1 val. 30 min.

1 kg avienos kumpio be kaulo 700 g „Basmati“ ryžių RIMI PLANET 6 šaukštų alyvuogių aliejaus 2 didelių svogūnų 1 česnako 600 g morkų 1 šaukštelio imbiero prieskonių 75 g džiovintų abrikosų 400 g avinžirnių SEZER 10 g lapinių petražolių 10 g šviežių kalendrų 300 g šviežių pomidorų 2 aitriųjų paprikų 1. Avinžirnius mirkykite per naktį 12 val.

2. Avienos kumpį be kaulo supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Supjaustykite abrikosus. Pomidorus supjaustykite kubeliais, morkas – šiaudeliais.

3. Ryžius labai gerai perplaukite.

4. Plačioje, gilioje keptuvėje ant didelės kaitros pakaitinkite alyvuogių aliejų.

Sudėkite į kazaną paruoštą mėsą ir pakepinkite 4–5 min., kol pasidarys gražiai rusvos spalvos. Išgriebkite mėsą kiaurasamčiu ir kol kas atidėkite į šalį.

5. Tuomet į kazaną suberkite supjaustytą svogūną ir pakepinkite ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Pridėkite česnako, imbiero, morkų ir pakepinkite dar 2–3 min.

6. Grąžinkite į kazaną mėsą, sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus, pakepkite dar 5 min., tada dar įpilkite vandens, kad apsemtų mėsą, ir 20 min. troškinkite. Tuomet į mėsą įmaišykite avinžirnių ir supjaustytų abrikosų, pakaitinkite dar apie 20 min. Ant viršaus sudėkite ryžius, įsmeikite česnako galvą ir aitriąsias paprikas. Įpilkite vandens, kad apsemtų tik ryžius, uždenkite ir troškinkite apie 30 min.

7. Pabarstykite lapinėmis petražolėmis, kalendromis ir patiekite.

VERTA ŽINOTI! Skin Pack dažniausiai naudojama aukštos kokybės mėsai pakuoti.

Gaminys išlaiko visas geriausias skonio ir išvaizdos savybes.

16

DRUSKA ir pipirai

Avienos sprandinė be kaulo Su aviena keptuvėje reikia elgtis labai atidžiai. Kuo ilgiau kepsite, tuo ji taps kietesnė ir sunkiau kramtoma.

SEZONO ATRADIMAI

PLOVAS SU VIŠTIENA IR RAZINOMIS lengvas | 6–8 asm. | 1 val. 30 min.

800 g „Basmati Sella“ ryžių SINDIBAD 1 kg viščiukų broilerių vidinės filė RIMI 4 šaukštų ghi sviesto 1 svogūno 2 morkų 100 g auksinių razinų 3 didelių skiltelių česnako 1 šaukšto raugerškio uogų 1 šaukšto plovo prieskonių 2 šaukštelių kario 1 šaukštelio ciberžolės 1 šaukštelio cinamono 20 g šviežios kalendros 100 g migdolų drožlių patiekiant

Mažoji vištienos filė Jei norite, kad vištienos filė gabaliukai būtų sultingi, prieš gamindami užpilkite ant jos stiklinę vandens su druska ir palaikykite bent 15 minučių.

1. Nuo viščiukų broilerių vidinės filė gabaliukų nupjaukite kietas baltas gyslas.

Filė gabaliukus galite perpjauti pusiau, bet nebūtinai.

2. Svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite burokine tarka. Ketinėje keptuvėje arba kazane pakaitinkite aliejų. Į keptuvę sudėkite vištieną ir, retsykiais pamaišydami, kepkite 5 min. arba kol vištiena paruduos. Išimkite vištieną ir į keptuvę suberkite svogūnus, juos pakepinkite 2 min., tada suverskite tarkuotas morkas. Kepkite 2 min., tuomet į keptuvę vėl sudėkite vištieną.

3. Suberkite razinas, karį, raugerškio uogas, ciberžolę ir cinamoną, viską gerai išmaišykite. Suverskite gerai perplautus ryžius ir įpilkite vandens, kad juos apsemtų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite. Tada sumažinkite kaitrą iki mažos, uždenkite ir virkite 15–20 minučių, kol ryžiai suminkštės ir sugers visą skystį.

4. Patiekdami plovą ant viršaus užbarstykite paskrudintų migdolų drožlių.

ruduo 2020

17

Ryžiai

BASMATI

Aromatingi ilgagrūdžiai ryžiai yra daugelio patiekalų pagrindas Indijos, Artimųjų Rytų ir Centrinės Azijos virtuvėse. Net 70 proc. patiekalų su „Basmati“ ryžiais yra pagaminami Indijoje. Šių kvapnių ryžių paklausa yra didelė, todėl kai kuriose šalyse auginamos išvestinės ar hibridinės „Basmati“ veislės. Šie ryžiai dažniausiai naudojami ruošiant kario patiekalus ar įvairius troškinius.

18

DRUSKA ir pipirai

LAUKINIAI

Moksliškai įrodyta, kad laukiniai ryžiai ne visai yra ryžiai. Tai greičiau vandens žolė su valgomu grūdu viduje. Ši Šiaurės Amerikos pakrantėse paplitusi rūšis turi pailgą grūdą, pasižymi riešutų ir žemės prieskoniais, yra tvirtesni.

Dėl šių savybių laukinius ryžius išvirti užtrunka ilgiau, tačiau jų panaudojimas virtuvėje platesnis – juos galima patiekti vietoje garnyro, naudoti kaip įdarą ar dėti į sriubą.

o i r o b r nuo iAsušių ik

RUDIEJI

Rudieji viso grūdo ryžiai yra panašūs į įprastus baltuosius. Esminis skirtumas – rudieji ne taip apdirbti ir nušlifuoti, o vienintelė pašalinta jų dalis yra išorinis lukštas. Dėl to rudieji ryžiai turi tankesnę tekstūrą ir riešutų prieskonį. Jie ypač universalūs ir tinka su daugeliu patiekalų.

SEZONO ATRADIMAI

Pasaulio skoniai

R

yžiai plačiai paplitę visame pasaulyje. Yra žinoma, kad net pusė visų planetos gyventojų neįsivaizduoja savo dienos be dubenėlio šių grūdų. Ką nors iš ryžių gaminant, svarbu parinkti tinkamą jų rūšį – nuo to priklauso maisto paruošimo būdas ir patiekalo skonis.

ARBORIO

Iš Italijos kilę trumpagrūdžiai „Arborio“ ryžiai – neatsiejamas rizoto ingredientas. Išvirę jie yra lengvai kramtomi, tvirti ir kreminės tekstūros vienu metu. Dėl to puikiai tinka ne tik minėtam rizotui, bet ir troškiniams ar pudingams.

JUODIEJI

Kai kur dar žinomi kaip purpuriniai arba „uždrausti ryžiai“, nes juos valgyti galėjo tik aukštesniosios klasės atstovai.

Juodieji ryžiai taip vadinami dėl savo natūralios išvaizdos. Dėl sudėtyje esančio didelio pigmento antocianino kiekio išvirę ryžiai pasidaro tamsiai violetiniai.

Juodieji ryžiai yra labiau maistingi nei kitos ryžių rūšys. Jie pasižymi minkšta tekstūra, todėl labai tinka įvairioms košėms, pudingams ir kepiniams.

JASMINE

Ilgagrūdžiai ryžiai vertinami dėl švelnaus ir saldaus skonio. Ši rūšis labiausiai paplitusi Pietryčių Azijoje – skambaus pavadinimo ryžiai yra Tailando ir Kambodžos virtuvės patiekalų pagrindas. Virti garuose „Jasmine“ ryžiai įgauna lengvai lipnią tekstūrą.

SUŠIŲ

Jau pats pavadinimas išduoda, kur dažniausiai naudojama ši veislė.

Sušiams skirti ryžiai yra nedideli ir apvalūs, taip pat labai lipnūs. Būtent todėl jie labai tinka visame pasaulyje mėgstamiems japoniškiems suktinukams.

RAUDONIEJI

Kartais vadinami Himalajų arba Butano ryžiais. Dažniausiai auginami ir vartojami Vidurinėje Azijoje jie išsiskiria savo raudona luobele. Raudonieji ryžiai tinka gaminti daugelį patiekalų. Be abejo, tautos, gyvenančios Himalajų kalnų papėdėse, žino daugybę receptų su raudonaisiais ryžiais.

ruduo 2020

19

Tiesiai iš Lietuvos

Lietuviški česnakai savo išvaizda nesiskiria nuo tų, kurie auginami Ispanijoje ar Ukrainoje.

Visgi jų skonis šiek tiek aštresnis, o sudėtyje yra daugiau eterinių aliejų.

20

DRUSKA ir pipirai

TIESIAI IŠ LIETUVOS

Česnakų ūkis jo šeimininkams – daugiau nei verslas: palaiko savus, įdarbina neįgaliuosius

P

rieš šešerius metus nusprendę palikti puikiai apmokamus darbus ir išvykti iš Vilniaus, Virgilijus ir Olga Vansevičiai ėmėsi visiškai naujos veiklos – česnakų auginimo. Pradžia kaime buvo sunki – pirmąjį derlių pora kasė rankomis, o pelnas buvo visai ne toks, kokio tikėjosi. Visgi įveikę sunkumus, šiandien „Zavišinės dvaro“ šeimininkai šypsosi – jų produkcijos galima įsigyti didžiausiose šalies parduotuvėse, o verslas įgijo platesnę prasmę: ūkis suteikia galimybę ne tik palaikyti savus, prisidėti prie šalies ekonomikos, bet ir įdarbinti retai darbą randančius neįgaliuosius. Į Kėdainius sutuoktiniai persikėlė dėl tėvų čia paveldėtų žemių – norėjo pradėti savo verslą. Auginti būtent česnakus pradedantieji ūkininkai nusprendė dėl ekonominių paskatų, mat apskaičiavo, kad nedideliame žemės plote auginama daržovė atneš didžiausią pelną. Atkaklus darbas pasiteisino – dabar ūkininkų žemėse užauginti česnakai tiekiami kavinėms ir restoranams, jų galima rasti ir „Rimi“ tinklo parduotuvėse.

Tik pradėjusi veiklą pora suprato, kad ekologiškų česnakų auginimas reikalauja sunkaus darbo. „Česnakas – labai pretenzinga daržovė. Ją auginant reikia įdėti daug meilės, antraip tai atsilieps derliui. Jeigu laiku suarsi žemę, ją prižiūrėsi ir pakankamai tręši, dažnai

laistysi ir kitaip puoselėsi – viskas bus gerai. Aplink Kėdainius žemė labai derlinga, tuo lenkiame tiek žemaičius, tiek dzūkus, be to, čia netrūksta saulėtų dienų, tad sąlygos česnakams augti idealios. Daržovėms palanki juodžemio zona šiose apylinkėse garsėja nuo Smetonos laikų – iki šiol viską darome panašiai, kaip mūsų senoliai“, – pasakoja V. Vansevičius.

dėtyje yra daugiau eterinių aliejų. „Šias savybes lemia geografinė aplinka. Žiemos Lietuvoje ilgesnės, pas mus nėra egzotinių ligų, jas platinančių vabzdžių.

Kaip išskirtinumą galima paminėti ir tai, kad lietuviškuose česnakuose daugiau vitamino C, nėra alergenų. Įprastai alergenai atsiranda nuo žemės riešutų, o šie mūsų šalyje bent kol kas neauga“, – pažymi O. Vansevičienė.

Augindami ekologiškus česnakus Vansevičiai ypač vertina natūralumą, tad šias daržoves parduoda tik šviežias arba kartu su kitais natūraliais ingredientais naudoja užtepėlėms gaminti. Į išpopuliarėjusius česnakų miltelius ar granules pora žiūri skeptiškai: „Tik švieži česnakai arba jų produkcija užtikrina aukščiausią kokybę ir išlaiko visas maistines medžiagas, kurių česnakuose apstu.“

Lietuviški česnakai aštresni ir naudingesni sveikatai Pasak ūkio šeimininkų, lietuviški česnakai savo išvaizda nesiskiria nuo tų, kurie auginami Ispanijoje ar Ukrainoje.

Visgi jų skonis šiek tiek aštresnis, o suruduo 2020

21

jui derėtų rinktis ne tik dėl patrauklios kainos: „Visų pirma, vietiniai augintojai suteikia garantiją, jog pirkėjai įsigys kokybišką produktą. Manau, kad žmonės turi valgyti tai, kas auga jų kieme. Žmogaus organizmas tai žino ir natūraliai daugiau įsisavina iš vietoje užaugintos daržovės. Be to, Lietuvos ūkiuose dirba vietiniai žmonės, kurie paskui gimtojoje šalyje išleidžia pinigus. Šie grįžta į šalies biudžetą, algas iš to gauna mokytojai ir gydytojai – taip palaikome savus ir maitinamės sveikiau.“

Tokie partneriai kaip „Rimi“ mums yra labai svarbūs – su jais galime išbandyti įvairias naujoves.

Česnakų žmonės dažniausiai griebiasi peršalę. Ne išimtis ir ūkio darbuotojai, kuriems šeimininkai rekomenduoja česnakus vartoti profilaktiškai: „Kai prasidėjo koronaviruso pandemija, visi mūsų darbuotojai valgė česnakų skilteles. Tą patį darome ir gripo sezono metu. Česnakuose esančios medžiagos skystina kraują ir labai tinka širdies bei kraujagyslių ligas turintiems, vėžiu sergantiems žmonėms. Česnakas yra vaistinė daržovė, jis padeda ir kovojantiems su per dideliu cholesterolio kiekiu“, – pasakoja ūkio šeimininkas.

Į priekį veda noras padėti kitiems „Zavišinės dvaro“ ūkio išskirtinumas yra ne tik ypač natūraliomis sąlygomis auginami česnakai, bet ir juos prižiūrintys darbuotojai. Iš 11 ūkyje dirbančių žmonių 9 turi įvairių sveikatos sutrikimų, kurie įprastai apsunkina darbo paieškas.

22

DRUSKA ir pipirai

„Turime darbuotojų su visokiais sveikatos sutrikimais – sergančių šizofrenija, depresija, inkstų ir kitomis ligomis. Manome, kad našumas mums nėra toks reikalingas kaip pati idėja, jog žmogus turės darbą. Kai kurie darbuotojai pas mus dirba nuo pat verslo pradžios – jų lojalumas labai didelis. Šie žmonės kabinasi į gyvenimą, o mes jiems padedame“, – sako O. Vansevičienė.

Skatina rinktis lietuvišką produkciją Ūkininkų pora dalyvauja įvairiose žemės ūkio programose, siekia užtikrinti atsakingą tręšimo procesą, kitais būdais rūpinasi aplinkosauga, planuoja sertifikuoti daržoves tarptautiniu mastu. „Tokie partneriai kaip „Rimi“ mums yra labai svarbūs – su jais galime išbandyti įvairias naujoves“, – tikina ūkininkai.

Pasak jų, lietuvišką produkciją pirkė-

TIESIAI IŠ LIETUVOS

Iš to, ką davė

gamta!

R

udenį daržovės – puikus būdas praturtinti stalą spalvomis ir skoniais. Versdami puslapius rasite net 8 kūną ir sielą sušildančius receptus su gamtos gėrybėmis.

ruduo 2020

23

Svogūnai Nelaikykite svogūnų šaldytuve. Ten jie sudrėksta, tampa minkšti, kol galų gale pasidaro nevalgomi. Be to, blogas jų kvapas gali pasklisti po visą šaldytuvą. Tamsioje vėsioje vietoje svogūnai gali būti net iki mėnesio.

Troškinių receptai

28 psl.

o n o Se z s... o v l a sp

24

DRUSKA ir pipirai

TIESIAI IŠ LIETUVOS

tiekti a p e it l a škinį g inėmis o r t ų i v Šį dar žo is ryžiais, boliv mis bulvėmis. su virta mis arba virto o baland

Pomidorai Šaldytuvo apačioje esančiuose stalčiuose vyrauja didesnė drėgmė, todėl tai nėra tinkamos sąlygos laikyti pomidorus. Jiems tinkamiausia yra kambario temperatūra.

Česnakai Jei norite paprastai nulupti česnakus, nupjaukite skiltelių galus, skilteles sudėkite į tuščią indą, uždenkite dangčiu. Viskas, ką jums reikės padaryti – tai gerai papurtyti indą.

ruduo 2020

25

Bulvės Bulvės alergiškos saulės šviesai – jos ne tik ims pūti, jos gali pasidaryti ir nuodingos. Todėl jas geriausia laikyti sausoje tamsioje vietoje medinėse ar plastmasinėse dėžėse.

Burok ėliai Burokėliai yra tokie saldūs, kad puikiai atstoja cukrų. Be to, dėl savo sodrios raudonos spalvos jie gali pakeisti bet kokius dažiklius.

26

DRUSKA ir pipirai

TIESIAI IŠ LIETUVOS

Kopūstai

Apkepėlių receptai

Kopūstus laikykite šaldytuve arba kitoje vėsioje vietoje. Taip pat rekomenduojame juos įdėti į popierinį maišelį arba apvynioti kepimo popieriumi.

28 psl.

tiks ir i a i k i u ke pė lė p s. Taip pat – p a ų t s Kopū žkandi u s a t l a kaip š žutę pietums. dė įsidėti į

...sodrūs

kvapai...

ruduo 2020

27

ISPANIŠKAS DARŽOVIŲ TROŠKINYS V VG

DARŽOVIŲ TROŠKINYS

lengvas | 4–6 asm. | 50 min.

lengvas | 4 asm. | 50 min.

3 šaukštų alyvuogių aliejaus 1 didelio svogūno 8 skiltelių česnako 2 raudonųjų saldžiųjų paprikų 2 pailgų saldžiųjų paprikų 2 cukinijų 1 baklažano 400 ml trintų pomidorų 1 šaukštelio raudonėlių druskos ir pipirų pagal skonį

500 g įvairių lietuviškų pomidorų 2 šaukštų augalinio aliejaus (tiks rapsų) 1 didelio svogūno 4 morkų 500 g žaliųjų šparaginių pupelių 250 g žaliųjų lapinių kopūstų „Kale“ 300 ml trintų pomidorų 250 ml vandens arba daržovių sultinio 1 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių 1 šaukštelio ciberžolių 1 šaukšto raudonėlių 20 g šviežių kalendrų druskos ir pipirų pagal skonį

1. Daržoves supjaustykite.

2. Didelėje plačioje keptuvėje ant vidutinės kaitros pakaitinkite alyvuogių aliejų.

Suverskite kubeliais supjaustytą svogūną, pakepinkite, kol šiek tiek paruduos, tada suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite 2 min.

3. Tuomet sudėkite supjaustytą baklažaną, paprikas ir kepinkite pamaišydami 5 min.

4. Tada suverskite supjaustytą cukiniją ir kepinkite 2 min.

5. Sukrėskite trintus pomidorus, paskaninkite druska, pipirais, raudonėliais ir troškinkite apie 15 min.

6. Nukelkite keptuvę nuo kaitros.

7. Šį troškinį galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Patiekite su jūsų mėgstama duona. Jei norite, papildomai pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

28

DRUSKA ir pipirai

V

VG

1. Šparagines pupeles perpjaukite pusiau. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas – griežinėliais, pomidorus – stambesniais kubeliais. Kale kopūstus susmulkinkite (be kotų, tik lapus).

2. Didelėje gilioje keptuvėje pakaitinkite aliejų. Tuomet suberkite supjaustytus svogūnus ir pakaitinkite maišydami ant didelės kaitros 3 min. Įmaišykite paruoštas morkas, pupeles, kopūstus, suverskite trintus pomidorus, įberkite kalendros, aitriosios paprikos miltelių ir ciberžolių, raudonėlių. Įpilkite vandens arba daržovių sultinio.Sudėkite supjaustytus lietuviškus pomidorus. Kaitinkite, kol užvirs. Tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite 20–30 min. arba kol daržovės suminkštės. Pagal skonį pagardinkite druska pipirais. Prieš patiekdami, apibarstykite šviežių kalendrų lapeliais.

MAROKIETIŠKAS ŽIEDINIŲ KOPŪSTŲ TROŠKINYS SU LĘŠIAIS V

VG

lengvas | 4 asm. | 50 min.

4 susmulkintų česnako skiltelių 3 šaukštų alyvuogių aliejaus 1 geltonojo svogūno 2 saliero stiebų 1 šviežio žiedinio kopūsto arba 400 g šaldytų ½ šaukštelio kuminų 1 šaukštelio ciberžolių 1 šaukštelio cinamono 1 raudonosios aitriosios paprikos 200 ml trintų pomidorų 1,5 l daržovių sultinio 150 g rudųjų lęšių druskos ir pipirų pagal skonį 1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų.

Supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką. Suberkite juos į keptuvę.

Pakepinkite ant vidutinės kaitros, kol suminkštės.

2. Supjaustykite salierus, suverskite juos į tą pačią keptuvę, kur kepinote svogūnus ir česnakus, ir dar pačirškinkite 2–3 min.

3. Sukrėskite trintus pomidorus ir lęšius. Įberkite kuminų, ciberžolių, cinamono ir suverskite susmulkintą raudonąją aitriąją papriką. Išmaišykite ir patroškinkite kartu su daržovėmis 1–2 min.

4. Sudėkite supjaustytą žiedinį kopūstą, užpilkite daržoves sultiniu, padidinkite kaitrą iki didelės, uždenkite puodą ir leiskite užvirti. Tada sumažinkite kaitrą iki mažos ir leiskite troškintis dar 30 min.

Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

5. Patiekite porcijomis dubenėliuose su duonos skrebučiais.

TIESIAI IŠ LIETUVOS

BULVIŲ IR SALIERŲ APKEPĖLĖ V lengvas | 4–6 asm. | 1 val. 20 min.

1 kg šviežių lietuviškų bulvių 2 salierų šaknų 3 saldžiųjų bulvių 50 g tarkuoto fermentinio sūrio 2 šaukštų ghi sviesto 1 šaukšto miltų 500 ml vištienos sultinio druskos ir pipirų pagal skonį 1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 oC. Salierus, saldžiąsias bulves ir lietuviškas bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Daržoves sumaišykite, pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite čiobreliais. Sudėkite į kepimo indą.

2. Puode pakaitinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pilkite sultinį.

Pavirinkite 1 min. Tada nukelkite nuo kaitros ir šiuo paruoštu sultiniu užpilkite daržoves kepimo inde.

3. Uždenkite aliuminio folija ir kepkite 45 min., kol daržovės suminkštės.

4. Nuimkite foliją ir apibarstykite apkepėlę tarkuotu sūriu. Kepkite 12–15 min., kol sūris taps auksinis ir ims burbuliuoti. Prieš patiekdami leiskite apkepėlei 10 min. pastovėti.

KOPŪSTŲ APKEPĖLĖ

V

lengvas | 6–8 asm. | 1 val.

400 g kopūsto 300 g kreivabūdžių 2 šaukštų sviesto ghi 1 šakelės krapų 1 šakelės čiobrelių druskos pagal skonį Tešlai: 3 kiaušinių 400 ml kefyro 220 g miltų 1 šaukštelio druskos ½ šaukštelio sodos 2 šaukštų sezamų sėklų 1. Kopūstą supjaustykite šiaudeliais ir pakepinkite keptuvėje su sviestu 2–3 min., kol suminkštės. Tuomet sudėkite nuplautas, nusausintas kreivabūdes. Mažesnes dėkite visas, o didesnes suplėšykite.

2. Visus tešlai ruošti skirtus ingredientus, išskyrus sezamų sėklas, mentele sumaišykite dubenėlyje.

3. Paruoštą tešlą sumaišykite su kopūstais ir kreivabūdėmis, gautą masę sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą formą, apibarstykite suformuotą apkepėlę sezamų sėklomis ir kepkite 30–40 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol apkepėlės paviršius šiek tiek paruduos.

4. Paruoštą patiekalą perkelkite į lėkštę ir patiekite į stalą karštą su grietine.

arstyti b i p a a ę galim ju sūriu. l ė p e k p A u kietuo t o u k r a sut

RUDENINĖ DARŽOVIŲ APKEPĖLĖ V lengvas | 4–6 asm. | 1 val. 30 min.

+ burokėlių kepimas 1 val. 20 min.

500 g burokėlių 500 g bulvių 500 g slyvinių pomidorų 1 svogūno 4 šaukštų sviesto ghi 1 šaukšto šviežių čiobrelių lapelių druskos ir pipirų pagal skonį 30 g fermentinio sūrio 1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 oC. Burokėlius kruopščiai nuplaukite, suvyniokite į foliją. Sudėkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 1 val. 20 min. Leiskite visiškai atvėsti. Tada nuimkite foliją, nuskuskite ir supjaustykite burokėlius griežinėliais.

Pastaba. Burokėlius galite išsikepti iš vakaro arba naudoti virtus.

2. Svogūnus apšlakstykite 1 šaukštu sviesto ghi ir apibarstykite puse čiobrelių lapelių. Paskaninkite druska ir pipirais.

Paruoštus svogūnus dėkite ant kepimo formos dugno. Ant pjaustymo lentos pasiruoškite savotiškus daržovių suvožtinukus: griežinėlis skustos bulvės, burokėlio ir pomidoro – ir taip sudėliokite visas daržoves. Paskaninkite druska ir pipirais.

Kiekvieną suvožtinuką laikykite atskirai.

Tuomet juos dėliokite eilute (arba ratu) paruoštoje kepimo formoje, kad jie šiek tiek gultų vienas ant kito. Apibarstykite likusiais čiobrelių lapeliais ir apšlakstykite 1 šaukštu sviesto. Sandariai uždenkite aliuminio folija. Pastaba. Būtų idealu, jeigu bulvės, burokėliai ir pomidorai būtų vienodo skersmens, tada daržovių griežinėliai išeitų lygūs ir būtų lengviau formuoti suvožtinukus.

3. Kepkite 30 min. Tada atidenkite, pašlakstykite likusiais 2 šaukštais sviesto ghi. Kepkite atidengtą dar apie 35 min., kol daržovės suminkštės, o pomidorai karamelizuosis. Prieš patiekdami šiek tiek atvėsinkite.

ruduo 2020

29

Receptas

32 psl.

...ir dar neragauti deriniai

morkos Kaip ir daugelį kitų daržovių, nepjaustytas morkas galima marinuoti. Tik, jei nuspręsite tai daryti, nepamirškite jų prieš tai kelias minutes apvirti.

30

DRUSKA ir pipirai

TIESIAI IŠ LIETUVOS

MOLIŪGŲ KREMBRIULĖ

V

lengvas | 6 asm. | 1 val. 30 min.

250 g moliūgo 300 ml grietinėlės (35 proc. riebumo) 6 kiaušinių trynių 100 g cukraus 1 šaukštelio vanilinio cukraus 1 cinamono lazdelės žiupsnelio maltų muskatų 6 šaukštelių cukranendrių cukraus plutelei

Moliūgai Ideali temperatūra moliūgui – nuo 5 iki 15 °C. Dar svarbu, kad ji išliktų stabili, staiga nekristų ar nekiltų. Taip pat moliūgams nedėkinga saulės šviesa – tiesioginiai jos spinduliai pridės daržovei nereikalingo kartumo.

1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite stambiais gabaliukais ir virkite 10–15 minučių. Nupilkite vandenį ir sutrinkite moliūgo gabaliukus elektriniu trintuvu.

2. Pastaba. Moliūgo tyrę galite pasiruošti ir kepdami jį orkaitėje. Nurodytą kiekį moliūgo suvyniokite į kepimo popierių, tada – į foliją ir apie 20 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas suminkštės. Pastaba. Kepimo laikas priklauso nuo gaminamo moliūgo kiekio (jei ruošite visą moliūgą, kepkite 40 min.).

3. Į atskirą dubenėlį sudėkite kiaušinių trynius, suberkite cukrų ir viską gerai išmaišykite.

4. Nedideliame puode užvirkite grietinėlę su vaniliniu cukrumi, cinamono lazdele ir maltais muskatais. Cinamono lazdelę išimkite. Plona srovele supilkite karštą grietinėlę į trynių masę, nuolat maišydami (taip pilant ir maišant nepasidarys kiaušinienė). Sukrėskite paruoštą moliūgų tyrę ir sutrinkite masę rankiniu trintuvu.

5. Gautą masę išpilstykite į kepimo indelius, sustatykite juos į indą su karštu vandeniu (vanduo turi apsemti indelius iki pusės). Uždenkite indelius aliuminio folija ir pašaukite į įkaitintą iki 165 °C orkaitę. Kepkite 25 min. Kai iškeps, leiskite kremui atvėsti, tada 4–5 valandoms padėkite į šaldytuvą.

6. Prieš patiekdami ant kiekvieno deserto paviršiaus šaukšteliu užberkite truputį cukranendrių cukraus ir specialiu degikliu apdeginkite jį, kad pasidarytų ruda plutelė.

ruduo 2020

31

MORKŲ KEKSIUKAI

V

lengvas | 12–15 vnt. | 40 min.

+ morkų tūtelėms – 1 val. 30 min.

4 vidutinių morkų 230 g miltų 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių ½ šaukštelio kepimo sodos žiupsnelio druskos 1 šaukštelio cinamono ½ šaukštelio imbiero ¼ šaukštelio maltų muskatų 180 ml augalinio aliejaus (tinka rapsų) 4 didelių kiaušinių 120 g rudojo cukraus 1 šaukšto vanilinio cukraus Glaistui: 100 g cukraus pudros 3 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės Morkų vamzdeliams: 1 didelės morkos 250 ml vandens 130 g cukraus 1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Metalines groteles įdėkite į vidurinę orkaitės dalį. Nulupkite morkas ir sutarkuokite jas burokine tarka.

2. Į dubenį suberkite miltus kartu su kepimo milteliais, soda, druska ir prieskoniais.

32

DRUSKA ir pipirai

3. Didesniame dubenyje sumaišykite aliejų, kiaušinius, cukrų, tarkuotas morkas, vanilės ekstraktą ir paruoštą miltų ir kitų birių produktų mišinį.

4. Masę paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, pripildydami 2/3 formelių tūrio.

Formeles statykite ant orkaitėje esančių grotelių ir kepkite 25 min. Pastaba. Keksiukams kepti galite naudoti ir silikoninę formą.

5. Kol kepa keksiukai, pasiruoškite glaistą. Sumaišykite cukrų su 2 šaukštais apelsinų sulčių. Glaistas turi būti pakankamai tirštas, tačiau lengvai tepamas. Pastaba.

Sultis pilkite po nedaug – taip lengviau gausite norimo tirštumo glaistą.

6. Išimkite iš orkaitės keksiukus ir leiskite pastovėti ant grotelių dar 10 min., kol atvės. Tuomet aptepkite keksiukų paviršių paruoštu glaistu.

7. Pastaba. Keksiukus puoškite morkų tūtelėmis. Jeigu baiminatės ilgo gamybos proceso, užteks keksiukus tik aptepti glaistu.

Morkų vamzdelių gaminimas 8. Morkų vamzdelius galite pasiruošti iš anksto, prieš 1–2 dienas.

9. Morkas nuplaukite, nusausinkite, nuskuskite. Tuomet daržovių skustuku atpjaukite plonas ir ilgas morkų juosteles. Išsirinkite 12–15 (tiek, kiek išėjo keksiukų) gražiausių ir plačiausių juostelių.

10. Išvirkite sirupą: vandenį užvirkite su cukrumi. Į sirupą dėkite paruoštas morkų juosteles ir virkite jas neuždengę 15 min. Perkoškite morkų juosteles per sietelį ir palikite jas atvėsti 15 min.

11. Įkaitinkite orkaitę iki 105 °C. Susukite kiekvieną morkų juostelę, suformuodami tūtelę. Sudėkite morkų tūteles ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Kepkite apie 1 val. Tada ištraukite iš orkaitės ir palikite tūteles kepimo skardoje, kol visiškai atvės. Galiausiai šiais paruoštais morkų vamzdeliais papuoškite uždėdami po vieną ant kiekvieno glaistyto keksiuko.

MANO DIENAI

Man pačiam labai įdomu vaikščioti po parduotuvę ir ieškoti naujų ingredientų.

Ke pi nių PASLAPTYS su „Rimi“ technologu Mahmoud Idir

ruduo 2020

33

rečiau naudoja įdarus, tešla ten – svarbiausias ingredientas. O lietuviai mėgsta saldžiau, todėl deda uogienių, razinų ir kitų priedų.

Kokius kepinius mūsų šalies gyventojai mėgsta labiausiai?

Tiesą sakant, aš vis dar bandau perprasti lietuvišką skonį. Jis keičiasi, vyksta savotiška evoliucija. Prieš dvidešimt metų čia kaip kepinių priedai dominavo varškė, cinamonas, uogienės. Dabar galimybių yra daugiau, atsiranda nauji įdarai, naudojami įvairūs džemai ir tyrės. Pavyzdžiui, populiarūs mangų ir pistacijų skoniai.

Kaip per ilgą laiką keičiasi pirkėjų įpročiai? Žmonės keliauja, dirba užsienyje.

P

rancūzijoje gimęs ir užaugęs Mahmoudas Idiras Lietuvą savo namais vadina jau dvidešimt metų. Vykdamas į mūsų šalį, apie ją daug nežinojo, tačiau čia sukūrė šeimą ir rado mylimą darbą. Kiekvieną rytą „Rimi“ kepinių technologas rūpinasi, jog pirkėjai galėtų mėgautis gardžiais ir kvapniais duonos bei konditerijos gaminiais.

Mahmoudai, jau du dešimtmečius gyvenate Vilniuje. Kuo skiriasi lietuvių ir prancūzų kepinių tradicijos?

Lietuviai labai mėgsta ruginę ir plikytą duoną. Jūsų šalyje šios tradicijos labai senos, o prancūzai tokios duonos apskritai nelabai valgo, nebent arčiau Vokietijos esančiuose regionuose. Panašiai ir su jūsų mėgstama juoda duona, nors ši mano gimtinėje populiarėja.

Prancūzijoje dažniau naudojame kvietinius miltus, kitaip ruošiame raugą, duoną mėgstame rūgštesnę.

Kalbant apie bandeles, mano tautiečiai

34

DRUSKA ir pipirai

Skirtingų pasaulio kraštų įtaka tikrai jaučiama. Be to, atsirado ir daugiau įvairesnių produktų, egzotiškų prieskonių. Tarkim, šiuo metu populiari Pietų Europos virtuvė, o jai būdingų daržovių, alyvuogių aliejaus, žuvų, jūrų gėrybių surasti nebėra taip sunku. Dabar tikrai yra lengviau atrasti naujų idėjų ir jas įgyvendinti.

Visai neseniai atnaujinote „Rimi“ asortimentą.

Papasakokite naujienas.

Nuolat ieškome būdų tobulinti asortimentą, atnaujinti receptūras.

Prie kai kurių gaminių pirkėjai jau yra įpratę. Kitiems stengiamės surasti geresnį įdarą, padaryti puresnę tešlą. Norisi, kad gaminys kuo ilgiau išlaikytų gerą formą ir skonį. Žinoma,

MANO DIENAI

domimės technologijų naujovėmis ir stengiamės jas pritaikyti gamindami.

Kur semiatės įkvėpimo formuodami asortimentą? „Rimi“ yra didžiulė įmonė, čia skirtinguose skyriuose dirba daug žmonių. Nuolat bendraujame.

Man pačiam labai įdomu vaikščioti po parduotuvę ir ieškoti naujų ingredientų. Iš tokių ieškojimų neseniai pristatėme ispaniškas spurgas čiuras, pasiūlėme duonos lazdeles (grissini), patobulinome kruasanų receptūras.

Netrukus pirkėjams pasiūlysime naujus kišus, įvairių skonių sūrias tartaletes.

Vartotojai irgi yra puikus įkvėpimo šaltinis. Jų dėka nuolat ieškome vis kitų sprendimų, plečiame savo viziją ir asortimentą.

Galbūt Lietuvoje pradėjote naudoti kažkokį ypatingą ingredientą, kuris jums pačiam tapo netikėtu, tačiau maloniu atradimu?

Tikrai taip, tai būtų kmynai. Lietuviai juos plačiai naudoja. Dedate juos į bandeles, valgote su sūriu. Netrukus pasiūlysime duonos lazdeles su kmynais, nes to pageidauja pirkėjai.

Tai tik dar vienas įrodymas, kad pirkėjų pomėgiai mums labai svarbūs ir įdomūs. Turime į juos atkreipti dėmesį. Dar galėčiau išskirti cinamoną ir varškę.

Puikiai išmanote prancūziškų kepinių gamybos niuansus.

Kur visame pasaulyje pripąžistamo jų gero skonio paslaptis?

Prancūzijoje praleidau beveik 30 metų. Nėra tokio dalyko kaip prancūzų virtuvė. Kiekvienas regionas ten turi savo virtuvę su skirtingais receptais ir tradicijomis. Tarkim, Marselis ir Strasbūras mažai ką turi bendro. Kas mus vienija? Jūra mums duoda žuvį, iš kalnų gauname sūrį. Pavyzdžiui, prancūzai turi 400 tradicinių sūrių ir dar daugiau iš jų kilusių rūšių.

Tos tradicijos maišosi, taip atsiranda galimybių surasti gerus skonius.

Ar sutinkate, kad kruasanas yra Prancūzijos pasididžiavimas? Ko reikia, norint jį pagaminti taip, kaip Paryžiuje?

Iš tikrųjų kruasanas yra kaprizingas kepinys. Reikia suprasti prancūzų kultūrą ir tvarką. Mano gimtinėje yra garbės kodeksas, negali pagaminti blogo kruasano ir prancūziško batono.

Tikrame kruasane negali būti mažiau nei 25 procentai sviesto ir papildomų konservantų. Tai sudėtingas procesas, kurį perprasti reikia daug įdirbio. Be abejo, krosnis, kurioje jie kepami, taip pat labai svarbi. Tačiau šioje srityje vyksta daug pokyčių, technologijos keičiasi.

Prie kai kurių gaminių pirkėjai jau yra įpratę.

Kitiems stengiamės surasti geresnį įdarą, padaryti puresnę tešlą.

ruduo 2020

35

Prancūziškų tradicijų įkvėpti Sausainiai MADELEINES

lengvos tekstūros, saldūs kriauklelių formos sausainiai, pagardinti citrinos žievele

Rankų darbo sviestiniai rageliai

36

DRUSKA ir pipirai

MANO DIENAI

P

aragaukite trapios tešlos kišų, pagardintų kreminio sūrio ir kiaušinių užpilu bei įvairiais priedais.

Kišai su karamelizuotų svogūnų ir šoninės įdaru

Kišai su vištienos krūtinėlės ir daržovių įdaru

Kišai su baklažanų ir džiovintų pomidorų įdaru

Kišai su kreminio sūrio ir špinatų įdaru ruduo 2020

37

Itališkų miltų duona Ilgos fermentacijos itališkų miltų duona su raugu.

Cinamoninė pynė

Mielinis pyragas su cinamono įdaru, pagardintas trupiniais.

Žemės riešutų traškučiai Traškūs sausainiai su žemės riešutų drožlėmis.

Grissini su sūriu ir kmynais Su Gouda sūriu ir kmynais.

38

DRUSKA ir pipirai

MANO DIENAI

M

ūsų kepykloje iškepta pynė su cinamonu ir šiek tiek vaiko fantazijos – geriausi ingredientai įsimintino skonio desertui.

CINAMONINIAI SKREBUČIAI FRENCH TOAST

V

lengvas | 4–6 asm. | 30 min.

1 pynės su cinamonu 200 ml grietinėlės 35 proc. riebumo 4 kiaušinių 3 šaukštų ghi sviesto kepti 4 šaukštų rudojo cukraus 2 šaukštelių cinamono 2 šaukštų vanilinio cukraus 4 kriaušių 2–3 šaukštų skysto medaus 1. Pynę su cinamonu supjaustykite riekelėmis.

2. Į vidutinio dydžio dubenėlį įmuškite kiaušinius, suplakite juos su grietinėle.

3. Keptuvėje pakaitinkite ghi sviestą.

4. Pynės riekeles pamirkykite kiaušinių ir grietinėlės plakinyje.

5. Dėkite pynės riekeles į keptuvę. Pabarstykite ruduoju cukrumi, cinamonu ir vaniliniu cukrumi ir kepkite ant mažos ugnies po 1–2 min. iš abiejų pusių.

6. Kol kepa pynės riekelės, kriaušes supjaustykite mažais kubeliais. Suverskite jas į keptuvę prie pynės riekelių. Pakepkite dar 2 min.

7. Tada sudėkite apkeptas pynės riekutes ir kriaušių gabaliukus į lėkštę, apšlakstykite skystu medumi ir patiekite.

ruduo 2020

39

s o i ž d l a S ujienos na

NAUJIENA!

Apelsinų skonio želė saldainiai YPATINGIEJI

T riufelis taip vadinamas dėl savo formos panašumo į delikatesinį grybą. Pagrindinis šio patrauklaus saldumyno ingredientas – švelnus ir glotnus šokolado bei grietinėlės kremas, žinomas kaip ganašas. Triufeliai buvo sukurti Prancūzijoje, tačiau plačioji visuomenė juos atrado XX amžiaus pradžioje Londone. Iš ten jie paplito po visą pasaulį. Šiandien galima paragauti prancūziškų, šveicariškų, europietiškų, amerikietiškų ir įvairių kitokių triufelių rūšių. Kilmę jiems dažniausiai suteikia įdaras, kuris skirtinguose kraštuose vis kitoks.

Kavos triufeliai YPATINGIEJI Mėlynių triufeliai YPATINGIEJI

Baltojo šokolado ir mėlynių tyrės įdaras juodojo šokolado kevale su liofilizuotomis avietėmis.

Kavos ir pieninio šokolado įdaras juodojo šokolado kevale su traškiais dribsniais.

NAUJIENA!

Braškių skonio želė saldainiai YPATINGIEJI Obuolių skonio želė saldainiai YPATINGIEJI

40

DRUSKA ir pipirai

Mėtų skonio triufeliai YPATINGIEJI

Mėtų ir baltojo šokolado įdaras juodojo šokolado kevale su kakava.

MANO DIENAI

NAUJIENA!

Bananų ir pieniško šokolado desertas

Aviečių ir juodo šokolado desertas

Juodojo šokolado ir aviečių putėsiai su kakaviniu biskvitu ir juodojo šokolado glazūra.

Pieninio šokolado ir bananų putėsiai su migdoliniu biksvitu.

NAUJIENA!

TORTAS OREO

Tortas OREJO

Grietinėlės ir varškės putėsiai su traškiu sluoksniu.

ruduo 2020

41

Tartaletė EGZOTINĖ Trapios tešlos krepšelis su džiovintų bananų ir pasiflorų karamele.

Tartaletė JOGURTINĖ Trapios tešlos krepšelis su jogurtiniu kremu, aplietas vyšnių žele.

42

ų i ž i l Smuagsmui džia

DRUSKA ir pipirai

MANO DIENAI

Tortas su lazdyno riešutais ir karamele Lazdynų riešutų biskvitas su namine karamele.

Glazūruotas tortas su pistacijomis Baltojo šokolado ir pistacijų putėsiai su aviečių žele ir kakaviniu biskvitu.

Glazūruotas tortas su šokoladu

Juodojo šokolado putėsiai su maskarponės sūrio kremu ir kakaviniu biskvitu.

ruduo 2020

43

Kaip

sviestu

patepta...

P Mokslų daktarė, gydytoja dietologė Edita Gavelienė

44

DRUSKA ir pipirai

lačiai paplitęs posakis primena, kad sviestas daro mūsų gyvenimą gardesnį. Virtuvėje šis pieno produktas išties plačiai naudojamas – su sviestu gaminame ir jį valgome kasdien. Tik, žinoma, svarbu jį vartoti saikingai. Daugiau apie tai papasakojo mokslų daktarė, gydytoja dietologė Edita Gavelienė.

RINKIS SVEIKIAU

Sviestas – kontraversiškai vertinamas produktas. Vieni teigia, kad tai nėra sveikatai palankus produktas ir jo vertėtų atsisakyti, kiti – kad tai puikus gaminys, tik svarbu jo suvartojamas kiekis. Kokia jūsų nuomonė?

Sviestas yra pieno produktas, gaminamas iš karvių ar kitų žinduolių (ožkų, avių, buivolių) pieno. Pas mus populiariausias yra karvių pieno sviestas. Tai produktas, kurio sudėtyje rasime sveikatai palankių maistinių medžiagų.

Tačiau didžiausią diskusijų audrą kelia didesnis sočiųjų riebalų bei cholesterolio kiekis svieste. Kaip žinia, šių medžiagų perteklius sveikatą veikia nepalankiai. Svieste yra unikalių medžiagų – tokių kaip butiro rūgštis.

Paprastai šią medžiagą gamina gerosios žarnyno bakterijos iš trumpų skaidulų turinčio maisto. Butiro rūgštis labai naudinga žmogaus organizmui, mat žinomas jos uždegimą slopinantis poveikis, nauda kraujagyslių sienelėms.

Svieste esančių riebalų rūgščių sudėtis labai įvairi, joje yra ir taip vadinamų trumpų grandžių riebalų rūgščių, kurių įsisavinimas vyksta ženkliai lengviau nei ilgų grandžių riebalų rūgščių (pavyzdžiui, randamų

aliejuose ar kituose gyvūniniuose riebaluose). O tai svarbu asmenims, kuriuos vargina lėtinės žarnyno ligos, vaikams. Tokiems žmonėms sviestas yra viena palankiausių riebalų formų, kuriuos nesunkiai įsisavina silpnesnis virškinamasis traktas.

Sviestas yra svarbių riebaluose tirpių vitaminų šaltinis, ypač vitaminų A bei E. Kiek mažesniais kiekiais jame yra vitaminų K ir D. Sviestas yra konjuguotos linolo rūgšties šaltinis. Ši rūgštis padeda stiprinti imunitetą, turi reikšmės organizmo riebalų apykaitai. Nežiūrint įvairios naudos, sviesto perteklius nėra naudingas sveikatai. Mat jis labai kaloringas produktas: 5 gramai sviesto – jau 40 kcal. Jame gausu sočiųjų riebalų, kurių perteklius siejamas su lėtiniu uždegimu organizme, širdies, kraujagyslių ligomis. Dėl padidėjusio cholesterolio kiekio kraujyje ir sviesto vartojimo yra mažiau diskusijų, mat, vartojant rekomenduojamą kiekį, su sviestu gaunamas cholesterolis nėra reikšmingas.

Kiek sviesto gali ar turėtų suvartoti sveikas suaugęs žmogus?

Kalbant apie sveikatai palankų maitinimąsi, kaip ir viskam reikalingas saikas. Apie 10 g sviesto per dieną

būtų tas kiekis, kuris užtikrintų su sviestu gaunamą naudą ir tikrai nežalotų sveikatos. Renkantis sviestą, naudingiausia ieškoti tokio, kurio sudėtinių dalių sąraše yra tik vienas ingredientas – grietinėlė.

Dažnai girdima, jog sviestas turėtų būti bent 80 proc. riebumo. Ką parodo šis riebumas? Kokį reikėtų pasirinkti sviestą – riebesnį ar kaip tik mažiau riebų?

Sviestas yra riebalų emulsija, kurioje pieno riebalų yra 80–90 proc. Sviestas, ant kurio pakuotės pažymėta 82 proc. riebumas, yra pats tikriausias. Jis gaminamas iš saldžios arba rūgščios grietinėlės. Galime rasti ir su mažesniu riebalų procentu sviesto, bet tai rodo, kad jame yra daugiau drėgmės arba jis maišytas su kitais riebalais, pavyzdžiui, aliejumi. Pats tikriausias sviestas yra būtent 82 proc.

Dabar ypač populiarus lydytas sviestas Ghee. Kuo jis skiriasi nuo įprasto sviesto, ar jis gali būti jo pakaitalas?

Kur jį tinka vartoti?

Lydytas sviestas yra toks sviestas, iš kurio pašalinta dar daugiau drėgmės.

Paprastai tokio sviesto riebumas siekia 85 procentus. Jo galiojimo laikas ilgesnis. Lydytas sviestas yra atsparesnis kaitinimui, jo smilkimo temperatūra aukštesnė. Tai vienas jo privalumų nei įprasto sviesto.

„Rinkis sveikiau“ ženklu pažymėtame svieste: pieno riebalų ne mažiau kaip 80 % bet ne daugiau kaip 90%; lydytame (Ghee) svieste pieno riebalų ne mažiau kaip 99,6 %.

Svarbu įvairi ir subalansuota mityba bei sveikas gyvenimo būdas.

Pažymėti produktai atitinka „Rakto skylutės“ kriterijus ir kitus reikalavimus.

www.rimi.lt/rinkis-sveikiau ruduo 2020

45

Ypač tiks kaip užtepėlė ant duonos skrebučio kartu su karšta kakava. Šis sviestas tiks vištienai, virtoms žaliosioms šparaginėms pupelėms, virtiems ryžiams, špinatams, virtiems ar keptiems žiediniams kopūstams, krevetėms, žuvims paskaninti.

Su moliūgais ir cinamonu

Su citrinomis ir Provanso žolelėmis

Sviestą galite patiekti prie daržovių, duonos arba pagardinti juo keptą vištieną, žuvį.

Puikiai tiks kaip užtepėlė ant duonos, skrebučių – ant viršaus galite uždėti juostelę vytinto kumpio, keletą griežinėlių ridikėlių ir paskaninti šviežios mėtos lapeliu. Sviestas taip pat tiks paskaninti makaronus, suteiks sultingumo keptai vištienos krūtinėlei ar kiaulienos kepsneliams.

46

DRUSKA ir pipirai

Su saulėje džiovintais pomidorais Su juodosiomis alyvuogėmis

RINKIS SVEIKIAU

Tep kite ir

mėgau kitės P

agal receptą paruoštą sviestą suvyniokite į vaškinį popierių arba maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve, kad sustingtų. Purų sviestą galite tepti ir valgyti iškart. O sudėję į sandarų stiklinį indą sviestą galėsite laikyti iki 1 mėnesio bei suvartoti pagal poreikius.

MOLIŪGŲ IR CINAMONO SVIESTAS V

CITRINŲ IR PROVANSO ŽOLELIŲ SVIESTAS V

lengvas | 15 min.

lengvas | 15 min.

200 g saldžios grietinėlės DVARO sviesto 1 šaukštelio cinamono ½ šaukštelio maltų muskatų 1 šaukštelio vanilės ekstrakto 120 g moliūgo 80 g medaus

175 g ekologiško sviesto AISTĖ 1 citrinos žievelės 1 šaukšto citrinos sulčių 1 šaukštelio Provanso žolelių prieskonių 1 šaukštelio česnakų miltelių 1 šakelės šviežių čiobrelių (lapelių) ½ šakelės šviežių rozmarinų (lapelių) 1 šaukštelio druskos ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

1. Nurodytą kiekį moliūgo suvyniokite į kepimo popierių, tada – į foliją ir apie 20 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas suminkštės. Pastaba.

Kepimo laikas priklauso nuo gaminamo moliūgo kiekio (jei ruošite visą moliūgą, kepkite 40 min.).

2. Tuomet išskobkite visą minkštimą ir sutrinkite. Pastaba. Šią moliūgų tyrę galite pasiruošti iš vakaro arba pasigaminti jos daugiau (iš viso moliūgo) ir užšaldyti norimais kiekiais.

3. Elektriniu trintuvu ištrinkite sviestą, cinamoną ir muskatus. Po truputį dėkite moliūgų tyrės, medaus, vanilės ekstrakto ir toliau trinkite apie 2 min., kol masė pasidarys puri.

SAULĖJE DŽIOVINTŲ POMIDORŲ SVIESTAS V

lengvas | 15 min.

170 g SENOLIŲ sviesto 1 skiltelės česnako 2 arbatinių šaukštelių citrinos sulčių 4 saulėje džiovintų pomidorų 10 g šviežių petražolių 1. Sviestas turi būti kambario temperatūros, minkštas.

2. Susmulkinkite česnaką, džiovintus pomidorus ir petražoles. Sumaišykite sviestą, česnaką, citrinos sultis, saulėje džiovintus pomidorus bei petražoles.

Geriausia tai daryti virtuviniu kombainu.

Kambario temperatūros sviestą ir visus kitus ingredientus sudėkite į elektrinį trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.

JUODŲJŲ ALYVUOGIŲ SVIESTAS V lengvas | 15 min.

175 g VILKYŠKIŲ sviesto 100 g juodųjų alyvuogių be kauliukų 1 tarkuotos apelsino žievelės žiupsnelio jūros druskos Kambario temperatūros sviestą, juodąsias alyvuoges be kauliukų ir tarkuotą apelsino žievelę sutrinkite elektriniu trintuvu. Trinkite, kol mišinys taps purus, tirštas ir įgaus vientisą spalvą. Tuomet paragaukite ir įberkite žiupsnelį jūros druskos pagal skonį.

ruduo 2020

47

Taupykite su priešpiečių dėžutėmis

Š Ą–

IEN D Ą N E IE K VI K U G I ČIA P ybė jums im tai gal ti kasdien y sutaup

Daugiau rimi.lt 48

DRUSKA ir pipirai

eimos finansų specialistai sutinka – maisto planavimas yra vienas geriausių būdų sutaupyti kasdien. Jei bent kelis kartus per savaitę paruoštumėte sau ar mažiesiems priešpiečių dėžutes, galėtumėte lengvai sutaupyti bent kelias dešimtis eurų.

Be to, būsite tikri valgomo maisto kokybe ir geru skoniu. „Čia pigu“ rubrika šįkart pataria, kas galėtų atsidurti priešpiečių dėžutėse.

ČIA PIGU

Receptas

50 psl.

1 asm. išleisite apie

2

83

EUR

ruduo 2020

49

DĖŽUTĖ SU SMULKINTOS KIAULIENOS IR JAUTIENOS KEKSIUKAIS lengvas | 1 asm. | 1 val. 10 min.

Paruošti saldžiajai bulvei: 1 šaukšto rapsų aliejaus RIMI BASIC 1 saldžiosios bulvės 1/4 šaukštelio ciberžolės 1/8 šaukštelio maltų muskatų druskos ir pipirų pagal skonį Smulkintos kiaulienos ir jautienos keksiukams: 1 vidutinio svogūno 1 mažos morkos 1 mažos saldžiosios bulvės 100 g špinatų lapų 400 g smulkintos kiaulienos ir jautienos RIMI 1 kiaušinio 1 šaukšto miltų 1 šaukšto šviežių petražolių lapelių 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio 1 šakelės čiobrelio (naudokite lapelius) druskos ir pipirų pagal skonį 2 šaukštų rapsų aliejaus RIMI BASIC Papildomai į dėžutę: 30 g migdolų 30 g džiovintų abrikosų 30 g sausainių RIMI BASIC KROKETS 1 meduolio 2 vyšninių pomidoriukų 50 g brokolių 20 g salotų mišinio Saldžiosios bulvės paruošimas 1. Nulupkite saldžiąją bulvę, supjaustykite ją kubeliais.

2. Keptuvėje pakaitinkite aliejų. Suverskite bulvės gabaliukus. Gerai išmaišykite, kad jie pasidengtų aliejumi. Pastaba. Per dažnai nemaišykite, nes bulvės gabaliukai gali pasidaryti minkšti. Įberkite ciberžolės ir maltų muskatų, pamaišykite, kad visi gabaliukai pasidengtų prieskoniais, tada pasūdykite pagal savo skonį. Kepkite ant silpnos kaitros 15 min. arba kol gaba50

DRUSKA ir pipirai

liukai pasidarys rusvai auksinės spalvos.

3. Galima valgyti iškart arba laikyti šaldytuve sandariame stikliniame inde ir naudoti vėliau pagal poreikį.

Smulkintos kiaulienos ir jautienos keksiukų gaminimas 4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 oC. 5. Susmulkinkite svogūnus, morkas sutarkuokite burokine tarka, saldžiąją bulvę supjaustykite kubeliais.

6. Didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros pakaitinkite aliejų, sudėkite supjaustytus svogūnus, maišydami kepkite 5–7 min., kol svogūnai taps minkšti ir perregimi. Suverskite tarkuotas morkas ir kubeliais supjaustytą saldžiąją bulvę.

Tada sudėkite špinatus ir kepkite dar 1 min. Leiskite atvėsti.

7. Mišiniui atvėsus, sudėkite į jį smulkintą kiaulieną ir jautieną, žoleles, druską ir pipirus, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.

8. Gautą masę sukrėskite į keksiukų kepimo formą ir kepkite orkaitėje 35–40 min. Ištraukę iš orkaitės, apie 10 minučių leiskite atvėsti. Valgyti galima iš karto arba padėti į šaldytuvą ir laikyti sandariame inde ar net užšaldyti šaldiklyje ir vartoti vėliau.

Ruošiame dėžutę 9. Į priešpiečių ar pietų dėžutę įdėkite 2–3 smulkintos kiaulienos ir jautienos keksiukus su daržovėmis, šalia dėkite salotų mišinio, saldžiųjų bulvių, taip pat susmulkintų virtų brokolių, perpus perpjautų vyšninių pomidoriukų.

Desertui puikiai tiks meduolis, saujelė migdolų, keletas džiovintų abrikosų ir sausainių.

ulves, b s a i ldžiąs lienos Tiek sa lkintos kiau galite u us tiek sm os keksiuk aip pat ien ,t ir jaut ti iš vakar o yte be liks oš .R pasiru i br okolius ė žutę. d irt ir išsiv om plektuoti ik tik sus

VEGANIŠKA DĖŽUTĖ V

VG

lengvas | 1 asm. | 1 val.

100 g šviesiųjų bolivinių balandų 50 g virtų avinžirnių RIMI 50 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų RIMI BASIC 1 šaukšto rapsų aliejaus RIMI BASIC 1 skiltelės česnako 1 šaukšto citrinos sulčių (1 skiltelės citrinos) 1 šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių druskos ir pipirų pagal skonį 1 saldžiosios bulvės 120 g šparaginių pupelių Papildomai į dėžutę: 2–3 vyšninių pomidoriukų 50 g kepintų pistacijų 1 obuolio kelių skiltelių apelsino 1. Bolivines balandas išvirkite pagal gamintojo pateiktą instrukciją.

2. Saldžiąsias bulves nuplaukite, keliose vietose subadykite peiliu. Tada 30 min. kepkite iki 180 oC įkaitintoje orkaitėje.

Bulvėms iškepus ir atvėsus, supjaustykite jas griežinėliais.

3. Pasūdytame vandenyje išvirkite šparagines pupeles.

4. Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės kaitros pakaitinkite alyvuogių aliejų.

Sudėkite susmulkintą česnaką, kepkite apie 15 sekundžių, tada suverskite virtas bolivines balandas, avinžirnius ir kukurūzus. Viską gerai išmaišykite. Įspauskite citrinos sulčių, įberkite prieskonių, viską dar kartą kruopščiai išmaišykite, tada nukelkite nuo kaitros.

Ruošiame dėžutę 5. Į priešpiečių ar pietų dėžutę dėkite paruoštų bolivinių balandų užkandį, šone išdėliokite griežinėliais supjaustytas saldžiąsias bulves, virtas žaliąsias šparagines pupeles, perpus perpjautus vyšninius pomidoriukus. Sveikesniam desertui puikiai tiks kelios apelsino ir obuolio skiltelės, saujelė kepintų pistacijų.

ČIA PIGU

andį k ž u ų d balan es bei ų i n i Boliv ąsias bulv lite a ži ir sald es pupe les g yte be liks in .R šparag ti iš vakar o ė žutę. d oš pasiru om plektuoti ik tik sus

Receptas

50 psl.

1 asm. išleisite apie

3

39

EUR

ruduo 2020

51

DĖŽUTĖ SU ŽUVIES GABALIUKAIS KUKURŪZŲ DRIBSNIUOSE lengvas | 1 asm. | 45 min.

150 g argentinietiškos jūrų lydekos 2 šaukštų rapsų aliejaus RIMI BASIC 1 skiltelės citrinos 150 g kukurūzų dribsnių 100 g ryžių RIMI BASIC druskos ir pipirų pagal skonį Papildomai į dėžutę: 2 marinuotų agurkų RIMI ½ morkos 1/4 saldžiosios raudonosios paprikos kelių žaliųjų alyvuogių be kauliukų kelių džiovintų slyvų 3 greipfruto skiltelių 30 g svogūnų skonio krekerių RIMI BASIC

1 asm. išleisite apie

1

68

EUR

52

DRUSKA ir pipirai

1. Jei žuvies gabalas yra didelis, supjaustykite jį mažesniais gabaliukais, sudėkite į vidutinio dydžio dubenėlį. Pabarstykite druska ir pipirais, pašlakstykite citrinos sultimis ir leiskite pasimarinuoti dubenėlyje apie 10 min.

2. Į platų, seklų dubenį supilkite sutrintus kukurūzų dribsnius, juose apvoliokite kiekvieną žuvies gabaliuką.

3. Keptuvėje pakaitinkite aliejų. Tada į keptuvę sudėkite kukurūzų dribsniuose apvoliotus žuvies gabaliukus ir iškepkite.

4. Kol kepa žuvis, ilgagrūdžius ryžius išvirkite pagal gamintojo nurodytą instrukciją.

5. Pastaba. Išsikepti žuvį ir išsivirti ryžius galite iš vakaro, ryte beliks tik susikomplektuoti dėžutę.

Ruošiame dėžutę 6. Į dėžutę dėkite ryžius, paruoštus žuvies gabaliukus. Pilnaverčiams priešpiečiams ar pietums į dėžutę atskirdami galite įsidėti: supjaustytų marinuotų agurkų, saldžiosios paprikos, keletą žaliųjų alyvuogių be kauliukų, juostelėmis supjaustytą morką. Desertui puikiai tiks keletas džiovintų slyvų, greipfruto skiltelės ir saujelė svogūnų skonio krekerių.

ČIA PIGU

VEGETARIŠKA DĖŽUTĖ VAIKUI V lengvas | 1 asm. | 30 min.

Suvožtiniui su špinatais: 2 riekelių raikytos duonos skrudinimui RIMI BASIC 1 saujos špinatų 1 avokado 1–2 kiaušinių 1 šaukšto rapsų aliejaus RIMI BASIC druskos ir pipirų pagal skonį Vėrinukams: 4 vyšninių pomidoriukų 40 g „Rusiško“ sūrio RIMI BASIC Papildomai į dėžutę: 1 agurko 1 slyvos 1 mandarino 1. Į nedidelį dubenėlį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų, išplakite.

Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros pakaitinkite šaukštą rapsų aliejaus. Į keptuvę supilkite visą kiaušinių masę, kad išeitų savotiškas lietinis. Kepdami jį susukite į tūtelę.

2. Avokadą nulupkite, perpjaukite perpus, išimkite kaulą ir sutrinkite šakute, pabarstykite druska ir pipirais.

3. Ant sumuštinių duonos skrudinimui riekelių tepkite sutrinto avokado, dėkite špinatų lapų ir omleto tūteles, sumuštinius suvožkite, perpjaukite pusiau.

4. Fermentinį sūrį supjaustykite kubeliais. Ant medinių iešmelių suverkite vyšninių pomidorų ir sūrio vėrinukus.

Ruošiame dėžutę 5. Agurką supjaustykite lazdelėmis.

6. Į priešpiečių ar pietų dėžutę dėkite perpus perpjautus suvožtinius su omletu ir avokadais, vyšninių pomidorų ir sūrio vėrinukus, lazdelėmis supjaustytą agurką.

7. Desertui pridėkite slyvą, mandariną.

1 asm. išleisite apie

1

82

EUR

ruduo 2020

53

o Ger to :) i apet

Receptas

56 psl.

1 asm. iĹĄleisite apie

2

25

EUR

54

DRUSKA ir pipirai

ČIA PIGU

Ska My naus !

MA liu , MA Receptas

56 psl.

1 asm. išleisite apie

2

49

EUR

ruduo 2020

55

DĖŽUTĖ SU VIŠTIENOS IR RAZINŲ SALOTOMIS lengvas | 1 asm. | 1 val.

1 vištienos krūtinėlės arba 2 vištienos kumpelių mėsos RIMI 2–3 salierų stiebų 50 g auksinių besėklių razinų 2 šaukštų majonezo druskos ir pipirų pagal skonį Papildomai į dėžutę: 1 virto kiaušinio 1 morkos keleto avižinių sausainių RIMI BASIC 1 mandarino 50 g migdolų arba kitų riešutų 30 g džiovintų abrikosų 1. Puode užvirkite vandenį, dėkite vištieną ir virkite 20 min. Kai išvirta mėsa šiek tiek atvės, ją suplėšykite.

2. Kol verda vištiena, pasiruoškite kitus ingredientus salotoms: smulkiai supjaustykite salierus; jei razinos jums atrodo per didelės, galite pasmulkinti ir jas.

3. Didesniame dubenyje sumaišykite salierus, razinas ir suplėšytą vištieną, įdėkite majonezo, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Ruošiame dėžutę 4. Pilnaverčiams priešpiečiams ar pietums į dėžutę greta salotų atskirdami galite įsidėti: perpus perpjautą kietai virtą kiaušinį, lazdelėmis supjaustytą morką, sveikesniam desertui – keletą avižinių sausainių, mandariną, saują riešutų ir džiovintų abrikosų.

kar o, a v š i iruošti į. Ryte s a p e iaušin s galit .

Salota ir išsivirti k tuoti dė žutę t ek taip pa k susikom pl ti be liks 56

DRUSKA ir pipirai

DEŽUTĖ SU FUSILLI MAKARONAIS IR SMULKINTOS KIAULIENOS KUKULIAIS lengvas | 1 asm. | 55 min.

1 riekelės batono 50 ml pieno 1 kiaušinio 150 g smulkintos atšaldytos kiaulienos RIMI 1 susmulkintos skiltelės česnako 1/2 mažo svogūno 1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį 90 g makaronų RIMI BASIC FUSILLI Suvožtiniui su riešutų kremu ir bananais: 2 riekelių batono RIMI BASIC lazdynų riešutų kremo RIMI BASIC 1/2 banano Papildomai į dėžutę: 2–3 pievagrybių 50 g brokolio kelių apelsino skiltelių saujelės migdolų saujelės džiovintų abrikosų Smulkintos kiaulienos kukulių gaminimas 1. Į nedidelį dubenėlį supilkite pieną ir išmirkykite jame batono riekelę.

2. Į kitą didelį dubenį sudėkite smulkintą kiaulieną, piene išmirkytą batoną, susmulkintą česnaką, įmuškite kiaušinius, suberkite smulkiai tarkuotą svogūną, pabarstykite raudonėliu, druska ir pipirais.

Viską kruopščiai išmaišykite rankomis.

3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 oC ir išklokite didelę skardą kepimo popieriumi.

4. Iš smulkintos kiaulienos masės formuokite kukulius. Tuomet dėkite juos ant paruoštos kepimo skardos.

Patarimas. Kad masė neliptų prie pirštų, galite rankas šiek tiek sutepti alyvuogių aliejumi.

5. Šalia smulkintos kiaulienos kukulių ant skardos dėkite perpus perpjautus pievagrybius. Kepkite 10–12 min. Tada išimkite skardą iš orkaitės ir leiskite kukuliams ir grybams šiek tiek atvėsti.

6. Brokolius išvirkite pasūdytame vandenyje.

7. Kol kepa kukuliai, Fusilli makaronus išvirkite pagal gamintojo nurodytą instrukciją.

Sumuštinio gaminimas 8. Batono riekeles paskrudinkite. Ant jų užtepkite lazdynų riešutų kremo.

9. Bananą supjaustykite griežinėliais.

Juos išdėliokite ant lazdynų riešutų kremu apteptų riekelių. Batono riekeles suvožkite.

Ruošiame dėžutę 10. Į dėžutę dėkite: makaronus Fusilli, smulkintos kiaulienos kukulius, virtus susmulkintus brokolius, perpus perpjautus keptus pievagrybius.

11. Desertui įsidėkite suvožtinį su riešutų kremu ir bananais, kelias apelsino skilteles, saujelę midgolų ir saujelę džiovintų abrikosų.

ulius, k u k s ulieno galite a i k s o int lius Smulk us ir br oko te be liks tik on , ry makar ti iš vakar o tę. u oš pasiru plektuoti dė ž m susiko

PASAULIO SKONIAI

Pasaulio skoniai

Receptas

64 psl.

Į KORĖJĄ s– li a š s o ij z A s a it ir k kiekvieną dieną

A

zijos virtuvė visame pasaulyje garsėja gausa ir įvairove. Kartais atrodo, kad kiekviena tauta tolimajame žemyne išsiskiria savitu požiūriu į maisto ruošimą. Kaip gimsta meilė rytietiškiems patiekalams? Kiek azijietiški produktai populiarūs mūsų šalyje? Kuo plačioje skonių jūroje išsiskiria Korėja? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus mums surasti padėjo azijietiškus produktus tiekiančios įmonės „Dreigsas“ vadovas Virginijus Majorovas.

ruduo 2020

57

Pasaulio skoniai

Panko

Kada ir kaip kilo mintis pradėti tokį nišinį verslą?

Panko džiūvėselių skonis yra visiškai neutralus, jie sugeria žymiai mažiau riebalų nei įprasti džiūvėsėliai. Todėl Panko tinka ne tik Azijos virtuvės patiekalams, bet ir mėsos ar žuvies kepsniams, įvairiems apkepams, netgi salotoms pagardinti.

Udong

Jei norite, kad jūsų lakštiniai nesuliptų, išvirę juos nusausinkite ir trumpai perplaukite šaltu vandeniu. Tai sustabdys jų virimo procesą ir nuo paviršiaus pašalins dalį krakmolo.

Receptas

64 psl.

Receptas

Receptas

Receptas

58

DRUSKA ir pipirai

Kokius faktorius įvardytumėte kaip savo sėkmės paslaptį?

Visų pirma, šioje srityje buvome pionieriai. Už tai labai norėtume padėkoti „Rimi“. Pristatę produktus šio tinklo vadybininkams, sulaukėme labai didelio palaikymo. Jei ne iškart užsimezgęs šiltas ryšys, galbūt šiandien tuo net neužsiimtume. Jie įžvelgė, kad tai yra auganti rinka, buvo tokie pat smalsūs ir drąsūs kaip mes. Sėkmė mus lydėjo ir formuojant darbuotojų komandą – be jos tikrai nebūtume tiek pasiekę. Ne veltui trečdalis įmonės personalo su mumis dirba daugiau nei 10 metų.

65 psl.

66 psl.

Galima sakyti, kad verslas mums atsitiko. Viskas prasidėjo prieš penkiolika metų. Lietuviai tuo metu buvo konservatyvūs – šalyje buvo gal vienas sušių ir penki kinų restoranai.

Mūsų šeimai Azijos skoniai jau tuomet buvo labai įdomūs. Drąsiai ragavome tas naujienas, kurias rasdavome Lietuvoje. Kaip tyčia, draugas iš Estijos atvežė 30 azijietiškų produktų ir pasiūlė jais prekiauti. Išbandėme juos savo virtuvėje – pasirodė paprasta, skanu, greita. Ilgai negalvojome ir nusprendėme tuo užsiimti. Tikrai neturėjome to vadinamojo verslo išskaičiavimo ar didelių planų, tiesiog buvome smalsūs ir atviri naujovėms. Žinoma, įvertinome ir tuometinį asortimentą. Parduotuvių lentynos buvo tuščios.

61 psl.

Korėjiečiai mėgsta aštriau. Netgi pačioje Azijoje jie kartais vadinami meksikiečiais.

PASAULIO SKONIAI

Ar jaučiate, kad šalyje auga egzotiško maisto produktų poreikis?

Taip, vienareikšmiškai. Sakyčiau, kad per pastaruosius dvejus metus rinkoje įvyko sprogimas. Šiandien vien Vilniuje yra apie 50 sušių restoranų, prekybos centruose jų galima rasti šalia lietuviškos mišrainės. Šalyje atsirado Korėjos, Tailando virtuvės, išaugo kinų maisto pasiūla. Kas tai lemia? Neribotos galimybės keliauti turi didelę įtaką. Svarbu ir tai, kad Azijos maistas išsiskiria skonių įvairove ir jį paprasta gaminti.

Kaip renkatės tiekėjus ir produktus, kuriuos pristatote į mūsų šalį?

Pagrindinis kriterijus – produktas turi būti autentiškas. Mūsų nuomone, tailandietiškas padažas turi būti pagamintas Tailande. Taip pat nuolat ieškome teisingai subalansuoto kokybės bei kainos santykio.

Kiek jums svarbu patiems keliauti ir įvertinti produktus?

Be abejo, labai svarbu. Kaip ir minėjau, verslo pradžioje azijietiško maisto restoranų pasirinkimas Lietuvoje išties buvo skurdus, todėl lankydavomės kitose šalyse ir ragaudavome ten. Taip sužinodavome patiekalų pavadinimus ar ingredientus, jų paskui atsiveždavome čia. Apskritai visos mūsų investicijos tuo metu buvo skiriamos verslo augimui ir kelionėms.

Daug davė apsilankymai pačioje Azijoje. Taip mes praplėtėme akiratį ir dar labiau susipažinom su skirtingais regiono skoniais.

Kuo jus pačius žavi Azijos virtuvė?

Visų pirma, tai Azijos skonių gausa – nuo saldaus Japonijoje iki aštraus Korėjoje. Tailando virtuvė žavi tuo, kad vienoje lėkštėje gali paragauti penkių skirtingų skonių. Indijos virtuvė išsiskiria žolelių prieskoniais.

Pasikartosiu, azijietiškus patiekalus gaminti – greita ir paprasta. Dėl to kiekvienas namie gali tapti įspūdingu kulinaru. Užtenka ryžių, pastos, daržovių ir jau valgai skaniai.

... azijietiškus patiekalus gaminti – greita ir paprasta.

Dėl to kiekvienas namie gali tapti įspūdingu kulinaru.

Kuo šioje skonių jūroje išsiskiria Korėja?

Korėjiečiai mėgsta aštriau. Netgi pačioje Azijoje jie kartais vadinami meksikiečiais. Jų mitybos pagrindas – ryžiai ir makaronai. Dar jie mėgsta marinuoti aštriai, panašiai kaip mes.

Marinuotus produktus vartoja su tais pačiais ryžiais ar makaronais. Taip pat išskirčiau jūržolių užkandį – plonai supjaustytus ir paskrudintus jūrų dumblius. Įdomu tai, kad korėjiečiai į juos deda ryžių ir valgo kaip pagrindinį patiekalą. Europoje tai prigijo kaip užkandis.

Kokius korėjietiškus produktus mėgsta lietuviai?

Lietuviai skrudina džiūvėsėliuose išvoliotus mėsą, žuvį, daržoves.

Korėjiečiai šiam tikslui naudoja japoniškuosius panko džiūvėsėlius.

Lietuviai labai mėgsta juos, pritaiko ir gamindami sušius. Taip susilieja Korėjos ir Japonijos virtuvės.

Korėjiečiai taip pat yra barbekiu tauta. Kaip ir mes, ilgai marinuoja mėsą, paskui su draugais kepa ją ant kepsninių.

Kokias asortimento naujienas rekomenduotumėte išbandyti pirkėjams? „Rimi“ turi sojų pastą Doenjang ir aštrią paprikų pastą Gochujang. Šios pastos skirtos marinuoti mėsą.

Kokie jums asmeniškai yra mėgstamiausi Korėjos ir Azijos virtuvės patiekalai?

Namuose dažnai kepame panko džiūvėsėliuose apvoliotus žuvies gabaliukus. Taip pat labai mėgstame tailandietiškus Phad Tai ryžių makaronus ir Tom Yum sriubą.

ruduo 2020

59

60

DRUSKA ir pipirai

PASAULIO SKONIAI

KORĖJIETIŠKI SUKTINUKAI GIMBAP SU NORI LAPAIS lengvas | 4–6 asm. | 1 val. 20 min.

300 g ryžių sušiui AJI 25 g dumblių lapų ASIAN FOOD SERVICE 2 vidutinių morkų 200 g špinatų 4 kiaušinių 400 g atšaldytos smulkintos jautienos 2 česnakų 7 šaukštų sojų padažo 3 šaukštų sezamų aliejaus 3 šaukštų ryžių acto 2 šaukštų medaus druskos ir pipirų pagal skonį 2–3 šaukštelių rapsų aliejaus 1. Ryžius sušiui AJI išvirkite pagal gamintojo nurodytą instrukciją.

2. Ant didelės kaitros 1 minutę pakaitinkite keptuvę su 2 šaukštais sezamų

aliejaus. Į keptuvę sudėkite smulkintą jautieną, įpilkite 3 šaukštelius sojų padažo, įdėkite 1 šaukštą medaus, įberkite žiupsnelį maltų juodųjų pipirų ir 1/8 šaukštelio susmulkinto česnako. Kepkite, kol mėsa visiškai iškeps.

3. Špinatus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuvarvinkite, nuspauskite lapus.

4. Nulupkite ir nuplaukite morkas. Supjaustykite jas šiaudeliais.

5. Į nedidelį dubenėlį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų. Ant vidutinės kaitros pakaitinkite keptuvę su rapsų aliejumi.

6. Į keptuvę pilkite pusę kiaušinio plakinio, kad išeitų plonas lietinis. Kepdami jį susukite į tūtelę. Tą patį pakartokite su kita puse kiaušinio plakinio. Abi iškeptas kiaušinių tūteles supjaustykite juostelėmis – jų turi būti tiek, kiek jūrų dumblių lapų.

7. Nedideliame dubenėlyje 3 šaukšteliuose ryžių acto ištirpinkite 1 šaukštą medaus. Gautu padažu apšlakstykite virtus ryžius ir švelniai pamaišykite mentele.

Sukame suktinukus 8. Visus paruoštus ingredientus padalykite į tiek lygių dalių, kiek yra jūrų dumblių lapų.

9. Ant bambukinio kilimėlio išskleiskite po vieną paruoštą jūrų dumblių lapą grubiąja puse į viršų. Ant lapo paskleiskite paruoštus ryžius. Viename krašte paskleisdami palikite daugiau laisvos vietos, kitame – mažiau.

10. Pirmiausia paskleistų ryžių centre dėkite špinatus, tuomet – jautieną. Ant jautienos ir špinatų guldykite kiaušinių lietinio juostelę. Šalia gražiai sudėkite morkų juosteles. Galiausiai tvirtai susukite jūrų dumblių lapą į ritinį. Tą patį pakartokite su kitais jūrų dumblių lapais ir likusiais ingredientais.

11. Išėmę iš bambukinio kilimėlio šepetėliu švelniai patepkite kiekvieno ritinio paviršių likusiu sezamų aliejumi.

12. Paimkite aštrų peilį ir supjaustykite ritinius norimo storio gabaliukais.

13. Išdėliokite suktinukus serviravimo inde ir patiekite su likusiu sojų padažu.

kite, s u a p ami nes te r itinių. d y t s u ė P ja plotum u es n kad ruduo 2020

61

Sušių me

niu

Sušiai su marinuotu unguriu

Tai sušiai su marinuotu unguriu Terijakio padaže.

atsina

JŪSŲ PATOGUMUI -

200 g pakuotėse sufasuoti sušiai.

Sušiai su ikrų paštetu

Į džiovintų dumblių lapą įsukti ryžiai su ikrų paštetu.

62

DRUSKA ir pipirai

ujino

MANO DIENAI

Sušiai NIGIRI su tunu

Tai NIGIRI sušiai su apkeptu tunu ir aštriu krienų bei Terijakio padažu, perjuosti džiovintų dumblių juostele.

JŪSŲ PASIRINKIMUI –

sveriami sušiai.

Sušiai NIGIRI su krevete EBI

Tai NIGIRI sušiai su krevetėmis EBI, perjuosti džiovintų dumblių juostele.

Sušiai kepti su lašiša

Tai sušiai su lašiša, kepti tempuroje.

ruduo 2020

63

UDON MAKARONAI SU VIŠTIENA IR DARŽOVĖMIS lengvas | 4 asm. | 30 min.

600 g UDON makaronų 450 g viščiukų broilerių šlaunelių mėsos be kaulo 250 g salotų „Pak choi“ arba 1 brokolio 1 raudonosios saldžiosios paprikos 2 šaukštų rapsų aliejaus kepti 1–2 šaukštelių korėjietiškos aitriųjų paprikų pastos GOCHUJANG SEMPIO

64

DRUSKA ir pipirai

Padažui: 2 šaukštų austrių padažo 2 šaukštų sojų padažo 2 šaukštų medaus 1 šaukštelio susmulkinto česnako 2 šaukštelių sezamų aliejaus 1. Udon makaronus išvirkite pagal gamintojo nurodytą instrukciją. Nukoškite.

Kol kas atidėkite į šalį.

2. Salotas Pak choi apvirkite pasūdytame vandenyje (blanširuokite).

3. Visus padažui ruošti skirtus ingredientus sumaišykite dubenyje.

4. Vištienos šlaunelių mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir, kol pjaustysite daržoves, leiskite mėsai pasimarinuoti paruoštame padaže. Papriką ir blanši-

ruotas salotas Pak choi supjaustykite nedideliais gabaliukais.

5. Ant vidutinės kaitros pakaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir, jam įkaitus, suverskite į keptuvę supjaustytą ir pamarinuotą vištieną su visais marinato likučiais. Kepkite apie 5 min., vis pamaišydami.

6. Į keptuvę su vištiena sudėkite supjaustytas blanširuotas salotas Pak choi, raudonąsias paprikas ir įkrėskite korėjietiškos aitriųjų paprikų pastos. Išmaišykite ir kepkite 2 min. Tada suverskite į keptuvę Udon makaronus, viską gerai išmaišykite ir kepkite dar keletą minučių, kol vištiena bus visiškai paruošta. Tada pabarstykite patiekalą kepintomis sezamų sėklomis ir patiekite.

PASAULIO SKONIAI

KORĖJIETIŠKI TWIGIM KALMARAI IR DARŽOVĖS TEMPUROJE lengvas | 2–4 asm. | 50 min.

200 g miltų mišinio TEMPURA AJI 2 morkų 50 g svogūnų laiškų 2 saldžiųjų raudonųjų paprikų 1 saldžiosios bulvės 375 g šaldytų kalmarų filė 1 l rapsų aliejaus gruzdinimui 4 šaukštų sojų padažo

1. Pirmiausia pasiruoškite daržoves.

Morkas ir saldžiąsias bulves supjaustykite šiaudeliais (standartinio skrudintų bulvyčių dydžio), o svogūnų laiškus – tokio pat ilgio šiaudeliais kaip bulves ir morkas, tačiau naudokite tik apatinę laiškų dalį.

Visas daržoves suverskite į didelį ir gilų dubenį.

2. Kalmarus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite iš vidaus, kad išeitų išklotinė, tuomet supjaustykite juostelėmis.

3. Tempuros tešlą paruoškite kaip nurodyta ant pakelio. Pastaba. Įsitikinkite, kad naudojate šaltą vandenį, nes būtent jis padaro daržoves traškias. O tešlos konsistencija turi priminti trintą sriubą.

4. Puode arba gruzdintuvėje aliejų įkaitinkite iki 150 oC. Tada paruoštas daržoves mirkykite tempuros tešloje ir kepkite, kol jos pasidarys rusvos aukso spalvos. Iškeptas daržoves nuvarvinkite ir išdėliokite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Tokiu pat būdu tempuros tešloje pamirkę iškepkite ir kalmarus, tik juos būtinai į aliejų dėkite po vieną, kad nesuliptų.

5. Daržoves ir kalmarus patiekite sudėję į dubenėlius karštus su paprastu sojų padažu, užbarstykite smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų ir raudonųjų paprikų dribsnių.

ruduo 2020

65

KORĖJIETIŠKI DEŠRAINIAI (ANT IEŠMELIO)

V

lengvas | 2–4 asm. | 40 min.

150 g + 2 šaukštų kvietinių miltų 2 šaukštelių kepimo miltelių ½ šaukštelio druskos 2 šaukštų cukraus 1 kiaušinio 180 ml pieno 150 g fermentinio sūrio 200 g „Panko“ džiūvėsėlių AJI 1 l aliejaus kepimui (gruzdinimui) Padažui: 150 g pomidorų padažo 1–2 šaukštų aitriųjų paprikų pastos GOCHUJANG SEMPIO 1 šaukštelio medaus 1 šaukšto garstyčių 1. Dideliame dubenyje sumaišykite 150 g miltų, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Šio sausų produktų mišinio viduryje padarykite duobutę, įmuškite į ją kiaušinį ir supilkite pieną. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.

2. Paruoštą skystą tešlą supilkite į aukštą stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą, kol jos prireiks.

3. Sūrio lazdeles išilgai užmaukite ant bambukinių ar medinių iešmelių.

Apibarstykite jas 2 šaukštais miltų ir padėkite į šaldiklį 20 min.

4. Aliejų gruzdintuvėje įkaitinkite iki 170 oC. 5. Ant iešmelių suvertas sūrio lazdeles pamirkykite paruoštoje skystoje, atšaldytoje tešloje. Tešla turi visiškai padengti sūrio lazdeles. Ištraukite jas iš tešlos, lengvai sukdami.

6. Į platų dubenį supilkite „Panko“ džiūvėsėlius. Labai greitai apvoliokite juose tešloje pamirkytas sūrio lazdeles, lengvai prispausdami rankomis. Tuomet atsargiai panardinkite lazdeles į gruzdintuvėje įkaitintą aliejų. Pastaba. Sūrio lazdelės gruzdintuvėje neturi liestis tarpusavyje.

Kepkite 5–7 min. kiekvieną arba kol pasidarys rusvai auksinės spalvos. Ištraukite iš aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų ir nudžiūtų.

7. Padažui ruošti skirtus ingredientus užvirkite ir atvėsinkite. Pastaba. Padažą pasiruoškite iš anksto.

8. Ant dar karštų „dešrainių“ plona srovele pilkite pagaminto padažo ir patiekite.

66

DRUSKA ir pipirai

MANO RIMI

KORTELĘ TURĖTI VERTA SUKAUPK

YPATINGOS AKCIJOS IR ŽAIDIMAI

PANAUDOK SUKAUPTUS PINIGUS

1%

IKI

nuo visos pirkinių sumos „Mano Rimi“ pinigais

99%

pirkiniui apmokėti

tik „Mano Rimi“ kortelių turėtojams

PARTNERIŲ NUOLAIDOS degalinėse su „Mano Rimi“ kortele*

2,90 ct/l

0,90 ct/l

nuolaida degalams iš karto

grįžta „Mano Rimi“ pinigais

vaistinėse su „Mano Rimi“ kortele*

3%

Nuo jūsų pirkinio sumos grįžta „Mano Rimi“ pinigais

JŪSŲ GIMTADIENIO PROGA SU MANO RIMI KORTELE

JŪSŲ VAIKO GIMTADIENIO PROGA SU MANO RIMI KORTELE

KOL TAVO VAIKUI SUKAKS 3 METAI SU MANO RIMI KORTELE

20 %

20 %

20 %

NUOLAIDA

20 % NUOLAIDA

tortams ir pyragams šviežiems vaisiams ir uogoms

NUOLAIDA

30 % NUOLAIDA

tortams ir pyragams

sultims, ledams

20 % NUOLAIDA

sūriui

30 % NUOLAIDA

gimtadienio aksesuarams

30 %

ledams

30 %

žaislams

NUOLAIDA

NUOLAIDA

* Pinigai į „Mano Rimi“ kortelę pervedami per 3 darbo dienas po atsiskaitymo.

NUOLAIDA

sauskelnėms

20 %

kūdikių maistui ir gėrimams

20 %

drėgnoms servetėlėms ir paklotams

25 %

kūdikių ir vaikų drabužiams

NUOLAIDA

NUOLAIDA

NUOLAIDA