Gastronomia

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El Licenciado en Gastronomía está capacitado para evaluar y manejar procesos contables para la elaboración de alimentos y bebidas en organizaciones gastronómicas. Cuenta con los conocimientos para realizar los procesos de producción de alimentos, capaces de desempeñarse eficazmente en el área gastronómica como: bartender, sommelier, chef de banquetes, chef repostero, chef ejecutivo, jefe de compras y gerente de alimentos y bebidas, logrando con ello la promoción de una adecuada cultura gastronómica.

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Licenciatura Cuatrimestral y Semestral

Gastronomía


LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA PLAN DE ESTUDIOS 9 CICLOS PRIMER CICLO • PERFIL HUMANISTA • HABILIDADES DE LA COMUNICACIÓN I • TECNOLOGÍAS DEL APRENDIZAJE I • INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA • MATEMÁTICAS BÁSICAS APLICADAS EN LA COCINA • TÉCNICAS CULINARIAS I • INGLÉS I

SEGUNDO CICLO • HIGIENE EN ALIMENTOS • HABILIDADES DE LA COMUNICACIÓN II • TECNOLOGÍAS DEL APRENDIZAJE II • ORGANIZACIÓN Y OPERACIÓN GASTRONÓMICA • BASES DEL PROCESO ADMINISTRATIVO • TÉCNICAS CULINARIAS II • INGLÉS II

TERCER CICLO • CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS • ARTE MUKIMONO • BASES DEL PROCESO CONTABLE • COCINA MEXICANA • INGLÉS III

CUARTO CICLO • NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA • ARTE Y CONOCIMIENTO DEL QUESO • ENOLOGÍA Y VITIVINICULTURA • MERCADOTECNIA DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS • COSTOS Y PRESUPUESTOS • COCINA INTERNACIONAL I • INGLÉS IV

QUINTO CICLO • ETIQUETA Y PROTOCOLO • PLANEACIÓN Y DISEÑO DE RESTAURANTES I • ORGANIZACIÓN Y OPERACIÓN DE BARES • BANQUETES I • PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS • COCINA INTERNACIONAL II • INGLÉS V

SEXTO CICLO • ESTANCIA PROFESIONAL

SÉPTIMO CICLO • PLANEACIÓN Y DISEÑO DE RESTAURANTES II • CHOCOLATERÍA • BANQUETES II • ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL • PANADERÍA • FRANCÉS I

OCTAVO CICLO • DESARROLLO HUMANO I • ESCULTURA EN HIELO • HABILIDADES EMPRESARIALES I • PASTELERÍA • FRANCÉS II

NOVENO CICLO • DESARROLLO HUMANO II • CONCIENCIA SOCIAL, ECOLÓGICA Y VALORES ÉTICOS • HABILIDADES EMPRESARIALES II • REPOSTERÍA • FRANCÉS III

* Plan de estudios sujeto a mejora continua, por lo que puede ser modificado sin previo aviso.


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